Recette Nol 2017 / Nouvel An 2018

Apritif pour Nol:

Ingrdients pour 15 20 cupcake individuels:

4 oeufs

150 ml d lait

100 ml dhuile dolive

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage rp

1 cs de ciboulette

100 150 g de saumon fum

Un peu de sel et du poivre

pour la chantilly fromage:

100 g de philadelphia

200 g de crme entire liquide froide

le jus et le zeste dun demi citron non trait

sel et poivre

Pour la dcoration:

ciboulettes ciseles

ufs de saumon

Prparation :

Prchauffer le four 180.

Dans un saladier, mlanger le lait, lhuile dolive et le ufs.

Rajouter la farine, la levure, le sel ( Pas beaucoup vu la prsence de saumon fum), le poivre et mlanger.

Ajouter le fromage rp, la ciboulette et le saumon fum et mlanger de nouveau.

Rpartir le mlanges dans des caissettes ( vous pouvez aussi les faire en version minis)

Enfourner entre 20 et 25 minutes (en vrifiant la cuisson).

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Prparation de la chantilly fromage:

Dans la cuve dun robot placer les ingrdients: fromage, cre liquide froide, zeste et jus de citron, sale et poivre et monter comme une chantilly.

Placer dans une poche muni dune douille cannele et dcorer les cupcake refroidit.

Saupoudrer dessus de la ciboulette et dcorer avec des ufs de saumon.

Tartine de chvre et magrets de canardLes brochettes de crevettes lail et au citron de Cyril Lignac

Dcouvrez la recette du chef Cyril Lignac pour raliser de dlicieuses brochettes de crevettes lail et au citron

Ingrdients

400 g de crevettes de taille moyenne

2 tomates

2 citrons

1 courgette

1 tte d'ail

250 g de graines de couscous (moyen)

2 c. soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Temps de prparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes (hors cuisson du taboul)

Recette pour : personnes

Prparation

1.Dcortiquez les crevettes en conservantles queues. Dtachez et pluchez lesgousses dail. Brossez un citron sous leauchaude et coupez-le en petits morceaux.

2.Piquez les crevettes, les gousses dailet les morceaux de citron surdes brochettes en les alternant.

3.Prparez le taboul comme indiqu sur lepaquet. Lavez et schez les tomates et lacourgette et coupez-les en tout petits ds.Versez le taboul dans un saladieret ajoutez les ds de lgumes. Arrosezdune cuillere soupe dhuile dolive,salez, poivrez et mlangez.

4.Prchauffez le four en position gril. Posezles brochettes sur la plaque du four,arrosez-les dun zeste dhuile dolive, salezet poivrez. Enfournez pour 2 minutes surchaque face.

5.Rpartissez le taboul dans quatre bols.Servez les brochettes de crevettes avecun citron coup en quartiers.

Astuce de Cyril Lignac :

Cest une recette que vous pouvez serviravec du quinoa la place du taboul.Faites-le cuire dans de leau avec un bouilloncube de volaille. Ensuite coupez des petitsmorceaux de tomates, de poivrons cuits, des raisinssecs, un peu de menthe, de lhuile dolive quevous incorporez votre quinoa. Cest trs, trs bon !

Recette Dnatoire jambon cru au melon et la feuille de salade de mche

Datte aux roquefort

Roquefort crasez-le avec fromage blanc incorporez- le dans la datte

Datte aux lard et l'orange

enrouler la ventrche autour de la datte et arroser lgrement de jus d'orange

mettez au four en surveillant la cuisson

Il faut que sa caramlise lgrement.

Sauce fromage blanc et ciboulette au jus de citron (un peu)

mlanger votre sauce sal une pinc et mettez le aux frais.

La Bruschetta

Mozzarella en cube , olive anchois et chorizo et une feuille de persil

une tranche de concombre fromage de brebis (lgrement sal), crevette et persil

A la place du fromage de chvre (fromage blanc et sel plus citron)

Cake tomate sch, olive et poivron

Raisin blanc et rouge caramliser en brochettes et jambon cru

Foie gras en petite boule parsem de panure de pain d'pice en brochette

mini croc Monsieur

vous avez aussi pizza coup en cube , feuillete la saucisse de Strasbourg etc.

Tomate cerise caramliser aux graines de ssames

Radis la crme de roquefort

Sapin de mozzarella au pice de nol (ciboulette, orange en toile et poudre pain d'pice.)

Entrer

Ingrdients pour 4 personnes

Magret fum tranch : 90g

Pommes golden : 3

Rouleau de pte feuillete : 1

Beurre : 50g

Roquette : 1poigne

Poivre

Calories = Moyen

tapes de prparation

1 Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cur, taillez-les en lamelles paisses. Faites-les revenir 7 8 min la pole dans le beurre.
2 Prchauffez le four th. 6-7 (200 C). Disposez en rosace les tranches de magret fum dans 4 moules tartelettes antiadhsifs, en les alternant avec les lamelles de pomme. Poivrez.
3 Dcoupez 4 disques de pte feuillete d'1 cm plus grands que les moules. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez-en les tartelettes, en faisant glisser le bord de pte entre la garniture et le moule. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min, dmoulez et servez aussitt, dcor de roquette.

Macaron au foie gras

Ingrdients pour 4 personnes

Pour la pte :

Poudre d'amande : 50g

Sucre glace : 80g

Blancs d'oeuf (un blanc et demi) : 50g

Sucre en poudre : 20g

Cacao en poudre : 1cuil. caf

Pour la crme :

Foie gras : 100g

Crme liquide entire : 5cl

Beurre : 40g

Calories = lev

Etapes de prparation

1 La veille, prparez la crme au foie gras : crasez le foie gras la fourchette avec le beurre trs mou. Dans un saladier part, fouettez la crme liquide au batteur pour obtenir une chantilly. Incoporez-y progressivement le foie-gras cras, tout en continuant de mlanger. Lorsque le mlange est homogne et pais, couvrez d'un film plastique alimentaire, et rservez toute la nuit au rfrigrateur.
2 Le lendemain, prparez la pte macarons : mixez la poudre d'amande pendant 5 min, ou tamisez-la (il faudra alors en prvoir un peu plus, et vrifier qu'au final vous obtenez bien 50 g).
3 Mlangez la poudre d'amande au sucre glace et au cacao.
4 Montez les blancs d'oeuf en neige, puis ajoutez-leur le sucre en poudre en continuant de les battre.
5 Incorporez doucement ces blancs en neige au mlange sucre+poudre d'amande+cacao.
6 Placez le mlange dans une poche douille (ou dans un sac de conglation dont vous percerez un

Le Chapon Forestire

Ingrdients pour 4 personnes

Chapon de 3 kg : 1

Petites brioches tte : 12

Champignons sauvages surgels (Picard) : 500g

Bouquet destragon : 1

chalotes : 2

Ail : 1gousses

Crme frache paisse : 25cl

Beurre : 70g

Sel

Poivre

Calories = Moyen

tapes de prparation

1 Prchauffez le four th. 6 (180 C). Salez et poivrez le chapon. Posez-le dans un plat four, parsemez 30 g de beurre en parcelles et en enfournez 2 h 30 en l'arrosant souvent de son jus (ajoutez un peu deau si ncessaire).
2 Pelez et mincez les chalotes et lail. Faites chauffer le beurre restant dans une sauteuse et mettez revenir les chalotes et lail. Ajoutez les champignons et faites-leur rendre leur eau sur feu vif, salez, poivrez. Ajoutez lestragon finement cisel et la crme frache. Laissez rduire pour obtenir une sauce onctueuse.
3 Dcoupez la tte des brioches, creusez lintrieur et garnissez-les de la prparation aux champignons. Rcuprez le jus et les sucs de cuisson du chapon dans une petite casserole, versez un peu deau et faites bouillir 5 min.
4 Prsentez le chapon entour des brioches garnies, de petits lgumes (voir Recette en plus) et servez le jus de cuisson part.

Astuces et conseils pour Chapon rti forestire

Garniture potagre. Mettez 300 g de carottes fanes, 300 g de navets nouveaux et 100 g doignons grelots pels dans des casseroles spares. Ajoutez dans chacune 1 pince de sel, 1 cuil. soupe de sucre et 1 noisette de beurre. Couvrez d'eau hauteur et laissez cuire jusqu' vaporation de l'eau. Faites cuire 150 g de pois gourmands et 2 bottes dasperges vertes dans de l'eau bouillante sale. gouttez-les. Servez ces lgumes avec le chapon.

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-par-evenements/recettes-de-noel

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/noel-creatif-17871.aspx

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/repas-de-noel-thematique.php

http://www.aufeminin.com/cuisine-de-fetes/menu-de-noel-s2038110.html

http://fr.montecarlosbm.com/restaurant-monaco/recettes-gastronomiques/

https://www.enviedebienmanger.fr/conseils-cuisine/30-recettes-faciles-et-familiales-a-moins-de-10-eu

http://www.marmiton.org/recettes/recette_petits-biscuits-de-noel_19726.aspx

http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/diabete-recettes-fetes-sans-sucre-25610