Volume 2 numéro 4, édition décembre 2011
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Volume 2 numéro 4 édition décembre 2011dubeloiselle.ca
À ne Pas manQuer
Destination Québec : Caffuccinosaveurs du monde : l’allemagne
la chronique d’ici : les eaux saint-Justinsur invitation : Yannick Gagné
20recettes
Présenté Par
dubé loiselle
maGazine GastronomiQuerecettes, nouVeautés, trucs et astuces culinaires
+ d e
À votre tablele magazine
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Couper dans le sel. Pas dans le goût.MC
74% moins de sel.* ZÉRO compromis sur le goût.
Les bases de soupes et mélanges de sauces instantanés Luda H
Sans gluten, sans GMS ajouté, sans gras trans et sans couleur ni arôme artificiels
Bases de soupes au boeuf, poulet, poisson et légumesMélanges de sauces alfredo, blanche, boeuf, brune, demi-glace,
fruits de mer, hollandaise et volaille
1 800 267-3333 • www.ed.ca*Par rapport aux produits de notre marque régulière (à l’exception de notre hollandaise à faible teneur en matières grasses)
4 nouvelles saveurs :bouillon de poisson
sauce au boeufsauce blanche
sauce demi-glace
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# dossier: 11197-SAPDate: 09/09/2011# Révision:
Client: SaputoCampagne: 3 prixPublication: À votre tableDate de parution: --/--/--
Lpi: 300 lpi.Couleur: CYMKFormat: 8,15 X 10,65 po
Pers Ress: Valérie Dorion
3 HOMMAGES, 4 FROMAGES !
Récompensé 3 fois au Grand Prix canadien des produits nouveaux : Grand Prix - Produits laitiersPrix - Produit tout canadienPrix - Innovation et originalité
Avec notre emballage Mini hors-d’œuvre, découvrir quatre fromages � ns est plus simple que jamais. Servez-les à la � n d’un repas en famille ou à une dégustation de vins et fromages entre amis. Mieux encore, o� rez-les en cadeau. Pratique comme tout, cette sélection de fromages � ns à croûte � eurie ravira tous les palais grâce à sa qualité et à sa variété. duvillage1860.com
Code Saputo : 419072Pour plus d’information veuillez contacter Michel Anto au 514-747-0223, poste 231 Code Dubé Loiselle : 272933
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250$
Vous êtes membrede l’RQRA
Vous achetez 6 produits
Vous prenez rendez-vous avec l’équipe de P&G
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DENIS LÉPINE I 1 450 746-8805 • [email protected]
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2
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* Cette offre n’est disponible qu’une seule fois en tout temps
pour chaque résidence.
Dubé Loiselle
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Dubé Loiselle
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* Cette offre n’est disponible qu’une seule fois en tout temps
pour chaque résidence.
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efficacité, rapidité, facilitécommande.dubeloiselle.ca
votre quotidien.
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on ferme les cantines et les bars laitiers, puis on s’encabane. la belle saison
est terminée, faites ramoner votre cheminée, car l’hiver cogne à la porte!
Fini les improvisations de plats aromatisés d’herbes fraîches du jardin ou de
petites tomates cerises prises à même le pot sur le balcon. la grande saison
froide pour ma part, rime avec organisation, stratégies et plats maison. on
évite le gaspillage, on prépare de grandes chaudronnées et on fait mijoter la
maison au grand complet. Ça sent tellement bon! Par contre, ça n’empêche
aucunement d’aller au restaurant. la saison hivernale est parfaite pour faire
une sortie en tête à tête dans un restaurant 5 étoiles ou pour faire une escale
familiale dans un centre de ski.
sinon, quoi de mieux que de siroter un bon chocolat chaud en regardant par la
fenêtre le plus jeune de la maison, bâton à la main, se prendre pour le prochain
Wayne Greztky. l’hiver, c’est si réconfortant!
cuisinez sans gaspiller
on conclut l’année 2011 en vous préparant pour les grandes réceptions fa-
miliales. mettez la main à la pâte pour concocter des repas chauds ou pour
préparer des petites entrées froides à servir en buffet. Qui dit repas d’enver-
gure, dit gigantesques tas de vaisselles, mais aussi restants de nourriture! ce
numéro de À votre table sera un support pour éviter le gaspillage en cuisine.
Eh oui, on vous présente des recettes de repas combinés. Effectivement, on
vous prépare d’une part une recette que vous pourrez transformer en un tout
autre plat tout simplement en y ajoutant quelques nouveaux éléments. des
options pratiques, simples et surtout très économiques qui nous permettent
d’éviter le gaspillage!
de plus, on fait un tour d’horizon en allemagne, car la cuisine allemande, s’y
connait en chaudronnées, puis finalement on retrouve Florence Florent dans
ses périples amoureux qui ma foi, semble la mener sur le bon chemin!
Vive l’hiver!
délicieusement vôtre,
Mathieu Lachapellerédacteur en chef
Président : daniel lachapelleVice-président aux ventes et achats : Gaétan brunelle
Vice-président aux finances : sylvain lamontagne
rédactionrédacteur en chef : mathieu lachapelle
Adjointe à la rédaction : amélie lasnier, natacha bourdeauDirecteur artistique : mathieu lachapelle
collaborateurs : Pierre tétreau, Vicky beaudoin, Florence Florent, simon Gosselin, natacha bourdeau
réviseurs/correcteurs : Patricia caron, brigitte Gravel, Hélène mallette
PhotographiePhotographie de recettes : mathieu lachapelle
Photographie de recettes (couverture) : manigances inc
Marketing, vente et diffusion Directeur des achats : sylvain inkel
Directeur des ventes : Pierre ouelletteAgents de développement : claude lachapelle, sylvain
rodrigue, Pascale turmel, andré lainesse, michel Patenaude, Jacques lachapelle, brigitte Gravel, michel Gauthier, lise mau-rice, Gisèle raymond, annie tremblay, marie-claude samson
responsable des représentants internes : richard boulanger représentants internes : nancy cloutier, Guylaine donahue, marc lajeunesse, sophie tardif, nathalie auger, mélanie roy, michel laventure, Julie lamontagne, diane Patenaude, linda
dionne, catherine Poissonnier, Jean-Philippe Viens, marie-claude samson
Vente publicitaire : Directeur des achats : sylvain inkel
administration : Directrice des ressources humaines : caroline leblanc
resp. des ressources humaines : claude Perreault
Impression : manigances inc. 4904, boul. Gouin est, montréal H1G 1a4. téléphone : 514.955.0022 télécopieur : 514.955.8295
Papier cascades enviro 100 satiné
le magazine À votre table est publié 4 fois l’an par dubé et Loiselle inc. Le siège social est situé au 583, rue Dufferin, Granby
(Qc), J2H 0Y5.
Pour nous joindre :dubeloiselle.ca
le mot de la cuisine
sommaire
La table d’hôte
À la découverteQuoi de neuf? en bref sur le Websimon craque pour...cueillette saisonnière : l’oignon espagnolÀ découvrirsaveur du monde : l’allemagneleçon de cuisine : la compote de pommes
au menusignature du chefrapido! Presto!
Fraîchement québecoisla chronique d’ici : les eaux saint-JustinDestination Québec : Caffuccinosur invitation : Yannick Gagné
À votre santéconseils santé et bien-être
10111214161820
2228
303233
34
en couverture : un plat typiquement réconfortant, le ra-
goût de boeuf rehaussé d’un fromage bleu
lui offrant une texture des plus crémeuse et
un goût tellement délicieux!recette complète en page 22
24
26
28
Volume 2 numéro 4 édition
noVembre 2011dubeloiselle.ca
À ne Pas manQuer
Destination Québec : Caffuccino
saveurs du monde : l’allemagne
la chronique d’ici : les eaux saint-Justin
sur invitation : Yannick Gagné
20recettes
Présenté Par
dubé loiselle
maGazine GastronomiQue
recettes, nouVeautés,
trucs et astuces culinaires
+ d e
À votre tablele magazine
le menu match de hockey
rösti au poulet
sandwich au jambon miel et moutarde
Volume 2 numéro 4
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À la découverte
Volume 2 numéro 4
Quoi de neuf? Pour tout savoir sur les nouveaux produits
Les confitures Bonne mamanPeut-être que vous les avez déjà aperçues, car le succès des
confitures Bonne maman est international. Misant sur des
produits de très grande qualité, les confitures sont très géné-
reuses en fruits et toutes naturelles, c’est-à-dire sans aucun
colorant, aucun agent de conservation et aucun arôme artifi-
ciel. délicatement mijotées pour préserver les fruits entiers,
les confitures Bonne maman sont parfaites pour le petit
déjeuner, mais vous pourrez tout aussi bien les utiliser pour
concocter une vinaigrette ou une mayonnaise sucrée pour un
sandwich. elles sont disponibles en plusieurs saveurs dont :
fraise, abricot, cassis, framboise et marmelade à l’orange.
sauce nutri-option de BertheLetla gamme de produits nutri-option de berthelet allie saine alimentation et plaisir de savou-
rer. Effectivement, c’est une alternative destinée au milieu de la santé, des garderies et de
l’éducation. la gamme nutri-option est composée de bouillons et sauces déshydratés tels
que : bases de bouillon de bœuf et poulet, mélange à sauce bbQ, sauce blanche tout usage,
sauce brune ou demi-glace, sauce sandwich-chaud et à la volaille. les produits de la gamme
Nutri-Option sont réduits en sodium, sans gluten, sans rehausseurs de saveur artificiels, mais
offrent à tout coup un goût savoureux. Optez pour ces excellentes alternatives santé!
sauce à La rickard’ssynonyme de cuisine de haute qualité, l’utilisation de la bière rehausse les
plats des plus grands chefs. malgré le fait que l’utilisation de la bière à tra-
vers les cuisines est ancienne, celle-ci est beaucoup plus complexe que l’on
peut l’imaginer. le mariage de la bière peut s’avérer une véritable décep-
tion lorsque l’amertume de celle-ci domine toute la subtilité des saveurs
du plat. nouvellement sur le marché, rickard’s nous facilite la tâche en
proposant trois combinaisons culinaires parfaites et uniques qui rehaus-
seront vos plats à coup sûr; la sauce beurre de pomme et mesquite, une
sauce barbecue fruitée et acidulée faite de bière ale rickard’s red, la sauce
White orange agrume et gingembre, un glaçage d’inspiration asiatique
fait de bière blanche Rickard’s White, et finalement la sauce hickory érable
et chipotle, une sauce barbecue riche et fumée à la mode du sud-ouest
faite de bière porter rickard’s dark.
rickard’s red | Heinz - 280587
rickard’s dark | Heinz - 280570Confiture fraises | Bonne Maman - 280266bouillon de bœuf | Berthelet - 276429
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À la découverte
En bref sur le Web
MAIsON : une marQue PriVée ProPosant des alternatiVes intelliGentes et économiQues.
Pour la prochaine année, Dubé Loiselle effectuera une impor-
tante offensive pour promouvoir le lancement de sa nouvelle
marque privée. maison est une identité réservée aux pro-
duits qui se comparent avantageusement aux marques natio-
nales proposant des produits à meilleur prix et un excellent
rapport qualité versus le prix.
Effectivement, suite à la refonte de l’identité de Dubé Loi-
selle, il était dans la suite des choses de revoir l’étendue d’offre
de produits de marque privée afin de proposer un maximum
de choix, de valeur et de qualité aux clients.
La marque MAISON offre des produits savoureux, constants,
économiques et sans compromis. les produits de la famille
maison sauront répondre aux besoins des clients qui, sou-
cieux de la qualité, recherchent aussi les meilleurs prix.
dubé loiselle a mis sur pied des processus de sélection rigou-
reux qui permettront à la marque MAISON de représenter fiè-
rement les valeurs de dubé loiselle.
Poulet aux ananas du Général tabascoun traditionnel poulet général tao revisité à la sauce tabasco. la sauce Sweet &
Spicy vous offre en deux temps trois mouvements un assaisonnement des plus
riches en saveurs. simple facile et caliente!
L’infolettre Dubé LoisellePour être à l’affût des nouveautés, des plus récentes tendances, des nouvelles du
marché et pour recevoir en avant-première les dates des événements présentés
par dubé loiselle, recevez gratuitement l’infolettre par courriel. inscription en
ligne requise.
concours FacebookJoignez-vous à la communauté Facebook de dubé loiselle, participez au
concours du panier-cadeau et courez ainsi la chance de gagner de superbes prix
gracieusetés de nos fournisseurs participants.
www.facebook.com/dubeloiselle
Vidéo
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Volume 2 numéro 4
la communauté Web
Promotion du moisVous retrouverez la promotion du mois, en
fichier PDF téléchargeable via notre site Web.
une liste de produits escomptés et valides
pour une période de 1 mois. Produits vedettes,
santés et nouveautés sont offerts à prix réduit
et regroupés selon nos différents fournisseurs.
À la découverte
Simon craque pour...Les essentiels à se procurer pour maximiser sa cuisine
texte : simon Gosselin tous les articles sont gracieusement fournis par després laporte
en collaboration avec
Le verre à douBLe paroi Bodumles verres bodum disposent d’une double pa-
roi permettant de garder le chaud et le froid
très longtemps sans pour autant ressentir la
température du breuvage sur la main. idéal
pour boire du thé, du café, du chocolat chaud
tout comme des boissons fraîches. certains
modèles peuvent aussi servir à présenter
des mises en bouches, veloutés, soupes ou
glaces. Offert en plusieurs formats et cou-
leurs, ils résistent au lave-vaisselle et au four
micro-ondes.
sceau refroidisseur à vin vacuvinVacuvin offre ce produit très efficace qui refroidit en moins
de 5 minutes votre bouteille de vin et la garde fraîche pen-
dant plusieurs heures. Gardez l’élément refroidisseur au
congélateur, insérez-le facilement dans le sceau et le tour
est joué. Parce qu’un bon vin doit être dégusté à la bonne
température, faites-le rapidement et avec élégance en uti-
lisant le sceau refroidisseur de vin de Vacuvin.
Le chauffe pLat aLLant au micro-ondes magmaMettez simplement le chauffe-plat Magma au micro-ondes pendant
2 minutes et il gardera vos plats chauds pendant plus d’une heure.
Sans flamme ni alimentation électrique, il est sécuritaire et éco-
nomique. Que ce soit pour conserver les plats sur la table pour un
second service ou pour maintenir des viennoiseries et pains grillés
tièdes, les utilisations pour ce produit sont nombreuses. comme on
le dit si bien, c’est bon quand c’est chaud!
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Volume 2 numéro 4
suivez Simon cra
que pour...
sur le web
www.dubeloiSelle.c
a
Le vide-pomme à Levier en inox de cuisiproParce qu’il y a un bon outil pour chaque tâche, ce vide-pomme de cui-
sipro est muni d’un levier spécial qui permet de séparer l’outil en deux
parties, pour en libérer facilement les cœurs de pommes indésirables.
La poignée ergonomique permet de faire pénétrer sans effort le vide-
pomme dans la pomme en le poussant ou en le tournant. insérez l’outil
dans la pomme en position fermée. retirez le cœur de la pomme, puis
appuyez sur le levier pour dégager facilement le cœur. nettoyage facile
au lave-vaisselle.
Les BoLs à méLanger rétractaBLes de progressiveil n’y a rien de mieux que de joindre l’utile à l’agréable. les bols à mélan-
ger rétractables en sont un exemple parfait. les rebords en plastique
de chaque extrémité assurent une stabilité en plus d’être très faciles
à ouvrir et à fermer. ces bols à mélanger sont faciles à entreposer
puisqu’ils ne prennent que 1/3 de leurs dimensions originales une fois
fermés. disponibles en trois grandeurs, tous les formats s’insèrent faci-
lement au lave-vaisselle en position fermée.
Le BLoc à couteaux Bistro de BodumPersonnellement, j’adore avoir tous mes bons couteaux à por-
tée de main quand je cuisine. ayant déjà sur le comptoir un
bloc contenant mon ensemble de couteaux, je devais garder
mes autres couteaux dans le tiroir à ustensiles, ce qui pouvait
facilement les endommager et les rendre inefficaces. Le pro-
blème est résolu avec le bloc à couteaux bistro de bodum. il
contient des milliers de petites baguettes de plastique qui
accueillent tous les modèles de couteaux sans prendre trop de
place sur votre espace de comptoir. Pratique et efficace!
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À la découverte
Cueillette saisonnièreMieux vaut les manger en saison
l’oiGnon esPaGnolsous son air de dur à cuire, on Le cuLtive tout en finesse
cultivé depuis plus de 5 000 ans, l’oignon espagnol est l’un des plus vieux lé-
gumes sur terre et est sans doute l’un des plus utilisés. il joue à la fois le rôle
de condiment et de légume cru en plus de posséder de nombreuses propriétés
médicinales.
aussi connu comme l’oignon doux, l’oignon espagnol est un gros oignon juteux
et sa couleur varie du jaune au rouge. même si ce gros oignon semble robuste,
sa culture exige le respect de plusieurs règles assez complexes au niveau clima-
tique et agronomique. Sous son air de dur à cuire, on le cultive tout en finesse!
avec son apparence terreuse, on ne croirait pas qu’il est aussi nutritif que les
autres légumes comme par exemple l’asperge ou le brocoli. Par contre, l’oi-
gnon ne donne pas sa place quand on parle de bienfaits pour l’organisme. ef-
fectivement, celui-ci contient du potassium, de la vitamine c, de l’acide folique
et de la vitamine b6. on lui attribue aussi des propriétés médicinales, et on
le dit diurétique, antibiotique, antiscorbutique et stimulant. c’est à croire que
ceux qui on goûté à la médecine de l’oignon cru contre le rhume de grand-mère
s’en souviennent!
dans La cuisine.dans la cuisine, les oignons espagnols sont célèbres pour leur
grand calibre, leur forme ronde et leur saveur légèrement douce.
Plusieurs variétés d’oignons du type espagnol sont cultivées dans
les quatre coins du monde. les conditions pour sa production sont
un climat chaud et des jours longs, ce qui permet au bulbe de de-
venir très gros.
l’oignon espagnol a un goût bien plus doux que l’oignon jaune,
alors on peut le consommer cru. d’ailleurs, pour les amateurs d’oi-
gnon cru, on peut atténuer la saveur en plongeant l’oignon coupé
dans de l’eau bouillante quelques minutes. on le passe ensuite à
l’eau froide pour interrompre le processus de cuisson.
sinon, sachez que vous pourrez le consommer évidemment en
soupe à l’oignon ou dans n’importe quel potage, sauté, omelette
ou plat mijoté.
Volume 2 numéro 4
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À la découverte
À découvrir
Le grain de seigLebien que le seigle fût une céréale populaire à une certaine époque, il se retrouve rare-
ment dans nos assiettes d’aujourd’hui. Pourtant, celui-ci devrait avoir une place de choix
pour une alimentation équilibrée. Effectivement, ses effets bénéfiques sur la santé sont
nombreux, d’une part, il agirait entre autres contre les maladies cardiovasculaires, le
diabète, le cancer et sa consommation améliorerait aussi la santé intestinale. Pour le
reconnaître, sachez que le grain de seigle est moins dodu que le grain de blé, mais lui
ressemble tout de même grandement. sa teinte varie du brun jaunâtre au gris verdâtre
et une fois libéré de son écorce, on peut le laisser entier, concassé ou transformé en
farine ou en flocons. Les grains de seigle entiers peuvent être cuits et mangés comme
d’autres céréales, mais c’est sous forme de farine qu’ils sont le plus souvent utilisés.
Ainsi, ils entrent dans la préparation de pains, de crêpes ou de muffins. Il en reste qu’à
vous de trouver la façon de l’introduire dans votre alimentation!
Le yogourt grec depuis l’automne dernier, le yogourt grec est de plus en plus populaire au Québec. le
yogourt traditionnel grec est un yogourt égoutté, c’est-à-dire que ses liquides sont
égouttés à l’aide d’un filtre pour ne conserver que la partie consistante du yogourt. Le
procédé spécial de filtration de Danone permet spécifiquement d’utiliser seulement
trois ingrédients : le lait, la crème et la culture active. ce processus d’égouttement, ins-
piré du coton à fromage permet d’obtenir un yogourt à la texture riche et onctueuse,
sans gélatine ou agents épaississants. sa consistance donne l’impression qu’il est hyper
riche en calories, mais il n’en est rien. le yogourt danone est faible en gras et il présente
une teneur élevée en protéines. Effectivement, sa production requiert trois fois plus de
lait qu’à l’habitude! au-delà de ses qualités nutritives, son goût nous séduit! nature, il
se prête à merveille aux marinades ou aux sauces relevées à l’indienne. Par contre, au
déjeuner, vous raffolerez du mariage entre cette touche d’acidité et la douceur de la
garniture des fruits au fond. de nombreux usages méritent d’être explorés, alors lais-
sez-vous aller!
Le Litchile litchi également appelé « cerise de chine » est un fruit
comestible du sud de la chine. de la taille d’un petit abricot,
il se présente sous une forme ronde de 3 à 4 cm de diamètre.
Facilement reconnaissable, le litchi est recouvert d’une peau
écailleuse brunâtre. la chair translucide du litchi est juteuse
et croquante à souhait. Facile à décortiquer et à déguster en
une bouchée, le litchi est une excellente source de vitamine
c. sa chair sucrée et parfumée évoque un goût à la fois de
fraise, de rose et de muscat. le litchi est un fruit fragile dont
la durée de vie est brève. conservé à température ambiante,
il perd en quelques jours sa coloration rose-rouge et brunit
très vite. c’est pourquoi se le procurer en conserve demeure
un excellent choix. alors, si vous avez le goût d’exotisme dans
vos plats, ce fruit sera vous ravir!
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Volume 2 numéro 4
litchi | Mantab - 152143
Yogourt Grec miel | Danone - 281638Aiglefin | export Packers - 279710cardamone | Berthelet -131124beurre de soya | Wow Butter - 282482
La cardamoneles graines de cardamone sont utilisées particulièrement dans la
cuisine indienne. Par contre, plusieurs peuples les ont adoptés étant
donné son parfum très prononcé. Effectivement, la cuisine asiatique
et africaine l’utilise beaucoup. malgré son parfum accentué, son goût
est plutôt doux et rappelle des arômes camphrés, poivrés et citronnés.
Vous pourrez par contre l’utiliser dans des mets plus traditionnels tels
les desserts (compote, tarte, pain et gâteau), mais aussi en ajouter un
soupçon dans le riz, les omelettes et boulettes de viandes. tout comme
le persil, la cardamome, permet également de neutraliser l’odeur de
l’ail.
L’aigLefin sans chimiqueIl est certain que bien des gens connaissent l’aiglefin de par son utili-
sation dans l’incontournable « fish and chips ». Ce qui nous amène
aujourd’hui à l’introduire dans nos assiettes, c’est le processus utilisé
par ocean Jewel qui en fait un poisson à teneur réduite en sodium soit
66% de moins que les autres marques! un produit novateur, sans tri-
poliphosphate entièrement coupé à la main et transformé sans additifs
ni agents de conservation. Excellente source de protéines, l’aiglefin de
l’Atlantique est un poisson à chair blanche et floconneuse très polyva-
lent. Facile à cuire et offrant un goût doux et raffiné, l’aiglefin est un
choix santé digne de mention !
17
Le Beurre d’arachide à La noix de sojatous les établissements de service alimentaire devraient adop-
ter cette nouvelle tartinade de beurre d’arachide à base de soja
qui est spécialement conçue pour protéger les millions d’en-
fants et d’adultes souffrant d’allergies fatales aux arachides
et aux noix. Vous n’en croirez pas son goût qui s’apparente
parfaitement au beurre d’arachides. il a été démontré que le
soja est bon pour la santé de l’enfance à l’âge adulte et aide à
prévenir les maladies du cœur, le cancer, l’ostéoporose, l’obé-
sité, le diabète et les symptômes de la ménopause. il contribue
également à fortifier les muscles.
À la découverte
Saveurs du mondeUn billet d’avion pour un brin d’inspiration
texte : natacha bourdeau
L'ALLEMAGNEBières, saucisses et choucroute
l’allemaGne est située en euroPe de l’ouest et a berlin
comme caPitale. elle est bordée Par dix PaYs euroPéens : le
danemark, la France, la PoloGne, l’autricHe, la réPubliQue
tChèQuE, LA BELGIQuE, LE LuxEMBOuRG Et LES PAyS-BAS. ON
comPte en allemaGne Plus de 10 000 Villes entre la mer du
nord et les alPes. sa cuisine est aussi Variée Que les ré-
Gions dont elle est issue. cHaQue réGion ProPose des sPé-
cialités culinaires bien diFFérentes, mais cHose certaine,
en allemaGne on aime bien manGer et on manGe beaucouP.
les Produits réGionaux sont la base de leur cuisine, GaGe
d’un Vrai Plaisir de la table!
l’image qui vient immédiatement à l’esprit si l’on évoque la gastronomie
allemande, c’est: bières, saucisses et choucroute. mais détrompez-vous,
la grande autonomie de chaque région a permis le développement de pra-
tiques culinaires locales aux ingrédients multiples, mariant le sucré et le salé.
un voyage à travers l’allemagne gastronomique permet de ne pas s’ennuyer
devant son assiette!
malgré les particularités régionales, on retrouve des plats typiques. les kas-
seler rippen (côtes de porc fumées), l’eisbein (jarret de porc), la currywurst
(saucisse épicée sauce curry), les schnitzel (bien souvent viennoises, ce sont
des escalopes panées), le sauerbraten (bœuf mariné), les matjes (harengs
marinés) ou le goulasch (surtout dans l’est du pays) comptent parmi les plats
traditionnels. Vous remarquerez que ce sont tous des plats bien soutenants!
chacun peut trouver son compte en allemagne, entre les cités médiévales,
les somptueux paysages de la bavière, le riche patrimoine de berlin, il y a éga-
lement des villes extraordinaires qui ont marqué l’Histoire comme munich,
brême ou Hambourg où on y retrouve des châteaux légendaires, une variété
de reliefs et de paysages à couper le souffle, une architecture raffinée et une
multitude de musées, sans oublier des gens très accueillants et des tables
exquises.
18
La choucroute la choucroute est le légume d’accompagnement par excellence
de tous les plats de viande. même si ce plat a connu ses lettres de
noblesse en alsace, l’allemagne fait elle aussi une excellente chou-
croute. le mot vient d’ailleurs de l’allemand, et désigne le chou que
l’on a coupé et fermenté. la choucroute allemande est typique-
ment confectionnée avec du porc, du chou en lanière, des saucisses
et des pommes de terre. c’est un plat riche et consistant, à l’image
de la cuisine allemande, qui se veut un plaisir avant tout.
La Bièreil y a plus de 1300 brasseries en allemagne avec quelque cinq mille
variétés de la fameuse boisson mousseuse et dorée. la bière est
toute une institution en allemagne, si ce n’est la boisson nationale
du pays ! la bière produite en allemagne doit respecter la loi de pu-
reté appelée la ‘‘reinheitsgebot’’ en vigueur depuis 1516 et qui im-
pose que les bières soient seulement confectionnées à partir d’eau,
d’orge et de houblon soit «Wasser, Hopfen, und Gerstenmalz». la
réputation de la bière allemande n’est plus un secret pour personne
et elle se consomme pour n’importe quelle occasion, toute excuse
étant prétexte à boire !
La saucisseL’Allemagne offre plus de mille cinq cents sortes de saucisses qu’on
peut déguster du matin jusqu’au soir. Presque la moitié de la viande
consommée en allemagne l’est sous forme de saucisses ou saucis-
sons, et chaque région possède sa spécialité. ainsi, l’on retrouve
la saucisse de Francfort (douce), la saucisse de bavière (blanche)
ou encore la saucisse de nuremberg (servie en barbecue) pour ne
citer que les plus connues. dès le moyen Âge, la fameuse saucisse
se retrouvait sur les tables germaniques. il existe des centaines de
manières de la manger. au grill, à la poêle, sautées, bouillies, en
choucroute, les allemands ont sans doute découvert toutes les
manières de la déguster!
Volume 2 numéro 4
roulade de porc aux pommes et à la choucroutePréParation | 40 minutescuisson | 1 h 30 minutesPortion | 8 portions
Ingrédients
***choucroute2.84 litre (100 oz) de choucroute1 gros oignon espagnol piqué avec les clous de girofle2 carottes coupées en cubes8 gousses d’ail pelées3 clous de girofle 20 grains de poivre noir10 baies de genièvre125 g (5 oz) de lardons fumés (bacon)3 tasses (750 ml) ou plus de vin blanc un peu sucré
roulade de porc8 tranches (1 kg) de porc tranché dans la longe 16 tranches de jambon fumé 2 pommes vertes en quartiers4 c. à soupe (60 ml) de moutarde de dijon 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
Préparation choucrouterincer la choucroute à l’eau froide et bien essorer.mettre la choucroute dans une rôtissoire et répartir tous les ingré-dients en mettant l’oignon au centre.mouiller avec le vin blanc.couvrir et mettre au four à 350°F pour 1 h 30.
Préparation
***aplatir les tranches de porc.badigeonner de moutarde de dijon.étendre 2 tranches de jambon sur chaque escalope.déposer un quartier de pomme sur chaque escalope.Rouler et fixer avec un cure-dent.saisir les roulades puis les déposer sur la choucroute. cuire le tout à découvert pour 1 heure.
service
***accompagner de pommes de terre bouillies.
choucroute | Bonduelle – 271769
Clou de girofle | Berthelet – 126915
Poivre noir | Berthelet – 128162
baies de Geniève | Berthelet – 131933
Jambon fumé | schneider – 163521
19
À la découverte
Leçon de cuisine Apprendre facilement en 4 temps
La compote de pommes la saison des pommes est terminée, mais il vous reste toujours
une cargaison importante de pommes dans le garde-manger?
Vous avez eu beau en mettre dans les lunchs de vos enfants, en
laisser pour la gang du bureau ou les apprêter cuites de toutes
les manières qui soient, tartes aux pommes, muffins ou même
en pommes à la tire, mais vous n’avez pas réussi à épuiser vos
réserves? il serait bien décevant d’envoyer les surplus au compos-
tage!
Pourquoi ne pas faire sa propre compote de pommes? c’est simple
et tellement frais!
Pour un maximum de conservation, vous pourrez la congeler en
portions et ainsi les dégeler au besoin. en revanche, sachez qu’au
frigo, la compote se conserve environ 3-4 jours. sinon, vous pou-
vez toujours les faire en version pot masson que vous pourrez gar-
der environ 1 an.
À vos pommes, prêts? Partez!
ÉtAPe 1
1 kg (2 lb) de pommes de saison
3 c. à soupe (45 ml) de sucre ou plus,
au goût
½ tasse (125 ml) d’eau
une pincée de muscade, au goût
ÉtAPe 2
couper les pommes en quartiers,
enlever le cœur et les pépins sans
enlever la pelure.
déposer dans une casserole.
ajouter l’eau et le sucre.
ÉtAPe 3
cuire environ 25 minutes à feu
moyen doux.
ÉtAPe 4
Passer le tout à la moulinette pour
réduire les pommes en purée et
pour en retirer la pelure.
Volume 2 numéro 4
20
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Soyez inspirésoyez notre invité
5 7 5 r u e d u F F e r i n , G r a n b Y , Q c
au menu
Signature du chef Une pure gastronomie
râgout de bœuf, champignons et bleuPréParation | 30 minutescuisson | 1 h 30 minutesPortion | 15-20 portions
Ingrédients
***2.5 kg (5 lb) de bœuf en cubes à bourguignon 11 tasses (2.5 l) de bouillon de bœuf2½ tasses (625 ml) de vin rouge8 c. à soupe (110 ml) d’huile végétale¾ tasse (150 ml) de farine tout usage560 g (20 oz) de champignon garniture forestière séchés 2 gros oignons3 c. à soupe (45 ml) d’ail haché5 paquets de champignons frais coupés en quatre1 kg (2.25 lb) de carottes coupées en morceaux1½ tasse (350 ml) de fromage bleu danois émietté 2 c. à soupe (30 ml) de romarin frais hachésel, poivre
Préparation
***Faire tremper les champignons séchés dans le vin rouge toute la nuit, les égoutter et les couper en morceaux. réserver.Faire griller les champignons. réserver.Faire sauter les cubes de bœuf jusqu’à belle coloration.ajouter les oignons hachés et l’ail.saupoudrer de farine.ajouter les carottes, les champignons et le romarin.mouiller avec le bouillon et le vin rouge.assaisonneramener à ébullition, couvrir et mettre au four à 375°F environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche à la fourchette.
servir
***Garnir avec 1 c. à soupe (15 ml) de fromage bleu danois émietté.
bœuf en cubes | Viande Première - 248242
champignons séchés | Maison G. – 154727
Fromage bleu danois | Damafro – 106559
22
Cuisine2 pour 1
Volume 2 numéro 4
au menu
Signature du chef Une pure gastronomie
Pizza bœuf, champignons et fromage bleuPréParation | 10 minutescuisson | 6-7 minutesPortion | 4 portions
Ingrédients
***4 pâtes à pizza mince multigrains 10 po500 g (1 lb) de bœuf (ragoût de bœuf et champignons au bleu)1 tasse (250 ml) de sauce bbQ Forty creek240 g (8 oz) de mozzarella120 g (4 oz) de fromage bleu danois½ tasse d’oignons rouges émincés
Préparation
***étendre la sauce sur les pâtes à pizza.Garnir avec les morceaux de bœuf et les champignons.ajouter les oignons rouges émincés.ajouter le fromage mozzarella et le fromage bleu danois.cuire au four à 400° F environ 6-7 minutes.
service
***Garnir de salade de roquette et couper en pointes.
Pâte à pizza 10 po | solis – 272452
sauce bbQ | richardson - 254281
mozzarella | Agropur – 100755
Fromage bleu danois | Damafro - 106559
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Volume 2 numéro 4
au menu
LE MENUMATCH DE HOCKEY
Pain baguette | Bridor - 186544
merguez | Prodal - 116862
aïoli tomates séchées | Hellmann’s - 254311
Frites coupe maison | cavendish - 177924
Patates douces | Mccain - 250979
Juliennes fines | cavendish - 189385
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Pizza toute garnie
Ailes de poulet
LE MITRAILLETTE • Pain baguette • Merguez • Aïoli tomates séchées • Frites coupe maison
Volume 2 numéro 4
25
Piments forts panés
• Patates douces• Juliennes fines• Frites en quartier assaisonées
Rondelles d’oignons panées à la bièreRondelles d’oignons en pâte
au menu
Signature du chef Une pure gastronomie
rösti au poulet PréParation | 45 minutescuisson | 20 minutesPortion | 4 portions
26
Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de pommes de terre crues
8 c. à soupe (120 g) de beurre
sel et poivre
350 g (12 oz) de poitrine de poulet
225 g (8 oz) de fromage gruyère râpé
Préparation
• cuire les poitrines de poulet.
• éplucher les pommes de terre et les râper sur une
râpe à gros trous.
• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Former 4 galettes avec les pommes de terre et cuire
environ 7-8 minutes dans une poêle.
• retourner les röstis sur une assiette et les faire glis-
ser dans la poêle pour cuire l’autre côté.
• Glisser les röstis sur une assiette de métal.
• répartir les poitrines de poulet tranchées sur le mi-
lieu des röstis et ajouter le gruyère râpé.
• mettre au four à 475°F environ 6-7 minutes pour
faire fondre le fromage.
service
servir avec une salade fraîche.
Poitrine de poulet | scheinder -163927
Fromage gruyère râpé | Damafro -106764
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Cuisine2 pour 1
Volume 2 numéro 4
au menu
Signature du chef Une pure gastronomie
riz frit au pouletPréParation | 15 minutescuisson | 15 minutesPortion | 8 portions
27
Ingrédients
400 g (15 oz) de poitrine de poulet
6 tasses (1.2 litre) de riz à grains longs cuit
½ tasse (125 ml) de poivron vert coupé en dés
½ tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en dés
½ tasse (125 ml) d’oignons coupé en dés
2 c. à soupe (30 ml) d’échalotes vertes ciselées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
4 c. à soupe (60 ml) de sirop d’érable
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
Préparation
• Faire cuire le poulet. réserver.
• Faire revenir les oignons et les poivrons dans une
grande poêle.
• ajouter le poulet cuit.
• remuer quelques minutes.
• ajouter le riz cuit, brasser jusqu’à ce que tout soit
chaud.
• ajouter la sauce soya et le sirop d’érable.
• bien mélanger et servir.
service
Garnir d’échalotes ciselées.
Poitrine de poulet | schneider - 163767
riz à grains longs | Uncle Ben’s – 230377
Huile végétale | Menu – 207065
sirop d’érable | Érablière Grégoire - 176347
sauce soya | Berthelet – 126052
Volume 2 numéro 4
au menu
sandwich au jambon miel et moutardePréParation | 15 minutescuisson | aucunePortion | 4 portions
Rapido! Presto!Recettes, rapides, simples et tout aussi délicieuses
Ingrédients
4 pains triangles
4 feuilles de salade
1 pomme verte tranchée
16 tranches de jambon
6 tranches de fromage emmental
3 radis en juliennes
1 carotte en juliennes
Pousses de tournesol
sauce pour sandwich
6 c. à soupe (90 ml) de mayonnaise
28 g (1 oz) de miel
1 c. à thé (7,5 ml) de moutarde de dijon
Préparation
• mélanger ensemble les ingrédients de la sauce.
• réserver.
service
• Faire le montage du sandwich et tartiner
le pain.
Cuisine2 pour 1
Pain multigrains | Ace - 257220
Jambon | schneider - 163521
mayonnaise | Hellmann’s – 218153
miel | Bonne Maman - 280341
moutarde dijon | Knorr - 207737
Volume 2 numéro 4
au menu
salade express mi-croquante, vinaigrette aux abricotsPréParation | 10 minutescuisson | aucunePortion | 4 portions
Rapido! Presto!Recettes, rapides, simples et tout aussi délicieuses
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de salade feuille rouge2 tasses (500 ml) de salade mesclun100 g (4 on) de carottes en juliennes60 g (2 oz) de radis en juliennes 30 g (1 oz) d’abricots séchés coupés en cubes 20 framboises fraîches2 maïs miniature coupés en rondelles 60 g (2 oz) de pousses de tournesol
Vinaigrette56 g (2 oz) de confiture d’abricots 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de framboises3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive1 c. à soupe (15 ml) d’échalotes françaises hachéessel et poivre
Préparation
• monter la salade avec tous les ingrédients.
• émulsionner tous les ingrédients au fouet électrique
pour faire la vinaigrette.
• arroser de vinaigrette aux abricots.
service
disposer dans un pot de type masson.
abricots séchés | Amira - 124621
maïs miniatures | Arthur roger - 174695
Confiture abricots | Bonne Maman – 280273
Vinaigrette framboises | Maison gourmet
- 169493
Volume 2 numéro 4
Fraîchement québecois
La chronique d’ici Un partenaire purement québécois
saint-justin : La petite histoire d’une grande eau de chez nousnous Vous amenons au cœur du Québec, Plus Précisément en mau-
ricie, À 125 kilomètres de montréal Pour Vous Faire découVrir le
COQuEt VILLAGE DE SAINt-JuStIN Où L’INCROyABLE DéCOuVERtE D’uNE
source naturelle d’eau minérale eu lieu.
en fait, la découverte de la source saint-Justin remonte à 1895, bien qu’elle ait connu
plusieurs propriétaires, c’est en 1971 que le docteur Paul dagenais-Pérusse s’en porte
acquéreur et fonde l’Office Générale des Eaux Minérales (OGEM).
l’eau minérale naturelle saint-Justin prend ses vertus dans le bouclier canadien, dans
la région montagneuse des basses-laurentides. l’eau naît d’un bassin n’ayant subi
l’influence de l’industrialisation et, au cours de son long périple, l’eau s’enrichit de miné-
raux, particulièrement de bicarbonate de soude (Hco 3) qui lui confère des propriétés
digestives supérieures. l’eau saint-Justin jouit vraiment d’une protection naturelle. Fil-
trée naturellement à travers des couches d’argile, de sable et de gravier, l’eau minérale
saint-Justin est puisée à cinquante mètres de profondeur. en plus d’être naturellement
protégée par les nombreuses couches d’argile qui la recouvrent, elle est mise en bouteille
à la source même comme le sont les eaux européennes. l’eau circule donc en vase clos
de la source à la bouteille conservant ainsi toutes les propriétés digestives, la douceur et
le léger pétillement!
aujourd’hui encore, 40 ans après son acquisition, cette entreprise familiale fait l’envie de
bien des gens! Bien que le flambeau du tandem Dagenais-Pérusse/Lelièvre fût passé en
1994 à nicole lelièvre, celle-ci, continue le développement avec son équipe, comprenant
notamment ses fils et l’un de ses frères.
ajouter une touche distinctive à votre établissement en servant une eau de très grande
qualité, la saint-Justin, l’unique eau pétillante du Québec mise en bouteille de verre à la
source même!
30
Volume 2 numéro 4
eau minérale | saint-Justin – 222174eau minérale au citron | saint-Justin - 225991
31
L’eau minéraLe les eaux minérales ont des vertus thérapeutiques indéniables,
mais il est important de bien lire les étiquettes car chacune
d’entre elles possèdent une composition précise et des vertus
propres !
l’eau minérale saint-Justin à une faible teneur en calcium avec
un taux élevé de bicarbonate de soude qui lui confère ses qua-
lités exceptionnelles. Juste assez pétillante, amicale et confor-
table pour le bien-être de votre estomac et par le fait même,
propice à la digestion. une eau qui a du goût, qui se savoure !
Optez pOur un gOût
légèrement
arOmatisé au citrOn.
en achetant saint-Justin, un
produit d’ici, vous contribuez à
l’économie locale et à réduire
les émissions de Gaz à Effet de
serre.
Destination QuébecVisite d’un établissement de choix de notre belle province
texte : Florence Florent
caffuccinoCaffuccino complexe sportif thibault GM | 2959, boul. de l’université, Sherbrooke
eH oui, Je suis PresQu’en couPle aVec mon beau oliVier, on
se Voit souVent, il dort cHez moi ParFois, Puis QuelQues
Fois, Je Garde son cHien Quand une alerte de Feu sonne en
Pleine nuit et Qu’il doit Partir Pour le traVail. c’est beau
les débuts d’amour! seule cHose, notre amour est un Peu
secret, Je n’ai Jamais rencontré ses Parents et ses amis
iGnoraient JusQu’À auJourd’Hui mon existence. ce matin,
il m’a demandé bien Gentiment si Je Voulais Venir assister
À sa Partie de HockeY! J’étais tellement contente, mais Je
me suis Gardé une Petite Gêne Quand même, Ça Fait des se-
maines Que J’attends Ça! c’est tellement imPortant Pour
lui son éQuiPe de HockeY, il retrouVe sa GanG de cHums,
Prend une bière, manGe de la bouFFe d’aréna, et lÀ, il en
ProFite Pour me Présenter! en Plus, moi J’adore Ça un
Homme en sueur. c’est sexY, même si Ça Pue un Peu, Ça sent
l’Homme!
Aujourd’hui, on se rencontre à l’aréna pour casser la croûte après le
match de hockey dans un restaurant entre les deux glaces d’un aréna à
Sherbrooke et j’ai nommé le Caffuccino.
Wow, c’est chic ici, c’est zen, c’est moderne et c’est propre, ça sent le neuf!
on ne pourrait pas dire qu’on est dans un aréna. on est bien loin de la can-
tine chez monsieur Patates, avec des chips, liqueur et hot dog (même si il
semble y avoir tout ça sur le menu). Je m’assois donc au comptoir qui donne
sur la glace pour regarder olivier me compter un but, et oui, juste pour moi!
après 2-3 eaux Perrier, mon grand pompier arrive avec 6 de ses coéquipiers.
Je te dis qu’ils sont beaux sans leurs casques de hockey sur la tête!
Fraîchement québecois
32
olivier : salut ma belle, je te présente, Francis, Jean-Philippe,
charles, steve, marco, et Jo.
moi : bonjour (dis-je assez gênée)
olivier : c’est beau ici hein? c’est tout nouveau, ça vient juste
d’ouvrir. V’là 3-4 mois…
Moi : Oui ça fait différent des cantines d’aréna! On se croirait
dans un resto du Vieux-montréal. d’ailleurs, avoir su, je me
serais mise sur mon 36!
la vérité c’est que j’ai pris 2 heures pour me préparer avant de
rejoindre mon bel adonis, mais ça, personne ne le sait!
la gang à olivier commande le spécial d’équipe, un 12 pack
de bières en canettes, puis un gros paquet d’ailes de poulet,
une vraie commande de gars, on se croirait vraiment dans une
cantine d’aréna, mais dans un climat tellement in. Pour ma
part, je prends un bon verre de vin issu du cellier pour accom-
pagner mes pâtes mona lisa, pesto aux tomates séchées,
brocolis, champignons sautés et bocconcini. un vrai régal!
Parle parle, mange mange, jase jase, la gang de mon beau
brun commence à être paquetée un peu. ils regardent les
derrières des serveuses… ahhh, des vrais joueurs de hockey!
Finalement, je m’éclipse discrètement, en m’imaginant que
la plupart de leur « après game » sont surement toujours
comme ça…
Volume 2 numéro 4
Sur invitationRencontre avec un chef de métier
Fraîchement québecois
yannick gagnémusi-café | 5078, rue Frontenac, lac-mégantic, Qc, G6b 1H3 | 819.583.4433
artistes, traVailleurs et Gens d’aFFaires s’Y reGrouPent,
Pour Jaser ParFois entre eux, et d’autres seuls Pour siro-
ter un Verre ou un caFé. Parce Qu’il Fait bon se retrouVer
au caFé du coin, non Pas Juste Pour se diVertir ou Pour se
remPlir la Panse, mais aussi Pour se sentir comme cHez soi.
Bienvenue chez Musi-café,
la création du chef gestionnaire Yannick Gagné.
situé à près de 2 heures de route de sherbrooke, au lac-mégantic, le musi-
café, a été fondé par Yannick Gagné, aussi créateur du menu, gestionnaire,
chef, comptable et autres. l’homme à tout faire nous invite dans un concept
des plus uniques pour la région, un café-bistro pour amateurs de bière du
monde, le tout dans une ambiance des plus chaleureuses où vous pourrez
également siroter un café des plus gouteux.
Parce que pour le chef Gagné, l’important, ce n’est pas d’offrir un menu
haute gamme, mais plutôt d’offrir un contenu inspiré. Effectivement, vous
trouverez chez musi-café des plats de haute qualité à prix d’un repas midi.
bien qu’il ait fondé ce café il y a plus de 10 ans, pour monsieur Gagné, il n’est
pas question d’être uniquement un gestionnaire d’établissement. celui-ci
désire s’impliquer à tous les niveaux dans cet endroit est semble déjà une
référence pour les gens de la région, au grand plaisir du patron, qui tenait ce
rêve à bout de bras depuis l’âge de 23 ans.
« le vaste choix de cafés spéciaux et la grande variété de bières de qualité offerte permettent sans aucun doute de rehausser l’expérience culinaire, parce qu’une bonne bière, c’est comme un bon vin! ». Yannick Gagné
Effectivement, pour chef Gagné, il est important d’être en conti-
nuelle relation avec la clientèle. la petite communauté du lac mé-
gantic permet au propriétaire de tisser des liens forts, d’établir des
relations intéressantes à long terme et d’être à l’écoute des besoins
des clients. c’est donc pour cette raison qu’il ne peut dissocier son
implication directe autant au niveau de la cuisine que dans les grands
livres de la comptabilité.
c’est n’est pas sans dire, le musi-café est à l’écoute de sa commu-
nauté, car il entame sa 3e phase de développement après avoir
doublé de superficie il y a quelques années. Malgré son importante
implication au niveau du bistro, monsieur Gagné, s’assure que son
équipe puisse lui permettre de prendre quelques jours de vacances.
Effectivement, tous les employés sont formés pour être autonomes
tant dans la cuisine, au bar ou au service à la clientèle.
et qu’est-ce qu’il nous sert de si spécial?
en fait, le menu de monsieur Gagné ne présente rien de totalement
différent, ce sont des mets simples qui offrent une belle variété de
produits. les recettes sont créées à partir d’aliments frais, de pro-
duits raffinés et de nouvelles saveurs. On y trouve quand même
des secrets bien gardés au menu tel que leurs spécialités : les sand-
wichs grillés, offerts avec un vaste choix de pains, de viandes froides
ou chaudes, de fromages et de légumes frais. en soirée, les nachos
quant à eux, volent la vedette depuis l’ouverture du musi-café.
Choix du Chef : le Chèvre taïe Pain Panini, fromage de chèvre, Poulet grillé et Poivron rouge grillé, sauce taïe diana
Volume 2 numéro 4
À votre santé
Conseils santé et bien-être
texte : Vicky beaudoin, t.dt., t.n. spécialiste en nutrition
adaptez-vous à L’hiver et « santé » vous Bien !!bien Que la PluPart des animaux Fasse des ré-
serVes de Graisses Pour aFFronter la saison
HiVernale, l’Humain lui doit éViter d’accumu-
ler des kilos Qui le suiVront au retour du Prin-
temPs. malHeureusement, on estime Que de 70
À 80% des Gens ont Plus d’aPPétit lorsQu’il Fait
Froid et Que de 70 À 90% d’entre eux Prennent du
Poids de FaÇon considérable en HiVer.
de L’énergie à porter de La mainPlusieurs personnes souffrent de dépression saisonnière en
hiver. le manque d’ensoleillement, d’exercice physique et le
froid intense en sont les facteurs principaux. les gens qui en
sont atteints voient leur niveau d’énergie descendre considé-
rablement. la plupart sont alors totalement inactifs l’hiver
et passent leur temps à grignoter des calories qui ne seront
jamais brûlées. ces habitudes de vie sont réconfortantes sur le
moment mais les kilos ne cessent de s’additionner d’année en
année et leur santé globale est mise à rude épreuve. Heureuse-
ment, il existe différents moyens efficaces pour passer à travers
cette saison sans trop de complications.
Premièrement, une prise de poids est le résultat d’un déséqui-
libre entre les calories ingérées et dépensées. Pour la plupart,
une baisse de luminosité hivernale rime avec une diminution
de la dépense énergétique quotidienne. l’absence d’activité a
un impact négatif sur le niveau d’énergie physique et mentale
de chacun. il est donc essentiel de rester actif l’hiver même si
ceci vous demande plus de volonté, vous en serez récompensé.
de plus, la sédentarité hivernale pousse les gens à manger de la
nourriture moins nutritive et à en consommer une plus grande
quantité. il est donc important de conserver vos bonnes habi-
tudes de vie tout au long de l’année.
34
attention aux carences en nutrimentsil est important de manger un minimum de cinq portions de fruits et de légumes tous les
jours, car ils sont remplis de vitamines, minéraux et antioxydants. Les épiciers offrent
maintenant un choix varié tout au long de l’année. les légumes et les fruits congelés repré-
sentent aussi une bonne option. de plus, le soleil étant plus loin de la terre en hiver, la
production de vitamine d par l’organisme est inactive. Vous devez vous assurez de consom-
mer suffisamment de vitamine D dans votre alimentation, car une carence entraîne une
diminution considérable du taux d’absorption de calcium. Vous en retrouverez dans le lait
et certains produits laitiers, dans les boissons de soya enrichies et dans le poisson gras.
Vous pouvez également consulter un professionnel de la santé au sujet des suppléments
de vitamine d en comprimés.
Finalement, les gens ont tendance à moins bien s’hydrater l’hiver et pourtant vos besoins
demeurent les mêmes. assurez-vous de boire environ deux litres de liquide par jour car la
déshydratation entraîne des maux de tête, de la fatigue et des étourdissements.
en résumé, mangez bien, bougez toute l’année et vous ne verrez pas les saisons passer !!
cHoix moins nutritiFs
croustilles
Biscuit, muffin ou gâteau
biscottes et fromage gras
Yogourt et lait
de plus de 3.25% de m.g.
alternatiVes santé
Croustilles de pitas cuites au four, du maïs soufflé sans
beurre, des crudités, des noix, des légumes ou des fruits
Pâtisseries faites maison, de grains entiers et faibles en
matières grasses
biscottes de blé entier, fromage contenant moins de 20%
m.g.
lait écrémé et yogourt contenant moins de 2% de m.g.
Volume 2 numéro 4
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ENFIN UNE GAMME DE PRODUITSQUI ALLIE SAINE ALIMENTATION ET PLAISIR DE SAVOURER. NUTRI-OPTION DE BERTHELET. LA RÉVOLUTION DU BON GOÛT.
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Muffins
de
Code de produitFormat
281072
281485
190657
186940
8lbs
8lbs
8lbs
8lbs
Bleuets, fait avec du blé entier
Carottes, fait avec du blé entier
Fruités l’extrême
Croustillant a l’avoine et aux pommes
Saveur
Reformulés pour respecter les nouvelles lignes de conduite en
matière de nutrition dans les écoles
©PepsiCo Canada ULC, 2011
PMS
PMS
PMS
Client:Docket:
File Name:Version/Revision:
Date:Size:
Software:AM/PM:
Designer:
QQ12009Q12009_Trade_Muffins_Ad_FRNR1Sep. 12,20118.15”x10.65”InDesign CS4JWMarco/KC
S:8”S:10.5”
T:8.15”T:10.65”
B:8.35”B:10.85”
ON POUSSE ICIIT GROWS HERE