Salle, extérieur

40 à 50 min.

Objectifs de l’atelier :•Découvrir l’empreinte écologique des produits consommés dans leur quotidien.•Comprendre l’équilibre d’un goûter tout en respectant l’écologie.NB : l’empreinte écologique a été simplifié ; cet atelier reste une sensibilisation dans ce domaine.

Matériel nécessaire :•Tableau de l’empreinte écologique des produits du goûter.•Feuille de solutions.

Mise en place et déroulement de l’atelier :•Les enfants répondent aux questions suivantes :

- Qu’est-ce qu’un aliment ? (Réponse souhaitée : un aliment c’est ce qu’on mange- Combien de fois mangez-vous dans la journée et quel est le nom de ces repas ? (Réponse souhaitée : 4 repas composent la journée : le matin = le petit déjeuner, le midi = le déjeuner,

à 4 heures = le goûter, le soir = le dîner ou le souper) - Que mangez-vous pour le goûter ? (Réponse souhaitée : des fruits, du pain, du lait, de la confiture, des céréales…)- Après avoir mangé, que reste-t-il de l’aliment ? (Réponse souhaitée : des déchets)

•Expliquer aux enfants que les déchets produits par l’aliment (emballages, déchets organiques…) repré-sentent la pollution visible, on peut la constater directement. Mais, pour chaque aliment, il y a d’autres pollutions que l’on ne voit pas, (transport, énergie nécessaire pour les fabriquer ou les transformer…). Ces catégories : transport, énergie et déchets contribuent à l’empreinte écologique de l’aliment.

NB : l’empreinte écologique rassemble des catégories de consommation, exprimées en surface de sol productif, nécessaire pour produire les ressources et absorber les déchets correspondants.

•Distribuer aux enfants, disposés en groupes, le tableau (annexe) qui représente les produits du goûter. •Les enfants réfléchissent en groupes, pour compléter le tableau. Pour cela, leur demander d’entourer un

ou plusieurs symboles en fonction de l’importance de la pollution. Par exemple, entourer un camion s’il y a peu de transport, deux camions s’il y a un transport moyen et

trois camions s’il y a beaucoup de transport. De la même façon remplir la colonne pour l’énergie de fabrication et les déchets restants.

Les enfants calculent ensuite l’empreinte écologique en additionnant les différents symboles obtenus par produit (cf. feuille de solutions en annexe).

Les repas

Le goûter et le développement durable

•Expliquer aux enfants que plus l’empreinte écologique d’un aliment est élevée plus il est néfaste pour l’environnement.

•Montrer aux enfants que les aliments sont répartis en groupes, différenciés par des couleurs.•Les enfants identifient le nom de la famille d’aliments et indiquent la couleur correspondante.

- Les féculents = marron- Les fruits et légumes = vert- Les produits laitiers = bleu- Les produits sucrés = rose- La boisson = gris

•Expliquer aux enfants que, pour avoir un goûter équilibré et bon pour la santé, un aliment de ces familles doit être présent.

Aider les enfants à déterminer le rôle de chaque famille :- Les féculents = avoir de l’énergie et tenir jusqu’au repas suivant (apport de glucides complexes).- Les fruits et légumes = lutter contre les microbes (apport de vitamines et minéraux), faciliter la

digestion (apport de fibres).- Les produits laitiers = solidifier le squelette, important durant la croissance (apport de calcium

et de vitamine D).- Les produits sucrés = avoir de l’énergie rapidement disponible et se faire plaisir (apport de glucides

simples).- La boisson = hydratation de l’organisme et élimination des déchets.

•Les enfants citent l’exemple d’un goûter équilibré et avec une empreinte écologique globale faible.

Évaluations possibles :•Citer les différents critères qui entrent dans l’empreinte écologique d’un aliment.•Nommer les familles d’aliments ainsi que la couleur correspondante.

Prolongements :•À partir des menus de la cantine, déterminer l’empreinte écologique des différents aliments servis.•Travailler sur la fiche pédagogique « cycle de transformation des aliments ».

Le plus USEPpour l’activité physique de l’enfant

Le plus santéde la Diététicienne

Association possible de cet atelier nutritionnel avec une ou plusieurs activités sportives lors de la rencontre USEP, de préférence sur une journée car le goûter pris à la fin de la rencontre peut servir d’exemples pour donner suite à l’atelier.

Les aliments qui subissent beaucoup de transfor-mations ont une empreinte écologique élevée et leur intérêt nutritionnel est pauvre. Privilégier les ali-ments à « l’état brut » pour les cuisiner à la maison.

Référence aux programmes de l’école primaire :• Première approche des fonctions de nutrition : digestion, respiration et circulation sanguine.• L’adaptation des êtres vivants aux conditions du milieu.• Actions bénéfiques ou nocives de nos comportements, notamment dans le domaine du sport, de l’alimen-

tation, du sommeil.

Référence au Plan National Nutrition Santé :Améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminant majeurs qu’est la nutrition.

Aliments Transport Fabrication Déchets Total

Pain

Brioche

Boîte de céréales

Fruits locaux de saison

Fruits autres pays

Compote maison

Compote industrielle

Jus de fruits

Lait

Yaourt

Confiture maison

Confiture industrielle

Soda

Paquet de biscuits

Barre chocolatée

Crème dessert

Pâte à tartiner

Eau du robinet

Bouteille d’eau

Empreinte écologique des produits du gôuter

Aliments Transport Fabrication Déchets Total

Pain 1 1 0 2

Brioche 2 1 1 4

Boîte de céréales 2 2 2 6

Fruits locaux de saison 1 0 0 1

Fruits autres pays 3 0 1 4

Compote maison 0 1 0 1

Compote industrielle 2 1 2 5

Jus de fruits 2 1 2 5

Lait 1 1 1 3

Yaourt 1 1 2 4

Confiture maison 0 1 0 1

Confiture industrielle 2 1 1 4

Soda 2 1 2 5

Paquet de biscuits 2 2 2 6

Barre chocolatée 2 2 2 6

Crème dessert 2 2 2 6

Pâte à tartiner 2 2 2 6

Eau du robinet 0 1 0 1

Bouteille d’eau 2 1 2 5

Feuille des solutions