Section Commerce

RUIZ

Préparer et réaliser un inventaire

Afin de bien comprendre la notion de démarque je vous communique quelques articles sur le sujet .

Prenez-en connaissance, soulignez les informations importantes et répondez aux questions en rédigeant vos réponses.

6 novembre 2014En France, en 2013, la démarque inconnue a représenté 4,4 milliards d’euros, soit 1,09 % du chiffre d’affaires des grands distributeurs.Vol à l’étalage, vol des employés, crime organisé ou erreurs des fournisseurs et pertes administratives constituent les raisons principales de la démarque inconnue qui constitue un véritable défi pour les distributeurs du monde entier. Paris, le 6 novembre 2014. Pour la 13ème année, Checkpoint Systems a commandité l’étude 2013 du « Baromètre mondial du vol dans le commerce et la distribution ». Le vol à l’étalage, le vol de la part des salariés, les erreurs des fournisseurs mais aussi le crime organisé ou les pertes administratives, ont coûté en 2013 plus de 96,8 milliards d’euros aux grands distributeurs dans le monde, soit environ 1,29 % de leur chiffre d’affaires, et 4,4 milliards d’euros à la distribution française, en légère baisse par rapport à l’année précédente (1,4 %). L’étude, commanditée par Checkpoint Systems, a été réalisée en 2014 par The Smart Cube et Ernie Deyle, expert de la prévention des pertes. Elle est basée sur des entretiens téléphoniques pour les éléments qualitatifs et des questionnaires en ligne couvrant les informations quantitatives. Elle a été conduite dans 24 pays, auprès de 222 distributeurs représentant un chiffre d’affaires de 560 milliards d'euros en 2013.

Selon ce dernier Baromètre, la démarque inconnue qui représente 1,29 % du chiffre d’affaires des distributeurs dans le monde est en légère baisse de 4,8 %. L’Europe a enregistré un taux de démarque inconnue de 1,13 %, une amélioration par rapport à l’année précédente, soit une valeur de 30,2 milliards d’euros. Les pays ayant enregistré les taux de démarque inconnue les plus élevés ont été la Finlande (1,39 %), l’Espagne (1,36 %) et la Russie (1,35 %), tandis que la Norvège (0,83 %), le Royaume Uni (0,97 %) et la Turquie (0,99 %) ont présenté les taux les plus bas. En raison d'une faible croissance de la consommation enregistrée ces dernières années, les distributeurs se concentrent sur la prévention des pertes pour améliorer revenus et marges. La baisse de la démarque inconnue est liée à une augmentation des investissements en matière de prévention des pertes et à la mise en place de programmes de protection à la source. Il faut noter un accroissement de la formation des personnels du fait de l’importance de l’aspect humain dans le management de la gestion des pertes. Les distributeurs alimentaires dans des pays tels que l’Allemagne et la France ont également enregistré un taux de démarque inconnue faible, dû en partie aux solutions de prévention des pertes déjà mises en œuvre. Le vol à l’étalage est la cause principale de la démarque inconnue en France (58,5 %), celui des employés malhonnêtes représente 16,7 %, pratiquement au même niveau que les pertes administratives (16,8 %), alors que les erreurs des fournisseurs figurent pour 8 %. Marchandises les plus volées La distribution française est confrontée à une plus grande professionnalisation des vols de sorte que les produits de maquillage, les articles de mode et les spiritueux sont des articles hautement vulnérables. Et plus de 60 % d'entre eux ont déclaré que la période de Noël/fin d’année était celle présentant la démarque inconnue la plus élevée. La Prévention des pertes Selon les personnes interrogées, le marquage à la source a globalement augmenté à l’échelle mondiale. Les étiquettes et macarons EAS ainsi que les antennes EAS sont les solutions de prévention des pertes les plus utilisées en Europe, ce qui a d’ailleurs été la tendance mondiale. En France, les dépenses consacrées à la prévention des pertes ont représenté 1,97 milliards d'euros, soit 0,49 % des ventes. Selon The Smart Cube, « ce rapport fournit les descriptions détaillées sur les sources de la démarque inconnue et aident les distributeurs à comprendre quelle est la solution la plus rentable pour réduire ces problèmes. Un certain nombre des meilleures pratiques a été relevé au cours de notre étude, y compris les dépenses appropriées pour aborder cette question. » « Nous sommes satisfaits de soutenir cette étude statistique mondiale pour la 13ème année, a commenté Per Levin, Président et Directeur de la Division Ventes et Visibilité marchandises de Checkpoint Systems. Notre espoir est que les distributeurs puissent mieux connaître les causes de la démarque inconnue et travailler avec leurs fournisseurs et leurs partenaires pour mettre en place ensemble des programmes de réduction de la démarque inconnue et des coûts associés. » Pour obtenir une copie du Baromètre mondial du vol dans le commerce et la distribution, écrire à fr-info@eur.checkpt.com. A propos de The Smart Cube (www.thesmartcube.com) The Smart Cube est une société de services professionnels spécialisée dans les études personnalisées et les analyses. La société aide les entreprises à prendre des décisions majeures sur la base d’études et de mesures. Fondée en 2003, The Smart Cube a conduit plus de 19 000 études par le biais de son réseau mondial composé de 500 analystes. Basée à Londres, la société dispose de professionnels en Asie, aux Etats-Unis, en Europe et en Amérique Latine. Suivez The Smart Cube sur LindedIn http://www.linkedin.com/company/the-smart-cube ou sur Twitter @TSCInsights.

Démarque inconnue: comment réduire la factureCommerce Magazine N°88 - 01/11/2007 - Jeanne Cavalier Les différences entre le stock que vous pensiez avoir en magasin et le résultat de votre inventaire sont monnaie courante. Pour réduire efficacement la démarque inconnue, de nombreux outils existent, des plus classiques aux plus innovants.

© ADTLes dernières antennes se révèlent très efficaces sur l'aluminium, que les voleurs utilisent parfois pour leurrer les antivols.Les pertes occasionnées par les vols, erreurs de livraison, de caisse, d'inventaire ou la casse non signalée coûtent cher: elles s'élevaient l'année dernière en moyenne à 1,3% du chiffre d'affaires des commerces de détail en France Sixième baromètre européen du vol dans le commerce de détail, menée en 2006 auprès de boutiques de grandes enseignes, dont 5273 en France. , selon une étude de l'Ifop pour Checkpoint, fournisseur d'outils de sécurité électronique. Pourtant, pour lutter contre la démarque inconnue, le commerçant dispose d'une palette de solutions. Encore faut-il d'abord la quantifier. Elle est le résultat de l'écart entre le stock théorique, sur le cadencier, et le stock physique, trouvé au moment de l'inventaire. Sa principale cause? Les clients, à l'origine de près de la moitié des démarques inconnues, selon l'étude Ifop-Checkpoint. Sans faire appel à la technologie, il est d'abord possible de diminuer le risque de vol, en appliquant quelques règles de bon sens. Par exemple, en disposant les produits les plus chers loin des portes de sortie ou en exposant des factices afin de protéger vos articles onéreux. C'est l'une des solutions choisies par Zakaria Behlouli, gérant d'une pharmacie du centre commercial Parinor, à Aulnay-sousBois (Seine-Saint-Denis), après avoir remarqué des vols de produits comme les protéines, pour les sportifs, les huiles essentielles et les crèmes cosmétiques. N'hésitez pas non plus à réorganiser votre boutique de façon à optimiser la surveillance humaine à moindres frais. Ainsi, dans la pharmacie de Zakaria Behlouli, les yeux des employés balaient les 100 m2 de la surface de vente. «J'ai agencé les meubles de manière à ce qu'ils puissent chacun en observer une partie», explique le gérant. Des systèmes électroniquesSi la démarque inconnue atteint un niveau inquiétant, il peut alors être nécessaire de recourir à la technologie. Premier niveau de sécurité: les antennes qui sonnent au passage d'articles volés contenant des étiquettes magnétisées. Les fournisseurs de systèmes de sécurité électroniques proposent aux petits commerces des antennes de plus en plus écartées les unes des autres. Discrètes, elles se fondent dans le décor du magasin, parfois sans fixation au sol. Certaines permettent même d'utiliser des étiquettes antivol de petite dimension et se révèlent très efficaces sur l'aluminium, que certains voleurs utilisent pour leurrer les antivols. Le leader mondial, ADT, a sorti récemment une gamme Ultra Exit, qui détecte les modules de brouillage. Et réduit à moins d'un mètre la zone dans laquelle les produits ne peuvent être équipés d'antivols au risque de déclencher l'alarme de manière intempestive. Gérant de deux bagageries, à Limoges et à Périgueux, JeanMichel Gourbat a ainsi payé 3 000 euros HT une antenne pour son nouveau magasin à Niort. Un investissement qu'il juge suffisant pour des vols qui s'élèvent à environ 200 euros par mois. En revanche, cette gérante d'un tabacpresse de Gennevilliers a investi, il y a un an, près de 7000 euros dans une installation élaborée: une caméra avec deux zooms sur les caisses, la vidéo étant retransmise sur une télévision dans son bureau, une alarme... Les prix des solutions proposées par les fournisseurs, tels Axis ou ADT, varient, en effet, en fonction du diagnostic des systèmes électroniques. Ceux-ci analysent la configuration du magasin - nombre d'accès, taille - ainsi que les besoins du commerçant, selon le montant de sa démarque inconnue. En choisissant cette solution, la gérante du tabac-presse a découvert que l'une de ses clientes régulières la volait: «Un jour, j'ai fait un zoom arrière sur l'enregistrement de la caméra, et je me suis aperçue qu'elle mettait dans son cabas des magazines et DVD, à chaque fois qu'elle se penchait pour caresser mon chien! Je l'ai prise sur le fait.» La commerçante a également choisi de payer 40 euros par mois en plus pour un service de télésurveillance 24h/24, qui relie son système de surveillance à un centre de sécurité. Celui-ci s'engage à se déplacer en cas d'effraction, lui garantissant une sécurité renforcée. Ultime recours: faire appel à une société de surveillance. Une solution qui nécessite d'investir dans un poste dédié, «La présence d'un vigile est indispensable pour les magasins d'alimentation afin de lutter efficacement contre le vol», estime le brigadier Martinez, réfèrent commerce pour les villes d'AthisMons et de Paray-Vieille-Poste (Essonne). Coûteuse, cette solution offre aussi l'avantage de surveiller à la fois les clients... et les employés. Impliquer les salariés

Les sociétés de télésurveillance sont en liaison avec un centre de sécurité. Ce dernier se déplace en cas d'infraction.Car les salariés, qui voient parfois une manière d'augmenter leurs revenus, sont aussi responsables de la démarque inconnue dans près d'un tiers des cas, selon l'enquête Ifop-Checkpoint. Les techniques de vol les plus fréquentes? Les remboursements d'articles à des clients fictifs ou l'annulation d'une transaction. Benoît Robet, fondateur de Loss Prévention, cabinet de conseil spécialisé dans la lutte contre la démarque inconnue, conseille d'impliquer les employés dans une politique de prévention. «C'est possible de limiter les risques notamment par des procédures - comme l'accès par un code pour enregistrer une modification sur un ticket de caisse -, une culture d'entreprise et une bonne communication», estime-t-il. Sans oublier intégrer dans votre équipe les prestataires extérieurs, comme la femme de ménage, afin qu'ils se sentent concernés par les problèmes liés aux vols internes, qui rognent sur la rentabilité du magasin.

L'installation d'une caméra de surveillance constitue un excellent moyen de dissuasion.Enfin, dans près de 20% des cas, la démarque inconnue est imputable aux erreurs internes et aux fournisseurs. Il est donc nécessaire de vérifier la saisie des commandes plutôt deux fois qu'une, tout comme les stocks lors des inventaires. Seule solution dans ce cas, en plus de la vigilance: la formation de votre personnel.

Qu’est-ce que la démarque inconnue ?

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Qu’est-ce que la démarque connue ?

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Qu’est-ce que la surmarque ?

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Quel est le manque à gagner pour les distributeurs en 2013 en euros ?

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Que représente en % ce montant par rapport au chiffre d’affaires des distributeurs ?

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Pouvez-vous en déduire le chiffre d’affaires des distributeurs en 2013 ?

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Quelle est la période la plus sensible pour la démarque inconnue ?

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Comment peut-on lutter contre la démarque inconnue ?

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Comment peut-on lutter contre la démarque connue ?

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Quand peut-on se rendre réellement compte de l’ampleur de la démarque dans un point de vente ?

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Notions sur l’inventaire

En quoi consiste l’inventaire ?

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L’inventaire est-il obligatoire ?

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Existe-t-il qu’un seul type d’inventaire ?

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Chaque responsable de rayon va-t-il prendre en charge l’inventaire de son propre rayon ? Expliquez.

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Quelle est la signification de « valoriser les stocks » ?

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La réalisation de l’inventaire

Prenez connaissance des différentes étapes de la réalisation d’un inventaire.

Précisez les règles d’organisation à respecter en matière d’inventaire en complétant le tableau ci-dessous.

Règles à respecter JustificationPhase de préparation

Phase de réalisation

Compter les produits et renseigner la fiche de comptage

Vous êtes stagiaire dans un magasin de chaussures et vous devez participer à l’inventaire des chaussures de ville pour homme.

Noter que certains produits « invendables » ne sont pas comptabilisés dans les stocks et doivent être notés dans le cahier de démarque.

Doc 1

Vérification des marchandises pendant l’inventaire :

- Référence 0129 P40 : cuir déchiré sur le devant du pied droit.- Référence 0129 P42 : pied droit manquant dans la boîte et introuvable.

Doc 2

Réf.0123 Réf.0125 Réf.0126 Réf.0127 Réf.0128 Réf.0129

Complétez les fiches d’inventaires suivantes à partir de la vérification des marchandises que vous avez réalisée (Doc 1) et de l’observation du linéaire des chaussures de ville pour homme (doc 2)

Fiche d’inventaire N°1234

Zone : HommeRéférence : 0123 - P42Stock en quantité

Réserve 2

Magasin ………………..

Inventoriste : Stagiaire

Fiche d’inventaire N°1235

Zone : Homme Référence : 0123 – P43Stock en quantité

Réserve 0

Magasin ……………….

Inventoriste : Stagiaire

Fiche d’inventaire N°1236

Zone : HommeRéférence : 0125 – P41Stock en quantité

Réserve 0

Magasin ………………..

Inventoriste : Stagiaire

Fiche d’inventaire N°1237

Zone : HommeRéférence : 0126 -P40Stock en quantité

Réserve 5

Magasin …………………

Inventoriste : Stagiaire

Fiche d’inventaire N°1238

Zone : HommeRéférence : 0126-P45Stock en quantité

Réserve 0

Magasin …………………..

Inventoriste : Stagiaire.

Fiche d’inventaire N°1239

Zone :HommeRéférence : 0127 – P43Stock en quantité

Réserve 5

Magasin ………………….

Inventoriste :Stagiaire

Fiche d’inventaire N°1240

Zone :Homme.Référence : 0127 P45Stock en quantité

Réserve 0

Magasin ………………….

Inventoriste : Stagiaire.

Fiche d’inventaire N°1241

Zone : Homme.Référence : 0128 P41Stock en quantité

Réserve 0

Magasin ………………….

Inventoriste : Stagiaire.

Fiche d’inventaire N°1242

Zone : Homme.Référence : 0.128 P43Stock en quantité

Réserve 0

Magasin ………………….

Inventoriste : Stagiaire.

Fiche d’inventaire N°1243

Zone : Homme.Référence : 0129 P40Stock en quantité

Réserve 4

Magasin ………………….

Inventoriste : Stagiaire.

Fiche d’inventaire N°1244

Zone : Homme.Référence : 0129 P42Stock en quantité

Réserve 3

Magasin ………………….

Inventoriste : Stagiaire.

Fiche d’inventaire N°1245

Zone : Homme.Référence : 0129 P43Stock en quantité

Réserve 6

Magasin ………………….

Inventoriste : Stagiaire.

P42P42P42P43

P41P41P41

P40P40P40P45P45

P43P43P45P45

P41P43P43P43

P40P40P42P42P42P43P43

Inventaire avec procédure informatisée

Prenez connaissance du document ci-dessous concernant un outil permettant la réalisation informatisée de l’inventaire.

Déterminez les avantages de ce type d’outil pour réaliser un inventaire.

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Effectuer le rapprochement entre le stock physique et le stock théorique.

Le stock physique c’est celui qui résulte du comptage réel des produits. (Donc de l’inventaire)Le stock théorique, c’est ce que l’on devrait avoir en théorie (A partir du logiciel comptabilisant les entrées et celui de caisse du point de vente comptabilisant les sorties)

On vous communique ci-dessous les données qui correspondent au stock théorique le jour de votre inventaire.

Référence Stock d’inventaire Stock théorique Ecart constaté entre stocks d’inventaire et théorique

Rayon Réserve Total

0123 P42

Référence QTE PAHT0123 P42 6 29.900123 P43 1 29.900125 P41 3 35.200126 P40 8 27.99

Référence QTE PAHT0126 P45 2 27.990127 P43 5 29.000127 P45 2 29.000128 P41 1 22.50

Référence QTE PAHT0128 P43 3 22.400129 P40 6 26.400129 P42 6 26.400129 P43 8 26.40

0123 P43

0125 P41

0126 P40

0126 P45

0127 P43

0127 P45

0128 P41

0128 P43

0129 P40

0129 P42

0129 P43

Expliquez les écarts négatifs et/ou positifs constaté en complétant le tableau ci-dessous.

Référence Ecart constaté Explications

La valorisation (calculer le montant) de la démarque inconnue et/ou de la surmaque.

Ce montant se calcule en fonction du prix d’achat HT des produits.

Compléter le tableau ci-dessous en fonction du travail d’inventaire que vous avez réalisé au rayon homme.

Références Démarque connue Démarque inconnue SurmarqueQTE PAHT TOTAL QTE PAHT TOTAL QTE PAHT TOTAL