Vendredi 16 septembre 2016

�CONFÉRENCE DE PRESSE�

�Expérimentation en conditions réelles d’achat de systèmes d’étiquetage nutritionnel simplifié�

PORTEUR  OPERATIONNEL  DE  PROJET  :  FFAS  

L’expérimentation en conditions réelles d’achat : un fil conducteur du FFAS

•  Appel à projets 2012 : une thématique « Expérimentation en conditions réelles » (cf. dossier de presse)

•  Financement du projet OPTICOURSE

•  Etat des lieux du 30/01/2015 : inventaire des dispositifs graphiques d’information nutritionnelle utilisés dans le monde

•  Conférence scientifique du 17/06/2015 : «  L’étiquetage nutritionnel simplifié : comment tester son impact sur les achats ? »

•  Présentation des travaux du FFAS au groupe de concertation du ministère de la santé du 04/12/2015

RÔLE  DU  PORTEUR  OPÉRATIONNEL  

•  Il recueille les financements privés et publics nécessaires à l’évaluation

•  Il mobilise les industriels et recueille leur autorisation pour l’apposition des 4 logos dans les magasins tests

•  Il recueille, auprès des enseignes de la distribution volontaires, l’autorisation d’implanter un dispositif expérimental dans les magasins tirés au sort par le comité scientifique

•  Il propose des prestataires au comité de pilotage sur des critères de compétence et d’expérience dans la mise en place de protocoles de recherche de terrain complexes

•  Il met en œuvre la méthodologie élaborée par le comité scientifique

•  Données d’achat : cartes de fidélité, tickets de caisse

•  Données de rayon : rotations

•  Données de vente de magasins

•  Données de l’étude qualitative : perception des systèmes par les clients des magasins tests

LES  DONNÉES  COLLECTÉES  

Dispositif opérationnel et déroulement en magasin

4 systèmes d’étiquetage nutritionnel simplifié testés

2 systèmes synthétiques

2 systèmes analytiques

10 Semaines de test terrain Du 26 septembre au 4 décembre 2016

4 rayons concernés, définis par le protocole scientifique -> Traiteur frais (hors snacking, charcuterie, produits de la mer) -> Viennoiserie industrielle (brioches, croissants, pains fourrés…) -> Pains et Pâtisseries Industriels (pains de mie, pains tranchés, pains spéciaux) -> Plats cuisinés en conserve (plats préparés, traiteurs en conserve…)

60 supermarchés tirés au sort par le CS •  10 magasins par système •  20 magasins témoins •  50% de magasins touchant des catégories de population plus défavorisées •  3 enseignes : supermarchés Carrefour Market Simply Market (Auchan) et Casino.

4 régions •  Ile de France (grande couronne) •  Hauts de France (Nord pas de Calais + Picardie) •  Haute Normandie •  Auvergne-Rhône-Alpes (Ain, Loire, Rhône)

Localisation des 40 magasins test

Création par l’INRA d’un logiciel de programmation des étiquettes

Programmation d’un logiciel de génération des étiquettes par l’Unité de Recherche Alimentation et Sciences Sociales de l’INRA

Traduction des données nutritionnelles récoltées sur les produits dans les quatre systèmes expérimentés

Chiffres clés

•  29 industriels engagés + 3 Marques distributeur

•  Représentativité des produits étiquetés dans les 4 rayons :

76% 86% 63%

Ø  NB : les taux seront supérieurs en magasin.

•  Plus de 1200 produits référencés •  Environ 2 millions d’étiquettes générées

Le dispositif d’information en magasin

TOTEMS A l’entrée du magasin

=> Informer + mise à disposition des brochures

BROCHURES Mise à disposition sur

les totems + stop rayons

=> Information pédagogique

Ici, on teste LE Nutri Couleurs

Comment vous aider à prendre en compte la valeur nutritionnelle des produits que vous achetez ?

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Une nouvelle représentation graphique pour simplifier la lecture des informations nutritionnelles.

Le Ministère de la santé propose une expérimentation afin de vous aider à mieux choisir, pour votre santé, les produits alimentaires que vous achetez.

Dans ce cadre officiel, votre magasin a été sélectionné pour tester une des 4 représentations graphiques proposées.

Le principe du test ?Il consiste à apposer sur l’avant des produits de certains rayons du magasin, une représentation graphique compréhensible en un coup d’oeil.

Un projet soutenu par Un projet porté par

Le Fonds Français pour l’Alimentation et la Santé

Bon à savoir : des enquêteurs sont susceptibles de vous interroger dans votre magasin sur ce système d’étiquetage. Accepter de leur répondre nous aidera à faire avancer la recherche !

Avec votre magasin vous participez à une expérimentation nationale. Merci !

60 magasins sont concernés sur plusieurs régions

Pour plus d’informations : http://alimentation-sante.org/test-etiquetage.pdf

Stop rayon en début et fin de zone d’étiquetage •  Exemple : Rayons pains et Viennoiseries

STOP RAYONS

TOTEMS RAYON FRAIS Mise à disposition des brochures grâce aux

totems rayon frais

Les intervenants dans �les magasins

70 chargés d’étiquetage => étiquetage des produits + réassort des brochures, vérification état

supports de communication •  1 ou 2 chargés d’étiquetage par magasin quotidiennement •  Entre 2 et 8h/jour selon les livraisons et les rotations de chaque

magasin (8h d’étiquetage pour tous le jour du lancement) •  6 jours sur 7 (+ le dimanche si nécessaire) •  1 animateur de réseau par région •  Reporting des ruptures d’étiquettes/brochures/PLV •  Tenue du cahier d’expérience (suivi diététiciens, événements, …) •  Remontée photo des promotions

-> Matériel : tablette + scanette + classeurs d’étiquettes

20 diététiciens => vérifications dans les rayons de l’étiquetage en place + cahier

d’expérience •  1 diététicien responsable de 2 à 4 magasins •  2 visites par semaine et par magasin •  1h30 par visite •  Protocole de contrôle sur tablette/scanette dans les 4 rayons

(sélection aléatoire programmée de 10% des produits) + reporting inclus dans la programmation

•  Consignation des erreurs dans le cahier d’expérience tenu à jour à chaque visite par les diététiciens

•  Renfort des chargés d’étiquetage lors du 1er jour de l’expérimentation

Le contrôle ⇒ 6 auditeurs •  Contrôle dans les rayons de l’étiquetage en place, 2 fois dans

chaque magasin •  Questionnaire en 5 rubriques :

⇒ Implication des directeurs de magasin dans l’expérimentation ⇒ Evaluation des moyens d’information mis en place ⇒ Evaluation des personnes en charge de l’étiquetage ⇒ Evaluation du rôle des diététiciens ⇒ Vérification du fonctionnement

=> DGCCRF •  Visites inopinées spécifiques à l’expérimentation étiquetage avec

pour objectif de vérifier le dispositif de l’expérimentation.

Information et formations •  Information des directeurs de magasin et directeurs régionaux

qui communiqueront auprès des chefs de rayon et des personnels des magasin. => Réunions en présentiel (objectif de 90% des magasins) et conférences téléphoniques

•  Formations d’1/2 journée des chargés d’étiquetage ⇒  Une formation initiale en région parisienne ⇒  3 formations en région ⇒  Remise d’un livret de formation

•  Formation des diététiciens (1/2 journée)

Enquête qualitative

20 enquêteurs du => Enquêtes flash dans les rayons auprès des consommateurs sur la

visibilité, la compréhension, l’apport en connaissances, la satisfaction et les intentions d’achat

•  20 magasins tirés au sort

•  2 phases principales en magasins : o  T0 : avant le début de l’expérimentation o  T1 : moins d’1 mois après le début de l’expérimentation

•  1 questionnaire = 10 min environ

Enquêtes online => Questionnaires d’approfondissement sur les achats, la perception

des systèmes, leur utilité perçu…

Merci de votre attention