LE COÛTDE REVIENT
(Deuxième partie)
ET
VOUS PRÉSENTENT
Le 1er décembre 2015
LE COÛT DE REVIENT (Première partie)
Horaire
Différence du prix de vente entre détail et SA
Méthode de calcul (marge ou profit)
L’importance de prévoir les coûts futurs
Comment élaborer une liste de prix
Les coûts de distribution
Livraison directe ou via distributeurs
Vendre à rabais ou non?
Coûts à prévoir pour l’exportation
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Horaire
Résumé de la première partie
Les coûts de revient et frais de vente
Dans le cas présent, nous devons calculer les ingrédients nécessaires pour un lot de 800 pizzas
Ingrédients Quantités Coûts totaux Coûts unitaires
Pâte 350 kg 560.00$ 0.70$
Peppéroni 21 kg 168.00$ 0.21$
Poivrons vert 17 kg 46.75$ 0.07$
Sauce 84 Lt 260.40$ 0.33$
Champignons 21 kg 73.50$ 0.09$
Oignons 17,5 kg 8.75$ 0.01$
Coûts
1.60$ / kg
8.00$ / kg
2.75$ / kg
3.10$ / Lt
3.50$ / kg
0.50$ / kg
Fromage 125 kg 937.50$ 1.17$7.50$ / kg
Total coût de matière première 2,054,90$ 2.58$
Div
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ar 8
00 u
nité
s
Commençons par le coût de revient, ou souvent appelé le coût de produit
LE COÛT DE REVIENT (Première partie)
Les coûts de revient et frais de vente
Total coût des matières premières 2.58$
Pertes des matières premières Environ 1%
2.60$
+ 0.02$
Total coût de matière première incluant pertes
Maintenant nous devons ajouter l’emballage
Cellophane 350 mètres 14,00$ 0.02$
Étiquettes 35 un 0,35$ 0.001$Boîte (20 pizzas/cs) 35 un 21,00$ 0.03$
0,04 / mètre
0,01/ ch0,60$ / un
Total coût emballage 35,35$ 0.05$
Coût de revient (coût de produit) 2.65$
Produits Quantités Coût total Coût unitaireCoût
Commençons par le coût de revient, ou souvent appelé le coût de produit
LE COÛT DE REVIENT (Première partie)
Calculer les coûts de production, main-d'œuvre
Calculer le coût de main-d’œuvre en production
Une heure de production vous permet de produire 115 pizzas toutes garnies 12’’
Nombred’employés
Salaires et charges de
l’heureCoût main-
d’œuvre par heureCoût main-
d’œuvre par pizza
2 17,50 $ 35,00 $ 30¢ x 2 ÷ 115
Par contre pour avoir l’heure juste, vous devez ajouter les coûts de main-d’œuvre de production indirects. Pour ce faire vous devez calculer la main-d’œuvre pour une production complète incluant le démarrage et le nettoyage, nous produisons en réalité 800 pizzas en 7 heures + une ½ heure le matin et à la fin du quart de travail
Nombred’employés
Salaires et charges de
l’heure
Coût main-d’œuvre pour un
chiffreCoût main-
d’œuvre par pizza
2 17,50 $ 280,00 $ 35¢x 16 ÷ 800
Ceci représente votre coût de main-d’œuvre variable et direct
LE COÛT DE REVIENT (Première partie)
Les coûts de revient et frais de vente
Maintenant calculons le coût total avant profits par pizza et par année
Total coûts des matières premières 2.60$Total coûts d’emballages 0.05$
Total coûts fixes administratifs 1.25$1,000$ ÷ 800 =
Avec un volume de 200,000 pizzas par année
4.50$Votre coût net avant profits est de 900,000$
Total coûts fixes en production 0.25$
Total coûts de la main-d’œuvre directe 0.35$
Coûtsunitaires
520,000$10,000$
250,000$50,000$
70,000$
Coûtsannuels
Total coûts variables 3.00$ 600,000$
Total coûts variables 3.00$ 300,000$
LE COÛT DE REVIENT (Première partie)
Définir son seuil de rentabilité et son point mort
Calcul du seuil de rentabilité
- Coût variable
Total annuel
1,000,000$600,000$
%
Chiffre d’affaires 100%
400,000$
Seuil de rentabilité %
60%40%
750,000$450,000$
100%
300,000$60%40%
- Frais fixes, prod. et adm. 300,000$ 30% 300,000$ 40%
- Profit net 100,000$ 10% 0$ 0%Pour calculer le seuil de rentabilité, vous devez faire l’équation suivante
Frais fixes, prod. et adm.
divisé par
% Marge sur coûts variables
Chiffre d’affaire minimum750,000$=
Sachant que l’entreprise opère 250 jours ouvrables par annéeDans le cas de vente de 1,000,000$ annuellement divisé par 250 jours = 4,000.00$ / jourAlors 750,000$ divisé par 4,000$ = 188 jours de production
On peut alors dire que le point mort de l’entreprise est à 188 jours de production, à partir du 189ième jour, l’entreprise commence à faire du profit
300,000$40%
Calcul du point mort
300,000$ 40%
LE COÛT DE REVIENT (Première partie)
Définir son point mort, seuil de rentabilité
Zone de profit 100,000$
Seuil de rentabilitéVente 750,000$
Coûts fixes, 300,000$
Coût total variable + fixe 900,000$
Coûts variables 600,000$
Chiffre d’affaires, 1,000,000$
LE COÛT DE REVIENT (Première partie)
Différence du prix de vente entre détail et SA
Détails
Établir votre PDSF (Prix de détail suggéré par le fabricant)
Négocier la marge de profit du détaillant...exemple;
PDSF
Le détaillant peut vendre plus bas que le PDSF (à ses frais) par contre il ne devrait pas annoncer votre produit plus haut que le PDSF, étant donné qu’en principe votre PDSF a été établie selon une étude du marché et de la compétition.
7,69$Marge %
35%Marge $
2,69$Coûtant détaillant
5,00$
Il n’en tient qu’à vous de vérifier périodiquement le prix affiché
Pizza toute garnie 12 pouces
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Différence du prix de vente entre détail et SA
Service alimentaire
Établir une liste de prix DISTRIBUTION
Coûtantdistributeur
5,00$Marge %
15%Marge $
0,75$Coûtant utilisateur
5,75$
Pizza toute garnie 12 pouces
Contrairement au détail, le distributeur a un coûtant et il vend le prix qu’il désire...exemple;
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
Si vous payez un article 1,00$Si vous payez un article 1,00$
1,50$1,50$
et que vous voulez faire 50% de profit…et que vous voulez faire 50% de profit…combien allez-vous le vendre?combien allez-vous le vendre?
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
150,000$ pour une année150,000$ pour une année
50,000$ de profit50,000$ de profitVotre coût total matériel 100,000$Votre coût total matériel 100,000$
sur 150,000$ de ventesur 150,000$ de vente
Votre chiffre d’affaires est de Votre chiffre d’affaires est de
= 33% de profit= 33% de profitLE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
Si vous payez un article 1,00$Si vous payez un article 1,00$
1,50$1,50$
et que vous voulez faire 50% de profit…et que vous voulez faire 50% de profit…
XXcombien allez-vous le vendre?combien allez-vous le vendre?
Faux!Faux!
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
1,00$1,00$Divisé par 0,50 ( Différence entre .50 et 1 ou / 50%)Divisé par 0,50 ( Différence entre .50 et 1 ou / 50%)
= 2,00$= 2,00$
L’équation à utiliser est la suivante…L’équation à utiliser est la suivante…
Si vous payez un article 1,00$Si vous payez un article 1,00$et que vous voulez faire 50% de profit…et que vous voulez faire 50% de profit…
combien allez-vous le vendre?combien allez-vous le vendre?
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
200,000$ pour une année200,000$ pour une année
100,000$ de profit100,000$ de profitVotre coût total matériel 100,000$Votre coût total matériel 100,000$
sur 200,000$ de ventesur 200,000$ de vente
Votre chiffre d’affaires est de Votre chiffre d’affaires est de
= 50% de profit= 50% de profitLE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
1,00$1,00$Divisez par 0,70 Différence entre .30 et 1 ou / 70%)Divisez par 0,70 Différence entre .30 et 1 ou / 70%)
= 1,43$= 1,43$Multipliez par 30%Multipliez par 30%
= 0,43$= 0,43$
L’équation à utiliser est la suivante…L’équation à utiliser est la suivante…
Si vous payez un article 1,00$Si vous payez un article 1,00$et que vous voulez faire 30% de profit…et que vous voulez faire 30% de profit…
combien allez-vous le vendre?combien allez-vous le vendre?
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
143,000$ pour une année143,000$ pour une année
100,000$ de profit100,000$ de profitVotre coût total matériel 100,000$Votre coût total matériel 100,000$
sur 143,000$ de ventesur 143,000$ de vente
Votre chiffre d’affaires est de Votre chiffre d’affaires est de
= 70% de profit= 70% de profitLE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
100,00$ x 10% (ou x 1,10)100,00$ x 10% (ou x 1,10)
= 10% du coutant= 10% du coutant10% de 100,00 = 10,00$10% de 100,00 = 10,00$
= 110,00$= 110,00$
Si un distributeur vous parle de ‘’ cost + 10% ‘’Si un distributeur vous parle de ‘’ cost + 10% ‘’
La différence est la suivante :La différence est la suivante :et qu’il divise par ,90…et qu’il divise par ,90…
Cost + 10% devrait se calculer comme suit : Cost + 10% devrait se calculer comme suit :
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
100,00$ / 0,90 (0,10 moins 1)100,00$ / 0,90 (0,10 moins 1)
= 10% du vendant= 10% du vendant10% de 111,11 = 11,11$10% de 111,11 = 11,11$
= 111,11$= 111,11$
Si un distributeur vous parle de ‘’ cost + 10% ‘’Si un distributeur vous parle de ‘’ cost + 10% ‘’
La différence est la suivante :La différence est la suivante :et qu’il divise par ,90…et qu’il divise par ,90…
Cost + 10% devrait se calculer comme suit : Cost + 10% devrait se calculer comme suit :
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
Si vous calculez 10 % de commissionSi vous calculez 10 % de commissionCoût de 100.00$Coût de 100.00$
100 $ X 10% = 10$100 $ X 10% = 10$
100.00 / .90 = 111.11100.00 / .90 = 111.11110$ x 10% = 11$110$ x 10% = 11$
Vendant 110$Vendant 110$
111.11 x 10%= 11.11111.11 x 10%= 11.11
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
En résumé...En résumé...
= 10% du vendant= 10% du vendantDivisé x .90Divisé x .90
Multiplié x 1.10Multiplié x 1.10
= 10% du coutant= 10% du coutant
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Méthode de calcul
En résumé...En résumé...
vendantvendantDiviséDivisé
MultipliéMultipliécoutantcoutant
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Importance de prévoir les coûts futurs
Avant d’établir un coût il faut...
Prévoir les coûts d’un représentant ou d’un courtier futur
Les marges de distribution si vous faites de la livraison directe
Les coûts reliés à toute personne que vous devrez engager ex:firme comptable, comptable, livreur etc.
Important de ne pas calculer vos coûts en fonction de la façonque vous procédez aujourd’hui le cas échéant.
Prévoir un salaire pour vous, bénéfices marginaux et autres
Les coûts reliés à la distribution via le réseau de distributeurs
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Comment élaborer une liste de prix
Prévoir trois listes de prix selon les marchés
Détail
Distributeur
Utilisateur (restaurateur)
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Comment élaborer une liste de prix
Détails
Pizza toute garnie 67890 6 x 900 gr 7,69 $
Pizza fromage 67891 6 x 850 gr 7,29 $
Pizza peppéroni 67892 6 x 930 gr 6,99 $
Pizza végétarienne 67893 6 x 910 gr 6,79 $
Délai de livraison5 jours ouvrables
Termes de paiement F.O.B. Allocation (Pick‐up)2% 10 jrs / net 30 jrs Montréal 3 %
35%
35%
35%
35%
Descriptions Codes FormatsPDSF
unitaire Marges
5,00 $
4,74 $
4,54 $
4,41 $
Coûtants
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Comment élaborer une liste de prix
Distributeurs, service alimentaire
Pizza toute garnie 67890 6 x 900 gr 30,00 $
Pizza fromage 67891 6 x 850 gr 28,44 $
Pizza peppéroni 67892 6 x 930 gr 27,24$
Pizza végétarienne 67893 6 x 910 gr 26,46 $
Délai de livraison5 jours ouvrables
Termes de paiement F.O.B. Allocation (Pick‐up)2% 10 jrs / net 30 jrs Montréal 3 %
Descriptions Codes Formats Coûts cs
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Comment élaborer une liste de prix
Utilisateur
Délai de livraison5 jours ouvrables
Termes de paiement F.O.B. Allocation (Pick‐up)2% 10 jrs / net 30 jrs Montréal 3 %
Descriptions Codes Formats Coûts cs Coûts unitaires
+ 20 %+ 20 %Diviser O.80Diviser O.80Pizza toute garnie 67890 6 x 900 gr 37,50 $
Pizza fromage 67891 6 x 850 gr 35,55 $
Pizza peppéroni 67892 6 x 930 gr 34,05 $
Pizza végétarienne 67893 6 x 910 gr 33,07 $
6,25 $
5,93 $
5,66 $
5,51 $
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Les coûts de distribution
En général, les distributeurs ajoutent une marge d’environ 5% à 20% dépendamment des produits. Exemple, ils prendront une plus petite marge sur une caisse de protéines à 300.00$ que sur une caisse de muffin à 9.00$
Détails
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Les coûts de distribution
En général, les distributeurs détails ajoutent une marge 5% à 20% et au service alimentaire, de 8% à 18% dépendamment des produits. Exemple, ils prendront une plus petite marge sur une caisse de protéines à 300.00$ que sur une caisse de muffin à 9.00$
Au service alimentaire, une marge supérieur à 18%-20% c’est trop
Prévoir des programmes pour les distributeurs
Les distributeurs demandent souvent autour de…
1% à 6% - rabais volume
2% à 6% - co-op (service alimentaire) BDF (Business Dévelopment Funds) au détail
Normalement, le % de co-op s’accumule durant l’année pour les promotions de l’année suivante
La plupart des distributeurs déduisent les montantssur le paiement des factures
Service alimentaire et détail
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Livraison directe ou via distributeurDétails
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Livraison directe ou via distributeurService alimentaire
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Livraison directe ou via distributeurService alimentaire
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Vendre à rabais ou pas?
Important de ne pas vendre à rabais pour lancer un nouveauproduit, c’est-à-dire de réduire votre prix pour un lancement
Vous ne pourrez plus augmenter votre prix par la suite
Vous devez plutôt annoncer un rabais pour une période donnée
Exemple ;
De plus , il est conseillé de donner des caisses au lieu de donner un rabaisexemple ;
Prix
5,00$
Rabais de lancement
10%Prix net
4,50$
Clients - caisse d’une valeur de... 5,00$
4,50$Votre coûtant est de...
Promotion de lancement - 1 caisse au 10
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
Coûts à prévoir pour l’exportation
Le taux de change
Frais du courtier en douane qui varient entre 75$ et 300$
Frais de caution qui sont d’environ 500.00$ par annéeou 30,00$ US par livraison
Agent de communication avec le FDA coûte environ 700$ US / annéece tarif est revu à la baisse les années subséquentes environ 400.00$ USavec des entreprises comme Registrar Corp.
Certificat d’enregistrement au FDA est d’environ 200,00$ US
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
En résumé
Assurez-vous que votre prix vendant est très bien calculéen fonction des deux marchés
C’est votre départ le plus important dans votre entreprise,si votre coûtant et/ou votre vendant sont erronés, il sera difficile de faire des modifications ultérieurement sans frustrer vos clients et/ou votre banquier
Dites-vous que ce n’est pas parce que vous maîtrisez bien la confection de supers produits que vous devenez automatiquement des comptables, des dirigeants d’entreprises, des responsables en ressources humaines et autres...
Alors sachez vous entourer de professionnels qui vous aideront à performer et rendre vos clients et/ou votre banquier heureux. Ils deviendront des... « Complices de votre succès »
LE COÛT DE REVIENT (Deuxième partie)
LE COÛTDE REVIENT
(Deuxième partie)
ET
VOUS ONT PRÉSENTÉ
Le 1er décembre 2015
MerciGilles La [email protected]
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