16 50
$
17 $
24 $
Petits-déjeuners
BUFFET GRANDE ALLÉE Minimum 30 personnes
• Viennoiseries
• Fruits tranchés, yogourt
• Fromages fins du Québec
• Cretons du Québec
• Céréales granola La Fourmi Bionique
avec fruits séchés
CHAUD
• Oeufs brouillés
• Pommes de terre rissolées
• Bacon, saucisses, jambon de Beauce à l’érable
• Rôties, beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane
Un choix parmi les items salés suivants :
• Nid de pommes paillasson avec œuf poché,
épinards et sauce Mornay
• Tartelette aux œufs brouillés, saumon
fumé maison, crème sûre, oignons rouges
et câpres frits
• Omelette gratinée aux légumes du marché
• Muffin anglais aux œufs poêlés,
fromage St-Antoine de l’Île-aux-Grues,
pancetta, roquette et tomates
Un choix parmi les items sucrés suivants :
• Brioche dorée aux bananes caramélisées
flambées au Sortilège
• Crêpe au beurre d’érable maison
• Pancake au babeurre, pépites d’érable,
beurre de pommes
• Crêpe aux fruits de saison, coulis de caramel
Petits-déjeuners BuFFet
CONTINENTALMinimum 10 personnes
• Croissants, chocolatines, danoises
• Fruits tranchés, yogourt
• Fromages assortis
• Jus d’orange et canneberges
• Beurre et confitures maison
• Café, thé, tisane
SANTÉ Minimum 10 personnes
• Martini au yogourt, baies de saison
et son croquant nature
• Fromage assortis
• Fruits tranchés
• Pain déjeuner maison de saison
(bananes, citrouille, canneberges)
• Smoothie maison
• Beurre et confitures maison
• Café, thé, tisane
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Petits-déjeuners
!
25 $ 24 $
Nous calculons que la durée moyenne d’un
buffet est de une heure et demie.
Si le temps demandé dépasse cette moyenne,
un supplément de 25 $ l’heure par serveur
sera ajouté à la facture.
SUR BUFFET CHAUD SEULEmENT
Oeufs bénédictines, florentins ou bagel œufs brouillés
au saumon fumé et fromage à la crème : supplément de 2 $
Chef en station pour préparer votre omelette ou vos œufs
à votre goût : supplément de 3 $ (minimum de 20 personnes)
BuFFet CABAne À suCre Minimum 30 personnes
• Fruits tranchés, pain campagnard
• Beurre, confitures maison et beurre d’arachide
• Cretons du Québec et fromages assortis
• Ketchup aux fruits, moutarde et betteraves
marinées
• Oeufs brouillés et légumes
• Oeufs pochés au sirop d’érable sur pain
multigrain
• Bacon fumé de Beauce, jambon cuit sur os
• Pommes de terre au gras de canard
• Crêpes au beurre d’érable
• Fèves au lard
• Jus assortis
• Café, thé, tisane
Le LAurier sAnté Minimum 30 personnes
• Verrine de yogourt, baies de saison
et son croquant nature
• Fruits tranchés
• Céréales granola La Fourmi Bionique
avec fruits séchés
• Bagel multigrain et pain Vitalité
• Saumon fumé maison
• Fromage à la crème
• Fromages du Québec assortis
CHAUD
• Oeufs brouillés
• Gruau maison
• Saucisses végétariennes
• Pommes de terre rôties aux amandes effilées
Un choix parmi les items suivants :
• Tartelette de blancs d’œuf brouillés aux fines
herbes, fromage léger et tomates
• Crêpe à la farine de sarrasin et petits fruits
de saison, sirop d’érable
• Oeuf poché en cocotte et sa garniture
de légumes de saison
• Pain déjeuner maison de saison
(bananes, citrouille, canneberges)
• Beurre et confitures maison
• Smoothie maison
• Café, thé, tisane
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Petits-déjeuners À L’AssiettePetits-déjeuners au choix, servis à l’assiette
Minimum 10 personnes
Petits-déjeuners
19 $
16 $
trAditiOnneL
Un choix parmi les items suivants :• Oeufs pochés bénédictines
• Oeufs pochés florentins
• Oeufs brouillés aux fines herbes
• Deux œufs au plat
• Verrine d’œufs brouillés, champignons,
tomates et fromage
• Tartelette aux œufs brouillés, saumon fumé
maison, crème sûre, oignons rouges
et câpres frits
• Muffin anglais aux œufs poêlés, fromage
St-Antoine de l’Île-aux-Grues, pancetta,
roquette et tomates
• Brioche dorée aux bananes caramélisées
avec œuf au plat
• Pancake à la farine de sarrasin, œufs brouillés,
crème fraîche, saumon fumé maison
• Oeufs pochés au sirop d’érable, crêpe
au beurre d’érable et jambon sur l’os
• Bacon, saucisses de gibier
• Pommes de terre rissolées
• Panier de rôties
• Beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Martini de fruits frais
• Café, thé, tisane ou lait
COntinentAL
• Croissant (1), danoise (1) et mini muffin (1)
• Martini de fruits frais
• Fromages du Québec
• Yogourts assortis
• Beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane ou lait
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Petits-déjeuners
20 $
20 $
19 $Assiette québécoise
• Omelette au Mamirolle et bacon fumé
• Pommes de terre, fèves au lard, tranche
de jambon de fesse maison
• Une crêpe au beurre d’érable et fruits
de saison
• Pain de campagne grillé, cretons et confitures
• Jus de pomme à l’ancienne
• Café, thé, tisane ou lait
Petit-déjeuner mArtini
• Verrine de smoothie aux baies de saison
Un choix parmi les items suivants :
• Martini à l’œuf brouillé, jardinière de légumes,
croustillant de pancetta, sauce Mornay
• Oeuf poché avec pommes de terre rösti,
jambon, épinards, sauce hollandaise
• Rôties multigrain
• Coupe de fruits frais
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane ou lait
sAnté, sAns gluten et lActose
• Martini de fruits frais
• Deux œufs à la coque
• Verrine de yogourt sans lactose à base
de soja avec fruits
• Fèves au lard maison
• Pain sans gluten et sans lactose grillé
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane ou lait sans lactose
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
PAuses-CAFé
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Pauses-café
Les COLLAtiOnsPrix par personne
A / Café, thé, tisane, 5 75
pichet de jus de fruits
B / Café, thé, tisane, boissons 7 00
gazeuses et eau en bouteille
C / Café, thé, tisane et pichet de jus 8 00
de fruits, muffin (1)
D / Café, thé, tisane et pichet 8 50
de jus de fruits, assortiment
de viennoiseries maison
E / Café, thé, tisane et biscuits 8 00
maison servis chauds (2)
Choix : jus en pichet ou boissons gazeuses
F / Café, thé, tisane, pichet de jus 9 25
et plateau de fruits tranchés
G / Café, thé, tisane, pichet de jus, 8 50
eau minérale
Choix : pain aux fruits de saison
(bananes, canneberges, courgette, citrouille)
ou scone
H / Café, thé, tisane et nos fameux 9 00
« cupcakes » de saison
I / Chocolat chaud, café, brochettes 9 25
de fruits et sauce au chocolat noir
items À LA CArte Prix par personne
Nachos et salsa 4 00
Assortiment de fruits tranchés 5 00
Fromage cheddar (50 g) 5 25
Brochette de fruits 6 50
et fromage cheddar (40 g)
items À LA CArte Prix à l’unité
Café, thé, tisane 3 75
Boisson gazeuse 3 75
Eau de source ou gazeuse 330 ml 3 75
750 ml 7 00
Jus de fruits (300 ml) 4 00
Pichet de jus de fruits (1,7 litre / 10 verres) 20 00
Smoothie aux fruits 6 00
Yogourt (125 g) 3 00
Martini au yogourt, granola 4 75
de La Fourmi Bionique et fruits
Viennoiserie, muffin 3 75
Barre énergisante maison 4 00
(Chocolat et amandes, Pistaches et noix
de coco, Fruits séchés et chocolat)
Croustilles ou bretzels (360 g) 12 00
Arachides (400 g) 15 00
Noix mélangées (300 g) 18 00
Biscuits maison variés (12) 19 00
Biscottis maisons (12) 24 00
Bouchées dessert (12) 35 00
Cupcakes maison (12) 52 00
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Pauses-café
9 $
12 $
PAuses-CAFé tHémAtiquesMinimum 20 personnes
9 75 $ 12 $
9 $
14 $
érABLière
• Cornet à l’érable
• Barre énergétique à l’érable
• Macaron à l’érable
• Café, thé, tisane
énergétique
• Variété de smoothies énergisants
• Assortiment de barres énergisantes
(chocolat, pistaches et noix de coco,
fruits séchés)
PAuse suCrée Aux POmmes
• Pommes trempées dans le chocolat
• Mini pommes d’amour
• Macaron aux pommes vertes
• Cidre de pommes pétillant
PAuse suCrée Aux BLeuets
• Boisson santé aux bleuets de Bleu d’ici
et lait de soya
• Macaron aux bleuets
• Beignet aux bleuets
sAnté
• Smoothie aux fruits de saison
• Barre granola nature
• Mélange de noix et fruits séchés
• Café, thé, tisane
PAuse CHOCOHOLique
• Boisson chaude au chocolat
• Croustilles au chocolat noir
• Écorce aux noix grillées et chocolat blanc
• Suçons de brownies
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
21 $
Déjeuners & buffets
21 $
21$
24 $
numérO 1
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de saison
• Pain multigrain, salade de poulet, céleri,
pommes vertes et mayonnaise maison
• Salade de fruits maison et madeleine
• Café, thé, tisane
numérO 2
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de légumineuses cajun
• Wrap à la dinde fumée, avocat, poivrons
rouges grillés, mayonnaise à l’oignon
vert et coriandre fraîche
• Salambo au café
• Café, thé, tisane
BOÎtes-rePAs Ou Assiettes FrOides Minimum 10 personnes
numérO 3
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de céleri-rave aux pommes
• Ciabatta aux olives, salade de thon,
œufs, oignons rouges, livèche, moutarde
et mayonnaise maison
• Croustade aux fruits de saison
• Café, thé, tisane
numérO 4
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de champignons marinés
• Pain de seigle, rôti de bœuf aux épices
de Montréal, cornichons et fromage St-Benoit,
mayonnaise au raifort
• Tarte chocolatée au caramel
• Café, thé, tisane
Nos sandwichs sont servis tièdes en formule « assiette froide », sauf pour les boîtes repas.
* Soupe et croustilles non disponibles en formule « boîte repas ».
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
21 $
22 $ 21 $
25 $
Déjeuners & buffets
numérO 5
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Salade orientale aux légumes
• Croissant au jambon, tomates, roquette,
œufs durs, mayonnaise Dijon et miel
• Paris Brest
• Café, thé, tisane
numérO 6
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de pâtes à l’italienne
• Croissant multigrain, lanières de porc
marinées, moutarde de Meaux, miel, curry,
oignons, bacon et fromage provolone
• Mille-feuille maison
• Café, thé, tisane
numérO 7
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de couscous à la tomate et menthe
• Focaccia au romarin, braisé d’agneau, fromage
de chèvre et chutney de canneberges
• Noix de Grenoble caramélisées en feuillantine
• Café, thé, tisane
numérO 8 Végé
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Sandwich végétarien de luxe, pain aux cinq
céréales, tomates, concombre, basilic, salade
frisée, mayonnaise au pesto de tomates
• Fromage féta
• Chou à la vanille
• Café, thé, tisane
Nos sandwichs sont servis tièdes en formule « assiette froide », sauf pour les boîtes repas.
* Soupe et croustilles non disponibles en formule « boîte repas ».
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
26 $ 32$
Déjeuners & buffets
BuFFets FrOidsMinimum 25 personnes
LA sAndWiCHerieSandwichs servis tièdes
• Soupe du jour et croûton
• Assortiment de salades composées (2 choix)
• Salade panachée aux herbes
• Wrap à la dinde fumée, avocat, poivrons
rouges grillés, mayonnaise à l’oignon vert
et coriandre fraîche
• Pizza européenne
• Pain de seigle, rôti de bœuf aux épices de
Montréal, cornichons et fromage St-Benoît
• Marinades et condiments
• Assortiment de desserts (3 choix)
• Salade de fruits
• Café, thé, tisane
Le mOitié-mOitié
• Soupe du jour et croûton
• Assortiment de salades composées (2 choix)
• Marinade et condiments
SANDwICH (1/2 PAR PERSONNE)
• Wrap à la crevette de Matane, vermicelles de riz
et salade ciselée, mayonnaise à la guacamole
• Croissant multigrain, lanières de porc
marinées, moutarde de Meaux, miel, curry,
oignons, bacon et fromage provolone
CHAUD 2 CHOIx (25-40 pers.)
CHAUD 3 CHOIx (40 pers. et plus)
• Émincé de volaille au curry et lait de coco
• Raviolis aux champignons grillés, gratinés
à la sauce bolognaise du Chef
• Lasagne au poulet, béchamel, épinards,
champignons, poivrons, sauce tomate
• Poitrine de poulet grillée, sauce BBQ maison
• Brochette de saumon, riz au safran, salsa maison
• Lasagne végétarienne aux légumes grillés,
fromage, épinards et sauce pizzaïola
• Blanquette de veau, champignons et oignons
perlés
• Filet de tilapia en croûte de jalapeño
sur ratatouille minute
• Chili con carne et nachos
• Spaghetti sauce tomate et boulettes de viande
• Assortiment de desserts (3 choix)
• Salade de fruits
• Café, thé, tisane
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
32 $29 $ Le LAurierSandwichs servis tièdes
• Soupe du jour et croûton
• Crudités et trempette
• Assortiment de salades composées (2 choix)
• Salade panachée aux herbes et ses
accompagnements
• Demi bagel au saumon fumé maison
• Wrap à la dinde fumée, avocat, poivrons
rouges grillés, mayonnaise à l’oignon vert
et coriandre fraîche
• Croissant, jambon, tomates, roquette,
œufs durs et mayonnaise Dijon et miel
• Marinades et condiments
• Assortiment de desserts (3 choix)
• Salade de fruits
• Café, thé, tisane
Orient exPress
• Soupe thaïe
• Tartare de saumon asiatique
• Boîte chinoise de tataki de bœuf en croûte
de shiitakes sur salade orientale
• Sushis végétariens
CHAUD 2 CHOIx (25-40 pers.)
CHAUD 3 CHOIx (40 pers. et plus)
• Rouleau impérial aux crevettes et poulet
sur vermicelles de riz
• Sauté de poulet à l’orientale sur riz vapeur
• Satay de porc aux arachides sur riz frit
• Chow mein aux légumes et tofu ou bœuf
• Beignets aux fruits, crème glacée
• Salade de fruits exotiques
• Café, thé vert
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
BuFFet À LA CArteDéjeuner ou dîner • Inclus : entrée, dessert, café, thé, tisane
Minimum 60 personnes
FrOid
• Croquant de légumes et trempette
• Tarte aux tomates, olives et câpres
• Deux salades composées
• Salade panachée, croûtons, flocons de bacon,
parmesan, vinaigrette maison
• Assortiment d’olives et marinades
POtAge
• L’inspiration du Chef
• Assortiment de pains et beurre
suPPLémentsPrix par personne
• Plateau de charcuteries fines et terrines,
chutney et confit maison
• Boîte chinoise avec vermicelles de riz
et rouleau de printemps aux légumes et tofu,
sauce hoisin
• Pyramide de crevettes aux saveurs asiatiques,
émulsion au wasabi et saké
• Plateau de saumon fumé maison et saumon
frais mariné aux fines herbes salées et à la
Marquise de L’Orpailleur, aigrelette aux agrumes
3 $
! Nous calculons que la durée moyenne d’un buffet déjeuner ou dîner est de une heure et demie.
Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 25 $ par heure par serveur
sera ajouté à la facture.
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Déjeuners & buffets
2 plats chauds au choix 37 $
3 plats chauds au choix 41 $
4 plats chauds au choix 45 $
Si servi après 16 h, supplément de 3 $
desserts
• Salade de fruits frais
• Station à desserts
• Assortiment de fromages fins du Québec
avec pain baguette et fruits
Assortiment de boissons Suppl. 3 75 $ / unité
gazeuses et eau
stAtiOns interACtiVesAvec cuisinier sur place : minimum de
60 personne (5 $ par personne). Demandez
à votre coordonnatrice pour les disponibilités.
• Station de bruschette avec croûtons, pesto,
tomates fraîches du Québec, Mozzarina,
assortiment de vinaigres, sel et poivre
• Bar à sushis aux légumes, au crabe, au thon
ou au saumon frais
• Bar à huitres fraîches avec citron, vinaigrette
à l’échalote et eau de tomate épicée (en saison)
• Bar à crèmes glacées interactif avec azote
• Bar à chocolats avec fruits et noix
CHAud
• Couscous végétarien
• Gnocchis périgourdine au canard confit,
huile de truffe
• Agnoletti aux épinards et aux quatre fromages,
sauce rosée au poivre et à la vodka
• Cassoulet de fruits de mer, sauce au Pernod
• Raviolis farcis de homard de l’Atlantique,
sauce homardière aux fruits exotiques
et épices indiennes
• Pavé de morue noire marinée au balsamique,
cuit à l’unilatéral, croûte d’ail noir, sauce vierge
• Sauté de bœuf « Angus » oriental sur lit
de nouilles thaïes
• Suprême de poulet mariné à la méditerranéenne,
sauce vierge acidulée au balsamique
• Brochette de crevettes marinées au piment
d’Espelette et mangue
• Mijoté de pintade aux pommes et estragon,
sauce à la Carminée Du Terroir et son
croquant de noix de cajou
• Filet de porc en croûte de poivre et café,
sauce Mole
• Contre-filet rôti, jus de bœuf aux cinq poivres
• Escalope de veau, prosciutto et fromage
Comtomme au poivre sur lit d’orzo, sauce
à la sauge et brandy
• Médaillon de veau et Tomme de Grosse-Île,
pappardelle aux champignons sauvages,
sauce au Sortilège
• Osso buco d’agneau mariné aux épices du
Moyen-Orient, braisé à l’argousier et tomates
• Truite fraîche de l’Île d’Orléans sur lit de chou
et rhubarbe, beurre blanc à l’érable
• Tranche de saumon en croûte d’herbes salées,
sauce au vin blanc à la lime
• Cipaille de viande de bois marinée à la gelée
de sapin et baies de genévrier
Servis avec légumes du jardin et féculent
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
déjeuner À LA CArteInclus : entrée, dessert, café, thé, tisane
Minimum 25 personnes
25 $
Déjeuners & buffets
CHOix d’entrées
• Potage en inspiration du moment
• Salade du jardin, féta, olives noires, tomates,
vinaigrette maison
• Salade roquette, pancetta, copeaux
de parmesan, vinaigrette aux agrumes
• Mousse de parfait de foie de volaille, confit
de kumquat et gelée de porto, pousses Vertigo
Gourmet aux saveurs de Méditerranée
• Terrine de fruits de mer du bas-du-fleuve,
espuma de crustacés, salade de fenouil
et poivrons doux
• Salade de lentilles, flageolets et endives,
humus maison et pita grillé, vinaigrette
aux tomates confites et basilic
• Roulé de crêpe au saumon fumé maison,
fromage à la crème, citron, coriandre,
micropousses, salade d’artichauts et radis roses
Les sALAdes-rePAs
• Salade de fine laitue, confit de cuisse 27
de canard, vinaigrette à l’anis et à l’orange
• Salade romaine et Boston, fondue 25
aux quatre fromages, pommes vertes
et noix de Grenoble, vinaigrette
à la Carminée Du Terroir
• Salade gaspésienne de morue, 28
crevettes de Matane et pétoncles,
pommes de terre, petits pois, céleri,
vinaigrette à la moutarde et câpres
• Salade de vermicelles de riz, carottes, 25
poivrons, oignons verts et daïkon,
suprême de poulet grillé mariné
à la citronnelle, coriandre et gingembre
Les sOuPes-rePAs
• Soupe orientale au poulet à la façon
du George V
• Chaudronnée à la saveur de la Louisiane
avec fruits de mer de la Côte-Nord
• Potage andalou, tomates, poivrons, lentilles
béluga, tofu, riz basmati, légumes et fines
herbes de saison
Les Pâtes
• Amorini sauce rosée aux quatre 27
fromages, tapenade de truffe,
tomates en dés et légumes
• Farfale à l’huile d’olive, champignons, 27
oignons perlés caramélisés et fromage
Doré-mi grillé, poulet au paprika,
beurre blanc au paprika fumé
• Lasagne aux fruits de mer, béchamel, 29
épinards, courgettes, poivrons,
sauce tomate
• Penne à la saucisse maison, épinards, 27
sauce tomate et fromage de chèvre
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Déjeuners & buffets
desserts
• Tartelette aux pistaches, crème chiboust
aux agrumes
• Croustade aux bleuets, crème catalane à la vanille
• Praliné aux noisettes et chocolat noir
• Shortcake aux fraises façon mille-feuille
• Tartelette au sucre maison
• Dessert glacé au fromage Philadelphia
et sorbet exotique
• Religieuse à l’érable, coulis de canneberges
• Ganache pétillante, pain à la banane, crème
choco noisette
• Salade de fruits frais, madeleine maison
* NOTE Pour avoir un deuxième choix de plat
principal, votre menu consistera de la soupe
du jour, le choix de deux plats principaux
précédés d’un astérisque (*) et d’un dessert.
Votre commande de choix devra se faire
avant 10 h.
Le prix du repas sera le plus élevé
des deux choix.
PLAts PrinCiPAux
*Mijoté de porc aigre doux, riz basmati, 29
ananas, céleri, carottes et oignons
*Escalope de poulet, tombée de tomates, 30
fromage du Québec, pâtes au pesto de
roquette et légumes, sauce chasseur
*Croustillant de poulet laqué à l’orange 31
et gingembre, chou chinois et poivrons,
nouilles yet ca mein
*Wellington de saumon, guacamole épicée 32
maison, poivrons rouges, sauté de légumes
et salsa à la crème sûre
*Casserole de veau et fromage Fleuron, 33
oignons caramélisés, champignons café,
purée de pommes de terre douces et brocoli
*Steak de bœuf mariné à l’échalote façon 33
George V, balsamique et moutarde de Dijon,
sauté de pleurotes, pommes de terre grelots
au bacon et haricots verts
Braisé de bœuf au vin rouge, 33
purée de pommes de terre au raifort,
légumes du marché
Osso buco de veau à la cajun, légumes 34
et fettucine aux champignons
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Déjeuners & buffets • page 1
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
dÎner À LA CArte
Dîner à la carte
3 $
entrées
• Martini aux épinards, endives, pommes
et caille confite à la framboise
• Jeunes feuilles folles, feuilleté à l’aveline,
Saint-Honoré et poires caramélisées,
vinaigrette au coing
• Mesclun et brioche farcie au fromage de
chèvre et pépites d’érable, confit de bleuets
sauvages, vinaigrette au thé du Labrador
• Rillettes de canard, chutney de courge poivrée,
purée de pois, espuma de betteraves
• Carpaccio de saumon fumé maison, quenelle
d’asperges à l’orange et huile anisée
• Légumes grillés, fromage Mozzarina, pesto
et réduction de balsamique
suPPLémentsPrix par item
Trilogie de saumon
• Fumé maison à l’huile verte et citron
• Tataki au miel et vanille
• Tartare aux câpres et ciboulette
Trilogie de bœuf
• Carpaccio en croûte de poivres,
émulsion de basilic
• Tartare, œuf de caille et tuile de parmesan
• Confit à la fleur d’ail et tomates
Trilogie asiatique (boîte chinoise)
• Rouleau de printemps aux légumes
et crevettes
• Sushi au thon
• Gâteau de crabe
POtAges
• Consommé de canard de la ferme Les Canardises,
canard confit, lentilles et fines herbes
• Crème de champignons et poireau au parfum
d’épinette
• Crème de cresson et pommes de terre,
pancetta croustillante
• Potage Saint-Germain au jambon fumé de Beauce
• Chaudronnée de fruits de mer du Québec,
maïs, poivrons et pommes de terre douces
• Velouté de légumes, crème fleurette
aux fromages
• Potage Crécy au miel et gingembre,
pousses de coriandre
• Cappuccino de bisque de homard à la
californienne accompagné de sa crème
à l’anis étoilé
• Potage de panais, érable et cumin
grAnités
• Tomates fraîches, livèche, poivre noir
de Sarawak et gin Bombay Sapphire
• Pamplemousse et vanille, Marquise
de l’Orpailleur
• Citron Meyer, menthe et Limoncello
• Concombre, pollen d’aneth, fleur de sel
et tequila
• Betteraves, crème sûre et vodka
• Pommes du Québec, cidre de pommes,
cassis et brandy de pommes
dÎner À LA CArte Inclus : entrée, soupe ou granité, dessert, café, thé, tisane
Minimum 25 personnes
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Dîner à la carte
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
LA BAsse-COur
Suprême de poulet mariné au tandoori 40
rôti, riz basmati aux amandes,
sauce aigrelette
Canard de la ferme Les Canardises 44
laqué aux groseilles du Nord québécois,
pommes de terre grelots au gras de canard,
sauce périgourdine
Poitrine de pintade farcie à la mousse 42
de volaille et roquette, fromage raclette
au poivre, sauce de nos sous-bois
LA mer
Saumon de l’Atlantique en croûte 41
de pleurotes cuit sur planche de cèdre,
sauce Magenta
Pavé de flétan de l’Atlantique mariné 46
au safran, brochette de crevettes au piment
d’Espelette, salsa de tomates et poivrons,
risotto aux fines herbes
Panier chinois avec pétoncles 59
et langoustines (3) sur lit de nouilles Udon
et sauté de légumes
PLAts PrinCiPAux
Les Prés
Filet de porc mariné au balsamique 42
et l’ail noir, polenta crémeuse aux fines
herbes du jardin
Côte croisée « Angus AAA » braisée, 44
chipotlé et bière Veuve Noire d’Archibald,
purée de pommes de terre au raifort et livèche
Wellington de veau, pommes paillasson, 49
pancetta et fromage du Québec,
sauce au Marsala
Carré d’agneau et jarret braisé, 51
purée de panais et pommes de terre,
jus d’agneau
Entrecôte de bœuf « AAA » (230 g) 53
grillée, sauce au poivre vert et brandy,
pommes de terre paille
Filet de bœuf « AAA » (170 g) en coffre 56
de fromage, gratin de pommes de terre
à la crème de fleur d’ail et tomates en dés,
demi-glace au Sortilège
Médaillon de cerf rouge poêlé 60
de Sélection Nordique, demi-glace
à la gelée de cormier, ragoût de lentilles
et lardons fumés
40 $
Dîner à la carte
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
PLAts VégétAriens
• Lasagne grillée aux poivrons, champignons,
tomates séchées et épinards, sauce tomate
et paprika fumé
• Pannequet de courges grillées farci aux
champignons, riz sauvage, tomates à la fleur
d’ail, sauce aux poivrons rouges grillés
• Risotto aux asperges et courge musquée,
avelines grillées, jus de légumes au porto,
lentilles du Puy et orge aux légumes du jardin
• Agnoletti aux quatre fromages, roquette
et oignons perlés caramélisés, copeaux
de parmesan
• Duo de ravioles aux champignons et courge
musquée, grillés et gratinés, sauce rosée
desserts
• Le Mikado : biscuit au chocolat, crémeuse
de framboise des bois
• Pain de Gênes au chocolat, bavaroise
au Coureur des Bois, poire pochée à saveur
de réglisse
• Trilogie d’érable : Suppl. 2 $
mousse, cornet glacé, crème brûlée
et fumant au thé à l’érable
• Mille-feuille contemporain, chocolat
cappuccino sur biscuit aux noix de Grenoble
• Dôme chocolaté, glace au nougat,
champagne coulant
• Baba à la Marquise de l’Orpailleur, crème
légère à la vanille, baies de saison
• Martini de mascarpone, pommes pochées,
crème au caramel salé
• Trilogie inspirée de la saison, glace,
croustillant et espuma
• Crème brûlée à l’érable en martini,
flambée en salle
• Rouleau de grué de cacao, glace crème
caramel, groseilles confites, coulis de melon
et poivron jaune
• Engadiner Nusstorte réinventé, caramel
de noix de Grenoble, abricots flambés
à la liqueur Michel Jodoin, glace au chèvre
et champignons Candy Cap
Dîner à la carte
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Heinrich Meesen, Chef
suPPLéments
Assiette de fromages fins du Québec 9 75
(3 variétés à 15 g chacune)
Plateau de fromages fins du Québec 8 00
accompagnés de raisins, noix et craquelins
(1 par table)
Granité au choix 5 00
Logo de votre compagnie sur le dessert 5 00
(minimum 75 pers.)
BAnquet À LA CArte
Tenté par plus d’un choix de notre succulent menu ?Notre Chef exécutif vous offre la possibilité de choisir
jusqu’à trois plats principaux !
Faites vos choix et lors de votre banquet, à la fin du premier service,
notre personnel attentif prendra la sélection de vos convives.
éCHeLLe de Prix
Ajoutez 8 $ par couvert supplémentaire au coût du plat le plus dispendieux.Exemple : Saumon de l’Atlantique 41 $ + Filet de porc à 42 $,
donc 42 $ + 8 $ (2e choix) = 50 $ / pers.
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
serViCe trAiteur
Service traiteur
FRAIS DE TRAITEUR Incluant transport, main-d’œuvre, coutellerie,
verrerie, nappes et serviettes de table
DîNER RÉCEPTION
25-99 personnes 18 $ 12 $
100-300 personnes 16 $ 10 $
301 personnes et plus 12 $ 8 $
L’Hôtel Château Laurier Québec vous offre
la même qualité de service et de nourriture
à l’endroit de votre choix.
En effet, il est maintenant possible d’utiliser
notre service traiteur Le George V
(mariage, réception, cocktail dînatoire, etc.).
Nous vous invitons à personnaliser votre menu
avec l’aide d’un de nos spécialistes ou de choisir
à travers notre sélection de menus banquet.
Le métier de traiteur est avant tout un art,
une déclinaison de savoir-faire.
Puisque « la table est l’entremetteuse
de l’amitié », offrez à vos invités de marque
le service traiteur Le George V.
Dans le cadre d’événements professionnels
ou personnels, nos planificateurs sauront
dépasser vos attentes. Notre équipe vous
séduira par son talent et par sa prestation
et fera de votre soirée un moment inoubliable.
C’est AVeC grAnd PLAisir que nOus VOus ACCOmPAgnerOns dAns LA mise en sCène.
rien ne serA LAissé Au HAsArd !
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
menus sAisOnniers
24 $ 29 $
entrées FrOides
• Croquant de légumes et trempettes
• Salade verte avec deux vinaigrettes maison,
brisures de bacon, parmesan, croûtons
et fromage râpé
• Salade aux deux choux, salade de pommes
de terre façon du Chef, salade de pâtes
italiennes
• Marinades et condiments
HAmBOurgeOis Fins et sAuCisses
Deux choix parmi les suivants :• Veau de Charlevoix aux tomates séchées
et thym
• Bœuf « Angus », épices à steak de Montréal
• Porc avec fromage cheddar de l’Île-aux-Grues
• Saumon aux câpres et oignon vert
• Agneau de Charlevoix
Un choix parmi les suivants :• Saucisse italienne
• Merguez
• Oktoberfest
• Gros hot dog
• Fromages cheddar et suisse tranchés
Fromages fins du Québec Suppl. 4 $
(3 sélections selon arrivage)
BrOCHettes
Deux choix parmi les suivants :• Bœuf « Angus » avec poivrons doux,
sauce au poivre
• Crevettes tigrées avec courgettes
et aubergines, sauce vierge
• Shish kebab d’agneau, champignons
et oignons marinés à l’origan, piment
d’Espelette et ail
• Satay de poulet mariné au tandoori,
sauce aigrelette
• Saumon de l’Atlantique mariné au gingembre,
velouté au vin blanc et sirop d’érable
menus BBqInclus : entrées froides, dessert, café, thé, tisane
Minimum 50 personnes
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Menus saisonniers
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
33 $ 52 $griLLAdes
Deux choix parmi les suivants :• Bavette de bœuf « Angus »,
sauce aux échalotes françaises
• Darne de saumon marinée aux fines herbes
fraîches, vin blanc et citron
• Côte de porc manchon aux pommes
et balsamique
• Côtes levées à la sauce BBQ maison
• Dinde de grain marinée,
sauce aux canneberges
• Surlonge d’agneau au romarin,
sauce à la gelée de sapin
griLLAdes de Luxe Deux choix parmi les suivants :• Contrefilet de bœuf « Angus »,
émulsion à la glace de viande
• Queues de langoustes ou demi-homard,
beurre à l’ail
• Gambas à la cajun, beurre antillais
• Pétoncle géant, beurre blanc
au pamplemousse rose et vanille
• Côte de veau manchon, sauce au poivre
de Madagascar
• Carré d’agneau coupe française,
jus à la moutarde et romarin
• Pavé de bar du Chili mariné à la coriandre
fraîche et limette
Servies avec légumes marinés grillés
et brochette de pommes de terre parisiennes
desserts
• Station à desserts du maître pâtissier
• Café, thé, tisane
Service après 16 h : supplément de 5 $
Menus saisonniers
Les réceptions
34 $ 29 $Les CAnAPés de Luxe Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines
FROIDS
• Tataki de bison en croûte de poivre
et pleurotes, émulsion de fleur d’ail
• Blinis et crêpe de maïs en étages, fromage
à la crème aux épinards et lime, gravlax
de saumon à la vodka et poivre rose
• Rillettes et mousse de foie gras de canard
sur pain de seigle, compote de physalis
et macaron à l’orange et fleur de sel
• Coupole de ratatouille minute, concassé
de feta au basilic et huile d’olive
• Roulé de speck au pressé de melon à la
Pomme de glace du Domaine Pinnacle
CHAUDS
• Pétoncle mariné au romarin en robe de bacon
fumé de Beauce
• Rouleau impérial au fromage Hercule, chutney
de canneberges
• Crevette tigrée au cari rouge panée à la noix
de coco et panko, sauce thaïe maison
• Filet de canard en bonbon laqué aux cassis
de la Ferme des Monts
• Baluchon de ris de veau, tomates et fromage
Ciel de Charlevoix
Les CAnAPés réguLiers Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines
FROIDS
• Pain de seigle au parmesan, beurre de
poivrons épicés, prosciutto, tapenade maison
• Concombre anglais avec rillettes aux deux
saumons et émulsion de wasabi
• Coupole de mousseline de volaille à l’érable
et aux bleuets séchés
• Boules de chèvre Capriny et pépites d’érable
en robe de crumble de noisettes, réduction
de balsamique
• Tartare de bœuf en cuillère, pommes paille
croustillantes
CHAUDS
• Satay de volaille plantain, sauce suprême
aux pruneaux
• Dim sum frit aux crevettes, sauce aigre-douce
à la mangue et citronnelle
• Fondue de fromages du Québec et compote
vanillée de pommes et poires
• Shish kebab à l’agneau, tzatziki maison
• Coupole de porc confit et tomates, oignons
perlés caramélisés
Laissez le Chef vous faire une sélection
de canapés chauds et froids comprenant
des produits du Québec : 27 $ / douzaine.
Nos canapés chauds et froids sont servis
en assortiment par station
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Les réceptions
39 $ nOs CAnAPés signAtureVendus à la douzaine, minimum 5 douzaines,
servis en stations
FROIDS
• Pyramide en duo : crevettes tigrées marinées
au paprika fumé, crevettes au Pernod et aux
graines de pavot
• Pétoncles légèrement fumés au poivre
et citron en robe de bacon de la Beauce
• Étagère de ratatouille, Mozzarina et amandes
effilées
• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette
au sirop de groseilles, fine roquette, croûton
et huile de truffe
• Éprouvette de consommé de tomates, paillot
de chèvre, espuma de poivre long
• Légumes croquants du jardin avec hummus
et olives noires séchées
• Tartare de saumon au citron Finger Lime
et saumon fumé du George V
• Verrine de crabe et crevettes de Matane
en salade
• Coquille de pétoncles poêlés à l’unilatéral,
vinaigrette au fruit de la passion, salsa estivale
• Boîte chinoise avec légumes orientaux, nouilles
frites chinoises et rouleau de printemps,
sauce Ponzu maison
• Boîte chinoise avec yet ca mein et rouleau
de thon ou saumon à la façon des Îles
• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki
de bœuf mariné à l’ail noir et mirin
• Mousse de légumes de saison, pousses Vertigo
• Jerky de saumon fumé maison et concombre,
sauce aigrelette à l’aneth
• Tartare de bœuf et œuf de caille poché,
émulsion de cresson
• Variété de sushis californiens et poissons frais
CHAUDS
• Mini hamburger de veau aux champignons
sauvages et fines herbes, fromage Riopelle
• Mini hamburger d’émeu et fromage de chèvre
Paillot, pommes et Carminée Du Terroir
• Mini cheeseburger de bœuf aux épices de
Montréal, fromage St-Antoine et sauce maison
• Mini hamburger végétarien sans gluten avec
fromage Doré-mi grillé, lentilles et légumes
au hummus, mayonnaise aux tomates séchées
et fines herbes
• « Grilled cheese » de fromage Bergeron,
pain aux noix de Grenoble, beurre de pommes
et raisins secs Golden
• Welsh rarebit au cheddar de l’Île-aux-grues,
porchetta et pain multigrain
• « Fish and chips » avec pommes paille, sauce
tartare maison
• Wellington de porc, morilles, Tomme de
Kamouraska, sauce au thé de millefeuille
du Québec
• Cassolette de gibier du Québec, crème
à l’aulne et épinette
• Jarret de cerf rouge braisé, purée de pommes
de terre à l’ail confit, glace de gibier
• Brochette de filet d’agneau et pruneaux, sauce
à la Marquise de l’Orpailleur
• Risotto aux légumes grillés pané à la chapelure
de noix, sauce tomate aux herbes fraîches
• Mini quiche de légumes de saison, fromage
du Québec
• Gâteau de crabe, purée de pois edamame,
huile de crustacés
• Brochette marinée de pétoncles et crevettes
en corail, lait de coco et gingembre
• Mini penne, sauce fromagée et huile de truffe
• Brandade de morue salée panée au panko,
purée de pommes de terre à l’ail noir,
mayonnaise au jalapeño
• Cassoulet de homard Thermidor
• Filet de bœuf confit, raifort frais et tomates
cerises
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Les réceptions
2 $
3 $
DESSERTS
• Conique de panna cotta maison
• Shooter à la mousse deux chocolats
(à La Gélinotte et au Ricaneux), croustillant
de chocolat
• Rochers au chocolat blanc et à la noix de coco
en suçon
• Mini crème brûlée au Neige Noir de la Face
Cachée de la Pomme
• Cupcake à la cerise sur verrine d’amaretto
et canneberges
• Crumble d’ananas et groseilles au yogourt
• Crème catalane en coquille d’œuf aux fruits
de saison
• Verrine d’eau d’érable et mousse
au fromage Caillé
• Puissance 4 de macarons maison assortis
• Succès aux noix de Grenoble, ananas,
crème de fromage et confettis de carotte
• Éprouvette de bleuets de Bleu d’Ici et mûres
des marais de la Côte-Nord
• Gâteau étagé au chocolat, banane,
confiture de fraises et beurre d’arachide
ACCOmPAgnement CAFé Prix à l’unité
• Muscadine de chocolat au Crown Royal
et noisettes croquantes
• Mendiant au chocolat et fruits confits
• Caramel au beurre salé et amandes
stAtiOn du PâtissierPrix par personne
Bar laitier du George V : Assortiment de crèmes
glacées, sorbets et garnitures à sundae
COmPLéments
Croquant de légumes et trempette 3 75 / pers.
Salades composées (3 choix) 3 75 / pers.
Fromage cheddar (80 g) 5 00 / pers.
Effiloché de porc et sauce BBQ 6 95 / pers.
avec bar à pain (minimum 30 pers.)
Assiette de charcuteries fines et 7 00 / pers.
terrines avec pain baguette et biscottes (70 g)
Saumon fumé ou gravlax 8 00 / pers.
avec condiments (50 g)
Rôti de bœuf avec bar à pain 8 95 / pers.
et condiments (minimum 30 pers.)
Assortiment de fromages fins du 9 00 / pers.
Québec avec pain baguette et fruits (80 g)
Assortiment de fromages 12 00 / pers.
spécialités du Québec avec pain
baguette et fruits (80 g)
Panier de croustilles, « bretzel » (360 g) 12 00
Panier d’arachides (400 g) 15 00
Panier de noix mélangées (400 g) 18 00
Assortiment de sushis 39 00 / douz.
Pyramide de crevettes (21/25) 39 00 / douz.
SANDwICHS (Croustilles maison incluses)
• Sandwichs assortis 39 75 / douz.
(pain régulier, sans croûte, coupés en triangle)
• Sandwichs suédois 45 00 / douz.
• Mini pitas au poulet 41 75 / douz.
• Croissants au jambon et fromage 41 75 / douz.
• Bagels au saumon fumé 44 75 / douz.
et fromage à la crème
• Kaisers au bœuf, moutarde 44 75 / douz.
de Dijon et oignons
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Les réceptions
45 $ réCePtiOn dÎnAtOireMinimum 50 personnes
FROIDS
• Légumes croquants en jardin avec humus
et olives noires séchées
• Pyramide de fruits de mer, crevettes, pétoncles
et saumon fumé aux bouchées d’amour
• Étagère de ratatouille, Mozzarina et amandes
effilées
• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette
au sirop de groseilles, fine roquette, croûton
et huile de truffe
• Éprouvette de consommé de tomates,
paillot de chèvre, espuma de poivre long
• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki
de bœuf mariné à l’ail noir et mirin
• Variété de sushis californiens et poissons frais
CHAUDS
• Mini hamburger de veau aux champignons
sauvages et fines herbes, fromage Riopelle
• Welsh rarebit au cheddar de l’Île-aux-Grues,
porchetta et pain multigrain
• Brandade de morue salée panée au panko,
purée de pommes de terre à l’ail noir,
mayonnaise au jalapeño
• Wellington de porc, morilles, Tomme de
Kamouraska, sauce au thé de millefeuille
du Québec
• Mini penne, sauce fromagée et huile de truffe
• Cassoulet de homard Thermidor
• Filet de bœuf confit, raifort frais et tomates
cerises
DESSERTS
• Conique de panna cotta maison
• Shooter à la mousse deux chocolats
(à La Gélinotte et au Ricaneux), croustillant
de chocolat
• Mini crème brûlée au Neige Noir de la Face
Cachée de la Pomme
• Puissance 4 de macarons maison assortis
• Ardoise de fromages du Québec, noix, raisins,
craquelins et croûtons
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Les réceptions
BuFFet interACtiFMinimum 50 personnes
54 $ 40 $OPtiOn 1
STATION FROIDE AVEC CUISINIER
• Bruschetta, pesto maison, tomates et fromage
Mozzarina, assortiment de vinaigres, poivre et sel
• Tartares de saumon et bœuf, faits sur commande
• Buffet de salades composées, crudités, salade
verte, garnitures et condiments
STATION DE mARTINIS CHAUDS
AVEC CUISINIER
• Martini de carré d’agneau sur purée de pommes
de terre à l’ail rôti, carottes au miel et purée
de brocoli, jus d’agneau aux fines herbes
• Martini de brochette de crevettes et pétoncles
sur riz aux sept grains, sauce vierge aux agrumes
• Martini de bourse de foie gras sur champignons
poêlés, demi-glace aux mûres des marais
STATION DE FROmAGES
• Assortiment de fromages du Québec,
craquelins, croûtons, pain, noix et fruits
STATION DE DESSERTS AVEC PâTISSIER
• Bar à sundaes, assortiment de crèmes glacées,
sorbets et garnitures
• Fondue au chocolat et brochettes de fruits frais
OPtiOn 2
STATION FROIDE DE BOîTES CHINOISES
• Boîte chinoise avec légumes orientaux,
nouilles frites chinoises et rouleau
de printemps, sauce Ponzu maison
• Boîte chinoise avec yet ca mein et rouleau
de saumon à la façon des Îles
• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki
de bœuf mariné à l’ail noir
STATION CHAUDE
• Martini de satay de poulet plantain sur
vermicelles de riz et légumes orientaux
• Martini de tataki de thon mariné à la
citronnelle et gingembre, salsa maison
• Martini de shish kebab au porc et au bœuf,
couscous aux poivrons et cumin, sauce
tzaziki maison
STATION DE DESSERTS
• Shooter à la mousse deux chocolats
(à La Gélinotte et au Ricaneux), croustillant
de chocolat
• Verrine d’eau d’érable et mousse au fromage
Caillé, fraises de Québec
• Martini de salade de fruits maison
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
réCePtiOns dÎnAtOires sur tABLe
Les réceptions
41 $ réCePtiOn Le geOrge VMinimum 30 personnes
STATION FROIDE
• Assortiment de sandwichs
wrap aux crevettes de Matane / pain de seigle
au saumon fumé maison et fromage à la
crème / ciabatta aux olives, prosciutto
et melon au balsamique / crostini avec pesto,
tomates et Mozzarina
• Ardoise de fromages fins du Québec, raisins,
pommes et noix
• Croûtons et craquelins
• Deux salades composées
• Salade César
STATION CANAPÉS (6 par peronne)
Froids
• Boîte chinoise de yet ca mein et rouleau
de saumon à la façon des Îles
• Coquille de pétoncles poêlés à l’unilatéral,
vinaigrette au fruit de la passion, salsa estivale
• Tartare de bœuf et œuf de caille poché,
émulsion de cresson
• Mousse de légumes de saison, pousses Vertigo
Chauds
• Mini cheeseburger de bœuf aux épices
de Montréal, fromage St-Antoine et sauce
maison
• « Grilled cheese » de fromage
Bergeron, pain aux noix de Grenoble,
beurre de pommes et raisins secs Golden
• Brandade de morue salée panée au panko,
purée de pommes de terre à l’ail noir,
mayonnaise au jalapeño
• Mini penne, sauce fromagée et huile de truffe
STATION DESSERT
• Assortiment de desserts de notre
maître pâtissier
• Salade de fruits frais
• Café, thé ou tisane
STATION TRANCHÉE Suppl. 7 $ / pers.
• Rôti de bœuf tranché en salle
• Bar à pain et condiments
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Réceptions dînatoires sur table
L’OrientALe
PREmIER SERVICE
• Won ton frit et tartare de hamachi,
croquant de sésame noir et tobiko,
émulsion de coriandre fraîche
• Salade d’edamame, shiitake, noix de cajou
et châtaignes d’eau
• Sushi au crabe des neiges, concombre, tomates,
mayonnaise au wasabi et pousses de tatsoi,
infusion de gingembre et soya Kikkoman
• Magret de canard de Pékin laqué sur lit
de daïkon et fenouil
• Boîte chinoise de tataki de bœuf mariné
à l’ail noir sur nouilles soba, champignons
enoki et poivrons doux
• Brochette de poulet Général Tao en shooter
DEUxIèmE SERVICE
Filet de porc mariné au gingembre 55
et mirin, légumes orientaux sautés,
riz au jasmin et jade
Thon grillé et crevettes tigrées 62
marinées à la citronnelle, yet ca mein
et légumes orientaux
TROISIèmE SERVICE
• Rouleau impérial au chocolat épicé
et gingembre confit, caramel d’orange
• Sushi dessert : riz sushi au lait de coco et anis
étoilé, mangue, fraises et chip de banane
• Crème glacée au litchi
• Pannequet de feuille de banane et chocolat
fondant, croquant de pignons de pin
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Réceptions dînatoires sur table
LA méditerrAnéenne
PREmIER SERVICE
• Prosciutto, bocconcino et tomate
• Carpaccio de bœuf, tuile de parmesan,
émulsion de basilic et câpres
• Mini raviole de Royans avec fromage Comté,
pousses de moutarde et coulis de poivrons
• Salade grecque, champignons, cœurs
d’artichauts, tomates et olives
• Bouillabaisse froide, gelée de safran, fenouil
et fumet, salade de fruits de mer, croûton
avec rouille
• Couscous de merguez et légumes du Maroc
servis tièdes
DEUxIèmE SERVICE
Blanc de poulet de grain mariné 59
à l’huile d’avocat et zeste de citron,
pappardelle aux champignons
et oignons perlés, sauce suprême
Carré d’agneau et son jarret confit, 69
ratatouille minute, couscous israélien
TROISIèmE SERVICE
• Doré-mi poêlé et figues séchées, sirop
de balsamique
• Petites madeleines salées au romarin
et parmesan
• Crème catalane aux éclats de touron
et zeste d’orange
• Baklava aux pistaches et fromage Riopelle
• Tarte à la crème de citron, meringue à la vodka
• Macaron au chocolat, caramel et fleur de sel
Les Amériques
PREmIER SERVICE
• Verrine de salade de poulet plantain
• Pannequet de saumon fumé et crabe des neiges
• Tian de légumes racines et fromages du Québec
• Riz sauvage, canneberges, saucisson de porc
bio, chutney de maïs cajun et croustillant
de bacon canadien
• Coquille de pétoncles de l’Atlantique cuits
à l’unilatéral, vinaigrette à la grenade et à
l’orange sanguine, julienne de pommes vertes
• Boîte chinoise de tataki de bison des prairies,
émulsion de cresson, salade de champignons
marinés
DEUxIèmE SERVICE
« Short ribs » de boeuf au 59
Jack Daniel’s et ananas grillé,
pommes de terre rôties au romarin
Filet de truite saumonée cuite 59
sur planche de cèdre et sa mousse
de homard des Amériques, salsa maison
TROISIèmE SERVICE
• « Grilled cheese » sur pain aux raisins,
pommes avec cheddar Perron et ketchup
aux tomates maison
• Brochette de fromages Mamirolle et Frère Jacques
• Mini cupcakes à l’érable
• Verrine de banana split
• Crème brûlée au dulce de leche
• Shortcake aux fraises
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Réceptions dînatoires sur table
réCePtiOn dÎnAtOire du terrOir quéBéCOis
PREmIER SERVICE
• Esturgeon fumé de la Poissonnerie Joseph
Paquet de l’Île d’Orléans, blinis de farine
de sarrasin de Saint-Roch-des-Aulnaies,
salade de radis roses des Éboulements
• Consommé de tomates Savoura, espuma
de pesto de roquette, Tomme de Kamouraska
• Étagé de lapin de Stanstead, braisé de
champignons sauvages du Québec
• Verrine de lentilles mijotées au saucisson sec
de Charlevoix et fèves blanches au bacon
de Beauce et sarriette
• Boîte chinoise de tataki de cerf rouge de
Sélection Nordique mariné aux baies de
genévrier et aiguilles d’épinette de Trésors
des Bois sur salade de pleurotes
• Cocktail de crevettes de Matane et pétoncles
de la Côte-Nord, sauce maison
DEUxIèmE SERVICE
Magret de canard de la ferme 68
Les Canardises laqué aux cassis de
Monna & filles, pommes de terre de
la Ferme des Monts, purée à l’ail confit
et légumes du jardin du chef
Grenadin de veau du Québec 75
et demi-homard confit, sauce vierge
et sauce à la Marquise de l’Orpailleur,
pappardelle gremolata et légumes
du jardin du chef
TROISIèmE SERVICE
• Baklava de Riopelle de l’Isle-aux-Grues
et raclette de fromage Alfred le Fermier
sur ardoise
• Tarte aux yeux bleus du Lac-St-Jean
• Suçon de beurre de pommes aux truffes
• Calissons glacés à l’érable
• Crème brûlée au Neige Noir de la Face
Cachée de la Pomme
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Un barman sera à la disposition du
groupe gratuitement, sauf dans le cas
où il y a moins de 50 personnes dans la
salle ou moins de 300 $ en revenus.
Des frais de 20 $ l’heure par employé
de bar (minimum de 4 heures), ou
30 $ l’heure durant les jours fériés,
seront alors ajoutés.
Toutes les boissons sont servies sur
une base de 3,5 centilitres (1,25 once),
sauf les apéritifs qui sont servis sur
une base de 6 centilitres (2 onces).
Service de bar
ALCOOL : Noilly Pratt, Martini & Rossi Vermouth,Vodka Polar Ice, Havana Club blanc, Beefeater Dry Gin, Wiser’s Canadian Whisky, Scotch Jameson, Gaston de Lagrange Cognac VS
BAr PAyAnt Taxes comprises
Boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 4 00
Bière canadienne 6 75
Alexander Keith, Budweiser, Bud Light
Bière importée 7 75
Stella Artois, Stella Artois légère, Beck’s sans alcool
Apéritif 7 50
Digestif 8 50
Alcool 7 75
Vin maison blanc ou rouge 8 50
sélection du conseiller*
Vin maison blanc ou rouge 10 00
sélection du sommelier**
BAr OuVertTaxes et pourboires en sus
Boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 3 75
Bière canadienne 5 75
Alexander Keith, Budweiser, Bud Light
Bière importée 6 75
Stella Artois, Stella Artois légère, Beck’s sans alcool
Apéritif 6 50
Digestif 7 50
Alcool 7 00
Alcool de luxe 8 00
Vin maison blanc ou rouge 7 50
sélection du conseiller*
Vin maison blanc ou rouge 8 50
sélection du sommelier**
séLeCtiOn de Vin Au Verre À titre indicatif selon arrivage
* COnseiLLer
BLANC
• Beringer California Collection, Pinot Griggio
• Georges Duboeuf, Chardonnay, Hob Nob,
vin de pays d’Oc
ROUGE
• Beringer California Collection,
Cabernet-Sauvignon
• Chapoutier Marius, Syrah/Grenache,
vin de pays d’Oc
• Lappacio Pasqua Salento, Primitivo
** sOmmeLier
BLANC
• Stoneleigh Malborough, Sauvignon blanc
• Penfolds Koonunga Hill, Chardonnay
• Mission Hill, Pinot blanc, Five Vineyard,
Okanagan Valley
ROUGE
• Zinfatuation, Zinfandel
• Château St-Jean, Cabernet-Sauvignon
• Genesis Hogue, Syrah
POur VOtre COCktAiLPar verre
Punch sans alcool 4 25
Sangria 7 25
Punch au champagne 7 25
Punch au rhum 7 25
ALCOOL DE LUxE : Noilly Pratt,Martini & Rossi Vermouth, Vodka Absolut, Havana Club Reserva rhum amber, Beefeater 24 Gin, Jack Daniel’s, Scotch Chivas Regal,Martell VSOP Médaillon Cognac
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Service de bar
BLAnC
• Beringer California Collection, 36
Pinot Griggio
• Vinho regional Peninsula 38
de Setúbal Albis J.M. Fonseca
• La Gascogne par Alain Brumont, 38
vin de pays des Côtes de Gascogne
• Pinot grigio Graffigna Centenario 38
San Juan 2011
• George Duboeuf, Fun, Vin de pays d’Oc 38
• Domaine du Ridge Vent d’Ouest 38
• Mission Hill Pinot blanc Five Vineyard 38
• Fleur du Cap, Chardonnay, 39
Afrique du Sud
• Penfolds Koonunga Hill, Chardonnay 39
• Albizzia Frescobaldi, Chardonnay, 39
Toscana i.g.t.
• Al Mansa, la Huella de Adenas* 39
• Stoneleigh Malborough, Sauvignon blanc 40
• Private Selection Mondavi Calilfornie, 44
Chardonnay
• Château St-Jean Sonoma, Chardonnay 46
• Summation Vintner’s, 48
Reserve Kendall-Jackson
* Importation privée
rOsé
• Santa Rita, Cabernet-Sauvignon rosé 38
CArte des Vins
• Délicat et léger • Fruité et vif •Aromatic et rond •Fruité et doux •Fruité et généreux
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Service de bar
rOuge
• Beringer California Collection, 36
Cabernet-Sauvignon
• Malbec Graffigna Centenario San Juan 38
• Fleur du Cap, Merlot, Afrique du Sud 38
• Campo Ceni Barone Ricasoli 38
Toscana i.g.t.
• Trapiche, Malbec Fût de chêne 38
• Comte André de Monpezat, Cahors 38
• Rosemount Estate South Eastern 39
Cabernet-Sauvignon/Merlot
• Pater Frescobaldi Toscana i.g.t. 39
• Torrus Madiran Alain Brumont 39
• Les Piliers, Syrah, Costières de Nîmes 40
• Penfold, Shiraz/Cabernet 41
• Belleruche Côtes du Rhône, Chapoutier 41
• Santa Cristina, Chianti Superiore 41
CArte des Vins
•Fruité et généreux • Aromatique et souple • Aromatique et charnu
• Mission Hill, Cabernet/Merlot 42
Five Vineyard
• Montecillo Crianza Rioja 42
• Zinfatuation, Zinfandel* 42
• EXP Liaison Californie, 43
Merlot-Syrah-Zinfandel
• Cabernet-Sauvignon Arboleda 45
Valle de Aconcagua
• Château Bouscassé, Madiran 45
• Errazuriz, Cabernet-Sauvignon 47
Max Reserva
• Jacob’s Creek Reserve, Shiraz 45
• Château St-Jean, Cabernet-Sauvignon 46
• Santa Barbara Wine Company, 49
Pinot Noir
• Tedeschi Amarone della Valpolicella 79
Classico
* Importation privée
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Service de bar
mOusseux & CHAmPAgne750 ml
Beringer California Collection 38
White Zinfandel rosé
Sieur d’Arques Première bulle Blanquette 40
de Limoux mousseux
Mumm Napa, Napa brut prestige 68
Mumm Cordon rouge brut champagne 140
Tattinger 140
POrtO750 ml
Porto LBV, Graham’s 57
Porto Tawny 10 ans, Graham’s 80
Vin de dessert 375 ml
Domaine Pinnacle, cidre de glace 55
Inniskillin, Late Harvest 60
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais supplémentaires serontapplicables si le minimum de convives n’est pas respecté. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
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