Challenge LOCAVORAtelier alimentation du 7 février 2020
Delphine LADRIL, Diététicienne, Jaunay Marigny
Généralités…
30% des gaz à effet de serre produits proviennent de la production alimentaire
1 kg de fruit produit 150 g d’équivalent carbone
1 kg de bœuf produit 3560 g d’équivalent carbone
Doubler notre consommation de fruits et de légumes et diviser par 2 notre consommation de viande :
49% de GES produits
Source ADEME
4 leviers d’action :
L’approvisionnement : Où acheter et comment choisir ses denrées ?
L’équilibre alimentaire : Comment composer ses menus ?
Quelles quantités consommer ?
Comment lutter contre le gaspillage ?
L’approvisionnement
Produits locaux
AMAP
Producteurs locaux
Produits de saison
Produits bruts
Commandes groupées
Marchés
Lecture d’étiquettes
Quelles informations consultez-vous ?
Les logos et labels fiables
Dégustation à l’aveugle
ConfitureJus de pomme
Composition des menus et quantités
Petits déjeuners équilibrés
Tisane
Tartines de pain beurrées
1 œuf coque (bleu, blanc cœur)
1 poignée de graines oléagineuses
OU
Thé
Céréales pour petit déjeuner type muesli sans sucre ajouté + fromage blanc de brebis
Tartines de pain beurrées
1 poire
Déjeuners équilibrés
Navets crus vinaigrette
Maquereau grillé
Brocolis sautés
Yaourt au lait de brebis
OU
Betterave crue vinaigrette
Omelette
Purée de courge
Chèvre bûche
Raisin (bio!)
Risotto aux poireaux Salade verte
Poire
OU
Avocat Tarte à la carotte Compote maison
Dîners équilibrés
Quelles quantités journalières ?
100 à 150 g de viande ou poisson ou 2 œufs
2 à 3 portions de fruits crus et/ou cuits
3 portions de légumes
30 à 50 g de féculents crus
30 g de fromage par jour et 1 produit laitier
2 cuillères à soupe d’huile
20 g de beurre maximum
Limiter le sucre et le sel
Lutter contre le gaspillage
S’organiser !
Prévoir ses menus à l’avance
Faire une liste de courses et faire ses courses pour la semaine
S’équiper de boîtes en verre pour stocker les restes
Prévoir un menu « restes »
Cuisiner pour plusieurs repas
….
Merci de votre attention!
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