Challenge LOCAVORAtelier alimentation du 7 février 2020

Delphine LADRIL, Diététicienne, Jaunay Marigny

Généralités…

30% des gaz à effet de serre produits proviennent de la production alimentaire

1 kg de fruit produit 150 g d’équivalent carbone

1 kg de bœuf produit 3560 g d’équivalent carbone

Doubler notre consommation de fruits et de légumes et diviser par 2 notre consommation de viande :

49% de GES produits

Source ADEME

4 leviers d’action :

L’approvisionnement : Où acheter et comment choisir ses denrées ?

L’équilibre alimentaire : Comment composer ses menus ?

Quelles quantités consommer ?

Comment lutter contre le gaspillage ?

L’approvisionnement

Produits locaux

AMAP

Producteurs locaux

Produits de saison

Produits bruts

Commandes groupées

Marchés

Lecture d’étiquettes

Quelles informations consultez-vous ?

Les logos et labels fiables

Dégustation à l’aveugle

ConfitureJus de pomme

Composition des menus et quantités

Petits déjeuners équilibrés

Tisane

Tartines de pain beurrées

1 œuf coque (bleu, blanc cœur)

1 poignée de graines oléagineuses

OU

Thé

Céréales pour petit déjeuner type muesli sans sucre ajouté + fromage blanc de brebis

Tartines de pain beurrées

1 poire

Déjeuners équilibrés

Navets crus vinaigrette

Maquereau grillé

Brocolis sautés

Yaourt au lait de brebis

OU

Betterave crue vinaigrette

Omelette

Purée de courge

Chèvre bûche

Raisin (bio!)

Risotto aux poireaux Salade verte

Poire

OU

Avocat Tarte à la carotte Compote maison

Dîners équilibrés

Quelles quantités journalières ?

100 à 150 g de viande ou poisson ou 2 œufs

2 à 3 portions de fruits crus et/ou cuits

3 portions de légumes

30 à 50 g de féculents crus

30 g de fromage par jour et 1 produit laitier

2 cuillères à soupe d’huile

20 g de beurre maximum

Limiter le sucre et le sel

Lutter contre le gaspillage

S’organiser !

Prévoir ses menus à l’avance

Faire une liste de courses et faire ses courses pour la semaine

S’équiper de boîtes en verre pour stocker les restes

Prévoir un menu « restes »

Cuisiner pour plusieurs repas

….

Merci de votre attention!