Le Pied de Poule

Spécialités bouchères crues (à cuire) • Caille farcie aux raisins et Grand Marnier la pièce 4.20 € • Pintade forestière au boudin blanc le kg 17.80 € • Filet mignon de porc foie gras et figues le kg 19.90 € • Rôti de chapon aux cèpes et marrons le kg 24.60 € • Rôti de bœuf foie gras et morilles le kg 29.90 €

Suggestions du boucher - Rôtis façon « Bûches de noël » • Bûche de canard farce à l’orange, cannelle et piment d'Espelette

• Bûche de volaille farce figues miel et foie gras

• Bûche de veau au pain d’épices et farce aux cèpes

Bûche 4 personnes la pièce 24.00 € Bûche 6 personnes la pièce 32.00 €

Conseil cuisson des bûches => Au four préchauffer à 160° pendant 10 min puis enfourner pendant

1h00 pour la buche 6 personnes - 45 min pour la buche 4 personnes

04.50.58.74.03 lepied-depoule@orange.fr

Résidence les Ecrins Etoilés – 20 route de Sixt

Toute l’équipe vous souhaite un joyeux Noël

et vous présente ses meilleurs vœux pour 2021

Réservation conseillée par téléphone au 04.50.58.74.03

Ou par mail : lepied-depoule@orange.fr

Avant le dimanche 20 décembre

pour Noël

& Avant le dimanche 27 décembre

pour le nouvel An

Horaires des fêtes

Ouvert les jeudis 24 et 31 décembre de 7h30 à 18h

Ouvert le vendredi 25 décembre de 8h à 12h ———-

Fermé le vendredi 1er janvier 2021

Spécialités • Fondue mexicaine le kg 21.50 € (bœuf tranché mariné à base de paprika doux et huile de pépin de raisin)

• Fondue chinoise le kg 21.80 € • Bouillon à fondue chinoise forestier le bouillon 5.00 € • Fondue bourguignonne le kg 21.50 € • Pierrade le kg 21.80 € • Pierrade aux 3 viandes marinées le kg 21.90 € (Bœuf, volaille, canard)

• Raclette : plateau de charcuterie & fromage la part 9.20 €

Volailles fermières • Dinde noire fermière de Bourgogne le kg 17.70 € • Chapon fermier jaune des Dombes le kg 17.80 € • Pintade chaponnée le kg 21.60 € • Poularde fermière label rouge de Bourgogne le kg 17.90 € • Oie le kg 23.60 € • Dinde blanche le kg 10.50 € • Canard de barbarie plumé à la cire le kg 10.90 € • Canette des Dombes le kg 11.80 € • Caille des Dombes la pièce 4.50 € • Poulette de Bresse le kg 16.50 € • Chapon de Bresse le kg 43.90 € Toutes nos volailles sont pesées entières, nous les vidons systématiquement pour

faciliter votre préparation.

Pour agrémenter votre volaille, nous vous proposons : • La farce fine de Noël le kg 13.90 €

Rôtis façon « bûches de Noël »

mailto:lepied-depoule@orange.fr

Apéritif & Cocktail • Mini tartelette de rillette de thon la pièce 0.95 € • Mini moricette garnie la pièce 1.20 € • Mini bun’s au foie gras, chutney d’oignon la pièce 1.20 € • Cône tête de moine, grison, roquette la pièce 1.30 € • Toast arlequin : saumon et crudités la pièce 1.30 € • Saumon façon sushi sur son mini blini la pièce 1.30 € • Cuillère crevette, avocat, mangue, piment la pièce 1.35 € d'Espelette • Pain surprise « 3 céréales» (70 minis bouchées) la pièce 42.00 € • Feuilletés « chauds » du chef les 100g 3.00 € • Assortiment de macarons salés ou sucrés la pièce 1.30 € (Parfums salés : tapenade olive verte, foie gras chocolat, tomate basilic, foie gras, roque-fort, poivrons - Parfums sucrés : Fraise chocolat blanc, framboise chocolat blanc, caramel beurre salé, cassis framboise, chocolat tonka, citron meringué, café

Idée plateau « bouchées de Noël » * (Toast arlequin, Saumon façon sushi sur son mini blini, Mini tartelette de rillette de thon, Cône tête de moine-grison-roquette)

Le plateau de 16 pièces 18.00€ Le plateau de 20 pièces 22.00€ * assortiments prédéfinis non modifiables

Poissons cuisinés la part • Filet de lotte sauce armoricaine 7.90 € • Turbo rôti sauce au champagne 9.90 € • Demi-langouste à la bisque de homard 24.50 €

Viandes cuisinées la part • Ballottin de suprême de chapon farci aux morilles, 9.90 € sauce aux morilles • Filet mignon de veau farci, farce fine noisettes torréfiées 10.90 € et sauce foie gras • Filet de bœuf et son escalope de foie gras poêlée, 11.50 € sauce périgourdine (foie gras & truffe) • Filet de cerf sauce grand veneur et sa gelée de groseilles 12.00 € • Ris de veau flambés à l’armagnac, sauce aux morilles 14.90 €

Entrées froides • Verrine Foie gras canard et poire la pièce 3.50 € • Verrine St Jacques la pièce 3.20 € • Verrine saumon la pièce 3.20 € • Terrine maison de saint-pierre et saumon aux la part 4.90 € fines herbes • Pâté croute maison de canard, trompettes et la part 5.90 € figues, chutney de figues • Mille feuilles feuilleté de légumes confits maison la part 8.90 € •Pâté croute maison de cerf figues et foie gras, la part 9.80 € et sa compotée d’échalottes • Foie gras nature maison, pain d’épices maison la part 10.50 € et sa gelée fine au vin moelleux • Opéra de foie gras maison à la pomme et sa la part 10.90 € gelée fine au madère et noisettes torréfiées • Saumon Bellevue farci maison et sa garniture la part 10.90 € maraichère maison (œuf mimosa et tomate gourmande) • Demi-langouste en Bellevue et sa garniture la part 23.00 € maraichère maison (œuf mimosa et tomate gourmande) • Saumon fumé Label Rouge le kg 59.40 € • Huitres Marennes Oléron calibre N°3 la bourriche de 24 45.00 € « pousses en claires » Label Rouge - Médaille d’or Concours Agricole Paris 2019

• Caviar d’Aquitaine (produit français) 20g ou 50g Nous consulter

Entrées chaudes la part • Coquille St Jacques 5.70 € • Bouchée à la reine au ris de veau et morilles maison 5.80 € • Ravioles de homard, bisque de homard maison et 5.90 € écrevisse sous glace • Tourte au canard & foie gras, sauce aux marrons 7.60 € • Noix de Saint-Jacques pochées, crème de morilles 7.80 € au champagne maison • Escargots de Bourgogne la douzaine 8.40 € • Boudin blanc nature le kg 13.80 € • Boudin blanc aux morilles le kg 18.60 € • Boudin blanc au foie gras de canard le kg 19.20 € • Boudin blanc aux truffes le kg 19.80 €

Menu A • Ravioles de homard, bisque de homard maison et écrevisse sous glace

• Filet de lotte sauce armoricaine

• Poêlée de légumes anciens

• Gratin dauphinois

le menu 19.95 €

Garnitures la part

• Poêlée de légumes anciens 2.95 € • Risotto aux cèpes, parmesan et Sauternes 3.20 € • Gratin dauphinois 3.20 € • Gratin de pomme de terre à la brisure de truffe 4.20 € • Pomme duchesse maison à la patate douce et éclats 3.50 € de châtaigne • Flan de butternut aux lardons et châtaignes 3.60 € • Cardons à la crème 4.20 €

Menu B • Pâté croute maison de canard, trompettes et figues, chutney de figues

• Ballottin de suprême de chapon farci aux morilles, sauce aux morilles

• Risotto aux cèpes, parmesan et Sauternes

• Cardons à la crème

le menu 23.20 €

« Suggestions de menus »

Menu C • Opéra de foie gras maison à la pomme et sa gelée fine au madère et noisettes torréfiées

• Filet mignon de veau farci, farce fine noisettes torréfiées et sauce foie gras • Flan de butternut aux lardons et châtaignes

• Poêlée de légumes anciens

le menu 28.35 €

Menus prédéfinis non modifiables