SERVICE VETERINAIRE DU PORT ET DE L’AEROPORT …

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République du Sénégal

Un Peuple -Un But -Une Foi

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DIRECTION DES SERVICES VETERINAIRES

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SERVICE VETERINAIRE DU PORT ET DE L’AEROPORT

RAPPORT D’ACTIVITES DE L’ANNEE 2016

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Table des matières I. PRESENTATION DU SERVICE VETERINAIRE DU PORT ET DE L’AEROPORT : ............................................................................................. 9

I.1 I. MISSIONS ................................................................................................................................................................................................. 9

I.2 RESSOURCES HUMAINES : .................................................................................................................................................................... 10

I.2.1 Au niveau du Port : ............................................................................................................................................................................... 10

I.2.2 Au niveau de l’Aéroport : ..................................................................................................................................................................... 10

I.3 MOYENS : .................................................................................................................................................................................................. 11

I.3.1 MOYENS LOGISTIQUES : ................................................................................................................................................................ 11

I.3.2 MOYENS BUDGETAIRES : .............................................................................................................................................................. 11

II. LES IMPORTATIONS : .................................................................................................................................................................................................... 11

II.1 IMPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS CARNES EN 2016 : ............................................................................................... 11

II.1.1 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS DE PRODUITS CARNES ..................................................................................... 13

II.1.2 PAYS DE PROVENANCE DES PRODUITS CARNES CONTROLES ........................................................................................... 16

II.1.3 EVOLUTION DES IMPORTATIONS DE PRODUITS CARNES CONTROLES AU COURS DE L’ANNEE : ........................... 18

II.1.4 QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES PRODUITS CARNES CONTROLES : ............................................................................. 19

II.1.5 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ABATS (DE FOIE DE BŒUF OU DE BUFFLE) CONGELES : ........................................ 23

II.1.6 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS D’ABATS CONGELES : ...................................................................................... 23

II.1.7 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES D’ABATS CONGELES AU COURS DE L’ANNEE : ............................ 24

II.1.8 QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES VIANDES DE BUFFLE DESOSSEES CONGELEES CONTROLEES : ........................ 25

II.2 IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS EN 2016: .............................................................................. 26

II.2.1 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS CONTROLES : ........................................ 27

II.2.2 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS AU COURS DE L’ANNEE : ....... 31

II.2.3 IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT EN POUDRE : ........................................................................................................... 33

II.2.4 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS DE LAIT EN POUDRE CONTROLE :................................................................. 33

3

II.2.5 PAYS DE PROVENANCE DU LAIT EN POUDRE CONTROLE : ................................................................................................. 35

II.2.6 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT EN POUDRE AU COURS DE L’ANNEE : ............................. 37

II.2.7 QUALITE BACTERIOLOGIQUE STABILITE ET CHIMIE DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS CONTROLES : ......... 38

II.3 IMPORTATIONS CONTROLEES DE POUSSINS ET ŒUFS : .............................................................................................................. 41

II.3.1 IMPORTATEURS DE POUSSINS ET ŒUFS CONROLES : ........................................................................................................... 41

II.3.2 PAYS DE PROVENANCE DES POUSSINS ET ŒUFS CONTROLES :......................................................................................... 42

II.3.3 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE POUSSINS ET ŒUFS AU COURS DE L’ANNEE :......................... 43

II.3.4 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE POUSSINS ET ŒUFS AU COURS DES DIX DERNIERES

ANNEES : .......................................................................................................................................................................................................... 44

II.3.5 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ŒUFS A COUVER :.............................................................................................................. 45

II.3.6 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS D’ŒUFS A COUVER CONTROLES : ................................................................. 45

II.3.7 PAYS DE PROVENANCE DES ŒUFS A COUVER CONTROLES : ............................................................................................. 46

II.3.8 EVOLUTION DES IMPORTATIONS D’ŒUFS A COUVER AU COURS DES DIX DERNIERES ANNEES : ......................... 47

II.4 IMPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS HALIEUTIQUES : ................................................................................................. 48

II.5 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS DOMESTIQUES : .................................................................................. 48

II.6 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS SAUVAGES : ......................................................................................... 48

III. LES EXPORTATIONS ................................................................................................................................................................................................... 49

III.1 EXPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS CARNES :........................................................................................................... 49

III.2 EXPORTATIONS CONTROLEES DES PRODUCTIONS ANIMALES : ........................................................................................... 49

III.3 EXPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS DOMESTIQUES : .............................................................................. 49

III.4 EXPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS SAUVAGES : ..................................................................................... 49

III.5 EXPORTATIONS CONTROLEES DES CUIRS, PEAUX ET PHANERES : ...................................................................................... 50

III.5.1 PARTS DE MARCHE DES EXPORTATEURS DE CUIRS ET PEAUX : ....................................................................................... 51

III.5.2 DESTINATIONS : ............................................................................................................................................................................... 54

III.5.3 EVOLUTION DES EXPORTATIONS CONTROLEES AU COURS DE L’ANNEE : .................................................................... 55

4

III.5.4 EVOLUTION DES EXPORTATIONS CONTROLEES AU COURS DES DIX DERNIERES ANNEES : ................................... 56

III.6 EXPORTATIONS CONTROLEES DES PRODUITS HALIEUTIQUES : ........................................................................................... 58

IV. TRANSITS :...................................................................................................................................................................................................................... 58

V. DESTRUCTIONS ............................................................................................................................................................................................................... 58

V.1 ANALYSES MICROBIOLOGIQUES ....................................................................................................................................................... 58

VI. CONCLUSION ................................................................................................................................................................................................................. 59

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LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1 : LISTE NOMINATIVE DU PERSONNEL DU SERVICE VETERINAIRE DU PORT ET DE L’AEROPORT DAKAR ...... 10 Tableau 2 : SYNOPSIS DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS CARNES EN 2016 ........................................................ 11

Tableau 3 Importateurs ........................................................................................................................................................................................... 13 Tableau 4: Pays de provenance des produits carnés importés au Sénégal ......................................................................................................... 16 Tableau 5 : Evolution des importations de produits carnes congelés au cours de l’année 2016 ....................................................................... 18

Tableau 6: qualité microbiologique de viande de buffle congelée importée ....................................................................................................... 20 Tableau 7: qualité microbiologique des viandes bovines congelées importées ................................................................................................... 21

Tableau 8 : Qualité microbiologique de hamburgers et boulettes de bœuf congelés importés ......................................................................... 21 Tableau 9 : qualité bactériologique des foies de bœuf congelés importés ........................................................................................................... 21 Tableau 10: qualité microbiologique du cœur de bœuf congèle importé ............................................................................................................ 22

Tableau 11: Qualité microbiologique des viandes ovines congelées importées .................................................................................................. 22 Tableau 12: Qualité microbiologique de charcuterie de bœuf congelée importée ............................................................................................. 22

Tableau 13: Qualité microbiologique de viande de porc importée ...................................................................................................................... 23 Tableau 14 : Importateurs d’abats congelés .......................................................................................................................................................... 23 Tableau 15: évolution des importations d’abats congelés au cours de l’année .................................................................................................. 24

Tableau 16 : Qualité bactériologique des abats congelés importés ..................................................................................................................... 25

Tableau 17 : Synopsis des importations contrôlées de lait et produits laitiers ................................................................................................... 26 Tableau 18 : Parts de marché des importateurs de lait et produits laitiers ........................................................................................................ 27 Tableau 19 : LES PARTS DE MARCHE DES PAYS EXPORTATEURS DE LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS AU SENEGAL ... 30

Tableau 20 : Evolution des importations de lait et produits laitiers au cours de l’année ................................................................................. 32 Tableau 21 : synopsis des importations contrôlées de lait en poudre .................................................................................................................. 33

Tableau 22 : Parts de marché des importateurs de lait en poudre ...................................................................................................................... 33 Tableau 23 : LES PARTS DE MARCHE DES PAYS EXPORTATEURS DE LAIT EN POUDRE AU SENEGAL ................................... 36 Tableau 24: Evolution des importations de lait en poudre au cours de l’année ................................................................................................. 37

Tableau 25 : qualité microbiologique des beignets de crevettes importées par ADDAX CENTER ................................................................ 38

Tableau 26: qualité microbiologique du lait en poudre réengraissé importé (ERIELAC) PAR SEN ALIM SARL ..................................... 38 Tableau 27: Qualité du lait en poudre réengraissé instantané importé par SEN ATLAS DISTRIBUTION ................................................. 39

Tableau 28: Qualité du lait en poudre entier importé par ABASSE DISTRIBUTION .................................................................................... 39

Tableau 29: qualité de la glace importée par POULTRADE SARL ................................................................................................................... 40 Tableau 30: Qualité microbiologique du lait concentre sucre importé par ABASSE DISTRIBUTION ......................................................... 40

Tableau 31: Synopsis des importations contrôlées de poussins et œufs/Unités .................................................................................................. 41

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Tableau 32: Importateurs de poussins et œufs (/unités.) ...................................................................................................................................... 41

Tableau 33 : Pays exportateurs de poussins et œufs au Sénégal/unité. ............................................................................................................... 42 Tableau 34: Evolution des importations de poussins et œufs au cours de l’année/unité. .................................................................................. 43

Tableau 35: évolution des importations contrôlées de poussins et œufs au cours des dix dernières années/unité.......................................... 44 Tableau 36: Importateurs d’œufs à couver ............................................................................................................................................................ 45

Tableau 37: Parts de marche des pays exportateurs d’œufs à couver ................................................................................................................ 46 Tableau 38 : évolution des importations d’œufs à couver au cours des dix dernières années ......................................................................... 47 Tableau 39 : Importations contrôlées de produits halieutiques/tonnes. ............................................................................................................. 48

Tableau 40: Importations d’animaux vivants domestiques 2016 ....................................................................................................................... 48 Tableau 41 : Importations d’animaux vivants sauvages en 2016 ........................................................................................................................ 48

Tableau 42: Exportations contrôlées de produits carnes en tonne en 2016 ....................................................................................................... 49 Tableau 43: Exportations contrôlées des productions animales en 2016 ............................................................................................................ 49 Tableau 44: Exportations contrôlées d’animaux vivants domestiques en 2016 ................................................................................................. 49

Tableau 45 : Synopsis des exportations contrôlées d’oiseaux vivants sauvages ................................................................................................. 50 Tableau 46 : Synopsis des exportations des cuirs, peaux et phanères ................................................................................................................. 50

Tableau 47 : Parts de marché des exportateurs de cuirs, peaux et phanères ..................................................................................................... 52 Tableau 48 : Pays de destination des cuirs et peaux exportes du Sénégal .......................................................................................................... 54 Tableau 49 : Evolution des exportations de cuirs et peaux au cours de l’année ................................................................................................ 55

Tableau 50 : Evolution des exportations au cours des dix dernières années ..................................................................................................... 56

Tableau 51 : exportations contrôlées des produits halieutiques .......................................................................................................................... 58

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LISTE DES FIGURES

Figure 3: Parts de marché des principaux importateurs de produits carnés ..................................................................................................... 15

Figure 4: principaux pays exportateurs de produits carnes au Sénégal ............................................................................................................. 17 Figure 5 : Evolution des importations de produits carnes au cours de l’année 2016 ........................................................................................ 19

Figure 6 : Parts de marche des importateurs d’abats congelés ........................................................................................................................... 23 Figure 7 : Evolution des importations d’abats congelés au cours de l’année ................................................................................................... 24

Figure 8 : Importance relative du lait et des produits laitiers importés ............................................................................................................. 26 Figure 9 : Parts de marche des principaux importateurs de lait et produits laitiers ......................................................................................... 29 Figure 10 : Parts de marché des principaux pays exportateurs de lait et de produits laitiers......................................................................... 31

Figure 11 : Evolution des importations de lait et produits laitiers au cours de l’année .................................................................................... 32 Figure 12 : parts de marché des principaux importateurs de lait en poudre ..................................................................................................... 35

Figure 13 : Parts de marche des principaux pays exportateurs de lait en poudre au Sénégal ......................................................................... 36 Figure 14 : Evolution des importations de lait en poudre en 2016 ...................................................................................................................... 37 Figure 15 : Parts de marché des principaux importateurs d’œufs à couver ...................................................................................................... 45

Figure 16 : les parts de marché des pays exportateurs d’œufs à couver au Sénégal ......................................................................................... 46 Figure 18 : Importance relative des cuirs et peaux exportés du Sénégal en 2016 .............................................................................................. 51

Figure 19 : Parts de marché des principaux exportateurs de cuirs et peaux en 2016 au Sénégal .................................................................... 53

Figure 20 : Evolution des exportations de cuirs, peaux et phanères au cours l’année ...................................................................................... 55 Figure 21 : Marges progressives des exportations de cuirs et peaux de 2007 à 2016, au Sénégal .................................................................... 57

Le%20Rapport%20Annuel%202016%203%5b4095%5d.doc#_Toc476734563










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INTRODUCTION

Le présent rapport passe en revue les différentes activités réalisées par le Service vétérinaire du Port et de l’Aéroport de Dakar.

Le Service vétérinaire du Port et de l’Aéroport de Dakar a pour mission le contrôle sanitaire aux frontières des animaux vivants et des produits

animaux. Cette mission se fait sur la base du décret n° 2002-1094 du 4 novembre 2002 abrogeant et remplaçant le décret 62-0258 du 5 Juillet

1962 relatif à la police sanitaire des animaux, elle-même fondée sur les normes internationales en matière de sécurité sanitaire des aliments et de

normes en matière de commerce internationale, notamment celles de l’Organisation Internationale des Epizooties (OIE) et de l’Organisation

Mondiale du Commerce (OMC).

Au Sénégal, dans le souci de protéger la santé publique et animale, la mesure restrictive prise par les l’Etat est toujours de vigueur en 2016. Il

s’agit de l’interdiction des importations des produits de l’aviculture et de matériels avicoles usagés pour toute origine et toute provenance (arrêté

interministériel n° 007717 de la 24/11/2005 portant interdiction d’importer des produits de l’aviculture et de matériels avicoles usagés)

Pour cette année 2016, le volume des échanges commerciaux des produits carnés dépend en grande partie des importations d’abats en provenance

d’Irlande en général et de viande de buffle désossée congelée d’origine indienne.

Mais cette année, pour une première fois les abats deviennent le premier produit carné importé en termes de tonnage avec 4.671, tonnes, soit

52,36% des importations contrôlées au profit de la viande de buffle désossée congelée qui ne représente que 34,66%.

Il est également bon de rappeler que l’interdiction mentionnée supra ne concerne pas les importations d’œufs à couver. Ces derniers se chiffrent à

un niveau élevé de 35.362.170 unités, soit une hausse de 65,37% en valeur relative par rapport à l’année précédente. Ces informations confirment

la relance effective de la filière avicole locale pour corriger l’insuffisance de l’offre inhérente à l’arrêt des importations.

Toujours au chapitre des importations, il convient de souligner que le lait en poudre est le premier produit alimentaire d’origine animale importé

au Sénégal. Cette année 24.898,372 tonnes de lait en poudre ont fait l’objet de contrôle par les services vétérinaires frontaliers, soit en valeur

relative 83,56% du lait et des produits laitiers importés. Une hausse de 28,06% est enregistrée par rapport à 2015 pour ce produit.

Dans le cadre des exportations, les cuirs et peaux constituent la première filière d’exportation du sous-secteur de l’Elevage avec 3.302,825 tonnes

de produits. Les peaux d’ovin et de caprin représentent 80,83% de ce tonnage, l’Italie reste le premier pays de destination des cuirs et peaux avec

35,49% des exportations suivie par l’Inde avec 33,08%, et puis du Pakistan qui perd sa 2ème

place avec une part de 13,08%. On remarque une

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inversion des parts entre les peaux de petits ruminants qui deviennent plus importantes et les peaux de bovin qui ne représentent que 14,85% du

total des exportations. Notons que la filière connait une baisse de 33,29 % par rapport à l’année 2015.

Restons toujours dans les exportations pour noter une forte exportation d’oiseaux sauvages. Pour cette année 77.758 oiseaux sauvages ont été

exportés, soit une baisse de 12,65% d’oiseaux par rapport à l’année précédente. Cette deuxième filière d’exportation après les cuirs et peaux,

continue de souffrir des mesures de précautions édictées par les pays destinataires pour se protéger contre la grippe aviaire, même si par ailleurs

la pathologie n’est pas déclarée au Sénégal.

En 2016, les analyses microbiologiques ont été réalisées par le laboratoire d’Hygiène alimentaire de l’Ecole Inter-états des Sciences et Médecine

Vétérinaires de Dakar, le laboratoire de Sécurité alimentaire et d’hygiène de l’Environnement de l’Institut Pasteur de Dakar et le Laboratoire

d’Essai de Contrôle de Produits Industriels de Dakar. Un nombre total de 374 analyses ont été effectuées sur différents types de produits. Ces

analyses ont donné des résultats globalement satisfaisants pour la flore totale et les germes pathogènes selon les critères de référence établis par

les normes AFNOR.

Un seul motif de saisie a été répertorié et porte sur un conteneur de fromage expiré d’un poids de 3029 kg net.

I. PRESENTATION DU SERVICE VETERINAIRE DU PORT ET DE L’AEROPORT :

Le Service est composé des postes d’inspection frontaliers du Port et de l’Aéroport de Dakar.

Au niveau du Port, il est sis au Mole II du Port Autonome de Dakar.

Pour l’Aéroport il est situé dans les locaux du Trade Point.

I.1 I. MISSIONS

Les missions du Service se résument à :

la protection de la santé publique ;

la protection de la santé animale ;

la tenue des statistiques du commerce extérieur des animaux vivants et des denrées alimentaires d’origine animale.

L’exécution de ces missions se fait à travers le contrôle sanitaire effectué sur les importations, les exportations et les transits opérés au niveau du

Port et de l’Aéroport.

Qui plus est, les postes d’inspection frontaliers sont les lieux par excellence de mise en œuvre des mesures de précaution sanitaire prises par la

hiérarchie administrative pour prémunir les hommes et les animaux des flambées épizootiques qui affectent par moment des pays partenaires

(arrêté interministériel N° 7717 du 24/11/2005 portant interdiction d’importer des produits de l’aviculture et de matériels avicoles usagés ; arrêté

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interministériel N° 8670 du 06 octobre 2008 portant suspension des importations de lait et de produits laitiers ou tout autres produits contenant du

lait en provenance de la Chine).

La tenue des statistiques est également importante car le contrôle documentaire et physique fournit des informations chiffrées pour chaque filière.

L’exploitation des données ainsi collationnées améliorent la visibilité sur les filières et par conséquent participent à la définition des axes

prioritaires dans l’élaboration des politiques d’élevage.

I.2 RESSOURCES HUMAINES : Le personnel est composé d’un Docteur Vétérinaire Chef de service.

Il est appuyé dans l’exécution des missions par un personnel d’appui constitué de techniciens et d’agent administratifs ainsi composé :

I.2.1 Au niveau du Port : un Ingénieur des Travaux d’Elevage

deux Agents Technique d’Elevage ;

un Aide Laborantin Administratif

un Agent Administratif

I.2.2 Au niveau de l’Aéroport : un Ingénieur des Travaux d’Elevage ;

deux Agents Technique d’Elevage

un Commis d’Administration chargé du secrétariat.

Tableau 1 : LISTE NOMINATIVE DU PERSONNEL DU SERVICE VETERINAIRE DU PORT ET DE L’AEROPORT DAKAR

Liste nominative Matricule de solde Poste d’inspection frontalier

Paly CISSE, Docteur Vétérinaire 510 683/C Port et Aéroport

Madame Saye LO NDIAYE, Ingénieur des Travaux d’Elevage 618 651/K Aéroport

El.Hadji Khaly DIEYE, Ingénieur des Travaux d’Elevage 502 409/F Port

Adiouma FAYE, Agent Technique d’Elevage 374 809/Q Port

Saliou BEYE, Agent Technique d’Elevage 501 208/D Aéroport

Mouleid FALL, Agent Technique d’Elevage 607 120/N Aéroport

El Hadji Malick NDIAYE, Agent Technique d’Elevage 615 400/F Port

Fatou DIOP THIOMBANE, Aide Laborantin 380 156/G Port

Maïmouna DIALLO DANFAKHA, Agent Administratif 618 668/E Port

N’Deye Seynabou DIOUF SECK, Commis d’administration 618 663/J Aéroport

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I.3 MOYENS :

I.3.1 MOYENS LOGISTIQUES : Une double cabine NISSAN immatriculée AD 8866 TTC est affectée au Service régional de l’Elevage de Dakar (date de mise en circulation

le 28/12/2008), une TOYATA double cabine immatriculée AD 18523 à l’aéroport date de mise en circulation le 31/10/2011. Ces véhicules

bien que dans un état médiocre ont permis d’améliorer le rendement du Service.

Deux motos de marque Suzuki immatriculées respectivement AD 20417 et AD 20418 neuves sont affectées au Port ont permis d’améliorer la

les déplacements dans le cadre du contrôle des entrepôts.

I.3.2 MOYENS BUDGETAIRES :

Le Service dépend des crédits budgétaires alloués au Service régional de l’Elevage pour les dépenses de fonctionnement. Globalement celui-ci

n’a pas été amélioré en tenant compte des activités du port et e l’aéroport. Cette situation mérite d’être revue pour un meilleur fonctionnement du

contrôle frontalier des animaux et des produits d’élevage.

II. LES IMPORTATIONS :

II.1 IMPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS CARNES EN 2016 : Les importations contrôlées de produits carnés congelés présentent une augmentation absolue de 952,794T soit une hausse de 11,95% par rapport

à 2015.Mais cette année pour une 1ière

fois les abats deviennent le premier produit carné importé en terme de tonnage avec 4.671,550 tonnes soit

52,36% des importations contrôlées au profit de la viande de buffle désossée congelée qui ne représente que 34,66%.

Tableau 2 : SYNOPSIS DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS CARNES EN 2016

Quantité en Tonnes Viande

Bovine

Viande

de Buffle

Viande

Ovine /

Caprine

Abats

VOLAILLES Char

cuterie

Viande

Porcine

Conserves à

base de

viande

Totaux Découpes Entiers

2016 406,004 3 092,678 212,109 4 671,550 0 14,479 310,537 110,171 105,208 8 922,736

Importance relative (%) 4,55 34,66 2,38 52,36 0,00 0,16 3,48 1,23 1,18 100,00

2015 402,682 3 793,526 267,316 2 934,755 0 19,776 378,248 118,472 55,167 7 969,942

Marges 2015/2016 3,322 -700,848 -55,207 1736,795 0 -5,297 -67,711 -8,301 50,041 952,794

Marges 2015/2016 (%) 0,35 -73,56 -5,79 182,28 0,00 -0,56 -7,11 -0,87 5,25 100,00

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Importance relative des produits carnés importés en 2016

Étiquettes de lignes Tonnes Pourcentage

Abats 4671,55 52%

Viande de Buffle 3092,678 35%

Viande Bovine 406,004 5%

Charcuterie 310,537 3%

Viande Ovine / Caprine 212,109 2%

Viande Porcine 110,171 1%

Conserves à base de viande 105,208 1%

Volailles Entières 14,479 0%

Découpes de Volailles 0 0%

Total général 8922,736 100%

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II.1.1 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS DE PRODUITS CARNES L’Etablissement Cheikh Moussa CAMARA conserve sa 1

ère place au nom de GUANGUEL Distribution avec un de 27,13% du total des

importations de produits carnés de l’année. Il est suivi de la l’Etablissement Modou DIEYE SENE (E.M.D.S) avec 13,92% et de Chaine de

Distribution Alimentaire, (C.D.A) avec 13,50% qui prend la 3ème

place devant POULTRADE qui voit ses importations baisser d’année en année

depuis 2012.

Situation générale des importations de produits carnés en 2016 au Sénégal

Tableau 3 Importateurs Viande

Bovine

Viande de

Buffle

Viande

Ov/Cap Abats Découpes Entiers Charcuterie Porc

Conserves de

viande TOTAUX

Parts de marché

en %

ABDA 83,984 83,984 0,94

C.D.A 254,946 648,500 117,525 256,649 0 44,734 110,146 1 432,500 16,05

C.S.N.A 0,009 0,000 0 0 0,106 0,034 0,025 0,174 0,00

Charcuterie de la Petite Côte 0,048 0,003 0,051 0,00

Cie Assane DIAKHATE SARL 27 27,000 0,30

DAMAG 6,144 6,144 0,07

DIEYE Global Food 172,500 172,500 1,93

E.M.D.S 56,000 1 260,559 1 316,559 14,76

Ets Cheikh Moussa CAMARA 84 25,001 76,015 185,016 2,07

Ets MBAYE & Frères 309,000 378,047 687,047 7,70

Ets RIHAOUI 3,139 3,139 0,04

Fatou NDIAYE 24,45 24,450 0,27

G.I.E JOIMEX 28,500 37,439 8,444 74,383 0,83

GAÏNDE Distribution 35,137 35,137 0,39

GUANGUEL Distribution 980,200 1 440,725 2 420,925 27,13

HIKMAT RIHAOUI 12,676 12,676 0,14

Idrissa SAMBOU 7,91 7,910 0,09

Maky TALL 7,22 7,220 0,08

Mamadou DIATTA 35,385 35,385 0,40

Mamadou Lamine GUEYE 1,742 1,742 0,02

MH Food 6,946 6,946 0,08

Ministère des Finances 69,58 69,580 0,78

Oumar NGOM 27,988 27,988 0,31

Planet Fruits SARL 112,000 112,000 1,26

PLANET KEBAB 10,495 1,4 11,895 0,13

POULTRADE 54,245 448,506 0 342,604 845,355 9,47

SAPROLAIT 3,444 0 0 0 0 13,98 29,389 51,775 98,588 1,10

SENATT 44,977 44,977 0,50

Serge Alexis 0,046 0,393 4,896 5,335 0,06

SEYE Import - Export 4,656 85,500 17,369 17,702 125,227 1,40

SIPCO 56,000 813,561 869,561 9,75

SODIAL 9,48 9,480 0,11

SOFIEX 21,582 122,232 18,048 161,862 1,81

406,004 3 092,678 212,109 4 671,550 0 14,479 310,537 110,171 105,208 8 922,736 100,00

14

Classification des importateurs de produits carnés en 2016 au Sénégal par quantité décroisant

Importateurs TOTAUX Parts de marché en %

GUANGUEL Distribution 2420,925 27,13%

C.D.A 1432,5 16,05%

E.M.D.S 1316,559 14,76%

SIPCO 869,561 9,75%

POULTRADE 845,355 9,47%

Ets MBAYE & Fréres 687,047 7,70%

Ets Cheikh Moussa CAMARA 185,016 2,07%

DIEYE Global Food 172,5 1,93%

SOFIEX 161,862 1,81%

SEYE Import - Export 125,227 1,40%

Planet Fruits SARL 112 1,26%

SAPROLAIT 98,588 1,10%

ABDA 83,984 0,94%

G.I.E JOIMEX 74,383 0,83%

Ministére des Finances 69,58 0,78%

SENATT 44,977 0,50%

Mamadou DIATTA 35,385 0,40%

GAÏNDE Distribution 35,137 0,39%

Oumar NGOM 27,988 0,31%

Compagnie Assane DIAKHATE SARL 27 0,30%

Fatou NDIAYE 24,45 0,27%

HIKMAT RIHAOUI 12,676 0,14%

PLANET KEBAB 11,895 0,13%

SODIAL 9,48 0,11%

Idrissa SAMBOU 7,91 0,09%

Maky TALL 7,22 0,08%

MH Food 6,946 0,08%

DAMAG 6,144 0,07%

Serge Alexis 5,335 0,06%

Ets RIHAOUI 3,139 0,04%

Mamadou Lamine GUEYE 1,742 0,02%

15

C.S.N.A 0,174 0,00%

Charcuterie de la Petite Côte 0,051 0,00%

(vide) 0 0,00%

Total général 8922,736 100,00%

Figure 1: Parts de marché des principaux importateurs de produits carnés

16

II.1.2 PAYS DE PROVENANCE DES PRODUITS CARNES CONTROLES

Pour une fois l’Irlande devient le premier pays exportateur de produits carnés vers le Sénégal avec 3.887,319 tonnes soit 43,57% des parts de

marché contre 3.143,370 tonnes soit 35,23% pour l’Inde. Ce résultat est dû à la quantité considérable d’abats importés d’Irlande.

Tableau 4: Pays de provenance des produits carnés importés au Sénégal

ORIGINE

Viande

de

Bovine

Viande de

Buffle

Viande

Ovine /

Caprine

Abats Découpes Entiers Charcuterie Porc

Conserves

à base de

viande

Totaux

Parts de

marché en

%

Allemagne 24,45 80,974 105,424 1,18

Angleterre 1,25 1,250 0,01

Arabie Saoudite 69,58 69,580 0,78

Argentine 18,702 75,432 94,134 1,05

Australie 0,997 123,358 21,999 146,354 1,64

Belgique 81,000 13,583 94,583 1,06

Brésil 142,805 11,938 13,025 35,385 203,153 2,28

Chili 21,02 21,020 0,24

Espagne 43,782 55,103 64,617 31,998 195,500 2,19

France 97,812 0,003 143,776 14,479 42,695 65,148 0 363,913 4,08

Pays - Bas 27 52,469 0,6 51,775 131,844 1,48

Inde 3 092,678 50,692 3 143,370 35,23

Irlande 3 887,319 3 887,319 43,57

Maroc 100,65 18,048 118,698 1,33

Mexique 21,582 21,582 43,164 0,48

Nouvelle Zélande 4,009 19,168 23,177 0,26

Paraguay 42,23 42,230 0,47

Pologne 49,408 13,196 62,604 0,70

Suède 24,991 24,991 0,28

Tunisie 20,656 20,656 0,23

U.S.A 2,967 126,805 129,772 1,45

406,004 3 092,678 212,109 4 671,550 0 14,479 310,537 110,171 105,208 8 922,736 100,00

17

Figure 2: principaux pays exportateurs de produits carnes au Sénégal

*

18

II.1.3 EVOLUTION DES IMPORTATIONS DE PRODUITS CARNES CONTROLES AU COURS DE L’ANNEE :

Pour mieux analyser et comprendre les facteurs qui ont impacté sur l’évolution du volume des importations de produits carnés au cours de

l’année, nous estimons utiles de faire une lecture comparative du tableau ci-après avec celui de la filière viande locale. Qui plus est, en la matière

tout s’articule autour de la dialectique offre demande.

Tableau 5 : Evolution des importations de produits carnes congelés au cours de l’année 2016

Mois Viande

Bovine

Viande

de

Buffle

Viande

Ovine /

Caprine

Abats

VOLAILLES Charcu

terie

Viande

Porcine

Conserves

à base de

viande

Totaux en

Tonne

Importance

relative

(%) Découpes Entiers

Janvier 72,712 196 25,001 202,758 0 0,555 2,243 0 0 499,269 5,60

Février 3,728 394,498 0 402,821 0 0,038 28,379 0 0 829,464 9,30

Mars 4,948 394,5 8,721 345,101 0 0,011 37,044 26,187 13,009 829,521 9,30

Avril 101,95 534 38,516 634,232 0 0,004 5,826 0 0 1 314,528 14,73

Mai 55,267 140 0 459,324 0 10,349 87,677 11,92 35,385 799,922 8,96

Juin 0,663 393,988 0 436,571 0 0,165 3,702 13,025 18,048 866,162 9,71

Juillet 53,657 140,5 94,536 222,78 0 0,03 6,462 24,944 0 542,909 6,08

Août 14,28 112,2 22,191 320,136 0 0,036 15,1 0 10,683 494,626 5,54

Septembre 0,968 112,5 0 379,343 0 0,415 29,094 0 14,104 536,424 6,01

Octobre 17,016 196,984 0 471,609 0 2,632 38,115 0,017 0 726,373 8,14

Novembre 6,16 196 0 316,18 0 0,047 34,766 0 0 553,153 6,20

Décembre 74,655 281,508 23,144 480,695 0 0,197 22,129 34,078 13,979 930,385 10,43

Totaux en tonnes 406,004 3092,68 212,109 4671,55 0 14,479 310,537 110,171 105,208 8 922,736 100,00

19

Figure 3 : Evolution des importations de produits carnes au cours de l’année 2016

II.1.4 QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES PRODUITS CARNES CONTROLES :

Les analyses microbiologiques sont systématiques pour toute importation de produits carnés contrôlée par les Services vétérinaires frontaliers.

Elle sont effectuées par les structures partenaires notamment le Laboratoire d’Hygiène et Inspection des Denrées Alimentaires d’Origine Animale

de l’Ecole Inter-états des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar.

Les germes recherchés sont :

les micro-organismes aérobies mésophiles à 30° C qui sont des germes responsables de l’altération des denrées, leur prolifération est

favorisée par des ruptures de la chaîne de froid ;

les germes pathogènes suivants : les Coliformes fécaux à 44° C, Staphylocoques aureus à 37° C, les Anaérobies Sulfito-Réducteurs à 37°

C et les Salmonelles, ces germes sont responsables des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC).Leur présence dans les denrées est

favorisée par le non-respect des principes d’hygiène au cours de la production, de la transformation et de la distribution.

D’une manière générale, les résultats d’analyse révèlent qu’au niveau des frontières maritimes les produits carnés congelés importés présentent

une bonne qualité bactériologique.

20

Pour la préserver, une vigilance toute particulière doit être apportée dans le respect du maintien de la chaîne de froid au niveau des entrepôts

frigorifiques, des véhicules frigorifiques et au cours de la distribution dans les centres commerciaux, les marchés et autres points de vente.

Tel n’est toujours pas le cas, aussi la denrée peut parfois arriver chez le consommateur impropre. Il serait d’ailleurs intéressant d’étudier

l’évolution de la charge microbienne des produits carnés congelés importés depuis les frontières maritimes jusque dans les marchés de vente au

détail.

Les tableaux suivants dressent les résultats des analyses bactériologiques effectuées sur les produits carnés congelés importés :

Tableau 6: qualité microbiologique de viande de buffle congelée importée

Micro-organismes recherchés

Micro-organismes

aérobies

mésophiles à 30

°C

Coliformes

fécaux à 44°C

Staphylococcus aureus

à 37°C

Anaérobies Sulfito-

Réducteurs à 37°C Salmonelles

Norme AFNOR utilisée NF EN ISO 4833 NF V08-060 NF V08-057-1 NF EN ISO 7937 NF EN ISO 6579

Critères de référence 106/g 5.10

3 /g 10

3 /g 10

2/g Absence dans 25 g

O: Inde

I: C.D.A

3,5.105 2,1.10

2 <10 <10 Absence

3,5.105 5,2.10

2 <10 <10 Absence

3,5.105 5,2.10

2 <10 <10 Absence

5,2.103 10

3 10

2 <10 Absence

2,7.104 1,3.10

3 50 <10 Absence

4,7.104 1,1.10

2 <10 <10 Absence

5,5.104 1,2.10

2 <10 <10 Absence

O: Inde / I: POULTRADE 5.104 2.10

2 <10 <10 Absence

21

Tableau 7: qualité microbiologique des viandes bovines congelées importées

Micro-organismes

recherchés

Micro-organismes aérobies

mésophiles à 30 °C

Coliformes

fécaux à 44°C

Staphylococcus

aureus à 37°C


Réducteurs à 37°C

Salmonelles

Norme AFNOR utilisée NF EN ISO 4833 NF V08-060 NF V08-057-1 XP V08-061 NF EN ISO 6579


3 /g 10

3 /g 10


O:Brésil

I: C.D.A

5.104 <10

<10

2 <10 Absence

5.104 <10 <10

2 <10 Absence

Tableau 8 : Qualité microbiologique de hamburgers et boulettes de bœuf congelés importés

Micro-organismes recherchés Micro-organismes

aérobies mésophiles

à 30 °C

Coliformes

fécaux à 44°C


à 37°C

Anaérobies

Sulfito-Réducteurs

à 37°C

Salmonelles



3 /g 10

3 /g 10


O:Espagne / I:Gaïndé Distribution 1,6.105 <10

<10

2 <10 Absence

Tableau 9 : qualité bactériologique des foies de bœuf congelés importés


aérobies mésophiles à 30

°C

Coliformes

fécaux à

44°C

Staphylococcus

aureus à 37°C

Anaérobies

Sulfito-

Réducteurs à

37°C

Salmonelles

Norme AFNOR utilisée NF EN ISO 4833 NF V08-060 NF V08-057-1

NF EN ISO

7937 NF EN ISO 6579

Critères de référence 5.105/g 10

3 /g 5.10

2 /g 30/g Absence dans 25 g

O:Irlande / I: GUANGUEL DISTRIBUTION 3,3.10

4 <10

<10

2 <10 Absence

1,8.104 <10

<10

2 <10 Absence

O:Australie I: GUANGUEL DISTRIBUTION 2.104 <10 10

2 <10 Absence

O:Allemagne I: GUANGUEL DISTRIBUTION 4,2.104 <10

<10

2 <10 Absence

O:Danmarque I: C.D.A 3,4.104 2.10

2 <10 <10 Absence

O: France I: C.D.A 2,4.104 90 <10 <10 Absence

22

Tableau 10: qualité microbiologique du cœur de bœuf congèle importé



°C

Coliformes fécaux

à 44°C

Staphylococcus

aureus à 37°C





3 /g 10

3 /g 10


O: Brésil I: C.D.A 3,4.104 2.10

2 <10 <10 Absence

Tableau 11: Qualité microbiologique des viandes ovines congelées importées

Micro-organismes

recherchés

Micro-organismes

aérobies mésophiles à

30 °C

Coliformes fécaux

à 44°C

Staphylococcus aureus à

37°C





3 /g 10

3 /g 10


O: Australie

I: C.D.A

2,5.104 10

2 <10 <10 Absence

2,3.102 10 <10 <10 Absence

Tableau 12: Qualité microbiologique de charcuterie de bœuf congelée importée



°C

Coliformes

fécaux à 44°C

Staphylococcus

aureus à 37°C



Salmonelles



3 /g 10

3 /g 10


O:Espagne / I: GIE JOIMEX 1,2.103 <10

<10

2 <10 Absence

23

Tableau 13: Qualité microbiologique de viande de porc importée

Micro-organismes

recherchés Micro-organismes


30 °C

Coliformes fécaux

à 44°C

Staphylococcus aureus à

37°C



Salmonelles



3 /g 10

3 /g 10


O: France / I: C.D.A 3,7.104 10

2 10 <10 Absence

II.1.5 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ABATS (DE FOIE DE BŒUF OU DE BUFFLE) CONGELES : Le volume assez appréciable des importations de cette denrée mérite qu’on lui consacre un chapitre. En effet, le Foie de bœuf ou de buffle est

pour une fois le premier produit carné importé au profit de la viande de buffle depuis l’interdiction d’introduire au Sénégal des produits de

l’aviculture. C’est ainsi que le poids des importations en abats se chiffre à 4.671,550 tonnes soit en valeur relative 52,36% du total des produits

carnés.

L’Irlande est le principal fournisseur de foie avec 90,20% des importations d’abats, suivi de la France avec 3,34% et des U.S.A 2,94%.

II.1.6 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS D’ABATS CONGELES :

Tableau 14 : Importateurs d’abats congelés

Importateurs Poids Abats (kg) Pourcentage

GUANGUEL Distribution 1440,725 31%

E.M.D.S 1260,559 27%

SIPCO 813,561 17%

Ets MBAYE & Frères 378,047 8%

POULTRADE 342,604 7%

C.D.A 256,649 5%

Ets Cheikh Moussa CAMARA 76,015 2%

G.I.E JOIMEX 37,439 1%

Compagnie Assane DIAKHATE SARL 27 1%

SOFIEX 21,582 0%

SEYE Import - Export 17,369 0%


Figure 4 : Parts de marche des importateurs d’abats congelés

24

II.1.7 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES D’ABATS CONGELES AU COURS DE L’ANNEE :

Tableau 15: évolution des importations d’abats congelés au cours de l’année

Mois Abats Importance

relative (%)

Janvier 202,758 4,34

Février 402,821 8,62

Mars 345,101 7,39

Avril 634,232 13,58

Mai 459,324 9,83

Juin 436,571 9,35

Juillet 222,78 4,77

Août 320,136 6,85

Septembre 379,343 8,12

Octobre 471,609 10,10

Novembre 316,18 6,77

Décembre 480,695 10,29

Totaux en Tonne 4671,55 100

Figure 5 : Evolution des importations d’abats congelés au cours de l’année

25

II.1.8 QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES VIANDES DE BUFFLE DESOSSEES CONGELEES CONTROLEES : Voir plus haut l’introduction sur la qualité bactériologique des produits carnés contrôlés au titre 4.

Tableau 16 : Qualité bactériologique des abats congelés importés



30 °C

Coliformes fécaux

à 44°C

Staphylococcus

aureus à 37°C




Critères de référence 5.105/g 10

3 /g 5.10

2 /g 30/g Absence dans 25 g

O:Irlande / I: SIPCO 4,8.10

2 <10

<10

2 <10 Absence

2,3.103 <10 <10

2 <10 Absence

O:France / I: C.D.A 1,4.102 10

2 10 <10 Absence

O:Irlande / I: GUANGUEL

DISTRIBUTION

2,2.103 <10

<10

2 <10 Absence

2,8.103 <10

<10

2 <10 Absence

O: U.S.A / I: POULTRADE 3,1.103 2.10

2 <10 <10 Absence

O:Irlande

I: E.M.D.S

6,3.102 <10 <10

2 <10 Absence

2,4.102 <10 <10

2 <10 Absence

5,1.102 <10 <10

2 <10 Absence

2,4.102 <10 <10

2 <10 Absence

3.102 <10 <10

2 <10 Absence

26

II.2 IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS EN 2016:

Les importations contrôlées de lait et produits laitiers représentent un poids total de 29.798,474 tonnes avec une hausse de 26,44% par rapport à

l’année 2015.

Le lait en poudre reste le premier produit alimentaire d’origine animale importé au Sénégal avec 83,56% du total des produits laitiers importés.

Tableau 17 : Synopsis des importations contrôlées de lait et produits laitiers

Lait Poudre

Beurre Margarine Fromage Graisse

Butyrique Totaux

Sucré

Non

sucré

Frais

stérilisé

Crème et

yaourt En sac

En

boîte

Année 2016 230 89,76 1 579,333 570,299 24 898,372 0 712,529 25 1 691,681 1,500 29 798,474

Importance relative (%) 0,77 0,30 5,30 1,91 83,56 0,00 2,39 0,08 5,68 0,01 100,00

Année 2015 34,001 424,053 1 273,850 838,836 19 442,453 21,056 100,814 30,046 1 401,741 0,000 23 566,850

Marges 2015/2016 -195,999 334,293 -305,483 268,537 -5455,919 21,056 -611,715 5,046 -289,94 -1,5 -6231,624

Marges 2015/2016 (%) 3,15 -5,36 4,90 -4,31 87,55 -0,34 9,82 -0,08 4,65 0,02 100,00

Figure 6 : Importance relative du lait et des produits laitiers importés

Type de lait Tonnes Pourcentage

Poudre de lait en Sac 24898,37 83,56%

Fromage 1691,68 5,68%

Lait frais Stérilisé 1579,33 5,30%

Beure 712,529 2,39%

Crème et Yaourt 570,30 1,91%

Lait Sucré 230 0,77%

Lait non Sucré 89,76 0,30%

Margarine 25 0,08%

Graisse Butyrique 1,50 0,01%

Poudre de lait en Boîte 0 0,00%

Totaux en Tonnes 29 798,47 100 %

27

II.2.1 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS CONTROLES :

Pour cette année SENICO reprend la première 1ière

place avec 12,47%, suivi de TAABA SARL avec 9,85% et de la Ste APD SARL 8,64%.

Tableau 18 : Parts de marché des importateurs de lait et produits laitiers

Importateurs Lait

sucré

Lait non sucré Lait frais

stérilisé

Créme et

Yaourt

Poudre en

sac

Poudre

boite

Beurre Margarine Fromage Graisse

Butyrique

Totaux en

Tonnes

Parts de marché

(%)

SENICO 3 766,200 3 766,200 12,64%

TAABA SARL 2 934,000 0,004 2 934,004 9,85%

Ste APD SARL 2 573,200 0,541 2 573,741 8,64%

Abasse Distribution 120 89,76 2 280,000 2 489,760 8,36%

ETS MEROUEH 187,964 1 384,638 0,847 1 573,449 5,28%

SOFIEX 465,052 274,931 0,000 0 560,068 0 197,236 1 497,287 5,02%

SAPROLAIT 10,79 447,950 0,328 1 020,959 0,000 1 480,027 4,97%

Akiss Distribution 1 237,550 1 237,550 4,15%

WOMATRAS 1 160,825 1 160,825 3,90%

C.D.A 760,287 6,594 75,491 0 38,443 0 258,249 1 139,064 3,82%

SATREC 957,975 957,975 3,21%

AB Reproduction 894,000 894,000 3,00%

SOCOM SARL 770,400 770,400 2,59%

Atlas Distribution 711,650 711,650 2,39%

SOW POULO 702,000 702,000 2,36%

SEN ALIM 683,300 683,300 2,29%

PATISEN 153,383 64,565 152,375 0 111,665 25 144,413 651,401 2,19%

Ets Pacific Négoce 649,000 649,000 2,18%

SICOF 594,800 594,800 2,00%

Make Import - Export 468,000 468,000 1,57%

SIPA 439,000 439,000 1,47%

BASSI SUARL 288,000 288,000 0,97%

ARLA Sénégal 259,925 259,925 0,87%

COSEDIPAL 110 144,000 254,000 0,85%

SIAGRO 252,000 1,500 253,500 0,85%

Mamelles Jaboot 239,200 239,200 0,80%

POULTRADE 161,377 9,314 170,691 0,57%

SOTRAPAL 110,000 110,000 0,37%

C.C.D.K SARL 100,000 100,000 0,34%

DAMAG 49,832 0,025 26,985 76,842 0,26%

28

Sendis SARL 53,000 53,000 0,18%

Ali INRANA 50,000 50,000 0,17%

SEPROLAIT 50,000 50,000 0,17%

WAGUE Mondial 50,000 50,000 0,17%

C.C.MAAMARY 46,000 46,000 0,15%

Abdoulaye DIALLO 27,500 2 9,539 39,039 0,13%

Société Rahmatoulah 26,500 26,500 0,09%

AMETH DICKO 25,500 25,500 0,09%

Mor Penda NDAO 25,500 25,500 0,09%

Agro Food Industries 25,000 25,000 0,08%

C.P.A 25,000

25,000 0,08%

La Laiterie 25,000

25,000 0,08%

Laiterie du Berger 25,000

25,000 0,08%

Malang MANE 25,000 25,000 0,08%

SMC 25,000 25,000 0,08%

SEDIPAL 22,000 22,000 0,07%

Ste Agro- Food 22,000 22,000 0,07%

SAAS Import - Export 16,000 16,000 0,05%

SAPL 16,000 16,000 0,05%

Afri Mahs 15,350 15,350 0,05%

SAQARA 14,000 14,000 0,05%

HIKMAT RIHAOUI 13,511 13,511 0,05%

Harish CHUGANI 13,500 13,500 0,05%

Easy FREH Sn 12,647 12,647 0,04%

Serge Alexis 1,727 4,914 6,641 0,02%

G.I.E JOIMEX 4,218 4,218 0,01%

SFS 0,254 0,470 0,724 0,00%

C.S.N.A 0,201 0,156 0,357 0,00%

Ets HIKMAT RIHAOUI 0,226 0,226 0,00%

Dakar Catering 0,028 0,043 0,099 0,170 0,00%

230 89,76 1579,333 570,299 24898,372 0 712,529 25 1691,681 1,5 29 798,474 100%

29

Figure 7 : Parts de marche des principaux importateurs de lait et produits laitiers

30

1. LES PAYS DE PROVENANCE DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS CONTROLES : L’Irlande, la Pologne et la France sont les principaux fournisseurs de lait et produits laitiers grâce à leur quantité importante de lait en poudre

qu’ils fournissent au Sénégal.

Pour 2016 la Malaisie est l’unique fournisseur de lait concentré sucré et non sucré au profit du Nigéria qui l’assurait depuis des années. Des

importations occasionnelles en provenance de certains pays sont réalisées avec des parts de marché quasi nuls.

Tableau 19 : LES PARTS DE MARCHE DES PAYS EXPORTATEURS DE LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS AU SENEGAL

Parts de marché des principaux pays exportateurs de lait et de produits laitiers

Origine Sucré Non

Sucré

Frais

Stérilisé

Crème /

Yaourt En Sac En Boîte Beurre Margarine Fromage

Graisse

Butyrique

Totaux

en Tonnes

Parts de

marché % Irlande 8 264,425 12 0,541 8 276,966 27,78%

Pologne 5 551,000 20,003 5 571,003 18,70%

France 579,077 403,456 3 250,068 0 545,956 0 364,378 1,500 5 144,435 17,26%

Nouvelle - Zélande 2 614,600 2 614,600 8,77%

Pays - Bas 2 246,000 25 30,949 2 301,949 7,73%

Malaisie 230 89,76 1 742,325 2 062,085 6,92%

Allemagne 948,251 3,6 84,491 0 21,965 0 195,315 1 253,622 4,21%

Maroc 16,000 1 019,499 1 035,499 3,48%

Belgique 466,000 0 109,408 10,710 586,118 1,97%

Danemark 259,925 259,925 0,87%

Moldavie 161,377 9,314 170,691 0,57%

Argentine 150,000 150,000 0,50%

Italie 20,810 77,975 98,785 0,33%

Espagne 1,866 50,000 16,581 68,447 0,23%

Uruguay 50,000 50,000 0,17%

Slovénie 18,548 20,563 0,847 39,958 0,13%

Singapour 39,000 39,000 0,13%

Egypte 23,544 23,544 0,08%

Suisse 23,2 23,200 0,08%

Turquie 16,000 16,000 0,05%

Tunisie 12,647 12,647 0,04%

TOTAUX 230 89,76 1 579,333 570,299 24 898,372 0 712,529 25 1 691,681 1,500 29 798,474 100,00%

31

Figure 8 : Parts de marché des principaux pays exportateurs de lait et de produits laitiers

II.2.2 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT ET PRODUITS LAITIERS AU COURS DE L’ANNEE : Les importations sont régulières et importantes tout au long de l’année en particulier pour le lait en poudre et la margarine. Elles répondent à une

forte demande du marché face à une offre locale réduite.

32

Tableau 20 : Evolution des importations de lait et produits laitiers au cours de l’année

Mois

Lait Poudre

Beurre Marga

rine Fromage

Graisse

Butyrique

Totaux

en T

Importance

relative

(%) Sucré

Non

Sucré

Frais

Stérilisé

Crème

Yaourt En Sac

En

Boîte

Janvier 0 0 22,3 6,264 1 768,625 0 151,561 0 109,058 0 2 057,808 6,91

Février 0 0 25,336 29,954 2 147,525 0 292,168 0 95,159 0 2 590,142 8,69

Mars 0 0 26,482 29,196 3 177,825 0 0 25 199,565 0 3 458,068 11,60

Avril 0 0 60,622 41,425 2 051,375 0 0,021 0 135,843 0 2 289,286 7,68

Mai 0 0 626,885 271,946 2 138,350 0 0,307 0 170,814 0 3 208,302 10,77

Juin 0 0 55,659 23,151 2 171,066 0 39,76 0 215,177 0 2 504,813 8,41

Juillet 230 89,76 102,592 18,326 3 189,375 0 0 0 70,607 0 3 700,660 12,42

Août 0 0 21,506 16,558 1 850,300 0 29,217 0 179,611 0 2 097,192 7,04

Septembre 0 0 21,028 33,628 1 059,750 0 2,2 0 88,563 1,5 1 206,669 4,05

Octobre 0 0 177,938 55,134 1 390,593 0 2,3 0 133,189 0 1 759,154 5,90

Novembre 0 0 61,921 34,033 1 416,813 0 23,757 0 121,126 0 1 657,650 5,56

Décembre 0 0 377,064 10,684 2 536,775 0 171,238 0 172,969 0 3 268,730 10,97

Totaux (Tonne) 230 89,76 1579,333 570,299 24 898,372 0 712,529 25 1691,681 1,5 29 798,474 100,00

Figure 9 : Evolution des importations de lait et produits laitiers au cours de l’année

33

II.2.3 IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT EN POUDRE :

Le lait en poudre reste le premier produit alimentaire d’origine animale importé au Sénégal avec 83,56% du total des produits laitiers soit

24.898,372 tonnes avec une hausse de 27,93% par rapport à 2015.

Tableau 21 : synopsis des importations contrôlées de lait en poudre

POUDRE Totaux

En sac En boîte

Quantité 24 898,372 0 24 898,372

Importance relative (%) 100,00 0,00 100,00

II.2.4 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS DE LAIT EN POUDRE CONTROLE :

Tableau 22 : Parts de marché des importateurs de lait en poudre

Importateurs Poudre en sac Poudre en

boite Totaux en Tonnes Parts de marché (%)

SENICO 3 766,200 3 766,200 15,13%

TAABA SARL 2 934,000 2 934,000 11,78%

Ste APD SARL 2 573,200 2 573,200 10,33%

Abasse Distribution 2 280,000 2 280,000 9,16%

ETS MEROUEH 1 384,638 1 384,638 5,56%

Akiss Distribution 1 237,550 1 237,550 4,97%

WOMATRAS 1 160,825 1 160,825 4,66%

SATREC 957,975 957,975 3,85%

AB Reproduction 894,000 894,000 3,59%

SOCOM SARL 770,400 770,400 3,09%

Atlas Distribution 711,650 711,650 2,86%

SOW POULO 702,000 702,000 2,82%

SEN ALIM 683,300 683,300 2,74%

Ets Pacific Négoce 649,000 649,000 2,61%

SICOF 594,800 594,800 2,39%

Make Import - Export 468,000 468,000 1,88%

34

Importateurs Poudre en sac Poudre en

boite Totaux en Tonnes Parts de marché (%)

SAPROLAIT 447,950 447,950 1,80%

SIPA 439,000 439,000 1,76%

BASSI SUARL 288,000 288,000 1,16%

ARLA Sénégal 259,925 259,925 1,04%

SIAGRO 252,000 252,000 1,01%

Mamelles Jaboot 239,200 239,200 0,96%

PATISEN 152,375 0 152,375 0,61%

COSEDIPAL 144,000 144,000 0,58%

SOTRAPAL 110,000 110,000 0,44%

C.C.D.K SARL 100,000 100,000 0,40%

C.D.A 75,491 0 75,491 0,30%

Sendis SARL 53,000 53,000 0,21%

Ali INRANA 50,000 50,000 0,20%

SEPROLAIT 50,000 50,000 0,20%

WAGUE Mondial 50,000 50,000 0,20%

C.C.MAAMARY 46,000 46,000 0,18%

Abdoulaye DIALLO 27,500 27,500 0,11%

Société Rahmatoulah 26,500 26,500 0,11%

AMETH DICKO 25,500 25,500 0,10%

Mor Penda NDAO 25,500 25,500 0,10%

Agro Food Industries 25,000 25,000 0,10%

C.P.A 25,000 25,000 0,10%

La Laiterie 25,000 25,000 0,10%

Laiterie du Berger 25,000 25,000 0,10%

Malang MANE 25,000 25,000 0,10%

SMC 25,000 25,000 0,10%

SEDIPAL 22,000 22,000 0,09%

Ste Agro- Food 22,000 22,000 0,09%

SAAS Import - Export 16,000 16,000 0,06%

SAPL 16,000 16,000 0,06%

Afri Mahs 15,350 15,350 0,06%

SAQARA 14,000 14,000 0,06%

Harish CHUGANI 13,500 13,500 0,05%

Dakar Catering 0,043 0,043 0,00%

SOFIEX 0,000 0 0,000 0,00%

24 898,372 0 24 898,372 100,00%

35

Figure 10 : parts de marché des principaux importateurs de lait en poudre

II.2.5 PAYS DE PROVENANCE DU LAIT EN POUDRE CONTROLE :

L’Irlande reste toujours le premier pays fournisseur de lait en poudre au Sénégal avec 33,19% des parts de marché, suivi de la Pologne avec

22,29% et de la France avec 13,05%.

36

Tableau 23 : LES PARTS DE MARCHE DES PAYS EXPORTATEURS DE LAIT EN POUDRE AU SENEGAL

Pays d’origine

Totaux en

tonnes

Parts de

marché %

Irlande 826442,50% 33,19%

Pologne 555100,00% 22,29%

France 325006,80% 13,05%

Nouvelle - Zélande 261460,00% 10,50%

Pays - Bas 224600,00% 9,02%

Malaisie 174232,50% 7,00%

Belgique 46600,00% 1,87%

Danmarque 25992,50% 1,04%

Argentine 15000,00% 0,60%

Allemagne 8449,10% 0,34%

Italie 7797,50% 0,31%

Uruguay 5000,00% 0,20%

Espagne 5000,00% 0,20%

Singapour 3900,00% 0,16%

Slovénie 2056,30% 0,08%

Maroc 1600,00% 0,06%

Turquie 1600,00% 0,06%


Figure 11 : Parts de marche des principaux pays exportateurs de

lait en poudre au Sénégal

37

II.2.6 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE LAIT EN POUDRE AU COURS DE L’ANNEE :

Tableau 24: Evolution des importations de lait en poudre au cours de l’année

Mois POUDRE

Totaux en T Importance

relative (%) En sac En boîte

Janvier 1 768,625 0 1 768,625 7,10

Février 2 147,525 0 2 147,525 8,63

Mars 3 177,825 0 3 177,825 12,76

Avril 2 051,375 0 2 051,375 8,24

Mai 2 138,350 0 2 138,350 8,59

Juin 2 171,066 0 2 171,066 8,72

Juillet 3 189,375 0 3 189,375 12,81

Août 1 850,300 0 1 850,300 7,43

Septembre 1 059,750 0 1 059,750 4,26

Octobre 1 390,593 0 1 390,593 5,59

Novembre 1 416,813 0 1 416,813 5,69

Décembre 2 536,775 0 2 536,775 10,19

Totaux en Tonnes 24 898,372 0 24 898,372 100,00

Figure 12 : Evolution des importations de lait en poudre en 2016

38

II.2.7 QUALITE BACTERIOLOGIQUE STABILITE ET CHIMIE DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS CONTROLES :

Tableau 25 : qualité microbiologique des beignets de crevettes importées par ADDAX CENTER

Origine : Chine Analyse réalisée par le laboratoire de l’Ecole Inter-états des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar

MICROBIOLOGIE :

PARAMETRES METHODES RESULTATS CRITERES

De Références

INTERPRETATION

PARAMETRES

FMAT

Coliformes totaux à 30°C


Anaérobies Sulfito – Réduct

Salmonelles

NF EN ISO 4833

NF V08 - 060

NF V08 - 057- 1

XP V08-061

NF EN ISO 6579

10

<102

<10

<10

Absence

5.104/g

102/g

10/g

10/g

Absence

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Absence dans 25 g

Tableau 26: qualité microbiologique du lait en poudre réengraissé importé (ERIELAC) PAR SEN ALIM SARL

Origine : POLOGNE

Analyse réalisée par le laboratoire de l’Ecole Inter – Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar

MICROBIOLOGIE :


De Références

INTERPRETATION PARAMETRES

Micro – organismes aérobies mésophiles à 300 C

Coliformes fécaux à 440C

Staphylococcus aureus à 370C

Anaérobies Sulfito – Réduct. à 370C

Salmonelles

NF EN ISO 4833

NF V08 - 060

NF V08 - 057- 1

XP V08-061

NF EN ISO 6579

1,1.102

<10

<102

<10

Absence

-/g

10/g

102/g

30/g

Absence

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Absence dans 25 g

39

Tableau 27: Qualité du lait en poudre réengraissé instantané importé par SEN ATLAS DISTRIBUTION

Origine : IRLANDE


MICROBIOLOGIE :


De Références


Micro – organismes aérobies mésophiles à 300 C

Coliformes fécaux à 440C

Staphylococcus aureus à 370C

Anaérobies Sulfito – Réduct. à 370C

Salmonelles

NF EN ISO 4833

NF V08 - 060

NF V08 - 057- 1

XP V08-061

NF EN ISO 6579

30

<10

<102

<10

Absence

-/g

10/g

102/g

30/g

Absence

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Absence dans 25 g

Tableau 28: Qualité du lait en poudre entier importé par ABASSE DISTRIBUTION

Origine : MALAISIE


MICROBIOLOGIE :


De Références


FMAT

Coliformes Thermo tolérants


Anaérobies Sulfito-Réducteurs.

Salmonelles

NF EN ISO 4833

NF V08 - 060

NF V08 - 057- 1

XP V08-061

NF EN ISO 6579

2,1.102

<10

<102

<10

Absence

-/g

102/g

103/g

-/g

Absence

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Satisfaisant

Absence dans 25 g

40

Tableau 29: qualité de la glace importée par POULTRADE SARL

Origine : Moldavie

Analyse réalisée par le laboratoire de l’Ecole Inter-états des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar

: MICROBIOLOGIE

PARAMETRES METHODES RESULTATS CRITERES DE REFERENCES

FMAT

Coliformes fécaux


Anaérobies Sulfito – Réduct.

Salmonelles

NF EN ISO 4833

NF V08 - 050

NF V08 - 057- 1

XP V08-061

NF EN ISO 6579

3.1.102

<1

<10

<10

Absence

3.105/g

1/g

10/g

-/g

Absence dans 25g

Tableau 30: Qualité microbiologique du lait concentre sucre importé par ABASSE DISTRIBUTION

Origine : Malaisie

Analyse réalisée par le laboratoire de l’Ecole Inter-états des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar

PHYSICO-CHIMIE :

Observations et analyse demandée Norme

AFNOR

Résultats de l’analyse Critères de référence

Unité 1 Unité 2

Test de stabilité

Incubation jours 55°C/7 NF V08 - 408 RAS RAS Absence de défaut de stabilité



41

II.3 IMPORTATIONS CONTROLEES DE POUSSINS ET ŒUFS : Avec l’interdiction d’importer des produits de l’aviculture, elles se résument à des entrées massives d’œufs à couver et de reproducteurs.

Tableau 31: Synopsis des importations contrôlées de poussins et œufs/Unités

Types Poussins

Oison Autruchons Pintadeaux Reproduc

teurs/trices Canetons Œufs à couver Caille

Ovo

produits

Aliment de

Volaille Chair Ponte

Unités 0 0 0 222 0 122 418 0 35 362 170 0 511,666 97,85

II.3.1 IMPORTATEURS DE POUSSINS ET ŒUFS CONROLES : Tableau 32: Importateurs de poussins et œufs (/unités.)

Importateurs Chair Ponte Oison Autru

chons

Pinta

deaux

Reproduc

teurs/trices Canetons

Œufs à

couver Caille

Ovo

produits

Aliment

Volaille Totaux

Importance

relative %

AFITEX Afrique 19 908 960 19 908 960,00 56,10

AKIA International 2 188 080 2 188 080,00 6,17

AVIBOYE 7 369 890 7 369 890,00 20,77

AVIPREST 2 380 2 380,00 0,01

Casamance Finlande Association 72 72,00 0,00

El Malick DIOP 100 100,00 0,00

EMAAP Industries 37 417 223 560 260 977,00 0,74

Ets BALDE et Frères 21,55 21,55 0,00

Fay Farm's 2 858 720 2 858 720,00 8,06

Fermelo 50 50,00 0,00

General AFITEX 344 160 344 160,00 0,97

General Vet SARL 1 122 480 1 122 480,00 3,16

Hunter Food 0,5 0,50 0,00

JAILAXMIE 14 542 14 542,00 0,04

Mamadou DIATTA 46,416 46,42 0,00

PATISEN 11,804 11,80 0,00

PRODAS 3 809 648 000 651 809,00 1,84

SAPROLAIT 0,054 0,05 0,00

SEDIMA 64 270 523 360 76,3 587 706,30 1,66

SENICO 452,892 452,89 0,00

SOSEPRA 174 960 174 960,00 0,49

222 122 418 35 362 170 511,666 97,85 35 485 419,52 100,00

42

II.3.2 PAYS DE PROVENANCE DES POUSSINS ET ŒUFS CONTROLES : Le Brésil est le principal pays exportateur de poussins et œufs vers le Sénégal avec un taux de 96,07%.

Tableau 33 : Pays exportateurs de poussins et œufs au Sénégal/unité.

Origine Poussins

Oison Autru

chons

Pinta

deaux

Reproduc

teurs/trices

Cane

Tons

Œufs à

couver Caille Ovo produits

Aliment

Volaille Totaux

Importance

relative % Chair Ponte

Afrique du Sud 222 222,00 0,00

Belgique 144 720 0,5 144 720,50 0,41

Brésil 34 090 610 34 090 610,00 96,07

Dubaï 11,804 11,80 0,00

Espagne 20 20,00 0,00

France 42 138 478 840 0,054 56,3 521 034,35 1,47

Pays - Bas 77 900 77 900,00 0,22

Royaume - Uni 2 380 2 380,00 0,01

Tunisie 452,892 452,89 0,00

Turquie 21,55 21,55 0,00

U.S.A 648 000 46,416 648 046,42 1,83

TOTAUX 222 122 418 35 362 170 511,666 97,85 35 485 419,52 100,00

43

II.3.3 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE POUSSINS ET ŒUFS AU COURS DE L’ANNEE : La planification des importations est opérée en fonction des fêtes religieuses et de fin d’année, périodes de fortes demandes en produits avicoles.

Seulement avec l’arrêt des importations, les activités sont soutenues tout au long de l’année pour satisfaire la demande.

Tableau 34: Evolution des importations de poussins et œufs au cours de l’année/unité.

Mois POUSSINS Oison

Autru

chons

Pinta

deaux

Reprodu

cteurs/trices Canetons

Œufs à

couver Caille

Ovo

produits

Aliment

de Volaille

Chair Ponte

Janvier 0 0 0 50 0 2 207 880 154,684

Février 0 0 0 0 10 929 2 220 800 0

Mars 0 0 0 100 37 760 3 687 040 195,362 56,3

Avril 0 0 0 0 2 472 840 103,4

Mai 0 0 0 8 270 3 337 920 46,416

Juin 0 0 0 13 552 3 022 130 0 21,55

Juillet 0 0 0 0 3 256 440 0

Août 0 0 0 0 2 877 480 0

Septembre 0 0 0 38 350 3 096 000 11,804

Octobre 0 0 0 72 2 380 3 147 160 20

Novembre 0 0 0 0 2 324 520

Décembre 0 0 0 11 177 3 711 960

TOTAUX 0 0 0 222 122 418 35 362 170 511,666 97,85

44

II.3.4 EVOLUTION DES IMPORTATIONS CONTROLEES DE POUSSINS ET ŒUFS AU COURS DES DIX DERNIERES ANNEES :

Tableau 35: évolution des importations contrôlées de poussins et œufs au cours des dix dernières années/unité.

Années Poussins

Œufs à couver Chair Ponte

2007 0 0 13 552 224

2008 0 0 12 972 410

2009 0 0 18 534 706

2010 0 0 18 484 492

2011 0 0 17 708 740

2012 0 104 14 225 900

2013 0 0 13 089 758

2014 0 0 15 674 736

2015 0 0 21 383 724

2016 0 0 35 362 170

45

II.3.5 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ŒUFS A COUVER :

35.362.170 œufs à couver ont été importés en 2016, soit une augmentation de 65,37% par rapport à l’année dernière. Cette situation découle de

l’interdiction d’importer des produits de l’aviculture et confirme la relance effective de la filière avicole.

II.3.6 PARTS DE MARCHE DES IMPORTATEURS D’ŒUFS A COUVER CONTROLES :

AFITEX Afrique et AVIBOYE se partagent 77,14 % des parts de marché.

Tableau 36: Importateurs d’œufs à couver

Œufs à couver Pourcentage

AFITEX Afrique 19 908 960 56%

AVIBOYE 7 369 890 21%

Fay Farm's 2 858 720 8%

AKIA International 2 188 080 6%

General Vet SARL 1 122 480 3%

PRODAS 648 000 2%

SEDIMA 523 360 1%

General AFITEX 344 160 1%

EMAAP Industries 223 560 1%

Total général 35 362 170 100%

Figure 13 : Parts de marché des principaux importateurs d’œufs à couver

46

II.3.7 PAYS DE PROVENANCE DES ŒUFS A COUVER CONTROLES :

Le Brésil reste le principal et le 1ier

pays exportateur d’œufs à couver avec un taux de 96,40%.

Tableau 37: Parts de marche des pays exportateurs d’œufs à couver

Œufs à couver Pourcentage

Brésil 34 090 610 96,40%

U.S.A 648 000 1,83%

France 478 840 1,35%

Belgique 144 720 0,41% Brésil

96,4%

U.S.A

1,8%France1,4%

Belgique0,4%

Part de marchés des pays exportateurs d'oeufs à

couver vers le Sénégal en 2016

[Tapez une citation prise dans le document ou la synthèse

d'un passage intéressant. Vous pouvez placer la zone de

texte n'importe où dans le document. Utilisez l'onglet

Outils de zone de texte pour modifier la mise en forme de

la zone de texte de la citation.]

Figure 14 : les parts de marché des pays

exportateurs d’œufs à couver au Sénégal

47

II.3.8 EVOLUTION DES IMPORTATIONS D’ŒUFS A COUVER AU COURS DES DIX DERNIERES ANNEES : Les importations massives de découpes de volailles avaient beaucoup affecté l’aviculture locale avec d’ailleurs pour certaines années des

tendances à la baisse pour les importations d’œufs à couver, mais avec la mesure d’interdiction d’importer des produits de l’aviculture pour

protéger le Sénégal de l’épizootie d’Influenza aviaire, les importations d’œufs à couver ont repris considérablement. Cela est conforté par une

forte marge progressive de 65,37% cette année.

Tableau 38 : évolution des importations d’œufs à couver au cours des dix dernières années

Années Œufs à couver Marges progressives Marges

progressives (%)

2007 13 552 224

2008 12 972 410 -579 814 -2,66

2009 18 534 706 5 562 296 25,50

2010 18 484 492 -50 214 -0,23

2011 17 708 740 -775 752 -3,56

2012 14 225 900 -3 482 840 -15,97

2013 13 089 758 -1 136 142 -5,21

2014 15 674 736 2 584 978 11,85

2015 21 383 724 5 708 988 26,18

2016 35 362 170 13 978 446 64,09

21 809 946 100,00

Evolution des Importations d'œufs à couver au cours des dix dernières

années au Sénégal

Evolution de la marge de progression des importations d'œufs à couver au cours

des 10 derniers années au Sénégal

48

II.4 IMPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS HALIEUTIQUES : Les services frontaliers de l’administration des pêches assurent le contrôle des produits halieutiques. Toutefois le Service vétérinaire du port et de

l’aéroport délivre des certificats de salubrité pour de petites quantités en général inférieur à 20 kg.

Tableau 39 : Importations contrôlées de produits halieutiques/tonnes.

Totaux

Poissons Mollusques et crustacés Divers

Congelés Séchés Fumés Conserves

1,484 0 0 0,258 111,693 0

II.5 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS DOMESTIQUES :

Tableau 40: Importations d’animaux vivants domestiques 2016

II.6 IMPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS SAUVAGES :

Tableau 41 : Importations d’animaux vivants sauvages en 2016

Mammifères Oiseaux Autres animaux

Espèces Nombre Perroquets Divers

Totaux 0 450 1 799 6 888

Espèces Bovins Buffle Ovin Caprin Porcin Equin Chiens Chats Autres Espèces

Totaux 51 0 37 53 0 8 3 0 51

49

III. LES EXPORTATIONS

III.1 EXPORTATIONS CONTROLEES DE PRODUITS CARNES :

Tableau 42: Exportations contrôlées de produits carnes en tonne en 2016

Type Bovine Ovine/Caprine Porcine Charcuterie Volaille Abats Gibier Autres Espèces

Totaux 3,864 20,409 10,315 103,053 2,523 10,016 0 0

III.2 EXPORTATIONS CONTROLEES DES PRODUCTIONS ANIMALES :

Tableau 43: Exportations contrôlées des productions animales en 2016

Types Lait

Crème et Yaourt Lait UHT

Cire d'abeille

& Miel

Margarine

et Beurre Œuf à Couver

Fromage

/Chocolat Conc. sucré Conc. non Sucré En poudre

Totaux 0,006 5,24 537,773 286,821 23,295 7,222 448,163 25090 126,892

III.3 EXPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS DOMESTIQUES :

Tableau 44: Exportations contrôlées d’animaux vivants domestiques en 2016

Totaux Bovins

Ovins/

Caprins Porcins Equins

Chiens et

Chats

Volailles Autres

Espèces P.C P.P

0 4 0 0 366 487 566 15 000 260

III.4 EXPORTATIONS CONTROLEES D’ANIMAUX VIVANTS SAUVAGES : Les exportations d’oiseaux sauvages sont chiffrées cette année à 77.758 oiseaux avec une baisse de 12,65% par rapport à l’année passée. Ces

exportations sont essentiellement effectuées par El hadji Malick DIOP, Abdou Aziz SALL, Ndataly FALL et Oisellerie du Sénégal. Le Mali,

l’Indonésie, la Guinée Conakry et les U.S.A sont les principales destinations.

50

Tableau 45 : Synopsis des exportations contrôlées d’oiseaux vivants sauvages

Nombre

Oiseaux

Perroquets Autres espèces Totaux

7 593 70 165 77 758

III.5 EXPORTATIONS CONTROLEES DES CUIRS, PEAUX ET PHANERES :

Dans le cadre des exportations, les cuirs et peaux constituent la première filière d’exportation du sous-secteur de l’Elevage avec 3.302,825 tonnes

de exportées. Les peaux d’ovin et de caprin représentent 80,83% de ce tonnage, l’Italie reste le premier pays importateur de Cuirs et peaux avec

35,49% des exportations, suivie par l’Inde avec 33,08% au profit du Pakistan qui perd sa 2ème

place avec une part de 13,08%. On remarque une

inversion des parts entre les peaux de petits ruminants qui deviennent plus importantes et les cuirs de bovin qui ne représentent que 14,85% du

total des exportations. Notons que la filière connait une baisse de 33,29 % par rapport à l’année 2015.

Tableau 46 : Synopsis des exportations des cuirs, peaux et phanères

Types Cuirs bovins Peaux ovines Peaux caprines

Cornes et

onglons

Peaux

brûlées

Peaux et cuirs

autres espèces

Wet Blue Bruts Wet Blue Brutes Wet Blue Bruts

Totaux 0,000 490,368 1528,796 295,605 770,864 74,285 135,412 0,332 7,163

Importance relative en % 0,00 14,85 46,29 8,95 23,34 2,25 4,10 0,01 0,22

51

Type cuirs et peaux Tonnage Importance relative en %

Peau ovine Wet Blue 1528,80 46,29

Peau caprine Wet Blue 770,86 23,34

Bovin Bruts 490,37 14,85

Peau ovines Brutes 295,61 8,95

Cornes et Onglons 135,41 4,10

Peau caprine Brute 74,29 2,25

Peaux et Cuirs autres espèces 7,16 0,22

Peaux Brûlées 0,33 0,01

Bovin Wet Blue 0,00 0,00

Total CPI 3302,83 100

III.5.1 PARTS DE MARCHE DES EXPORTATEURS DE CUIRS ET PEAUX :

SENTA reste le 1ier

exportateur avec 3.302,825T soit 84,93% des parts de marché avec une marge progressive de 10,72% par rapport à 2015.

La FRANVASCO occupe la 2ime

place avec un faible taux de 7,48% des exportations soit une marge régressive de 10,98% par rapport à 2015.

SENTA réalise la grande partie des exportations de cuirs et peaux.

Le reste des exportateurs sont en dessous de 2% et présente en général des activités occasionnelles et très peu diversifiées.

Figure 15 : Importance relative des cuirs et peaux

exportés du Sénégal en 2016

52

Tableau 47 : Parts de marché des exportateurs de cuirs, peaux et phanères

Exportateurs Peaux Bovins Peaux Ovines Peaux Caprines Cornes/

Onglons

Peaux

Brûlées

Peaux/ cuirs

autres espèces

Totaux

(Tonnes)

Parts de

marché %

Wet Blue Bruts Wet Blue Brutes Wet Blue Brutes

Agro - busness 0 2,000 2,000 0,06

Alioune FALL 0 11,304 11,304 0,34

AMASHIHEMWEN 0 1,000 1,000 0,03

Cajuskii Holding 0 19,15 34,055 53,205 1,61

Ets West Coast Import - Export 0 56,507 56,507 1,71

FRANVASCO 0 29,894 3,761 150,811 1,265 61,474 247,205 7,48

ITL 0 18 18,000 0,54

Miko/sons Wordwide 0 43,09 43,090 1,30

OSUNDE Théreset Werinwa 0 0,3 0,300 0,01

Particuliers 0 0,075 0 0,062 0,1 1,449 1,51 0,032 7,163 10,391 0,31

SENTA 0 436,249 1506,085 111,332 751,499 0,008 2 805,173 84,93

SENTINEL 0 18 18 36,000 1,09

SEP 0 Echantillon 0,000 0,00

SOCOPRES 0 15,4 15,400 0,47

Souleymane GNING 0 2 2,000 0,06

Tanaf 0 0,95 0,950 0,03

Touba Cuirs et Peaux 0 0,05 0,050 0,00

Westcoast International 0 0,25 0,250 0,01

0 490,368 1528,796 295,605 770,864 74,285 135,412 0,332 7,163 3 302,825 100,00

53

Exportateurs

Totaux (Tonnes)

Parts de

marché %

SENTA 2 805,173 84,93%

FRANVASCO 247,205 7,48%

Ets West Coast Import - Export 56,507 1,71%

Cajuskii Holding 53,205 1,61%

Miko/sons wordwide 43,090 1,30%

SENTINEL 36,000 1,09%

ITL 18,000 0,54%

SOCOPRES 15,400 0,47%

Alioune FALL 11,304 0,34%

Particuliers 10,391 0,31%

Agro - business 2,000 0,06%

Souleymane GNING 2,000 0,06%

AMASHIHEMWEN 1,000 0,03%

Tanaf 0,950 0,03%

OSUNDE Théreset Werinwa 0,300 0,01%

Westcoast International 0,250 0,01%

Touba Cuirs et Peaux 0,050 0,00%

SEP - 0,00%

Total général 3 302,825 100%

Figure 16 : Parts de marché des principaux exportateurs de cuirs

et peaux en 2016 au Sénégal

54

III.5.2 DESTINATIONS : L’Italie reste le 1

ier pays destinataire des cuirs et peaux exportés au Sénégal avec 35,49% suivi par l’Inde avec 33,08% et le Pakistan avec 13,08

%.

Tableau 48 : Pays de destination des cuirs et peaux exportes du Sénégal

Pays de Destination Totaux (Tonnes) Parts de marché %

Italie 1172,242 35%

Inde 1092,508 33%

Pakistan 432,094 13%

Dubaï 160,345 5%

Chine 153,615 5%

Portugal 116,229 4%

Taïwan 53,205 2%

Vietnam 45,54 1%

Djibouti 29,2 1%

Grèce 16,845 1%

Japon 12,304 0%

Diverses 10,391 0%

Hong – Kong 4 0%

Pays – Bas 2,007 0%

Nigéria 1,3 0%

Turquie 0,95 0%

Guadeloupe 0,05 0%


Parts de marché des principaux pays de destination des cuirs et

peaux en 2016 au Sénégal

55

III.5.3 EVOLUTION DES EXPORTATIONS CONTROLEES AU COURS DE L’ANNEE :

Le niveau de production dans les abattoirs et la demande des marchés d’exportation, entre autres, conditionnent le volume des exportations.

Tableau 49 : Evolution des exportations de cuirs et peaux au cours de l’année

Mois Totaux (Tonnes) Parts de marché %

Mars 587,66 17,79%

Décembre 385,43 11,67%

Juillet 295,30 8,94%

Septembre 293,45 8,88%

Février 293,00 8,87%

Mai 288,90 8,75%

Octobre 258,35 7,82%

Janvier 242,42 7,34%

Avril 188,52 5,71%

Novembre 180,24 5,46%

Juin 178,54 5,41%

Août 111,02 3,36%

Total général 3302,83 100,00%

Figure 17 : Evolution des exportations de cuirs,

peaux et phanères au cours l’année

56

III.5.4 EVOLUTION DES EXPORTATIONS CONTROLEES AU COURS DES DIX DERNIERES ANNEES :

Tableau 50 : Evolution des exportations au cours des dix dernières années

Année Cuirs

bovins

Peaux

ovines

Peaux

caprines

Cornes et

onglons

Peaux

Brûlées

Peaux et cuirs

autres espèces Totaux Marges

Marges

(%)

2007 6 938,058 1 699,952 735,562 23,016 52,7 0 9 449,288

2008 6 232,302 1 995,423 705,035 0,272 15,265 0 8 948,297 -500,991 8,15

2009 1 523,664 1 597,859 481,281 0,105 9,015 0 3 611,924 -5 336,373 86,82

2010 545,358 2 167,667 585,731 19,993 0 0 3 318,749 -293,175 4,77

2011 1 770,005 2 833,995 564,968 38,148 0 0,031 5 207,147 1 888,398 -30,72

2012 1 595,680 3 010,419 982,128 56,078 0 0,0372 5 644,342 437,195 -7,11

2013 1 219,503 4 764,632 1 189,290 225,479 0 0,106 7 399,010 1 754,668 -28,55

2014 981,332 3 927,259 1 100,351 145,632 0 0,035 6 154,609 -1 244,401 20,25

2015 1 050,219 2 768,744 952,611 174,645 0 5,256 4 951,475 -1 203,134 19,57

2016 490,368 1 824,401 845,149 135,412 0,332 7,163 3 302,825 -1 648,650 26,82

57 987,666 -6 146,463 100,00

57

Années Totaux (tonnes) Marges (tonnes) Marges (%)

2007 9449,29

2008 8948,30 -500,991 8,15%

2009 3611,92 -5336,373 86,82%

2010 3318,75 -293,175 4,77%

2011 5207,15 1888,398 -30,72%

2012 5644,34 437,1952 -7,11%

2013 7399,01 1754,6678 -28,55%

2014 6154,61 -1244,401 20,25%

2015 4951,48 -1203,134 19,57%

2016 3302,83 -1648,65 26,82%

Total général 57987,67 -6146,463 100%

Figure 18 : Marges progressives des exportations de cuirs et peaux de 2007

à 2016, au Sénégal

Evolution de la marge de progression des Exportations de cuirs et peaux au cours

des dix dernières années au Sénégal

58

III.6 EXPORTATIONS CONTROLEES DES PRODUITS HALIEUTIQUES :

Ce tableau ne reflète pas la réalité des exportations des produits halieutiques du Sénégal. En effet, l’administration en charge des pêches assure

l’essentiel du contrôle de qualité.

Tableau 51 : exportations contrôlées des produits halieutiques

Poissons

congelés

Poissons

séchés

Poissons

fumés

Farine de

poissons Sel

Mollusques et

crustacés

Conserves à base de

poisson /Bouillons

Totaux progressifs 29,923 0,804 3,831 1 550,900 140,002 6,122 13,116

IV. TRANSITS :

Aucun transit de chevaux par le Sénégal n’est noté cette année par contre 8 chevaux sont importés par Mr Abdoulaye BADJI de la France.

V. DESTRUCTIONS

Destruction du conteneur MEDU 901176/0 de fromage d’un poids de 3.029 Kg importés d’Italie à la plateforme de MSC Sénégal due à son

expiration et déclaré impropre à la consommation.

V.1 ANALYSES MICROBIOLOGIQUES

Les analyses microbiologiques ont été réalisées par le laboratoire d’Hygiène alimentaire de l’Ecole Inter-états des Sciences et Médecine

Vétérinaires de Dakar, le laboratoire de Sécurité alimentaire et d’hygiène de l’Environnement de l’Institut Pasteur de Dakar et le Laboratoire

d’Essai de Contrôle de Produits Industriels de Dakar. En 2016, un nombre total de 374 analyses ont été effectuées sur différents types de

produits. Ces analyses ont donné des résultats globalement satisfaisants pour la flore totale et les germes pathogènes selon les critères de

référence établis par les normes AFNOR.

Un seul motif de saisie a été répertorié et porte sur un conteneur de fromage expiré d’un poids de 3029 kg net.

59

Analyses effectuées en 2016

Désignations Nombre d'analyses

Produits Carnés 251

Produits Laitiers 119

Cire d'abeilles 1

Aliment de Volaille 1

Beignets de crevettes 1

Poudre de jaune d'œufs 1

Totaux 374

VI. CONCLUSION

En 2016, des actes concrets ont été mis en œuvre pour améliorer les conditions de travail du Service Vétérinaire du Port et de l’Aéroport de

Dakar. Ils ont permis le renforcement du matériel informatique, du froid et du mobilier de bureau.

Ces initiatives de la tutelle participent à l’efficacité du contrôle frontalier, lieu par excellence de mise en œuvre et d’exécution des mesures de

précaution prises pour la protection de la santé publique et animale.

Nous formulons toujours le souhait de voir relever le niveau d’équipement et d’opérationnalité des structures de recherches partenaires, dans

l’optique de pouvoir détecter les résidus nocifs qui pourraient menacer la santé du consommateur.

Dans ce cadre le service vétérinaire du port et de l’aéroport a bénéficié d’un bâtiment annexe construit par la direction technique du port pour

faire office de laboratoire. Pour rendre ce laboratoire fonctionnel il faudrait adapter l’intérieur du bâtiment aux normes de construction d’un

laboratoire de microbiologie alimentaire, mettre en place un équipement complet en matériels de laboratoire et la formation du personnel

technique . Il est bon de noter qu’un laboratoire de microbiologie alimentaire autonome pour le service vétérinaire du port et de l’aéroport sera

60

un outil idéal pour mieux assurer la sécurité sanitaire des aliments importés. Mais aussi permettra de limiter le facteur temps car les analyses se

feront sur place.

Qui plus est, la recherche de la flore totale et des germes pathogènes responsables de toxi-infections alimentaires collectives, réalisée avec

efficacité par les laboratoires de l’Institut Pasteur et de l’Ecole Vétérinaire de Dakar a révélé globalement des résultats satisfaisants. En clair, la

flore totale témoigne d’un maintien correct de la chaîne de froid jusqu’au port de débarquement et l’absence de germes pathogènes signifie le

respect des principes hygiéniques de base.

Pour conserver cette bonne qualité bactériologique constatée aux frontières maritimes et aéroportuaires, le maintien de la chaîne de froid est

obligatoire au niveau des entrepôts frigorifiques, au cours du transport par les véhicules frigorifiques et pendant la distribution dans les centres

commerciaux, les marchés et autres points de vente. Cette obligation sanitaire nous porte à réfléchir sur l’exigence réglementaire pour tout

opérateur de s’équiper en installations frigorifiques performantes pour le stockage, le transport et la distribution avant de s’investir dans

l’importation et la commercialisation de produits carnés au Sénégal.

Toujours au chapitre des importations, les statistiques ont encore confirmé l’importance des tonnages de lait en poudre qui constitue d’ailleurs la

première denrée alimentaire d’origine animale importée au Sénégal, cette année 24.898,372 tonnes ont été importées. Cette situation contribue au

déséquilibre de la balance commerciale née du volume dominant des importations sur les exportations. Pour toutes ces raisons, ces chiffres

justifient toute la pertinence économique et stratégique des choix politiques opérés pour améliorer la production laitière au Sénégal.

Quant aux exportations, les cuirs et peaux constituent la première filière d’exportation du sous-secteur de l’Elevage avec 3.302,825 kg de

produits vendus à l’étranger. Maintenant on note une amélioration dans la qualité (Wet blue) des peaux ovines et caprines exportées qui

augmente la valeur ajoutée et rend facile l’accès aux marchés les plus exigeants et les mieux rémunérateurs comme l’Italie, le Pakistan, l’Inde, et

le Dubaï.

Le Chef de Service vétérinaire du Port et de l’Aéroport de Dakar

Dr Paly CISSE

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