LOCCAPI
Gestionnaire de parc machines de caféterie professionnelle
Maintenance, SAV, Audit technique
Concepteur de Dispensers Chocolat et
Négoce de produits alimentaires pour la restauration collective
Zone Artisanale 22400 MORIEUX Tel : 02.96.32.82.82 Fax : 02.96.32.82.90
S.A.V : 02.96.32.82.85 Email : [email protected]
SARL LOCCAPI au capital de 20 020 Euros – RCS St Brieuc B384 445 086 – FR 32 384 445 086 000 26 – APE 4669C
« Dispenser chocolat nouvelle génération »
• LOCCAPI est une PME Bretonne, spécialisée dans la caféterie professionnelle et la conception de systèmes de distribution automatiques depuis 1984.
• Son projet d’innovation porte aujourd’hui sur la valorisation de l’offre « chocolat »avec une machine spécialement conçue pour distribuer un chocolat chaud, conditionné en BAG in Box ambiant, exclusif en France.
• Ce concept mis à l’épreuve dans la Marine Nationale, l’Armée de Terre et dernièrement sur les navires de la compagnie My Ferry Link à Calais, répond à l’entière satisfaction de nos clients
• .cf enquêtes de satisfaction 2013
• Gain de temps sur l’usage, le nettoyage, la gestion des coûts et l’assurance de servir un chocolat de qualité supérieure à la poudre.
• Devenez précurseur sur votre offre chocolat • Test gracieux machine et produit à la demande
Société Loccapi
Loccapi
LOCCAPI à votre disposition dans les départements Bretons :
22/35/29/56 et 50/14/61
Caféterie professionnelle : Machines à café traditionnelles et tout automatique
Dépannages
Maintenances
Installations
Audit Technique
Gestion de parc
Matériels professionnels café/Chocolat/Jus d’Orange/distributeurs
Notre expertise technique
Compagnies Maritimes
Hôtellerie de luxe/ Chaînes Hôtelières
Armée/ Marine Nationale
Enseignes de Restauration rapide et traditionnelle
Stations services
Cafétérias
Lycées
Service Technique
Tel : 02 96 32 82 85
Email : [email protected]
Loccapi
Les références Loccapi
Hotels du Mont Saint Michel
MATERIELS
SERVICE PRODUIT
LOCCAPI Appareils de comptoirs
pour collectivités
Loccapi
Chocapi Chocatri
Le Dispenser Loccapi pour vous : La valorisation innovante d’un chocolat chaud
Loccapi
Une machine homologuée aux normes HACCP de
restauration collective
Usage en self service/ au comptoir ou sur meuble
autonome
Nettoyage quotidien : 10 minutes suffisent
Un taux de panne 0 : pas de programmation
Un produit de qualité supérieur à la poudre
Adapté pour tout contenant : Pichet/ bol/ tasse
Assurance d’un Service de 80 à 186 boissons de 25 cl
Gestion facilité :
1 BIB 3L de concentré liquide = 80 tasses de 25 cl
1 BIB 7L de concentré liquide = 184 tasses de 25 cl
Produit ambiant à DLUO supérieure à 1 an
Un usage simple et rapide :
1 tasse de 25 cl en 8 secondes
DISPENSER CHOCOLAT
«Nouvelle génération»
Loccapi
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
COTES D’ENCOMBREMENT
Hauteur : 660 mm
Largeur : 240 mm
Profondeur : 520 mm
Poids à vide : 22 kgs
RACCORDEMENT EAU
Branchement sur électrovanne d’entrée d’eau,
Raccord 20/27 mâle
CONNEXION ELECTRIQUE
Prise 220 Volts Protection 16 A(Phase + Neutre + Terre)
Niveau de bruit : moins de 70 décibels
PUISSANCE
2.2 KW
CHAUFFE-EAU
Système ouvert
Contenance : 2,5 litres
Régulation thermostatique, surchauffe protégée par limitateur de température
Elément chauffant : 220 V/2 KW conforme à la spécification L.4540 A x 048 (A)
MODE DE DISTRIBUTION
En continu; la quantité de produit est déterminée par le temps de pression sur la touche de commande, le temps de distribution est évalué à 8 secondes pour une contenance de 25 cl; soit une vitesse de production de 480 tasses par heure
Loccapi
MISE EN SERVICE CHOCAPI : 5 minutes
1. Démonter le couvercle de la machine, placer le thermostat sur O, placer
l’interrupteur général sur «arrêt »
2. Connecter l’alimentation d’eau (raccord 20x27) sous la machine
3. Connecter la machine au secteur (235 V/60 Hz) et placer l’interrupteur sur
« marche »
4. Le chauffe-eau se rempli ; dès qu’il est plein, le remplissage est interrompu par le
micro-contact de niveau
5. Régler le thermostat à 80 °C et replacer le couvercle de l’appareil
6. Sortir le tuyau du pack jetable (bag in box de chocolat) et bloquer la partie
plastique au niveau du carton
7. Placer dans le compartiment le pack de concentré de chocolat (tuyau en-dessous)
8. Retirer la capsule au bout du tuyau, ainsi que l’entonnoir de la machine (sur le
bol de mixage)
9. Enfoncer le tuyau sur l’embout droit en inox du compartiment
10. Dégrafer la pince sur le tuyau (sans l’enlever), afin de libérer le chocolat. Ensuite,
replacer l’entonnoir sur le bol de mixage
11. Appuyer sur le bouton-poussoir « rinçage » pour amorcer la pompe ; relâcher
ensuite lorsque le chocolat commence à sortir
12. La machine est maintenant prête à fonctionner. La quantité de produit désirée
dépend du temps de pression sur le bouton-poussoir se trouvant sur la porte : la
distribution est dans ce cas « continue » .
Loccapi
NETTOYAGE
(5 minutes manuel)
1. Pincer le tuyau du pack et ôter le tuyau de l’embout inox
2. Emboîter sur cet embout inox un tuyau souple
alimentaire (fourni avec l’appareil) Placer l’autre
extrémité de ce tuyau dans un récipient d’eau tiède
3. Appuyer sur le bouton « rinçage » afin que l’eau nettoie
le circuit du chocolat concentré
4. Nettoyer l’entonnoir et le replacer sur le bol de mixage.
Presser quelques secondes le bouton poussoir de la porte;
l’appareil est propre.
5. Remise en service de l’appareil : reprendre les opérations
de mise en service paragraphes 9, 10 et 11
Loccapi
ARGUMENTAIRE APPAREILS
DISTRIBUTEURS DE CHOCOLAT
1/ Tous nos matériels servant à distribuer des boissons chocolatées, sont
de fabrication française conçus en Inox 304 L (18/10), validés tant au
niveau des normes HACCP que pour les normes Marine Nationale
pour les unités embarquées et à terre; c’est-à-dire, câblages blindés et
étanchéité maximum.
2/ Les accessoires servant à la distribution du produit sont en plastique
alimentaire.
3/ Tous les matériels sont équipés de filtres permettant d’améliorer la
qualité de l’eau, afin de servir une boisson chocolatée de qualité.
4/ Pour les opérations de nettoyage au quotidien : Sanitation, nettoyage
des accessoires, lavage intérieur et extérieur, le temps à consacrer est de
10 minutes minimum par jour.
5/ Distribution du produit :
Tous nos matériels sont équipés de pompe péristaltique servant à
distribuer le concentré de chocolat; la synchronisation, entre l’aspiration
du produit et l’apport d’eau, contribue à obtenir une boisson homogène
dans les meilleures conditions d’hygiène (un liquide est plus simple à
gérer qu’un produit solide de type poudre chocolatée)
Loccapi
ARGUMENTAIRE APPAREILS
DISTRIBUTEURS DE CHOCOLAT
6/ Nos appareils sont réglés en débit continu, ce qui permet aux clients
utilisateurs de maîtriser la quantité voulue et ce, quel que soit le volume
du récipient utilisé (tasse, bol ou pot).
Ce mode de fonctionnement est particulièrement efficace pour les
appareils installés en libre service, en comparaison avec des matériels
programmés pour une dose spécifiquement réglée pour un seul
récipient, occasionnant parfois deux impulsions successives par
maladresse du client dans le cadre de matériel installé en libre service,
pouvant engendrer une perte financière non négligeable.
7/ Nos appareils ont été reconnus fiables par nos clients, et ce, depuis
30 années. Le taux de pannes, sous réserve d’un bon entretien, est NUL.
8/ La conception de nos matériels permet de distribuer une boisson
chocolatée en 8 secondes pour une contenance de 25 Cl. Soit une
capacité de production de 480 tasses de 25 Cl par Heure.
La rapidité de distribution est déterminante dans la mesure où le
nombre de clients à servir est important; une production rapide
contribue à éviter les longues files d’attente et permet, de ce fait, de
fluidifier le passage des clients dans le plus grand confort afin
d’apprécier au maximum la dégustation de nos produits.
Loccapi
Le Produit
Loccapi
Pas de contact avec les mains Produit concentré ambiant DLUO : 18 mois Jetable après usage Consommable15 jours après ouverture Conditionnement de 7et 3 Litres Service de 80 à 183 tasses de 25 cl
LE CHOCOLAT LOCCAPI
ELEMENTS A CARACTERE ENVIRONNEMENTAL
Nous avons sélectionné le chocolat concentré liquide conditionné en bag in box,
Cela nous permet d’élaborer une boisson chocolatée de qualité en adéquation avec la
technologie de nos appareils ; ceci dans les meilleures conditions d’ hygiène en optimisant
parallèlement les économies d’énergie ( eau, électricité ) contribuant à une économie
financière pour le client et de surcroit en préservant les ressources par rapport à l’
environnement.
1/ ECONOMIE D’EAU
Le produit étant à l’état liquide, il est évident que l’apport en eau est moindre par rapport
à un produit solide.
2/ CONDITIONNEMENT ASEPTIQUE
Avec le bag in box de chocolat concentré, pas de contact avec les mains au niveau du
produit, emballage biodégradable et jetable après usage.
Avec ce type de conditionnement, il n’y a pas de transfert de produit en comparaison avec
les systèmes distribuant des produits solides où il y a versement par compensation du / ou
/ des produits dans un container.
3/ PAS DE PROJECTION DE PRODUIT
dans l’appareil par rapport à un produit solide.
4/ EVITE LE COULAGE
par rapport aux produits solides, donc une économie financière.
5/ PRODUIT PLUS FACILE A CONTROLER
Le bag in box est identifié, au niveau D.L.U.O. inscrite sur l’emballage, par rapport à un
produit solide versé dans un container où il est plus difficile d’identifier sa date de mise en
service et d’authentifier la D.L.U.O.
Loccapi
Références produit conditionné en Bag in Box de 3,9 Kg :
3 Litres de chocolat concentré
Jetable après usage
Hygiène garantie
Pas de contacts du produit avec les mains
Pas de perte de produit
Gain de temps
Facilité de gestion
Coulage : Néant
Restitution après dilution = 20 Litres
• Nombre de bols de 20 cl = 100 Bols
Conditionnement
• Unité de vente : Poids net : 3,9 Kg – Emballage primaire : Carton
• Colisage : Carton de 4 BIB de 3,9 Kg
• Palettisation : Type de palette : 80 X 120 cm – 3 rangs de 12 cartons, soit 36 cartons par palette
Loccapi
FICHE TECHNIQUE : PRODUIT – BIB 3L- 3,9 Kg • 1/ Définition du produit : • Préparation liquide pour boisson chaude au cacao maigre • 2/ Ingrédients : • Sucre, lait écrémé en poudre, cacao maigre en poudre (9,5%), matière grasse végétale, lactosérum en poudre,
sel, stabilisant : citrate de sodium, arômes, émulsifiant : lécithine de soja. • 3/ Caractéristiques nutritionnelles, pour 100 g : • (Valeurs indicatives obtenues par calcul, à valider par des analyses)
• Valeur énergétique 283 Kcal - 1176 Kj • Protéines 67,2 g • Glucides 43,1g • Lipides 7,2 g 4/ Caractéristiques microbiologiques • Flore aérobie mésophile à 30°C < 10 000/ g • Protéines < 100/ g • Escherichia coli B glucuronidase à 44°C < 1/ g • Levures + moisissures < 100/ g • Moisissures seules < 100/ g • Anaérobies sulfito-réducteurs à 46°C < 10/ g • Staphylocoques à coagulase positive Absence dans 25g • Salmonelles Absence dans 25g
• 5/ Conditionnement • Unité de vente : Poids net : 3,9 Kg - Emballage primaire : Carton • Colisage : Carton de 4 BIB de 3,9 Kg • Palettisation : Type de palette : 80 X 120 cm – 3 rangs de 12 cartons, soit 36 cartons par palette • 6/ Conditions de stockage et de conservation • Date limite d’utilisation optimale : 15 mois dans l’emballage d’origine non ouvert – 15 jours après ouverture • A conserver dans un endroit propre, à l’abri de la chaleur (12-21°C) et de l’humidité (max 70%). Tenir à
l’écart des odeurs fortes et autres contaminants.
Loccapi
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