STORIA DIPASSIONE

E GUSTO

S I M E N Z AC U M P A G N ĺ A S I C I L I A N A S E M E N T I C O N T A D I N E

ANTIPASTI

Antipasto siciliano 7Caponata, parmigiana di melanzane, primosale

arrosticini di agnello 8

BRUSCHETTA 4Pane, pomodorini, aglio, olio evo

BUFALA E CRUDO 9Mozzarella di bufala, prosciutto crudo

cacio all’Argentiera 5

caprese di bufala 7

cubetti di provola fritta 5

focaccine 6Ricotta e pomodorini confit / Ricotta e acciughe

INVOLTINI DI ZUCCHINE 7SU FONDUTA DI PARMIGIANOInvoltini di zucchine grigliate con ripieno alla sicilianacon pan grattato, uva passa, pinoli,formaggi su fonduta di parmigiano

misto caldo 5

MOZZARELLA IN CARROZZA 6con ripieno di zucchinette, menta e pomodorini

PATATE ALLO SPECK 4

PATATINE FRITTE 4

POLPETTE 5di melanzane, ricotta, menta e pesto

stracciatella e salmone 10

tagliere tredicisette 10Salumi e formaggi siciliani

tagliere tredicisette x2 15Salumi e formaggi siciliani

primiSpaghetti alla carbonara 12con guanciale di suino nero dei Nebrodi

spaghetti cacio e pepe 12con pecorino siciliano

Spaghetti con bottarga di tonno 12con limone e mandorle tostate

Spaghetti con zucchine fritte 9con cacio e mentuccia

Sformatino di melanzane 7ripieno con spaghetti al pomodoro e basilicosu fonduta di caciocavallo ragusano

Busiate con pesto trapanese 9

Fettucce al pesto di basilico 10con mozzarella fiordilatte,pomodorini confit e mandorle tostate

secondi

hamburger di manzo siciliano 12(gr. 220) filetto alla griglia (gr. 240) 18

filetto al nero d’avola (gr. 240) 21con cipolle croccanti

filetto SU CREMA DI TUMA PERSA 21

(gr. 240) tagliata di controfiletto 19al sale affumicato e patate al forno

Fiorentina 40

di manzo siciliano (gr. 750)

involtini di pesce spada 16

INSALATAINSALATA DI STAGIONE 7

FRUTTA E DESSERT

FRUTTA FRESCA DEL GIORNO 5

DESSERT DEL GIORNO 6

SORBETTO 4

contemporanea

la nostrapizza

Dopo alcuni anni era doveroso rimettersi in gioco e dare un nuovo impulso di vitalità al “Tredicisette”

che con tanto amore abbiamo fatto crescere.Nuovi stimoli per alimentare la passione che

abbiamo avuto fin dal primo giorno.E per questo abbiamo messo nuovamente

al primo posto:

I protagonisti indiscussi del nostro lavoro

I CLIENTIIL NOSTRO STAFF

LA MATERIA PRIMA

qualità superiore

Farine macinate a pietrada selezione climatica

e 100% italiane

Il Re del Pomodoro,sua maesta il

San Marzano DOP

Il Fior di latte100% italiano

dal sapore intensoe dal gusto travolgente

Per tutte le altre materie prime che utilizziamo,viene controllata la filiera di produzione e i metodi di coltivazione.Il Made in Italy/Sicily d’eccellenza per una qualità solo superiore

i nostri impasti

TREDICISETTERealizzato con farine semi integrali,100% italiane da selezione climatica Petra M.Q.

EVOLUTIVAGrano coltivato da Agricoltori Siciliani,biologico e puro con circa 2.000 varietà all’interno. Il sapore è unico.

DODICI CEREALIMiscela di cereali pregiati e malto d’orzo tostato,esprimiamo il gusto di questo impasto con una nostra codifica.

i magnifici

tre

I nostri impasti sono realizzati con farine naturali 100% italiane del Molino Quaglia, con l’aggiunta di grano tenero germinato.Nel corso della germinazione le sostanze di riserva contenute nel chicco, costituite per gran parte da amidi ed emicellulosa (carboidraticomplessi), si trasformano in destrine e maltosio, sostanze più semplici. Le proteine del chicco subiscono una trasformazione, perché vengono "predigerite" dagli enzimi scomponendosi in aminoacidi, di più facile e veloce digestione e assimilazione; in più i germogli subiscono un aumento in aminoacidi essenziali, che inoltre vengono a trovarsi in forma organica e quindi più facilmente assimilabili ed utilizzabili dall'organismo.Il grano germinato diventa così un potente esaltatore di prestazione nella maturazione degli impasti, assicurando una crosta croccante e friabile con un’altissima digeribilità.

LE CONTEMPORANEEPrimavera/Estate

Napoli rivisitata 6.5San Marzano DOP con riduzione di cipollotto,Origano di Vallelunga, Alici di Cetara, Olive di Gaeta DOPSale Grosso integrale di Trapani, Olio EVO Pizzolium

Trapanese 7Fiordilatte 100% Italiano,Crema di sugo alla Trapanese, Ricotta infornata,Granella di Mandorle di Avola tostate, Olio EVO Pizzolium

Scarpone 8San Marzano Dop, Provola,Parmigiana di melenzane,Parmigiano Reggiano DOP, Olio EVO Pizzolium

Speciale 11Mozzarella di bufala Campana DOP,Crema di radicchio all’Aceto Balsamico di Modena IGP,Radicchio rosso, Prosciutto crudo di Parma DOP,Datterini rossi semy dry, Olio EVO Pizzolium

Cipolla Rossa 9.5Fiordilatte 100% Italiano, Tonno a Filetti,Cipolla Rossa di Tropea, Pomodoro giallo Giagiù,Olio EVO Pizzolium

Solo Crudo 13Mozzarella di bufala campana DOP,Astratto di Siccagno, Pomodoro rosso e giallo semy dry,Pomodoro secco di Siccagno, Tonno a filetti,Alici di Cetara, Basilico fresco,Foglia di cappero di Pantelleria,Olio Evo Pizzolium

Sua eccellenza 10Fiordilatte 100% Italiano, Prosciutto cotto al vapore Branchi, Pomodoro giallo GIAGIU’, datterino rosso semy dry, semi di zucca, Ricottina di pecoraa centro, Basilico fresco, Olio EVO Pizzolium

Mortadella e pistacchio 12Fiordilatte 100% Italiano, Mortadella Bidinelli IGP Bologna,pesto e pistacchi di Bronte DOP, Olio EVO Pizzolium, Burrata intera all’uscita

Velluto 15Provola, vellutata di datterino giallo, Funghi porcini di Alba Spadellati, bacon aromatizzato, Grana Padano DOP, Granella di nocciole Giffoni, Olio EVO Pizzolium

Crudo DOP e fichi 14Fiordilatte 100% Italiano, stracciatella,Prosciutto Crudo di Parma DOP, Confettura di fichi,Olio EVO Pizzolium

SALMONE 13Stracciatella di bufala, salmone affumicato,Carpaccio di limone, Erba cipollina,Olio EVO Pizzolium

Intensa 25Vellutata di Grana Padano DOP, Fiordilatte 100% Italiano, Fungo Porcino di Alba spadellato,Perle di tartufo nero pregiato, Olio EVO alla nocciola

L’ESSENZADELLA MARGHERITA

ITALIANAPomodoro pelato Gustarosso,Fiordilatte 100% Italiano,Basilico fresco,Olio EVO monocultivarOgliarola

7

DATTERINODatterino rosso Grangusto,Fiordilatte 100% Italiano,Grana Padano DOP,Basilico fresco,Olio EVO Ligure DOP

7.5

PIENNOLOPomodorino del Piennolo,Mozzarella di BufalaCampana DOP,Basilico fresco,Olio EVOMonocultivar Frantoio

8.5

MARGHE GIALLADatterino giallo Grangusto,Fiordilatte 100% italiano,Crema di basilico,Olio EVO Sicilia IGP

8

SICCAGNO SICILIANORiduzione di passatadi pomodoro siccagnodi Valledolmo,Fiordilatte 100% Italiano,Basilico fresco,Pomodoro “Siccu”,Olio EVOmonocultivar Nocellara

8

PACCHETELLECuor di pacchetelledi San Marzano DOP,Fiordilatte 100% Italiano,Crema di basilico,Burrata,Olio EVO Castel del Monte DOP

9

REGINA MARGHERITASan Marzano DOP,

Mozzarella di Bufala Campana DOP,Grana Padano DOP,

Basilico fresco,Olio EVO Pizzolium

10

TREDICI INGREDIENTI DIVERSI SETTE PROPOSTE ESCLUSIVE

LE STORICHE

CALZONE (al forno o fritto) 8Pomodoro, Fiordilatte 100% Italiano,Prosciutto Cotto, Olio EVO

CAPO PASSERO 11Pomodoro, Funghi Porcini, Pesto di Pistacchi,Cipolla, Speck, Scaglie di Grana, Olio EVO

ETNA 8.5Pomodoro, Fiordilatte 100% Italiano, Salame Piccante,Cipolla, Peperoncino, Basilico, Olio EVO

PARMIGIANA 8Pomodoro, Fiordilatte 100% Italiano, Melanzane,Scaglie di Grana, Basilico, Olio EVO

PIZZO CARBONARA 11Fiordilatte 100% Italiano, Pomodoro, Funghi Porcini,Friarelli o Verdure di stagione,Pomodorini confit, Melanzane fritte,Mollica di pane, Olio EVO

VULCANO 8.5Fiordilatte 100% Italiano, Ricotta fresca, Pecorino stagionato,Zucchine, Pomodorini gialli, Menta fresca, Olio EVO

SAN VITO LO CAPO 9Mozzarella di Bufala, Crema di Pecorino, CrudoRucola, Scaglie di Grana, Olio EVO

FAVIGNANA 9.5Mozzarella di Bufala, Pomodorini,Speck, Scaglie di Grana, Funghi, Olio EVO

isola bella 10Fagottino di Bufala, Pomodorini, Melanzane Fritte,Crema di Pecorino, Speck, Scaglie di Grana, Olio EVO

PIANO BATTAGLIA 11Mozzarella di Bufala, Pesto di Pistacchio,Funghi Porcini, Speck, Granella di Pistacchio, Olio EVO

quattro canti 10Mozzarella di Bufala, Pomodorini soleggiati,Grana, Pesto, Olio EVO(Bordi ripieni di crema di Pecorino e Speck)

TREDICISETTE 10Pomodorini, Mozzarella di Bufala, Rucola,Melanzane, Scaglie di Grana, Olio EVO

AGGIUNTE:Verdure di stagione \ € 1,00Acciughe, Olive, Funghi, Pomodorini,Formaggi, Patate fritte, Wurstel, Verdure \ € 1,00Salame DOP, Speck DOP,\ € 1,00Prosciutto Cotto DOP, Prosciutto Crudo DOP, Bresaola DOP \ € 2,00Mozzarella di Bufala \ € 2,50Pomodori gialli \ € 2,00Impasto Evolutiva, Dodici cereali \ € 2,00

Coperto \ € 2,00

BEVANDEACQUA 2Ferrarelle 2.5COCA COLA 2.5COCA COLA ZERO 2.5ARANCIATA 2.5SPRITE 2.5CHINOTTO 2.5MANDARINO VERDE 2.5

BIRRA ALLA SPINA

FORST KRONEN 30 cl / 50 cl / 1 L 3.5 / 5 / 10

FORST SIXTUS 30 cl / 50 cl / 1 L 4.5 / 6 / 12

WeISS Weihenstephan 30 cl / 50 cl / 1 L 4.5 / 6 / 12

BIRRA in bottigliaFORST PREMIUM 33 cl 3.5

FORST 1857 33 cl 3.5

Forst Felsenkeller Naturalmente torbida 33 cl 6

MENABREA BIONDA 33 cl / 66 cl 3.5 / 6

MENABREA AMBRATA 33 cl 4.5

BIRRA ARTIGIANALE

PILSNER 33 cl 6.5

PILSNER 75 cl 13

BIANCA 33 cl 6.5

BIANCA 75 cl 13

SICILIAN PALE ALE 33 cl 6.5

SICILIAN PALE ALE 75 cl 13

SPECIAL ALE 33 cl 6.5

SPECIAL ALE 75 cl 13

AGRICOLA BIONDA 50 cl 8

AGRICOLA FRESCA (BLANCHE) 33 cl 6.5

AGRICOLA AMBRATA 33 cl 6.5

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