Tété: Catalogue de produits [FR]

CATALOGUE DE PRODUITS

queijostete

[email protected] ‡ www.tete.pt

Depuis 1960

Savoir-faire des générations

Depuis 1960

04

LES ORIGINESQu'il soit utilisé dans le pain, dans des salades ou en

plats chauds, le fromage est actuellement un mets

d'élection partout dans le monde, reconnu par ses

propriétés nutritionnelles. Cependant son origine

demeure inconnue.

Selon la légende le premier fromage aurait été fait

par accident par un marchand arabe qui, en

chevauchant une région de montagnes sous un

soleil brûlant, portait une gourde remplie de lait de

chèvre pour étancher la soif. Au moment de

prendre la gourde pour boire, quelle surprise : le lait

s'était solidifié ! La transformation n'a pas été

provoquée uniquement par la chaleur du soleil,

mais aussi par le galop du cheval et par le matériel

de la gourde – une bourse faite à partir d'estomac

de mouton, qui contenait encore du caillement, une

substance qui coagule le lait.

Au cours des siècles, l'art de fabriquer du fromage a

beaucoup changé, surtout après la découverte de

la pasteurisation, quoique son processus de

fabrication suit la même prémisse de la légende :

c'est le résultat de la coagulation du lait et la

séparation du lactosérum.

L'art et la tradition de bien faire le fromage frais, la caillebotte et le fromage affiné

05

Tété est née en 1960 en pleine région Saloia*, dans

une petite usine de la famille Amaro. Au long de

trois générations elle n’a pas arrêté de croître et de

s’adapter aux nouvelles exigences, soit du marché

soit des consommateurs.

Avec une production petite et artisanale au départ,

en 1985 Tété a mis en marche une production plus

industrialisée, ce qui lui a permis de diversifier son

offre en fromages frais en plusieurs grammages, et

de s’initier aussi dans la production de la

caillebotte.

Bien qu’industrialisée, Tété n’a jamais oublié les

caractéristiques traditionnelles de la production,

qui se reflètent dans la qualité de ses produits et qui

font d’elle une marque de référence dans l’univers

des entreprises spécialisées, avec une importante

influence dans le secteur.

En 1998, afin d'assurer une surveillance plus

r igoureuse et cont inue du processus de

production, Tété a inauguré des installations

nouvelles et modernes, équipées d’un laboratoire

interne. Tout le lait procède d’exploitations

soigneusement sélectionnées par la santé et

l’hygiène, et il est directement porté à l’usine où,

chaque jour à l’arrivée, sa qualité est testée par

rapport à des normes exigeantes d’hygiène et de

fraîcheur.

Sa préoccupation constante concernant la

protection et la sécurité de ses clients et

consommateurs a conduit l’entreprise à s’engager

dans la définition d’une politique de sécurité

alimentaire. Ainsi, elle a mis en œuvre le système de

contrôle du processus de production – HACCP – en

valorisant, de cette façon, une meil leure

organisation dans le domaine de la sécurité

alimentaire, garantissant des produits sains et de

confiance aux consommateurs.

Tété est également une entreprise socialement

responsable. Afin de réduire l ’ impact sur

l’environnement que la production de produits

laitiers peut causer, la construction d’une station de

traitement des eaux usées a été prévue et une

parcelle de terrain pour planter des arbres et y faire

des jardins réservée.

En conciliant le savoir-faire des générations et les

technologies du temps présent, et en disposant

d’équipements et d’installations hygiéniques

modernes, d’un contrôle des processus de

production, de la rigueur dans la sélection des

matières premières, des ingrédients et des

emballages, des analyses au laboratoire et du soin

dans le service après-vente, on obtiendra sans

doute un produit de marque Tété.

En 2012 l’entreprise s’est présentée, pour la

première fois, au concours « Le meilleur Fromage

de l’année », promu par l’Association Nationale des

Industriels des Produits Laitiers (ANIL), avec quatre

lignes de produits, et a été distinguée avec trois

mentions pour son Fromage Frais de Vache, son

Fromage Frais de Chèvre et sa Caillebotte de Vache.

Aussi en 2012, Tété a lancé sa nouvelle gamme de

Beurres Traditionnelles, inaugurant un nouveau

cycle de croissance et l’emploi d’un concept de

communication et d’emballage tout neuf pour ses

produits.


* Région rurale aux alentours de Lisbonne (NdT)

07

NOS PRODUITSNotre objectif principal : servir davantage et mieux nos clients et des consommateurs

Accumulant le savoir-faire des générations, chez

Tété il y a une ample tradition dans l’art de bien faire

du fromage frais, de la caillebotte et du fromage

affiné. Les fromages et les caillebottes Tété, en

gardant les caractéristiques nutritionnelles du

meilleur lait, garantissent qu’on y puisse trouver de

la santé et de la saveur.

Au fil du temps, Tété a cherché à innover en

permanence sa gamme de produits, allant à la

rencontre de l'évolution des habitudes alimentaires

et du style de vie des consommateurs.

Dans cette ligne stratégique Tété offre une gamme

de plus de 26 variétés de fromages et 3 de beurres,

parmi lesquelles la caillebotte à l’ail et fines herbes,

la caillebotte à la confiture de citrouille, la

caillebotte de mélange vache-brebis, le fromage

frais de chèvre et le fromage frais de brebis.

Choisissez le produit qui vous convient le mieux et régalez vous avec la saveur authentique d’un

fromage 100% traditionnel.

Depuis 1960

FROMAGE FRAIS DE VACHE

Fait exclusivement à partir du lait de vache crémeux et sélectionné, le Fromage Frais de Vache Tété est un

produit très nutritif qui respecte l'essence des fromages frais traditionnels.

De couleur blanche, crémeux et goût exquis, le Fromage Frais de Vache Tété est très réputé comme hors-

d'œuvre et peut également être utilisé en pâtisserie, pâtes ou salades.

09

Valeur énergétique

Lipides

Hydrates de carbone

Protéines

446KJ/106,8Kcal

6,0g

4,0g

9,2g

Valeur nutritionnelle pour une portion de 100 g

Queijo Fresco Meio-gordo

Ingrédients: Lait pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium et sel

Durabilité: 14 jours

Conservation: En endroit propre, entre 0ºC et 5ºC

À consommer dans les 24h après l'ouverture de l'emballage

Castelo (Château)

Petit

Moyen

Kilo

80g

80g

200g

1000g

Emballages (poids approximatif)


Lipides

Hydrates de carbone

Protéines

410KJ / 98Kcal

1,2g

4,9g

16,8g


Fromage Frais Écrémé

Ingrédients : Lait écrémé pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium et sel




Petit

Moyen

Kilo

80g

200g

1000g


10

Fromage Frais de Vache

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FROMAGE FRAIS DE CHÈVRE

Grâce à ses caractéristiques nutritionnelles et de digestion facile, le Fromage Frais de Chèvre Tété est idéal

non seulement pour ceux qui sont intolérants au lactose, mais aussi pour ceux qui font une alimentation

saine, sans renoncer au goût d’un bon fromage.

De goût intense et crémeux, le Fromage Frais de Chèvre Tété est idéal pour prendre comme apéritif et un

excellent complément en salades ou pâtes.


Lipides

Hydrates de carbone

446KJ/106,8Kcal

6,0g

4,0g


Fromage Frais de Chèvre

Ingrédients : Lait pasteurisé de chèvre, caillé, chlorure de calcium et sel



À consommer dans les 24h après l’ouverture de l’emballage

Petit

Moyen

Kilo

150g

300g

1000g


Protéines 9,2g

Calcium 400mg**50% A JR (Apport Journalier Recommandé)

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FROMAGE FRAIS DE BREBIS

Fait à partir du lait de brebis sélectionné, Tété est fière de présenter un produit d’exception, incorporant

toutes les saveurs d’un fromage frais traditionnel.

Le goût de ce fromage se distingue par des notes naturelles et cristallines et par sa texture moelleuse et

veloutée.

Laissez-vous vous envelopper par un goût unique d’un fromage produit par une entreprise moderne,

conformément aux plus exigeantes normes de qualité, avec tout le savoir-faire traditionnel.


Lipides

Acides gras saturés

Hydrates de carbone

219kcal / 909,5kJ

17g

11,58g

3,4g


Fromage Frais de Brebis

Ingrédients : Lait pasteurisé de brebis, caillé, chlorure de calcium et sel




Petit

Moyen

Kilo

80g

300g

1000g


Sucres 2,9g

Protéines

Sel

Fibre

16,06g

0,4g

<0,3g

CAILLEBOTTE DE MÉLANGE vache-brebis

D’aspect crémeux et une consistance qui se fond dans la bouche, la Caillebotte de Mélange Tété est

produite à partir du lait de vache et de brebis de haute qualité, qui lui donne un goût légèrement douceâtre

et un arôme frais.

Emballée dans une corbeille ou dans un emballage en matière plastique, la Caillebotte Tété respecte les

exigences d’hygiène et sécurité et c’est un produit recommandé, sans aucune restriction, à des groupes

cible comme celui des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées.

Sans doute un mets à consommer au naturel ou en ajoutant de la confiture ou du miel.


Lipides

Hydrates de carbone

Protéines

877KJ/209,7Kcal

18g

4,0g

7,9g

Valor nutricional por 100g

Caillebotte de Mélange

Ingrédients : Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de brebis, amidon de maïs, chlorure de calcium et sel




Moyen

Kilo

250g

1000g


14

15

CAILLEBOTTE DE VACHE

Tété présente la Caillebotte de Vache, produite à partir du lait de vacheries sélectionnées, et un produit très

nourrissant, à consommer à n’importe quel moment de la journée.

Blanche et crémeuse, la Caillebotte de Vache a une consistance qui se fond dans la bouche laissant un goût

frais et suave, légèrement douceâtre.

La Caillebotte de Vache est emballée dans une corbeille ou dans un emballage en matière plastique,

suivant les normes d’hygiène et sécurité. Un produit pour tous les âges, en particulier pour les enfants, les

femmes enceintes et les personnes âgées.


Lipides

Hydrates de carbone

Protéines

657KJ/157,1Kcal

10,4g

7,5g

8,4g

Valeur nutritionnelle pour une portion de 100g

Caillebotte de Vache

Ingrédients : Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de vache, amidon de maïs, chlorure de calcium et sel




Petit

Moyen

85g

1000g


Kilo 1000g

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CAILLEBOTTE À LA CONFITURE DE CITROUILLE

La Caillebotte à la Confiture de Citrouille Tété conjugue la qualité et la tradition des fromages Tété avec

l’irrésistible confiture de citrouille, idéale comme dessert ou apéritif.

Emballée dans une corbeille ou dans un emballage en matière plastique et respectant les exigences

d’hygiène et sécurité, la Caillebotte à la Confiture de Citrouille est un produit idéale pour tous les âges.


Lipides

Hydrates de carbone

Protéines

657KJ/157,1Kcal

10,4g

7,5g

8,4g


Caillebotte à la Confiture de Citrouille

Ingrédients : Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de vache, amidon de maïs, chlorure de calcium et sel

Ingrédients (confiture de citrouille) : Citrouille, sucre et cannelle




Moyen 180g


CAILLEBOTTE À L’AIL ET FINES HERBES

La Caillebotte à l’Ail et Fines Herbes Tété offre au consommateur un mets couvert de petits morceaux de

fines herbes, prêt à être consommée à la collation ou comme apéritif.

La Caillebotte à l’Ail et Fines Herbes c’est la combinaison parfaite de la consistance crémeuse et homogène

de la caillebotte et l’arome suave de l’ail et des fines herbes.

Dans un emballage en matière plastique et respectant les exigences d’hygiène et sécurité, la Caillebotte à

l’Ail et Fines Herbes Tété est un produit idéale pour tous les âges.


Caillebotte à l’Ail et Fines Herbes

Ingrédients: Sérum de lait pasteurisé de vache, lait de vache, amidon de maïs, chlorure de calcium,

sel, ail en poudre et fines herbesIngrédients:




Moyen 150g


Kilo 1000g


Lipides

Hydrates de carbone

Protéines

657KJ/157,1Kcal

10,4g

7,5g

8,4g

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FROMAGE AFFINÉ DE VACHE

18

Le Fromage Affiné de Vache Tété est un produit traditionnel dont la fabrication relie le savoir-faire

traditionnel à l’emploi de la technologie moderne, sous un rigoureux contrôle hygiénique.

Tété présente un fromage fait à partir du lait de vacheries sélectionnées qui, après un processus de

maturation, gagne les caractéristiques des fromages traditionnels de la région saloia.

Le Fromage Affiné de Vache Tété est jaune clair et de pâte dure. Cependant, en résultat des méthodes

traditionnelles de fabrication utilisées, sa consistance peut présenter des variations, soit dans la texture de

la pâte soit dans le goût, toujours en gardant, bien sûr, le même niveau de qualité de tous ses produits.

Ce fromage, grâce à ses caractéristiques gustatives, peut être consommé au naturel aussi bien qu‘en

plusieurs emplois culinaires.


Lipides

Hydrates de carbone

Protéines

268Kcal

21,5g

2,7g

16,06g


Fromage Affiné de Vache

Ingrédients : Lait pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium, ferments lactiques et sel


Conservation: En endroit propre, sec et frais

Sortir le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer

S1

S2

S3

S4

80g

100g

220g

500g


19

FROMAGE AFFINÉ PREMIUM

Tété, avec son fromage Premium, présente un produit de qualité supérieure qui fait penser aux fromages

d’autrefois.

Couvert d’une pâte de poivron et de fines herbes et soumis à un long processus d‘ affinage, le fromage

Premium est un produit de goût unique pour ceux qui aiment des fromages forts.

Fruit d’un savoir-faire accumulé, Tété vous offre l’expérience d’un fromage véritablement singulier et

exceptionnel.


Lipides


Hydrates de carbone

Sucres

Protéines

Sel

Fibre

710,1kcal / 2920,2kJ

78,2g

52,8g

1,3g

0,8g

0,4g

1g

<0,3g


Fromage Affiné Premium

Ingrédients : Lait pasteurisé de vache, caillé, chlorure de calcium, ferments lactiques et sel


Conservation: En endroit propre, sec et frais

Sortir le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer

S2P 100g

Emballage (poids approximatif)

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BEURRES TRADITIONNELS

En employant des méthodes artisanales, Tété présente un beurre qui intègre des saveurs et qualités les

plus pures des produits traditionnaux.

Tété a conjugué la tradition saloia de production de produits laitiers à la capacité d’innovation d’une

entreprise moderne pour développer un produit de goût exquis dans lequel des notes de fleur de sel

dialoguent harmonieusement avec la saveur riche et crémeuse des beurres d’excellence.

Le soin et le choix optimal de la matière première se reflètent dans l’emballage : on y trouve l’élégance, le

charme, la tradition et, en même temps, la modernité qui caractérisent ce produit.

Choisissez un beurre - vache, chèvre ou brebis - et laissez-vous vous emporter par le goût d’un

produit unique et traditionnel !

21


Beurre de Vache

Ingrédients : Crème de lait pasteurisé de vache, sel ( 1%) et fleur de sel. M.G. (min.) 80%




Lipides


Hydrates de carbone

Sucres

Protéines

Sel

Fibre

637,3kcal / 2622,6kJ

68,7g

42,5g

3,9g

1,5g

0,9g

1g

<0,3g


Beurre de Chèvre

Ingrédients : Crème de lait pasteurisé de chèvre, sel ( 1%) et fleur de sel. M.G. (min.) 80%




Lipides


Hydrates de carbone

Sucres

Protéines

Sel

Fibre

637,3kcal / 2622,6kJ

68,7g

42,5g

3,9g

1,5g

0,9g

1g

<0,3g


Beurre de Brebis

Ingrédients : Crème de lait pasteurisé de brebis, sel ( 1%) et fleur de sel. M.G. (min.) 80%




Lipides


Hydrates de carbone

Sucres

Protéines

Sel

Fibre

637,3kcal / 2622,6kJ

68,7g

42,5g

3,9g

1,5g

0,9g

1g

<0,3g


Pack 3 beurres 3x20g Paquets individuels 170g

Les beurres Tété sont disponibles en paquets de trois beurres (vache, chèvre et brebis) en portions

individuelles de 20g, ou en paquets de 170g, d’un seul beurre.

VacheLe taureau ou boeuf (Bos taurus), sa femelle, la

vache, et le petit, qui s’appelle veau ou bouvillon,

forment le gros bétail, expression qui, dans un sens

global, désigne les animaux mammifères,

ruminants, artiodactyles, munis d’une paire de

cornes non ramifiés, creux et permanents, du type

Bos, qui incluent les espèces domestiquées par

l’homme.

Le bétail domestique dans l’Europe est descendant

du aurochs ou bison d’Europe. La domestication de

la vache a commencé il y a plus de 5000 ans. Les

bovins domestiqués étaient bêtes de somme (de

même que les ânes ou les chevaux), servant aussi

pour la production de lait, de la viande et du cuir.

BrebisLa brebis (Ovis Aries), son mâle, le mouton ou

bélier, et l’agneau, le petit, sont des mammifères

ruminants bovidés de la sous-famille Caprinae, où

s’inclut aussi la chèvre.

C’est un animal de grande valeur économique grâce

à sa viande, lait, laine et cuir. Créée en captivité en

tous les continents, la brebis a commencé à être

domestiquée à l’âge du bronze avec le mouflon

(Ovis Orientalis), qui vit actuellement dans les

montagnes de Turquie et de l’Irak.

ChèvreCe sont des animaux appartenantes à l‘espèce

Capra Aegagrus. On appelle chevreau ou cabri au

petit, qui a une période de gestation de 150 jours.

L’espérance de vie moyenne d’une chèvre est

d’environ 20 ans. Le son produit par la chèvre se

désigne par bêlement.

La chèvre nous donne de la laine, du cuir, de la

viande et du lait. Beaucoup de gens consomment

quotidiennement plus de produits de chèvre que

d’autres animaux. Les chèvres sont des excellentes

exploratrices et elles peuvent trouver leur propre

nourriture.


Depuis 1960

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