Lycée

SADI CARNOT-JEAN BERTIN

A chacun son

parcours de

formation

pour

Construire son

avenir

BAC PROFESSIONNEL

CUISINE

Lycée Polyvalent ou des métiers Sadi Carnot – Jean Bertin

25 rue Marceau 49 400 SAUMUR Tel hôtellerie : 02 41 53 50 35 http://lyc-bertincarnot-49.ac-nantes.fr/spip/

Ecole Hôtelière de SAUMUR

Lycée des Métiers

Sadi CARNOT - Jean BERTIN

Ecole Hôtelière

de Saumur

Objectifs de la formation et présentation des métiers associés :

L’employé dans la restauration traditionnelle ou la restauration collective en

cuisine est un professionnel qualifié participant à toutes les tâches de

production et d’entretien de la cuisine

Aptitudes et qualités requises :

Aptitudes manuelles et physiques.

Sens des relations humaines

(tenue, comportement).

Périodes en entreprises :

22 semaines de stage seront à prévoir sur

les trois années de formation en cuisine

traditionnelle, gastronomique ou de

collectivité.

4 semaines en fin de 1 ère année

10 semaines en 2 ème année

8 semaines en 3 ème année

Débouchés professionnels et poursuites d’études :

.

Enseignement professionnel :

L’élève choisit la formation de cuisinier dès le début de la classe de

seconde.

Il pourra s’orienter, en fonction de son choix personnel vers la cuisine

traditionnelle, gastronomique ou de collectivité.

Enseignement général :

Bonnes connaissances générales, y compris en langues étrangères.

.

Le titulaire du BAC PRO pourra compléter ses connaissances en

accédant aux formations de Mention complémentaire ,

éventuellement BTS, ou débuter dans les établissements de

restauration aux postes évolutifs de commis de cuisine.

ENSEIGNEMENTS

HORAIRES

SECONDE PREMIERE TERMINALE

Formation professionnelle Technologie

12h

1.5h

9.5h

1.5h

10.5h

2h

Gestion de l’entreprise 2h 2.5h 3h

Sciences Appliquées 1.5h 2h 2h

Prévention Santé

Environnement

1h 1h 1h

Mathématiques 2h 2h 2h

Français, éducation de

la citoyenneté

4.5h 4.5h 4.5h

Soutien 1.5h 1.5h 1.5h

Langue vivante 1 Anglais 2h 2h 2h

Langue vivante 2

(optionnelle)

1h 1h 1h

Arts appliqués Culture

Artistique

1h 1h 1h

Education Physique et

sportive

2h 2h 2h

Total

HEBDOMADAIRE

32h 31.5h 33h

Animation de projets 2.5h 2.5h 2.5h

HORAIRES DES ENSEIGNEMENTS EN

BAC PROFESSIONNEL CUISINE