Quels outils pédagogiques pour valoriser les projets sur l’alimentation

durable ?

Le 27 mars 2014

Déroulé 10h: Introduction sur Carte sur table 10h 30 Présentation d’outils : • Outils simples d’affichage, communication « tout

public » • Fiches d’activités et outils pour des projets

pédagogiques • Contacts et exemples d’intervenants extérieurs 11h : Intervention C. Dolbet –CPIE du Haut Jura : presentation de exposition “Se sentir bien dans son assiette “ Intervention Y. Boyer – CPIE Bresse du Jura : le projet de la Terre à l’assiette et son articulation avec Carte sur table

Ville de Lons

« De la terre à l’assiette. »

Carte sur table !

Origine et qualité

Environnement déchets/gaspillage

Pédagogie

Sydom du Jura

Projet légumerie bio

Chambre d’agriculture 39

Interbio Chambre

régionale agri.

Cuisine centrale Lons

Lycée Jean-Michel

Lycée Montmorot

Collège du Plateau

Cité sco. de Moirans

Lycée Mancy

Collège d’Arinthod

Collège de Clairvaux

Collège d’Orgelet

Lycée de Champagnole

Collège de Nozeroy

Collège de Bletterans

Collège de Poligny

Centre hospitalier

spécialisé St Ylie

CPIE Bresse du Jura

Autres intervenants

CPIE du Haut Jura

PRAP : Prog. Régional

Alim Prox. Plan local de

prévention des déchets

… etc .

Perspectives : - Conseil Général du Jura : actions « manger sain et local dans les collèges » - Proposition aux autres partenaires dans le cadre du PRAP (programme régional alimentation de proximité)

L’axe 3 de Carte sur table :

Communication

Projets pédagogiques

Implication des convives et mesure de la satisfaction

1 enfant sur 4 boit des boissons sucrées à

table

Près de 15% des enfants ajoutent

systématiquement de la sauce mayo ou ketchup

dans leur aliments.

1 enfant sur 3 ne saurait pas reconnaitre

une courgette

9 enfant sur 10 ne sauraient pas

reconnaitre une betterave rouge

4 enfants sur 5 ne sauraient pas qu’il faut du lait pour fabriquer

un yaourt

1 enfant sur 4 ne saurait pas que

derrière la frite se cache la pomme de

terre.

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Déroulé Objectif pédagogique Pourquoi ? Enfants ne connaissent pas produits alimentaires

Plusieurs niveaux d’actions: • Communication simple et « grand

public »

• Ce que l’on peut faire dans le cadre de projet pédagogique (hors temps de classe ou pendant la classe)

• Ce que l’on peut faire grâce à des intervenants pédagogiques extérieurs

Diffuser des informations

Impliquer les convives

Sujets différents à aborder : - Origine et connaissance des produits, lien entre

production agricole et alimentation - Le goût, le plaisir et la diversité alimentaire - Nutrition et santé - Le gaspillage alimentaire - Gestion des déchets alimentaires (tri, compost) - Enjeux de développement économiques de

l’agriculture - Les signes de qualité (bio, aoc …) - …

• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiches gaspillage : alimentation.gouv.fr

• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiche réalisée par le lycée de Cognin (Rhône Alpes)

• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiches réalisées au lycées de Montmorot /Mancy

• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiches réalisées dans le cadre de Carte sur table

• Communication simple et « grand public » Association Bruxelles Environnement

• Communication simple et « grand public » Association Agronomes sans frontières

• Implication des convives dans des projets pédagogiques

Mise en place d’instance dédiée (hors temps de

classe) : Commission restauration , instance de délégués, éco-délégués…

(Voir fiche)

Fonctionnement collège Orgelet

CHEF DE PROJET LYCEE DE MONTMOROT CHEF DE CUISINE ET GESTIONNAIRE

DU COLLEGE d’ORGELET

C.P.E. – VIE SCOLAIRE ELEVES ET ECO DELEGUES

COMMISSION

RESTAURATION SCOLAIRE

INFIRMIERE SCOLAIRE

QUALITE ET ORIGINE DES PRODUITS

LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE

INFORMATION DES ELEVES EDUCATION AU GOÛT

CHEF DE CUISINE ET SON EQUIPE

AGENTS DU COLLEGE

SYDOM DE LONS LE SAUNIER

PROFESSEUR DE S.V.T.

GÂCHIMETRE (COLLEGE)

TRI SELECTIF (CG 39)

BACS A COMPOST (SYDOM)

A.E.D. (Diététicienne) .

JARDIN PEDAGOGIQUE (PROJET d’ETABLISSEMENT)

CONCRETISATIONS PEDAGOGIQUES ET ACTIONS ASSOCIEES

SECRETAIRE d’INTENDANCE

Fonctionnement lycée Montmorot

1 ou 2 volontaires dans chaque classe

Gestionnaire, CPE

Chef de projet

Chef de cuisine, Économe

Commissions restaurations (1/trimestre)

Participation à la journée « zéro

gaspi » au CARCOM

Journée de formation avec

les cuisines

Rencontre avec Jean-Pierre Coffe

Travail sur un petit film

Délégués restauration

Organisation Journée zéro

déchets

• Implication des convives dans des projets pédagogiques

Faire venir les élèves en cuisine Organiser des quizz sur la restauration collective Faire peser les déchets ou le gaspillage alimentaire par les

élèves Mettre en place un questionnaire de satisfaction et le

dépouiller avec une classe (informatique ou maths) Organisation d’un concours d’affiche Organiser des visites d’exploitation pour rencontrer les

producteurs Organiser des ateliers de cuisine Organiser des ateliers de dégustation

• Nombreux outils existants pour aider à la mise en place d’actions pédagogiques :

TABLOVERT : exemple d’animation avec les agriculteurs

(primaire /collèges) Guide « Atelier cuisine et Alimentation durable » Cahier technique « Eduquer à l’alimentation » Le guide des p'tits gourmets Idées de séance « soyons consom’acteurs » Photo- language sur l’alimentation Outil photos « famille du monde » Exposition sur l’alimentation dans le monde - CFSI …etc

• Contact d’intervenants extérieurs

Groupuscule d’Actions Gustatives (GAG), en partenariat avec le CIGC.

Ateliers sur le comté, fabrication de mini-fromages Sur place ou à la maison du Comté (Poligny)

Didier Sintot - 06 75 23 56 65 sintot.didier@wanadoo.fr http://www.comte.com/gag.html Maison du Comté Avenue de la Résistance - 39800 Poligny Tel 03 84 37 78 40 - Fax 03 84 37 07 85 maisonducomte@comte.com

• Contact d’intervenants extérieurs

INTERBEV Franche-Comté Kit pédagogiques pour écoles, adaptables pour collège, lycée

Valparc - Espace Valentin Est 25 048 Besançon Cedex tél : 03 81 54 71 68 Fax : 03 81 53 38 11 c-cornu@criel-bevifranc.com

• Contact d’intervenants extérieurs

Compagnie LA CAROTTE (Ranchot, Nord Jura) www.lacarotte.org Spectacle « Tous dans le même caddie » basé sur le thème de la (sur)consommation. Durée : 2h. 4 saynètes entrecoupées de dégustations et d'échanges sur le thème des produits locaux et industriels avec les élèves. Représentation jeudi 1er avril, 13h30, lycée agricole de Vesoul.

• Contact d’intervenants extérieurs

CODES 39 (Comité Départemental d'éducation pour la santé) Accompagnement, projets pédagogiques sur la nutrition, l’équilibre alimentaire Espace documentaire avec ressources pédagogiques Adeline CAGNE 35 avenue jean moulin 39000 Lons le saunier tel : 03.84.47.21.75 Tél : 03.84.47.21.75 - Fax : 03.84.24.89.73 Email : codes39@wanadoo.fr

• Contact d’intervenants extérieurs

SYDOM du Jura - Accompagnement pour le compostage pour les scolaire

(Collège/Lycée) - Outils pédagogiques sensibilisation au tri (de maternelle à

adultes) - Réalisation de vidéos sur le gaspillage /

http://www.letri.com/medias/videos/journee-zero-gachis-zero-dechet/

- Visites du centre de tri

SYDOM du Jura 350 Rue René Maire 39000 LONS LE SAUNIER Téléphone : +33 (0)3 84 47 44 41 Télécopie : +33 (0)3 84 24 01 47

Un dispositif éducatif multi-publics • Scolaires

• Enseignants

• Personnels de services

• Parents

• Grand public.

Mots clés…

choix – engagement – effet de serre –

actes d’achats – prévention déchets -

compostage domestique –préservation

ressource en eau –de saison – circuits

courts - locaux – biologique.

Formation pour personnels de service

150 personnes formées par an

3 types de formations .

Réunions publiques

14 par an dans les communes

bénéficiant du programme

scolaire

Sensibilisation : Séance 1

Sensibilisation : Séance 2

Sensibilisation Séance 3

Le site Internet

www.delaterrealassiette.fr

à destination des différents publics présentés…

LA NUTRITION ET LA SANTE

LA DIVERSITE ET LE PLAISIR

LES TRANSPORTS

Une des propositions aux parents : « Nous vous conseillons de privilégier les plats faits maison avec des aliments de base plutôt que d'acheter des plats cuisinés, de limiter l'achat d'aliments transformés (ex : gâteaux, sauces, etc.) ou du moins de bien regarder les ingrédients pour vérifier la présence d'additifs et choisir en connaissance de cause ».

Une des propositions au restaurant scolaire : « On aimerait beaucoup vous proposer l'idée d'installer des coins "intimes". On pourrait installer dans chaque coin, une ou deux tables séparées des autres par des panneaux. Cela nous permettrait de nous retrouver entre camarades pour échanger nos secrets sans être entendus par tout le monde. On pourrait discuter entre nous, calmement, sans crier et ça diminuerait beaucoup le bruit trop fort et fatigant des cantines. On aurait un peu l'impression d'être "chez nous". »

Une des propositions à la cuisine centrale : Nous avons pensé à l'utilisation de voitures électriques pour la livraison des repas. Pour les petits trajets, il serait peut être intéressant d'utiliser ce type de véhicules qui pollue moins. Il faudrait réfléchir à la possibilité d'investir dans ce type de véhicules moins polluants (GPL, électrique).

Merci pour votre attention. http://www.montmorot.educagri.fr/developpement-durable/charte-carte-sur-table.html muriel.lesaint@educagri.fr