Chardonnay 2010élevé en fût de chêne (8 à 9 mois)Réserve des AdministrateursValais AOC

Robe jaune doré clair et brillant. Nez d’agrumes avec des notes d’ananas et de mangue et une touche de vanille. En bouche, très beau fruité avec des saveurs rappelant les impressions olfactives. Jolie note vanillée sur une acidité élégante mais offrant une bonne charpente. Accords: coquillages et crus-tacés, saumon fu- mé, poissons meu-nière, fromages de chèvre. Garde: 3 à 5 ans

Focus

Située à proximité du hameau de St-Pierre-de-Clages au cœur du magnifique vignoble de Ravanay, depuis 1971 de la Cave St-Pierre s’est imposée comme un des leaders des grands vins du Valais avec la gamme de la "Réserve des Admi-nistrateurs". Les valeurs d’authenticité évoquées par la Valaisanne en costume du pays et par le logotype en forme de cœur sont toujours présentes sur toutes les bouteilles de vin de sa ligne «haut de gamme», sa célèbre «Réserve des Administrateurs». Formant une famille de grands classiques vinifiés tradition-nellement et sélectionnés par les œno-logues de la cave lors d’une dégustation annuelle, cette gamme compte aussi trois spécialités élevées en barrique et logées dans une belle bouteille bourguignonne aux formes arrondies propice à la garde d’un vin barriqué : un Chardonnay, un Pi-not Noir de Sierre et une Syrah. Ces trois cépages ont été soigneusement choisis car tous les vins ne supportent pas la bar-rique. Pour ce type d’élevage, il est indis-pensable de ne sélectionner que des vins

Les séLeCtiOns RigOuReuses des Vins bARRiquésde LA RéseRVe des AdministRAteuRs

N°9 septembre - octobre 2011

syrah 2010élevée en fût de chêne (11 à 12 mois)Réserve des AdministrateursValais AOC

Robe rubis foncé avec des reflets violet sombre. Nez de torréfaction (cacao et café) avec des notes de petits fruits noirs (mûres) et des touches de pivoine et d’épices (dominante de girofle). En bouche, vineux avec un joli gras et une belle persistance gustative. Tannins encore as-sez fermes qui incitent à faire chuter ce vin en carafe pour en apprécier la générosité fruitée. Accords: filet de bœuf, charbonade, civets, gibier en général, plateau de fromages. Garde: 5 à 10 ans

La Newsletter des Experts du Vin

issus de production limitée, aux structures bien affirmées et d’une bonne concentra-tion d’arômes.

Pinot noir de sierre 2010élevé en fût de chêne (11 à 12 mois)Réserve des Administrateurs Valais AOC

Robe rubis moyen brillant. Nez très typé de Pinot avec des notes de petits fruits noirs bien mûrs. En bouche, puissant et géné-reux avec une riche com-plexité d’arômes et un frui-té velouté bien soutenu par des structures tan-niques naturelles que le chêne bien dosé sou-ligne avec discré-tion. Accords: gigot d’agneau, tour-nedos, béarnaise, poulet sauté aux morilles, gibier, fro-mages à la crème. Garde: 5 à 10 ans.

[Les Vaudois]se donnent aussi des moyens supplémen-taires en augmentant les taxes prélevées auprès des exploitants, vigne-rons et encaveurs. Ces taxes se fondent sur la surface de vignes et du volume. Les taxes à la surface passent ainsi de 3,5 ct à 6 ct/m2 et les taxes à l’encavage de 2 ct à 4 ct/litre.

Nous nous félicitons de cet engagement de tous les éche-lons de la production en faveur d’une promotion commune et active pour les vins vaudois et suisse.

[Murviedro] [TaxeOVV]LA PROduCtiOn se dOnne Les mOyens POuR LA PROmOtiOn

L’Interprofession du Vin Suisse (IVVS), grâce à l’unanimité de toutes les familles la constituant, a ob-

tenu par force obligatoire, de l’ensemble des acteurs de la production, une taxe de contri-bution pour la promotion.

Celle-ci est payée par le pro-ducteur à raison de 0,455 ct/m2 et au kilo par les encaveurs 0,55 ct/kilo. Ces montants encaissés sont destinés à la publicité commune des vins suisses, chaque franc ainsi investi est doublé par la Confé-dération. Au préalable, un dossier complet, régi par des règles très strictes, doit être accepté par la Berne Fédérale.

Focus CourrierduVin

Cette gamme au design sobre et moderne regroupe de sublimes assemblages rouges de la région de Valencia signés Bodegas Murviedro. Leur joli nom «Cueva» rappelle les «grottes» dans lesquelles reposaient, il y a des centaines d’années déjà, les am-phores remplies de vin des habitants des lieux et marque l’importance de la tradition vinicole dans la région.

LAs CueVAs de muRViedRO

[Certificats]

[Motduvigneron]2011: un été COntRAsté

L'Audit de suRVeiLLAnCe isO 22000 et Le RenOuVeLLement de LA CeRtifiCAtiOn ifs 5 Ont été PAssés AVeC «summA Cum LAude»

Après un début de saison particulièrement sec et ensoleillé, la vigne montre une avance spectaculaire. Nous avons un floraison qui s’est dérou-lée à partir de la fin mai et qui s’est terminée tout début juin. Il s’agit d’une avance vraiment exceptionnelle, environ 18 jours sur la normale et 6 jours par rapport à 2003. La vigne a poussé régulièrement et se trouve dans un état sanitaire excellent. Les quantités semblent bonnes, malgré une cou-lure partielle et du millerandage, nous serons toutefois fixés définitivement sur les quantités quand nous aurons pu percevoir le potentiel de gonfle-ment des baies. La véraison qui a débuté fin juillet s’annonce très bien.

Le consommateur étant de plus en plus sensibilisé aux pro-blèmes de santé alimentaire et à l’intégrité des produits, les certifications ISO 22000 et IFS auxquelles Schenk SA se soumet, constituent donc des titres essentiels de garantie et de fiabilité ainsi que des références d’une importance capi-tale auprès de tous les acteurs du marché.

Décernés après de rigoureux audits par des organismes offi-ciels accrédités, les certificats ISO 22000 et IFS de Schenk SA ont été confirmés avec d’excellentes notes courant mai 2011.

* Sous réserve de suspension ou de retrait de la certification entre-temps. Seul le registre public de ProCert (accessible sous www.procert.ch) atteste de la validité du présent certificat. ProCert SA, Organisme certificateur, Av. des Sciences 3, CH-1400 Yverdon les Bains, Tél. +41 24 425 01 20, procert@procert.ch www.procert.ch F33.6 – Version 4

CERTIFICATN° 11665-40

ProCert SA, organisme certificateur accrédité, certifie qu’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires a été élaboré et mis en œuvre par :

Schenk SA 1180 Rolle (Suisse) L’audit de certification effectué par ProCert SA a permis d’apporter la démonstration que ce système satisfait aux exigences de la norme:

ISO 22000 : 2005

Le système couvre les activités suivantes :

Vinification, embouteillage et commercialisation du vin Ce certificat est valable 3 ans*.

Yverdon, le 7 juin 2010

ProCert SA

Dr Didier BLANC Richard SCHNYDER Directeur de l’organisme certificateur Directeur ProCert Food Chain

SCESm N° 39

SCESp 038

C e R t i f i C A tPar la présente, l’organisme de certification

ProCert safety sA

atteste, en tant qu’organisme de certification accrédité EN 45011 pour la certification selon le protocole IFS et ayant signé un contrat avec les propriétaires du référentiel IFS, que le site

schenk sA Place de la gare 7

1180 Rolle

pour la catégorie de produits

11 - boissons

elaboration et conditionnement de vins

est conforme aux exigences du

international food standard (ifs food) Version 5, août 2007 en niveau supérieur

N° d’enregistrement du certificat : 11665-36 Date de l’audit : 4 et 5.05.2011 Date d’attribution du certificat : 14.06.2011 Certificat valable jusqu’à : 13.06.2012 Date de l’audit suivant: 4 et 5.05.2012

Berne, le 17.06.2011

Richard Schnyder Fabienne Saint-Martin Directeur Food Chain Auditeur

ProCert Safety SA, Holzikofenweg 22, CH-3000 Berne 23

Cueva de la Culpautiel-Requena dO m.O.

Assemblage de Bobal, cépage de la région par excellence et de Merlot, ce vin, à la robe rouge rubis éclatante, dévoile des arômes har-monieux de fruits rouges avec des notes boisées et épicées. Rond et plein au palais, il est velouté en bouche aux tannins bien équilibrés.

Accords gastronomiques:viandes rouges, charcute-rie, fromage

Cueva del PecadoValencia dO m.O.

Assemblage de Tempranillo, le cépage roi en Espagne et de Cabernet Sauvignon, ce vin s’habille d’une robe rouge cerise aux reflets de tuile. Son bouquet complexe est épicé et légèrement boisé. Au palais, il est élégant, bien équilibré et offre une belle finale.

Accords gastrono-miques: viandes rouges, viandes de chasse, ragoûts, plats épicés et fromages forts

Cueva del PerdonAlicante dO m.O.

Assemblage de Monastrell, cépage typiquement espa-gnol et de Syrah, la robe de ce vin est d’un rouge intense aux tons pourpres. Au nez, c’est une envolée de fruits très mûrs, de notes barriquées et élégantes. Onctueux, charnu, complexe, sa finale est légèrement torréfiée.

Accords gastrono-miques: viandes rouges, rôtis, chasse, plats épicés, fro-mages corsés

Voici trois noms symboliques, un peu mystérieux, évocateurs des forces divines!

Cueva de la Culpa la «faute»...

Cueva del Pecado le «péché»...

Cueva del Perdon le «pardon»...

ne Résistez PAs à LA tentAtiOn de Les dégusteR!

Taxe à la surface 2010

Promotion régionale

Promotion cantonale

Promotion nationale

3.5 centimes

1.5 centimes

0.5 centime

0.5 centime

2.0 centimes

0.5 centime

0.5 centime

0.5 centime

0.5 centime

Taxe à l'encavage

Promotion régionale

Promotion cantonale

Promotion nationale

Observatoire du marché

6 centimes au total par mètre carré sur les surfaces viticoles

4 centimes au total par litre de vin AOC et Grand Cru encavé en 2010

@ctuschenk

GaleriePhotos

tOuR de suisse

bOL d'OR miRAbAud, genèVe

14th WORLd gymnAestRAdA: meet the mAgiC!

[du 11 juin au 19 juin 2011]De Lugano à Schaffhouse les équipes CD&C ont suivi les étapes du Tour de Suisse en faisant déguster et découvrir les grands crus de l’Association. Nom-breux ont été les visiteurs à répondre au concours, que ce soit sur notre site ou par le biais de la carte-concours à déposer sur le stand.

[ClosDomaines&Châteaux]Nouveauté

[SpécialBourgogne]

[17-18 juin 2011]Excellence, passion et recherche de per-formances: un même but pour CD&C et les «voileux» du Bol d’Or Mirabaud!Les plus prestigieux noms de la voile se sont affrontés le 18 juin dernier sur le lac Léman et CD&C accompagnait pour la 3e année cette compétition si particulière qu’est le Bol d’Or Mirabaud.

[du 10 au 16 juillet 2011]Du 10 au 16 juillet 2011, Lausanne a accueilli 20 000 gymnastes du monde entier. CD&C était fière d'être partenaire officiel de cette magnifique manifestation. En effet, sur le site de Beaulieu, seuls les vins de l'Association ont été servis tout au long de la semaine. De plus, en dignes ambassadeurs des crus vaudois et suisses, un espace vaudois de découvertes du vignoble et une dégustation senteurs-couleurs Clos, Domaines & Châ-teaux étaient à la disposition des visiteurs.

En 1830, Arthur Barolet fonda une petite affaire familiale à Beaune, capitale des vins de Bourgogne, celle-ci ne fut connue que par un petit nombre de connaisseurs appréciant la qualité de ses vins.Son petit-fils, qui s’appelait également Arthur, quitta la médecine et Paris en 1920 pour s’occuper de l’affaire familiale.Aujourd’hui, la qualité et la tradition mise en place par les an-ciens propriétaires se perpétuent dans les caves du 19e siècle de la Maison à Savigny-lès-Beaune.

Arthur Barolet possède des vignobles dont une partie du Clos des Guettes, premier cru renommé à Savigny-lès-Beaune, Chambolle-Musigny 1er Les Clous et Grands Echezeaux. Quant aux autres appellations, les meilleures cuvées sont sélection-nées chez des vignerons soucieux de qualité et les vins sont éle-vés dans des pièces de chêne français de 228 litres respectant ainsi la tradition bourguignonne.

Arthur Barolet & fils vous offre une gamme de vins de Bourgogne incluant notamment le Chablis, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.

ARthuR bAROLet & fiLs: LA signAtuRe bOuRguignOnne

LA gAmme ARthuR bAROLet se PARe d'un nOuVeL hAbiLLAge

[savigny-lès-beaune 1er Cru Clos des guettes:]

Le Clos des Guettes Arthur Barolet est l'unique parcelle close de murs dans le lieu-dit Aux Guettes.Les anciens propriétaires avaient fait bâtir une tour de guet pour chasser la bécasse, tout en dégustant le vin de ce clos avec quelques viandes froides et fromages.Aujourd'hui, ce terroir à l'exposition plein sud, baigné de so-leil l'été et protégé du vent par ces grands murs, donne un vin plein de fruits mûrs et aux tannins présents et élégants.

[Les étiquettes]typographie allégée, fond blanc, papier embossé, riche et élégant

Une voiture CD&C remarquée et une bou-teille dont se souviendront les nombreux spectateurs massés sur le parcours.

Notre tente CD&C dignement inaugurée par Léonie Pulfer, Roland Gahlinger et Eddy Eckert, l'équipe de vente Schenk.

Les Miss Suisses étaient au rendez-vous sur le stand et Werner Hegi en bonne com-pagnie!

Le stand et l’équipe marketing sont en ordre pour accueillir les équipages!

Un échantillon de l’assortiment distribué aux 600 équipages de la course. 3 vins CD&C étaient également servis en exclu-sivité au restaurant de la Nautique pen-dant la durée du Bol d’Or.

Jim la mascotte, comme les très nom-breux visiteurs suisses et étrangers a apprécié l’espace CD&C / OVV.

4 Grands Crus CD&C (2 blancs et 2 rouges) étaient proposés à la dégustation et grand était l’intérêt des visiteurs.

Chaque équipage était accompagné par l’un de nos 70 Grands Crus remis lors du retrait du matériel de course le vendredi 17 juin 2011.

Il faut toujours goûter le vin avant de le faire déguster…et la tente n’attend plus que les visiteurs.

[Le Logo]Le logo Arthur Barolet a été retravaillé sur la base du blason d’origine comprenant notamment la couleur bleue des Hospices de Beaune.

SpécialBourgogne

[LesArômes]

Fruits frais, agrumes Coing, pêche, poire, bergamote, citron, orange, pamplemousse, ananas, fruits exotiques, banane, pomme verte…

Présente à la fois sur les vins très jeunes (pamplemousse, citron) et sur les vins «vieux» de grande fracture (écorce d’orange), la note « agrumes » est propre aux vins blancs non élevés en fûts.

Ex: Bourgogne Aligoté, Bourgogne, Cha-blis, Mâcon, Bourgogne Côtes d’Auxerre…

Vins bLAnCs

fAmiLLes d'ARômes COmmuns

Vins ROuges

AnimalesCuir, fourrure, musc, viande, charcuterie, gibier, ambre, fauve…

Les notes animales sont composantes du bouquet des vins rouges issus de Pinot Noir. Elles se révèlent au cours de l’évo-lution du vin en bouteille après quelques années. En petite quantité, elles donnent des notes profondes et de grand style.

Ex: Corton, Clos de Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Richebourg, Chambertin, Bonnes-Mares, Pommard 1er cru, Aloxe-Corton…

FloralesTilleul, camomille, verveine, chèvrefeuille, églantine, rose, acacia, aubépine, pivoine, genêt, oranger…

Les touches de fleurs blanches apportent aux vins blancs des arômes frais et d’une grande finesse. Ces notes florales donnent élégance et subtilité aux vins.

Ex: Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru, Saint-Véran, Montagny, Saint-Aubin, Meursault…

BoiséesVanille, bois de chêne, fumé…

C’est l’élevage en fût de chêne neuf qui apporte les plus fortes empreintes de va-nille aux vins de Bourgogne.Cette famille est liée à la méthode d’éle-vage du vin.

Ex: tous les vins qui font l’objet d’un éle-vage en fûts neufs, c’est-à-dire la plupart des appellations communales, premiers crus et grands crus.

EmpyreumatiquesBrûlé, fumé, café, torréfaction, pain grillé, bois brûlé…Le caractère «empyreumatique» est lié au degré de brûlage des douelles qui servent à la fabrication des fûts de chêne. Cette fa-mille est liée à la méthode d’élevage du vin.

Ex: tous les vins qui font l’objet d’un éle-vage en fûts neufs, c’est-à-dire la plupart des appellations communales, premiers crus et grands crus.

Sous-boisSous-bois, champignon, truffe, mousse d’arbre, terre mouillée, humus…

Les fragrances de sous-bois contribuent à la richesse aromatique des vins rouges, après quelques années d’élevage en fût et en bouteille.

Ex: Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Volnay…

Fruits secsRaisin sec, noisette, amande, figue sèche, pistache, abricot…

Les fruits secs sont l’apanage des vins de Bourgogne après plusieurs années de bou-teille. Ils rehaussent leur complexité aroma-tique. L’abricot sec est signe de grande matu-rité, la noisette celui de l’élevage en fût neuf.

Ex: Meursault, Puligny-Montrachet, Chas-sagne-Montrachet, Corton-Charlema- gne, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru

On distingue plusieurs familles d’arômes dans les vins blancs de bourgogne. Retrouvez quelques exemples de noms d’appel-lations de vin, dans lesquelles ces arômes se révèlent.Les arômes des vins blancs peuvent également appartenir aux familles des notes épicées, végétales ou encore minérales.

On distingue plusieurs familles d’arômes dans les vins rouges de bourgogne. Retrouvez quelques exemples de noms d’appel-lations de vin, dans lesquelles ces arômes se révèlent.Les arômes de vins rouges peuvent également appartenir aux familles des notes végétales, florales ou encore alimentaires.

Produits laitiers Laitage, beurre frais, cidre, bière, levure…

Les arômes de beurre et de petit lait carac-térisent les vins jeunes qui viennent de ter-miner leur fermentation.

Ex: la plupart des vins blancs issus du cépage Chardonnay dans leur première jeunesse.

AlimentairesCaramel, réglisse, cacao…

La note de miel se retrouve dans les vins issus de raisins de Chardonnay récoltés très mûrs et souvent après quelques an-nées d’élevage.Elle caractérise les grands vins blancs de la Côte de Beaune, de Chablis et du Mâconnais.

Ex: Chablis Grand Cru, Bâtard-Mon-trachet, Saint-Aubin, Ladoix, Mercurey, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé…

Fruits rougesCassis, cerise, raisin, framboise, groseille, mûre, prune, figue fraîche, muscat, baies sauvages, petit fruits…

Le Pinot Noir sur les sols calcaires de Bourgogne développe, les premières an-nées, des notes de fruits rouges et noirs très marquées.

Ex : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, Irancy, Marsannay, Chorey-lès-Beaune, Givry… et tous les grands vins de la Côte viticole.

Fruits confitsPruneau, confiture, fruits cuits, écorce d’orange, noyau, kirsch…

Les arômes de fruits confits sont le prolon-gement des mêmes arômes de fruits frais après effet de vieillissement. La griotte confite ou la framboise en confiture sont très souvent rencontrées dans les vins rouges.Ex: Gevrey-Chambertin, Aloxe-Cor-ton, Pommard, Maranges, Mercurey… issus de vendanges à maturité et après quelques années de bouteille.

EpicéesPoivre, cannelle, thym…

Les nuances épicées se trouvent plus particulièrement sur les vins rouges de Bourgogne issus de raisins de Pinot Noir récoltés à très bonne maturité. L’arôme de poivre apporte du caractère et du style au grands vins rouges.Ex: Gevrey-Chambertin, Marsannay, Chassagne-Montrachet, Santenay, Irancy…

SpécialBourgogne

[GuideBourgogne]La nature a doté la Bourgogne d’un environnement unique et exceptionnel….

[Le terroir...]Dans la culture vitivinicole, il s’agit de l’ensemble des élé-ments naturels (géographiques, géologiques, pédologiques, vé-gétaux, climatiques) qui, combi-nés à l’action humaine, donnent un produit spécifique, non repro-ductible hors de ces conditions.

[... et les climats du vignoble bourguignon]Ce terme de «climats» est typi-quement bourguignon. Il consti-

tue la définition bourguignonne du terroir.Ce sont des parcelles de terre précisément délimitées, bénéfi-ciant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Com-binées au travail des hommes et mis en avant par les deux grands cépages, Chardonnay et Pinot Noir, elles ont donné naissance à une exceptionnelle mosaïque de crus hiérarchisés et mondialement réputés

[... Les hommes au fil des siècles ont su observer cet environnement unique, l’étudier et le classifier.]

déCOuVeRte des Vins de bOuRgOgne ACCORds mets/Vins

230 km du nord au sud 27 600 hectares de vignes en production, 3 % du vignoble français AOC 2000 ans d’histoire de la vigne 46% Chardonnay, 36% Pinot noir, 6% Aligoté, 7.5% gamay, 4.5% divers Plus de 600 climats classés en Premiers Crus Production: 60% de vins blancs, 31% de vins rouges, 8% de Crémant de bourgogne, 1% de vins rosés. 1 bouteille de vin de bourgogne sur 2 est exportée 200 millionen de bouteilles produites chaque année, 0.3% de la production mondiale

LA bOuRgOgne en ChiffRes

La richesse des vins de Bourgogne permet de sublimer tous les repas, de l’entrée au dessert, quelque soit le style de cuisine.

[Vins blancs]

[Vins Rouges]

Chaque climat est unique. Il transmet

au vin de Bourgogne, auquel il donne naissance,

caractère, expression et personnalité: cela rend

chaque vin de Bourgogne incomparable.

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Vifs et fruités

Jeunes et fruités

Puissants

Charnus et ronds

Intenses et floraux

Tanniques et corsés

Crémants

Puissants et racés

[bruitsdecave]@ctuschenk[CAtALOgueCAdeAu]

[gRAPiLLOn]

Les fêtes de fin d'année sont une période cruciale dans la marche de vos affaires, c'est la raison pour laquelle nous vous proposons un nouvel outil gra-tuit afin de vous soutenir dans vos efforts de vente.

Nous avons en effet déve-loppé une très attractive bro-chure richement illustrée et fourmillant d'idées cadeaux, que vous pourrez distribuer tant à votre clientèle privée qu'à des entreprises. Avec ce

document, nous vous fournis-sons aussi un bulletin de com-mande prêt à l'emploi et faci-lement personnalisable dans lequel vous pourrez saisir vos no. de référence articles, vos prix, etc. et que vos clients pourront utiliser pour passer leurs commandes.

Commandez vos brochures en retournant le bulletin de com-mande prévu à cet effet.(envoyé par courrier séparé)

Disponible en bouteille 75cl*, le nectar de raisins GRA-PILLON s’affirme comme une boisson facile à boire en toutes circonstances. Nectar de pur jus de raisins rouges (100 % de sucre de raisin naturel!), légèrement gazéifié, souple et frais, Grapillon s'accorde idéa-lement à toutes les occasions de consommation. Répondant aux attentes des consomma-teurs pour des produits sains et naturels, Grapillon présente une excellente opportunité pour augmenter vos ventes. Profitez de notre action et énergisez votre assortiment!

VAUD«Clos, Domaines & Châteaux», c’est la marque dis-

tinctive de quelques-uns des plus beaux domaines

viticoles suisses, associés, afin de mieux faire

connaître les vins de leur propriété sous un label de

qualité unique et reconnaissable par sa banderole

rouge. Leur but est d’offrir des crus d’exception, re-

flets de leur terroir et de leur patrimoine historique.

Les joyaux du vignoble suisse sous une bannière

unique!

Château Maison Blanche 2010

Yvorne AOC Chablais

Chasselas

Château de Châtagneréaz 2010

Mont-sur-Rolle AOC La Côte

Chasselas

Caisse en bois pour 3 bouteilles 75 cl

RÉFÉRENCE: 21795

Caisse en bois

pour 3 bouteilles 75 cl

RÉFÉRENCE: 21637

Vin blanc délicat, ce Chasselas très typé offre un bou-

quet puissant, racé, fruité avec des notes de miel. Au

palais, il est subtilement terroité pierre à fusil.

Voici un vin blanc puissant et racé qui présente des

notes de fleur de tilleul et de miel. Gras, ample et

harmonieux en bouche, sa longue finale offre une

touche agréable légèrement citronnée.

Médaille d’Or

Sélections des vins vaudois 2011

Apéritif, coquelet rôti, saumon au beurre

blanc, fondue aux bolets

Apéritif, sole meunière, soufflé

au fromage, profiteroles au chocolat

un neCtAR de RAisins PLus LegeR, PLus RAfRAÎChissAnt et désALtéRAnt

LAURéATS ET MéDAILLES D'OR LORS DE LA SéLECtION DES VINS VAuDOIS 2011

Catégorie Chasselas:Lauréat médaille d'Or- Château de Saint-Sapho-rin-sur-Morges Grand Cru St-Saphorin AOC La Côte 2010

médaille d'Or- Château de Châtagneréaz Grand Cru Mont-sur-Rolle AOC La Côte 2010- Domaine du Plessis, Vufflens-le-Château AOC La Côte 2010- Château d'Allaman Grand Cru Allaman AOC La Côte 2010- Les Bujardises Vaud AOC 2009- Domaine du Martheray Grand Cru Féchy AOC La Côte 2010

Catégorie vins blancsmédaille d'Or- Château Maison Blanche Sa-vagnin Grand Cru Yvorne AOC Chablais 2010

Catégorie vins douxLauréat médaille d'Or- Château d'Allaman Passerillé Allaman AOC La Côte 2008

Vins mousseuxLauréat médaille d'Or- Château d'Allaman Rosé brut méthode traditionnelle Allaman AOC La Côte 2008

Catégorie vins rougesmédaille d'Or- Château de Châtagneréaz Grand Cru Mont-sur-Rolle AOC La Côte 2010

MéDAILLES D'OR LORS DE LA SéLECtION DES VINS DU VALAIS 2011médaille d'Or- Dôle du Valais AOC Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre 2010- Domaine du Mont d'Or Saint-Martin Johannisberg du Valais AOC 2009

QuandQuoiOù[Septembre]

3 - 17 NOVEMBRE 2011 exPOVinARetrouvez nos vins de la gamme Bujard et de l'Association Clos, Domaines & Châteaux LIEU: Bürkliplatz Zürich,Stand 159

[Novembre] LES 2,3 ET 4 SEPTEMBRE 2011 VineAL'événement phare du monde viticole helvétique LIEU: Avenue du Général Guisan et Place de l’Hôtel de Ville, Sierre STANDS: Cave St-Pierre et Clos, Domaines & Châteaux

fAites deCOLLeR VOs Ventes de fin d'Annee!

* si vous êtes un client de Rivella, veuillez vous adresser directement à Rivella. dans ce cas, les formats de bouteilles disponibles sont 25cl et 100cl uniquement.

CLients RiVeLLA

Une boisson unique pour une sensation unique

• Nectar de raisins rouges avec de l’eau de source suisse• Rafraîchissant et fruité• Naturel avec 100% de sucre de raisin

Produit detraditionsuisse depuis 1945

www.grapillon.ch

BOURGOGNE

Clos des GuettesSavigny-lès-Beaune ACArthur Barolet & Fils

Caisse en bois pour 3 bouteilles 75 clMillésime 2009RÉFÉRENCE: 21823Coffret-bois 150 clMillésime 2006RÉFÉRENCE: 1474Coffret-bois 300 clMillésime 2009RÉFÉRENCE: 19744

Arthur Barolet: la signature bourguignonne. Dès 1930, le

nom d’Arthur Barolet est synonyme de qualité grâce à la per-

sonnalité de la figure bourguignonne que fut le légendaire

Docteur Barolet. Les meilleures cuvées sont sélectionnées

chez les vignerons soucieux de qualité et les vins élevés dans

les magnifiques caves voûtées du Domaine à Savigny dans le

respect de la tradition de la prestigieuse Signature Barolet.

La Maison possède des vignobles dont une partie du fameux

Clos des Guettes à Savigny-lès-Beaune qui vous est proposé

en coffret de 3 bouteilles 75 cl, en magnum ou en jéroboam

pour un plaisir partagé.

Ce vin issu du Pinot Noir s’habille d’une

robe chatoyante. Délicieusement fruité

avec des notes de cerises et de groseilles,

il est discrètement tannique en bouche.

Sa finesse légère lui donne une note toute

féminine.

Risotto aux champignons, fon-due chinoise, émincé de veau à la crème, fromages de chèvre, salade de fruits rouges

Château Villegeorge 2005Haut-Médoc AC

Château St-Estèphe 2006St-Estèphe AC

Caisse en bois pour 3 bouteilles 75 clRÉFÉRENCE: 1477

Caisse en bois pour 3 bouteilles 75 clRÉFÉRENCE: 13944

En dégustant ce cru éclate en bouche un festival

d’arômes de petits fruits rouges. Vin à la structure

charnue, il est équilibré, complexe et offre des tannins

soyeux.

Ce vin est un bijou! Ses nuances de

violettes et de fruits se marient à merveille

avec les plats les plus fins. En bouche,

ce vin est ample, structuré aux tannins

fermés.

Cailles rôties, dinde aux marrons, carré de

veau et fromages type Vacherin

Baron d’agneau, lapin aux pruneaux, pastilla de pigeon, tournedos Rossini