La CAROTTE

Comment se prépare la carotte ?

Réalise 2 recettes originales aux carottes.

Le gâteau aux carottes

- Cuisson au four. - A déguster avec des mouillettes de pain grillé.

- Cuisson au four.- Un goûter idéal et léger!

08 09

Epluche les carottes avec un éplucheur à légumes.

17 mn

20mn

Nids de carottes mimolette curry

Les carottes primeurs, toutes jeunes, peuvent être consommées simplement lavées

et brossées, sans être épluchées.

Coupe les 2 extrémités des carottes.

Les feuilles de carottes s’appellent des "fanes",

elles peuvent etre utilisées pour la soupe!

Pour d’autres recettes tu peux les couper en tronçon,s,

en rondelles ou en batonnets.

Une fois épluchées, lave les carottes à l’eau froide.

Petits nids de carottes

à la mimolette

Hello!

Il y a très longtemps, les

carottes étaient jaunes !

Aujourd’hui elles sont oranges

et se récoltent dès le début

de l’été. Elles contiennent de

la vitamine A et se dégustent

aussi bien crues que cuites. Les

carottes crues aiment se faire

assaisonner avec du citron, et

cuites...elles adorent les épices

comme le curry ou le cumin.

La carotte est bonne pour le teint, dit-on. Elle colore les joues et les f… en rose. Peut-être colore-t-elle aussi la vie en rose, ou plutôt en orangé. Tout cela parce qu’elle contient un petit pigment, le béta carotène. Il ne fait pas seulement du bien à la peau, mais aussi à la santé, au cœur en particulier. Rapée je la préfère car elle garde ses vitamines si je ne la prépare pas trop longtemps à l’avance ! Un peu d’huile et de vinaigre, de sel et d’échalotes et le tour est joué. Mais crue elle croque bien sous la dent. A moins de la faire cuire en rondelles, c’est la carotte Vichy. Avec un peu de sucre au fond de la casserole c’est encore meilleur.

Docteur Jean Michel Lecerf

Service de Nutrition - Institut Pasteur de Lille

©sam.bellet

Le gateau moelleux aux carottes

v

Nids de carottes

mimolette et curry

Recette Epluche les carottes puis lave les à l’eau froide.

Râpe les carottes avec une râpe manuelle ou un robot. Nettoie la râpe ou le robot.

Enlève la croûte et râpe la mimolette. Place la mimolette râpée dans un bol.

Fais chauffer une cuillère à soupe d’huile dans la poêle, et ajoute les carottes râpées. Ajoute un peu de sel, un peu de poivre et une pincée de curry, remue avec une cuillère de bois, sans écraser les carottes (elles doivent cuire en restant en forme, ne fais pas de la purée). Laisse cuire 7 minutes. Avant la fin de la cuisson ajoute les 3/4 de la mimolette râpée, mélange bien, et laisse fondre un peu le fromage et arrête la cuisson.

Amène la poêle près de la planche de travail, sur un dessous de plat (attention c’est chaud). Place les cocottes sur la grille du four.

Remplis les 4 cocottes avec les carottes râpées, et creuse un trou au milieu avec une grande cuillère.

Casse les œufs un par un, et laisse couler l’œuf au milieu du nid de carottes. Saupoudre d’un peu de poivre.

Répartis le reste de la mimolette râpée sur les œufs.

Ne mets pas le couvercle sur les cocottes.

Enfourne la grille, et laisser cuire 10 minutes à 200°.

Matériel 4 petites cocottes en verre ou en fonte

1 couteau éplucheur

1 couteau de cuisine 1 couteau éplucheur

1 robot avec râpe 1 grille pour le four

Du papier absorbant 1 planche à découper

Il te faut...

Les points délicats

Pour la cuisson à la poêle, tu auras peut-être besoin d’un coup de main, c’est chaud et la poêle sera lourde.

Fais-toi aider pour utiliser le robot qui te permettra de râper les carottes ainsi que la mimolette.

Avec une grande cuillère,fais un creux dans les carottes râpées en tassant bien.

Casse un oeuf dans chaque creux que tu as fait avec la cuillère.

Les carottes ont déjà un goût plutôt sucré, mais si tu veux renforcer le goût, ajoute

un demi-verre de jus d’orange dans la poêle lors de la cuisson des carottes râpées.

Cuisson : 7+10 mnPréparation : 15 mn

Utiliser un robotCuire les carottes

Faire le nid Casser l’oeuf

10 11

Plat salé1 c à café de curry

4 œufs

200g de mimolette+ sel + poivre

et pourquoi pas une orange ?

Il te faut:

4 ou 5 carottes

1 filet d’huile d’olive

TOUTES LES ETAPESD

22mn

Eau bouillante

enlève la croûte de la mimolette

Prépare la mimolette

Enlève les fanes et coupe les 2 extrémités des carottes.. Epluche-les avec un épluche-légumes et lave-les à l’eau froide. Si tu utilises de jeunes carottes, tu peux simplement les gratter au couteau, puis les laver.

Fais chauffer la poêle à feu doux. Ajoute les carottes râpées + une pincée de sel et le curry. Ajoute les 3/4 de la mimolette râpée.

Mélange bien et laisse cuire

à feu doux pendant 7 minutes.

12 13

Fais cuire les carottes

Carottes râpées+mimolette râpée

...et coupe-la en gros morceaux

Mets un filet d’huile dans la poêle.

2/

3/

4/Place les cocotte

s

sur la grille du four avant

de les remplir.

Prépare les nids

presse les carottes avec une grande cuillère pour

creuser le nid.

Pendant la cuisson, prépare les mouillettes

de pain grillé.

Prépare les carottes1/

Râpe les carottes avec un robot... à manipuler avec précaution.. Place les carottes râpées dans un plat.

Râpe la mimolette avec le robot...à manipuler avec précaution..puis place la mimolette dans un plat.

Remplis les cocottes avec les carottes râpées en laissant un peu de place pour l’oeuf!

Casse les oeufs un à un, et laisse couler l’oeuf au milieu des carottes râpées, dans chaque cocotte. Répartis le reste de la mimolette râpée sur le dessus..

hop! au four à 200°5/

Couvre les carottes râpées

pendant la cuisson.

7 mn

10mn

Nids de carottes

gâteau moelleux

aux CAROTTES

Recette Epluche les carottes puis lave les à l’eau froide. Râpe les carottes finement (utilise un robot avec une râpe plutôt fine).

Arrose les carottes râpées de jus de citron (ou de jus d’orange si tu préfères).

Mélange la farine et le sachet de levure, aide toi d’une fourchette.

Casse les œufs dans un grand saladier; et bats-les en omelette, en ajoutant l’huile ( laisse un peu d’huile au fond du verre pour graisser le moule du gâteau).

Ajoute le sucre en poudre en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoute la poudre d’amande, et bat encore.

Ajoute ensuite la farine, tout doucement, en tamisant avec une petite passoire à main, au dessus du plat puis en remuant.

Pour alléger un peu la pâte, ajoute un peu de lait pour la rendre un peu plus liquide et plus facile à mélanger.

Ajoute enfin les carottes râpées et mélange bien.

Verse une cuillère à soupe d’huile dans le fond du moule à manqué, et répartis bien. Tu peux saupoudrer un peu de farine, cela évitera que ton gâteau ne colle au fond du moule.

Remplis le moule à manqué avec la pâte.

Enfourne pendant 35 minutes à four assez doux (150°C ou Th. 4).

Prépare le glaçage : fait fondre le beurre dans la petite casserole, quand il devient mousseux, ajoute le sucre en poudre et remue avec un fouet. Ajoute le cacao et 2c à soupe de lait. Quand la texture est lisse, arrête le feu, et nappe tout de suite ton gateau. Le glaçage

durcit vite!

Matériel 1 moule à manqué 1 petite passoire à main

1 batteur à œufs 1 grand saladier

1 robot pour râper 1 petite casserole

1 couteau éplucheur 1 petit bol

1 couteau de cuisine 1 fourchette

Il te faut...

Les points délicats

Préparation : 25mn Cuisson : 35mn

Tamiser la farine Enfourner et démouler le gâteau

Faire le glaçage

Il te faut:

14

Quand tu mélanges la pâte, plus tu ajoutes la farine, et plus la pâte est «lourde» et difficile à remuer, fais une pause, ou fais toi aider...

Pour préparer le glaçage, fais toi aider car il faut mélanger les ingrédients dans la casserole...sur le feu. Pour mettre le gâteau au four,

comme pour le démouler, il faut demander à un adulte.

15

glaçage :

2 c à soupe de lait

3 c à soupe de cacao

1 c à soupe de beurre

50 g de sucre

Tu peux parfumer davantage ton gâteau:fleur d’oranger, cannelle, ou bien une pincée de cumin en poudre...

50 g de poudre d’amandes

En dessert

3 oeufs

10 cl d’huile de

tournesol

1 jus de citron

250 g de farine

180 g de sucre en poudre

1 c à soupede miel

4 ou 5 carottes

TOUTES LES ETAPESD

60mn

Prépare les carottes

Prépare la pâte

Epluche les carottes avec un économe. Lave-les à l’eau froide,puis sèche-les dans un torchon avant de les râper.

Répartis 1 cuillère à soupe d’huile dans le moule en le tournant dans tous les sens..

16 17

Remplis le moule

2/

1/ 3/

Bats les oeufs en omelette et ajoute l’huile.

Tu auras plein d’idées pour décorer ton gâteau!

fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre, à feu doux. Quand le beurre commence à mousser un peu, ajoute 50g de sucre en poudre en remuant avec un fouet. Ajoute le cacao, puis un peu de lait. Ton glaçage est prêt!

Prépare le glaçage4/

ajoute le sucre, et bat encore jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoute la poudre

d’amandes puis la cuillère

à soupe de miel et

mélange avec le mixer.

Ajoute doucement la farine, en la tamisant avec une petite passoire. Si la pâte épaissit, fait toi aider....

Saupoudre un peu de farine dans le fond du moule, ce sera plus facile à démouler.

Remplis le moule avec la pâte et demande

à un adulte de mettre le gâteau au four.

Fais cuire à four doux (150°)

Démoule le gâteau

avec un adulte, et

nappe-le rapidement

avec le glaçage au

chocolat. Il ne te

reste plus qu’à le

décorer.

35 mn

Choisis une râpe

fine pour râper

les carottes.

Eau bouillanteArrose les carottes avec

le jus de citron.

5/

Ajoute un peu de lait

pour rendre la pâte

un peu plus liquide...

Eau bouillanteCasse les 3 oeufs dans

un grand saladier

Garde un peu d’huile pour graisser le

moule, en fin de recette.

Mélange le sachet de levure avec la farine avec une fourchette.Ajoute les carottes râpées à

la pâte et mélange bien.

10 mn avant la fin de la cuisson du gâteau :

Gateau aux carottes

v