Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise...

16
Menus Pièces apéritives p.4 Briochettes malicettes p.5 Cartes p.10 Buffets p.6 Plats composés p.12 Menus p.8 Patisseries p.14 Cocktails p.2

Transcript of Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise...

Page 1: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Menus

Pièces apéritives p.4

Briochettes malicettes p.5

Cartes p.10

Buffets p.6

Plats composés p.12

Menus p.8

Patisseries p.14

Cocktails p.2

Page 2: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

8Photo non-contractuelle

Page 3: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Cocktail à 7.90 €

3 feuilletés saucisses

2 gougères

2 canapés assortis

2 minis briochettes assortis

3 mini pâtisseries assorties

Soit 12 portions par personne

Cocktail à 13.40 €

Trio de mini roulés

2 gougères

Mini quiche lorraine et mini pizza

6canapésassortis

2 sandwichs de pain surprise

Mini chou chocolat, mini tartelette framboise,

Mini pavé entremet et mini millefeuille

Soit 19 portions par personne

Cocktail à 14.70 €

Mini croustade escargot, foie gras et francomtoise

2 gougères au comté

Mini malicettes jambon persillé, terrine bressane, jambon cru, rosette

Mini briochin époisses et bleu de Bresse

Mini nonette, mini tartelette cassis

Mini coquille chocolat/poire vin rouge

Et mini tartelette raisin

Soit 15 portions par personne

Cocktail à 15.50 €

Trio de mini roulés

2 gougères

Mini quiche et mini pizza

6canapésassortis

2 sandwichs de pain surprise

2 minis malicettes charcutier

2 Briochettes assorties

Mini chou chocolat, mini tartelette fruitée,

Mini cannelé, mini millefeuille

Mini macaron et mini pavé entremet

Soit 25 portions par personne

Cocktails lunchs apéritifs

3PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016

Page 4: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Les pièces apéritives Feuilleté (Fromage, saucisse, lardons, rillettes de saumon ou olive) 0.45 € pièce

Gougère 0.35 € pièce

Mini quiche (Au fromage, aux lardons ou aux champignons) 0.45 € pièce

MIni pizza 0.45 € pièce

Les canapés 0.80 € pièce

PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016

4

Charcuteries

Émincé de jambon cru

Rosette

Mousse de canard

Magret de canard séché

Jambon blanc

Julienne de poulet safrané

Légumes

Mini asperges

Mini tomate

Radis

Duo d’olives

Poivrons

Poissons

Saumon fumé

Œufs de lump

Surimi

Miette de thon

Beurre de sardine

Crevette

Fromages

Pavé frais

Crème de roquefort

Chèvre et comté

Œufs

Œuf de caille

Œuf mimosa

Choisissez la composition de vos canapés

Page 5: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Les briochettes ou malicettes 1.00 € la pièce

Charcuteries

Mousse de canard, rosette, jambon blanc ou jambon cru

Viandes froides

Roosbeef, rôti de porc, rôti de veau ou gigot d’agneau

Marine

Mousse de crabe, rillettes de saumon ou rillettes de thon

Crudités

Tomate et œufs durs, salade

Les pieces centralesPain surprise 50 pièces à 28.00 €

Pain surprise 40 pièces à 24.00 €

Hérisson de charcuteries 100 pièces à 35.00 € (saucisse sèche, chorizo et knack)

Hérisson de tomate mozzarella 100 pièces à 35.00 €

Hérisson de fruits de saison 100 pièces à 40.00 €

Panier du jardinier de 1.5 kgs et ses sauces à 40.00 € (bâtonnets de carottes, concombre, tomate cerise, chou, radis blanc et rouge)

5Photo non-contractuelle

Page 6: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Buffet à 11.00 €

Carottes râpées au citron Taboulé

Terrine de campagne Saucisson de ménage

Rosette

Rôti de porc Mayonnaise et cornichons

Faisselle à la crème

Tarte aux fruits

Buffet à16.50€

Carottes râpées au citron Salade piémontaise

(pomme de terre, jambon ,tomate , œufs durs et cornichons)

Taboulé oriental Salade de betterave au vinaigre de framboise

Terrine de poisson

Jambon blanc Pâté en croute à la mousse de canard

Rosette

Poulet rôti Mayonnaise et cornichons

Faisselle à la crème

Tarte aux fruits

Buffet à 21.50 €

Carottes râpées au citron Salade de pates au surimi

Salade piémontaise Salade berlinoise blanche

Fondant de poisson

Duo de Jambon Galantine de volaille

Rosette

Rôti de dinde Roosbeef

Mayonnaise et cornichons

Faisselle à la crème

Pâtisserie au choix Uniquement entremets et feuilletage

Buffet à26.50€

Salade grecque Salade de pâte au surimi

Salade piémontaise Salade berlinoise blanche

Macédoine

Fondant de poisson

Duo de Jambon Terrine de campagne

Jésus nature Rosette, andouille noire

Pilon de poulet rôti Roti de porc

Mayonnaise et cornichons

Plateau de Fromages

Pâtisserie au choix Uniquement entremets et feuilletage

6

Page 7: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Buffet régional à 32.00 €

Mise en bouche (Mini croustade escargot, foie gras et francomtoise

2 gougères au comté, mini briochin époisses et bleu de Bresse)

Salade franc comtoise (tortis et saucisse de Montbéliard)

Salade de chou blanc, jambon et comté Salade bourguignonne

(riz, petits légumes, bœuf et cornichons) Salade auvergnate

(lentilles vertes, lardons, carottes et oignon)

Médaillon de sandre Et son panier de tomate

Jambon cru du Morvan Terrine bressane

Pâté croûte francomtois aux morilles Saucisson au beaujolais

Jambon persillé Rosette

Aiguillette de poulet rôtie à la moutarde Fauxfiletrôtiauxherbes

Mignon de porc étuvé au pain d’épice Mayonnaise et cornichons

Plateau de fromages bourguignons

Pâtisserie au choix à choisir sur l ensemble des pâtisseries

7Photo non-contractuelle

Page 8: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016

Menu à 24.50 €

Galantine de volaille et ses cornets de rosette

Pavé de saumon sauce aux échalotes Timbale de riz

Sauté de volaille forestier Gratin dauphinois

Faisselle, crème et sucre

Pâtisserie au choix

Menu à 25.50 €

Salade de gésier, foie de volaille et œuf poché

Pavé de sandre sauce crémant Timbale de riz

Mignon de porc à la vigneronne Gratin de légumes provençal

Faisselle, crème et sucre

Pâtisserie au choix

8

Page 9: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016

Menu à 27.50 €

Cassolette d’escargot

Dos de cabillaud à l’américaine timbale de riz

Cuisse de canard aux poivres vert Flan forestier

Plateau de fromage

Pâtisserie au choix

Menu à 29.00 €

Médaillon de saumon, son panier de tomate et sa salade garnie

Pavé d’omble chevalier sauce au crémant Crémeux de légumes

Suprême de poulet aux queues d’écrevisses Timbale de riz aux 3 saveurs

Plateau de fromage

Pâtisserie au choix

Menu à 33.50 €

Foie gras de canard 30% et sa salade aux pépites de saumon fumé

Filet de bar sauce homardine et aux Saint-Jacques

Crémeux de légumes

Mignon de veau sauce aux girolles Tomate provençale et fagots d’haricot vert

Plateau de fromages

Pâtisserie au choix

Menu à 35.00 €

Foie gras de canard 30 % et sa salade aux pépites de saumon fumé

DosdeflétanauxgambasetSaint-Jacques Crémeux de légumes

Pavédefiletdebœufsaucemorilles Mélanges forestier

Plateau de fromages

Pâtisserie au choix

Supplément café : 1.20€ / pers

Supplément soupe à l’oignon : 2.50 € / pers

9

Page 10: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Entrées froides Avocat farci crevettes 4.50 €

Galantinedevolaille,cornetsderosetteàlamoussedecanard 4.60€

Terrine de lapin à la moutarde et sa salade bressane 4.80 €

Salade verte aux gésiers, aux foies de volailles et son œuf poché 4.90 €

Marbré de volaille et sa salade de pignons et magrets 4.90 €

Assortiment de crudités et salades composées 5 variétés 5.50 €

Salade périgourdine (salade verte, lardons, mousse de canard,…) 5.50 €

Assortimentdecharcuteries5variétés 6.00€

Foiegrasdecanardetsasaladeauxpépitesdesaumonfumé 6.20€

Entrées de poissons froids Terrine de poisson et son panier de tomate 4.80 €

Médaillon de saumon et son panier de tomate 5.20 €

Médaillon de sandre et son panier de tomate 5.20 €

Salade de fricassée de rouget, st jacques, lotte et son œuf poché 7.00 €

Saumon en Bellevue, son panier (à partir de 10 personnes) 7.10 €

Cornet de saumon fumé et sa salade océane 7.10 €

Demi-langouste et son panier 14.00 €

Entrées chaudes Vol au vent à la montbéliarde 5.50 €

Feuilleté franc-comtois 5.80 €

Bouchéefinancièreauxrisdeveau 6.50€

Bouchéedesaintjacquesetdelotteauxécrevisses 6.50€

Cassoletted’escargotsàlacrèmed’ailetdepersil 6.50€

Cassoletted’escargotsetdechairdegrenouille 6.50€

Croustadeaufoiegras,magretdecanardetpommes 6.90€

10

PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016

Tous nos produits peuvent contenir des traces de gluten, lait et dérivés, crustacés, oeuf, poisson, soja, fruits à

coque,moutarde,mollusques,céleri,arachides,sésame,sulfiteou/etlupin

Page 11: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Carte des viandes chaudes Jambon braisé saucemadère 6.80€Sauté de porc sauce chasseur 6.80€Bœuf bourguignon 6.80€Blanquette de veau à l’ancienne 6.90 €Gardianne de veau 7.20 €Mignon de porc sauce vigneronne 7.20 €Paleron de veau sauce aux girolles 7.80 €Noix de veau sauce forestière 7.80 €Pavé de veau aux pleurotes 8.20 €Mignon de veau sauce aux girolles 8.50 €Souris d’agneau rôti au thym 8.60 €Pavé de bœuf sauce aux morilles 8.80 €

Carte des volailles Escalope de volaille aux échalotes 5.50 €Sauté devolaille forestier 6.50€1/2 coquelet rôti au crémant 6.60€Coqauvin 6.70€Aiguillettes de poulet au crémant 6.90 €Cuisse de lapin façon civet 7.20 €Cuisse de canard aux poivres vert 7.50 €Suprême de pintade sauce aux cèpes 7.80 €Pavé de canard sauce aux griottes 7.80 €Filet de canette sauce aux girolles 7.80 €Cuisse de poulet fermier aux queues d’écrevisses 8.00 €Caille farcie au foie gras aux raisins 8.40 €

Carte des garnitures de légumes Tomates à la provençale (2 demies) 2.00 €Flanforestier 2.60€Poêléede légumes 2.60€Timbale de riz 3 saveur 2.60€Crémeuxde légumes 2.60€Gratin dauphinois individuel 2.60 €Pomme de terre sarladaise 2.60€Mélange forestier 2.70 €Fagots de haricots verts (3 pièces) 2.80 €Flan provençal 2.80 €Duo de chou fleur et de brocolis gratiné 2.80 €Gâteau de pomme de terre au magret fumé 2.80 €Flan de pommes de terre à la paysanne 2.90 €

11

Page 12: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Plats composés

Chili con carne 7.30 €

Viande hachée, haricots rouge, riz, épices

Tartiflette 7.80 €

Lardons, oignons, pomme de terre, vin blanc, Crème fraîche, emmental, reblochon

Diavola 7.80 €

Chipolatas, merguez, poivrons, champignons, pâtes, Olives, sauce, tomate

Choucroute royale 8.30 €

Chou, pomme de terre, échine fumée, saucisse de Morteau, saucisse de Strasbourg, poitrine fumée, saucisse de Montbéliard

Potee bourguignonne 8.30 €

Légumes, échine salée, poitrine salée et saucisse à cuire

Couscous marocain 8.30 €

Semoule, légumes, aromates, pois chiches, agneau, poulet, boulette de boeuf, merguez

Cassoulet toulousain 8.30 €

Haricots blancs, graisse de canard, lard maigre, saucisse de Toulouse, saucisson à l’ail et cuisse de canard

Paella valencienne 8.30 €

Riz, porc, poulet, lapin, fruits de mers, calamars, moules entières, poivrons, petits pois, épices, crevettes

Colombo 8.70 €

Émincé de dinde, émincé de porc, épices, crème, légumes, riz

Photo non-contractuellePrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année201612

Carte des poissons chauds Pavé de dos de colin à l’oseille 6.50 €

Pavé de saumon aux échalotes 6.80 €

Pavé de sandre rôti au crémant 7.20 €

Dos de cabillaud à l’américaine 7.20 €

Pavé de loup aux écrevisses 7.50 €

Longe de thon à la nantaise 7.80 €

Filet de grondin rouge sauce saint jacques au crémant 8.60€

Pavé d’omble chevalier sauce au crémant 8.60 €

Dos de flétan aux gambas et saint jacques 8.80 €

Filet de bar sauce homardine et aux saint jacques 9.20 €

Page 13: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Photo non-contractuelle13

Page 14: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Pâtisseries

Les entremets Fruits rouge 3,20€

Fraisier,framboisiers, griottier, fruits des bois,

Fruits blancs 3,20€

Poire, pêche, abricot, ananas meringué

Multifruit 3,20€

Les chocolats 3,50€

Forêt noire, croustillant

Les crèmes au beurre 3,50€

Moka, Grand Margnier, Opéra

Les feuilletagesMillefeuilles 3,40€

Nature, fraise, framboise

Tartes aux fruits (bandes) 2,20€

Pommes, abricot, multifruits

Les pâtes à chou 3,40€

Saint honorés, Paris Brest

PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016

14

Page 15: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

Les pâtes sabléesClassiques 20,00€

Tarte ronde Multi Fruit, Tarte ronde aux Pommes 8 parts

Originales 24,00€

Tarte citron meringuée, Tarte normande, Tarte poire Bourdalou 8 parts

Assortiment de mignardises 0,95€ pièce

Mini tartelette

Mini entremet

Mini chou

Mini éclair

Macaron

Brochette de fruits

Photo non-contractuelle

15

Page 16: Menus - bourgognetraiteur.fr · Salade de pâte au surimi Salade piémontaise Salade berlinoise blanche Macédoine Fondant de poisson Duo de Jambon Terrine de campagne Jésus nature

03 85 97 28 28

[email protected]

3 rue Jacques Bézullier

71100 Chalon S/Saône