SUMMER SESSION ECOLE LENÔTRE AOUT 2016
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SUMMER SESSION ECOLE LENÔTRE AOUT 2016 Apprenez les techniques de base des grands classiques de la pâtisserie française aux côtés des Chefs Lenôtre, à l’occasion de la Summer Session organisée à l’Ecole Lenôtre, du 1 er au 26 août 2016 ! PROGRAMME Cette formation unique, ponctuée de dégustations et de visites, sera animée par un Professeur de l’Ecole Lenôtre. A l’issue de celle-ci, chaque stagiaire se verra remettre un certificat nominatif, attestant de sa participation. Cours organisés de 9h30 à 17h, du lundi au vendredi : Semaine 1 : Les pâtes et fonçages : Sablée, Feuilletée, Foncée, Pâte à savarin. Les pâtes et leurs applications : Tarte au citron meringuée, Tarte aux pommes, Tarte aux fraises, Tarte aux abricots, Millefeuille vanille, Millefeuille aux framboises, Savarin aux fruits frais, Tarte chocolat. Semaine 2 : Les entremets et verrines : Douceur noisette, Zéphire de rose à l’hibiscus, Crème des îles, Délice chocolat, Café caramel aux senteurs d’orange, Macaronade. Viennoiseries : Croissant, Pain au chocolat, Brioche à tête, Nanterre, brioche au sucre, Madeleine, Pain de gênes, Gâteau de weekend.
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SUMMER SESSION ECOLE LENÔTRE
AOUT 2016
Apprenez les techniques de base des grands classiques de la pâtisserie française aux
côtés des Chefs Lenôtre, à l’occasion de la Summer Session organisée à l’Ecole Lenôtre,
du 1er au 26 août 2016 !
PROGRAMME
Cette formation unique, ponctuée de dégustations et de visites, sera animée par un
Professeur de l’Ecole Lenôtre. A l’issue de celle-ci, chaque stagiaire se verra remettre un
certificat nominatif, attestant de sa participation.
Cours organisés de 9h30 à 17h, du lundi au vendredi :
� Semaine 1 :
Les pâtes et fonçages : Sablée, Feuilletée, Foncée, Pâte à savarin.
Les pâtes et leurs applications : Tarte au citron meringuée, Tarte aux pommes, Tarte aux
fraises, Tarte aux abricots, Millefeuille vanille, Millefeuille aux framboises, Savarin aux fruits
frais, Tarte chocolat.
� Semaine 2 :
Les entremets et verrines : Douceur noisette, Zéphire de rose à l’hibiscus, Crème des îles,
Délice chocolat, Café caramel aux senteurs d’orange, Macaronade.
Viennoiseries : Croissant, Pain au chocolat, Brioche à tête, Nanterre, brioche au sucre,
Madeleine, Pain de gênes, Gâteau de weekend.
� Semaine 3 :
Entremets classiques Lenôtre : Le Paris-Brest, Le Schuss aux fruits, Le Concerto, Le Plaisir.
Visites des lieux phares de la gastronomie parisienne (2 journées).
� Semaine 4 :
Confiseries et bonbons chocolat : Pâtes de fruits, La Muscadine, Le Palais Or, Le Perlia, Le
Petit Normand, Le Zébré.
Les petits fours frais et moelleux : Tartelette aux fruits frais, Tartelette citron meringuée,
Caroline chocolat, Opéra, Salambos, Financier pistache, Moelleux chocolat orange.
TARIF & MODALITES D’INSCRIPTION
La Summer Session de l’Ecole Lenôtre vous est proposée à un tarif de 4.900 € HT (soit 5.880
€ TTC). Ce prix inclut un accueil café / viennnoiseries, ainsi qu’un déjeuner au restaurant
d’entreprise Lenôtre, sur chaque journée de formation (hébergement, autres repas et
transport en sus).
Pour participer à ce programme, nous vous invitons à nous retourner le formulaire
d’inscription dûment complété, accompagné de votre règlement (par carte ou virement
bancaire).
Coordonnées bancaires de l’Ecole Lenôtre :
Code Banque Code Guichet Numéro de Compte Clé Domiciliation
10107 00118 00324011341 01 BRED - 18 quai de la Râpée
75604 Paris cedex 12
IBAN FR76 1010 7001 1800 3240 1134 101 SWIFT BREDFRPPXXX
Pour toute information, nous vous invitons à nous contacter par téléphone :
+ 33.(0)1.30.81.46.34. ou email : [email protected]
LIEU DE FORMATION
Ecole Lenôtre
40, rue Pierre Curie
78 370 Plaisir
France
