Tableau de bord « coûts de production...TABLEAU DE BORD COUT DE PRODUCTION RÉSULTATS 2017 3...
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Tableau de bord « coûts de production » RÉSULTATS MOYENS EN CONJONCTURE 2017 DES ATELIERS BOVINS VIANDE DU BASSIN LIMOUSIN
Dans un contexte réglementaire fluctuant, et face à de fortes variations des prix des charges et des produits, disposer de repères chiffrés en élevage allaitant est primordial. L’analyse des coûts de production permet de répondre à ce besoin. La méthode utilisée dans les Réseaux d’élevage prend en compte les charges opérationnelles, liées à la conduite d’élevage, les charges de structure et les charges supplétives, destinées à la rémunération
des facteurs de production (travail des exploitants à 2 SMIC/UMO, terres en propriété et capitaux propres). Le présent document est construit comme un tableau de bord. Il permet de situer les performances moyennes « coûts de production » de plus de 200 élevages, en conjoncture 2017. Son objectif est de fournir aux éleveurs et techniciens du bassin de production limousin des repères pour se positionner, identifier leurs marges de progrès et au final, pouvoir prendre les bonnes décisions sur l’orientation de leur système.
RÉPARTITION PAR PRODUCTION DES 219 ATELIERS BOVINS VIANDE
Les résultats présentés ici sont issus des données de 48 exploitations suivies par l’équipe bovin viande INOSYS Réseau d’élevage du bassin Limousin. Celles‐ci ont été complétées par des diagnostics réalisés lors d’actions de conseils ou de formations collectives VIVEA, organisées par les Chambres d’Agriculture ou une organisation de producteur (CORALI). Au final, un échantillon de 219 élevages en conjoncture 2017 a été retenu et étudié.
REPÈRES COÛTS DE PRODUCTION PAR SYSTÈME
Chaque système possède sa propre logique de production. La méthode de calcul des coûts de production donne des références comparables au sein d’un même système.
Bassin Limousin
TABLEAU DE BORD « COUT DE PRODUCTION » RÉSULTATS 2017
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NAISSEUR ENGRAISSEUR DU BASSIN LIMOUSIN – 105 exploitations
Description des ateliers étudiés
UMO à rémunérer (exploitant + salarié) 1,8 dont UMO exploitant 1,6
UGB techniques 196
Nombre de vêlages 111
Chargement apparent (UGB/ ha SFP) 1,48
Surface agricole utile (ha) 173 dont surface en herbe (ha) 121
dont surface cult. four. (pour ceux en ayant ‐ en ha) 14
Repères moyens "coûts de production"
Zoom sur les 15 fermes du réseau d'élevage du bassin Limousin
Ces élevages font l'objet d'un suivi régulier. Les bonnes performances économiques peuvent s'expliquer par un certain nombre de paramètres techniques.
UMO à rémunérer (exploitant + salarié) 1,7 + 0,3
Nombre de vêlages 117
Chargement apparent (UGB/ ha SFP) 1,4
Surface agricole utile (ha) 181
Rémunération permise (SMIC/UMO exploitant) 1,6
Productivité du travail (tvv/UMO à rémunérer) 39,4
Productivité animale (kgvv/UGB) 353
Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 2,5
Rémunération permise du travail exploitant (SMIC/UMO) 1,29
Productivité du travail/UMO à rémunérer (tvv/UMO) 38,3
Productivité animale (kgvv/UGB) 341
Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 2,35
LES POINTS À RETENIR
La productivité du troupeau et de la main d'œuvre sont déterminants et expliquent la rémunération permise. Les pratiques d'alimentation sont à aborder en priorité pour diminuer son coût de production rapidement. L'importance du poste mécanisation demande de raisonner les investissements à la juste mesure des besoins. Une amélioration du prix de vente de 16 % aurait permis d'équilibrer les charges et les produits, et ainsi rémunérer en moyenne les éleveurs à hauteur de 2 SMIC/UMO.
‐ Concentrés : 906 kg par UGB, dont 45 % prélevés sur l’exploitation ‐ Prix moyen du concentré acheté : 301 €/tonne ‐ Fertilisation moyenne de la SFP : 47‐5‐5 (N‐P‐K) ‐ Fourrages distribués : 2,7 tMS/UGB, dont 31 % de maïs ensilage et 37 % d’herbe ensilée ou enrubannée
‐ Consommation de fioul par ha de SAU : 94 litres
Quelques critères de reproduction : Taux de mortalité des veaux : 8,0 %
Taux de renouvellement : 22,1 %
IVV troupeau : 374 jours
Légende graphiques : cf page suivante
TABLEAU DE BORD COUT DE PRODUCTION RÉSULTATS 2017
3
Analyse de la variabilité des coûts de production selon la rémunération permise
19 élevages dont la rémunération permise est
< à 0,5 SMIC/UMO
22 élevages dont la rémunération permise est > à 2,0 SMIC/UMO
: Produit (€/100 kgv)
UMO à rémunérer 1,5
Nombre de vêlages 92
Chargement (UGB/ha SFP) 1,5
SAU (ha) 147
Productivité du travail (tvv/UMO)
35,3
Productivité animale (kvv/UGB)
315
: Produit (€/100 kgv)
UMO à rémunérer 1,6
Nombre de vêlages 121
Chargement (UGB/ha SFP) 1,5
SAU (ha) 199
Productivité du travail (tvv/UMO)
49,9
Productivité animale (kvv/UGB)
355
1er décile Médiane 9ème décile
Rémunération M.O. (SMIC/UMO) ‐0,2 0,7 1,4 1,8 2,6
Productivité travail (tvv/UMO) 19,5 26,7 35,3 47,8 57,0
Productivité troupeau (kvv/UGB) 258 309 346 378 405
Coût de production (€/100 kgvv) 321 349 384 441 536
Coût alimentaire (€/100 kgvv) 57 64 75 88 103
Frais d'élevage (€/100 kgvv) 19 25 33 42 55
Mécanisation (€/100 kgvv) 70 83 95 115 140
Bâtiment (€/100 kgvv) 5 13 17 24 33
Frais divers de gestion (€/100 kgvv) 15 18 23 30 35
Foncier et capital (€/100 kgvv) 27 31 38 47 66
Travail 2 SMIC/UMO (€/100 kgvv) 61 74 98 129 187
Produit Total (€/100 kgvv) 315 329 353 389 419
Produit viande (€/100 kgvv) 215 226 237 251 280
Prix moyen du kg vif vendu (€/kgvv) 2,23 2,32 2,39 2,48 2,52
Aides (€/100 kgvv) 77 891 110 135 182
Légende 1er décile 1er quartile médiane 3ème quartile 9ème décile 10% des données 10% des données
25% des données 50% des données 25% des données
TABLEAU DE BORD « COUT DE PRODUCTION » RÉSULTATS 2017
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NAISSEUR DU BASSIN LIMOUSIN – 88 exploitations
Description des ateliers étudiés
UMO à rémunérer (exploitant + salarié) 1,5 dont UMO exploitant 1,3
UGB techniques 146
Nombre de vêlages 96
Chargement apparent (UGB/ ha SFP) 1,2
Surface agricole utile (ha) 151 dont surface en herbe (ha) 126
dont surface cult. four. (pour ceux en ayant ‐ en ha) 5,6
Repères moyens "coûts de production"
Zoom sur les 21 fermes du réseau d'élevage du bassin Limousin
Ces élevages font l'objet d'un suivi régulier. Les bonnes performances économiques peuvent s'expliquer par un certain nombre de paramètres techniques.
UMO à rémunérer (exploitant + salarié) 1,3 + 0,2
Nombre de vêlages 107
Chargement apparent (UGB/ ha SFP) 1,1
Surface agricole utile (ha) 156
Rémunération permise (SMIC/UMO exploitant) 1,3
Productivité du travail (tvv/UMO à rémunérer) 30,5
Productivité animale (kgvv/UGB) 287
Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 2,52
Rémunération permise du travail exploitant (SMIC/UMO) 1,18
Productivité du travail/UMO à rémunérer (tvv/UMO) 29,0
Productivité animale (kgvv/UGB) 276
Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 2,56
LES POINTS À RETENIR
Tous les postes sont à prendre en compte pour maîtriser son coût de production. Une attention particulière est à porter au poste mécanisation qui fait l'objet d'une grande variabilité entre élevages. Les pratiques d'alimentation sont à aborder avec attention pour diminuer son coût de production rapidement. En moyenne, pour couvrir les coûts de production (486 €) et rémunérer la main d'œuvre exploitant à hauteur de 2 SMIC, l’ensemble des animaux aurait dû être vendu 27 % plus cher.
‐ Concentrés : 590 kg par UGB, dont 28 % prélevés sur l’exploitation ‐ Prix moyen du concentré acheté : 297 €/tonne ‐ Fertilisation moyenne de la SFP : 22‐5‐7 (N‐P‐K) ‐ Fourrages distribués : 2,2 tMS/UGB, dont 15 % de maïs ensilage et 37 % d’herbe ensilée ou enrubannée
‐ Consommation de fioul par ha de SAU : 60 litres
Quelques critères de reproduction : Taux de mortalité des veaux : 8,3 %
Taux de renouvellement : 19 %
IVV troupeau : 375 jours Légende graphiques : cf page suivante
TABLEAU DE BORD COUT DE PRODUCTION RÉSULTATS 2017
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Analyse de la variabilité des coûts de production selon la rémunération permise
21 élevages dont la rémunération permise est
< à 0,5 SMIC/UMO
15 élevages dont la rémunération permise est > à 2,0 SMIC/UMO
: Produit (€/100 kgv)
UMO à rémunérer 1,4
Nombre de vêlages 79
Chargement (UGB/ha SFP) 1,2
SAU (ha) 136
Productivité du travail (tvv/UMO)
27,8
Productivité animale (kvv/UGB)
254
: Produit (€/100 kgv)
UMO à rémunérer 1,5
Nombre de vêlages 134
Chargement (UGB/ha SFP) 1,2
SAU (ha) 210
Productivité du travail (tvv/UMO)
39,9
Productivité animale (kvv/UGB)
301
1er décile Médiane 9ème décile
Rémunération M.O. (SMIC/UMO) ‐0,1 0,6 1,2 1,7 2,4
Productivité travail (tvv/UMO) 14,5 19,2 26,6 35,4 48,1
Productivité troupeau (kvv/UGB) 217 248 275 309 336
Coût de production (€/100 kgvv) 365 399 453 542 626
Coût alimentaire (€/100 kgvv) 51 62 77 91 103
Frais d'élevage (€/100 kgvv) 20 26 35 45 56
Mécanisation (€/100 kgvv) 77 91 113 139 169
Bâtiment (€/100 kgvv) 7 10 18 29 42
Frais divers de gestion (€/100 kgvv) 18 23 30 38 52
Foncier et capital (€/100 kgvv) 30 38 48 58 69
Travail 2 SMIC/UMO (€/100 kgvv) 76 97 127 177 243
Produit Total (€/100 kgvv) 362 379 407 438 489
Produit viande (€/100 kgvv) 219 237 249 267 282
Prix moyen du kg vif vendu (€/kgvv) 2,34 2,43 2,56 2,64 2,87
Aides (€/100 kgvv) 108 121 152 187 225
Légende 1er décile 1er quartile médiane 3ème quartile 9ème décile 10% des données 10% des données
25% des données 50% des données 25% des données
TABLEAU DE BORD « COUT DE PRODUCTION » RÉSULTATS 2017
6
PRODUCTEUR DE VEAUX DE LAIT SOUS LA MÈRE DU BASSIN LIMOUSIN 14 exploitations
Description des ateliers étudiés
UMO à rémunérer (exploitant + salarié) 1,5 dont UMO exploitant 1,3
UGB techniques 109
Nombre de vêlages 73
Chargement apparent (UGB/ ha SFP) 1,2
Surface agricole utile (ha) 111 dont surface en herbe (ha) 92
dont surface cult. four. (pour ceux en ayant ‐ en ha) 3,5
Repères moyens "coûts de production"
Zoom sur les 5 fermes du réseau d'élevage du bassin Limousin
Ces élevages font l'objet d'un suivi régulier. Les bonnes performances économiques peuvent s'expliquer par un certain nombre de paramètres techniques.
Rémunération permise du travail exploitant (SMIC/UMO) 1,0
Productivité du travail (tvv/UMO à rémunérer) 17,3
Productivité animale (kgvv/UGB) 230
Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 3,81
LES POINTS À RETENIR
La rémunération permise est fortement dépendante de la productivité de la main d'œuvre et de la qualité des veaux vendus. Cela se traduit par une grande variabilité dans ces postes entre élevages. Les postes alimentation (poudre de lait en particulier) et mécanisation pèsent dans le coût de production et méritent une attention particulière. Une amélioration du prix de vente des animaux de 38 % aurait permis d'équilibrer les charges et les produits, et ainsi rémunérer chaque UMO à hauteur de 2 SMIC.
UMO à rémunérer (exploitant + salarié) 1,3 + 0,2
Nombre de vêlages 76
Chargement apparent (UGB/ ha SFP) 1,2
Surface agricole utile (ha) 94
Rémunération permise (SMIC/UMO exploitant) 1,2
Productivité du travail (tvv/UMO à rémunérer) 20,3
Productivité animale (kgvv/UGB) 247
Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 3,87
‐ Concentrés : 788 kg par UGB, dont 48 % prélevés sur l’exploitation ‐ Prix moyen du concentré acheté : 296 €/tonne ‐ Fertilisation moyenne de la SFP : 30‐13‐23 (N‐P‐K) ‐ Fourrages distribués : 2,3 tMS/UGB, dont 8 % de maïs ensilage et 32 % d’herbe ensilée ou enrubannée
‐ Consommation de fioul par ha de SAU : 73 litres
Quelques critères de reproduction : Taux de mortalité des veaux : 8,7 %
Taux de renouvellement : 15,3 %
IVV troupeau : 368 jours Légende graphiques : cf page précédente
TABLEAU DE BORD COUT DE PRODUCTION RÉSULTATS 2017
7
Analyse de la variabilité des coûts de production selon la rémunération permise
Le faible échantillon disponible cette année ne permet pas de proposer les mêmes traitements que pour les systèmes naisseur et naisseur‐engraisseur de jeunes bovins. La tendance observée va cependant dans le sens d'une meilleure rémunération du travail pour les systèmes dont la productivité (troupeau et MO) est meilleure et dont les coûts de production sont maîtrisés.
1er décile Médiane 9ème décile
Rémunération M.O. (SMIC/UMO) 0,0 1,4 1,5
Productivité travail (tvv/UMO) 8,2 16,1 28,3
Productivité troupeau (kvv/UGB) 186 235 280
Coût de production (€/100 kgvv) 522 605 1 278
Coût alimentaire (€/100 kgvv) 57 123 190
Frais d'élevage (€/100 kgvv) 36 54 105
Mécanisation (€/100 kgvv) 106 151 305
Bâtiment (€/100 kgvv) 7 25 83
Frais divers de gestion (€/100 kgvv) 29 38 81
Foncier et capital (€/100 kgvv) 43 53 137
Travail 2 SMIC/UMO (€/100 kgvv) 126 224 453
Produit Total (€/100 kgvv) 428 552 797
Produit viande (€/100 kgvv) 283 373 474
Prix moyen du kg vif vendu (€/kgvv) 2,88 3,92 4,63
Aides (€/100 kgvv) 137 200 387
Légende 1er décile médiane 9ème décile 10% des données 10% des données
50 % des données 50 % des données
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
‐1,00 ‐0,50 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50Coût de production (€/100 kgvv)
Rémunération permise (SMIC/UMO)
Document édité par l’Institut de l’Elevage 149 rue de Bercy – 75595 Paris Cedex 12 – www.idele.fr Novembre 2019 ISSN : 2416‐9617 ‐ Référence Idele : 00 19 301 043 – Réalisation : Katia Brulat (Institut de l'Elevage) Crédit photos : J.M. Cazillac, Institut de l’Elevage, Chambres d’agriculture Ont contribué à ce document :
Philippe Dimon ‐ Institut de l'Elevage – [email protected]
Laurie Mourichou ‐ Chambre d'Agriculture de la Charente – [email protected]
Aurélien Gaige ‐ Chambre d'Agriculture de la Corrèze – Auré[email protected]
Natacha Lagoutte ‐ Chambre d'Agriculture de la Creuse – [email protected]
Elodie Peyrat ‐ Chambre d'Agriculture de la Dordogne – [email protected]
Aloïse Célérier ‐ Chambre d'Agriculture de la Vienne ‐ [email protected]
Marie‐Line Barjou ‐ Chambre d’Agriculture de la Haute‐Vienne ‐ ml.barjou@haute‐vienne.chambagri.fr
Pour en savoir plus :
3 documents du bassin Limousin :
• "Un diagnostic coût de production pour définir un plan d'actions ‐ Résultats de 260 ateliers bovins viande du bassin Limousin"
•"Performance économique des élevages BV, les bons repères pour prendre des décisions"
• "Vers une meilleure performance économique des ateliers BV, 3 situations‐types favorables au revenu en Limousin"
Les tableaux de bord "coûts de production" précédents conjonctures 2013 ‐ 2016
3 documents nationaux :
• " Les coûts de production dans les élevages bovins viande ‐ Enquête annuelle 2011 des Réseaux d'Elevage" • 3 fiches pour l'analyse des postes "alimentation", "frais d'élevage" et "produit viande" • Dossier Economie de l’Elevage "Coûts de productif en élevages bovins, ovins et caprins"
Consultables sur le site web de l'Institut de l'Elevage www.idele.fr
INOSYS – RÉSEAUX D’ELEVAGE
Un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs de l’Institut de l’Elevage et des Chambres d’agriculture pour produire des références sur les systèmes d’élevages.
Ce document a été réalisé avec l’appui financier du Feader et de la région Nouvelle‐Aquitaine.
À RETENIR : L’amélioration de la rentabilité des élevages allaitants du Limousin nécessite la maîtrise des trois facteurs suivants :
Un coût de production maîtrisé : à ce titre, une attention particulière doit être apportée aux charges d’alimentation et de mécanisation. Une approche globale, pour comprendre le fonctionnement du système, doit être privilégiée avant d’envisager d’éventuelles économies.
De bonnes performances animales : il convient de s’intéresser à la fois aux performances de reproduction (IVV, mortalité, âge au 1er vêlage, femelles improductives), de croissance des veaux (poids âge type) et d’abattage (poids de carcasse des animaux finis) de manière à optimiser la production de viande vive par UGB.
Une bonne productivité de la main d’œuvre : qui permet de réduire directement le niveau du poste travail du coût de production. Une vigilance accrue doit être portée à la main d’œuvre bénévole, qui explique parfois des niveaux de productivité exceptionnels.