Saint Aldric de l'école de fêtes Les recettes Ce projet a été men ... tranche de lard et...

Les recettesde fêtesde l'école

Saint Aldric

Au nom de tous lesenseignants, je voudraisvous remercier trèschaleureusement pourvotre coopération dansl'élaboration du livre derecettes.

Ce projet a été menédans le cadre d'un travailsur l'alimentation et

il nous a sembléintéressant de concrétisercelui-ci par l'édition de celivre.

Merci à tous car au vu del'implication de chaqueparent, ce livre derecettes remporte un vifsuccès !

Mme Poirier - Directrice de l'école

Chers parents,

Ref.

: L21

7 CT

0000

07/

11/2

012

p.1 Apéritif dînatoire chaud 1

p.2 Apéritif dînatoire chaud 2

p.3 Apéritif dînatoire verrines 3

p.4 Cake courgette-feta

p.5 Citrons aux sardines

p.6 Coquilles Saint Jacques au...

p.7 Crème d'asperges

p.8 Crevettes ou gambas lardées

p.9 Foie Gras poêlée

p.10 Pain numéro 1

p.11 Pain numéro 2, marron, noix,...

p.12 Pâté en croute au foie gras

p.13 Pont-l'évèque surprise

p.14 Tatin de magret de canard au...

p.15 Toasts au fromage et à l'ananas...

p.16 Aiguillettes de canard...

p.17 Chapon farci aux marrons

p.18 Charlotte au morbier

p.19 Courgettes farcies

p.20 Escalopes de veau à la...

p.21 La croziflette

p.22 Magret de Canard

p.23 Pain de lotte

p.24 Porc rôti aux fruits d'automne

p.25 Saint Jacques ivres de Pommard...

p.26 Tourte au veau

p.27 Vraie pizza Margherita

p.28 Banoffee Pie

p.29 Blancs-manger coco (Ile de la...

p.30 Bouchées croquantes

p.31 Bûche à la châtaigne

p.32 Bûche aux marrons

p.33 Bûche chocolat, orange et...

p.34 Cake au chocolat et à noix de...

p.35 Cake de Noël aux fruits secs et...

p.36 Caprese gâteau chocolat amandes

Sommaire

www.initiatives-recettes.fr Entrées Plats Desserts

p.37 Caramellini (recette de...

p.38 Chaussons aux pommes façon Zalou

p.39 Confiture orange potiron

p.40 Cookies au chocolat

p.41 Crumble poire nutella

p.42 Fiadone

p.43 Fondant au chocolat amer

p.44 Fondant au chocolat (sans...

p.45 Fondant de plaisir

p.46 Fruits déguisés et truffettes au...

p.47 Gâteau de toutes "gentilles...

p.48 Gâteau Rose

p.49 Gâteau Suisse

p.50 Gâteau tout simple au chocolat

p.51 Iles flottantes aux pommes

p.52 La Millassine gâteau léger pour...

p.53 Les pâtes d'amandes de...

p.54 Mousse à l'orange

p.55 Muffins au chocolat blanc et...

p.56 Muffins au chocolat

p.57 Muffins d'halloween

p.58 Pain d'épices de Raphaël

p.59 Petits gâteaux de Noël Alsacien

p.60 Quatre heure gourmand : cookies...

p.61 Roses des sables au chocolat

p.62 Sablé de noël aux épices

p.63 Stollen

p.64 Tiramisu

p.65 Trio de cupcakes

p.66 Truffes au chocolat

p.67 Vin chaud

01

Apéritif dînatoirechaud 1

Famille Pavy

PRÉPARATION :

PRUNEAUX AUX LARDS : Entourer les pruneaux avec ½tranche de lard et maintenir l’ensemble avec un pic. Fairedorer sous la voûte de votre four (en restant à côté !).

TOASTS CHAUDS JAMBON / ANANAS : Déposer sur le pain :le jambon puis une tranche d’ananas et couvrir par uneplaque. Mettre dans four chaud ou sous la voûtequelques minutes, couper en bouchées et planter un picapéritif.

ROULES FEUILLETTES SAUCISSE : Enrouler chaque saucissede pâte puis couper la en morceaux de 2 cm environ,badigeonner avec le jaune et mettre au four 15-20minutes à 180°. Peut être préparé à l'avance et congelé.

INGRÉDIENTS :

Pruneaux dénoyautésLard tranché finPics apéritifPain de mieAnanas en tranchesJambonPlaques de fromagegenre pour croque-monsieurUn rouleau de pâtefeuilletée3 saucisses style Herta1 jaune d’oeuf

Difficulté :

Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 10 min

02

Apéritif dînatoirechaud 2

Famile Pavy

PRÉPARATION :

Trois sauces variées pour crudités à la croque :

FROMAGE BLANC AUX FINES HERBES : mélanger le fromage blanc et lesfines herbes

FROMAGE BLANC A L'OIGNON : mélanger le fromage blanc et la soupe àl’oignon instantanée en sachet (2 petites cuillerées à soupe).

FROMAGE BLANC AU KETCHUP : mélanger le fromage blanc et le ketchup.rectifier l'assaisonnement.

Exemples de crudités : bâtonnets de concombres, de carottes, de céleribranche, tomates cerises, radis, feuilles d’endive, petites fleurs de chouxfleur…

PAMPLEMOUSSE HÉRISSON : Faire des brochettes tomate/feta,raisin/jambon, raisin/comté, melon/jambon fumé, jambon/comté,pomme ou poire/roquefort, olive/feta ou mozzarella. Laissez aller votreimagination !!

INGRÉDIENTS :

600 gr de fromage blancFines herbesSachet soupe oignonsKetchupPamplemoussePic boisRaisinsDés de comté, feta, bleu,RoquefortTomates cerise,Melon pomme verte,Cubes de tranche épaissede Jambon fumé,Olives dénoyautées

Difficulté :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : sans

03

Apéritif dînatoireverrines 3

Famille Pavy

PRÉPARATION :

VERRINES THON-SAUMON : mélanger petit suisse avec miettes de thon ousaumon fumé haché, sel, poivre, ciboulette.

PÈCHES-THON : mixer grossièrement 2 pêches au sirop avec miettes dethon et une cuillère à soupe de mayonnaise.

RADIS-JAMBON : hacher fin quelques radis et du jambon blanc. Incorporerle tout à du fromage blanc, sel, poivre.

TAPENADE-TSATSIKI : dans le fond déposer ½ cm de tapenade noire et par-dessus 3-4 cm de tsatziki.

SAUMON MARINE : hacher le saumon cru grossièrement (400g pour unedouzaine de verrines), le mettre dans un bol avec le jus d’un citron (jauneou vert), une c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Mettre au réfrigérateur4-5 h. Y ajouter de l’aneth.

POIRES-ROQUEFORT : Détailler en petits cubes des poires (crues ou ausirop). Mettre au fond de la verrine. Par-dessus ajouter du roquefortémietté, mélangé à un petit peu de yaourt.

INGRÉDIENTS :

2 pt suisseThon en boîteSaumon fuméSel, poivreCiboulettePêches (sirop ou non)MayonnaiseJambon blancRadisFromage blancTapenadeTsastiki

POUR 5-6 PERSONNESDifficulté :


04

Cake courgette-feta

Madame Hantraye

PRÉPARATION :Préchauffez le four : th 6 (180°)

Pelez les courgettes en laissant une peau sur deux et détaillez-les en dés.

Faites-les cuire 5 min à la vapeur et laissez-les refroidir.

Coupez la feta en dés.

Dans un saladier, mélangez farine + levure.

Fouettez les œufs à la fourchette puis incorporez le yaourt. Versez ce mélange sur la farineet mélangez bien.

Délayez avec l’huile d’olive, salez, poivrez.

Quand la pâte est bien lisse, ajoutez les courgettes et la feta.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire 55min, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laissez tiédir avant de démouler.

Ce cake peut être disposé en tranches, entouré de rondelles de tomates et mâche ouautre salade, le tout légèrement assaisonné puis servi avec une sauce crème fraîcheallégée avec du fromage blanc, sel, poivre, jus de citron, ciboulette.

INGRÉDIENTS :

2 courgettesmoyennes150g de feta cuisson1 yaourt à la grecque200g de farine1 sachet de levurechimique3 œufs10cl d’huileSelPoivre

Difficulté :

Temps de préparation : 25 minutesTemps de cuisson : 55 minutesThermostat/temp. : 6 (180°C)

05

Citrons aux sardines

Paul Morin CM1

PRÉPARATION :

Couper les citrons dans le sens de la longueur, les évideravec un couteau pointu et une petite cuillère.

Verser le jus restant dans le citron dans un saladier (lapulpe des citrons ne sert à rien)

Écraser dans le saladier les sardines avec le jus de citronet la crème fraîche

Poivrer et saler (on peut aussi rajouter un peu de basilic)

Remplir chaque citron avec la purée de sardines

Mettre au réfrigérateur

INGRÉDIENTS :

4 citrons1 petit pot de crèmefraîche épaisse1 boîte de sardines enfilets (Paul préfèrecelles à la tomate, maison peut utiliser touttype de sardines-huiled’olive, herbes deProvence… pourvuqu’elles soient enfilets)

POUR 8 PERSONNESDifficulté :

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : sans

06

CoquillesSaint Jacquesau champagne

Cécile BARBE

PRÉPARATION :

Laver, peler et couper en dés les champignons, le concombre etles carottes.

Verser dans une casserole, 25 cl de champagne et porter àébullition.

Ajouter les légumes coupés en dés, mélanger et faire cuirependant 5 minutes (les carottes doivent rester croquantes).

Égoutter les légumes.

Faire fondre dans le beurre pendant 2 minutes l’échalote ciselée.

Ajouter les noix de St-Jacques et les faire revenir pendant 4 minutesen les retournant à mi-cuisson.

Ajouter le reste du champagne, les légumes et la crème fraîche.

Laisser bouillir quelques instants.

Servir très chaud.

INGRÉDIENTS :

4 à 6 noix de St-Jacquesavec corail par personne150 grammes dechampignons de Paris100 grammes deconcombres150 grammes de carottes40 cl de champagne3 échalotes50 grammes de beurre20 cl de crème fraîcheliquidesel, poivre


Temps de préparation : 25 minutes

07

Crème d'asperges

Lisa CE2, Juliette CP, Axel PSet leur maman

PRÉPARATION :

Rincer et égoutter les asperges.

Couper les pointes à 4 cm et réserver.

Détailler les tiges en tronçons et mixer avec crème etœufs.

Saler et poivrer.

Verser la préparation dans des ramequins beurrés et cuire20mn au bain-marie à four chaud, th 6/7 (200°).

Décorer au sortir du four avec les pointes en réserves.

INGRÉDIENTS :

2 bocaux d'aspergesvertes (185g x 2)4 œufs20 cl de crème fraîche20g de beurreSel, poivre

Difficulté :


08

Crevettesou gambas lardées

Vianney

PRÉPARATION :

Faire revenir dans une casserole l’oignon le piment émincé, lecoulis, sel, poivre. Cuir 10 min à feu doux, laisser refroidir,ajouter le jus du citron et la coriandre ciselée.

Allumer le four thermostat 8 (240 °C). Décortiquer les crevettes.Les enrouler dans une demi-tranche de lard et une feuille desauge. Fixer avec des piques.

Glisser 10 min au four, les retourner à mi-cuisson. Servir avec lasauce pimentée.

A l’apéritif ou en entrée, le succès est au rendez-vous.

En plat sur des grands piques à brochette.

Avec des crevettes surgelées, dégelez-les avant de les passerau four.

INGRÉDIENTS :

20 grosses crevettescrues ou gambas10 fines tranches de lardfumé20 feuilles de saugeSauce :20 cl de coulis detomates1 citron vert1 piment rouge4 brins de coriandre½ oignon blanc4 cuillères à soupe d’huilesel, poivre.



09

Foie Gras poêlée

Sandrine Legein(maman de charlotteCE1 et Clémence MS)

PRÉPARATION :

Coupez le foie gras en tranches de 2cm .

Faites revenir sur feu vif sans matière grasse 2 min dechaque côté, jetez la matière grasse,salez poivrez.

Déglacez la poêle avec du miel et faites chauffezquelques minutes un bocal d'airelles égouttées ouquelques tranches de poires.

Vous n'avez plus qu'à déguster !

INGRÉDIENTS :

Foie fraisCuillère de mielAirellessel poivre


Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 5 minutes

10

Pain numéro 1

Olympe GS et Bérénice

PRÉPARATION :

Mettre levure et eau dans le bol puis mélanger 1 mn. PAR PITIE, NE CHAUFFEZJAMAIS LA LEVURE DE BOULANGER A SA DILUTION. Vous obtenez de meilleursrésultats.

A l’arrêt, verser la farine et pétrir, 3 mn en ajoutant le sel 1mn avant la fin dupétrissage.

La pâte se décolle bien des parois. Ajouter éventuellement 1 à 2cs de farine.Sortir la pâte et façonner pain ou baguettes, laisser pousser dans le four froidavec un linge par-dessus à l'abri des courants d'air, 2 h.

Sortir la pâte, du four, le préchauffer, “signer” 5 fois avec une lame. Enfourner etverser 1 verre d’eau dans la lèchefrite afin de générer une vapeur immédiate.

Cuisson du pain = 10mn à 230°+ 20mn à 210° ; des baguettes 10mn à 230° +12mn à 210°

Les 3 dernières minutes cuire four ouvert pour chasser la vapeur. Croûte etcuisson parfaite à l'ouïe : en sortant votre pain du four il doit craquer, il fautl'écouter.

INGRÉDIENTS :

280 gr froment 200 grcomplète300gr eau20gr levure boulangerfraîche2½CC rases de selOU500gr farine froment350gr eau20gr levure boulanger2½CC rases de sel



11

Pain numéro 2, marron,noix, figues, abricot...

Vianney CE2 et Hugo

PRÉPARATION :

Voir recette pain de base et avant de façonner, ajouter :

PAIN MARRON : Marrons cuits sous vide. Gibier, viandes.

PAIN ABRICOT : Gros morceaux abricots secs. Foie gras.

PAIN LARDONS : lardons fumés et échalote émincée revenus

PAIN AUX PRUNEAUX : 150gr pruneaux macérés dans l’eau qui servira pour lapâte. Pour lapin, porc, volailles

PAIN AUX FIGUES : 150gr figues macérés dans l’eau qui servira pour la pâte. Samie ambrée qui mêle le sucré et l’acide, le croquant et le fondant, se marie avecfoie gras et magrets, fromages bleus et persillés.

PAIN AUX NOIX : 150 gr noix. Pour le fromage.

PAIN MARGUERITE : Dés la sortie de la pâte du bol, façonner en 1 boudin. Couperce boudin en 4 ou 5 morceaux égaux et façonner chaque portion en boule etlaisser pousser en les plaçant en forme de pétales.

PAIN DE SEIGLE AU CITRON : 500 gr farine de seigle + zeste de citrons. Pour lescrustacés.

INGRÉDIENTS :

Base pain cf recette n°1Marrons sous vide,Abricots secsPoêler lardons fuméset échalote émincée150gr pruneaux150gr figues sèches150gr de noix hachées,2 citrons

Difficulté :

12

Pâté en crouteau foie gras

Sylvie Carré

PRÉPARATION :

PÂTE : Versez farine + sel + sucre + œuf + beurre ramolli. Mélangez comme pourune pâte brisée. Puis versez la crème et l’eau, obtenez une pâte souple.

Faites une boule, mettre au frais 30 mn.

FARCE : Hachez la poitrine, ajouter l’œuf + sel + poivre. Mélangez à la fourchette.Ajouter xérès et armagnac. Coupez en dés de 1 cm le jambon. Ajouter à la farce.Couvrez puis mettre au frais pour 30 min.

Sortez la pâte et étaler. Garnissez le moule. Sortez la farce, garnir, placer le foiegras au milieu. Recouvrez avec le reste de farce en n’oubliant pas les cotés.Couvrez de pâte et dorez au jaune d’œuf. Pratiquer 2 petits trous sur le dessus.

Placez au four th.7 pour 50mn.Puis sortez du four, laissez tiédir.

Démouler le pâté.

Astuce : une fois le pâté bien froid glisser dans les trous la gelée liquide afin quel’intérieur adhère à la pâte.

Peut être fait 2 ou 3 jours à l’avance.

INGRÉDIENTS :

250 gr farine1 c sucre1+ 1 œuf125 gr beurre5 cl crème fraîche150gr jambon250gr poitrine fraîchesel, poivrexérès, armagnacBloc de foie gras enconservegelée en sachet ou devotre charcutiermoule à cake de 25 cm

Difficulté :

Temps de préparation : 15 mimutesTemps de cuisson : 50 min

Thermostat/temp. : 7 (210°C)

13

Pont-l'évèque surprise

Raphaëlle Boutin-Apére CE1

PRÉPARATION :

Couper le Pont-l’évêque en 3 tranches identiques

dans l’épaisseur.

Sur la première tranche, étaler les pruneaux mixés.

Poser la deuxième tranche de fromage et recouvrir

avec le jambon.

Poser la dernière tranche de fromage

Recouvrir le fromage de noisettes et amandes

grillées et concassées.

Laisser durcir 10 mn au congélateur et détailler des

cubes égaux.

Mettre des piques en bois et vous obtenez un fromage surprise.

A manger en entrée avec une salade ou a l'apéritif !

INGRÉDIENTS :

1 Pont-l’évêque100 g. de pruneauxdénoyautés2 tranches de jambonfumé2 cuillères à soupe denoisettes2 cuillères à souped’amandes


Temps de préparation : 20 min

14

Tatin de magretde canard au foie gras

Jules et Emilie Kroupkine

PRÉPARATION :

Épluchez la pomme, la couper en tranches "demi-lune",les faire revenir avec le beurre 5 mn.

Prendre une petite timbale, mettre une couche depommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2morceaux de magret et finir par les pommes.

Ajouter la cuillère de calvados.

Passer à four chaud 5 mn.

Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de latranche de foie gras.

Servir chaud.

INGRÉDIENTS :

Par personne :1 pomme reinette duvigan ou pomme verte4 tranches de magretde canard fumé1 rondelle de pain de miegrillé1 tranche de foie gras(prêt à consommer)1 cuillère à café decalvados ou alcool depomme1 noix de beurre

Difficulté :

Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 10 mn

15

Toasts au fromageet à l'ananas pour

l'apéritifOlivier cm2 et Clément ce1

PRÉPARATION :

Préchauffez le four thermostat 6

Coupez les tranches de pain de mie en 4

Sur chaque tranche de pain de mie, disposez un quart detranche de fromage puis un quart de tranche d'ananaségoutté

Placez ces toasts sur une plaque allant au four et fairecuire 5 à 10 minutes

Servir chaud à l'apéritif

INGRÉDIENTS :

4 tranches carrées depain de mie4 fines tranches defromage fondu(cheddar) (type pourhamburger)3 tranches d'ananas enboîte




16

Aiguillettesde canard sauvageaux figues sèches

Papa d'Antoine et Marie (CP et PS)

PRÉPARATION :

Mettez les figues 30 minutes dans l'eau tiède, égouttez-les et fendez-les en 4 .Garnissez-les d'amandes. Sel et poivre sur la chair.

Dans une cocotte en fonte sur feu moyen, mettre les aiguillettes côté peaupendant 8 min.

Jetez la graisse.

Retournez les aiguillettes et cuire 5 min, en piquant la peau avec une fourchette.

Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-yrevenir les figues en les retournant.

Retirez les aiguillettes et réservez entre 2 assiettes.

Jetez toute la graisse. Versez le vinaigre dans la cocotte et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez vin rouge et sucre. Laissez bouillir 1 min, puis le reste de beurre enfouettant. Réservez au chaud.

Tranchez les aiguillettes, répartissez-les dans les assiettes chaudes.

Entourez-les de figues, nappez de sauce et servez aussitôt.

Avec des poires au vin c'est un régal !

INGRÉDIENTS :

4 aiguillettes de canard12 figues sèches3 c à s d'amandeshachées1 c à s vinaigre de vieuxvin3 c à s vin rouge2 c à c sucre roux50g beurreSel, poivre2 poires1/2 L vin rouge50g sucre3 c à s crème de cassis


Temps de préparation : 45minTemps de cuisson : 15min

17

Chapon farciaux marrons

Dominique Périsset

PRÉPARATION :Faire pocher le chapon dans de l'eau frémissante environ 30minutes (Il sera plus tendre etplus moelleux)

Préparer la farce :

Faire revenir les oignons hachés

Ajouter les farces, du persil haché, une boîte de marrons hachés grossièrement, le foiehaché et un peu de cognac,

Saler, poivrer et en farcir le chapon.

Entailler légèrement les cuisses du chapon et le mettre à four froid , thermostat 220°environ 2H30.

Arroser très fréquemment en ajoutant un peu d'eau chaude et retourner le chapon detemps en temps.

Servir accompagné de marrons entiers revenus dans du beurre.

Décorer avec des fagots de Haricots verts. Le reste de farce peut-être proposé enaccompagnement.

Déglacer le plat de cuisson avec un peu de beurre et d'eau pour faire de la sauce.

INGRÉDIENTS :

1 chapon (garder le foie)300g de farce normale250g de farce fine2 gros oignonspersil, sel, poivre, beurre3 boîtes de marronsentierscognac2 boîtes de 6 fagotsde haricots vertsPicard

POUR 10 À 12 PERSONNESDifficulté :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 2h30


18

Charlotte au morbier

Alexis Dronne TPS

PRÉPARATION :

Découper le morbier et le pain en tranche.

Graisser un moule carré avec 10 gr de beurre et déposer aufond une couche de pain et une de fromage.

Renouveler jusqu'à épuisement sans dépasser les 2/3 de lahauteur.

Chauffer le lait.

Battre dans une terrine, la crème, les œufs et verser le laitbouillant en fouettant. Saler, poivrer et ajouter une pincée denoix de muscade.

Verser cette préparation tiède dans le moule et laisser gonflerle pain 10 minutes.

Préchauffer le four à 210°, faire cuire et démouler enretournant et servir de suite.

INGRÉDIENTS :

400 gr de morbier300gr de pain decampagne80cl de lait6 œufs20cl de crème fraîche30gr de beurrenoix de muscadesel poivre.


Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 40 / 45 mnThermostat/temp. : 7 (210°C)

19

Courgettes farcies

Cécile BARBE

PRÉPARATION :

Laver et essuyer les courgettes.

Enlever les extrémités.

Couper les courgettes en deux dans le sens de lalongueur.

Enlever le milieu et le jeter.

Pour la réalisation de la farce : dans le saladier mettre lachair à saucisse, l’oignon, l’ail, l’arôme Maggi, le persil etle pain coupé très fin.

Mélanger puis ajouter l’œuf, saler, poivrer.

Répartir cette farce dans chaque courgette.

Faire cuire à four chaud pendant 1 heure.

INGRÉDIENTS :

3 courgettes250 grammes de chairà saucisse2 à 3 tranches de pain1 œuf1 oignon2 gousses d’ail1 cuillère à café d’arômeMaggipersil, sel et poivre


Temps de cuisson : 1 heureThermostat/temp. : 6 (180°C)

20

Escalopes de veauà la mozzarella

Henri Morin GS

PRÉPARATION :

Dans une grande poêle beurrée, faire revenir les épinards pendant 3-4 minutes àfeu vif

Pendant ce temps, fariner légèrement les escalopes

Réserver les épinards et essuyer la poêle avec du sopalin.

Remettre sur feu vif et ajouter une cuiller d’huile d’olive. Faire cuire les escalopesjusqu’à ce que les deux côtés soient dorés

(Attention, le veau durcit à la cuisson, d’où l’intérêt de le demander tranché fin)

Mettre les escalopes dans une assiette

Verser la sauce tomate dans la même poêle ; lorsqu’elle est bien chaude, placerles escalopes en une seule couche sur la sauce.

Les recouvrir d’un peu d’épinards, puis d’une tranche de mozzarella. Couvrir etlaisser fondre le fromage durant 1 à 2 minutes

Servir en ajoutant la fin des épinards et en entourant l’escalope d’un peu desauce tomate.

INGRÉDIENTS :

5 escalopes de veau(bien fines et aplaties)farine700 gr d’épinards enbranches (frais,surgelés ou en boîte)300 gr de mozzarellaen tranches épaisses500 ml de saucetomate en bocall’huile d’olivebeurre



21

La croziflette

Mélanie Abrivard et Emma Thibault

PRÉPARATION :

Mettre de l'eau salée à bouillir dans une grandecasserole. A ébullition, y faire cuire les crozets pendant 20minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le bacon avecun peu d'huile. Mélanger les crozets à la préparationprécédente et à la crème fraîche.

Mettre le tout dans un plat allant au four. Recouvrir avec lereblochon (sans enlever la croûte). Enfourner environ 20minutes dans un four préchauffer à 180/200 C°.

INGRÉDIENTS :

1 oignon12 tranches de bacon50 cl de crème fraîche300g de reblochon300g de crozets



22

Magret de Canard

Elisa-Lou, Ulysse et Silvie

PRÉPARATION :

Faire des entailles dans la peau des magrets. Saler, poivrer et arroser avec le jusde citron.

Dans une poêle chauffée, faire dorer les magrets pendant 5 minutes, sansmatière grasse, du côté de la peau. Retourner et griller l'autre face dans lagraisse rendue. Réserver au chaud.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Dans la même poêle, faire revenir ensemble l'oignon, le poireau, le céleri et lescarottes.

Saupoudrer de farine et faire dorer pendant quelques secondes.

Arroser avec le cognac et flamber. Ajouter la confiture d'airelles, le vin puis lebouillon. Cuire à feu doux, pendant 20/25 minutes. Saler, poivrer et filtrer lasauce.

Trancher finement les magrets et les disposer dans les assiettes chauffées.

Napper avec la sauce.

Vous pouvez le servir avec des petits légumes sautés et du gratin dauphinois.

INGRÉDIENTS :

4 magrets de canard1 citron1 oignon haché2 carottes râpées1 poireau coupé enlanières1 céleri coupé en dés2,5 dl de vin rouge1,5 dl de cognac3 cuill à soupe deconfiture d'airelles1 bouillon cube de bœuf20 g de farine



23

Pain de lotte

Alexandre

PRÉPARATION :

Cuire 10 minutes à court bouillon la lotte.

L'éplucher : enlever arêtes et peau.

Beurrer le moule à cake et placer la lotte au milieu. Battreles 4 œufs entiers avec le concentré de tomate. Saler etpoivrer.

Cuire à feu très doux 45 minutes (180°) au bain-marie

Accompagner d'une mayonnaise ou de crème fraîcheavec ciboulette.

INGRÉDIENTS :

800 gr de lotte (queuede lotte)4 œufs entiersune petite boîte deconcentré de tomateselpoivre


Temps de préparation : 1/2 heureTemps de cuisson : 45 minutesThermostat/temp. : 6 (180°C)

24

Porc rôti aux fruitsd'automneSANDRINE LEGEIN

maman de Charlotte

PRÉPARATION :

Commencez votre plat 2h avant de servir.

Préchauffez le four à 180°(th.4). Mettez dans le plat le rôti, 3dl de vin roséet 2 pommes épépinées, coupées en 4, non pelées. Enfournez 1h10.

45 minutes avant de servir, arrosez les pommes avec le jus du plat,ajoutez le raisin, ré-enfournez 15 minutes.

Mêlez dans le bol 1cuil. à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2cuillères à soupe d'huile d'olive, 40g de cerneaux de noix et sel.

25 min avant de servir : arrosez les pommes, mêlez la sauge au jus.Ajoutez les figues coupées en 2. Ré-enfournez 15-20min.

SERVEZ : posez le rôti sur un plat chaud. Otez les fruits à l'araignée,égouttez à fond sur le plat à four, posez autour du rôti.Versez dans lacasserole jus du plat et bol, faites bouillir 1min en tournant. Répartissez surle plat.

INGRÉDIENTS :

Rôti de porc 1 kg 2003 dl de vin rosé2 pommes8 figues fraiches200gr raisins noirs et200 blancs1cuil. à s. de miel,1 cuil. à s. de vinaigre,2 cuil. à s. d'huiled'olive,Sel40g cerneaux noix4 feuilles de sauge


Temps de préparation : 2 heuresTemps de cuisson : 1h50


25

Saint Jacques ivresde Pommard aux

pleurotesPaul LUKASIEWICZ CE1

PRÉPARATION :

Verser le vin dans une casserole. Ajouter les échalotes et le sucre.

Faire réduire jusqu'à obtention d'un liquide très sirupeux. Verser lefond de veau.

Assaisonner. Ajouter 100g de beurre petit à petit en fouettant.

Mixer rapidement pour ne pas blanchir la sauce et réserver auchaud.

Faire sauter les lardons dans 20g de beurre.

Dorer les pleurotes à la poêle dans 30g de beurre.

Faire sauter les noix de St Jacques à feu vif 2 min de chaque côté.

Napper les assiettes avec la sauce, disposer les noix, parsemer. dequelques lardons et pleurotes !

C'est divin !

INGRÉDIENTS :

12 noix de St Jacques1 bouteille de Pommardou vin très tonique500g de pleurotes100g de lardons fumés150g de beurre15g de sucre1dl de fond de veau2 cuillerées à souped'échalotes ciselées


Temps de préparation : 2hTemps de cuisson : 2h

26

Tourte au veau

Agathe BLIN

PRÉPARATION :

Disposer une des pâtes feuilletées dans une tourtière

Mettre dessus la viande, les pommes de terre coupées enrondelles, arroser avec la moitié de la crème.

Assaisonner avec sel et poivre et saupoudrer la préparationd'herbes aromatiques.

Étendre la deuxième pâte feuilletée sur le tout et fermersoigneusement les côtés.

Confectionner une petite cheminée en faisant un trou aucentre de la tourte.

Enfourner à four chaud.

En milieu de cuisson, reverser de la crème par le biais de lacheminée et surveiller ainsi la cuisson des pommes de terre.

Servir avec une salade verte.

INGRÉDIENTS :

2 pâtes feuilletées2 côtes de veaudésossées et coupéesen dés800 g de pommes deterre (environ)épluchées1 brique de crèmefraîche (30 cl) liquideHerbes de Provence


Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 1h 15 mn


27

Vraie pizza Margherita

BIANCA CP

PRÉPARATION :

Verser la levure dans 1 verre d'eau chaude et la mélanger avec une petitecuillère jusqu'à sa dissolution.

Mélanger la farine, le sel et l'eau avec la levure en pétrissant à la main ou àl'aide d'une machine à pâte ou mixeur adéquat, jusqu'à ce que la pâte obtenusoir lisse et elle ne colle pas au doigts (en ajoutant de l'eau s'il en faut !)

Laisser reposer la pâte dans un linge propre et au noir pendant 2 heures.

Mixer les tomates pelées en les réduisant en un coulis très liquide.

Allumer le four au maximum pendant 15 minutes.

Étaler la pâte tout doucement sur la plaque du four recouverte de papier-four.

Verser le coulis sur la pâte sur la pâte et la parsemer d'origan ; L'arroser avec unfilet d'huile d'olive.

Mettre au four pendant 10minute et entièrement couper la mozarella en dès.

Sortir la pizza du four, mettre la mozarella et ré-enfourner pendant 5-10 minutes !

INGRÉDIENTS :

Farine 350g.sel 1cuillère à café.levure de boulanger1sachet.eau 1 verre et demie.1 boite de tomatespelées.1mozarella.OriganHuile d'olivePapier fourjambon cru

POUR 4/5 PERSONNESDifficulté :

Temps de préparation : 10min+2hTemps de cuisson : 10+5min


28

Banoffee Pie

Famille Darbellay

PRÉPARATION :

Mettre la boîte de lait concentré dans une casserole, sans l'ouvrir, larecouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant deux heures,puis laisser refroidir.

Émietter les biscuits au robot avec le beurre.

Tapisser le fond de verrines ou d'un plat d'environ 2 cm des miettes debiscuits.

Disposer ensuite d'une couche du toffee obtenu avec le lait concentré.

Puis, ajouter une couche de bananes coupées en fines rondelles.

Terminer par une couche de crème montée en chantilly avec le sucre aumixeur.

Enfin décorer avec des copeaux de chocolat

Réserver au frais pendant au moins une heure.

Astuce : vous pouvez faire plusieurs boite de lait concentré en mêmetemps. Elle peuvent une fois cuite se conserver plusieurs années.

INGRÉDIENTS :

8 biscuits "granola"25 gr de beurre1 boîte de laitconcentré sucré2 bananes1 pot de crème fraîcheépaisse2 sachets de sucrevanillé1 tablette de chocolat


Temps de préparation : 2h

29

Blancs-manger coco(Ile de la réunion)

Geoffroy POSE CE1

PRÉPARATION :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Mélanger le lait de coco et lait entier dans une casserole.

Faire chauffer à feu doux.

Ajouter le sucre vanillé.

Dés les premiers frémissements, ajouter la gélatine égouttées

Faire chauffer sans bouillonnement et en remuant pendant2min.

Laisser refroidir au frais pendant 4 heures, dans desramequins.

Servir, démoulé ou dans les ramequins

Le blanc manger peut s'accompagner de coulis de fruitsrouges.

INGRÉDIENTS :

1 litre de lait entier1 boîte de lait de coco4 feuilles de gélatine200 gr de sucre1 sachet de sucrevanillé.



30

Bouchées croquantes

Vianney CM1, Maxence CE2, Hector PS

PRÉPARATION :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le mielet le café à feu doux.

Ajoutez et mélangez bien les céréales et les noix.

Répartissez dans des caissettes en papier et laissezprendre.

INGRÉDIENTS :

125g de chocolat àcroquer en morceaux1 cuillerée à soupe demiel liquide2 cuillerées à soupe decafé noir250g de corn flakes25g de noix hachées



31

Bûche à la châtaigne

Clara Hubert CM2

PRÉPARATION :

Préchauffez le four.

Battez jaunes et sucre jusqu'à obtenir une crème pâle. Ajoutez la farine, beurrefondu.

Battre les blancs neige très ferme. Mélanger les deux préparations délicatement.

Étalez le mélange sur la plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfournez 8 min.

Retournez sur un torchon mouillé, essoré, étalé à plat. Décollez le papier.

Dissoudre le sucre dans l'eau et répartissez sur le biscuit. Mettez la crème fraîchetrès froide dans un saladier étroit posé dans un saladier large garni de glaçons

Fouettez au batteur, le mélange doit être ferme. Mélangez, 2 cuil. de la crèmefouettée à la crème de marrons bien froide. Étalez sur le biscuit jusqu'à 2 cm deslongs côtés. Enroulez en commençant par un long côté.

Posez sur un plat, laissez 3 h au frais.

Avant de servir, mettre le reste de la crème et les marrons glacés émiettés puispoudrez d'un peu de cacao

INGRÉDIENTS :

500 gr de crème demarron5 marrons glacésun peu de cacao pur enpoudre20 cl d'eau3 dl de crème fraîcheliquide entière3 jaunes + 4 blancsd'œufs75 grammes de sucre75 gr de farine30 gr de beurre


Temps de préparation : 3/4 HeureTemps de cuisson : 8 minutesThermostat/temp. : 7 (210°C)

32

Bûche aux marrons

Mathilde CM2

PRÉPARATION :

Mélanger la crème de marrons et le beurre fondu.Tapisser le moule à cake de papier aluminium. Ensuite,intercaler une couche de crème de marrons et unecouche de meringues émiettées jusqu'à ce que le moulesoit plein.

Mettre 3 heures au réfrigérateur pour durcir la bûche.

Sortir et démouler.

Faire fondre le chocolat et ajouter la crème fraîche. Puisverser le glaçage sur la bûche. Garnir de meringues.

Servir frais avec une crème anglaise.

INGRÉDIENTS :

800 gr de crème demarrons200 gr de meringues100 gr de beurre125 gr de chocolat100 gr de crème fraîche


Temps de préparation : 1/2 h + 3 h

33

Bûche chocolat, orangeet gingembre confits

``

Marie et Antoine MAIGNAN(classes PS et CP)

PRÉPARATION :1/ BISCUIT

Dans un saladier verser jaunes d'œufs, sucre, œufs entiers. Faire blanchir. Incorporer farineet blancs montés en neige avec le sucre. Étaler la préparation sur une feuille de papiersulfurisé. Enfourner 10 min à 190° (th6/7) jusqu'à coloration blonde. Laisser refroidir etréserver au réfrigérateur.

2/ CRÈME CHOCOLAT

Au bain-marie fondre le beurre et le chocolat. Réserver. Faire cuire le sucre avec un peud'eau.

Incorporer la gélatine ramollie à ce sirop. Verser sur les œufs entiers. Fouetter jusqu'àcomplet refroidissement.

Incorporer beurre et chocolat fondu, cacao tamisé et crème fouettée.

3/ Étaler la crème chocolat sur le biscuit. Réserver une partie pour masquer la bûche.

Parsemer de gingembre et d'écorces d'oranges confites hachées. Rouler le biscuit. Leréserver au froid.

Masquer la bûche avec la crème chocolat.

Ajouter des petits sujets de noël.

Bon appétit

INGRÉDIENTS :

60g gingembre. confit125g écorces d'oranges confites1/2 œufs + 2 jaunes85g sucre2 blancs d'œufs25g sucre50g farine2/55g beurre100g choc. à 60%260g crème50g sucre1 feuille gélatine3 œufs20g cacao en pd


Temps de préparation : 1hTemps de cuisson : 10 min


34

Cake au chocolatet à noix de coco

Thomas et Hugo

PRÉPARATION :Préchauffez four à 180°C (th 6)

Râpez le chocolat noir.

Mélangez farine et levure ajouter pincée de sel. Cassez les œufs et séparez les blancs desjaunes

Battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel

Mélangez cassonade et jaunes d’œufs. Puis l’huile puis la farine tout en continuant demélanger.

Ajoutez ensuite la vanille, le lait les 80g de noix de coco, le chocolat râpée et chocolat enpoudre. Ajoutez les blancs en neige en douceur.

Lissez bien le mélange.

Beurrez le moule à cake, remplissez le moule de pâte et parsemez le dessus avec les 2cuillères de noix de coco râpée.

Mettez au four.

Apres 10 min, baissez la température du four à 150 °C (th 5) et laissez cuire 35 min. Vérifiezla cuisson en piquant à l’intérieur avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir.

INGRÉDIENTS :

250g farine100 g chocolat noir30g chocolat en poudre80g + 2 cuil à soupe denoix de coco râpée15 cl d’huile3 œufs100 g de cassonade4 cuil à soupe de lait½ cuillerée à caféd’’extrait de vanille½ sachet de levurechimique

Difficulté :


35

Cake de Noëlaux fruits secs et épices

Alexis Dronne TPS

PRÉPARATION :

Délayer le miel dans le lait chaud

Ajouter le beurre fondu, la farine en mélangeant.

Incorporer la levure, la cassonade, l'œuf et le sel.

Ajouter les épices, et les fruits secs.

Faire cuire dans un moule à cake 35 minutes.

INGRÉDIENTS :

250 g de miel debruyère200 g de farine10 cl de lait chaud100 gr de beurre1/2 sachet de levure50 gr de cassonade1 œufsel, cannelle, gingembre,girofles, muscadenoix, noisettes,amandes, noix de coco,écorces d'oranges



36

Caprese gâteauchocolat amandes

Famille Pinchon

PRÉPARATION :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro onde, puismélanger. Ajoutez la poudre d'amande.

Dans un second saladier, mélanger le sucre glace et les 4jaunes. Battre jusqu'à blanchiment.

Battez les blancs en neige bien fermes et les incorporez-les délicatement au mélange chocolat, beurre amande.Rajouter ensuite le seconde saladier.

Verser dans un moule, silicone ou avec du papiersulfurisé.

INGRÉDIENTS :

150 gr de chocolat150 beurre120 gr poudre amande150 gr sucre glace4 œufs

Difficulté :


37

Caramellini(recette de grand-

maman)Samuel GREMAUD (CE1)

PRÉPARATION :

PÂTE :

Mettre dans une terrine le beurre ramolli et le travailler en mousse.

Ajouter la cassonade, la mélasse et l'œuf, le sel et le sucre vanillé etmélanger.

Ajouter enfin en tamisant la farine et la poudre à lever.

MODELAGE :

Former des boudins de 4 à 5 cm de diamètre.

Envelopper dans de l'aluminium et laisser durcir au réfrigérateur.

Couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.

CUISSON :

8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Les gâteaux doivent êtredorés.

INGRÉDIENTS :

100 gr de beurre170 gr de cassonade250 gr de farine1 cuillère à soupe demélasse ou de miel1 œuf2 pincées de sel1 cuillère à café desucre vanillé1/2 cuillère à café depoudre à lever

Difficulté :


38

Chaussonsaux pommesfaçon Zalou

Elisa-Lou

PRÉPARATION :

Fariner le plan de travail et commencer par écraser la pâte au rouleau.

Découper des disques à l'emporte pièce (un verre ou un bol feront trèsbien l'affaire).

Badigeonner les bords de chaque cercle de dorure (jaune d'œuf + unpeu d'eau).

Déposer une cuillère de compote (ou des morceaux de pommes) aucentre de chaque cercles

Replier la pâte sur elle-même pour former un demi cercle et souder lesbords en appuyant avec les doigts pour bien fermer le chausson.

Passer de la dorure au pinceau sur tous les chaussons et inciserlégèrement le dessus en croisant ou en éventail sans transpercer.

Poser sur une plaque humide ou du papier sulfurisé et percer chaquechausson avec la pointe d'un couteau juste pour permettre à la vapeurde s'échapper.

Enfourner environ 20 à 30 minutes à 200°C selon la taille des chaussons.

INGRÉDIENTS :

pâte sablée ou briséepommesfarine1 œufeau

Difficulté :



39

Confiture orangepotiron

Granny et ses petits enfants

PRÉPARATION :

Enlever la fine pelure et couper le potiron en gros dés.(Supprimer les pépins).

Mettre à macérer avec le sucre, les oranges coupées entranches non pelées et la pomme épluchée 12 à 24heures dans une terrine.

Après macération faire cuire et bouillir doucementjusqu'à ce que la confiture devienne transparente.

Mettre en pots, les fermer et les retourner aussitôt pourque les confitures prennent et se conservent.

Bon appétit...

INGRÉDIENTS :

1 kg de potiron750 g de sucre (àconfiture)2 oranges1 pomme

Difficulté :

Temps de préparation : 24 heuresTemps de cuisson : 30 minutes

40

Cookies au chocolat

Cécile BARBE

PRÉPARATION :

Travailler le beurre et le sucre en crème.

Ajouter l’œuf, la farine tamisée, la maïzena, les raisins et lechocolat râpé.

Mettre la pâte obtenue au frais 30 minutes.

Former sur une plaque beurrée des petites boules depâte légèrement aplaties et assez espacées.

Faire cuire. Les biscuits doivent être bien dorés.

INGRÉDIENTS :

150 grammes de beurre180 grammes de sucreen poudre1 œuf entier200 grammes de farine60 grammes demaïzena1 cuillère à café delevure120 grammes dechocolat

Difficulté :


41

Crumble poire nutella

Timothé Faure CP

PRÉPARATION :

Préchauffer le four.

Éplucher les poires et coupez les en lamelles. Beurrez 6ramequins. Disposer les lamelles de poires dans lesramequins. Recouvrir les poires de quelques noisettes denutella.

Dans un saladier, mélanger, la farine, le beurre, lacassonade et la poudre d'amandes jusqu'à obtentiond'une pâte sableuse. Répartir sur les poires et le nutella.

Mettre au four à th°C 6-7 pendant 30 minutes.

Servir tiède.

Bon appétit.

INGRÉDIENTS :

6 poiresnutella120 g de farine50 g de cassonade100 g de beurre 1/2 sel+ 10 g pour beurrer lemoule15 g de poudred'amandes



42

Fiadone

Louise BLIN

PRÉPARATION :

Passer le Brocciu dans la râpe à légumes.

Mélanger avec 1 œuf entier et 4 jaunes (mettre les blancsdans un autre récipient).

Ajouter la farine et le sucre (2 cuillères à soupe) ainsi quele zeste de citron.

Battre les blancs en neige et les incorporer à lapréparation.

Verser dans un moule rond (style moule à manquer),enfourner à four chaud.

Attendre 15 minutes pour démouler le fiadone, lesaupoudrer avec le sucre restant.

Ce gâteau corse peut être mangé tiède.

INGRÉDIENTS :

500g de Brocciu(fromage frais debrebis)5 œufs1 grosse cuillère à soupede farine150 g sucreZeste d'un citron




43

Fondantau chocolat amer

Sandrine Legein(maman de Clémence MS)

PRÉPARATION :

Faites fondre 250g de chocolat noir amer et 250g debeurre.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Battez les jaunes et le sucre en mélange crémeux.

Ajoutez le chocolat fondu.

Incorporez-y les blancs battus en neige avec une pincéede sel.

Versez dans un moule de 24cm.

Faites cuire 30min dans le four préchauffé sur th6 (180°).Le gâteau doit être juste cuit.

Servir avec un coulis de fruits rouges .

INGRÉDIENTS :

250 g de chocolat noiramer250 g de beurre.250g de sucre enpoudre6 œufs


Temps de préparation : 30minTemps de cuisson : 30min


44

Fondant au chocolat(sans cuisson)

Candyce

PRÉPARATION :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Séparer les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes avec lesucre.

Laisser le chocolat et le beurre refroidir.

Mélanger le chocolat et le beurre fondus avec le sucre et lesjaunes blanchis. Monter les blancs en neige. Mélangerdélicatement et ajouter quelques grains de café moulu.

Mettre au congélateur dans un moule adapté (type moule àcharlotte ou à cake...).

Sortir 10 minutes avant la dégustation afin de pouvoir lecouper plus facilement. Déguster avec une crème anglaise.

Bon appétit !

INGRÉDIENTS :

pour 6 personnes :200 g de chocolat àcuire100g de beurre6 œufs50 g de sucre


Temps de préparation : 15 mimutesTemps de cuisson : sans

45

Fondant de plaisir

Juliette Roca MS

PRÉPARATION :

Faire fondre le Chocolat et le beurre au bain marie ou aumicro-onde.

Laisser refroidir.

Ajouter sucre, farine, œufs, mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule à manquer.

Ajouter le mélange et mettre au four 20-25 minutes.

INGRÉDIENTS :

200 gr de chocolat àcuire150 gr sucre200 gr de beurre fondu80 gr de farine4 œufs


Temps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 20-25


46

Fruits déguiséset truffettes au chocolat

Capucine CM2 et Arthur CP

PRÉPARATION :

FRUITS DÉGUISÉS : Faire une entaille dans les dattes et les pruneauxet les farcir de pâtes d’amandes

Présenter dans des petits godets en papier

TRUFFETTES AU CHOCOLAT : Faire fondre à feu très doux le chocolatdans le lait.

Retirer du feu quand le tout forme une pâte lisse

Ajouter les 2 jaunes d’œuf en tournant, puis le beurre en petitsmorceaux.

Ajouter le sucre.

Travailler le mélange 2 à 3mn

Laisser refroidir 4 à 5h

Rouler en boulettes cette pâte (grosseur d’une noix) dans le cacao.

Tenir au frais, présenter dans des petites caissettes en papier.

INGRÉDIENTS :

Fruits déguisés :Pâtes d’amande decouleurs différentes(vert, rose, jaune)DattesPruneauxTruffettes au chocolat :250 g de chocolat fin2 cuillerées de lait2 jaunes d’œuf75 g de beurre60 g de cacao VanHoutten50 g de sucre

Difficulté :

Temps de préparation : 1/2 heureTemps de cuisson : sans

47

Gâteau de toutes"gentilles mamies du

monde"Aymeric Plessier

PRÉPARATION :

Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'àblanchiment (ruban).

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure.

Zester la peau des oranges, en presser le jus et ajouter.

Mettre à cuire dans un moule à génoise à 200° 35 40 minutes. Sortirdoré.

Faire un sirop :

Presser les oranges, ajouter le sucre.

Faire bouillir et mette de côté.

Piquer le gâteau avec une fourchette et arroser largement avec la1/2 du sirop chaud.

Conserver l'autre 1/2 pour l'arroser le lendemain avant de servir.

INGRÉDIENTS :

320 gr beurre6 œufs200 gr sucre330 farine2 sachets de levure2 orangesSirop :6 oranges pressées120gr de sucre


Temps de préparation : 12hTemps de cuisson : 35 40


48

Gâteau Rose

Erwan Angot CM1

PRÉPARATION :

Réduire en poudre fine les biscuits. Couper le beurre(préalablement mis à température ambiante) en petitsmorceaux.

Verser le sucre.

Ajouter le jaune d'œuf.

Malaxer le tout pour former une boule homogène et solide.

Disposer la boule sur un plat en lui donnant la forme voulue(nombre pour anniversaire), bateau, voiture, bûche ou étoilede Noël)

Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure

Napper de chocolat

Remettre au frais pendant 3 heures

INGRÉDIENTS :

30 biscuits rose deReims150g de sucre en poudre200g de beurre1 jaune d'œufchocolat pour nappageÉventuellement, unecuillère à soupe deRhum


Temps de préparation : 30mnTemps de cuisson : sans

49

Gâteau Suisse

Pierre Nogaret CM2

PRÉPARATION :

Battre les jaunes d'œufs et le sucre, jusqu'à obtention d'unmélange mousseux. Ajouter les amandes.

Battre les blancs en neige très ferme (avec une pincée desel).

Ajouter un peu de blanc au mélange jaunes + sucre, pourle rendre plus souple.

Ajouter ensuite le reste des blancs sans les casser.

Cuire dans un moule à manqué, 50 minutes Th 6/7.

Glacer au kirsch (mélange sucre glace + kirsch), etdéguster avec une crème anglaise.

Ce gâteau peut se réaliser avec des noix, et être glacéavec du chocolat fondu.

INGRÉDIENTS :

Gâteau :7 œufs200 g de sucre250 g de poudred'amandes.Glaçage :Sucre glaceKirsch


Temps de préparation : 20mnTemps de cuisson : 50 mn


50

Gâteau tout simpleau chocolat

Thomas et Hugo

PRÉPARATION :Préchauffez four à 180°C (th 6)

Beurrez le moule.

Faire fondre le chocolat.

Faire fondre le beurre.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez beurre et sucre.

Ajoutez-y le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.

Incorporez 1 à 1 les jaunes d’œufs sans cesser de remuer.

Ajouter la farine.

Ajoutez les blancs en neige en 3 fois.

Lissez bien le mélange.

Remplissez le moule de pâte.

Baissez la température du four à 150 °C (th 5) et enfournez le gâteau. Laissez cuirependant 30 min.

Démoulez une fois tiède.

INGRÉDIENTS :

200 g chocolat noir150 g de sucre50g de farine150 g de beurre salé4 œufs1 pincée de sel



51

Iles flottantesaux pommes

Madame Hantraye

PRÉPARATION :CRÈME ANGLAISE : Faites bouillir lait + vanille. Battez jaunes + 1/2 sucre. Versez le lait enfouettant.

Épaissir à feu doux en tournant. Ne pas faire bouillir.

POMMES : Gardez en 3 épluchez les autres. Les faire revenir à la sauteuse. Arrosez decitron saupoudrez de sucre.

Lorsque elles sont fondantes, écrasez-les laissez-les refroidir.

ILE : montez les blancs avec le sucre.

Préchauffez le four avec un bain-marie. Mélangez à la compote.

Huilez un moule et versez la préparation.

Mettez à cuire au bain-marie, laissez refroidir.

Mettez la crème et la mousse de pommes au réfrigérateur.

SERVIR : épluchez les pommes coupez-les en lamelles régulières. Dans une poêle, mettez àfondre le sucre arrosé d’une cuill d’eau.

Disposez les pommes dans le caramel et laissez cuire 10 min.

Démoulez la mousse, décorez avec les pommes et les amandes grillées. Mettre au frais,servez entouré de crème.

INGRÉDIENTS :

1kg de pommes1 citron1 1/2 litre de lait300g de sucre poudre50g de sucre glace1 gousse de vanille5 œufs100g d’amandeseffilées20 morceaux de sucremorceaux n°430 g de beurre1 cuillère à café d’huile


Temps de préparation : 1hTemps de cuisson : 30 minutesThermostat/temp. : 6 (180°C)

52

La Millassinegâteau léger pour clore

un repas de fêteServane Vergnaud

PRÉPARATION :

Faites bouillir un 1/2 litre de lait.

Pendant ce temps, versez la farine, la levure, le sucre, le sucrevanillé, les œufs et le sel dans un récipient.

Puis ajoutez le lait chaud, le rhum, la fleur d'oranger.

Bien mélanger le tout, qui doit être légèrement liquide et de couleurjaune pâle.

Laissez reposer pendant que votre four chauffe 1/4 heure à 210°.

Beurrez votre moule.

Versez la pâte et placez au four pendant 20 minutes.

Après la cuisson, démoulez chaud .

Décorez et dégustez avec une coupe de champagne ou deChampomy pour les enfants.

INGRÉDIENTS :

130 g de farine130 g de sucre1 pincée de sel1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure3 œufs3 cuill.s de rhum2 cuill. de fleursd'oranger1/2 litre de lait


Temps de préparation : 1/2 heuresTemps de cuisson : 20 minutesThermostat/temp. : 7 (210°C)

53

Les pâtes d'amandesde grand-mère

Dominique PERISSET

PRÉPARATION :

Pour environ 30 à 40 noix et dattes.

1- Mélanger la poudre d'amandes et le sucre

2- Incorporer le blanc d'œuf battu en neige

3- Ajouter une bonne cuillerée à café de vanille liquide

5- Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire dans 2 cuilleréesà soupe de kirsch , mélanger et 'incorporer à la préparation

6- Bien malaxer et laisser reposer

Modeler des petites boules et les écraser entre deux cerneaux denoix.

Modeler des petits colombins et les insérer dans de dattesdénoyautées.

Acheter, de préférence, dattes et noix sur le marché.

C'est plus long à préparer mais bien meilleur !

INGRÉDIENTS :

Ingrédients:125g de poudred'amande125g de sucre en poudre1 blanc d'œuf1 cuillérée à café devanille liquide2 cuillerées à soupe dekirsch (pas de kirchfantaisie!)Quelques gouttes decolorant alimentaireDattes et noix

Difficulté :

Temps de préparation : 30 min

54

Mousse à l'orange

Olivier CM2 et Clément CE1

PRÉPARATION :

Mélangez intimement la farine, les jaunes d'œufs, 75 g desucre, le zeste d'orange râpé et le jus d'orange.

Portez sur le feu, amenez doucement à ébullition sanscesser de remuer avec une cuillère en bois. Laissezépaissir la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.Laissez refroidir la crème en remuant pou éviter lesgrumeaux.

Battez les 3 blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre.Mélangez à la crème à l'aide d'une spatule en soulevantpour que les blancs ne retombent pas .

Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures et servez frais.

INGRÉDIENTS :

3 ou 4 oranges (1/2litre de jus)1 zeste d'orange100g de sucre25g de farine3 œufs



55

Muffinsau chocolat blancet noix de pécan

Famille Lescureux

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrer les moules à muffins(sauf en silicone).

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, rassemblez la farine, le cacao, le sucre,les morceaux de chocolat blanc et les noix de pécan.

Mélangez puis ajoutez le beurre fondu, le mélange lait +levure et les œufs légèrement battus.

Fouettez sans trop insister, la pâte ne doit pas être lisse.

Répartissez la pâte dans les moules et glissez au four 25min

INGRÉDIENTS :

300 g de farine1 sachet de levure35 g de cacao enpoudre80 g de sucre75 g de beurre saléfondu150 g de chocolat blancen tablette concasséen petits morceaux80 g de noix de pécan25cl de lait2 œufs

Difficulté :



56

Muffins au chocolat

Mélanie Abrivard et Emma Thibault

PRÉPARATION :

Préchauffer le four. Faire fondre le chocolat avec lebeurre. Ajouter les 3 œufs. Verser le sucre, le sucre vanilléet la farine.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bienonctueuse

Verser la mixture dans les 6 moules. Ajouter, dans chaquemoule, un carré de chocolat pralinoise ou de chocolatblanc au centre.

Enfourner 10 à 15 minutes au four à 180C°. Bien attendrele refroidissement total avant de démouler les muffins.

Déguster avec de la crème anglaise

INGRÉDIENTS :

100g de beurre100g de chocolat noirpâtissier100g de sucre2 sachets de sucre vanillé50g de farine3 œufscarrés de chocolatpralinoise ou chocolatblanccrème anglaise1 plaque de 6 moules ensilicone


Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 10 à 15 minThermostat/temp. : 6 (180°C)

57

Muffins d'halloween

Baudin Pierre-Eudes CM1

PRÉPARATION :

MUFFINS : Mélanger la farine, le sucre, la levure et le cacao.

Dans un saladier, battez l'œuf avec le yaourt. Ajoutez l'huile et la pincéede sel.

Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Versez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et enfournez-les 25min dans le four préchauffé à 180°C.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortirsèche.

Laissez-les refroidir sur une grille.

ARAIGNÉES : Badigeonnez chaque muffins de confiture de lait.

Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.

Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes. Vous pouvez trouerlégèrement le muffins avec un cure-dent.

Collez les deux dragibus pour faire les yeux.

INGRÉDIENTS :

120 g farine50 g sucre1 cuill à s de levure1 cuill à s de cacao1 oeuf1 yaourt1 cuill à s d'huile1 pincée de sel6 cuill à s de confiturede lait6 cuill à s de vermicellesen chocolat10 rouleaux de réglisse12 dragibus




58

Pain d'épicesde Raphaël

Raphaël Pelletier

PRÉPARATION :

Faire liquéfier le miel en le chauffant.

Faire bouillir le lait avec le beurre et l'anis. Le verser ensuite sur lemiel.

Dans une terrine mélanger ensemble la farine et le bicarbonate desoude.

Faire un puits et y casser les œufs mélanger avec une cuillère enbois les œufs à la farine en versant peu à peu le mélangeprécédent.

Le tout étant bien mélangé, battre énergiquement.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré.

ATTENTION à ne le remplir qu'au tiers de sa hauteur.

Cuire à four modéré (4/5). S'assurer de la cuisson en enfonçant lapointe d'un couteau au milieu ; elle doit ressortir sèche et propre.

INGRÉDIENTS :

600 g de miel350 g de farine1 verre de lait1 cuil.à café de poudred'anis1 cuil.à café debicarbonate de soude2 œufs


Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 à 45 minThermostat/temp. : 4 (120°C)

59

Petits gâteaux de NoëlAlsacien

Paul GS et mamie

PRÉPARATION :

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre en morceaux,puis le reste des ingrédients.

Pétrir le tout en une pâte homogène et lisse.

Laisser reposer au frais une nuit.

Diviser la pâte et la rouler, sur une table farinée.

Découper des petites formes, que vous dorez aux jaunesd'œufs et faire cuire.

INGRÉDIENTS :

375 gr farine250 beurre250 sucre125 gr amandes poudres1 œufJus et zeste citron20 gr cannelle1/2 paquet levure


Temps de préparation : 15/20 minTemps de cuisson : 20 minutesThermostat/temp. : 5 (150°C)

60

Quatre heure gourmand: cookies noix chocolat

Amandine Aubier CM1

PRÉPARATION :

Mélanger la farine, le sel, la levure, œuf et beurre mou.Faire fondre le chocolat et ajouter avec les noix.

Faire des tas espacés sur une plaque couverte de papiersulfurisée ou beurrée ; aplatir un peu et laisser cuiremaximum 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Idéal pour un quatre heure gourmand....

INGRÉDIENTS :

1 œuf100 g de sucre180 g de chocolat125 g de beurre1/2 sel120 g de farine1/2 de cuillère à caféde levure chimique100 g de noix hachéesgrossièrement



61

Roses des sablesau chocolat

Alexis Dronne TPS

PRÉPARATION :

Faire fondre le chocolat et la végétaline.

Mette le tout dans un grand saladier.

Verser les pétales de maïs.

Bien mélanger le tout de façon à ce que les pétalessoient bien recouvertes de chocolat.

Disposer en petits tas sur feuille d'aluminium.

Placer au frigo une 1/2 h pour durcir.

INGRÉDIENTS :

250 g de chocolatpâtissier250 de végétaline200 gr sucre glace(facultatif)500 gr de pétales demaïs soufflés (cornflakes)



62

Sablé de noëlaux épices

Olympe et Henri (GS)

PRÉPARATION :

Par un après midi d'hiver... mélanger la farine, la levure, le sucre et lesamandes.

Ajouter les œufs puis le beurre, remuer à la fourchette pour faire unmélange sablonneux ou au robot. Ensuite, on sépare la préparation dansplusieurs bols, autant de bols que de parfums souhaités. Verser épices ouaromates dans chacun des bols. Former des boules, il sera peut-êtrenécessaire d'ajouter de l'eau (j'ai mis 1 cs dans chaque bol). Étaler lesboules immédiatement ou laisser reposer la pâte au frais un bonmoment, dans du cellophane.

Étaler une boule : fariner le plan de travail.

Vous connaissez la suite : on fait des formes à l'emporte pièces, ondispose sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé.

NB : Décorez avec des petites perles argentées, de la pâte d'amande dessmarties. Faites un trou avec une allumette avant cuisson et vous aurezdes décoration pour votre sapin.

INGRÉDIENTS :

500g farine200g beurre200g de sucre80g de poudre d'amandes2 œufs2 cc de levureDes épices1cc de zeste1 cc de cannelle,gingembre, épices à paind'épice1 cs de graines de pavot1 cs de cacao en poudrenon sucré


Temps de préparation : 15 mimutesTemps de cuisson : 10 minutesThermostat/temp. : 6 (180°C)

63

Stollen

Famille Bouthors

PRÉPARATION :Dans le bol du robot pétrisseur, mélangez la farine avec la levure, le lait, les œufs battus.

Ajoutez le sucre, les épices, le sel.

Ajoutez le beurre froid par petit bout. La préparation doit être homogène.

Laissez lever à température ambiante (plutôt chaude), la pâte doit doubler de volume (2heures minimum).

Préparez la garniture à l'amande : mélangez les 3 ingrédients et formez un long boudin (sila pâte est trop friable, ajoutez du blanc d'œuf).

Ajoutez les raisins et les amandes hachées à la pâte en pétrissant vigoureusement.

Étalez la pâte en un grand ovale, disposez le rouleau d'amande au centre et rabattrepour former le Stollen.

Laissez lever 3/4 d'heure.

Enfournez pour 1h environ, à 180/200°c

Faites fondre 40 g de beurre, badigeonnez en le Stollen puis saupoudrez-le d'un mélangede sucre glace/sucre vanillé.

INGRÉDIENTS :

500 g farine30 g levure de boulanger20 cl lait100 g sucre2 cc sel1 œuf + 1 jaune d'œuf150g beurre1 cc cannelle et cardamome120g raisins secs100 g amandes entièresgarniture100 g pâte d'amande50 g sucre glace2 cs rhum

Difficulté :

Temps de préparation : 3h30Temps de cuisson : 60 min


64

Tiramisu

Façon Juliette (CM1) avec thermomix(3mn environ + réalisation du café)

PRÉPARATION :Préparer un café très fort, y ajouter l’alcool et laisser refroidir.

L’idéal est la grappa (le marc italien) ou l’amaretto.

Battre les 2 blancs d’œufs en neige très ferme en utilisant le fouet et en réglant 2mn30 àvitesse ¾.

Réserver.

Mettre dans le bol : sucre, jaunes d’œufs, mascarpone et sucre vanillé. Mixer 20 s Vit. 8.

Incorporer les 2 préparations.

Prendre un plat, imbiber, biscuits dans le café, et en tapisser le fond du plat (mettre laface plate du biscuit, la plus imbibée, en-dessous).

Recouvrir d’une couche au mascarpone.

Rajouter une couche de biscuits imbibée et finir avec la crème au mascarpone.

Mettre une feuille de film transparent sur le plat et placer au réfrigérateur pendant 4H aumoins. L’idéal est de le faire la veille.

Avant de servir, retirer le film et saupoudrer l’entremet d’une bonne couche de cacao nonsucré.

INGRÉDIENTS :

500G de mascarpone4 jaunes d’œufs60 gr sucre glacesucre vanillé2 blancs d’œufs4 cl de grappa, de rhumou d’amarettocafé très fort20 à 24 biscuits à lacuillère(150gr)4 cuillerées à soupe depoudre de cacao amernon sucré


Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : sans

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Trio de cupcakes

Zoé LE GUEHENNEC PS

PRÉPARATION :

Mélangez beurre et sucre, ajoutez les œufs, puis la farine, lalevure et le bicarbonate.

Terminez par le lait et la vanille.

Chemisez les 9 moules à muffins et les remplir avec 2 cuillèresà soupe chacun.

Mettre au four pendant 20mn, puis les laisser refroidir avant deles garnir.

Glaçage : mélangez les ingrédients vigoureusement pendant10mn

Réservez au frais, puis nappez la préparation.

Pâte d'amandes : étalez la pâte, découpez-la en cercles de lamême taille que les cupcakes et recouvrez-les.

Puis décorez à volonté !!!!!!

INGRÉDIENTS :

140 g farine120 g beurre fondu120 g sucre2 œufs3 c à soupe de lait2 c à café de levurechimique1 c à café de bicarbonate desoude1 c à café d'extrait devanilleGlaçage :200 g sucre glace1 blanc d'œuf1/2 jus de citron




66

Truffes au chocolat

Malo, Eve et Alice LARDY

PRÉPARATION :

Faire fondre ensemble et à feu doux : le chocolat, lebeurre et le sucre.

Hors du feu, ajouter au mélange les jaunes d'œufs.

Laisser refroidir et durcir cette pâte.

Rouler une cuillerée de la pâte dans le creux de la main,pour obtenir une boule.

Rouler les boules dans le cacao et mettre au frais.

INGRÉDIENTS :

200 grammes dechocolat noir àpâtisserie100 grammes de beurre100 grammes de sucre2 jaunes d'œufs150 grammes de cacao

Difficulté :


67

Vin chaud

Clarisse Maignan

PRÉPARATION :

Verser le vin dans une casserole avec tous les épices, le sucreet l'orange coupé en tranche.

Faire chauffer à feu doux.

Éteindre le feu, laisser refroidir (complètement ou un peu) etréchauffer à feu doux une dizaine de minutes.

Goûter.

Vous pouvez si nécessaire rajouter épice, ou sucre.

Astuce : vous pouvez mettre, dans ce vin, des poirespréalablement pelées pour faire des poires au vin. Les poirespeuvent être mises dans des pots à confitures, vous pouvez lesconserver 3-4 mois et les servir avec de la glace, du paind'épices ou du gibier.

Essayez....

INGRÉDIENTS :

1 litre de vin rougefruité,125 g de cassonade oude sucre1 zeste d'orange (1orange entière)2 clous de girofle3 bâtons de cannelle+ différents épices(anis étoilés, gingembre,muscade...)


Temps de préparation : 5 + 10Temps de cuisson : 20 minutes

Informations et dons sur notre site www.ecolesdumonde.org

Ecoles du Monde est présente depuis 15 ans autour de Majunga, dans une région où la population est illettrée à 98 %. A� n d’éviter l’exode vers les bidonvilles urbains, l’association lutte année après année pour améliorer le développement des villages, dans le domaine de l’éducation, mais aussi de l’eau, de la santé, de la reforestation et de la riziculture.

Aujourd’hui, grâce à Ecoles du Monde, plus de 12.000 habitants de brousse ont accès à l’eau potable, et près de 2.500 élèves par an sont scolarisés

Ecoles du Monde est intervenue dans 61 villages : 103 puits - 13 écoles - 85 blocs sanitaires - 11 lavoirs - 25 réservoirs – 104 pompes - 49 dalles de lessive - 12 éoliennes - 13 installations solaires – 3 greniers communautaires à riz - 1 pensionnat.

Le riz constitue l’aliment debase, consommé à tous les repas : • le matin, en bouillon ou en

beignets à base de farine de riz

• à midi et le soir pour accom-pagner la viande ou en plat principal

Pour les convalescents, les Mal-gaches préparent une soupe digestive à base de riz brûlé , le vary n’apanga.

Et pour varier les plaisirs, il existe di� érentes sortes de riz : riz blanc, riz rouge, riz rond, riz long ou encore riz parfumé.

Ecoles du Monde

A Madagascar on mangesurtout du riz

PRÉPARATION :

Beignets aux feuillesvertes (Mofo anana)

par Ecoles du Monde

POUR 4 PERSONNES Difficulté : HHH

Préparation : 15 mnCuisson : 3-4 mn

• Verser la farine dans un bol ou saladier avec les feuilles hachées menu. Ajouter le bicarbonate, le sel, le poivre et le piment, mélanger.

• Mouiller petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène à peine liquide.

• Peler et épépiner les tomates, les couper en tout petits dés. Les ajouter à la pâte et mélanger. Laisser reposer au moins une heure.

• Chauffer un caquelon rempli d’huile. Pour chaque beignet prendre environ une cuillérée à soupe de pâte, et la faire frire dans l’huile bien chaude.

• Dégustez aussitôt, en apéritif ou en accompagnement de viande.

INGRÉDIENTS :

300 g de farine

3 bonnes pincées de bicarbonate

1 grosse botte de feuilles vertes (brèdes, ou cresson, ouépinards, ou fanes de radis…)

4 tomates

une pointe de couteau de piment en poudre

sel, poivre

un peu d’eau

huile de fritureInformations et dons sur notre site www.ecolesdumonde.org

PRÉPARATION :

Ravitotoplat national malgache

par Ecoles du Monde


Préparation : 15 mnTemp./thermostat : feu doux

Cuisson : 1 h

• Couper la viande en gros cubes de 5/6cm de côté.

• Dans une cocotte en fonte de préférence, faire dorer la viande dans un peu d’huile.

• Ajouter l’ail écrasé et les oignons grossièrement hachés, puis mélanger pour bien parfumer.

• Verser les feuilles de manioc, l’huile et l’eau.

• Saler, poivrer.

• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 mn, en remuant de temps en temps jusqu’à la fi n de la cuisson.

• Le ravitoto est prêt quand les feuilles changent de couleur (du vert à presque noir).

500 g de feuilles de manioc pilées

800 g de poitrine de porc la plus grasse avec l’os

25 cl d’huile de tournesol

1 à 2 oignons de taille moyenne

1/2 gousse d’ail écrasée

1 litre d’eau

Suggestion : parsemer de noix de coco râpée

INGRÉDIENTS :


PRÉPARATION :

Bonbons cocopar Ecoles du Monde


Préparation : 25 mnTemp./thermostat : 200°

Cuisson : 15 mn

• Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre avec le lait et la vanille. Tourner sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition afi n que le sucre soit dissous.

• Réserver 50 g de noix de coco râpée, verser le reste dans la casserole, et continuez un peu la cuisson en tournant sans arrêt. Ajouter le colorant désiré.

• Etaler la pâte sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé, la mettre au four (préchauffé à 200°C) pendant un quart d’heure.

• Sortir du four, découper la pâte en carrés, laisser un peu refroidir et former de petites boulettes avec les carrés. Les rouler dans la noix de coco restante.

• Laisser reposer quelques heures au frais et déguster.

Pour une vingtaine de bonbons coco :

250 g de noix de coco (fraîche ou râpée)

125 ml de lait

250 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

colorant au choix : sirop de menthe, poudre de cacao,

café soluble …

INGRÉDIENTS :


Récipients et unités courantes :

Tab

les

de c

onve

rsio

n :

Thermostat 1 30°CThermostat 2 60°CThermostat 3 90°CThermostat 4 120°CThermostat 5 150°C

Thermostat 6 180°CThermostat 7 210°CThermostat 8 240°CThermostat 9 270°C

Thermostats :

1 cuillère à café (=thé) 0,5 cl 5 g(sel, sucre, café)4 g (farine, semoule)3 g (cacao, fécule)

1 cuillère à dessert 1 cl1 cuillère à soupe 1,5 cl 15 g (sucre, beurre)

12 g (farine, crème fraîche)1 tasse à café 10 cl1 bol 35 cl 300 g (riz)

220 g (farine)1 verre à moutarde 15 cl 100 g (farine, semoule)

125 g (riz) - 140 g (sucre)1 verre à liqueur 3 cl1 grand verre 25 cl 150 g (farine, semoule)

200 g (riz) - 220 g (sucre)1 gallon 3,785 l

Le goûter des enfants :

Le petit déjeuner :Absolument indispensable au petit déjeuner :

• une boisson (eau, jus de fruits)• un produit céréalier• un produit laitier

La prise d’un petit déjeuner rend inutile la collation de 10 heures.

Il permet de tenir jusqu’au dîner sans grignoter.Le goûter doit comprendre :

• un produit laitier• des céréales• une boisson pour l’eau

Les règles alimentaires de base :C’est mieux :

• de manger assis à table• de manger lentement en mâchant bien les aliments• de consommer chaque jour une ration de féculents, de pain, de produit riche en protéines (viande etc.), et 5 fruits et légumes minimum.

Il faut éviter :• de sauter des repas• les boissons sucrées pendant le repas, préférer l’eau• de faire des régimes mais manger de tout• de grignoter• de manger devant la télévision

Nos besoins alimentaires :

Légumes

Céréales,pomme de terre,légumes secspâtes, riz, pain, maïs, céréalesdu petit déjeuner, pois, lentilles, haricots.

Produits laitiers

Fruits

Viandes, poissons, charcuterie, œufs

Alcool, sucreries, matière grasse aliments et boissons sucrés, huile, beurre, crème, sauce, margarine

viande de bœuf, mouton, porc, volaille, lapin, fruits de mer

lait, fromage, fromage blanc, yaourt, dessert lacté

Au sommet de la pyramide : les aliments les moins importants dans notre alimentation quotidienne.À la base de la pyramide : les aliments les plus importants dans notre alimentation quotidienne.

Les groupes alimentaires :Chaque groupe d’aliments est nécessaire à ton alimentation.

Mais 4 groupes d’aliments doivent se trouver tous les jours dans notre assiette : les viandes et poissons, les céréales et pomme de terre, les fruits et légumes, les produits laitiers.

Groupes alimentaires Les aliments Ce qu’ils contiennent l’apport de ces aliments

Produits laitiersLait, fromage, yaourts,

desserts lactés

Protéines, vitamines B et calcium + lipides vitamine

A et D pour les produits non allégers

Important pour grandir et pour la formation

de tes os et de tes dents

Viandes, poissons,œufs

Viande de boeuf, mouton, porc, volaille, lapin, poissons et fruits

de mer, œufs, charcuterie

Protéines, fer, vitamines B,B12 et D, lipides

Important pour la construction des muscles, de la peau

et du sang

Céréales, pomme de terre et légumes secs

Pain, riz, pâtes, pommes de terre, lentilles, haricots secs,

pois chiches, fèves

Glucides (sucres lents), protéines, vitamines B, sels, minéraux, fibres

Ils donnent de l’énergie aux muscles. Important pour les longs efforts

Les fruits et légumesTous les fruits,

tous les légumes vertsLes fibres la vitamine C

Du sucreDonnent de la vitalité et

facilitent le transit intestinal.

Graisses et corps gras

Beurre, crème, huile, margarine

Lipides, Vitamine A pour le beurre, Vitamine E et acides

gras essentiels dans les huiles et margarines

Indispensables à la vie

Sucre Sucre, miel, confiture, sirop Glucides (sucre rapide) Donnent de l’énergie

BoissonsEau, thé, café, infusions

Boissons sucréesEau, sels minéraux Indispensables à la vie

Saint Aldric de l'école de fêtes Les recettes Ce projet a été men ... tranche de lard et...

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