Annexe 13 - p. 1

Annexe 13

Explication du taux de marge

Le coût bord de champ prend en compte tous les coûts de production affectables :

• charges engagées (partie gauche de la fiche culture : cf. page suivante)- charges opérationnelles- charges de structure spécifiques à la culture (loyer, amortissements et coûts d’utilisation dumatériel mobilisés), de la mise en place au nettoyage du terrain, récolte et préparation des légumes(vente en frais ou en vue du stockage) incluse

• valorisation de la main-d’œuvre (partie droite de la fiche culture)- temps passé directement à la production.Il s’agit donc d’un coût strictement de production intégrant la main-d’œuvre.

NB : une exception a été faite sur la fiche pommes de terre : le temps passé au dégermage a été pris en compte en raison de la place qu’il prend sur la culture.

lE coût bord dE chAmp

Il correspond au coût bord de champ à l’unité ou au kilo.

lE coût dE rEviEnt à l’unité

Il s’agit de 2 coefficients appliqués sur les deux éléments du coût bord de champ :

• l’un ayant un impact sur les charges engagéesLes charges engagées touchent 70% des charges totales cequi signifie que les charges non affectées*, 30% du total, repré-sentent 43% des charges engagées [cf. schéma ci-contre].

• l’autre impactant la valorisation de la main-d’oeuvre à la productionLe temps passé à la production représente 50% du temps total passé sur l’exploitation [cf. page 2 du cas-type].

En additionnant les valeurs ainsi obtenues, on obtient le coût de revient unitaire du légume.

* Note relative aux charges de structure non affectées :

Entretien véhicule utilitairesCarburant des voituresPetit matériel et outillageAbonnements/documentationTaxes & impôts fonciers

CotisationsFournituresHonorairesDéplacementsFrais financier

Frais de portADIContrôlesServices bancairesÉlectricité

AssuranceTimbresTéléphonePublicitéPapeterie, etc...

lE coût bord dE chAmp

Annexe 13 - p. 2

Le taux de marge d’exploitation appliqué est de 30%. Il a pour objet :• améliorer sa trésorerie• faire face au risque intempérie (non pris en compte dans les fiches de calcul) - La FNAB estime 1

année sur 10 -.• prendre en compte les temps de mise au repos du sol (et donc l’absence de production)• envisager de payer plus cher des salariés• rémunérer le capital• permettre un « 10 % congé payé » pour l’agriculteur• rémunérer davantage le travail de l’agriculteur.

coût dE rEviEnt à l'unité

Ce coût de revient constitue un prix minimum de vente calculé.

MAIS ATTENTION Au SEuIl SuppOrTAblE pOur lE cONSOMMATEur !

Selon les légumes, ce coût de revient est parfois supérieur au prix de vente, d’autres fois identique, et parfois inférieur. Il revient à chacun d’identifier son coût réel du légume et d’arbitrer.

coût unitAirE AvEc mArgE d'ExploitAtion

Exemple d’une fiche culture

Bandeau descriptif de la culture

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Annexe 13 - p. 3

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Annexe 13 - p. 4

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Tracteur 50 ch 2 rM 10% 20 000 20 39% 7 800 10 2720 4,0% 508 210 718

SOMME TrAcTION 1397 579 1 976

cover crop porté 10% 4 000 25 30% 1 200 12 339 4,0% 72 31 103

charrue 2 corps 10% 3 600 25 30% 1 080 12 305 4,0% 65 28 92

vibroculteur 3 m 10% 2 400 25 30% 720 12 203 4,0% 43 18Unités N/ha

rotavator 1,5 m 12% 3 500 20 39% 1 365 10 380 4,0% 98 35 133

bineuse 3 rangs 10% 3 500 25 30% 1 050 12 297 4,0% 63 27 90

broyeur 1,5 m axe vertical 12% 4 000 20 39% 1 560 10 434 4,0% 113 40 152

dérouleuse de bâche 10% 4 200 20 39% 1638 10 571 4,0% 107 44 151

planteuse 2 rangs 10% 8 000 20 39% 3 120 10 1 088 4,0% 203 84 287

Semoir 3 rangs 10% 10 000 20 39% 3 900 10 1 360 4,0% 254 105 359

broyeur axe vertical 12% 1 000 25 30% 300 12 65 4,0% 20 7 27

SOMME TrAvAIl du SOl ET SEMIS 1 037 420 1 395

épandeur à poudre 2 à 4 m 12% 2 500 20 39% 975 10 272 4,0% 70 25 95

épandeur compost 5t 12% 10 000 20 39% 3 900 10 1 086 4,0% 281 100 381

pulvérisateur 300, pc, 12% 3 000 20 39% 1 170 10 326 4,0% 84 30 114

désherb. Thermique 1,03m 15% 8 000 20 39% 3 120 10 614 4,0% 251 75 325

SOMME fErTIlISATION ET pulvérISATION

bennette 3 points 10% 500 20 39% 195 10 68 4,0% 13 5 18

benne 3 tonnes 10% 3 000 20 39% 1 170 10 408 4,0% 76 32 108

benne 1 tonne 10% 3 000 20 39% 1 170 10 408 4,0% 76 32 108

SOMME TrANSpOrT 165 68 233

TOTAl 19 200 49 083 3 286 1 296 4 520

2250 m² tunnel+irrigation 10% 30 000 20 30% 9 000 10 3 138 4,0% 586 243 829

chambre froide 18 à 20 m² 10% 10 256 20 39% 4 000 10 1 395 4,0% 261 108 368

TOTAl 169 456 62 083 4 132 1646 5 717

Mise à jour en 2013

Annexe 13 - p. 8

temps de travail à la production

culTurES SurfAcE TEMpS EN hEurES

Tomate 1 000 m² 344,0

Salade 100 m² 5,9

chou 1 ha 439,1

poireau 1 000 m² 170,8

carotte 1 000 m² 172,5

pomme de terre 1 ha 478,3

betterave rouge 100 m² 15,4

courgette 1 000 m² 112,5

Mâche 100 m² 26,1

Aubergine 1 000 m² 272,5

courge 1 ha 257,1

haricot vert 100 m² 15,3

rAdIS ExT. 100 m² 6,6

épinard tunnel 100 m² 5,8

Le temps de travail par unité de surface est calculé par simple règle de trois à partir des cultures étudiées par le groupe (voir fiches jointes), sachant que chaque fiche, même si elle a été discutée par le groupe, a pour support une exploitation du groupe, donc un contexte qui lui est propre.

Annexe 13 - p. 9

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Arr

osag

e10

,00

Rot

avat

or1

30,2

30,

45

Co

ût

de

pro

du

ctio

n t

ota

l b

ord

ch

amp

21

4

Co

ût

de

pro

du

ctio

n à

la

sala

de

bo

rd c

ham

p0

,27

Ch

arg

es d

e st

ruct

ure

s af

fect

able

s :

loye

r (3

)1

Coû

t de

rev

ient

à la

sal

ade

0,48

Coû

t à

la s

alad

e av

ec m

arge

exp

loita

tion

(30%

)0,

63

TOTA

L h

eure

s (A

)Tr

acte

ur 4

0 CV

heur

e/ha

17,

007,

00

15

0 m

² =

2 p

lanc

hes

de 4

0 m

cha

cune

Po

se d

'un

voile

au

prin

tem

psle

s 3

prem

ière

s se

mai

nes

ou 2

se

mai

nes

en é

té :

pré

serv

e de

l'hu

mid

ité e

t de

s liè

vres

en

l'ab

senc

ede

pai

llage

, pr

évoi

r 2,

5 h

en p

lus

Coû

t à

la s

alad

e av

ec m

arge

exp

loita

tion

(30%

)0,

63

Pri

x d

e ve

nte

TTC

rec

omm

and

é d

e la

sal

ade

(TVA 5

,5%

)0

,66

MA

RA

ICH

AG

E B

IO

Annexe 13 - p. 13

Un

ité

Qu

anti

téP

U (

€)

Coû

t to

tal

7

4 €

CH

AR

GES

EN

GA

GÉE

S (

1+

2+

3)

2

3 €

Te

mp

s (

h)

Tem

ps

(h)

Ch

arg

es o

pér

atio

nn

elle

s (1

)2

1

0,4

2R

écol

te4

Sem

ence

sG

rain

es12

50,

1012

,5Cul

tirat

eau

0,17

3,75

Gua

nokg

100,

575

5,75

Sem

is0,

25

Lava

ge0,

25

Elas

tique

kg0,

155,

650,

85

0,5

Sto

ckag

e0

VA

LOR

ISA

TIO

N M

AIN

D'Œ

UV

RE

(A X

15

€/

h)

Réc

olte

(60

bot

tes/

h ;

35

radi

s/bo

tte)

Voi

le d

e ré

cupé

ratio

nm

²75

0,02

1,50

CA

LCU

L D

E C

OÛ

T D

E R

EVIE

NT

R

AD

ISS

urf

ace

= 7

5 m

² V

ol.

réco

lté

= 2

25

bot

tes

Ren

dem

ent

= 3

bot

tes/

m²

Arr

osag

e /

Sur

veill

ance

0,5

Net

toya

ge

terr

ain

0

Ch

arg

es d

e m

écan

isat

ion

(2

)1

4,9

Cul

tirat

eau

111

,91

0,09

Petit

sem

oir

114

,96

0,11

Coû

t d

e p

rod

uct

ion

tot

al b

ord

ch

amp

97

Coû

t d

e p

rod

uct

ion

à l

a b

otte

bor

d c

ham

p0

,43

Coû

t de

rev

ient

à la

bot

te

0,81

Ch

arg

es d

e st

ruct

ure

s af

fect

able

s :

loye

r (3

)1

Coû

t à

la b

otte

ave

c m

arge

exp

loita

tion

(30%

)1,

05

Pri

x d

e ve

nte

TTC

rec

omm

and

é d

e la

bot

te (

TVA à

5,5

%)

1,1

1

TOTA

L h

eure

s (A

)Tr

acte

ur 4

0 CV

heur

e/ha

0,17

7,00

1,17

Le

tem

ps d

'arr

osag

ees

t br

ef m

ais

mob

ilisa

teur

(il

ne fau

t pa

s ou

blie

r d'

y pe

nser

).

Leno

mbr

e de

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tes/

h es

t un

fac

teur

cle

f po

ur le

coû

t de

rev

ient

de

la b

otte

. Il d

oit

être

com

pris

ent

re 5

0 et

100

bot

tes/

h.

Pri

x d

e ve

nte

TTC

rec

omm

and

é d

e la

bot

te (

TVA à

5,5

%)

1,1

1

MA

RA

ICH

AG

EB

IO

Annexe 13 - p. 14

Un

ité

Qu

anti

téP

U (

€)

Coû

t to

tal

1 5

15

€

CH

AR

GE

S E

NG

AG

ÉE

S (

1+

2+

3)

1 6

30

€

Tem

ps

(h

)Te

mp

s (h

)C

har

ges

op

érat

ion

nel

les

(1)

1 3

88

Mis

e en

pla

ce2

1,5

Réc

olte

50

Plan

tPl

t66

000,

1064

0La

bour

150

Epan

d.Vin

asse

(pr

esta

t.)

Vib

rocu

lteu

r0,

5

Cul

tira

teau

1

Pres

tation

épa

ndag

e vi

nass

e24

Plan

tation

19S

tock

age

0Vin

asse

Qx

7,3

7051

1

Vég

éthu

mus

413

,61

54En

tret

ien

28

,5Arr

osag

e1,

5N

etto

yag

e te

rrai

n1

VA

LOR

ISA

TIO

N M

AIN

D'Œ

UV

RE

(A

X 1

5€

/h

)

158,

4515

8Voi

lage

(1

roul

eau

sert

2

fois

)Rou

leau

2

2 ch

x/m

n

90 %

de

réco

ltés

CA

LCU

L D

E C

OÛ

T D

E R

EVIE

NT

C

HO

UX

(sa

ns p

ailla

ge)

Su

rfac

e =

23

00

m²

Vol

. ré

colt

é =

5 9

40

ch

oux

Ren

dem

ent

= 2

,6/

m²

Arr

osag

e1,

5N

etto

yag

e te

rrai

n1

Voi

lage

2Bro

yage

1

Dév

oila

ge1

Ch

arg

es d

e m

écan

isat

ion

(2

)1

42

Tem

ps d

e su

rvei

llanc

e1

Bin

age

méc

an.(

2 pe

rs.)

4

Engr

ais

3

Cul

tira

teau

111

,91

2,7

1 bu

ttag

e4

Bin

age

man

uel

121

01

Plan

teus

e1

26,0

96,

0

Bin

euse

28,

363,

8

But

teus

e1

16,7

93,

9

Bro

yeur

25,

132,

4

Spr

inkl

er9,

2

Arr

osag

em³

414

0,05

20,7

Co

ût

de

pro

du

ctio

n t

ota

l bo

rd c

ham

p3

14

5C

oû

t d

e p

rod

uct

ion

au

ch

ou

bo

rd c

ham

p0

,53

TOTA

L h

eure

s (A

)

Coû

t /

pass

age

/ ha

heur

e/ha

109,

393

Trac

teur

70

CV

Si s

ol p

auvr

e en

azo

te (

N),

app

ort

reco

mm

andé

Pl

ant

ache

té o

u pr

odui

tso

im

ême,

le c

oût

de r

evie

nt e

st id

entiq

ue (

la m

ain

d'oe

uvre

prise

en

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pte)

. Voi

r av

anta

ges

et in

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énie

nts

de l'

auto

pro

duct

ion

sur

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lle "

Cou

rget

tes"

.

Trai

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ent de

s ch

enill

es :

pas

obl

igat

oire

si l

es c

houx

son

t as

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déve

lopp

és.

Pr

oduc

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gour

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de e

n ea

u.

Pl

ante

r le

soi

r et

arr

oser

ens

uite

(su

rtou

t pa

r te

mps

cha

ud e

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bâc

he).

Réc

olte

r pa

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mps

sec

.

Val

oris

e bi

en le

pai

llage

(cu

lture

long

ue :

ris

que

d'en

herb

emen

t).

Le p

ailla

ge c

oûte

200

€po

ur la

sur

face

et

augm

ente

le t

emps

de

plan

tatio

n.

Ch

arg

es d

e st

ruct

ure

s af

fect

able

s :

loye

r (3

)1

00

Coû

t de

rev

ient

au

chou

0,92

Coû

t au

cho

u av

ec m

arge

exp

loitat

ion

(30%

)1,

19

Pri

x d

e ve

nte

TTC

rec

om

man

dé

au c

ho

u (

TVA à

5,5

%)

1,2

6M

AR

AIC

HA

GE

BIO

Annexe 13 - p. 15

Un

ité

Qu

anti

téP

U (

€)

Coû

t to

tal

2 1

68

€

CH

AR

GE

S E

NG

AG

ÉE

S (

1+

2+

3+

4)

1 0

01

€

Tem

ps

(h

)Te

mp

s (h

)

Ch

arg

es o

pér

atio

nn

elle

s (1

)4

65

Mis

e en

pla

ce1

5,5

Réc

olte

35

Sem

ence

sG

rain

e80

00,

2721

6Rot

avat

or0,

535

Terr

eau

70 L

2,5

8,57

22Ben

nett

e0,

5

God

ets

unité

800

0,02

18Ec

arte

r le

com

post

2

Engr

ais

kg80

0,45

36Pr

épar

atio

n pl

ant

5,5

Com

post

T/ha

2025

21Pl

anta

tion

7S

tock

age

0

Fice

lle e

t cl

ips

20En

tret

ien

79

Net

toya

ge

terr

ain

15

Tuya

u ar

rosa

ge g

outt

e à

gout

te52

21Fi

n de

cul

ture

15

VA

LOR

ISA

TIO

N M

AIN

D'Œ

UV

RE

(A

X 1

5€

/h

)

Arr

osag

e, s

urve

illan

ce +

aé

ration

Réc

olte

(10

0 kg

/h)

(2 r

écol

tes/

sem

aine

sur

13

sem

aine

s)

Polli

nisa

tion

man

uelle

(vi

brat

ion

des

ficel

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ou

par

ruch

e à CA

LCU

L D

E C

OÛ

T D

E R

EVIE

NT

TO

MA

TES

Su

rfac

e =

42

0 m

² V

ol.

réco

lté

= 3

50

0 k

g

Ren

dem

ent

= 8

,33

kg

/m

²

But

tage

2 4

Ch

arg

es d

e m

écan

isat

ion

(2

)2

345

Trac

teur

50

CV

heur

e/ha

37,

4322

6

Rot

avat

or0,

530

,23

0,6

11

44

,50

Ben

nett

e

Au

tres

ch

arg

es d

e st

ruct

ure

s af

fect

able

s (3

)5

10

Co

ût

de

pro

du

ctio

n t

ota

l bo

rd c

ham

p3

16

9C

oû

t d

e p

rod

uct

ion

au

kilo

bo

rd c

ham

p0

,91

aéra

tion

Pose

fic

elle

s

Taill

e/pa

lissa

ge (

6 à

8 pa

ssag

es)

23

clip

s/pi

ed

35Am

ortiss

emen

t ph

otop

ile

25Ea

u (a

mor

tiss

emen

t ét

ang)

TOTA

L h

eure

s (A

)

145

045

0Am

ortiss

emen

t tu

nnel

> 6

m

Polli

nisa

tion

man

uelle

(vi

brat

ion

des

ficel

les)

ou

par

ruch

e à

bour

don

80

Dés

herb

age

bina

ge

Épan

dage

eng

rais

Coû

t /

pass

age

/ ha

Sel

on le

sys

tèm

e,l'o

bjec

tif p

eut

être

d'é

vite

r le

dés

herb

age

sur

le r

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G

outt

eà

gout

te e

ntre

les

rang

s

Post

e cl

ef :

la q

ualit

é du

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issa

gepo

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tom

ate

ne g

lisse

pas

(su

rtou

t au

déb

ut).

Att

entio

n à

la c

asse

des

têt

es d

ans

les

man

ipul

atio

ns lo

rsqu

e le

s pr

emiè

res

tom

ates

co

mm

ence

nt à

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ir

L'ép

anda

ge d

'eng

rais

est

réa

lisé

lors

que

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prem

ière

s to

mat

es c

omm

ence

nt à

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ir

Le t

emps

de

la r

écol

tees

t tr

ès v

aria

ble

suiv

ant

les

pers

onne

s et

l'av

ance

men

t de

la

sais

on.

Ch

arg

es d

e st

ruct

ure

s af

fect

able

s :

loye

r (4

)3

,3Coû

t de

rev

ient

au

kilo

1,66

Coû

t au

kilo

ave

c m

arge

exp

loitat

ion

(30%

)2,

16

Pri

x d

e ve

nte

TTC

rec

om

man

dé

au k

ilo (

TVA à

5,5

%)

2,2

8M

AR

AIC

HA

GE

BIO

Annexe 13 - p. 16

Un

ité

Qu

anti

téP

U (

€)

Coû

t to

tal

11

8 €

CH

AR

GES

EN

GA

GÉE

S (

1+

2+

3+

4)

12

1 €

Te

mp

s (

h)

Tem

ps

(h)

Ch

arg

es o

pér

atio

nn

elle

s (1

)3

7M

ise

en p

lace

3,4

Réc

olte

3

Sem

ence

s50

000

grai

nes

9000

28,1

25

Faire

les

mot

tes

0,50

3

Terr

eau

70 L

18,

578,

6Sem

er0,

50

Gua

nokg

400,

333

13Rot

obêc

he0,

25

Ant

ilim

ace

10Ep

and.

guan

o à

la m

ain

0,1

Sto

ckag

e0

Cul

tirat

eau

0,25

Plan

tatio

n à

la m

ain

1,75

VA

LOR

ISA

TIO

N M

AIN

D'Œ

UV

RE

(A X

15

€/

h)

1 pa

ssag

e

+m

ise

en c

aiss

e

CA

LCU

L D

E C

OÛ

T D

E R

EVIE

NT

EP

INA

RD

S (

tun

nel

)S

urf

ace

= 1

50

m²

Vol

. ré

colt

é =

21

0 k

g

Ren

dem

ent

= 1

kg

/m

²

Plan

tatio

n à

la m

ain

1,75

Ch

arg

es d

e m

écan

isat

ion

(2

)2

3N

etto

yag

e te

rrai

n0

,5

Entr

etie

n1

Bro

yeur

0,5

Arr

osag

e/su

rvei

llanc

e1,

00

Déh

erba

ge P

ouss

epo

usse

0,50

7,8

5

Rot

obêc

he1

35,4

20,

5

Cul

tirat

eau

111

,91

0,2

Bro

yeur

15,

130,

1

Cai

sses

(am

ort

sur

5 an

s)30

2,5

15

Au

tres

ch

arg

es d

e st

ruct

ure

s af

fect

able

s (3

)6

0,0

Coû

t d

e p

rod

uct

ion

tot

al b

ord

ch

amp

23

8

Coû

t d

e p

rod

uct

ion

au

kil

o b

ord

ch

amp

1,1

4

heur

e/ha

17

7,0

Am

ortis

sem

ent

tunn

el50

Trac

teur

40

CV

Coû

t /

pass

age

/ ha

TOTA

L h

eure

s (A

)

Am

ortis

sem

ent

mic

roa

sper

sion

10

Rep

ique

r au

bon

sta

de (

101

2 jo

urs

aprè

s se

mis

) :

stad

e dé

but

des

deux

vra

ies

feui

lles

Po

ssib

ilité

d'e

nvis

ager

2 r

écol

tes

(sel

on b

esoi

n ou

non

du

terr

ain)

Po

ssib

ilité

de

sem

is d

irec

t en

ext

érie

ur d

ès m

ars

avec

voi

lage

de

forç

age

Coû

t de

rev

ient

au

kilo

1,98

Ch

arg

es d

e st

ruct

ure

s af

fect

able

s :

loye

r (4

)1

,00

Coû

t au

kilo

ave

c m

arge

exp

loita

tion

(30%

)2,

57

Pri

x d

e ve

nte

TTC

rec

omm

and

é au

kil

o (T

VA à

5,5

%)

2,7

1M

AR

AIC

HA

GE

BIO