Robot Boulanger Oster-5838 Manuel de l'Utilisateur

ROBOT BOUL ANGEREXPRESSBAKE

MA N U E L DIN ST R U C T I O N S AV E C RE C E T T E S

1999 Sunbeam Corporation ou ses socits affilies.Tous droits rservs.

OSTER est une marque dpose de Sunbeam Corporationou de ses socits affilies.

EXPRESSBAKE est une marque de commerce de Sunbeam Corporationou de ses socits affilies.

Import et Distribu par Sunbeam Corporation (Canada) LimiteMississauga, ON L5R 3V8

ROBOT BOUL ANGER EXPRESSBAKEP.N. 102871-F

TABLE DE MATIRESPrcaucions Importantes . . . . . . . . . Sur la Couverture IntrieureComment Dmarrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Cuisson du Pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Fonctions du Robot Boulanger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Rglages EXPRESSBAKE:

Pour Faire du Pain en Moins de 1 Heuer . . . . . . . . . . . . . . . . 15Utilisation du Retardateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Conseils Utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Tableau dquivalences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Nettoyage du Moule Pain et de la Lame de Ptrissage . . . . . 29Guide de Dpannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Rglage de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Baguettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Pain Sucr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Rglages EXPRESSBAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Rglage Bl Entier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Pains sans Gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Pte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75Glaages et Tartinades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80Confitures et Marmalades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Index de Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La Page DernireLIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS

PRCAUTIONS IMPORTANTESQuand on utilise des appareils mnagers lectriques, il faut toujours observer des mesuresde scurit lmentaires, et en particulier:1 Lire tous les modes demploi, les tiquettes et les avertissements avant de se servir

du Robot Boulanger.2 Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser toujours des manicles quand on

manipule des matriaux chauds, et laisser refroidir les pices en mtal avant de lesnettoyer. Laisser le robot refroidir compltement avant dy ajouter ou den retirerdes pices.

3 Quand lappareil nest pas en service et avant de le nettoyer, dpriser le robot du mur.4 Pour viter les risques dlectrocution, ne pas immerger lappareil ou les fiches dans

leau ou dautres liquides.5 On exercera toujours une surveillance troite quand cet appareil est utilis par

ou proximit denfants ou de personnes affliges dun handicap quelconque.6 Ne rien poser sur le cordon dalimentation. Ne pas enficher le cordon dans un lieu

ou il peut risquer de faire trbucher des personnes voluant proximit.7 Ne pas utiliser cet appareil ni aucun autre si son cordon dalimentation est effiloch

ou si la fiche est endommage, aprs une panne, aprs une chute ou aprs toutautre forme dendommagement. Renvoyer lappareil au Centre de Service Agrele plus proche fin dinspection, de rparation ou de rglage mcanique ou lectrique.

8 Ne pas laisser le cordon pendre dune table ou dun comptoir ni entrer en contact avecdes surfaces chaudes. Ne pas placer sur des surfaces instables recouvertes de textile.

9 viter de toucher les pices en mouvement.10 Ne pas utiliser daccessoires non recommands par le fabricant;

ils peuvent entraner des incendies, des lectrocutions ou des blessures.11 Ne pas utiliser lextrieur ou-des fins commerciales.12 Ne pas placer lappareil proximit dun brleur gaz, dun lment chauffant

lectrique ou dun four chaud.13 Ne pas utiliser cet appareil des fins autres que celles pour lesquelles il est conu.14 Pour dpriser, appuyer sur le bouton STOP et le maintenir enfonc, saisir la fiche

et la tirer de la prise murale. Ne jamais tirer sur le cordon.15 Utilisation de Rallonges: Un cordon dalimentation court a t prvu dans le but

de rduire le risque de blessure rsultant de toute chute cause par un cordon troplong. Les rallonges disponibles en quincaillerie doivent tre utilises avec prcaution.Le cordon doit tre dispos de faon ne pas pendre du comptoir ou de la tableou des enfants pourraient le tirer et ou il pourrait faire trbucher une personnepassant proximit.

16 Alimentation: Si le circuit lectrique est surcharg par dautres appareils,le robot ne fonctionnera pas normalement. Le robot doit tre branch surun circuit distinct de tout autre appareil mnager en service.

CET APPAREIL EST POUR USAGE MNAGER UNIQUEMENT

33 Fixer la lame de ptrissage aumoule pain, tel quillustr.La lame de ptrissage setrouve dans un petit sacen plastique attach aucordon dalimentation.

4 Mettre le moule de ct.Ne pas le remettre dansle Robot Boulangerpour le moment.

ON PEUT COMMENCER!

2

1 Dposer le Robot Boulangersur un comptoir ou lon peutfacilement le brancher.NE PAS brancher lappareiltout de suite dans la prisemurale. On vous dira quandle faire.

Veiller pouvoir ouvrir leRobot Boulanger sans toucherle dessous des armoiresde cuisine.

2 Ouvrir le couvercle et sortirle moule pain. Pour le faire,il suffit de saisir la poignedu moule et de tirer droit versle haut. Laver avec du dtergentnon abrasif, rincer et schersoigneusement le moule.

COMMENT DMARRER

5MESURESLE secret numro un de la fabrication du pain:des mesures exactes. Ce nest quavec des mesures exactesquon russira faire du pain. Avec les ingrdients humides, nutiliserQUE des tasses mesurer gradues(tasses/onces) sur le ct. Aprs avoirrempli la tasse mesurer, la poser surune surface plate et sassurer que laquantit est exacte. Vrifier deux fois. Avec les ingrdients secs, toujoursutiliser le dos dun couteau ou unespatule pour galiser les ingrdientset sassurer que la mesure est exacte.Il est galement recommand de ne pasutiliser la tasse pour prendre lesingrdients (par ex., la farine). En lefaisant, on risque dajouter jusqu unecu. soupe supplmentaire de lingrdient. Remplir la tassemesurer avec une cuillre avant de tasser le contenu. LE secret numro deux de la fabrication du pain: Mettre les ingrdients dans le Robot Boulanger dans lordre EXACTindiqu dans la recette. Cela signifie: TOUT DABORD, les ingrdients liquides ENSUITE, les ingrdients secs ENFIN, la levure

De plus, sassurer que TOUS les ingrdients sont la tempraturede la pice, moins dindications contraires dans la recette(entre 77 et 85F ou 25C et 30C). Avec des ingrdients tropchauds ou trop froids, le pain risque de ne pas lever et cuirede faon approprie. Enfin, il est bon de commencer avec des ingrdients frais(plus particulirement la farine et la levure). Essayons maintenant une recette toute simple (mais vraiment bonne).

3/4 tasse +2 Cu. de soupe

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La faon la plus simple dapprendre faire du pain est de suivre unerecette de base. La recette suivante est simple et dlicieuse.

AVANT DE COMMENCER Veiller avoir ce qui suit porte de la main:

Tasses de mesure les liquides

Tasses de mesurer les matires sches

Cuillres de mesurer

Ainsi que les ingrdients suivants:

Eau

Beurre/margarine

Sel

Farine de boulangerie(veiller acheter de lafarine de boulangerie,prfrablement pourrobots boulangers)

Lait sec

Sucre

Levure active rapide

CUISSON DU PAIN

75 Mesurer 2 cu. caf de sucre. Une fois encore, pour unemesure exacte, galiser les ingrdients dans la cuillre.Ajouter le sucre dans le moule pain.

6 Mesurer 2 cu. soupe de lait sec. galiser le lait sec dansla cu. soupe de lait sec comme on la fait avec les autresingrdients. Ajouter le lait sec dans le moule pain.

7 Mesurer 2 cu. caf de sel. Il est particulirement importantde mesurer le sel de faon prcise, parce quavec trop de sel,mme un peu trop, la pte risque de ne pas lever aussi bien.Ajouter le sel dans le moule pain.

8 Avant dajouter la levure, avec les doigts, former un puits (trou)dans la farine, l o lon versera la levure. La levure ne doitJAMAIS entrer en contact avec les ingrdients liquides.

Mesurer (mesure rase) 2 cu. caf de levure et la verserdlicatement dans le trou fait dans la farine.

9 Fixer dlicatement le moule painsur le Robot Boulanger.

10 Fermer le couvercle du RobotBoulanger et brancher lappareildans la prise murale.

Lappareil mettra un bip et les indicateurs lumineux rougessallumeront. La minuterie indiquera 3:00 heures etlindicateur lumineux rouge ct du rglage basicrestera allum.

66

GRAND PAIN INGREDIENTS1-3/8 tasses Eau2 Cu. de soupe Beurre ou margarine2 cu. de caf Sel4 tasses Farine tout-usage2 Cu. de soupe Lait en poudre crm2 cu. de caf Sucre2 cu. de caf Levure action rapide

ou pour robot boulanger

PAIN BLANC DE LUXE

1 Mesurer soigneusement 1-3/8 tasse deau.Ne pas oublier dutiliser de leau la tempraturede la pice. NE PAS utiliser de leau trschaude ou trs froide. Vrifier en se penchantque la mesure de 1-3/8 tasse est exacte.

2 Verser leau dans le moule pain. 3 Mesurer soigneusement 2 cu. soupe de beurre ou margarine

la temprature de la pice. Ajouter dans le moulepain. Ce sont les seuls ingrdients liquides dont ona besoin pour cette recette. Ensuiteviennent les ingrdients secs.

4 Mesurer 4 tasses (1 litre) de farine deboulangerie. Veiller ne pas trop tasser lafarine dans la tasse. Pour viter cela, remplir latasse jusqu ce quelle dborde, puis taper sur le ct de latasse laide dun couteau ou dune spatule pour retirer lespoches dair. Utiliser un couteau ou une spatule pour obtenirune mesure rase. Verser la farine dans le moule pain.

31/8

9TAPES DE LA FABRICATION DU PAINIl peut tre amusant de surveiller la fabrication du pain au traversde la fentre. Pour le programme de base, on peut sattendrece qui suit pendant que la minuterie fait son dcompte.

3:00 La pte est ptrie pour la premire fois. (10 minutes)

2:50 La pte commence lever. (20 minutes)

2:30 La pte est ptrie pour la deuxime fois. (15 minutes)

2:15 La pte continue de lever. (20 minutes)

1:55 La pte est dgonfle. (30 secondes)

1:55 La pte lve pour la dernire fois. (55 minutes)

1:00 Le pain commence cuire. (60 minutes)

0:00 Le pain est cuit.

8

11 Appuyer plusieurs fois sur le bouton Crust Colorjusqu ce quon arrive au type de crote dsir.Pour cette recette, nous recommandons Medium.

Selon la couleur de crote slectionne, laffichage indiquera:

Light (CLAIRE): 1L

Medium (MOYEN): 1P

Dark (FONC): 1H

Appuyez sur le bouton Crust Color jusqu ce que IP(moyen) apparaisse dans la fentre daffichage.

12 Appuyer sur le bouton Start/Stop pour mettre lappareilen marche. Le Robot Boulanger commence mlanger lesingrdients.

IMPORTANT: NE PAS appuyer sur le bouton Start/Stoppendant que le Robot Boulanger fonctionne. Lappareilcesserait de fonctionner et il faudrait tout recommencer.

IMPORTANT: Ne pas soulever le couvercle pour cette recette.(Dans dautres recettes, on doit soulever le couverclepour ajouter des noix, des fruits ou dautres ingrdients.)

MISE EN GARDE: Le Robot Boulanger devient trs chaud.Ne pas essayer de dplacer lappareil pendant quil fonctionne.NE PAS soulever le couvercle pendant que le Robot Boulangerfonctionne.

11

1 BOUTON SELECT Appuyer sur ce bouton pour slectionner le pain que lon dsirefabriquer.

On entend un bip chaque fois que lon appuie sur ce bouton etun indicateur lumineux rouge sallume ct du rglage choisi.Laffichage indique un nombre diffrent pour chaque rglage.Par exemple, Basic est 1, French est 3, Sweet est 4, etc.

(Pour plus de renseignements sur les diffrents rglages,voir la section Rglages du Robot Boulanger la Page 14.)

10

UNE FOIS QUE LE PAIN EST CUIT

MISE EN GARDE: Ne pas approcher le visage trop prs ducouvercle en louvrant. La vapeur chaude qui sen chappeest brlante.

IMPORTANT: Le Robot Boulanger est muni dun rglageautomatique keep warm (maintien au chaud), qui garderale pain au chaud pendant un maximum dune heure.Nous recommandons de sortir le pain du Robot Boulangerimmdiatement pour en prserver la fracheur.

1 Utiliser des poignes ou des gants de cuisine pour sortirle moule du Robot Boulanger par ses poignes.

2 Retourner le moule lenvers sur une clayette refroidir et lesecouer dlicatement pour en faire tomber le pain. Si le paincolle, passer une spatule en caoutchouc (le mtal risquedendommager la surface du moule) entre le pain et lesparois du moule, jusqu ce que le pain sorte du moule.

3 Si la lame de ptrissage sort avec le pain,utiliser un ustensile en plastique pour la sortir du pain.Ne pas oublier quelle est chaude!

Laisser refroidir le pain pendant 15 minutesavant de le trancher. Bon apptit!

IMPORTANT: Avant de faire un autre pain, laisser refroidirle Robot Boulanger pendant 10 15 minutes,aprs avoir retir le couvercle et le moule pain.

FONCTIONS DU ROBOT BOULANGER

12

4

3

Basic French Sweet EXPRESSBAKE 58 min

EXPRESSBAKE 80 min

Whole Wheat Dough/Pasta Bake

5

13

5 BOUTON START/STOPAppuyer sur ce bouton pour mettre en marche et arrterle Robot Boulanger.

IMPORTANT: Ne pas appuyer sur Stop pendant la fabricationdu pain parce que le cycle serait annul et il faudraitrecommencer zro.

RGLAGES DU ROBOT BOULANGER

Votre Robot Boulanger peut cuire presque nimporte quelle sortede pain. Les recettes que nous vous proposons ici montrentclairement les rglages utiliser.

1 Basic (Dure: 3 heures)

2 French (Dure: 3 heures 50 minutes)

3 Sweet (Dure: 2 heures 50 minutes)

4 EXPRESSBAKE (Dure: 58 minutes)

5 EXPRESSBAKE (Dure: 1 heure 20 minutes)

6 Whole Wheat (Dure: 3 heures 40 minutes)

7 Dough/Pasta (Dure: 1 heure 30 minutes)

8 Bake (Dure: 1 heure)

12

2 BOUTON CRUST COLORLe bouton de rglage de la couleur de la crote (Crust Color)permet de choisir une crote plus ou moins fonce. Chaque foisquon appuie sur ce bouton, laffichage change comme suit:

L Light (CLAIRE) = L

P Medium (MOYEN) = P

H Dark (FONC) = H

En outre, laffichage indique le numro du cycle avant le rglagede la couleur de la crote. Par exemple, pour un rglage debase (Basic) et une crote de couleur moyenne (Medium),laffichage indiquera 1P. Pour les baguettes (French) et unecrote fonce (Dark), laffichage indiquera 2 H.

3 AFFICHAGELaffichage indique ce qui suit: Le numro du cycle de cuisson Le rglage de la couleur de la crote Le temps quil reste pendant le ptrissage et la cuisson

Aprs avoir appuy sur le bouton Start/Stop, laffichageindique le temps quil reste avant que le pain soit cuit.Lorsque laffichage indique 0:00, le pain est cuit.

4 BOUTONS DE RGLAGE DE LA MINUTERIECes boutons permettent de diffrer la cuisson du pain.Par exemple, on peut diffrer la cuisson du pain de faonquil soit prt pour le souper ou le faire cuire pendant la nuitpour quil soit prt pour le djeuner. (Pour en savoir plus surcette fonction, voir le Chapitre 5: Utilisation du Retardateur, la Page 23.)

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Votre Robot Boulanger OSTER peut cuire du pain en moins de1 heure aux rglages EXPRESSBAKE. Les rglages EXPRESSBAKE

donnent des pains lgrement diffrents des pains prpars surles autres rglages. Essayez les diffrents rglages pour voir lequelvous prfrez.

Il y a deux rglages EXPRESSBAKE:

Un qui peut cuire le painen 58 minutes et quidonne un pain avecune texture lgrementplus dense.

Lautre qui permetde cuire un pain en1 h 20 et qui donnedes pains un peu plushauts et plus arsque les pains cuitsen 58 minutes.

RGLAGES EXPRESSBAKE:POUR FAIRE DU PAIN EN MOINS DE 1 HEUER

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1 BASICCe rglage est probablement utilis plus souvent quenimporte quel autre rglage parce quil donne les meilleursrsultats avec nimporte quelle recette.

2 FRENCHUtiliser ce rglage pour confectionner des baguettes. Il fautplus de temps pour ptrir, faire lever et cuire les baguettes,qui ont une crote plus paisse et plus dure.

3 SWEETCe rglage est rserv pour les pains qui contiennentbeaucoup de sucre, matires grasses et protines,qui ont tendance contribuer un brunissage accru.

4 EXPRESSBAKE (58 minutes)Utiliser ce rglage pour cuire le pain en moins de 1 heure(voir Page 15).

5 EXPRESSBAKE (80 minutes)Utiliser ce rglage pour cuire rapidement des pains plus gros(voir Page 15).

6 WHOLE WHEATCe rglage contient un temps de leve plus long pour lespains qui contiennent plus de 50% de farine de bl entier.

7 DOUGH/PASTACe rglage permet de prparer de la pte pour les petitspains, les pains spciaux, la pizza, etc., que lon formela main, que lon laisse lever, puis que lon cuitau four conventionnel.

8 BAKECe rglage est utilis pour faire la pte ou les confitures.

Basic French

Sweet ExpressBake 58 min

ExpressBake 80 min

Whole Wheat Dough/Pasta

Bake

Basic French

Sweet

ExpressBake 80 min

ExpressBake 58 min


Bake

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CONSEILS UTILES AUX RGLAGES EXPRESSBAKE

LEVUREToujours utiliser une levure qui lve rapidement, comme la levurepour Robot Boulanger. NE PAS utiliser de levure active sche auxrglages EXPRESSBAKE. Les pains seraient beaucoup plus courtsune fois cuits.

LIQUIDESToujours utiliser de leau chaude entre 115 et 125F ou46C et 52C. Il faut utiliser un thermomtre cuisson pourvrifier la temprature; leau plus chaude peut dtruire la levure,alors que leau plus froide risque de nuire son activation.

SELEn rgle gnrale, utiliser MOINS de sel aux rglages EXPRESSBAKE.

Et ce, pour obtenir un pain plus haut. Pour de meilleurs rsultats,suivre les suggestions des recettes prsentes dans ce livre.

AUTRES INGRDIENTSVeiller ce que tous les autres ingrdients (tels que la farine,le sucre, le lait sec, le beurre, etc.) soient la tempraturede la pice.

Toujours utiliser de la farine de boulangerie aux rglagesEXPRESSBAKE.

CHOSES QUIL FAUDRA PEUT TRE ACHETERUtiliser uniquement de la farine pourRobot Boulanger aux rglagesEXPRESSBAKE.

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Voici quelques points prendre en compte lorsque vous cuisez dupain sur les rglages EXPRESSBAKE.

Les pains cuits sur EXPRESSBAKE ont tendance avoir unecrote plus fonce et plus paisse. Il arrive quune fente seforme sur la crote du pain. Ceci parce que la cuisson se faitune temprature plus leve. Ils ont galement tendance treplus courts et plus denses.

On NE PEUT PAS utiliser la fonction de cuisson diffreavec les rglages EXPRESSBAKE. Les ingrdients liquidesauraient le temps de refroidir et le pain ne lverait pasaussi bien.

On NE PEUT PAS utiliser la fonction Crust Color avecles rglages EXPRESSBAKE.

NE PAS ouvrir le couvercle pendant la fabrication du painaux rglages EXPRESSBAKE.

Si le pain est difficile sortir du moule, laisser reposer5 minutes pour refroidir. Secouer le pain hors du mouleet attendre 15 minutes avant de le trancher.

Avant de cuire un autre pain, laisser refroidir leRobot Boulanger pendant 20 minutes sans le couvercle.

On PEUT cuire les mlanges de pain standard aux rglagesEXPRESSBAKE, mais les rsultats risquent de ne pas treaussi bons quavec les recettes fournies dans ce livre.

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2 Utiliser un thermomtre cuisson poursassurer que leau est bien unetemprature situe entre 115et 125F(46C et 52C). Une fois que leau estla temprature approprie, la verserdans le moule pain.

3 Mesurer soigneusement et ajouter 2 cu. soupe de beurreou margarine temprature ambiante.

4 Mesurer soigneusement et ajouter le sel, le sucre et le lait secdans le moule pain.

5 Mesurer et ajouter exactement 3 tasses de farine tout usageou de farine pour Robot Boulanger dans le moule pain.Pour une mesure exacte,ne pas oublier de passer le dosde la lame dun couteau ouune spatule sur la farine.

6 Avant dajouter la levure, former unpuits (trou) dans la farine avec ledoigt, lon ajoutera la levure. La levure ne doit JAMAIS entreren contact avec un ingrdient liquide.

Mesurer (mesure rase) 4-1/2 cu. caf de levure pourRobot Boulanger et verser dlicatement dans le puits.

7 Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger. 18

On aura besoin dun thermomtrecuisson pour vrifier la temprature deleau utilise dans ces recettes.Nutiliser que de leau chaude (entre115F et 125F ou 46C et 52C) auxrglages EXPRESSBAKE.

Bien que les rglages EXPRESSBAKE soient quelque peu diffrentsdes autres rglages, les rsultats et la commodit en valent la peine.

La recette suivante est la recette parfaite utiliser la premire foisavec un des rglages EXPRESSBAKE

1 Mesurer soigneusement3/4 tasse et 2 cu. soupedeau chaude. Ne pas oublierde mettre la tasse mesurer auniveau des yeux pour sassurerdavoir la quantitexacte deau.

115F 125F 46C 52C

PAIN BL ANC TRADITIONNELPAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. de soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. de soupe Beurre ou margarine1 cu. de caf Sel2 Cu. de soupe Sucre2 Cu. de soupe Lait en poudre crm3 tasses Farine tout-usage4-1/2 cu. de caf Levure action rapide

ou pour robot boulanger

3/4 tasse +2 Cu. de soupe

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UNE FOIS LE PAIN CUIT AU RGLAGE EXPRESSBAKE

MISE EN GARDE: Ne pas approcher le visage trop prs ducouvercle en louvrant. La vapeur chaude qui sen chappeest brlante.

IMPORTANT: Le Robot Boulanger est muni dun rglageautomatique keep warm (maintien au chaud), quigardera le pain au chaud pendant un maximum duneheure. Nous recommandons de sortir le pain du RobotBoulanger immdiatement pour en prserver la fracheur.

1 Utiliser des poignes ou des gants de cuisine pour sortirle moule du Robot Boulanger par ses poignes.

2 Retourner le moule lenvers sur une clayette refroidir et lesecouer dlicatement pour en faire tomber le pain. Si lepain colle, passer une spatule en caoutchouc (le mtalrisque dendommager la surface du moule) entre le pain etles parois du moule, jusqu ce que le pain sorte du moule.

3 Si la lame de ptrissage sort avec le pain, utiliserun ustensile en plastique pour la sortir du pain.Ne pas oublier quelle est chaude!

Laisser refroidir le pain pendant 15 minutes avant de le trancher.Bon Apptit!

Avant de faire un autre pain, laisser refroidir le Robot Boulangerpendant 10 15 minutes, aprs avoir retir le couvercle et lemoule pain.

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8 Appuyer plusieurs fois sur le bouton Select, jusqu ceque lindicateur lumineux rouge apparaisse ct du rglageEXPRESSBAKE (58 min.).

9 Appuyer sur le bouton Start/Stop pour dbuterla fabrication du pain.

MISE EN GARDE: NE PAS soulever le couvercle auxrglages EEXPRESSBAKE. La pte risquerait de ne paslever aussi bien. Le Robot Boulanger est trs chaud,ds le dbut du programme. Ne pas toucher lappareilpendant quil fonctionne.

IMPORTANT: NE PAS appuyer sur le bouton Start/Stoppendant que lappareil fonctionne. Lappareil sarrteraitet il faudrait recommencer zro.

Basic French

Sweet ExpressBake 58 min

ExpressBake 80 min


Bake

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POUR UTILISER LA FONCTION DE CUISSON DIFFRE:

1 Compter les heures et les minutes jusquau moment o londsire que le pain soit cuit. Par exemple, sil est 8 hmaintenant et que lon veut un pain pour 18 h, il reste 10 h.

2 Utiliser le bouton Timer Up pourfaire avancer lheure en incrmentsde 10 minutes. Dans notre exemple,on avancerait lheure jusqu 10:00.Si ncessaire, utiliser le boutonTimer Down pour reculer.(Pour avancer lheure plusrapidement, appuyer et maintenirenfonc les boutonsTimer Up/Down.)

IMPORTANT: En cas derreur, ou si lon veut recommencer,appuyer et maintenir enfonc le bouton Start/Stop jusquce quon entende un bip. Laffichage montre le rglage initialet la dure du programme. La fonction de cuisson diffreest annule et on peut recommencer.

3 Une fois la fonction de cuisson diffre rgle, ne pas oublierdappuyer sur le bouton Start/Stop. Les deux points :clignoteront et le pain sera prt au moment prvu.

IMPORTANT: Lorsquon utilise la fonction de cuisson diffrepar temps chaud, on peut envisager de rduire les quantitsde liquide de 1 ou 2 cu. soupe. Ceci pour viter que lapte ne lve trop. On peut galement rduire la quantitde sel denviron 1/8 ou 1/4 cu. caf et essayer de rduirela quantit de sucre de 1/4 cu. caf la fois.

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UTILISATION DU RETARDATEUR

On peut diffrer la cuisson du pain pour avoir du pain fraisle matin au lever ou le soir en rentrant du travail.

Avant dutiliser ce dispositif de cuisson diffre, onrecommande dessayer quelques recettes. Aprs quoi,utiliser des recettes qui ont donn de bons rsultats.

IMPORTANT: On ne peut pas utiliser le retardateuraux rglages EXPRESSBAKE. Avantdutiliser la fonction de cuisson diffre:

1 Ajouter tous les ingrdients de la recette.

2 Slectionner le rglage correct pour le pain cuire(French, Sweet, etc.).

3 Slectionner la couleur de la crote.

MISE EN GARDE: Ne pas utiliser des recettes avecdes ingrdients qui peuvent sedtriorer, tels que des ufsou du lait.

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DES INGRDIENTS FRAISIl faut toujours utiliser des ingrdients frais, et ce,pour les raisons suivantes:

FARINE. La farine entrepose depuis longtemps peut avoirabsorb de lhumidit ou tre trs sche, selon o elleest entrepose. Nous recommandons dutiliser de la farinede boulangerie frache.

LEVURE. La levure frache est vraisemblablement lingrdientle plus important dans la fabrication du pain. Si elle nest pasfrache, le pain ne lvera pas. Il est prfrable dacheterde la levure frache chaque fois quon dsire faire du painque de courir un risque en utilisant de la levure qui tranedans les placards depuis un certain temps.

Il est possible de vrifier la fracheur de la levure. Pour cela, remplirune tasse deau chaude, ajouter 2 cu. caf de sucre et brasser.

Saupoudrer quelques cu. caf de levure sur la surface de leauet attendre. Aprs 15 minutes, la levure devrait mousser et manerune odeur distinctive. Si ces ractions ne se produisent pas,la levure est vieille et devrait tre jete.

LORDRE DES INGRDIENTSLire toutes les recettes dun bout lautre, et ne pas oublierce qui suit:

DABORD, les ingrdients liquides ENSUITE, les ingrdients secs ET ENFIN, la levure

LA CONSISTANCE DE LA PTECest un secret bien connu des personnes qui font du pain lancienne.En ptrissant la pte, ils en rajustent la consistance en ajoutantun peu de farine ou deau, jusqu ce quelle soit parfaite.

Bien que le Robot Boulanger ptrisse la pte lui-mme,ce secret doit tre pris en compte. Voici ce quil faut faire:

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Les grands chefs considrent la fabrication du pain autant commeun art que comme une science. Il ne faut pas oublier que certainesrecettes pourront ncessiter plusieurs essais avant de donner lesrsultats escompts. Il ne faut pas abandonner.

Toutefois, ces conseils utiles permettent dobtenir du pain de qualitpresque chaque fois.

DES QUANTITS EXACTES

Nous avons dj mentionn combien il est important de respecterles quantits indiques dans les recettes de pain. Nous le rptonsencore une fois. Utiliser des mesuresrases pour tous les ingrdients secset mesurer les ingrdients liquidesdans une tasse en verre clairementgradue sur le ct.

CONSEILS UTILES

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TABLEAU DQUIVALENCES

Le tableau suivant est utile pour convertir les mesures utilisesdans les recettes.

Par example: 1 Cuillere de Soupe = 3 Cuilleres de Caf

CUILLERE(S) CUILLERE(S)POUCE(S) FLUID TASSE(S) DE SOUPE DE CAF

8 1 16 48

7 7/8 14 42

6 3/4 12 36

5 5/8 10 30

4 1/2 8 24

3 3/8 6 18

2 1/4 4 12

1 1/8 2 6

1 3

1/2 1-1/2

26

LA PTE EST TROP HUMIDEAu cours du deuxime cycle de ptrissage,vrifier la consistance de la pte. Si la ptesemble collante ou humide, un peu commedu mlange crpe, saupoudrer de farine, une cu. soupe la fois,jusqu ce que la pte soit lisse, ronde et sche,et tourne facilement dans le moule.Rajouter un peu de farine si ncessaire.

LA PTE EST TROP SCHESi la pte semble seffriter ou si le RobotBoulanger commencer faire du bruit, la pteest vraisemblablement trop sche. Pour corriger ce problme,il suffit de rajouter de leau, une cu. caf la fois, jusqu ce quela pte soit lisse, ronde et sche, et tourne facilement dans le moule.Veiller ne pas rajouter trop deau.

LA CUISSON HAUTE ALTITUDELes personnes qui vivent plus de3 000 pieds (1 000 m) daltitude saventprobablement dj comment rajusterdes recettes telles que celles des gteauxet des muffins. Aux hautes altitudes,

la pte a tendance lever plus rapidement;et la farine a tendance tre plus sche.

Pour compenser, nous recommandons ce qui suit:

SI LA PTE EST TROP SCHE augmenter la quantit deau dans la recette, parfois de jusqu

2 4 cu. soupe par tasse.

SI LA PTE LVE TROP rduire la quantit de levure. Pour chaque cu. caf de levure,

essayer de rduire de 1/8 1/4 cu. caf. rduire la quantit de sucre. Pour chaque cu. soupe de sucre,

rduire la quantit de 1 2 cu. caf.

29

NETTOYAGE DU MOULE PAIN ET DE LA LAME DE PTRISSAGE

1 Essuyer le moule pain et la lame de ptrissage laide dunchiffon mouill et bien scher.

2 Pour ne pas endommager la finition du moule pain et desautres pices, NE PAS les laver dans le lave-vaisselle.

ENTRETIEN DU ROBOT BOULANGER

1 Garder le Robot Boulanger propre en tout temps.MISE EN GARDE: Afin de ne pas endommager le revtementantiadhsif du moule pain et des autres pices, ne pas utiliserdustensiles en mtal avec le Robot Boulanger.

2 Ne pas sinquiter si la couleur du moule pain change avecle temps. Cest d la vapeur et aux autres liquides et celanaffecte en rien les performances de lappareil.

3 En cas de difficult retirer la lame de ptrissage, verser de leauchaude dans le moule pain et attendre 10 15 minutes pourdtacher la lame.

ENTREPOSAGE DU ROBOT BOULANGER1 Bien nettoyer le Robot Boulanger avant de le ranger. 2 Ranger le Robot Boulanger avec le couvercle.3 Ne pas dposer dobjet lourd sur le couvercle. 4 Enlever la lame de ptrissage et la mettre dans le moule pain.

28

MISE EN GARDE: Ne pas immerger le Robot Boulanger dansleau et ne pas le mettre dans le lave-vaisselle. Afin de ne pasendommager lappareil, ne pas utiliser de benzne,brosses rcurantes ou nettoyants chimiques.

Nutiliser que des produits doux et non abrasifspour nettoyer le Robot Boulanger.

NETTOYAGE RGULIER

1 Retirer toutes les miettes depain en essuyant lappareilavec un chiffon humide.

2 NE PAS plier llment dechauffage situ lintrieurdu Robot Boulanger.

ENTRETIEN DU ROBOT BOULANGER

31

COMPRHENSION DES DONNES AFFICHESLe Robot Boulanger OSTER est conu de faon telle vous donnerdes renseignements. Le tableau suivant vous montre commentcorriger les problmes qui peuvent survenir de temps autre.

PROBLME DAFFICHAGE

Laffichage ne sillumine pas.

0:00 (: CLIGNOTE)

H:HH (LAPPAREIL MET DES BIPS)

L:LL (LAPPAREIL MET DES BIPS)

E:EE (LAPPAREIL MET DES BIPS)

SOLUTION

Brancher le Robot Boulanger.

Il ny a pas de problme. Cela signifiesimplement que le programme de cuissonest termin et que le Robot Boulangergarde le pain au chaud. Appuyer sur lebouton Start/Stop pour mettre lafonction de maintien au chaud horsservice.

Cela signifie simplement quavant depouvoir cuire un autre pain, le RobotBoulanger doit refroidir. Appuyer sur lebouton Start/Stop. Ouvrir le couvercledu Robot Boulanger, sortir le moulepain et laisser refroidir le Robot Boulangerpendant environ 15 minutes avant defabriquer un autre pain.

Cela signifie quil ne fait pas assez chauddans la pice 59F/15C ou moins.Appuyer sur le bouton Start/Stop.Mettre le Robot Boulanger dans une picechaude et le laisser se rchauffer.

Cela signifie quil fait trop chaud dansla pice pour cuire du pain 86F/30Cou plus. Appuyer sur le boutonStart/Stop pour vider lcrandaffichage. Mettre le Robot Boulangerdans une pice plus frache avantde lutiliser.

30

GUIDE DE DPANNAGE

Si le Robot Boulanger ne fonctionne pas bien, passer en revuele guide de dpannage figurant dans cette section pour trouverune solution. Si le problme ne peut tre rsolu, appeler le Servicedes relations avec les consommateurs au 1-800-667-8623.

EN CAS DE PANNE DLECTRICITEn cas de panne dlectricit pendant quon utilise le Robot Boulanger,lafficheur seffacera.

Si le Robot Boulanger est en train de ptrir la pte, on peutredmarrer lappareil et continuer.

Si lappareil est en train de cuire le pain, terminer la cuissondu pain dans un four ou recommencer zro.

Une fois llectricit rtablie, faire ce qui suit:

1 Appuyer sur le bouton Start/Stop pendant au moins3 secondes. Si laffichage nindique toujours pas la durergle avant la panne, dbrancher et rebrancherle Robot Boulanger.

2 Si lappareil ne se remet pas en marche, appuyer nouveau surle bouton Start/Stop pendant 3 secondes. Dbrancher etrebrancher lappareil et appuyer sur le bouton Start/Stopjusqu ce que laffichage indique la dure rgle avant lapanne.

33

PROBLMES DE CUISSON (continu)

PROBLMES DE CUISSONLe pain est lourd et pais.

Le pain nest pas biencuit au milieu.

Le pain a une texturegrossire ou est pleinde trous.

Le pain a trop lev.

Le pain na pasassez lev.

SOLUTIONUtiliser moins de farine une cu. caf lafois, ou plus de levure 1/4 cu. caf lafois. Cest peut-tre d au fait aussi quona utilis de la vieille farine ou le mauvaistype de farine pour la recette.

Utiliser plus de farine une cu. cafde plus la fois, ou moins deau ou deliquide une cu. caf de moins la fois.Ne pas soulever le couvercle pendantla cuisson.

Cest habituellement parce quon a oublidajouter du sel la recette.

Essayer dutiliser moins de levure 1/4 cu. caf de moins la fois. Cest peut-tregalement d au fait quon a oublidajouter du sel la recette ou quon aoubli dinstaller la lame de ptrissagedans le moule pain.

Il existe plusieurs solutions possibles.Essayer dutiliser moins de farine une cu. caf de moins la fois, plus de levure1/4 cu. caf de plus la fois, ou moinsdeau une cu. caf de moins la fois.Cest peut-tre d aussi au fait que:

on a oubli dajouter le sel la recette;

on a utilis de la vieille farine ou lemauvais type de farine pour la recette;

on a utilis de la vieille levure; ou

on a utilis de leau trop chaude (moinsdindications contraires dans la recetteou aux rglages EXPRESSBAKE).

32

GUIDE DE DPANNAGE PROBLMES AVEC LE ROBOT BOULANGERSi le Robot Boulanger ne fonctionne pas comme il le devrait, passeren revue le tableau ci-dessous pour trouver une ventuelle solution.

GUIDE DE DPANNAGE PROBLMES DE CUISSONSi le pain ne cuit pas tel quescompt ou a un aspect peu apptissant,passer en revue le tableau ci-dessous pour trouver une ventuellesolution.

SOLUTION

Des ingrdients ont coul hors dumoule pain lintrieur de lappareil.Arrter lappareil et le laisserrefroidir. Nettoyer le RobotBoulanger avant de lutilisernouveau. Consulter la sectionEntretien du Robot Boulangerla Page 23.

Vrifier que le moule pain et la lamede ptrissage sont bien installsdans le Robot Boulanger.

PROBLME AVEC LE ROBOT BOULANGER

De la fume sort larrirede lappareil ou on sent uneodeur de brl.

La pte ne se mlange pas.

SOLUTIONPlusieurs solutions sont possibles.Le pain peut avoir t laiss dans lemoule pendant trop longtemps aprsla cuisson. Sortir le pain du mouleplus tt avant de le laisser refroidir.Essayer dutiliser plus de farine unecu. caf la fois, ou moins de levure1/4 cu. caf la fois, ou moins deauou de liquide une cu. caf la fois.Ne pas oublier dajouter du sella recette.

PROBLMES DE CUISSONLes cts du pain tombentet le fond est humide.

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RECETTES AU RGLAGE DE BASE (BASIC)TAPES DU PROGRAMME DE BASE

Dans le programme de base, les choses suivantes se passentpendant le dcompte de la minuterie.

3:00 La pte est ptrie pour la premire fois (10 minutes)

2:50 La pte commence lever (20 minutes)

2:30 La pte est ptrie pour la deuxime fois (15 minutes)

2:15 La pte continue de lever (20 minutes)

1:55 La pte est dgonfle (30 secondes)

1:55 La pte lve pour la dernire fois (55 minutes)

1:00 Le pain commence cuire (60 minutes)

0:00 Le pain est cuit

SUCR

E FARINE

SEL

LAIT ENPOUDRECRM

RECETTES

34

PROBLMES DE CUISSON (continu)

PROBLMES DE CUISSONLe dessus du painest farin.

Le pain est trop brun.

Le pain nest pasassez dor.

SOLUTIONCest habituellement d au fait quon autilis trop de farine ou pas assez deau.Utiliser moins de farine une cu. cafde moins la fois, ou utiliser plus deau1/4 cu. caf de plus la fois.

Cest habituellement d au fait quon aajout trop de sucre la recette. Utilisermoins de sucre 1 cu. soupe de moins lafois. On peut galement essayer avec unecrote moins fonce.

Cest habituellement d au fait quele couvercle a t soulev plusieursreprises ou quil a t laiss ouvertpendant la cuisson du pain. Veiller fermerle couvercle pendant que leRobot Boulanger fonctionne.On peut galement essayeravec une crote moins fonce.

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PAIN BLANC DE CAMPAGNE(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 tasses Eau1-1/2 cu. caf Sel1 Oeuf de calibre gros1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1 Cu. soupe Sucre1 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger

PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 3 Cu. soupe Eau1 cu. caf Sel1 Oeuf de calibre gros1 Cu. soupe Beurre ou margarine3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 cu. caf Sucre1 cu. caf Levure action rapide


1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure) dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, lendroit o lon

mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser dlicatementdans le puits.

4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la couleur

de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton Start/Stop.

RGL AGE DE BASE

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PAIN BLANC DE LUXE(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/3 tasses Eau2 Cu. soupe Beurre ou margarine2 cu. caf Sel4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 Cu. soupe Lait en poudre crm2 cu. caf Sucre2 cu. caf Levure action rapide


PAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-1/2 Cu. soupe Lait en poudre crm2 cu. caf Sucre1-1/2 cu. caf Levure action rapide






RGL AGE DE BASE

39

PAIN AUX HERBES(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN1-1/4 tasses Eau

1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine

1-1/2 cu. caf Sel

3-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger

2 Cu. soupe Lait en poudre crm

1-1/2 cu. caf Sucre

1/2 cu. caf Assaisonnement litalienne gros

1/2 cu. caf Persil sec gros (facultatif)

1-1/2 cu. caf Graines de carvi (facultatif)

1-1/2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger





RGL AGE DE BASE

38

PAIN NOURRISSANT LAIL(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN1-1/2 tasses + 1 Cu. soupe Eau

3 Cu. soupe Beurre ou margarine

1-1/2 cu. caf Sel

3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger

1 tasse Flocons de pommes de terre instantans

1-1/2 Cu. soupe Sucre

2 cu. caf Aneth ou ciboulette sche (facultatif)

1 2 Ail piles






VARIATION: Fromage en morceaux; au signal Fruit/Nut,ajouter 3/4 tasse de Cheddar en ds froid.

RGL AGE DE BASE

RGL AGE DE BASE

41

GTEAU AU YOGOURT(PAS POUR LA MINUTERIE)

PAIN MOYEN1/2 cup + 3 Cu. soupe Eau

1/2 tasse Yogourt


1-1/2 cu. caf Sel


1-1/2 Cu. soupe Lait en poudre crm

3 Cu. soupe Grains de ssame (facultatif)






RGL AGE DE BASE

40

PAIN LOIGNON ET AU FROMAGE(PAS POUR LA MINUTERIE)


1 cu. caf Sel


1/4 tasse Fromage Parmesan rp

2 cu. caf Sucre

1 Cu. soupe Flocons doignon sch

2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger





43

RGL AGE DE BASE

PAIN AU SON ET AUX GRAINES DE TOURNESOL(MINUTERIE FACULTATIVE)



1-1/2 cu. caf Sel

2-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger

1/4 tasse Farine complte

1/4 tasse Son davoine


2 Cu. soupe Sucre

1 Cu. soupe Lait en poudre crm


1/4 tasse Graines de tournesol





42

RGL AGE DE BASE

PAIN DE SEIGLE ALLG(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN1-1/4 tasses + 2 Cu. soupe Eau

1-1/2 cu. caf Sel

1-1/2 Cu. soupe Huile de vgtale

2 Cu. soupe Sucre brun tass


1 tasse Farine de seigle






45

RGL AGE DE FRENCH

PAIN LITALIENNE(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 T. + 2 Cu. soupe Eau2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1/3 tasse Fromage Parmesan rp1 Cu. soupe Sucre1 Cu. soupe Flocons doignon sch1-1/2 Cu. soupe Persil sec (facultatif)1-1/4 cu. caf Basilic sec ou lassaisonnement lItalienne3/4 cu. caf Poudre dail1-1/4 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot BoulangerPAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1/4 tasse Fromage Parmesan rp2 cu. caf Sucre2 cu. caf Flocons doignon sch1 Cu. soupe Persil sec (facultatif)1 cu. caf Basilic sec ou lassaisonnement lItalienne1/2 cu. caf Poudre dail1 cu. caf Levure action rapide




4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage French. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la couleur


44

RECETTES DE BAGUETTES

Pour le programme de cuisson des baguettes, on peut sattendrece qui suit pendant que la minuterie fait son dcompte.(18 minutes)


2:52 La pte est ptrie pour la deuxime fois. (22 minutes)




1:05 Le pain commence cuire. (65 minutes)


RECETTES DE BAGUETTES

47

RECETTES DE PAIN SUCR

Pour les recettes de pain sucr, on peut sattendre ce qui suitpendant que la minuterie fait son dcompte.





1:45 La pte est dgonfle (30 secondes)




RECETTES DE PAIN SUCR

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RGL AGE DE FRENCH

BAGUETTE(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN INGREDIENTS

1-1/3 tasses Eau

1-1/2 cu. caf Sel



1 Cu. soupe Sucre


PAIN MOYEN INGREDIENTS

1 tasse + 2 Cu. soupe Eau

1-1/4 cu. caf Sel

1 Cu. soupe Huile de vgtale


2 cu. caf Sucre




4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage French. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la couleur


49

RGL AGE DE PAIN SUCRE

PAIN LA CANNELLE ET AUX FRUITS(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN1-1/4 tasses Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel3-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1/2 tasse Son davoine2 Cu. soupe Sucre brun tass1 Cu. soupe Lait en poudre crm2 cu. caf Cannelle moulue1 cu. caf pices pour tarte la citrouille*1-1/2 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger1/4 tasse Abricots secs hachs1/4 tasse Raisins secs



4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage Sweet. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la couleur

de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton Start/Stop.Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le ptrissage,soulever le couvercle et ajouter les fruits, par petites quantits,jusqu ce quils soient bien incorpors la pte.

*On peut remplacer les pices pour tarte la citrouille par 1/2 cu. caf de noix demuscade et 1/4 cu. caf chaque de noix de muscade et gingembre.

48


PAIN AU FROMAGE COTTAGE ET LA CIBOULETTE(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN1/2 tasse Eau1 tasse Fromage cottage1 Oeuf de calibre gros1-1/2 cu. caf Sel2 Cu. soupe Beurre ou margarine3-3/4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2-1/2 Cu. soupe Lait en poudre crm3 Cu. soupe Ciboulettes secs1-1/4 cu. caf Levure action rapide






51

RECETTES AUX RGLAGE EXPRESSBAKE (58 MINUTES)Pour le programme EXPRESSBAKE de 58 minutes, on peutsattendre ce qui suit pendant que la minuterie fait son dcompte.

0:58 La pte est ptrie. (10 minutes)


0:35 La pte commence cuire. (35 minutes)


RECETTES AUX RGLAGES EXPRESSBAKE (80 MINUTES)Pour le programme EXPRESSBAKE de 80 minutes, on peutsattendre ce qui suit pendant que la minuterie fait son dcompte.

1:20 La pte est ptrie. (20 minutes)


0:42 La pte commence cuire. (42 minutes)


IMPORTANT: On NE PEUT PAS utiliser la fonction de cuisson diffreaux rglages EXPRESSBAKE. On NE PEUT PAS changerla couleur de la crote.

RECETTES DE RGLAGES EXPRESSBAKE

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PAIN AUX POMMES ET AUX NOIX(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN3/4 tasse Compote de pommes non sucre

1/2 tasse + 1 Cu. soupe Jus de pomme

1 cu. caf Sel

3 Cu. soupe Beurre ou margarine

1 Oeuf de calibre gros


1/4 tasse Sucre brun tass

1-1/4 cu. caf Cannelle moulue

1/2 cu. caf Bicarbonate de soude


1/2 tasse Noix haches





Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le ptrissage,soulever le couvercle et ajouter les fruits, par petites quantits,jusqu ce quils soient bien incorpors la pte.

53

RGL AGE DE EXPRESSBAKE

BAGUETTE(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel1-1/2 Cu. soupe Sucre4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger4 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou 80 min.)

IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et 125F ou 45et 68C.

REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE pour donner plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf par 1/2 tasse deau.

1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule pain.

2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure) dans le moule pain.

3. Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, lendroit o lon mettra lalevure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avec un autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la verser dlicatement dans le puits.

4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le couvercle.

5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage EXPRESSBAKE de 58ou 80 min.

6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.

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PAIN BLANC TRADITIONNEL(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel2 Cu. soupe Sucre2 Cu. soupe Lait en poudre crm4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger4-1/2 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger(UTILISER LE RGLAGE EXPRESSBAKE DE 58 MIN OU DE 80 MIN)PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Sucre2 Cu. soupe Lait en poudre crm3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger4-1/2 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger(UTILISER LE RGLAGE EXPRESSBAKE DE 58 MIN)

IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et 125F ou45et 68C.REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE pour donner plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf par 1/2 tasse deau.

1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure) dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, lendroit o lon mettra la

levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avec un autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la verser dlicatement dans le puits.

4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage EXPRESSBAKE de 58

ou 80 min.6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.

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PAIN LA CANNELLE ET AUX RAISINS(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/4 cu. caf Sel3 Cu. soupe Sucre2 Cu. soupe Lait en poudre crm4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 cu. caf Cannelle moulue1/2 tasse CHAQUE de raisins secs et de noix haches*4 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou 80 min.)PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Sucre1-1/2 Cu. soupe Lait en poudre crm3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-1/2 cu. caf Cannelle moulue1/3 tasse CHAQUE de raisins secs et de noix haches*4 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE DE 58 Min)






* Lappareil nmet pas de bip pour les raisins/noix. Ainsi, ajouter ces ingrdients avec la farine.

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PAIN AUX HERBS ET LAIL(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Sucre4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 cu. caf Aneth sche, assaisonnement italien,

persil ou ciboulette

1-1/2 cu. caf Ail minc ou 1 cu. caf poudre dail4 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou 80 min.)

IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et 125F ou45et 68C.









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PAINS MOLLET AU MIEL ET AU BL(PAS POUR LA MINUTERIE)

PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros1-1/2 Cu. soupe Huile de vgtale1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Miel liquide2-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1/2 tasse Farine complte4 cu. caf Levure action rapide


IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et 125F ou45et 68C.








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PAIN 50% AU BL ENTIER(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 tasses Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel1/4 tasse Sucre brun tass3 Cu. soupe Lait en poudre crm2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 tasses Farine complte4 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou 80 min.)PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 3 Cu. soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel3 Cu. soupe Sucre brun tass2 Cu. soupe Lait en poudre crm1-2/3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-2/3 tasses Farine complte3-1/2 cu. caf Levure action rapide








59

RGL AGE DE BL ENTIER

PAIN 50% AU BL ENTIER(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/2 tasses Eau2 Cu. soupe Beurre ou margarine2 cu. caf Sel2 tasses Farine complte2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger3 Cu. soupe Lait en poudre crm1/3 tasse Sucre brun tass2 cu. caf Levure action rapide


PAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel1-1/2 tasses Farine complte1-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 Cu. soupe Lait en poudre crm1/4 tasse Sucre brun tass1-1/2 cu. caf Levure action rapide




4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la couleur


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RECETTES DE PAIN AU BL ENTIER

Pour le programme de cuisson du pain au bl entier, on peutsattendre ce qui suit pendant que la minuterie fait son dcompte








RECETTES AU RGLAGE BL ENTIER

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PAIN MULTI-GRAINS(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel3 Cu. soupe Miel liquide1-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-1/2 tasses Farine complte3/4 tasse Crales 7 - 12 grains*1-1/2 cu. caf Levure action rapide


PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau1 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Miel liquide1 tasse Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1 tasse Farine complte3/4 tasse Crales 7 12 grains*1-1/4 cu. caf Levure action rapide






*Le mlange de bl et seigle concasss, grits dorge, millet, semoule de mas,grits de soja, graines de lin est vendu dans le commerce. Sinon, utiliserRed River Cereal.

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PAIN 100% AU BL ENTIER(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/2 tasses Eau2 Cu. soupe Beurre ou margarine2 cu. caf Sel4 tasses Farine complte4 cu. caf Farine de gluten3 Cu. soupe Lait en poudre crm1/3 tasse Sucre brun tass2 cu. caf Levure action rapide


PAIN MOYEN INGREDIENTS1-1/4 tasse Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel3 tasses Farine complte1 Cu. soupe Farine de gluten2 Cu. soupe Lait en poudre crm1/4 tasse Sucre brun tass1-1/2 cu. caf Levure action rapide






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PAIN DE SIEGLE(PAS POUR LA MINUTERIE)

GRAND PAIN1 tasse Babeurre

2 Cu. soupe Eau

1-1/4 cu. caf Sel

1 Oeuf de calibre gros


2 Cu. soupe Mlasse


1-1/2 tasses Farine de seigle

1-1/2 cu. caf Farine de gluten

1/4 cu. caf Bicarbonate de soude






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PAIN DE SIEGLE NOIR(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 tasses Eau1/3 tasse Mlasse2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel1 cu. caf Caf instantan1-1/2 Cu. soupe Poudre de cacao2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1 tasse Farine complte1 tasse Farine de seigle2 Cu. soupe Grains de carvi (optional)2 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot BoulangerPAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse Eau1/4 tasse Mlasse2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel1 cu. caf Caf instantan1-1/2 Cu. soupe Poudre de cacao1-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger3/4 tasse Farine complte3/4 tasse Farine de seigle1 Cu. soupe Grains de carvi (optional)1-1/2 cu. caf Levure action rapide






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PAINS SANS GLUTENLa consistance de la pte des pains sans gluten est similaire celle despains clair. Un pain cuit sera plat sur le dessus et sa texture sera quelquepeu grossire. Cest normal et cela ne change en rien la saveur du pain.

PAINS BLANC SANS GLUTEN(PAS POUR LA MINUTERIE)

PAIN MOYEN3 Oeuf de calibre gross1-2/3 tasses Eau3 Cu. soupe Huile de vgtale1 cu. caf Vinaigre blanc ou de cidre2-1/4 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger3-1/4 tasses Farine de riz blanc2-1/2 cu. caf Gomme de xanthane1-1/2 cu. caf Sel1/2 tasse Lait en poudre crm3 Cu. soupe Sucre





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PAIN DE SIEGLE LA MOUTARDE(MINUTERIE FACULTATIVE)

GRAND PAIN1 tasse + 2 Cu. soupe Eau


1-1/2 cu. caf Sel

1/4 tasse Moutarde de Dijon


1-1/2 tasses Farine de seigle

1-1/2 cu. caf Farine de gluten

1 Cu. soupe Sucre brun tass

2 cu. caf Grains de carvi ou daneth (facultatif)

1/4 tasse Flocons doignon sch (facultatif)






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PAIN SANS GLUTEN AUX RAISINS ET LA CANNELLE(PAS POUR LA MINUTERIE)

PAIN MOYEN3 Oeuf de calibre gross

1-3/4 tasses Eau


1 cu. caf Vinaigre blanc ou de cidre

2 tasses Farine de riz blanc

2/3 tasse Fcule de pomme de terre

1/3 tasse Farine de tapioca


2-1/2 cu. caf Gomme de xanthane

1-1/2 cu. caf Sel

3 Cu. soupe Sucre

2 cu. caf Cannelle moulue

1/2 tasse Raisins




de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton Start/Stop.Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le ptrissage,soulever le couvercle et ajouter les raisins, une petite quantit la fois,jusqu ce quils soient bien incorpors.

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PAIN AU CHEDDAR SANS GLUTEN(PAS POUR LA MINUTERIE)

PAIN MOYEN3 Oeuf de calibre gross1-3/4 tasses Eau2 Cu. soupe Huile de vgtale2 tasses Farine de riz blanc1 tasse Faine de riz brun2-1/2 cu. caf Levure action rapide

ou pour Robot Boulanger1/4 tasse Lait en poudre crm2 Cu. soupe Sucre1 Cu. soupe Flocons doignon sch1 Cu. soupe Graines de pavot (facultif)3-1/2 cu. caf Gomme de xanthane1-1/2 cu. caf Grains de cleri (facultif)1-1/2 cu. caf Grains daneth seche (facultif)1 cu. caf Sel1-1/2 tasses Cheddar fort et rap




de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton Start/Stop.Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le ptrissage,soulever le couvercle et bien incorporer le Cheddar.

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INSTRUCTIONS DE PTRISSAGE DE LA PTE1. Mettre les ingrdients dans le moule pain et le moule pain dans

le Robot Boulanger. 2. Appuyer sur le bouton Select jusquau rglage de ptrissage de la pte. 3. Appuyer sur le bouton Start/Stop. Laffichage commence

le dcompte au rglage Dough/Pasta. Une fois la pte prte,lappareil le signale lutilisateur et laffichage montre 0:00.

4. Appuyer et maintenir enfonc le bouton Start/Stopjusqu ce quon entende un bip et que laffichage soit vide.

5. Pour retirer le moule pain, tenir fermement la poigne et sortirle moule.

REMARQUE: Le moule ne devient pas chaud pendant le ptrissagede la pte.

PTRISSAGE DE LA PTE POUR LA CUISSON AU FOUR1. Saupoudrer lgrement une planche ptisserie de farine tout usage.

laide dune spatule en caoutchouc ou dune cuillre en bois, sortirla pte du moule pain et la dposer sur la surface farine. Ptrir la main2 ou 3 fois pour liminer les poches dair. Si la pte est facile manipulersans farine, la former sur un comptoir propre lgrement huil.

2. Former la pte en petits pains, brioches, etc. (suggestions ci-dessous).Dposer sur une plaque gteau graisse. Recouvrir la pte dun lingepropre et la laisser lever jusqu ce quelle double de volume(environ 1 heure).

3. Cuire tel quindiqu dans la recette. Sortir du moule et laisser refroidirsur une clayette ou servir chaud.

SUGGESTIONS POUR FORMER LA PTE

PETITS PAINS FACILES

Couper la pte en 12 morceaux gaux.Les former en boules et les placerdans des moules muffins graisss.Couvrir, laisser lever et cuiretel quindiqu.

QUANTIT: 12

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TAPES DU PTRISSAGE DE LA PTE

Dans le programme de ptrissage de la pte, on peut sattendre cequi suit pendant le dcompte de la minuterie.

1:30 La pte est ptrie pour la premire fois. (20 minutes)




0:00 La pte est prte.

RECETTES DE PTE

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RGL AGE DE PTE

PETITS PAINS BLANCS(MINUTERIE FACULTATIVE)

3/4 tasse Eau1 Oeuf de calibre gros3 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 Cu. soupe Poudre de lait2 cu. caf Sucre2 cu. caf Levure action rapide


1. Mesurer tous les ingrdients dans le moule pain.2. Slectionner le rglage de ptrissage de la pte (Dough).3. Appuyer sur Start/Stop.4. Une fois que lappareil le signale et que laffichage indique 0:00,

appuyer sur Start/Stop et remouv le pte.5. Former le pte comme dsir (voir SUGGESTIONS POUR FORMER LA PTE

dans la Page 69).6. Cuire 350F (176C) pendant 25 30 minutes. MAKES 12 ROLLS

PETITS PAINS AU BL ET AU MIEL(MINUTERIE FACULTATIVE)

1 tasse Eau1 cu. caf Sel1/4 tasse Miel liquide1 Oeuf de calibre gros2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-1/4 tasses Farine complte1 cu. caf Levure action rapide





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TOURBILLONSGraisser lgrement une plaque ptisserie.Couper la pte en 10 morceaux gaux.Sur une surface lgrement farine,avec les mains, rouler chaque morceau pourobtenir une baguette de 10 po de long.En commenant une extrmit de labaguette, enrouler chaque morceau pourformer un tourbillon. Placer les rouleaux 2 3 po les uns des autressur une plaque ptisserie apprte. Couvrir, laisser lever et cuire telquindiqu. QUANTIT: 10 TOURBILLONS.

CORNETS AU BEURREGraisser lgrement une plaque ptisserie etla mettre de ct. Sur une surface lgrementfarine, rouler la pte en un cercle de 12 po.Badigeonner la pte de beurre fondu. Couperen 12 tranches. Rouler chaque tranche en commenant lextrmit large,en allant vers la pointe. Dposer les rouleaux pointe vers le bas, 2 3 poles uns des autres, sur la plaque ptisserie apprte. Couvrir, laisser leveret cuire tel quindiqu. QUANTIT: 12 CORNETS.

LEVEPour Rduire le Temps de Leve de la Pte Prchauffer le four conventionnel 200F pendant 5 minutes, puis lteindre.Former la pte, la dposer dans le moule pain et la recouvrir dun linge decuisine propre. Mettre la pte dans le four jusqu ce quelle doublede volume. Cette faon de faire devrait permettre de rduire le tempsde leve de moiti.Les recettes utilisant des farines de bl complet ou non raffinescontiennent moins de gluten et risquent de ne pas lever aussi bien quecelles qui utilisent des farines blanches. Il est donc possible que ces painstombent lgrement au milieu. Cest normal et a ne change en rien le bongot du pain. On peut galement ajouter du gluten de bl pour amliorerla forme et le volume du pain fabriqu avec des farines pauvres en gluten.

CONSERVATIONConservation du Pain Frais Ces pains faits maison ne contiennent aucun agent de conservation. Ainsi,on les conservera dans un sac en plastique ferm. Si on le dsire, on peutajouter une branche de cleri dans le sac pour le garder frais plus longtemps.Ne pas entreposer le pain au rfrigrateur, o il scherait plus rapidement.

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Mesurer tous les ingrdients dans le moule pain, dans lordre indiqu.Slectionner le rglage de ptrissage de la pte (Dough). Appuyer surStart/Stop. Une fois que lappareil le signale et que laffichage indique0:00, appuyer sur Start/Stop. Poser la pte sur une surface lgrementfarine et la recouvrir dune pellicule de plastique. Laisser reposer 5 minutes.taler la pte sur une (ou deux) plaque(s) pizza de 14 po (35 cm).Presser 2 cu. soupe de semoule de mas sur la pte, si dsir.Recouvrir de sauce et des garnitures (voir Page suivante). Cuire 425F(220C) pendant 20 30 minutes ou jusqu ce que la pte soit croustillanteet dore dessous. Pour une crote lgrement plus paisse, faire leverpendant 30 minutes avant de napper de sauce et des autres ingrdients.

PIZZAPour Deux Pizzas

1-1/2 cups Eau2 Tbsp. Huile dolive2 tsp. Sel2 tsp. Sucre4 cups Farine tout-usage/pour Robot Boulanger4 tsp. Levure action rapide


Pour Une Pizza3/4 cup Eau1 Tbsp. Huile dolive1 tsp. Sel1 tsp. Sucre2 cups Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 tsp. Levure action rapide


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RGL AGE DE PTE

PETITS PAINS AU BL ENTIER(MINUTERIE FACULTATIVE)

3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau1 Oeuf de calibre gros3 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel 2-1/4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1 tasse Farine complte2 cu. caf Sucre2 cu. caf Levure action rapide





PETITS PAINS AU SON(MINUTERIE FACULTATIVE)

3/4 tasse Eau3/4 cu. caf Sel1/3 tasse Beurre ou margarine1 Oeuf de calibre gros2-3/4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1/3 tasse Bran3 Cu. soupe Sucre1 cu. caf Levure action rapide





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BAGELSGROSSE FOURNE

1-1/2 tasses Eau4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 cu. caf Sel1 Cu. soupe Sucre1 cu. caf Levure action rapide ou pour Robot Boulanger2 Cu. soupe Graines de pavot, carvi ou ssame* (facultatif)

PETITE FOURNE3/4 tasse Eau2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1 cu. caf Sel2 cu. caf Sucre1/2 cu. caf Levure action rapide ou pour Robot Boulanger1 Cu. soupe Graines de pavot, carvi ou ssame* (facultatif)*Ne pas ajouter dans le moule pain; garder pour la garniture.

Ajouter tous les ingrdients dans le moule pain, dans lordre indiqu.Slectionner le rglage de ptrissage de la pte (Dough). Appuyer surStart/Stop. Lorsque lappareil le signale et affiche 0:00, appuyer surStart/Stop. Dposer la pte sur une surface lgrement farine,recouvrir et laisser lever pendant 5 minutes. Former 8boules avec la petite fourne et 15 avec la grosse.Faire un trou au centre de chaque bouleavec le pouce, de la grosseur environ duntrente sous. Dposer sur une plaqueptisserie graisse; couvrir et laisser leverdans un endroit chaud* pendant environ20 minutes. Remplir une grosse casseroleprofonde deau et 1 cu. soup de sucre etporter bullition. Reformer les trous au centre desboules de pte sils se sont referms. Cuire les bagels dans leau pendantenviron 30 secondes de chaque ct. Les en sortir laide dune cuillrerainures et les laisser goutter sur une clayette. Les dposer ensuitesur la plaque ptisserie graisse; badigeonner de glaage aux ufs(Page 80) et saupoudrer de graines, si dsir. Cuire 400F/200Cpendant 25 30 minutes ou jusqu ce quils soient dors. Servir chauds.

CONSEIL: Il est prfrable de manger les bagels le jour mme.

RGL AGE DE PTE

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GARNITURES: TRADITIONNELLE 1/2 tasse de sauce pizza. Recouvrir de1/2 tasse chaque de pepperoni en tranches, champignons,poivrons, oignons et de 1 tasse de Mozzarella rpe.

MXICAINE 1/2 tasse de salsa paisse, 2 tassesde poivrons jaunes et verts hachs. Saupoudrer de poudrede chili ou de piments jalapeo et recouvrir de 1 tassede Monterey Jack rp.

PESTO 1/2 tasse de sauce pesto OU 1/2 tasse de saucepizza et 3 cu. soupe de sauce pesto. Recouvrir de 1 tassechaque de fromages Cheddar et Mozzarella rps.

VARIATIONSCALZONE AU FOUR Utiliser une moiti de farine de bl complet pour larecette pour une pizza et ajouter 3/4 cu. caf de graines danis ou defenouil aux ingrdients secs. taler la pte tel quindiqu dans la plaquepizza. Napper la moiti du fond de pizza de 1/2 tasse de sauce pizza.Recouvrir la sauce de 3/4 tasse de viande cuite et coupe en ds, telleque du pepperoni, salami, poulet ou jambon et de 3/4 tasse de brocolipartiellement cuit et hach. Saupoudrer le brocoli de 1 tasse de Mozzarellarpe. Humidifier les rebords et replier la pte sur le fromage, en tirant telque ncessaire. Coller les rebords par pression. Badigeonner dun glaageaux uf

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