Les scandales agroalimentaires ne cessent dese succéder dans l’actualité. Après le bœuf auxhormones, la vache folle, les OGM, la fièvreaphteuse, les dioxines, un des derniers scan-dales en date concerne le beurre, appelé « beurrede la mafia italienne ».Entre 1997 et 1999, plusieurs grands groupesalimentaires français ont acheté des quantitésimportantes de beurre frelaté à des sociétés ita-liennes contrôlées par un clan de la Camorra,équivalent napolitain de la Mafia. Pas moinsde 16 000 tonnes de ce beurre très particulier,mélangé à des carcasses animales, des déchetsde bovins (potentiellement porteurs des prionsresponsables de la transmission de l'encépha-lopathie spongiforme bovine - ESB, ou mala-die de la vache folle) à des produits chimiqueset même à des hydrocarbures, ont été vendues,surtout en France, mais également en Italie eten Belgique. Ce beurre aurait servi à fabriquerde la pâtisserie industrielle et des biscuits. Cequi veut dire risques de cancer (hydrocarbures)et de contamination par l’ESB. Un bel exemplede plus de manque de transparence (c’est uneuphémisme) et de priorité faite à l’écono-mique au détriment de la santé et de la sécu-rité alimentaire.

Pour ne citer que deux chiffres : selon l’InstitutNational du Cancer lors des 2e RencontresParlementaires « Santé et Environnement »

qui avaient pour thème les impacts des pollu-tions chimiques sur la santé, 35 % des cancerssont dus à l’alimentation, et d’autre part l’agri-culture conventionnelle est la 1re source d’émis-sion de gaz à effet de serre avec 26 % du totalnational.En 2004, à l’initiative de l’Association fran-çaise pour la recherche thérapeutique anti-cancéreuse (ARTAC), un premier colloqueinternational à été organisé à l’Unesco réunis-sant à la fois des spécialistes de santé et d’en-vironnement sur le thème « cancer,environnement, société ». Le recoupement desdonnées biologiques et environnementalesmontrent que cancer et pollutions de l’envi-ronnement sont intimement liés.L’augmentation du nombre de cancers chezl’homme et l’animal, l’explosion des allergies,la baisse de la fertilité masculine laissent pen-ser que les facteurs de vie traditionnellementinvoqués (tabac, hygiène de vie, vieillesse) nesont pas seuls en cause, et que la dégradationde l’environnement y est intimement liée.Rencontres, colloques, études, ouvrages etinitiatives se mul-tiplient pourinformer, mobili-ser et tenter d’en-rayer ce cerclevicieux.

Printemps 2006

La publication des Jardins de CocagneRése au C o c agn e

Une enquête sur le comportement et lesconsommations alimentaires desFrançais* se propose d’analyser notre

relation à l’alimentation sous toutes ses formes.Classés en neuf groupes de consommateurs,vous pourrez découvrir si vous êtes un « adeptede la nutrition », un « obsédé de la balance » ouplutôt un « senior traditionnel », un « bonvivant », un « inquiet pressé », un « familialclassique », un « solitaire désimpliqué », un« décontracté » ou un « innovant ».

Si j’ai l’impression que les adhérents-consom-mateurs des Jardins de Cocagne sont repré-sentés dans presque toutes les catégories, jeme demande ce que l’on peut dire des « horscatégories » qui organisent leur alimentationautour des banques alimentaires, des restosdu cœur ou de l’épicerie sociale du coin.« Quand on est seul, on n’a guère envie d’in-vestir du temps dans la nourriture. Pour cuisi-ner, il faut du savoir-faire, du matériel et le désirde bien manger », me raconte un groupe dejardiniers, « et on ouvre plus volontiers uneboite de cassoulet ou de raviolis… ». Et alors,cela donne quoi ? « Avant, les riches étaientgros et les pauvres maigres, maintenant c’estle contraire… ».Dans les milieux défavorisés, bien consommerse réduit souvent, au mieux à bien se remplirle ventre, au pire à sauter quelques repas. Onest loin des finasseries développées dès lespremiers beaux jours par une presse qui veutmettre toute la France au régime, autant quedes menus prétentieux et hors de prix des étoi-lés de chez Michelin. Selon que l’on est audébut ou à la fin du mois, on oscillera entre lehard discounter et les associations caritatives.Pas étonnant, dans ces conditions, que l’onpréfère se remplir le ventre pour éloigner la

faim plutôt que de devenir un adepte des menuséquilibrés.A chaque fois qu’ils sont confrontés à une dis-crimination, les Jardins de Cocagne cherchentune parade. Soucieux de ne pas renforcerl’écart en matière de consommation entreriches et pauvres, ils ont multiplié les initia-tives pour que les publics en difficulté puis-sent accéder aux légumes produits: distributionquasi généralisée de paniers à tous les salariés(près d’1 million d’euros/an), mise en place decantines, d’ateliers cuisine, de parcelles dejardins familiaux…Pour autant, le problème de la démocratisa-tion des produits bio reste entier. En effet, cesproduits sont plus chers que le conventionnel.Pourquoi ? Parce que les risques d’accidentde culture sont plus grands, le travail y est plusimportant (notamment en désherbage), lesfilières ne sont pas assez organisées, mais sur-tout parce que les pouvoirs publics n’investis-sent pratiquement rien dans la bio, préférantsubventionner massivement une agricultureconventionnelle et productiviste qui a de plusen plus de mal à garantir une alimentationsaine, une préservation de l’environnement,sans parler de la casse humaine chez les petitspaysans.L’agriculture biologique doit-elle rester un luxeréservé aux nantis? Comme le disait O. Wilde :« Une question ne mérite d’être posée que sielle est dangereuse ». Si la fracture sociales’invite aussi dans les assiettes et les caddies,nous allons tout mettre en oeuvre pour qu’elledisparaisse de nos paniers.

Jean-Guy Henckel

*Enquête Crédoc (Centre de recherche pourl'étude et l'observation des conditions de vie)

ÉDITO Notre assiettedénaturéeAlimentation, santé,

environnementLes problèmes liant agriculture, alimentation, santé et environnement nesont jamais tant fait sentir. Bon nombre d’études récentes mettent enrelation dégradation de l’environnement et impacts sur la santé.L’agriculture intensive, grande consommatrice d’engrais, de produitsphytosanitaires et d’énergie, est pointée du doigt. Le dossier de ce 15e

numéro de l’Arrosoir tente d’apporter un éclairage sur la question.

Site Internet : www . reseaucocagne . asso.fr

N015

DOSSIER

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Le Jardin de Cocagne de Thaon Les Vosges existedepuis plus d’une dizaine d’années. Aujourd’hui,avec 9 permanents et 30 personnes en contratsaidés, ils fournissent aux familles vosgiennes adhé-rentes environ 500 paniers par semaine.Parallèlement, le Jardin remplit une mission d’édu-cation à l’environnement sur trois thèmes princi-paux : le jardinage bio bien-sûr, l’arbre et la forêt,l’eau et les milieux aquatiques. L’objectif : fairedécouvrir le jardinage bio par la pratique (semis,repiquage, plantation, fabrication de compost,entre autres), découvrir la nature, comprendrel’environnement et favoriser ce qu’on pourraitappeler une conscience et des comportements éco-citoyens. Cette action est soutenue par le ConseilGénéral et la DIREN (Direction régionale de l’en-vironnement).Pierric Tallotte est animateur environnement etcoordonne l’activité. Pour assurer les animations,il bénéficie du renfort de quatre jardiniers, qui ontauparavant suivi une formation en interne. PourDominique Kneblewski et Benoît Chapillon, tra-vailler avec les enfants n’est pas nouveau et s’insèreétroitement dans leur projet professionnel.Dominique est maraîchère au jardin depuis 15mois. Elle était auparavant assistante maternelleet commence très bientôt une formation BAFA.Benoît, salarié maraîcher depuis un an, a déjà tra-vaillé en tant qu’animateur dans des foyers pourenfants, il prépare le concours de moniteur édu-cateur et envisage le diplôme spécialisé d’anima-teur nature environnement (BEATEP : Brevet

d'Etat d'Animateur Technicien de l'EducationPopulaire et de la Jeunesse).

Faire découvrir le jardinage etla nature par la pratique

Rien de tel que mettre la main à la pâte pourapprendre. Les activités pédagogiques de l’asso-ciation se veulent ludiques, concrètes et laissentune large part à l’observation et à la recherche d’in-formations. « Nous avons un jeu de l’oie, où lesenfants, répartis par équipe, doivent répondre àdes questions, telles que “Rapportez-moi un dory-phore ou tel légume”, “Allez chercher un ver deterre dans le compost” ou “Combien de jardinierstravaillent ici ?”. Ce jeu leur apporte des connais-sances (reconnaître les légumes, les outils, etc.) etleur apprend à rechercher des informations, carils peuvent aller demander aux salariés tel indiceou réponse. » explique Dominique.Les animations se déroulent pour la plupart enune ou plusieurs demi-journées sur place. Uneserre et une parcelle pédagogique sont dédiées auxsemis et plantations des petits apprentis jardiniers :pois, fèves, radis, carottes, etc. Certaines classesassistent à plusieurs séances, ce qui leur permet desuivre les semis et la croissance des plants. Dans lecas contraire, ils peuvent emporter chez eux ou àl’école leurs semis en pot. L’animateur peut éga-lement se déplacer et intervenir sur le site pour,par exemple, installer un jardin dans la structure(école, foyer, etc.).

L’atelier jardinage bio leur permet d’étudier lesdifférents types de terre, le fonctionnement d’unegraine, les insectes et ravageurs des légumes grâceà une clé d’identification et à l’observation à laloupe ou au microscope. Un des ateliers est consa-cré au compostage : les enfants apprennent à trierles résidus compostables, à faire un mini compostindividuel, puis à observer au microscope pouridentifier les insectes en présence. L’animateur nemanque pas d’expliquer l’utilité du compost et ceseffets bénéfiques pour la terre.Concernant la thématique aquatique, une ani-mation vise à leur faire découvrir la faune et laflore de l’étang (larves de libellule, écrevisses, etc.),les chaînes alimentaires, et l’interdépendance deces êtres vivants, tandis qu’une autre animationest davantage centrée sur une approche scienti-fique pour juger de la qualité de l’eau, ils appren-nent à réaliser différentes mesures (pH, dureté,etc.), et ceci permet de les sensibiliser aux pro-blèmes de pollution de l’eau. La mare aménagéedans ce but et le ruisseau qui traverse le jardin ser-vent de support pédagogique.

L’éducation est un apprentissage tout au long dela vie : c’est pourquoi l’association accueille non

seulement les écoles et les centres aérés, mais aussides groupes d’adultes (associations, maisons deretraite, handicapés, etc.) ou des adultes en indi-viduel. En effet, le jardin a mis en place des ate-liers d’écologie pratique, en partenariat avec d’autresassociations d’éducation à l’environnement(Association L’Eau d’Ici, Jardins en Terrasses,l’Espace Info Energie, et le CPIE de la MontagneVosgienne). Cette activité s’insère dans la Chartedépartementale de l’Environnement du ConseilGénéral. Au programme en 2006 pour le Jardin deThaon : « Valoriser la surface de son potager etcultiver bio », « Comment faire son compost »,« Soigner son jardin avec des extraits de plantes »,etc.

En 2005, le Jardin a accueilli 2 500 personnes,pour la plupart des groupes (de 15 à 50 personnes).Cette activité de jardin pédagogique et d’éducationà l’environnement permet non seulement d’ou-vrir les portes du jardin à un public varié, de sefaire connaître et d’attirer de nouveaux adhérentsmais aussi de diversifier les postes de travail offertsaux jardiniers. Certains peuvent ainsi acquérir uneexpérience, poursuivre une formation et pour-suivre leur projet professionnel dans ce domaine.

2L’arrosoir printemps 2006

Paroles de jardinier(e)sDouble casquette : maraîchers et animateurs environnementDepuis quatre ans, le Jardin de Cocagne de Thaon les Vosges s’investit dans l’éducation à l’environnement à travers un jardin pédagogique et des animationsliées à la forêt et à l’eau. Particularité du Jardin : des jardiniers ont été formés et animent certains ateliers à destination des enfants. Rencontre avec PierricTallotte, coordinateur de l’activité éducation à l’environnement et deux de ces jardiniers animateurs, Dominique Kneblewski et Benoît Chapillon.

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Animations : « Découverte des Jardins de Cocagne »,« Jardinez bio, c’est facile », « Le compost », « Découvertede la vie autour de l’étang et du ruisseau », « Pour une eaude qualité », « La haie et la forêt ».Animations ludiques : le jeu de l’oie, le Jardin-photo, lejeu du facteur, le jeu « Ondatra », malle pédagogique« Ricochets » et « Rouletaboule », jeux coopératifs et decompétition, le jeu des 5 sens.Tarifs : 4,50 € par enfant la demi-journée, et 7,50 €

par enfant la journée.Le nichoir à insectes a également une vertu pédagogique : montrer l’utilité des insectespollinisateurs.

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« Se sentir utile et créer des liens »L’établissement de relations conviviales et la création de liens avec lesadhérents consommateurs constituent un des piliers de l’action d’un Jardinde Cocagne. Ce tissage de liens profite à chacun (jardinier, adhérent ou per-manent d’un jardin) et se concrétise au quotidien à travers l’animation duréseau d’adhérents. Au-delà de cela, certains adhérents choisissent des’impliquer bénévolement en apportant un coup de main à l’équipe. MichelRomagny, à Communay, en fait partie.

L’arrosoir printemps 2006

Paroles d’adhérent(e)s

Aux Jardins de Lucie de Communay (Rhône),80 % des adhérents viennent chercher leur panierhebdomadaire sur place, simple fait qui permetde favoriser les rencontres entre jardiniers etadhérents. Environ une trentaine d’adhérentssont mobilisés pour participer à une action ponc-tuelle et une dizaine interviennent régulière-ment. « L’apport des bénévoles est de deuxordres : il s’agit d’un mélange de services pra-tiques, par exemple pour l’électricité ou la réno-vation de bâtiments et par ailleurs ils nousapportent un regard critique, un regard exté-rieur sur notre structure ou notre fonctionne-ment par exemple. Quoi qu’il en soit, tout cequ’ils font pour nous est indispensable. » confieMuriel Verdone, co-directrice du Jardin. Elleajoute : « Les adhérents ne viennent pas seule-ment chercher un panier, il y a autre chose der-rière ce système : des rencontres, de laconvivialité, des liens sociaux. La solidarité s’ex-prime concrètement. »

Michel Romagny a adhéré au Jardin il y a main-tenant 3 ans, après rencontré l’équipe sur leurstand au cours d’un marché. « Après ma retraite,je voulais me rendre utile. J’ai voulu adhérer àla création du Jardin, mais ils avaient déjà assezd’adhérents ! Je suis revenu un an après. Quandil ont un souci technique, je leur rends service ».Michel Romagny met à profit ses compétencesacquises par sa formation de mécanicien et sonpassé d’ancien responsable techniqued’une entreprise de production. Ildonne un coup de main en méca-nique, électricité, maçonnerie (parexemple, pour installer un câble élec-trique, une cuisinière, etc.). Il inter-vient également auprès desjardiniers, il lui arrive de leur mon-trer l’entretien de tel matériel, outelle pratique lors d’un chantier, enconstruction ou réparation. Il y adeux ans, l’association a décidé deconstruire une station d’épuration.Station d’épuration écologiquepuisque toutes les eaux usées (sani-taires, cuisines) sont épurées par lesroseaux. Quatre adhérents ont par-ticipé à sa construction : maçonne-rie, tuyauterie, pose des vannes, despompes, etc.

Son implication d’adhérent luiapporte aussi beaucoup au niveaupersonnel : « Lorsqu’on vient cher-cher le panier, on discute avec lessalariés ou avec les autres adhérents.Il existe une camaraderie et unegrande convivialité. Et puis, on voitla vie du Jardin, ce qui s’y passe. J’aiplaisir à me rendre sur le Jardin pour

voir le résultat. Quand je vois des personnes quiont appris à se servir d’un ordinateur ou à lire,ou à faire tel travail de maraîchage, ça me faitplaisir, ça me motive. Les Jardins de Lucie fonc-tionnent bien, et le dynamisme de l’associationfait aussi du bien aux adhérents. ». Et puis l’ac-tion de Michel Romagny, c’est aussi le bouche-à-oreille : il a ainsi amené plusieurs personnesde son entourage à devenir adhérent au Jardin.

Pourquoi avoir créé une Fondation ?La Fondation a été créée en 1991 par Jean MarieBruneau, créateur de la société JM.BRUNEAUet de son catalogue. Son objectif était « d’amé-liorer la qualité de vie des personnes âgées ».Cette idée simple, à l’origine de notre engage-ment sur le secteur des personnes âgées, est tou-jours le moteur de notre action dans ce domaine.Depuis, la Fondation s’est ouverte à d’autresthèmes, à savoir l’habitat, l’emploi, l’environne-ment (à travers les Jardins partagés), la solidaritéinternationale et le handicap.

Votre Fondation est placée sous l’égi-de de la Fondation de France, que celasignifie-t-il ?La Fondation de France propose aux fondateursdes outils pour intervenir en faveur des causesqui les mobilisent. Elle apporte son expertisepour repérer les axes d’intervention et les projetsqui méritent d’être soutenus. Quand nous finan-çons un projet, c’est la Fondation de France qui« s’engage », elle apporte sa caution et une recon-naissance aux structures que nous finançons. Elleest très attentive aux projets qui permettent à lasociété civile de s’impliquer, voilà pourquoi ilscherchent à soutenir des initiatives comme lesJardins de Cocagne. Depuis 15 ans, notre parte-nariat avec la Fondation de France est extrême-ment positif et efficace.

Comment est né le partenariat avecles Jardins de Cocagne ?Nous avons d’abord noué des contacts avec lesPotagers de Marcoussis, qui sont installés dansune commune voisine. Nous avons été séduitspar le concept et avons décidé d’appuyer le jar-din. C’était il y a six ans. De fil en aiguille, en2003, nous avons rencontré le Réseau Cocagne àl’occasion du Forum. Notre partenariat compor-te désormais deux axes : un soutien au Réseau(pour repérer de nouvelles structures porteusesde projets, développer de nouvelles formations,etc.) et un soutien direct aux Jardins en créationou qui sont en activité pour le développement deprojets. Le Réseau, qui est le mieux placé pourconnaître le terrain et les besoins, nous proposeles projets et nous prenons ensuite la décision dufinancement.

Ce qui me séduit dans les Jardins de Cocagne,c’est qu’il s’agit d’une initiative multi-facettes.Elle remplit plusieurs objectifs à la fois et le faitd’une manière exemplaire : non seulement, levolet social, la solidarité et l’emploi, mais aussil’environnement par la production biologique,et tout ceci avec l’implication de la société civi-le à travers les adhérents-consommateurs.

«A travers les adhérents-consommateurs,les Jardins permettent à la sociétécivile d’entrer en projet »La Fondation Bruneau, sous l’égide de la Fondation de France, soutient depuissix ans les Jardins de Cocagne. Jean-François Bruneau, nous explique pourquoiet en quoi consiste le partenariat avec Cocagne.

Paroles de partenaires

Produire son électricité, maîtriser son énergie sur lesJardins d' Oasis fut l'aboutissement d'un projet quia duré 4 ans. L’énergie du soleil sert à produire del’eau chaude et de l’électricité. En effet, les Jardinsd’Oasis ont installé deux équipements. Un premieréquipement de 7m2 de capteurs solaires réalisé en2004 : dans ce cas, le rayonnement solaire chauffel’eau qui est utilisée pour les sanitaires (cuisine,douches, etc.). Avec un ballon de 500 L équipé d'unéchangeur, une heure de soleil porte l'eau à 30° !Un deuxième équipement de panneaux photovol-taïques a été inauguré le samedi 11 mars. Ces pan-neaux de 16 m2 permettent de produire del’électricité propre. Ils sont reliés au réseau EDF parune simple prise (en passant par un « onduleur » quitransforme le courant continu produit par les pan-neaux en courant alternatif ) : l’électricité qui n’estpas consommée par le Jardin est vendue à EDF (0,25¤ le KW ). Ils produisent 2,1 KW crête (« crête »c’est-à-dire quand le soleil est au zénith). Endécembre, les Jardins d’Oasis ont divisé par quatreleur consommation d’électricité. Pour un mois peuensoleillé, ce sont des résultats très encourageants. Lespanneaux, de marque "Sun Watt" ( français, mal-

gré le nom) ont été installés par la Société "Nouvelleénergie de la Loire", un jeune artisan qui vient de selancer dans l'aventure des énergies renouvelables. José Louis Théry, directeur du Jardin : « Installer duthermique est simple et ne demande guère de docu-ments, excepté pour les subventions. Pour le pho-tovoltaïque, c’est plus délicat. Nous avons dû remplirbeaucoup de papiers, certaine-ment très utiles, mais qui sontautant de freins pour ceux quiveulent se lancer dans leurpropre production. ». Pour l’ins-tallation photovoltaïque,l’ADEME et la Région Rhône-Alpes ont participé au finance-ment (respectivement 30 et25%). Un concert de Mickey3D donné pour soutenir le pro-jet a permis d’en financer 12%,le reste (33%) étant apporté parle Jardin.Enfin, vouloir produire proprec’est aussi, dans un souci decohérence, des ampoules à basse

tension, pas de chauffage électrique, mais à bois(chaudière à granulés bois pour les bureaux et unpoêle pour la salle des repas et les vestiaires). Signeque le photovoltaïque a la cote : 5 des 16 panneauxont été volés deux semaines après leur pose ! Descentaines de dossiers d’installation pour les particu-liers sont en cours en Rhônes-Alpes.

L’énergie du soleil aux Jardin d’Oasis ( à Saint-Just Saint Rambert, Loire)

Brèves…

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La fonction nourricière de l’agriculture en fait undes métiers les plus anciens et les plus indispen-sables. Elle a longtemps été le symbole de l’har-monie entre l’homme et la nature. Mais en l’espacede 50 ans, au sortir de la deuxième guerre mon-diale, on est passé d’une agriculture familialepresque autarcique à une agriculture productiviste.Au regard de l’histoire de l’humanité, cette muta-tion est très récente. La modernisation passe parl’industrialisation, l’agriculture intensive consisteà imposer le modèle industriel de la matière inerteà la matière vivante : mécanisation, augmentationdes surfaces, remplacement de la polyculture parla monoculture, spécialisation des régions et desagriculteurs, rendements démultipliés du fait desintrants (1) chimiques, irrigation, élevages inten-sifs ou les animaux ne sont plus que des machinesà produire, etc. Désormais, la terre n’est plus per-çue comme une matière vivante qui se régénèred’elle-même mais comme un matériau à contrô-ler pour rentabiliser les investissements.

AGRICULTURE CONVENTIONNELLE ETDÉGRADATION DE L’ENVIRONNE-

MENT : LE CERCLE VICIEUX

L’agriculture conventionnelle consomme 70 %des réserves mondiales d’eau douce et entraîne unedégradation des sols et une désertification. Elleconstitue en France le premier émetteur de gaz àeffet de serre (26 % des émissions totales). La sépa-ration de l’élevage (aujourd’hui pratiqué hors-sol)et des cultures, l’utilisation massive d’engrais et laconsommation de carburant en sont les princi-paux responsables. L’utilisation à outrance desengrais artificiels épuise les matières organiques,accélère la disparition de l’humus et modifie lastructure du sol, de moins en moins apte à retenirl’eau. Cette dégradation de la structure du sol, ladisparition des haies et les terres laissées sans cou-vert végétal entraîne une érosion importante desterres arables. On estime qu’en France, 10 mil-lions d’hectares sont concernés, contre 4 millionsil y a 40 ans. De plus, on a oublié que la nature était

un cycle. La séparation de l’éle-vage et des cultures avec la spé-cialisation des exploitations etdes régions bouleverse ce cycleancestral : les déjections animalesservaient à fertiliser les culturesqui autrefois nourrissaient lebétail.

D’une manière générale, onpourrait dire qu’au nom de laproductivité à court terme, lemodèle agricole conventionnelcourt-circuite les cycles naturels,ce faisant, perturbe les équilibresau point de devoir maintenanten gérer les conséquences. Maisen tentant de le faire par cesmêmes méthodes, ce système nefait qu’entretenir et aggraver uncercle vicieux.Les pesticides tuent les micro-organismes que le sol abrite or, cette microfloreet cette microfaune font toute la fertilité du sol etfavorisent l’assimilation des nutriments par lesplantes. Pour pallier cette altération, l’agricultureconventionnelle utilise alors des produits chi-miques. Philippe Desbrosses (2): « On a fragiliséles plantes par notre système de production, onles a dopées pour qu’elles produisent davantage, eten contrepartie on doit les soigner avec tout un arse-nal de pesticides, elles ne pourraient vivre sans ça. »L’utilisation excessive des pesticides induit unerésistance des insectes par mutation génétique. En1938, il y avait 7 insectes parasites résistants auxinsecticides, en 1954, 23 et en 1982, 432. De plus,les pesticides détruisent les prédateurs naturels desespèces indésirées : par exemple, en voulant luttercontre la pyrale du maïs, on a utilisé des pyré-thrines de synthèse qui ont détruit les coccinelles.Or, celles-ci se nourrissent de pucerons, lesquelsenvahissent aujourd’hui les récoltes. On retrouvele cercle vicieux : les résistances des insectes entraî-nent un renforcement de l’utilisation de pesticides.Ce qui explique pourquoi les arbres fruitiers sont

parfois traités jusqu’à 40 fois en une saison… pourle plus grand bonheur des industriels… De même,la production intensive se traduit dans les élevagespar la concentration d’animaux affaiblis et la pro-lifération de germes, contre lesquels on lutte parl’adjonction d’antibiotiques qui eux-mêmes accrois-sent les résistances des virus et bactéries.

« ON SOIGNE LES MALADESATTEINTS DU CANCER

ET NON L’ENVIRONNEMENT QUI EST LUI-MÊME MALADE ».

La dégradation de l’environnement met en périlnotre santé. C’est ce que montre le professeurBelpomme, cancérologue, président de l’ARTACet expert auprès de la Commission Européenne,dans son dernier livre Ces maladies créées parl’homme. « La plupart des maladies dont noussouffrons aujourd’hui n’ont plus rien à voir aveccelles du XIXe siècle. Pour la plupart, elles ne sontplus d’origine naturelle mais artificielle. Il s’agitde maladies de civilisation. L’homme les fabriqueen modifiant son environnement, en particulieren le contaminant par de nombreuses moléculeschimiques. A cela s’ajoute la pollution chimique

responsable de l’effet de serre. Ce livre est doncune mise en garde : polluer est devenu un crimecontre l’humanité ».Au premier rang des affections liées à la dégrada-tion de notre milieu, les cancers : « En France, leurnombre a doublé depuis la deuxième guerre mon-diale, et ils font 150000 morts par an, devenantainsi la première cause de mortalité des moins de65 ans, rappelle le Pr Belpomme. Or, si le tabac estresponsable de 30000 d'entre eux, les quatre cin-quièmes sont massivement imputables à la pollu-tion de l'air, de l'eau et de nos aliments, bourrésde pesticides, de nitrates et de dioxines ». C’estsans compter la montée des maladies neurolo-giques et des allergies, la chute de nos défensesimmunitaires et de la fertilité masculine (le taux despermatozoïdes chez l’homme a régressé de 50 %en 50 ans, et ce phénomène provient notammentdes pesticides).

Lylian Le Goff, docteur en médecine, requalifie les« phytosanitaires » en « agrotoxiques ». « Ils sont parnature biocides, c’est-à-dire conçus pour détruire lesorganismes vivants, insectes, végétaux, champignons,etc. (…) Ils ne disparaissent pas de l’environnement. Ilsse dégradent en étant captés par les organismes vivants.L’ensemble de la chaîne alimentaire est ainsi conta-minée : c’est la bioaccumulation ».

Notre assiettedénaturée

n n n n n n notredossier4L’arrosoir printemps 2006

La planète n’est pas dans son assiette…Onl’échauffe, on l’épuise, on l’assèche… Les dérivesdu modèle de l’agriculture dite conventionnelle ontdes répercussions sur notre environnement. Etquand l’environnement, notre milieu de vie estmalade, notre santé en pâtit. Certains médecinsvont jusqu’à dénoncer les pesticides comme étantun crime contre l’humanité. Il est temps d’enrayerce cercle. L’agriculture durable et notammentl’agriculture biologique apportent des réponsesconcrètes.

(1)En agriculture, on appelle « intrants » les différents produitsapportés aux terres et aux cultures : engrais, amendements, pro-duits phytosanitaires.

(2) Philippe Desbrosses est l’un des pionniers de l’agriculture bio-logique en France, agriculteur et docteur en sciences de l’envi-ronnement, il a participé au livre « L’impasse alimentaire ? », etintervient comme expert auprès de la Commission Européenne. 8 suite page 5

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En effet, si l’on prend parexemple, une plante traitée contenant 1 ppm (par-tie par million) de pesticide, l’insecte qui la mangele concentre dans son organisme. L’oiseau quiingère cet insecte le concentre également (200ppm) ainsi que le rapace qui mange cet oiseau.Au final, l’œuf du rapace contiendra 30000 ppmde produit.Les pesticides se retrouvent ainsi dans les alimentsque nous ingérons puis dans notre organisme: uneétude de l’université de Washington a montré quel’on retrouve 6 à 9 fois moins de résidus de pesti-cides dans l’urine des enfants nourris avec du bioque dans celle des enfants nourris avec du nonbio. La France est le deuxième utilisateur de pes-ticides au monde. Ce sont les personnes qui lesmanipulent qui ont le plus de risques. Les pre-mières victimes sont les enfants d’agriculteurs :chez eux, le taux de malformations congénitales estplusieurs fois supérieur à la moyenne.La Commission Européenne développe un pro-gramme de régulation relatif à la mise sur le mar-ché des produits chimiques, appellé REACH(Registration, Evaluation, Authorization,Chemicals). Les industriels et donc les produc-teurs de pesticides devront prouver, avant la misesur le marché de leur produit, que les molécules uti-lisées ne sont pas toxiques pour l’homme. « Avecd’autres scientifiques, je me bats pour que ce pro-gramme soit renforcé. Il faut interdire toute unesérie de produits « certainement » ou « probable-ment » cancérigènes. On peut réduire l’utilisationdes pesticides sans freiner la production. La Suède,le Danemark, les Pays-Bas nous ont montré la voieen diminuant par différents moyens (taxes, for-mations, incitations financières) de 30 à 50 % laconsommation des pesticides sans baisse de ren-dement » explique le professeur Belpomme.

« L’AGRICULTURE BIOLOGIQUEREPRÉSENTE L’UNE DES ALTERNATIVES

SÉRIEUSES, ET EN TOUT CAS, LEMODÈLE LE PLUS ACHEVÉ DEMODÈLE DE DÉVELOPPEMENT

DURABLE AGRICOLE »

Le développement de l’agriculture durable et del’agriculture biologique est une réponse à tous cesdommages environnementaux et sociaux.Plébiscitée par 83 % des consommateurs, recom-mandée par des cancérologues tels que le profes-seur Belpomme, promue par un bon nombre despécialistes, l’agriculture biologique en refusanttoute utilisation de produits phytosanitaires, engraischimiques et OGM, en s’appuyant sur des tech-niques respectueuses des cycles naturels et en nour-rissant d’abord la terre pour nourrir les plantes,permet d’apporter des solutions concrètes.

Donnons quelques exemples. L’agriculture biolo-gique n’utilise pas de pesticides de synthèse maiselle cultive des variétés naturellement résistantes auxparasites et aux maladies, elle innove par des tech-niques de désherbage (désherbage mécanique, rota-tions, etc.) et elle lutte contre les parasites etmaladies des plantes par leurs ennemis naturels(lutte biologique). On va diversifier les planta-tions pour réguler telle espèce nuisible, ou encoreplanter des haies où nicheront des oiseaux insec-tivores. En matière de fertilisation, elle part duprincipe qu’il faut nourrir la terre pour nourrir lesol : l’apport de compost ou l’utilisation des engraisverts permet d’apporter des éléments nutritifs,d’améliorer la structure du sol (porosité, aération)et de maintenir ou de restaurer le taux d’humusdans le sol, base de la fertilité. Des études de l’IRAB(Institut de Recherche en Agriculture Biologique)en Suisse l’ont prouvé. Autre principe : la rotationdes cultures de manière à ne pas épuiser les solset les micro-organismes qui y vivent.

Une étude de l’INSERM (Institut National de laSanté et de la Recherche Médicale) a montré lasupériorité nutritionnelle des aliments bio. IntituléeABARAC « agriculture-nutrition-santé », elle aconsisté à comparer vingt aliments courants issusde trois types d’agriculture : AB (agriculture bio-logique), AR (agriculture raisonnée) et AC (agri-culture conventionnelle). Ils ont étudié dans chaquealiment la teneur en éléments bons ou mauvaispour la santé : acides gras, acides aminés, miné-raux, vitamines, xénobiotiques (substance d’ori-gine extérieur tels que pesticides), mycotoxines,métaux lourds, nitrates, etc. Les résultats sontsignificatifs : dans le bio labellisé, il y a effective-ment une qualité nutritionnelle supérieure de 30 %par rapport à ceux de l’agriculture convention-

nelle. Particulièrementdans le cas des vita-mines, des fibres et desminéraux antioxydants,issus des fruits, légumeset céréales. Les anti-oxydants jouent un rôleimportant en matièrede prévention duvieillissement cellulaireet du cancer, les fibrespréviennent l’excès depoids, le diabète, lesmaladies cardiovascu-laires, les troubles dutransit, et le cancer ducolon. La qualité de lachair animale est éga-lement remarquée (ellecontient moins degraisse et plus de pro-téines), ainsi que laqualité de la composi-

tion des acides gras. Quant au coût supposé plusélevé des produits biologiques : « Les produits bio-logiques semblent chers à cause des distorsions dela PAC. Le consommateur ignore qu’avant de payerson marché, il a contribué aux 27 milliards de sub-ventions européennes dont 80 % concernent lesexploitations les plus polluantes, aux 27 % d’aug-mentation du prix de l’eau empoisonnée par lesagrotoxiques et à l’explosion des coûts de santépublique », martèle Philippe Desbrosses. « Quandle consommateur achète un produit issu de l’agri-culture conventionnelle, ce qu’il ne paie à l’étaldu marchand, on le lui prend dans sa poche decontribuable. Il paie trois fois le prix de son pro-duit en tant que contribuable. Toutes les subven-tions vont à ce système qui en fait n’enrichit pasles paysans, mais va dans la poche de la pétrochi-mie et de l’industrie lourde. Les paysans sont desvictimes, des alibis. (…) La PAC à la française dis-crimine aussi l’agriculture paysanne par rapport àses confrères européens. Nos surfaces régressent tan-dis que 30 % des produits bio sont importés poursatisfaire l’augmentation de la demande ».

L’agriculture bio sera-t-elle en mesure de nourrirtoute la population? Un des arguments des défen-seurs de l’agriculture intensive est celui d’un ren-dement insuffisant de la production biologiquepour nourrir toute la planète. Or avec la PAC,

nous sommes dans un contexte européen de sur-production. De plus, produire un kilo de protéineanimale demande en moyenne 5 à 7 fois plus desurface agricole que pour produire un kilo de pro-téine végétale (et dégage 50 à 100 fois plus de gazà effet de serre). Entre 65 et 70 % de la surfaceagricole est consacrée aux animaux, contre 2 %pour les surfaces légumières et fruitières. Jean-Marc Jancovici, ingénieur consultant sur le chan-gement climatique a réalisé une étude « La planèteentière pourrait-elle manger bio ? », il conclue« Dès lors que nous accepterions de manger moinsde viande, il deviendrait envisageable de tout man-ger bio, une perte de rendement de 50 % de l’agri-culture dans son ensemble étant alors parfaitementacceptable »

Philippe Desbrosses : « L’agriculture convention-nelle ne peut pas nourrir 6 milliards d’individus carelle détruit ses sols. Si elle détruit ses sols et qu’elledétruit les hommes, qu’elle ruine les paysans, qu’ellesaccage les paysages et les ressources, commentvoulez-vous qu’elle continue ? »Dans ce contexte, le projet de loi de la CommissionEuropéenne, visant à modifier l’actuel règlementrégissant la production et la commercialisationbio fait tache d’huile. L’objectif affiché est une cla-rification de la réglementation, le développementde l’agriculture biologique, mais ce projet assou-

plit considérablement les règles deproduction, et ce faisant, il remeten cause la cohérence d’ensemblede ce mode de production (autori-sation de l'usage de pesticides chi-miques, normalisation de la présencedes OGM jusqu'à un seuil de 0,9 %,traitements allopathiques en élevage,etc.). En outre, il interdirait auxÉtats membres de faire mieux que lesrègles communautaires, mais lesautoriserait à faire moins.Or, plutôt que d’assouplir les règles,il serait bien plus pertinent d’étendreles principes du bio à toute l’agri-culture.

notredossier n n n n n n 5L’arrosoir printemps 2006

L’exemple parlant de la ville de Munich : le bioaméliore la qualité de l’eau

La société qui gère l’eau de la ville de la Munich a initié en 1992 unprogramme pour promouvoir l’agriculture bio dans la vallée deMangfall. Cette vallée fournit 80 % de l’eau municipale (2 millionsd’habitants). En 2004, 110 agriculteurs se sont engagés dans la pro-duction biologique, ce qui représente 82 % de la Surface AgricoleUtile du périmètre. Les résultats ont été visibles dès la 1re annéeavec une diminution des teneurs en nitrates et une absence totalede traces de résidus de pesticides : la teneur en nitrates de l’eau estdescendue à 8mg/L, ce qui est largement inférieur aux normes euro-péennes pour l’eau de boisson (50 mg/L). Qui plus est, ce program-me se révèle bien moins onéreux que les coûts de dépollution : ilcoûte 700000 € par an à la ville de Munich, soit 0,87 centimes d’eu-ros par m3 d’eau produit. En France, le coût de dénitrification (pourramener la teneur en nitrates en dessous de la norme européenne)est de 16 centimes d’euros par m3, et le traitement des phytosani-taires de 7 centimes d’euros.

Source : Agence Bio

Sources : Objectif 2007 (www.objectifbio2007.com ), L’Impasse Alimentaire par Nicolas Hulot, le Comité de veille écologique etKarine Lou Matignon, www.cheminfaisant2005.net, www.professeur-joyeux.com/alimentation_resultats_abarac.htm

Les Jardins de Cocagne s’inscrivent bien-sûr dans ces alternatives, parceque la pro-duction bio est inhérente au concept Cocagne. Plus que cela, le principe du Jardin deCocagne, à travers la distribution d’un panier hebdomadaire, favorise la consommationde légumes, qui plus est de légumes variés, et participe ainsi à une meilleure alimenta-tion. Une directrice de Jardin constate que les adhérents ont changé leur manière decuisiner et leur mode de prise de repas : « Ils se disent « Chaque semaine, j’ai deslégumes variés dans mon panier, que vais-je faire avec? ». Les gens mangent beaucoupplus de légumes. On participe à une éducation à la santé. » Outre les légumes classiquesde saison tels que pommes de terre, carottes ou choux, les Jardins offrent des espècesvariées, rustiques ou oubliées : topinambours, rutabagas, panais, courges spaghettis,choux chinois, tomates cœur de boeuf, etc. Jean-Guy Henckel, directeur du RéseauCocagne, précise que la majeure partie des adhérents consommateurs ne sont pas audépart des consommateurs bio assidus : « Ils adhèrent parcequ’ils trouvent le systèmeintelligent, ils se reconnaissent dans le projet social, et veulent consommer mieux etautrement. Et ils viennent au bio de cette façon. De plus, on leur amène de la transpa-rence, de la lisibilité. Les adhérents savent comment, par qui et où est produit ce qu’ilsmangent. ».

Mais l’inscription des Jardins de Cocagne dans cette problématique, c’est aussi la dis-tribution en circuits courts qui permet de limiter les transports de marchandises etl’émission de gaz à effet de serre. Pour ne citer qu’un exemple : pour produire un simplepot de yaourt aux fraises, il faut compter près de 10000 km (9115 km exactement) detransport, selon une étude scientifique de l'institut allemand Wuppertal pour l'environ-nement. Ce chiffre tient compte du trajet parcouru par chacune des matières premières(fraises, lait, levures, sucre, emballage, opercule, étiquettes…), mais aussi celui du pro-duit fini jusqu'au domicile du consommateur.On connaît aussi l’histoire de cet industriel allemand qui envoie ses pommes de terre sefaire laver et découper en Italie pour les rapatrier ensuite et les revendre en Allemagne,ou encore l’incroyable périple des crevettes danoises, acheminées à travers lesPyrénées jusqu’au Maroc où elles seront décortiquées à bas prix, puis renvoyées auDanemark d’où elles repartiront vers leurs lieux de commercialisation…

ET LES JARDINS DE COCAGNE DANS TOUT ÇA ?

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< < < < lesinfos > > > >

Organisé en partenariat avec le Jardin de Couzeix,le Forum annuel du Réseau Cocagne s’est tenules jeudi 24 et vendredi 25 novembre à Eymoutiers,près de Limoges et a rassemblé l’ensemble desJardins. La première journée était centrée sur lasolidarité dans les Jardins : Jean-Guy Henckel aprésenté le bilan et les perspectives des Jardins,puis Marie-Pierre Baccon (permanente du Réseau)a animé une table ronde réunissant sept acteurs deterrain qui ont témoigné des difficultés qu’ils ren-contrent dans l’accompagnement socioprofes-sionnel et des outils ou dispositifs qu’ils mettenten place pour y remédier. L’après-midi a été consa-crée aux mini-forums, ateliers dont les thèmescorrespondent aux orientations 2006 du Réseau( égalité des chances entre les hommes et lesfemmes, se rapprocher du monde de l’entreprise,de la démarche qualité au développement durable,les journées de rencontre de jardiniers, etc.).Précédent le traditionnel apéritif-rencontre, lefilm « L’Europe vue d’en bas » de Catherine PozzoDi Borgo a été projeté aux participants. Filmengagé, il montre, à partir de témoignages de chô-

meurs et de travailleurs sociaux de quatre payseuropéens (France, Grande Bretagne, Belgique etAllemagne), comment les mesures prises pourfaire baisser le chômage sont de plus en plus coer-citives, et tentent de baisser encore les bas salaireset accroître la précarité du travail.Film, qui était un avant-goût de la deuxième jour-née, puisque celle-ci a été consacrée à l’Europe.Le Réseau Cocagne se rapproche des réseaux euro-péens dont la vocation est de favoriser l’échange,la mutualisation mais aussi rassembler les forces del’économie sociale et solidaire. Cette ouverture àl’Europe est une des orientations du Réseau, etl’après-midi en a témoigné puisque cinq interve-nants européens sont venus présenter leur projet.Au menu : un consortium de coopératives socialesitaliennes (Consorzio Sociale abele Lavoro), undispositif pour la formation des entrepreneurssociaux par l’Université Coopérative Européenne,un projet irlandais pour la collecte et le recyclagedes déchets électroniques, fruit d’un partenariatentre des collectivités locales, des entreprises pri-vées et des entreprises sociales (Project Heatsun),

le réseau belge des entreprisessociales, et enfin la créationd’une ferme pédagogique enItalie pour l’accueil de jeunespersonnes handicapées.Concernant ce dernier, leRéseau Cocagne a été contactépour apporter son expérience etson savoir-faire, notamment auniveau de la production. LeRéseau s’enrichit et a beaucoupà apprendre de ces expériencesétrangères, non seulementparce qu’il s’agit d’un réservoird’idées et de projets à déve-lopper mais aussi parce que,agissant tel un miroir, elles per-mettent de nous interroger surnos pratiques, nos modèles, etc.Ainsi, comme le disait Saint-Exupéry : « Si tu diffères demoi, frère, loin de me léser, tum’enrichis. »

6L’arrosoir printemps 2006

Forum National du Réseau Cocagne 2005 :

Cultivons la solidarité en Europe

vie du réseau

Un cinquième Jardin de Cocagne

dans la DrômeLes Jardins de Cocagne des Baronnies, situés sur la commune deLes Pilles, à quelques kilomètres de Nyons viennent de démar-rer leur activité, avec l’embauche au 1er février 2006 de quatrejardiniers, bientôt rejoints par quatre autres jardiniers. ChristineGarnatz et Stéphane Deconinck, président de l’association Pontias,sont à l’origine du projet initié en septembre 2004. L’équipecompte trois permanents, à savoir Stéphane Deconinck qui s’oc-cupe du volet social, Christine Garnatz qui a en charge les aspectsagro-environnementaux et un maraîcher encadrant, ChristianChevillon. Le jardin dispose d’un terrain de 2,5 ha qui devraits’étendre à terme (fin 2006) à 3,5 ha.

A l’occasion de leurs 5 ans, les Jardins de Lucie à Communay (Rhône) sortent un livre de recettes intitulé « LesRecettes de Madame Lucie Desjardins » illustré par le dessinateur de bandes dessinées Durbec et par ailleurs,adhérent des Jardins. « Ce livre est le reflet de la vie du jardin, le fruit de rencontres : recettes d’adhérents, recettesde personnes en insertion, recettes d’un grand chef français, et dessins d’un croqueur de légumes ».

172 pages, 102 recettes pour une quarantaine de légumes cultivés au Jardin. Quelques exemples : pâtisson persillé,tajines, chou farci, aubergines confites et gratinées…Il est parrainé par Patrick Henriroux, chef du Relais et Château "La Pyramide" à Vienne (Isère).

Prix : 13¤ €Pour le commander : Les Jardins de Lucie - 69, chemin du tram 69360 Communay tél. 04.72.24.68.30 - fax : 04.72.49.75.01 - Email : jardinsdelucie@wanadoo.fr - Site : www.jardinsdelucie.net

SORTIE DU LIVRE « LES RECETTES DE LUCIE DES JARDINS »

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< < < < zoom > > > > 7L’arrosoir printemps 2006

cultureLe Budurable : quand l’art contemporain rencontre le développementdurable et les Jardins de Cocagne

Bus durable, bus écolo, bus à légumes, bus à tomates, bus végétal sont les divers noms donnés au « Budurable », projet artistique, multiforme et participa-tif d’Abdelkader Damani. Fruit de la rencontre entre l’artiste et les maraîchers des Jardins de Cocagne de Rhône-Alpes, cette œuvre collective questionneles thèmes du développement durable : économie solidaire, environnement, participation citoyenne, et projection dans l’avenir. Elle est aussi la rencontred’univers qui n’ont pas forcément l’habitude de se rencontrer : création artistique, maraîchage bio, insertion, philosophie, et éducation à l’environnement.

La question du développement durable, de ladécroissance soutenable et l’œuvre d’art partici-pative sont au cœur de la réflexion et du travailartistique d’Abdelkader Damani. L’origine du pro-jet est l’opération « L’Art sur la Place » dans lecadre de la Biennale d’art contemporain de Lyon,dont le mot d’ordre est la transformation d’un busen une œuvre d’art partagée. L’Art sur la Place per-met ainsi d’organiser, pendant plusieurs mois, desateliers d’échanges et de pratiques artistiques favo-risant la rencontre entre amateurs et professionnels.Sur quarante projets déposés, huit ont été rete-nus, dont celui du Budurable. « Le bus représentela société industrielle, l’accélération, le besoin d’al-ler vite. Cette accélération, comme une fuite enavant, est responsable des problèmes environne-mentaux (changement climatique, catastrophesnaturelles et industrielles, etc.). L’idée est de fairedisparaître ce bus par la végétation, et ceci avec letemps de la nature », explique Abdelkader Damani.Le projet, mené sur plusieurs mois (mars àoctobre 2005) avec les maraîchers, les adhérents desjardins et les étudiants du Master Ethique et déve-loppement durable de la Faculté de philosophiede Lyon, s’articule donc autour de ce bus végéta-lisé et se conjugue sous différentes formes : ate-liers artistiques, métamorphose du bus en jardinièregéante, journées portes ouvertes dans les Jardins,création audiovisuelle, participation à la Biennale.

Le Budurable a déambulé de mai à septembre danstrois Jardins de Cocagne, avec comme principed’inviter tous les Jardins voisins. A chaque station,il a passé environ un mois en compagnie des jar-diniers, des adhérents, et des populations localeset a donné lieu à des ateliers artistiques se référantaux quatre piliers du développement durable, àsavoir l’environnement, l’économique, le social etla participation.Ainsi, en mai, aux Jardins de l’Oasis à Saint JustSaint Rambert dans la Loire, l’atelier « A quoi rêvela Loire » a consisté à imaginer, rêver (ou cauche-marder) l’avenir du département, avec cette ques-tion « Que laisserons-nous à nos enfants ? ». Enjuin, à Terre Ferme/Jardins des Célestins (Ardèche),au cours de l’atelier « Circuit-court/court-circuit »,les participants ont été invités à imaginer l’histoireet le parcours de fruits (raisins du Brésil, avocatdu Ghana, etc.), le nombre de kilomètres à par-courir de leur cueillette jusqu’à notre estomac.Une façon de réfléchir sur les produits que nousconsommons, issus pour la plupart des circuitslongs qui régissent la distribution de masse. Letitre de l’atelier fait référence aux circuits courts dedistribution (par exemple, la distribution de paniersde légumes à un réseau d’adhérents), qui, s’ilsétaient généralisés constitueraient un court-cir-cuit dans la distribution de masse.En juillet-août, l’atelier ayant trait à la solidarité,intitulé « le Siestodrôme », a consisté en une« marche accompagnée », les yeux fermés, pours’exercer à faire confiance à l’autre, début de l’acte

solidaire. Dernier type d’ateliers en septembre, ilsétaient intitulés « mémoire prêtée » et se sontdéroulés aux Jardins de Lucie, à Communay, dansle Rhône. Le principe : imaginer la vie et le futurd’un autre participant à partir de sa photo. « Unefois les dessins et les peintures finis, nous les avonsaccrochés et certains ont présenté aux autres leurtravail. Ce moment a été de tous le plus beau et leplus extraordinaire. », confie l’artiste.

Parallèlement à ces ateliers, le bus a subi sa lentetransformation, envahi par les plantes. Les jardi-niers ont apporté leur savoir faire en matière d’agri-culture pour cette « plantation » et faire pousserharicots, tomates, maïs, aubergines, etc. Dans lemême temps, une installation vidéo réalisée parAbdelkader Damani, a été diffusée au cours desateliers et durant la Biennale. Elle comprend unensemble d’entretiens (avec des philosophes,artistes, etc.), des prises de vue pendant les ate-liers et une partie intitulée « la minute de vérité »qui recueille les propos des participants (jardiniers,étudiants, etc.), chacun ayant une minute pourannoncer sa vérité.

Le troisième aspect de ce projet est la rencontredu bus avec le public : lors des journées portesouvertes des Jardins de Cocagne, et lors de l’opé-ration « L’art sur la Place » à Lyon. Les 24 et 25 sep-tembre, 14 Jardins de Rhône-Alpes ont ouvertleurs portes au public, accueillant ainsi plus de3500 participants sur le thème du développementdurable : visites de jardins, stands, marchés bio,expositions, conférences, concerts, etc. Le Budurablea fait halte à Communay, pendant que les autresJardins ont délimité un espace « Budurable ».Enfin, comme un aboutissement au projet, leBudurable s’est installé, avec les sept autres bustransformés en projet artistique collectif, sur laPlace de la République à Lyon, pour « l’Art sur laPlace ». En trois jours (30 septembre, 1er et2 octobre), le bus, enrichi des créations des ateliers(dessins, images, enregistrements) a accueilli plusde 3000 visiteurs.

Pour JacquesGirerd, de TerreFerme/Jardins desCélestins, qui acoordonné toutela mise en œuvredu projet : « leBudurable a per-mis de sensibili-ser sur les enjeuxdu développe-

ment durable avec une approche artistique. Cequi me semble positif est la rencontre entre cesunivers qui n’ont pas l’habitude se rencontrer : lemonde de l’insertion et celui de l’art contemporain.Grâce à ce projet, des salariés ont pu être sensibi-lisés à l’art et participer à une création artistique ».

Rencontre avec le public lors des journées portes ouvertes dans les Jardins

Contacts : Artiste : Abdelkader Damani - Web : http://budurable.free.frOpérateur : Terre Ferme – Jardin des Célestins - Jacques Girerd - 07130 Colombier-le-Cardinal - terre.ferme@libertysurf.fr - www.terreferme.asso.fr

Crédit photos :Stéphane Rambaud, Abdelkader Damani, Alban Labouret

Avant…

… Après

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Réseau Cocagne - 2, Grande Rue - 25220 Chalezeule - Tél. 03 81 21 21 10 - Fax 03 81 47 42 58 - Email : rc@reseaucocagne.asso.fr - Site : www.reseaucocagne.asso.fr

333cultivonslasolidarité 4448L’arrosoir printemps 2006

UN RÉSEAU DE PLUS DE 16 000 ACTEURS

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Mai 2006l Jardins en fonctionnementm Jardins en projet

Le P’tit resto de la DucheDepuis un an, les Jardins de la Croisière, basés à Sens dans l’Yonne, travaillent avec Dominique Cherval, chef du restaurant « Le P’tit Resto de laDuche » situé au centre ville. Chaque semaine, elle vient chercher ses légumes au Jardin pour concocter des plats simples, originaux et bio.

Le panier de printemps1 kg de pommes de terreUne botte de radisUne botte de carottesUne botte de blettesUn bouquet de persil1 kg de topinambours

recette

Le P'tit Resto de la DucheDominique Cherval37 Grande Rue 89100 SENSTel : 03 86 83 28 38Ouvert tous les midis (sauf le dimanche),les vendredis et samedis soirs.

Topinambours à la vapeur et pou-let au miel« Vous prenez des escalopes de poulet etvous les faites mariner dans un mélangecomposé de : 4 cuillérées à soupe d’huiled’olive, 4 cuillérées à soupe de miel, lejus d’un citron et demi, 2 gousses d’ail,du sel et du poivre. Une heure de mari-nade suffit. Pour lacuisson, il y a deuxpossibilités. Au four :faire cuire le pouletpendant 20 minutesavec le reste de mari-nade, le tout va secaraméliser. En été, onpeut faire griller lepoulet au barbecue enprenant soin de l’arro-ser avec le reste demarinade. En fin decuisson, saupoudrerde thym citronné, c’estencore meilleur.Pour les topinambours,les faire cuire20 minutes à la vapeuret les accompagner de

Après avoir travaillé trente ans dans le domainedu social et de l’emploi, elle a décidé de créer sonrestaurant. L’idée est née d’un besoin : celui demanger équilibré et naturel même (et surtout)lorsqu’on dispose de peu de temps pendant lapause de midi. Elle propose donc des assiettescomplètes avec viande et toujours accompagnéesde crudités provenant des Jardins. Depuis peu,elle offre également à ses clients une sélection devins bio.

Très sensible à l’action des Jardins, elle ne manquepas de communiquer sur l’association au sein deson restaurant. Elle nous propose une recette :topinambours et poulet au miel.

vinaigrette légère. Ils peuvent se dégusterchauds, froids ou tièdes, selon les goûts.En accompagnement, je conseille de servirune salade légèrement acide telle que laroquette, la romaine, le pissenlit ou le cres-son. Cette légère acidité va trancher avec legoût sucré du miel. En boisson, je suggèreun rosé ou un vin blanc. »

Le TopinambourC’est la racine d’un tournesol, plante vivace, à tige creuse et feuillesrugueuses. Tubercule à goût d'artichaut, il se cultive comme la pommede terre. Il est originaire du Canada, où il était cultivé par les indiens.Le topinambour serait arrivé en France au début du XVIIe siècle. Sonnom provient d'une confusion entre ce tubercule et des représentantsd'une tribu d'indiens du Brésil, présents en France au moment de l'in-troduction du topinambour : ces indiens amis de la France étaientappelés Topinambou (ou tououpinambaoults, d'après Jean de Lérydans son journal de bord en la terre de Brésil en 1557). C'est pour-quoi on dit encore trop souvent que le topinambour vient du Brésil.

Comme le rutabaga, il a une mauvaise réputation à cause de sa rusti-cité, donc de son abondance pendant la deuxième guerre mondiale oùil remplaçait beaucoup de légumes absents. Le topinambour se consom-me comme la pomme de terre : à l'eau, au beurre, à la crème, en sauce,en gratin, en beignets ou en frites. Il peut aussi se manger cru enrémoulade. Moyennement énergétique (76 calories / 100 g), très nour-rissant, le topinambour est riche en potassium, en phosphore et en cal-cium. Source de fer et de thiamine, il contient aussi de la niacine, ducuivre, du magnésium et de l'acide folique.

L’ensemble des membres des équipes d’encadrement des Jardins : maraîchers-encadrants, directeurs, secrétaires, comptables,

animateurs de réseaux d’adhérents, animateurs environnement, travailleurs sociaux, psychologues, chargés de mission, etc.

Environ 450 personnes

Les Jardinier(e)s (personnes en contrat d’insertion) ayant participés à la vie des Jardins de Cocagne en 2003

Environ 2 700 personnes

Les adhérents consomm’acteurs ou de soutien des Jardins de CocagneEnviron 13 000 familles

Les bénévoles et plus particulièrement les administrateurs des Jardins

Environ 900 personnes

Sans oublier les Partenaires et les sympathisants du Réseau et des Jardins !

Réseau Cocagne

Editeur : Réseau Cocagne - 2, Grande Rue - 25220 ChalezeuleDirecteur de la publication : Jean-Guy HenckelRédaction : Stéphanie RobertMise en page : Atelier Graphique - 6, rue Richebourg - 25000 Besançon Tél. 06 81 60 25 35 Imprimeur : IPV - 77 bis, rue de Vesoul - 25000 BesançonDate de parution et dépôt légal : mai 2006ISSN : en cours

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LIVRES :g “L’impasse alimentaire? agriculture, santé, envi-ronnement”, Nicolas Hulot, le Comité de veille éco-logique et Karine Lou Matignon, Éditions Fayard,septembre 2004

g “La société cancérigène. Lutte-t-on vraimentcontre le cancer?” Geneviève Barbier et ArmandFaracchi, Éditions La Martinière, 2004

g “Ces maladies créées par l’homme, comment ladégradation de l'environnement met en péril notresanté”, Dr Dominique Belpomme, Éditions Albin Michel

g “Ces aliments qui nous protègent”, Kathi Dittrichet Claus Leitzmann, Éditions Terre vivante

g “Le guide du jardinage biologique”, Jean-PaulThorez, Éditions Terre Vivante, 2004

g “Les Secrets de l’alimentation saine”,Jacqueline Desbrosses, Éditions du Rocher

g “Agricultures et paysanneries des tiers mondes”,Marc Dufumier, Éditions Karthala, 2004

REVUES:g “Du sol à la table”, le magazine de la filière bioet de la vie saine, trimestriel

g “L'Écologiste”, la version française de "TheEcologist", une revue incontournable sur les grandesquestions de l'écologie et de l'environnement…

g “Nature et Progrès”, périodique bimestriel, organede la Fédération Internationale Nature & Progrès

SITES INTERNET :g www.ecologie.gouv.frMinistère de l’Écologie et du développement durable

g www.agriculture.gouv.frMinistère de l’Agriculture et de la Pêche

g www.fnab.orgFNAB (Fédération Nationale de l’AgricultureBiologique)

g www.objectifbio2007.comObjectif bio 2007

g www.ifen.frInstitut Français de l’Environnement

g www.afssa.frL’Agence française de sécurité sanitaire des aliments

g www.agence-bio.orgAgence Bio (Agence française pour le développe-ment et la promotion de l’agriculture biologique)

g www.agribio.comCNRAB (Centre National de ressources en agricul-ture biologique)

g www.nature-et-progres.orgNature et Progrès : Association internationale d’agri-culture biologique. Elle regroupe producteurs, trans-formateurs distributeurs et consommateurs.

g www.civam.orgRéseau Agriculture Durable

g www.biocoop.frBiocoop (adresse de 200 points de vente Biocoop)

g www.professeur-joyeux.com/alimentation_resultats_abarac. htmRésultats de l’étude ABARAC (bénéfices alimentaires dubio) du Professeur joyeux sous l’égide de l’Inserm

g www.fermedesaintemarthe.comFormation, séminaires, agriculture biologique, conser-vation de variétés anciennes

g www.artac.info/static.php?op=Accueil.txt&npds=1L’ARTAC, Association pour la RechercheThérapeutique Anticancéreuse

MÉDIAS :g “Ça se bouffe pas, ça se mange”, émission deJean-Pierre Coffe, les samedis de 12 h à 13 heures,sur France Inter

g “Terre à terre”, le magazine écologique, Franceculture, le samedi de 7h05 à 8 heures

4Selon l’Institut National du Cancer, 35 % des cancers sont dus à l’alimentation.490 % des nitrates contenus dans les engrais ne sont pas fixés par les plantes, mais dispersésdans les sols et les nappes phréatiques. Ingérés, ils se transforment en substances cancérigènes.4Plusieurs études relayées par l’OMS démontrent un lien entre l’exposition à long terme auxpesticides et de nombreuses maladies (cancers, allergies, perturbations immunologiques, neu-rologiques, hormonales)4Des analyses révèlent que 53 % des fruits et légumes consommés en France en 2002, conte-naient des résidus de pesticides, dont plus de 8,9 % à des doses supérieures aux limites fixéespar l’Europe.4L’agriculture conventionnelle est la 1re source d’émission de gaz à effet de serre avec 26 % dutotal national4En 20 ans, le taux de matière organique du sol est passé de 4 % à 2 %, cette perte de fertiliténécessitant une utilisation toujours plus importante d’engrais chimiques.4Une enquête de l’INSERM a montré que les aliments bio ont une teneur en nutriments supé-rieure de 25 % aux produits de l’agriculture conventionnelle, notamment en ce qui concerne lesfibres, les acides gras polyinsaturés et les antioxydants.4L’agriculture consomme 70 % de la réserve d’eau douce mondiale4En France, les aides PAC allouées par le gouvernement à l’agriculture bio sont de 25 à 37 %inférieures à celles distribuées aux agriculteurs conventionnels. Contrairement aux autres payseuropéens, la France n’octroie pas d’aide au maintien. Elle se situe au 16e rang européen enpourcentage des surfaces bio cultivées.

Quelques données pour fixer les idées :

Se présentant sous la forme d’entretiens menés par KarineLou Matignon auprès de huit personnalités appartenant auComité de Veille Écologique de la Fondation Nicolas Hulotpour la Nature et l’Homme, cet ouvrage se propose de retra-cer, sous une forme vulgarisée et accessible à tous, l’évolu-tion des modes de production agricole et leurs impacts sur lasanté et l’environnement. Composé d’experts (notammentPhilippe Desbrosses, Dominique Bourg, philosophe et spé-cialiste du développement durable, Lylian Le Goff, méde-cin, François Guérold, hydrobiologiste et écotoxicologue,François Plassard, ingénieur en agriculture, etc.), le Comitéa pour vocation de participer à l’information, nourrir laréflexion et le débat. Bien argumenté et chiffres à l’appui, lelivre dénonce l’agriculture conventionnelle actuelle qui nuità la préservation des ressources, favorise l’érosion des sols etde la biodiversité, est responsable de la pollution des eauxsuperficielles et souterraines et nuit à la santé.

En retraçant l’évolution historique, cet ouvrage nous rap-pelle que l’agri-culture est intimement liée à la société, auxreprésentations et aux cultures. Il nous montre commentnous sommes passés d’une certaine religiosité vis-à-vis de lanature, considérée comme terre nourricière, à une représen-tation de la terre considérée comme simple matériau et sup-port, à une nature qu’il faudrait dominer, exploiter. Cenon-respect de l’harmonie des cycles naturels conduit à desaberrations et des cercles vicieux. Ainsi, les engrais, court-circuitant les cycles naturels, participent à la minéralisationdes sols et à leur érosion, et conduisent ainsi à leur appau-vrissement, ce qui contraint à rajouter une dose supplémen-taire d’engrais ! D’autant plus que les pesticides détruisent lavie microbienne du sol qui donne un sol fertile et nourrit lesplantes. Et les OGM ne sont qu’un avatar de plus à cettefuite en avant productiviste.Quant à la santé, il s’agit là encore d’un chapitre bien étayé,bon nombre d’études faisant état des dommages sanitairesde l’utilisation de pesticides et des engrais minéraux. Nonseulement, ils contaminent les sols et les cours d’eau, mais ilss’accumulent dans les organismes et les chaînes alimentaires(bioaccumulation). La France est le 2e ou 3e plus gros consom-mateur de pesticides au monde.

En réponse à ces différents constats, la troisième partie pro-pose les alternatives, c’est-à-dire une agriculture répondant auxcritères du développement durable, dont l’agriculture bio estl’échelon le plus abouti. Les Jardins de Cocagne et les AMAPsont cités. Le pouvoir des consom’acteurs est déterminant: parleurs choix de consommation, ils influencent directementles modes de production. La volonté politique est égalementdéterminante, par exemple, la Suède est parvenue à réduirede 65 % sa consommation de pesticides en appliquant unetaxe sur les intrants. Enfin, quant au coût supérieur à l’achatdes produits bio, Lylian Le Goff rappelle qu’un produit issude l’agriculture conventionnelle coûterait 4 à 5 fois plus cher,si l’on intégrait les coûts de dépollution, les subventions, etc.

L’impasse alimentaire ?agriculture, santé, environnement

par Nicolat Hulot, le Comité de veille écologique

et Karine Lou Matignon

Alimentation, santé, environnement…Pour en savoir plus

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Le « Budurable » :quand l’art contemporain rencontre le développementdurable et les Jardins de Cocagne

Échanges pendant les ateliers artistiques

Voir l’article sur le Budurable page 6

Au départ, un bus...

Les jardiniers à l'œuvre

Crédit photos :Stéphane Rambaud, Abdelkader Damani, Alban Labouret etRéseau Cocagne

L’arrosoir printemps 2006

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