Sommet2016 _ Références systèmes en production de lait biologique
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L’élevage bovin
biologique en France :
des éclairages de la recherche
et des références
Co-organisés par : Avec le soutien financier de :
06 octobre 2016
Références systèmes en
production de lait biologique
Yannick PECHUZAL
Suivi des exploitations (2015) Régine TENDILLE Chambre d’agriculture de la Haute-Loire Jean-Pierre MONIER : Chambre d’agriculture de la LOIRE Véronique BOUCHARD : Chambre d’agriculture du Rhône Vincent VIGIER : Chambre d’agriculture du Cantal Stéphane DOUMEZEL : Chambre d’agriculture de l’Aveyron Marie-Claire PAILLEUX : Chambre d’agriculture du Puy de Dôme Johan Kevin GALTIER : APABA (12)
Référent bovins lait:
Jean-Luc REUILLON: Institut de l’élevage
Yannick PECHUZAL : Institut de l’élevage
22 fermes suivies en
2015 (campagne
2014) Toutes zones
fourragères
Les d’exploitations bovins lait en agriculture biologiques suivis dans le cadre du projet du pôle bio massif central d’acquisition de références, peuvent se répartir en 5 grands systèmes :
AB1. Quota et surface relativement importants. Le système fourrager repose sur le foin séché en grange, Le volume de lait produit par ha de SFP est d’environ 3500 litres. AB2: Quota et surfaces moyennes, Système foin séché au sol ou séchage en grange d’appoint. Système peu investisseur. Pas d’exploitation en suivi actuellement dans ce système. AB3 : Le système fourrager repose sur l’ensilage d’herbe et le foin.
Le volume de lait produit par ha de SFP est d’environ 3500 litres.
AB4 : Le système fourrager repose sur le maïs l’’ensilage d’herbe et le foin. Le volume de lait produit par ha de SFP est d’environ 4500 litres.
AB5 : Le système fourrager a une proportion plus importante de maïs qu’AB4. Le volume de lait produit par ha de SFP est d’environ 7500 litres.
5 systèmes de production décrits
10 systèmes de production purement herbagers 12 systèmes avec maïs
2010 : 17 exploitations suivies dont 3 avec maïs ensilage
Avertissements - Les données
moyennes présentées
cachent forcément des dispersions importantes de
résultats
Quand la surface est importante on peut combiner SFP et céréales autoconsommées
Quand la surface est réduite, on sacrifie la céréale et on accroît le maïs ensilage (14% SFP) pour accroître le chargement et produire plus de lait
AB4 : situation intermédiaire (maïs/SFP = 6%)
Données structurelles (moyennes de chacun des groupes)
2010 : maïs ensilage/SFP = 2,4%
Echantillon non constant (?) entre 2010-2014 mais plus d’exploitations avec maïs et plus de maïs/SFP
Données structurelles (moyennes de chacun des groupes)
Chargement apparent VS Chargement corrigé
UGB/ha SFP corrigé 0,86 0,91 0,96 1,58
Résultats techniques (moyennes de chacun des groupes)
Résultats économiques (moyennes de chacun des groupes)
aliment (363€/VL)
paille (?)
AB1 AB3 AB4 AB5 Ensemble
Données
Nbre expl. 8 7 5 2 22
Produit Brut 188 783 € 182 767 € 263 677 € 168 600 € 202 056 €
PB/UMO 91 147 € 129 132 € 119 310 € 98 271 € 110 281 €
Prix lait laiterie 453 € 460 € 443 € 449 € 453 €
aides totales (% du PB) 21% 23% 21% 19% 21%
Ch. opé. (% du PB) 23% 28% 31% 39% 28%
Ch. anim. (€/UGB) 590 € 679 € 767 € 967 € 693 €
Moyenne de Concentré VL (€/1000l) 65 € 90 € 82 € 105 € 80 €
Moyenne de veto/UGB 42 € 48 € 70 € 50 € 51 €
Moyenne de Fel/UGB 37 € 53 € 26 € 56 € 41 €
Moyenne de Ch. veg. (€/ha SAU) 44 € 80 € 110 € 293 € 93 €
Moyenne de Chstr_haSAU 818 € 755 € 929 € 1 126 € 851 €
Ch. Struct. (% du PB) 36% 33% 35% 25% 34%
EBE en % du PB 41% 39% 35% 36% 39%
EBE pour 1000 l (€) 292 € 303 € 238 € 215 € 276 €
Annuités (% du PB) 18% 14% 12% 16% 15%
Annuité en % de l'EBE 44% 30% 36% 46% 38%
Disponible (€/UMO familial) 30 921 € 33 964 € 32 606 € 21 615 € 31 426 €
8€/1000 l
2 élevages seulement en AB5 !
AB1 AB3 AB4 AB5 Ensemble
Données
Nbre expl. 8 7 5 2 22
Produit Brut 188 783 € 182 767 € 263 677 € 168 600 € 202 056 €
PB/UMO 91 147 € 129 132 € 119 310 € 98 271 € 110 281 €
Prix lait laiterie 453 € 460 € 443 € 449 € 453 €
aides totales (% du PB) 21% 23% 21% 19% 21%
Ch. opé. (% du PB) 23% 28% 31% 39% 28%
Ch. anim. (€/UGB) 590 € 679 € 767 € 967 € 693 €
Moyenne de Concentré VL (€/1000l) 65 € 90 € 82 € 105 € 80 €
Moyenne de veto/UGB 42 € 48 € 70 € 50 € 51 €
Moyenne de Fel/UGB 37 € 53 € 26 € 56 € 41 €
Moyenne de Ch. veg. (€/ha SAU) 44 € 80 € 110 € 293 € 93 €
Moyenne de Chstr_haSAU 818 € 755 € 929 € 1 126 € 851 €
Ch. Struct. (% du PB) 36% 33% 35% 25% 34%
EBE en % du PB 41% 39% 35% 36% 39%
EBE pour 1000 l (€) 292 € 303 € 238 € 215 € 276 €
Annuités (% du PB) 18% 14% 12% 16% 15%
Annuité en % de l'EBE 44% 30% 36% 46% 38%
Disponible (€/UMO familial) 30 921 € 33 964 € 32 606 € 21 615 € 31 426 €
Semences (maïs+PT)
2 élevages seulement en AB5 !
AB1 AB3 AB4 AB5 Ensemble
Données
Nbre expl. 8 7 5 2 22
Produit Brut 188 783 € 182 767 € 263 677 € 168 600 € 202 056 €
PB/UMO 91 147 € 129 132 € 119 310 € 98 271 € 110 281 €
Prix lait laiterie 453 € 460 € 443 € 449 € 453 €
aides totales (% du PB) 21% 23% 21% 19% 21%
Ch. opé. (% du PB) 23% 28% 31% 39% 28%
Ch. anim. (€/UGB) 590 € 679 € 767 € 967 € 693 €
Moyenne de Concentré VL (€/1000l) 65 € 90 € 82 € 105 € 80 €
Moyenne de veto/UGB 42 € 48 € 70 € 50 € 51 €
Moyenne de Fel/UGB 37 € 53 € 26 € 56 € 41 €
Moyenne de Ch. veg. (€/ha SAU) 44 € 80 € 110 € 293 € 93 €
Moyenne de Chstr_haSAU 818 € 755 € 929 € 1 126 € 851 €
Ch. Struct. (% du PB) 36% 33% 35% 25% 34%
EBE en % du PB 41% 39% 35% 36% 39%
EBE pour 1000 l (€) 292 € 303 € 238 € 215 € 276 €
Annuités (% du PB) 18% 14% 12% 16% 15%
Annuité en % de l'EBE 44% 30% 36% 46% 38%
Disponible (€/UMO familial) 30 921 € 33 964 € 32 606 € 21 615 € 31 426 €
AB1 AB3 AB4 AB5 Ensemble
Données
Nbre expl. 8 7 5 2 22
Produit Brut 188 783 € 182 767 € 263 677 € 168 600 € 202 056 €
PB/UMO 91 147 € 129 132 € 119 310 € 98 271 € 110 281 €
Prix lait laiterie 453 € 460 € 443 € 449 € 453 €
aides totales (% du PB) 21% 23% 21% 19% 21%
Ch. opé. (% du PB) 23% 28% 31% 39% 28%
Ch. anim. (€/UGB) 590 € 679 € 767 € 967 € 693 €
Moyenne de Concentré VL (€/1000l) 65 € 90 € 82 € 105 € 80 €
Moyenne de veto/UGB 42 € 48 € 70 € 50 € 51 €
Moyenne de Fel/UGB 37 € 53 € 26 € 56 € 41 €
Moyenne de Ch. veg. (€/ha SAU) 44 € 80 € 110 € 293 € 93 €
Moyenne de Chstr_haSAU 818 € 755 € 929 € 1 126 € 851 €
Ch. Struct. (% du PB) 36% 33% 35% 25% 34%
EBE en % du PB 41% 39% 35% 36% 39%
EBE pour 1000 l (€) 292 € 303 € 238 € 215 € 276 €
Annuités (% du PB) 18% 14% 12% 16% 15%
Annuité en % de l'EBE 44% 30% 36% 46% 38%
Disponible (€/UMO familial) 30 921 € 33 964 € 32 606 € 21 615 € 31 426 €
Niveaux de produits sensiblement équivalents
Ecart sur charges opé (aliment, paille, surfaces)
Ecart sur charges de structure (méca?)
2 élevages seulement en AB5 !
BL15 BL50
EBE/PB 41% 37%
EBE/1000 l 214 € 182 €
Lait €/1000 l 394 € 380 €
Conclusion
Diversité de systèmes de production de lait bio (idem conventionnels):
Systèmes herbagers, extensifs, autonomes (autoconsommation concentrés)
Systèmes avec maïs, intensifs, plus productifs mais déficitaires en concentrés (protéine achetée).
Représentatifs dernière vague de conversions (ou de suivis?)
Enjeu de la maîtrise des charges :
Autonomie fourragère
Charges de concentrés : quantité et coût
Charges de SFP : coût de rotation, semence maïs
Charges de structure : mécanisation
Bonne efficacité économique des systèmes bio (en moyenne) sans doute plus durable (prix du lait).
Plus d’écarts intra-système qu’inter-systèmes de production.
Merci pour votre attention
Co-organisés par : Avec le soutien financier de :