Service de santé de la jeunesse

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Département de l'instruction publique de la culture et du sportOffice de la Jeunesse

Service de Santé de la Jeunesse

Alimentation et école

Mardi 17 janvier 2012Versoix

Sidonie FABBI, diététicienne dipl. Unité alimentation et mouvement

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Service de santé de la jeunesse

Promouvoir le bien-être et prévenir les atteintes à la santé des enfants et des

jeunes du canton de Genève

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Objectifs généraux SSJ

Promotion de la santé• Participation à la création d'environnements favorables à la santé dans les

lieux de vie collective• Renforcement des compétences individuelles et sociales en matière de santé,

des jeunes et des personnes en charge d'éducation

Prévention primaire • Réduire les risques d'atteintes à la santé • Prévenir les comportements à risques

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Objectifs généraux SSJ

Prévention secondaire• Identifier précocement les atteintes à la santé• Orienter et accompagner vers une prise en charge

Prévention tertiaire• Participer à l'intégration des enfants et des jeunes en milieu scolaire ou

institutionnels

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Historique de l’action….

• Besoins ressentis par nos collègues, nos partenaires (éducateurs du jeune enfant, enseignants)

• Besoins ressentis et exprimés également par certains parents.

• Collaboration avec la CDJ: harmonisation essentielle de nos recommandations de prévention des caries et de promotion d’un poids corporel sain.

• Revue de littérature sur les actions efficaces• Propositions aux institutions et réactions

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ActeursSSJSidonie Fabbi, diététicienne dipl. - Unité Alimentation et mouvementInfirmière scolaire Per Malher, médecin - Unité Alimentation et mouvement CDJBernard Ciucchi, médecin dentiste - directeur Marie-Dominique Dayer-Métroz, médecin Educatrice en santé dentaire Ecole Directeur de l’écoleEnseignant(s) référents de l’actionEducateurs sociaux dans les écoles REPMembres du conseil d’établissement: parents, concierge, élus communaux,

etc.

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Ecole

« Ce qu’offre le milieu scolaire peut constituer un facteur de risque ou, au contraire, avoir un caractère préventif. Cette importance capitale de l’école en fait le centre des stratégies d’intervention destinées aux enfants. » SCHOPPER D, 2005, "poids corporel sain: comment enrayer l'épidémie de surcharge pondérale ? Bases scientifiques. PSS

• Nourriture et boissons offertes à l’école durant les récréations ou à midi

• Conseils pour un mode de vie sains, p.ex.…, collations saines pendant les récréations.

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Ecole

SCHOPPER D, 2010, "Poids corporel sain: comment enrayer l’épidémie de surcharge pondérale ? Qu'avons-nous appris depuis 2005"

Recommandations pour créer un milieu ambiant plus sain• Réglementation de la publicité visant les enfants.• Interdiction dans les écoles des boissons sucrées et aliments

hautement énergétiques.• Accès à l’eau potable• Réduction de la teneur en sucre et en graisse des mets préparés• Equilibrer le prix des denrées alimentaires en augmentant le prix des

aliments hautement énergétique et en baissant celui des fruits et légumes.

• Taxation sur les boissons sucrées.• Information et étiquetage simplifiés.

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Actions - Ecoles - Un exemple…STOPP (Etude suèdoise sur 4 ans)

Promotion alimentation saine et activité physique• Alimentation réglementée à l’école: sans sucre et peu grasse.• 30 minutes de plus d’activité physique• Pas d’écran au parascolaire• Lettres aux parentsRésultatsBaisse de la prévalence du surpoidsPlus chez garçons que chez les fillesAugmentation des bonnes habitudes alimentairesPlus de bénéfice dans les classes populaires Activité physique difficilement mesurable

Réf.: C Marcus and coll, « A 4-year, cluster-randomized, controlled childhood obesity prevention study: STOPP », International Journal of Obesity (2009) 33, 408-417

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Actions - Ecoles - Exemple EuropéenCommissaires européens à la Santé, à l’Education et à

l’Agriculture (mars 2009) - programme de distribution de fruits à l’école

Contexte: consommation insuffisante, particulièrement chez les jeunes et personnes de milieux défavorisés (inégalité alimentaire).

Redonner l’habitude et le plaisir aux enfants de consommer des fruits en proposant un accompagnement pédagogique à une distribution hebdomadaire à l’école, en dehors de la restauration scolaire.

Dès la rentée 2010, élargissement aux collèges, lycées et centre de loisirs

Objectifs - contribue au bon équilibre nutritionnel des enfants (à long terme)- gage d’une consommation durable qui continuera au delà de l’enfance- permettra une meilleure connaissance des modes de production et des

terroirs http://agriculture.gouv.fr/un-fruit-pour-la-recre-inscrivez

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Alimentation

Office fédérale de santé publique: Programme national alimentation et activité physique 2008–2012

Promotion santé suisse: Stress, alimentation et activité physique

Société Suisse de NutritionSociété Suisse de PédiatrieFédération Fourchette verte SuisseRépublique et canton de Genève: Plan cantonal de

prévention et de promotion de la santé

….une application dans les écoles: le PER.

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Plan d'Etudes RomandDomaine disciplinaire: Corps et Mouvement / Education nutritionnelle

Sens et besoins physiologiques Equilibre alimentaire

Cycle 1

CM15 Détecter le caractère sensitif des aliments et utiliser un vocabulaire spécifique…

CM16 Percevoir l'importance de l'alimentation…

Cycle 2

CM25 Identifier les besoins nutritionnels de l'organisme…

CM26 Identifier les notions de base d'une alimentation équilibrée…

Cycle 3

CM35 Distinguer les particularités des nutriments et étudier leurs rôles dans l'alimentation…

CM36 Exercer ses savoirs-faire culinaires et équilibrer son alimentation…

Société Suisse Nutrition: http://www.sge-ssn.ch/fr/info-ecoles.html

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Définitions

Collation à l'école = récréation de la matinée

Complément du petit-déjeuner

Goûter de l'après-midi = après l'école, vers 16h

1er message: pas de goûter à la récréation de l’après-midi à l’école.

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Propositions aux écolesPromotion de la santé

Création d’environnements favorables à la santé: Directives sur les collations à la récréActions dans l’école avec des aliments proposés

selon les recommandations.Renforcer les compétences des enfants: en lien avec les objectifs du PER

Cohérence entre ce qui est enseigné en classe et ce qui est vécu dans l'environnement de

l'école.

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Ensemble de recommandations sur la commercialisation des aliments et des boissons non alcoolisées destinés aux enfants (OMS 2010)

"Partout dans le monde, les enfants sont exposés à la commercialisation d’aliments et de boissons non alcoolisées à forte teneur en graisses, en sucre ou en sel. Il faut s’employer à faire en sorte que, partout, les enfants soient à l’abri de ce marketing et puissent grandir et se développer dans un environnement alimentaire favorable, qui incite et aide à faire des choix alimentaires sains et à conserver un poids normal."

Dr Ala Alwan, Sous-directeur général Maladies non transmissibles et santé mentale, OMS

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