RÉSULTATS 2008 DES EXPLOITATIONS BOVINS … · † Une sélection de cas types pour illustrer...

RÉSULTATS 2008 DES EXPLOITATIONSBOVINS VIANDEESTIMATIONS DES REVENUS POUR 2009R

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RÉSULTATS NATIONAUX

couv socle 10:Mise en page 1 17/02/2010 09:07

INTRODUCTION 3

SOCLE NATIONAL BOVINS VIANDE DANS LES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE 4• Des exploitations choisies pour représenter des systèmes fréquents 4• Une sélection de cas types pour illustrer l’impact de la campagne 2009 5• Une typologie des systèmes d’élevage bovins viande qui combine Otex et type d’atelier 5

SYSTÈMES NAISSEURS SPÉCIALISÉS 6• Résultats des exploitations en 2008 6• Estimations 2009 à partir des cas types 8

SYSTÈMES NAISSEURS SPÉCIALISÉS EN RACES RUSTIQUES 10• Résultats des exploitations en 2008 10• Estimations 2009 à partir des cas types 12

SYSTÈMES NAISSEURS-ENGRAISSEURS DE VEAUX ET DE BOEUFS 14• Résultats des exploitations en 2008 14• Estimations 2009 à partir des cas types 16

SYSTÈMES NAISSEURS-ENGRAISSEURS SPÉCIALISÉS DE JEUNES BOVINS 18• Résultats des exploitations en 2008 18• Estimations 2009 à partir des cas types 20

SYSTÈMES ALLAITANTS ET CULTURES 22• Résultats des exploitations en 2008 22• Estimations 2009 à partir des cas types 24

SYSTÈMES ENGRAISSEURS DE JEUNES BOVINS/ALLAITANTS AVEC ATELIER HORS-SOL 26• Résultats des exploitations en 2008 26• Estimations 2009 à partir des cas types 28

DONNÉES COMMERCIALES 2008 30

SYSTÈMES BOVINS VIANDE DES DÉPARTEMENTS D’OUTRE MER (DOM) 32• Données de structure 32• Résultats techniques 33• Indicateurs économiques 33

LEXIQUE 34CARNET D’ADRESSES 35POUR ALLER PLUS LOINREMERCIEMENTS

Sommaire

Ont contribué à ce dossier…

• Traitement des données : Jean-Paul Bellamy, Thierry Charroin et Marion Kentzel

• Coordination, rédaction : Frédéric Bécherel, Jean-Paul Bellamy, Julien Belvèze,Michèle Boussely, Sylvie Brouard, Laurence Echevarria,Frédéric Galan, Marion Kentzel, Loïc Madeline, Patrick Sarzeaud, Philippe Tresch

• Réalisation des suivis d’élevage : Les ingénieurs des Chambres d’Agriculture partenaires du dispositif Réseaux d’Elevage Bovins Viande (cf liste en page 35).

• Maquette : Magali Allié

couv socle 10:Mise en page 1 17/02/2010 09:07

ESTIMATIONS 2009/RÉSULTATS 2008 DES EXPLOITATIONS BOVINS VIANDE - SYNTHÈSE ANNUELLE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE

Des repères utiles sur le fonctionnement

technique et lesrésultats économiques

des principauxsystèmes d’exploitation

bovins viande enFrance

Des résultats replacésen analyse interannuelle

pour mieuxcomprendre les enjeux

Introduction

Le contexte économique n’épargne aucune desproductions d’élevage de ruminants sur le territoirenational. Depuis 2007, les élevages bovins viande françaissubissent l’impact de la hausse de prix des intrants et del’énergie et doivent faire face à la plus grande volatilitédes marchés agricoles. Comment les éleveurs font-ils faceà ces nouvelles conditions de production et quel estl’impact sur leurs revenus en 2008 et en 2009 ?

Dans le cadre de leur mission d’observatoire et deproduction de références, les Réseaux d’élevage BovinsViande livrent ici une nouvelle synthèse des résultatstechniques et économiques de l’échantillon national. Elleporte sur les données 2008 de 426 élevages. C’estl’occasion de présenter la diversité des systèmes deproduction, de situer leur niveau de performances et deplacer celles-ci dans une évolution par rapport auxexercices antérieurs 2006 et 2007. Comme l’an passé, lesélevages sont classés par grands types de systèmesdistinguant le type d’atelier ainsi que les productionscomplémentaires.

Ce document annuel comprend une estimation desrevenus de 2009 pour les principaux systèmes. Il s’agitd’une prévision de revenu établie à partir d’uneapplication des premières observations économiques surdes systèmes types. Ainsi, le prolongement del’observation économique dans le temps permet demieux comprendre l’impact des changements de contexteet les enjeux en cours pour les systèmes d’élevages.

Il faut enfin rappeler que cette synthèse illustre un travailcollégial qui associe un suivi complet et régulier desélevages par les ingénieurs départementaux desChambres d’Agriculture, une collaboration active deséleveurs et une équipe d’animation nationale de l’Institutde l’Elevage.

3

interieurV2:Mise en page 1 17/02/2010 09:03 Page 1


Le Socle national bovins viandeest un échantillon de 450 fermessuivies dans le cadre des Réseauxd’élevage. Il a pour objectif decouvrir la diversité des systèmesbovins viande français.

DES EXPLOITATIONS CHOISIES POURREPRESENTER DES SYSTEMES FREQUENTS

Les fermes suivies dans le cadre du Socle national sontengagées durablement dans la production et présententen général une efficience et une dimension supérieures àla moyenne. Leur fonctionnement ne diffère par contrepas foncièrement de celui observé en moyenne dans leurzone.

4

Le Socle national bovins viandedes Réseaux d’élevage

> Tableau A : Caractéristiques des élevages du Socle national et positionnement dans le maillage typologique des exploitationsbovins viande françaises.Source : Agreste 2005 – Réseaux d’Elevage 2008

Effectif UMO SAU SFP Maïs UGB Nbre de Chargt Production detotale ha (ha) (% SFP) totale VA (UGB/ha) viande vive (kg)

/UGB /UMO

Total exploitation bovins viande

France (a) 76 300 1,7 91 62 4% 72 43 1,2

Socle national RECP (b) 426 1,9 137 95 9% 129 74 1,6 329 24 914

Naisseurs spécialisés

France (a) 34 500 1,6 84 78 2% 82 51 1,1


NE de veaux sous la mère et veaux d'Aveyron

France (a) 3 900 1,6 54 48 2% 53 40 1,1


Naisseurs-engraisseurs spécialisés bœufs

France (a) 800 1,6 90 83 4% 95 45 1,1


Naisseurs-engraisseurs spécialisés jeunes bovins

France (a) 4 800 1,7 98 84 11% 127 67 1,5


Engraisseurs de jeunes bovins

France (a) 900 1,9 105 25 41% 61 108 (c) 2,5

Socle national RECP (b) 18 1,5 121 28 71% 127 231(c) 6,0 717 57 431

Bovins viande et hors-sol

France (a) 3 000 2,0 63 47 10% 63 36 1,4


Naisseurs + cultures

France (a) 18 000 1,7 110 43 5% 43 34 1,2


Naisseurs-engraisseurs + cultures

France (a) 4 300 1,9 128 52 11% 82 41 1,6


(a): Source : Agreste Enquête Structures 2005 (exploitations professionnelles uniquement) et BDNI - traitement Institut de l'Elevage (b): Source : Socle National 2008 Réseaux d'Elevage Bovins Viande (c) : Jeunes bovins



5

14

7

4

Fonds cartographiques ARTICQUE© Tous droits réservés

Naisseurs spécialisés

Naisseurs-engraisseurs spécialisés

Naisseurs + cultures

Naisseurs-engraisseurs + cultures

NE de veaux sous la mère et veaux d’Aveyron

Engraisseurs

Bovins viande + hors-sol

Familles de systèmes

Une segmentation typologique selon deux critères

Combinaisons de production

• Bovins viande spécialisés :

OTEX herbivore 42

• Bovins viande diversifiés :

OTEX Polyculture-Elevage 60-81

OTEX Grandes Cultures 13-14

OTEX 50-72 ou plus de 5 % du Produit Brut hors-sol/PB hors aides

OTEX 37-38-39-82 ou plus de 15 % du Produit Brut en cultures pérennes

ou spéciales/PB hors aides

Types d’ateliers bovins viande

Le fonctionnement de l’atelier est caractérisé par le profil de vente des bovins mâles :

Naisseurs-engraisseurs de veaux : 0,2 à 1 veau / VA

Naisseurs-engraisseurs de bœufs : >= 0,15 bœuf / VA

Naisseurs-engraisseurs de jeunes bovins : >= 0,2 J.B./VA

Engraisseurs spécialisés : Si VA = 0:UGB bov.> 8

Si VA>0:UGB bov./VA > 8

UNE SELECTION DE CAS TYPES POUR ILLUSTRERL’IMPACT DE LA CAMPAGNE2009

L’effet des conditions deproduction de 2009 sur le revenudes exploitations a été estimé parsimulation sur une sélection de 17 cas types particulièrementreprésentatifs au plan national.Pour estimer l’évolution du revenud’un système d’une année surl’autre, on applique au cas typecorrespondant les prix (charges,produits) et les rendements(céréales, fourrages) observésl’année N sur la zone. L’impact decertaines spécificités annuelles(conséquences d’achat d’engraisen période haute, perte deproductivité liée à la FCO) estchiffré en complément.

UNE TYPOLOGIE DESSYSTEMES D’ELEVAGE BOVINSVIANDE QUI COMBINE OTEXET TYPE D’ATELIER

Le maillage de l’échantillon duSocle national a été établi sur labase de la typologie des systèmesd’exploitation herbivores élaboréepar l’Institut de l’Elevage. Celle-cicombine les OTEX (orientationstechnico-économiques del’exploitation) et le type d’atelierbovin viande (naisseur, naisseur-engraisseur et engraisseur strict).

> Carte A : Localisation des exploitations suivies en 2008 au titre du Soclenational bovins viande des Réseaux d’élevage.Fonds cartographique Arctique © tous droits réservés



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1/ Naisseurs spécialisés > Carte 1a : Localisation des exploitationsGroupe : Naisseurs spécialisésSource : Réseaux d’élevage, 2009

> Figure 1a : Evolution des structuresGroupe : Naisseurs spécialisésBase 100 = 2006Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage

RESULTATS DES EXPLOITATIONS EN 2008

Evolution des structuresDans les systèmes naisseurs situés dans les zones herbagèresdu bassin allaitant et dans les régions plus intensives, lessurfaces continuent leur progression de 1 à 2 ha par an. Leseffectifs de vaches allaitantes sont relativement stables saufpour les élevages les plus intensifs (+ 6%) et ceux en blonded’Aquitaine. Ces évolutions n’entrainent pas de changementprofond dans les logiques fourragères : les niveaux dechargement et la part de maïs sont comparables d’une annéesur l’autre.

Evolution des performances et types d’animauxproduitsEstimée avec la production de viande vive par UGB, laproductivité des ateliers naisseurs varie assez peu enlimousine et en charolaise autour de 290 kg. Elle peine àatteindre les 280 kg sur les systèmes blonds. En fait, selonles régions, la FCO a impacté plus ou moins fortement lacampagne de reproduction. La productivité numérique esten légère baisse (de 1 à 2 points) avec une évolutioninégale des taux de mortalité et de gestation. Concernantl’alimentation, on note une hausse significative desconsommations de concentrés à rapprocher des qualitéstrès variables de stocks récoltés. Associée à la hausse duprix des intrants, le coût alimentaire a littéralement flambé :de + 7 à + 24 % selon les systèmes.

Evolution des résultats économiques

Evolution des produitsPour 2008, le produit de l’atelier naisseur est restérelativement stable à l’image de l’évolution des prix desanimaux : le prix moyen du kg vif vendu n’a pas bougé encharolaise, il a reculé là où il est classiquement plus élevéc’est-à-dire en limousine et en blonde d’Aquitaine. La part desaides dans le produit brut évolue peu en 2008, elle oscilleentre 30 % et 40 % selon le groupe.

Evolution des chargesPour la deuxième année consécutive, les charges animales ontaugmenté fortement (de 8 % à 12 % soit 20 à 27 € par UGB)dans tous les systèmes, entrainées en cela par l’envol descharges de concentré, mais aussi avec la progression des fraisdivers d’élevage et des frais vétérinaires. L’augmentation ducoût de l’énergie a aussi renforcé le prix des carburants. Lescharges de structure augmentent de 4 % à 5 % par an.


Charolaise <= 1,2 UGB/ha SFP

Limousine <= 1,2 UGB/ha SFP

Blonde d’Aquitaine

Charolaise > 1,2 UGB/ha SFP

Limousine > 1,2 UGB/ha SFP

SAU (ha)

SFP (ha)

UGB

2006 2007 2008

vêlages

90

100

110

2006 2007 2008

kg vifs / UMOkg vifs / UGBconcentrés / UGB

90

100

110

120UGB / ha SFP

Dimensions

Performances techniques



7

08/072008 08/072008

Charolais Blonde d’Aq.

34

1,7861411451332

1,00

901,69,486232,448242

0,41286

24 6442,04902392

1 10557822479575283204449340840140

36 5463553

18 18520 176

75212519062

32

0 %1 %2 %2 %2 %0 pt-1 %

3 %1 %

0,6 pt-2 pts-1 pt5 %4 %3 pts24 %-3 %-5 %3 %-1 %-2 %

-1 %-1 %9 %7 %

-24 %-1 %-3 %0 %-1 pt5 %0 pt1 %-5 %-2 pts2 pts-11 %-11 %

3 %-22 %-11 %

//

33

1,71021741431275

1,38

1061,69,786262,257130

0,45307

33 0832,06903389

1 304620255811134973294059245033167

42 4313175

12 17221 603

101415027868

28

0 %2 %2 %1 %2 %2 pts1 %

3 %1 %-1 pt1 pt2 pts0 %-1 %3 pts10 %2 %3 %0 %1 %1 %

0 %2 %11 %9 %-2 %-3 %-3 %-36 %3 pts4 %0 pt-1%-8 %-5 pts9 pts-29 %-20 %

3 %0 %-7 %

//

2008

15

1,874110106927

1,24

711,611,183223

69535

0,61277

18 4192,61856285

1 320706268771415753585198551131128

24 1572757

11 0427 188

94535653391

08/07

15

0 %6 %7 %1 %2 %0 pt 5 %

3 %3 %

-2,4 pts-2 pts-2 pts0 %15 %-3 pts17 %1 %11 %-6 %-6 %4 %

3 %-2 %12 %-6 %18 %-12 %-14 %-3 %-2 pts7 %

-2 pts2 %

-19 %-6 pts10 pts-34 %-50 %

11 %-17 %-47 %

//

> Tableau 1a : Résultats des exploitations du groupe naisseurs spécialisés[ résultats 2008 et pourcentage ou points d’évolution par rapport à 2007 sur échantillon constant ] Source : Réseaux d’élevage

08/072008 08/072008

Limousin

19

1,8811141301241

0,86

811,46,790182,465831

0,60268

17 8882,43848335

1 04664125571715493185089534540101

30 1443563

16 88716 564

69273520786

18

-6 %0 %4 %2 %2 %0 pt0 %

1 %3 %0 pt0 pt

-2 pts-4 %5 %1 pt18 %-7 %5 %-4 %0 %2 %

-5 %-10 %8 %6 %

-14 %-10 %-19 %48 %-2 pts1 %1 pt-1 %-8 %-5 pts21 pts-15 %-22 %

3 %-13 %9 %

//

16

1,89113299926

1,52

921,56,690202,259336

0,57291

23 3172,45868353

1 5606982787116153734456396 46432138

34 5363557

17 20814 029

121365830773

14

0 %4 %6 %0 %-1 %0 pt6 %

5 %1 %

1,5 pts0 pt0 pt-8 %6 %9 pts7 %2 %3 %-5 %0 %3 %

4 %-1 %8 %9 %

-16 %-5 %-7 %-27 %-1 pt5 %-1 pt1 %-9 %-2 pts-6 pts-15 %-28 %

3 %-17 %0 %

//

<1,2 UGB/ha >1,2 UGB/ha <1,2 UGB/ha >1,2 UGB/ha

Nb d’exploitations suivies

Structure de l’exploitation

UMO totalesNombre de vaches allaitantes

Nombre d’UGBSAU [ ha ]

Surface fourragère principale [ ha ]dont maïs fourrage [ % ]

Chargement apparent [ UGB/ha SFP ]

Atelier bovins viande

Nombre de vêlagesNombre d’UGB par vêlage

Taux de mortalité globale [ % ]Taux de productivité numérique [ % ]

Taux de renouvellement [ % ]Stocks de fourrages par UGB [ tMS ]

Concentrés et sous-produits par UGB [ kg ]dont prélevés [ % ]

Coût des aliments par kg vif produit [ € ]Production viande vive par UGB [ kg vif ]Production viande vive par UMO [ kg vif ]

Prix moyen du kilo vif vendu [ € ]Prix moyen des broutards [ €/tête ]

Poids moyen des broutards [ kg vif/tête ]

Economie

Produit brut / ha SAU [ € ]Produit bovins hors aides / UGB [ € ]

Charges animales / UGB [ € ]dt frais d’élevage et véto / UGB [ € ]

Charges SFP / ha[ € ]Marge brute herbivores / UGB [ € ]

Marge brute herbivores hors aides/UGB [ € ]Marge SNF / ha [ € ]

Marges herbivores / marge expl.[ % ]Charges struct. (sans amo et FF) / ha SAU [ € ]

Aides / Produit brut [ % ]Aides découplées / ha SAU [ € ]

EBE / UMO familiale [ € ]EBE / Produit brut [ % ]

Annuité / EBE [ % ]Disponible / UMO familiale [ € ]

RCAI avant MSA / UMO familiale [ € ]

Empreinte environnementale

Pression organique [kg N/ha SPE ]Ferti minérale azotée / ha SAU [ kg N ]

Bilan de l’azote / ha SAU [ kg ]Conso. énergie exploitation [ EQF/ha ]Conso. énergie BV [ EQF/100 kg vifs ]



8

Evolution pluriannuelle des revenusAu final, l’EBE des naisseurs herbagers est en moyenne, enbaisse de 5 % à 9 % en 2008 pour les exploitations limou-sines et charolaises et recule de 19 % en système blond. Enconséquence, l’efficacité économique (EBE/PB) fléchit de 2 à6 points pour atteindre un niveau allant de 27 % à 35 %.Comme les annuités, les frais financiers et les amortisse-ments continuent d’augmenter en 2008, on observe unechute du revenu disponible / UMO ou du RCAI avant MSA/ UMO : de -11 % à -30 % pour les naisseurs limousins etcharolais, et même de -34 % à -50 % pour les blonds.

ESTIMATIONS 2009 À PARTIR DES CAS TYPES

Evolution des produitsLes perturbations de marché liées à la fermeture temporairedes frontières se sont estompées en 2009. En conséquenceles ventes de broutards ont retrouvé un cours «plus normal»,en hausse de 4 % à 6 % ,12 % pour les systèmes blonds quiavaient fortement chuté. En revanche, la commercialisationdes femelles est plus difficile, -4 % à -6 % pour les vachesfinies, -5 % à -8 % pour les broutardes. Les céréalesreviennent à leur niveau le plus bas (-30 %).

Globalement, les ventes animales régressent de seulement 1 % à 2 %, sauf pour le système en blonde d’Aquitaine enhausse de 5 %. Au total, le produit diminue en 2009 de 2 % à4 %, sauf en blonde d’Aquitaine.

Evolution des chargesAprès deux années de fortes augmentations, les chargesopérationnelles diminuent de 6 % à 8 % en 2009, notam-ment grâce à une baisse des coûts de concentré qui induitune baisse des charges animales. Sur le poste engrais, l’approvisionnement en période plus ou moins favorablecouplé par endroit à une restriction des apports, a pu im-pacter le niveau des charges de la SFP.Les charges de structure hors amortissement et frais finan-ciers sont orientées à la baisse (-1 % à -5 %), sous l’effet dela réduction du coût de l’énergie (environ -20 %)et la baisse mécanique des charges sociales.

Evolution des revenusEn 2009, et après 2 années de fortes baisses, les revenusdes systèmes naisseurs restent très faibles. Les systèmes lesplus intensifs bénéficient un peu du repli du prix desintrants et de l’énergie. Mais pour les systèmes herbagersdu bassin allaitant, cette compensation est minime et lesrevenus baissent encore en 2009. Ils sont donc d’autantplus sensibles à la volatilité du prix des intrants et plusparticulièrement le prix des engrais et aux pertes deproductivité liées à la FCO.

> Figure 1b : Evolution de quelques résultatséconomiques des exploitations Groupe : Naisseurs spécialisésBase 100 = 2006 Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage

2006 2007 2008

produit brut / ha SAU

charges animales / UGBcharges de structure / ha SAU

90

100

110

120

Produits et charges

2006 2007 2008

EBE / UMOf

disponible / UMOf

RCAI / UMOf

60

70

80

90

100

110

Résultats «exploitation»



9

> Tableau 1b : Estimation d’évolution des charges et des produits 2009 sur une sélection de cas-typesGroupe : Naisseurs spécialisés [ Estimation 2009 et évolution par rapport à 2008 ] Source : Réseaux d’élevage

CharolaiseNaisseur intensif

Bassin charolais1,5

72 vêlages - 102 UGB326100900

2,262,03

1,43

11

107 5007606101,88

5 810

27 380190504050

0,43330

40 0703 95022 600

15 98040 05015 370

0,4714 460

57914 310

6 %-8 %

-9 %

-33 %

-4 %-1 %-1 %-2 %-30 %

-7 %-7 %-9 %-22 %-5 %-12 %-5 %

-5 %-18 %2 %

-7 %1 %1 %

-4 %-16 %

-6 %-17 %

09/082009

LimousineNaisseur

2,752,31

3,5710,1

107 8706506702,28

1 270

25 720190401060

0,36370

33 3803 59020 800

18 53048 60023 520

0,4516 710

63216 820

4 %-5 %

-6 %-37 %

-2 %-4 %-4 %-1 %-37 %

-7 %-1 %

-36 %-37 %-25 %-48 %5 %

2 %-23 %1 %

-4 %-2 %-3 %

-35 %-14 %

-9 %-13 %

Limousin1,5

80 vêlages - 103 UGB29095910

CharolaiseNaisseur

09/082009

2,592,003,43

3,2511

90 4607606002,00

6 010

31 17015040101800,41510

34 4304 77013 340

15 38024 86016 180

0,5311 360

57212 310

6 %2 %-2 %

-4 %-22 %

-2 %0 %0 %0 %

-20 %

-6 %-6 %-9 %-19 %-6 %-10 %-4 %

-1 %-17 %0 %

4 %2 %2 %

16 % -23 %

-5 %-17 %

Pays de Loire - Deux-Sèvres1

70 vêlages - 102 UGB29570576

09/082009

3,402,96

1,743,9910,1

75 0208806902,65

5 000

18 040180702070

0,56520

27 3503 0208 600

17 71029 64017 200

0,6316 560

65316 310

12 %5 %

-6 %0 %

-26 %

0 %4 %5 %6 %

-27 %

-8 %-7 %-6 %-37 %-14 %-14 %-2 %

-3 %-24 %0 %

9 %9 %10 %

-3 % 2 %

0 %0 %

Sud-Ouest1

53 vêlages - 65 UGB25457502

09/082009

Blonde d’AquitaineNaisseur

Description du cas-type

Zone d’implantationMain-d’œuvre

Cheptel viandeProduction viande vive [ kg vif/UGB ]

SAU [ ha ]dont herbe [ ha ]

dont maïs fourrage [ ha ]

Effets « prix »

Prix des broutards [ €/kg vif ]Prix des broutardes [ €/kg vif ]

Prix des génisses grasses [ €/kg carc. ]Prix des vaches maigres [ €/kg vif ]

Prix des vaches de réformes [ €/kg carc.]Blé [ €/q ]

Produits

Produit total [ € ]Produit BV (hors SFP) [ €/UGB ]

Ventes animales [ €/UGB ]Prix moyen du kg vendu [ €/kg vif ]

Produit des cultures [ € ]

Charges opérationnelles

Charges opérationnelles totales [ € ]Charges opérationnelles animales [ €/UGB ]

dont aliments achetés [ €/UGB ]dont aliments prélevés [ €/UGB ]

Charges opérationnelles SFP [ €/ha ]Coût alimentaire [ €/kg vif ]

Charges opérationnelles des cultures [ € / ha ]

Charges de structure

Charges de structure hors amort et ff [ € ]dont énergie [ € ]

Amortissement et ff [ € ]

Résultats

RCAI avant MSA/UMO non salariée [ € ]EBE [ € ]

Disponible/UMO non salariée [ € ]

Impact d’achat d’engrais en période haute

Coût alimentaire [ €/kgv ]RCAI avant MSA/ UMO non salariée [ € ]

Effet d’une baisse de productivité de 5% (FCO)

Ventes animales [ €/UGB ]RCAI avant MSA/UMO non salariée [ € ]

<1,2 UGB/ha <1,2 UGB/ha >1,4 UGB/ha



10

> Carte 2a : Localisation des exploitationsGroupe : naisseurs races rustiquesSource : Réseaux d’élevage, 2008

> Figure 2a : Evolution des structuresGroupe : Naisseurs races rustiquesBase 100 = 2006Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage


Evolution des structuresPour les systèmes spécialisés naisseurs en races rustiques(Salers, Aubrac et Gasconne), l’augmentation des troupeauxest sensible, 2 à 4 vaches entre 2007 et 2008. Le groupedes éleveurs de Gasconne présente une hausse de 12 %des UGB en lien avec le blocage des broutards à l’exportsur le 2ème semestre 2008. Les surfaces valorisées en SFPaugmentent de 6 % pour le groupe «Salers», entre 2007 et2008. Ces systèmes ont extensifié leurs systèmesfourragers alors que les groupes «Aubrac» et «Gasconne» ont augmenté leurs chargements.

Evolution des performances et types d’animauxproduitsLes performances de reproduction des races rustiques sontbonnes avec une faible mortalité des veaux (5 % à 6 %) etune productivité numérique de 93 % à 94 % en moyenne.Le croisement charolais pour alourdir les broutards estlargement pratiqué chez les éleveurs d’Aubrac (100 % dugroupe) et de Salers (75 % du groupe). De plus,l’engraissement des vaches de réforme et de génissesassure une productivité d’environ 300 kg de viande vive parUGB pour les groupes «Salers» et «Aubrac». En revanche,les éleveurs de Gasconne conduisant les troupeaux en racepure produisent 234 kg de viande vive par UGB en 2008,avec moitié moins de concentrés.

Evolution des résultats économiquesL’année 2008 est marquée par une baisse des produitscommercialisés et une diminution du revenu des naisseursen races rustiques.

Evolution des produitsLa part des aides dans le produit d’exploitation est stableen 2008, à hauteur de 41 % à 49 %. Ces exploitationsprincipalement situées en zone de montagne bénéficientdes aides au handicap naturel et souvent de la PHAE. En2008, le produit bovin viande hors aide perd 2 % à 10 %selon les groupes. Le prix des broutards a baissé sur lacampagne 2008, jusqu’à -8 % par rapport à 2007 pour lesgascons, du fait du blocage à l’export et malgré un poidsmoyen plus élevé.

Evolution des chargesLes charges animales ont diminué en lien avec une baissedes kilos de concentrés distribués par UGB en 2008.

2/ Naisseurs spécialisés en races rustiques

Naisseurs Salers

Naisseurs Aubrac

Naisseurs Gasconne


90

100

110

120

2006 2007 2008

SAU (ha)

SFP (ha)

UGB

vêlages

50

60

70

80

90

100

110

120

2006 2007 2008

UGB / ha SFP

kg vifs / UMOkg vifs / UGB

concentrés / UGB

Dimensions




11

08/072008 08/072008

Salers Aubrac Gasconne

13

1,77610795932

1,011612

751,56,593202,433613

0,37293

19 5101,86715361

1 2965372136572507280

/98 44547147

28 2763946

17 03617 444

98162321655

12

-6 %5 %4 %5 %6 %1 pt-3 %14 %2 pts

1 %1 %2 pts-1 pt4 pts-4 %-23 %3 pts3 %-3 %5 %-3 %-6 %-5 %

-2 %-4 %13 %17 %-14 %-3 %-5 %

0 pt5 %0 pt-7 %-2 %-4 pts11 pts-13 %-6 %

2 %-42 %-38 %

//

10

1,970107131126

00,88

12

701,55,294162,048022

0,45309

17 6512,13909400

1 0016702779270536311

/96 31341145

29 7273838

18 87118 974

64162015560

9

0 %4 %6 %-1 %-2 %

6 %0 %1 pt

6 %1 %

0,7 pt-1 pt0 pt5 %

-22 %3 pts-10 %-5 %-1 %-3 %0 %-2 %

0 %-2 %-9 %1 %

-17 %1 %7 %

0 pt7 %-1 pt1 %-5 %1 pt

-13 pts5 %-7 %

0 %-18 %-28 %

//

2008

9

1,6648594901

0,823617

631,45,093172,019233

0,29234

12 7752,34503243

1 2335121775983571307

/96 3684967

36 3824441

25 31016 612

65127

14058

08/07

9

14 %3 %12 %-1 %-2 %0 pt 6 %9 %-1 pt

3 %7 %

-0,5 pt2 pts-1 pt-13 %-11 %-2 pts4 %-9 %-7 %2 %-8 %5 %

4 %-10 %-17 %16 %+5 %0 %3 %

3 pts0 %-1 pt-3 %-2 %-2 pts8 pts-11 %-24 %

20 %71 %40 %

//

> Tableau 2a : Résultats des exploitations du groupe naisseurs spécialisés races rustiques[ résultats 2008 et pourcentage ou points d’évolution par rapport à 2007 sur échantillon constant ] Source : Réseaux d’élevage






Chargement apparent [ UGB/ha SFP ]Surfaces pastorales [ ha ]

Indice de pastoralisme [ % des UGB ]







Prix moyen du kilo vif vendu [ € ]Prix moyen des broutards [ €/tête ]

Poids moyen des broutards [ kg vif/tête ]

Economie




Marge brute herbivores hors aides/UGB [ € ]Marge SNF / ha [ € ]/











12

> Figure 2b : Evolution de quelques résultatséconomiques des exploitations Groupe : Naisseurs races rustiquesBase 100 = 2006 Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage

80

90

100

110

120

2006 2007 2008



Produits et charges

60

70

80

90

100

110

2006 2007 2008

EBE / UMOf

disponible / UMOf

RCAI / UMOf


Cependant, les frais d’élevage et vétérinaires augmententde 1 % à 17 % entre 2007 et 2008. Les charges de la SFP sont stables, voire en baisse grâce àune moindre utilisation d’engrais minéraux, très chers en2008. La marge brute herbivore est stable dans ces élevagesoù elle constitue pratiquement la totalité de la marge del’exploitation. D’autre part, les charges de structureaugmentent, jusqu’à +7 % pour le groupe «Aubrac». Laprincipale hausse est celle du coût de l’énergie.

Evolution pluriannuelle des revenusL’EBE des exploitations est en baisse de 2 % à 5 % entre2007 et 2008. Au final, le revenu disponible baisse de plusde 10 %, sauf pour le groupe «Aubrac» qui a vu baisserses annuités entre 2007 et 2008. Le RCAI est en fortediminution de 6 % à 24 %, pour ces élevages spécialisés. La figure 2b exprime bien une hausse des charges destructure de 15 % entre 2006 et 2008, avec un produit/hade SAU stable. En conséquence, le RCAI/UMO diminue de36 % en trois ans.


Evolution des produitsLes cours des animaux maigres ont été plus favorables en2009 suite à l’année 2008 chahutée par les blocages àl’export. La demande italienne a repris avec une offre pluslimitée dans les élevages du Massif central, comme dans lesPyrénées. Les broutards ont connu un rétablissement descours avec +4 % à +10 % selon les catégories commer-ciales. Le marché des vaches de réforme est resté stable,voire en baisse pour des animaux peu conformés.

Evolution des chargesEn 2009, les charges animales sont en baisse de 3 % à 9 %en lien avec la baisse du prix des aliments du commerce,cette baisse est plus nette dans le système «Aubrac avecengraissement de génisses», plus utilisateur d’aliments. Demême, les achats d’engrais en période basse des courspermettent de diminuer les charges de la SFP par rapportà 2008. Les charges de structure sont orientées à la baisse,du fait de la diminution du coût de l’énergie.

Evolution des revenusLes revenus 2009 des trois systèmes d’élevage décritsaugmentent de 2 % à 17 %. La relative stabilité des produits,malgré une hausse de la modulation des aides à 7 % et labaisse des charges d’exploitation, permettent une hausse desrevenus après deux annnées de baisses successives. Cessituations favorables sont à tempérer, en fonction des effetsd’achats d’engrais en période haute ou de baisse deproductivité animale, par moins de veaux produits en 2009.Dans ces deux cas, les revenus 2009 varient de -6 % à +9 %par rapport à 2008 selon les cas types.



13

Naisseur broutards Gasconne

2,381,60

1,40

53 9405904102,01

10 40011525058

0,40

20 1103 60014 150

10 80023 65012 930

0,4912 080

35710 760

4 %6 %

0 %

1 %1 %3 %3 %

-5 %-5 %

-17 %

-4 %-9 %

-5 %-23 %-2 %

17 %11 %17 %

11 % 9 %

-10 %-3 %

Montagne Pyrénées1,3

49 vêlages - 60 UGB2086060

Estives collectives

09/082009

Montagne du Cantal1,5

66 vêlages - 80 UGB3058080

Estives individuelles

> Tableau 2b : Estimation d’évolution des charges et des produits 2009 sur une sélection de cas-typesGroupe : Naisseurs spécialisés races rustiques [ Estimation 2009 et évolution par rapport à 2008 ] Source : Réseaux d’élevage

2,242,00

1,151,64

85 8557405701,89

18 66018088049

0,45

27 5003 85018 350

18 70039 73018 240

0,5417 400

54017 360

7 %-8 %

-8 %-3 %

-1 %-1 %-1 %-2 %

-4 %-3 %

-10 %

-11 %-12 %

-3 %-20 %1 %

2 %2 %3 %

4 %-5 %

-6 %-6 %

09/082009

Aubrac broutard et génisses grasses

2,412,082,30

2,05

117 4008557102,25

30 880220121058

0,65

35 4604 51722 440

18 77051 03017 670

0,7517 380

57017 280

10 %-8 %0 %

0 %

1 %1 %2 %2 %

-10 %-9 %

-14 %

-11 %-12 %

1 %-21 %-2 %

17 %8 %13 %

1 %8 %

-3 %7 %

Plateau Aubrac & Margeride2

70 vêlages - 102 UGB316145145

Parcours privés

Salers croisébroutards lourds

09/082009




SAU [ ha ]dont herbe [ ha ]Zone pastorales

Effets « prix »

Prix des broutards [ €/kg vif ]Prix des broutardes [ €/kg vif ]

Prix des génisses grasses [ €/kg carc. ]Prix des vaches maigres [ €/kg carc. ]

Prix des vaches de réformes [ €/kg carc.]

Produits










Résultats









14

3/ Naisseurs-engraisseurs de veauxNaisseurs-engraisseurs de boeufs

> Carte 3a : Localisation des exploitationsGroupe : NE veaux ou boeufsSource : Réseaux d’élevage, 2008

> Figure 3a : Evolution des structuresGroupe : NE veaux spécialisésBase 100 = 2006Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage


Groupe des naisseurs-engraisseurs de veaux

Evolution des produitsSitués dans le grand Sud-Ouest, zone traditionnelle deproduction, les élevages de veaux sont spécialisés en zoneherbagère limousine et associés à des productionsvégétales (grandes cultures, cultures pérennes) en Aquitaineet Midi-Pyrénées. L’élevage des veaux engraissés sous lamère exige une surveillance importante : les troupeauxsont de taille modeste (29 vaches/UMO en systèmespécialisé limousin) et leur agrandissement s’opère en lienavec l’évolution de la disponibilité en main-d’œuvre. LaSAU tend à augmenter, mais reste assez faible en systèmespécialisé (65 ha) et sert plutôt le développement descultures lorsqu’il y a diversification.

Evolution des performances et types d’animaux produitsLa production de veaux est valorisée en filières LabelRouge, à des prix moyens compris entre 7,20 €/kg (Blonded’Aquitaine) et 7,80 €/kg (Limousine) pour les carcasseslégères (150 kg) de veau de lait sous la mère qui depuisquelques années traverse les crises sans trop d’à-coups.Avec ses 250 kg de carcasse, le veau d’Aveyron est pluslourd et son prix (4,80 €/kg) se rapproche de celui d’untrès jeune bovin. Avec l’agrandissement des structures, unepartie des systèmes évolue vers une production mixteveaux et broutards. Toutes les exploitations autoconsomment des céréales. Deséconomies de concentrés ont cependant été faites en2007 (consommation en baisse de 8 % liée à l’inflation duprix des céréales) mais elles n’ont pas duré en 2008.

Evolution des résultats économiquesLe produit/ha est en baisse de 3 % à 5 %, sauf en systèmeBlond grâce à un prix du veau qui a augmenté en 2008.Parallèlement, le poste des charges animales est en forteaugmentation du fait du coût de l’aliment (poudre de laitet/ou soja) et des frais d’élevage qui subissent une hausseimportante. Les charges de structure, qui se situent entre500 et 550 €/ha SAU connaissent entre 2007 et 2008 uneévolution divergente selon les systèmes. La situationéconomique des éleveurs de veaux s’est au final fortementdétériorée en 2008, avec une baisse de revenu avant MSAallant de 20 % pour les systèmes veaux de lait à plus de 40 % pour les systèmes veaux d’Aveyron.


Veaux sous la mère spécialisés

Veaux d’Aveyron et du Ségala spécialisésVeaux sous la mère diversifiés

Boeufs spécialisés

SAU (ha)

SFP (ha)

UGB

2006 2007 2008

vêlages

90

100

110

120

2006 2007 2008

kg vifs / UMOkg vifs / UGBconcentrés / UGB UGB / ha SFP

90

100

110

120

Dimensions




15

08/072008 2008

Naisseurs-engraisseurs de veaux

7

2,1596965612

1,14

591,25,592182,139951

0,43225

7 4133,867,78141

1 5428763301231177374634209750736156

22 7743538

16 36812 083

94273123999

6

5 %9 %4 %4 %3 %0 pt-1 %

9 %-6 %0,3 pt2 pts0 pt

-13 %-6 %-1 pt0 %-5 %-8 %-4 %-2 %-3 %

-5 %-4 %21 %33 %-2 %-12 %-18 %-22 %0 pt7 %1 pt1 %

-14 %-9 pts13 pts-20 %-27 %

6 %-3 %-8 %

//

8

2,15565105495

1,39

491,37,183193,375463

0,70243

7 6843,727,20152

1 855882351124245729479

1 0844754625212

40 0503449

21 31121 513

829352405117

> Tableau 3a : Résultats des exploitations du groupe naisseurs-engraisseurs de veaux ou boeufs[ résultats 2008 et pourcentage ou points d’évolution par rapport à 2007 sur échantillon constant ] Source : Réseaux d’élevage

08/072008 08/072008

NE boeufs

5

1,9637585574

1,41

581,36,287183,192664

0,65320

13 3382,794,78250

1 6149063501141486544484618049730186

33 2343551

16 45019 524

105696931588

4

-10 %5 %5 %3 %-5 %1 pt13 %

-5 %8 %

-4,9 pts3 pts3 pts-9 %23 %6 pts43 %-3 %12 %-4 %-1 %2 %

-3 %-6 %16 %-6 %

/-20 %-25 %-5 %-9 pts2 %

-5 pts-1 %-21 %-10 pts19 pts-46 %-44 %

1 %9 %-2 %

//

9

1,4731551341252

1,26

752,111,685252,233133

0,35265

31 5421,953,47423

1 159566204569050636066991 46634172

43 6133355

18 33518 717

98212022270

8

-7 %1 %0 %3 %4 %0 pt-4 %

3 %-1 %

4,6 pts-8 pts-1 pt11 %11 %-6 pts37 %-1 %1 %2 %4 %-1 %

3 %9 %20 %14 %21 %4 %6 %

-12 %0 pt-4 %-1 pt-5 %0 %1 pt

-4 pts-6 %-6 %

-1 %17 %122 %

//

VSLM Spéc.













Prix moyen du kilo vif vendu [ € ]Prix moyen veaux [€/kg vif] ou boeufs [€/kg carc.] Poids moyen veaux [ kg vif] ou boeufs [kg carc.]

Economie













08/07

7

0 %0 %5 %1 %2 %1 pt-1 %

6 %-5 %

-3,3 pts-1 pt1 pt3 %9 %

-11 pts14 %-0 %2 %-2 %2 %2 %

3 %2 %10 %11 %19 %-4 %-6 %-10 %2 pts-3 %0 pt4 %

-12 %-3 pts5 pts-21 %-21 %

5 %0 %27 %

//

VSLM Divers. Veaux d’Aveyron Spécialisés



16

Groupe des naisseurs-engraisseurs de boeufsLes producteurs de bœufs sont situés dans les plainesherbagères de Normandie et du Nord-est de la France. Ils sontde grande dimension, avec en moyenne 73 vaches allaitantes et134 ha de SAU, constitués essentiellement d’herbe. Cessystèmes sont basés sur l’autonomie en herbe et sont surtoutéconomes en concentrés (330 kg consommés/UGB). Lechargement est faible, même si le recours à l’ensilage de maïs,utilisé pour la moitié d’entre eux, permet de l’accroître un peu.La plupart des animaux produits sont finis et commercialiséssous signes de qualité (label, certification ou marque) : le prixmoyen du kg vif vendu a légèrement augmenté en 2008 (+2 %) tandis que les charges animales ont bondi de 20 %.C’est grâce à une bonne maîtrise des charges de structure dece groupe d’exploitations que l’EBE s’est maintenu en moyenneà son niveau de 2007, mais disponible et résultat courant ontperdu chacun 6 % en moyenne.


Les revenus 2009 de 3 systèmes naisseurs-engraisseurs ontété chiffrés : un système veaux sous la mère limousin spécia-lisé, un système veaux d’Aveyron avec cultures et un système bœufs herbager du Nord-ouest.

Evolution des produitsEntre 2008 et 2009, les cours des animaux finis sontlégèrement à la baisse, avec une perte plus marquée pourles catégories de gros bovins finis (-2 % pour les bœufs à -5 % pour les vaches) que pour les veaux (-1 % pour lesveaux de lait). Les cours des veaux d’Aveyron sont stables.Le cours des quelques broutards qui sortent des systèmesveaux d’Aveyron sont poussés par la demande italienne, enhausse de 4 % par rapport à 2008. Par ailleurs, le produitdes cultures est fortement touché par la conjoncture. Auglobal, le produit total d’exploitation est en baisse de 1 % à3 % selon les systèmes.

Evolution des chargesLes systèmes herbagers, relativement autonomes, profitentpeu de la baisse du prix des aliments : le coût alimentaire,même nettement inférieur à celui de 2008, pèse trop peudans leurs charges animales pour les faire sensiblementdiminuer. A l’inverse, le système veaux d’Aveyron, plusfortement consommateur de céréales et concentrés, a descharges animales qui baissent de 6 % grâce à la diminutiondu prix des concentrés. Les charges de structure évoluentpeu ou baissent grâce à la chute du prix des carburants.

Evolution des revenusAu final, le niveau de revenus 2009 de ces 3 systèmesévoluent faiblement par rapport à 2008, la baisse de certainescharges ne parvenant pas à compenser ni la hausse continuedes autres, ni la diminution des cours de la viande finie.

> Figure 3b : Evolution de quelques résultatséconomiques des exploitations Groupe : NE veaux spécialisésBase 100 = 2006 Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage

2006 2007 2008



90

100

110

120

130

Produits et charges

2006 2007 2008

EBE / UMOf

disponible / UMOf

RCAI / UMOf

405060708090

100110




17

> Tableau 3b : Estimation d’évolution des charges et des produits 2009 sur une sélection de cas-typesGroupe : Naisseurs-engraisseurs spécialisés de veaux ou boeufs [ Estimation 2009 et évolution par rapport à 2008 ] Source : Réseaux d’élevage

Naisseur-engraisseurde boeufs

Normandie1,5

70 vêlages - 123 UGB291110110

09/082009

Limousin et Sud-Ouest1,5

55 vêlages - 59 UGB2505551

09/082009

Naisseur-engraisseurveaux d’Aveyron

Midi-Pyrénées1,5

58 vêlages - 76 UGB31746345

Naisseur-engraisseurveaux sous la mère

09/082009



Cheptel viandeProduction viande vive [ kg vif / UGB]



Effets « prix »

Prix des veaux mâles [ €/kg carc. ]Prix des veaux femelles [ €/kg carc. ]

Prix des broutards [ €/kg vif ]Prix des boeufs [ €/kg carc.]

Prix des génisses grasses [ €/kg carc. ]Prix des vaches de réformes [ €/kg carc. ]

Produits








Charges opérationnelles des cultures [ €/ha ]




Résultats







8,298,02

3,65

92 8801 0001 0303,86

1 270

18 610240502050

0,46

370

26 650

3 260

20 230

18 26047 62023 960

0,53

18 000

97516 790

-1 %-1 %

-5 %

-1 %-2 %-2 %-3 %

-37 %

-2 %0 %

-37 %-37 %-21 %-30 %

5 %

1 %

-23 %

1 %

-4 %-2 %-3 %

-20 %

-6 %

-7 %-12 %

3,393,392,34

2,11

105 7001 0808802,80

5 410

28 92028070701600,70

360

28 920

4 700

24 000

20 07046 83019 860

1,02

19 010

81717 170

0 %0 %4 %

-3 %

-2 %-1 %0 %0 %

-19 %

-9 %-6 %-1 %-19 %-4 %-32 %

-5 %

-2 %

-16 %

-1 %

2 %0 %1 %

-1 %

-3 %

-8 %-13 %

3,163,323,10

112 3606905401,83

44 6203601300

1000,43

/

37 250

3 090

21 990

12 18030 48012 960

0,43

8 140

5239 660

-2 %-5 %-5 %

1 %1 %-3 %-3 %

0 %0 %5 %

-5 %5 %

-3 %

-33 %

0 %

23 %6 %9 %

5 %

-18 %

-6 %-3 %



18

4/ Naisseurs-engraisseurs spécialisésde jeunes bovins

> Carte 4a : Localisation des exploitationsGroupe : Naisseurs-engraisseurs spécialisés JBSource : Réseaux d’élevage, 2008

> Figure 2a : Evolution des structuresGroupe : Naisseurs-engraisseurs spécialisés JBBase 100 = 2006Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage


Evolution des structures72 élevages naisseurs-engraisseurs spécialisés de jeunes bovinsse répartissent sur l’ensemble du territoire et dans desconfigurations croisant les races et les niveaux d’intensification. En 2008, ces élevages ont généralement gagné de nouveauxhectares : +5 % par rapport à 2007 et +9 % en cumul depuis2006. Ils ont agrandi leur troupeau d’autant et plutôt confortéleur niveau d’intensification. Face à la hausse des coûts desaliments, le maïs ensilage retrouve un peu d’intérêt dans lesélevages basés auparavant sur une l’alimentation sèche (casdes naisseurs-engraisseurs en race blonde d’Aquitaine).

Evolution des performances et types d’animauxproduitsLes performances zootechniques sont assez stables d’uneannée sur l’autre avec un petit décrochement de laproductivité animale (-1 % sur un an). Cela s’explique enpartie par plus de mortalité de veaux dans certaines régionstouchées précocement par la FCO, mais aussi par des poidsde vente en repli (de -1 % à -4 % par exemple sur le poids devente des taurillons). La hausse des prix des concentrés apoussé les éleveurs à réduire un peu les cycles d’engrais-sement et à revoir leurs quantités consommées. C’est le cassurtout des naisseurs-engraisseurs des zones herbagères quiont baissé leurs apports de concentrés de 24 % et donnentplus de place aux concentrés produits sur l’exploitation.


Evolution des produitsLe maintien des cours dans les catégories grasses permet laconsolidation du produit d’exploitation de ces systèmes.Les prix de vente ont été relativement stables pour lessystèmes charolais et blond d’Aquitaine et en léger recul ensystème limousin. Cependant ces petites améliorations deprix ont été compensées par des poids inférieurs.

Evolution des chargesEn 2008, les charges animales des systèmes naisseursengraisseurs augmentent de 11 % par rapport à 2007 (+24 % par rapport à 2006). En premier lieu, le coûtalimentaire augmente de 3 % à 32 % selon les systèmes.Les plus intensifs, par leur niveau de chargement ou le typeracial, sont les plus sensibles. Les charges fourragères sontquant à elles assez stables, car les éleveurs ont un peuréduit leurs apports d’engrais suite à la hausse des prix del’azote. Enfin les charges de structures augmentent de 2 %


Charolaise <= 1,4 UGB/ha SFP

Limousine <= 1,4 UGB/ha SFP

Blonde d’Aquitaine

Charolaise > 1,4 UGB/ha SFP

Limousine > 1,4 UGB/ha SFP

SAU (ha)

SFP (ha)

UGB

2006 2007 200890

100

110

120vêlages

2006 2007 2008


90

100

110

UGB / ha SFP

Dimensions




19

08/072008 08/072008

Charolais Blonde d’Aq.

14

1,7871561481306

1,20

871,89,782242,474854

0,45354

35 8681,963,25423

1 24869728086475373614578842733168

45 3513357

24 37318 274

88354124663

10

0 %5 %3 %4 %3 %0 pt-1 %

2 %0 %2 pts-2 pts-1 pt13 %-24 %11 pts3 %1 %3 %5 %6 %-4 %

3 %7 %4 %-2 %-7 %6 %7 %

-24 %0 pt-4 %-1 pt3 %18 %3 pts1 pt25 %7 %

6 %10 %-9 %

//

20

1,9941751229914

1,81

951,81086282,577046

0,50375

34 7891,933,33432

1 786719309842364933367208556529210

34 7232962

13 69618 140

136647637163

19

6 %8 %10 %8 %6 %1 pt3 %

5 %4 %

-0,9 pt-1 pt1 pt0 %-5 %-2 pts19 %-3 %2 %5 %5 %-1 %

1 %6 %12 %7 %3 %-6 %-6 %-9 %2 pts2 %

-2 pts0 %

-12 %-5 pts1 pt

-20 %-24 %

3 %0 %-4 %

//

2008

8

1,89819111710112

2,03

1052

8,785272,2

1 24519

0,74393

44 5622,283,62403

2 031845402572685123705049054523188

48 3733065

15 72016 338

128538746069

08/07

8

6 %3 %4 %3 %-1 %3 pts 5 %

7 %3 %

0,2 pt-2 pts3 pts16 %6 %0 pt32 %-1 %2 %1 %2 %-2 %

-1 %1 %24 %16 %9 %

-14 %-18 %59 %-2 pts9 %

-2 pts-1 %-19 %-11 pts19 pts-46 %-42 %

-5 %-2 %-14 %

//

> Tableau 4a : Résultats des exploitations du groupe naisseurs-engraisseurs spécialisés de jeunes bovins[ résultats 2008 et pourcentage ou points d’évolution par rapport à 2007 sur échantillon constant ] Source : Réseaux d’élevage

08/072008 08/072008

Limousin

17

2,1981531421275

1,21

1001,57,291222,583636

0,58364

28 1082,193,45365

1 386785323721235623656599346233168

38 6033165

18 28717 236

98424826265

15

-5 %2 %3 %6 %3 %1 pt-1 %

4 %-2 %

-1,7 pts0 pt0 pt-4 %0 %8 pts11 %3 %5 %-4 %3 %-3 %

-2 %-1 %6 %-6 %-2 %-3 %-7 %42 %-2 pts2 %0 pt-5 %-7 %-3 pts21 pts-26 %-15 %

1 %-10 %35 %

//

13

1,81021681059215

2,06

1011,68,488222,682333

0,61349

34 1242,163,38403

1 966745331682964883307218960527193

43 0852776

9 55719 970

150588644675

12

6 %0 %1 %-5 %-6 %0 pt8 %

-1 %2 %2 pts-4 pts0 pt18 %1 %1 pt14 %-3 %-2 %-2 %2 %-4 %

2 %-4 %12 %0 %-2 %-13 %-18 %-8 %-2 pts2 %0 pt3 %

-18 %-4 pts24 pts-62 %-35 %

5 %-18 %-28 %

//

<1,4 UGB/ha >1,4 UGB/ha <1,4 UGB/ha >1,4 UGB/ha













Prix moyen du kilo vif vendu [ € ]Prix moyen des JB [ €/kg carc. ]

Poids moyen des JB [ kg de carc. ]

Economie















20

dans pratiquement tous les systèmes, suivant ainsi la hausserégulière du coût des services et la hausse automnale ducoût de l’énergie.

Evolution pluriannuelle des revenusAu final, la hausse des charges impacte lourdement lesrevenus 2008 qui baissent de 20 % par rapport à 2007 et de29 % par rapport à 2006. L’efficacité économique de cessystèmes est en net recul et proportionnelle au niveau dedépendance alimentaire. Les systèmes herbagers charolaiss’en sortent, car ils font un peu moins appel aux intrants queles autres groupes. Cette année, ils ont renforcé leur niveaud’autonomie alimentaire donnant plus de place aux céréalesautoconsommées. Les systèmes blonds d’Aquitaineconsommateurs de concentrés perdent 11 points d’efficacitééconomique. Leur choix d’agrandir la sole en maïs ensilagesera-t-il un moyen de conforter les résultats prochains ?


Evolution des produitsA l’inverse de 2008, le produit brut de ces exploitationstend à fléchir en 2009. En effet, les catégories taurillons etfemelles finies ont été plus défavorisées par le contextecommercial. Ainsi, le prix moyen du kg vif vendu de cessystèmes naisseurs-engraisseurs recule de 2 % à 3 %. Parailleurs, les prix des céréales sont revenus à un niveauréduisant l’intérêt des quelques cultures de ventesproduites dans ces élevages.

Evolution des charges2009 est aussi une année de retour à des prix plus raison-nables en matière d’intrants pour ces élevages avec engrais-sement. Ce qui se traduit par un coût de l’aliment acheté etun poste énergie (dont carburant) en net recul.

Evolution des revenusLes revenus 2009 des systèmes naisseurs-engraisseurs dejeunes bovins oscillent entre 19 000 € et 25 000 € de revenuavant MSA par unité de main-d’œuvre. C’est un niveau assezproche de 2007, qui ne rétablit pas le recul des 3 annéesprécédentes et reste insuffisant eu égard aux besoinsnécessaires pour rémunérer la main-d’œuvre et les autresfacteurs de production. La forte variation des cours des engrais au cours de l’hiver2008-2009 a nécessairement impacté ces systèmes quiconsomment entre 25 et 58 unités d’azote minéral par ha.Des achats en période de pointe peuvent avoir grevé lerevenu de façon notable (de plus de 20 %). De même cesélevages ont été concernés, mais de façon variable, par lesmanques à gagner liés à la FCO (pertes de veaux et retardde gestation) qui ont pu entraîner des pertes de revenusde -10 % à -20 % par rapport à 2008.

> Figure 4b : Evolution de quelques résultatséconomiques des exploitations Groupe : Naisseurs-engraisseurs spécialisés JBBase 100 = 2006 Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage

2006 2007 2008



90

100

110

120

130

Produits et charges

2006 2007 2008

EBE / UMOf

disponible / UMOf

RCAI / UMOf

60

70

80

90

100

110




21

> Tableau 4b : Estimation d’évolution des charges et des produits 2009 sur une sélection de cas-typesGroupe : Naisseurs-engraisseurs spécialisés de jeunes bovins [ Estimation 2009 et évolution par rapport à 2008 ] Source : Réseaux d’élevage

Limousine

3,263,853,4811,2

153 9208807201,95

11 450

53 42019070302800,51470

52 9309 35019 240

25 01047 57018 170

0,6319 720

68721 650

-1 %-3 %-3 %-21 %

-3 %-1 %-2 %-2 %-18 %

-9 %-10 %-21 %-6 %-8 %-15 %-4 %

-2 %-18 %0 %

4 %3 %5 %

4 % -18 %

-6 %-10 %

Bretagne1,5

85 vêlages - 141 UGB37085551515

09/082009

Pays de la Loire1,2

70 vêlages - 118 UGB39685631111

3,283,443,2511

127 5108807301,85

8 810

50 670250100302100,57510

41 5605 91017 940

19 28035 27019 190

0,6615 140

69415 710

0 %-2 %-4 %-21 %

-3 %-1 %-2 %-2 %-20 %

-8 %-10 %-10 %-19 %-6 %-11 %-4 %

-1 %-17 %0 %

4 %2 %2 %

4 %-19 %

-6 %-16 %

09/082009

Limousine

3,553,55 3,6210,1

134 9007207302,07

2 840

35 240220503080

0,40410

39 5404 34025 980

22 72060 13027 690

0,4419 990

69621 040

1 %-9 % -5 %-37 %

-2 %-2 %-2 %-2 %-37 %

-10 %-1 %

-37 %-38 %-13 %-26 %5 %

3 %-21 %1 %

-1 %0 %-1 %

-19 %-13 %

-7 %-9 %

Limousin1,5

75 vêlages - 124 UGB3509581410

Charolaise

09/082009





dont maïs fourrage [ ha ]dont cultures de ventes [ ha ]

Effets « prix »

Prix des taurillons [ €/kg carc. ]Prix des génisses grasses [ €/kg carc. ]

Prix des vaches de réformes [ €/kg carc.]Prix des céréales vendues [ €/q ]

Produits












Résultats







> 1,4 UGB/ha < 1,4 UGB/ha > 1,4 UGB/ha



22

5/ Systèmes allaitants et cultures> Carte 5a : Localisation des exploitationsGroupe : Allaitants et culturesSource : Réseaux d’élevage, 2008

> Figure 5a : Evolution des structuresGroupe : Allaitants et culturesBase 100 = 2006Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage


Evolution des structuresLes systèmes allaitants et cultures continuent de s’agrandiren vaches et en surfaces, mais en surfaces fourragères pourl’essentiel. Cette évolution est plus marquée dans lesgrandes structures extensives avec engraissement, situéesdans les zones de polyculture du Centre et de l’Est (+9 ha,+5 VA).

Evolution des performances et types d’animauxproduitsLes performances de productivité numérique se sontdégradées en 2008 (FCO). Le niveau de production deviande se maintient toutefois chez les naisseurs (horsnaisseurs avec cultures pérennes), malgré un poids desbroutards stable et une diminution des concentrés. Chezles naisseurs avec cultures pérennes, le niveau deproductivité en viande est faible (250 kg vif/UGB) : dans cessystèmes en race blonde d’Aquitaine, les broutards ont étévendus encore plus légers en 2008 et la productivité enveaux du troupeau (78 %) s’est fortement détériorée parrapport à 2007. Les systèmes avec engraissement des mâles n’ont pasdiminué les quantités de concentrés qu’ils produisent engrande part, contrairement aux systèmes engraisseursspécialisés.


Evolution des produitsL’année 2008 a été marquée dans l’ensemble par unebaisse des cours des broutards et des cours du gras à lahausse. Le produit bovin viande est donc en recul de 3 % à7 % chez les naisseurs et stable ou en hausse chez lesnaisseurs-engraisseurs, selon la part de finition dans l’atelier.Les cours des céréales ont amorcé un retrait sensible aprèsl’envolée de 2007. Seuls le colza et les protéagineuxévoluaient à la hausse. Le produit total de ces exploitationsde polyculture-élevage s’est donc relativement stabilisé en2008.

Evolution des chargesTous les postes de charges sont en forte augmentation en2008. Les charges animales augmentent de 10 % parrapport à 2007 (+20 % par rapport à 2006). Malgré unebaisse de l’utilisation des concentrés chez certains, le coûtalimentaire participe fortement à cette hausse, intégrantaussi l’augmentation du coût des engrais des surfacesfourragères. La hausse des charges de structure est aussisignificative (+4 % à +9 %), avec notamment le poids de lahausse du poste énergie.


Naisseur <= 1,4 UGB/ha SFP & grandes cultures

Naisseur & cultures spéciales/pérennes

N.E. JB > 1,4 UGB/ha SFP & grandes cultures

Naisseur > 1,4 UGB/ha SFP & grandes cultures

N.E. JB <= 1,4 UGB/ha SFP & grandes cultures

SAU (ha)

SFP (ha)

UGB

2006 2007 200890

100

110

vêlages

2006 2007 2008


90

100

110

120UGB / ha SFP

Dimensions




23

08/072008 08/072008

Naisseurs

37

1,85893172842

1,13

561,71081252,563359

0,51277

16 3982,11818354

1 17357223279924652715934741332189

46 7983251

23 67824 856

51834629082

30

0 %2 %3 %2 %4 %1 pt-2 %

-2 %5 %

0,5 pt-4 pts0 pt-4 %-2 %3 pts11 %0 %5 %-5 %-3 %0 %

1 %-5 %5 %-5 %31 %-9 %-15 %-1 %-1 pt4 %-1 pt-1 %-9 %-6 pts5 pts-11 %-24 %

2 %4 %10 %

//

34

1,867107144589

1,99

651,78,789252,467136

0,56289

18 2212,24796318

1 784626252772964472806984357926217

51 6262942

31 22030 144

7312690482105

29

6 %1 %2 %1 %-2 %1 pt5 %

0 %3 %

-0,1 pt-1 pt0 pt-4 %-4 %-1 pt0 %1 %6 %-3 %-4 %1 %

6 %-3 %6 %-4 %40 %-10 %-15 %-25 %0 pt9 %0 pt1 %

-18 %-7 pts5 pts-27 %-30 %

7 %5 %10 %

///

2008

25

2701381657415

2,15

761,910,186292,796642

0,65385

25 6112,033,38415

1 796740349742594523158294557125254

52 0453158

24 22525 216

851058243775

08/07

22

0 %4 %4 %2 %4 %2 pts -2 %

3 %3 %

-0,5 pt-1 pt1 pt-4 %1 %-1 pt12 %1 %7 %3 %5 %1 %

2 %5 %17 %17 %12 %-8 %-12 %0 %-1 pt8 %-1 pt0 %

-19 %-6 pts17 pts-40 %-39 %

5 %1 %20 %

//

> Tableau 5a : Résultats des exploitations du groupe allaitants et cultures[ résultats 2008 et pourcentage ou points d’évolution par rapport à 2007 sur échantillon constant ] Source : Réseaux d’élevage

08/072008 08/072008

NE de jeunes bovins

12

2,46290121665

1,65

551,710,878233

76743

0,70252

10 8532,69809274

1 89065927386197530319

2 4974361222163

49 4463444

29 33733 430

758769728239

11

-7 %4 %6 %2 %2 %0 pt1 %

-6 %15 %0,7pt-6 pts-1 pt-3 %2 %-1 pt35 %-8 %0 %0 %-4 %-3 %

-1 %-7 %23 %14 %30 %-16 %-23 %3 %

-3 pts5 %0 pt-1 %-8 %-7 pts10 pts-19 %-18 %

3 %-13 %-29 %

//

22

2,2741382251175

1,19

761,8986262,387651

0,56349

24 0021,923,25397

1 26167228480844943366165143430211

54 5103342

31 37033 212

54865530768

19

0 %7 %8 %4 %6 %-1 pt2 %

7 %0 %

-0,2 pt-1 pt-1 pt0 %2 %

-2 pts17 %-3 %11 %1 %9 %-4 %

1 %0 %9 %3 %5 %-3 %-4 %-10 %2 pts4 %-1 pt-2 %-11 %-4 pts2 pts-27 %-20 %

2 %14 %10 %

//

<1,4 UGB/ha >1,4 UGB/ha avec Cult. pér.













Prix moyen du kilo vif vendu [ € ]Prix moyen broutards [€/tête] ou JB [€/kg carc.] Poids moyen broutards [ kg vif/tête ] ou JB [kg carc.]

Economie













<1,4 UGB/ha >1,4 UGB/ha



24

Evolution pluriannuelle des revenusAprès une année 2007 qui avait fortement profité auxallaitants avec cultures, l’EBE de ces exploitations accuseune chute de 10 % à 20 %. La perte d’efficacité éco-nomique(EBE/produit) est d’autant plus importante que lesystème est intensif et que la part des cultures estimportante. Les revenus 2008 sont en recul de 20 % à 40 % par rapport au pic de 2007.


Evolution des produitsLa chute des prix sur l’ensemble des cultures en 2009,contrairement à 2008 où le colza avait connu un prixélevé, a diminué fortement le produit des exploitationsallaitantes avec cultures, même si les bons, voire très bons,rendements obtenus ont compensé en partie la baisse desprix. Le produit viande est lui aussi en léger recul du fait dela chute des cours des femelles. Cette dernière est à peinecompensée chez les naisseurs par le rétablissement ducours des broutards.

Evolution des chargesLe poste des aliments bénéficie à la fois du recul des prixdes céréales et de celui des aliments du commerce. Selonles périodes d’achats des éleveurs, les charges sur lessurfaces fourragères peuvent avoir bénéficié de la baissedes engrais en 2009. Pour les cultures, la hausse du postedes phytosanitaires atténue l’évolution favorable du prixdes engrais. Les charges de structure sont aussi orientées àla baisse, du fait de la diminution du coût de l’énergie deplus de 20 % par rapport à 2008.

Evolution des revenusLes exploitations combinant la viande et les cultures ontsubi pour la deuxième année consécutive une baisseimportante de leur revenu : de -35 % à -40 % par rapportà 2008 si l’on ne tient compte que du simple effet prix ; de -20 % à -30 % en tenant compte des évolutions favorablesdes rendements en 2009. Par rapport à l’année 2007, pointhaut dans leurs revenus de ces dernières années, la baissedes revenus 2009 est estimée de -40 % à -50 %. Ces diminutions de revenus peuvent être aggravées dans lecas d’achats d’engrais réalisés avant la baisse : les revenus2009 sont alors divisés par deux par rapport à 2008. Demême, les effets de la FCO ont pu entraîner une baisse deproductivité du troupeau et donc des produits en moins.

> Figure 5b : Evolution de quelques résultatséconomiques des exploitations Groupe : Allaitants et culturesBase 100 = 2006 Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage

2006 2007 2008



90

100

110

120

130

Produits et charges

2006 2007 2008

EBE / UMOf

disponible / UMOf

RCAI / UMOf

70

80

90

100

110

120




25

> Tableau 5b : Estimation d’évolution des charges et des produits 2009 sur une sélection de cas-typesGroupe : Systèmes allaitants et cultures [ Estimation 2009 et évolution par rapport à 2008 ] Source : Réseaux d’élevage

Plaines de l’Est

1,5

50 vêlages - 82 UGB

309

130

63

0

67

2,45

3,18

2,91

10,6

25

140 100

720

569

1,87

56 800

27 380

40 500

121

23

23

109

0,42

354

3 950

48 800

6 420

24 480

15 370

24 800

50 800

19 900

14 310

0,58

18 400

557

23 500

Naisseur

09/082009

7 %

-5 %

-5 %

-28 %

-31 %

-14 %

0 %

-1 %

0 %

-27 %

-2 %

-6 %

-24 %

-23 %

-10 %

-13 %

3 %

-9 %

-25 %

-3 %

-35 %

-25 %

-31 %

21 %

-52 %

-3 %

-38 %

<1,4 UGB/ha

Plaines de l’Est

2


282

170

25

0

145

2,45

2,91

10,4

25

214 700

697

518

1,87

140 400

67 000

216

128

4

35

0,56

405

68 800

8 010

34 100

30 150

78 900

25 500

0,61

21 600

504

29 900

Naisseur strict

09/082009

7 %

-5 %

-30 %

-31 %

-17 %

-2 %

-3 %

-3 %

-23 %

-6 %

-8 %

-13 %

-33 %

-2 %

-13 %

-5 %

-10 %

-24 %

-3 %

-39 %

-30 %

-35 %

-5 %

-56 %

-6 %

-40 %

>1,4 UGB/ha

Plaines de l’Est

1,5


365

150

70

0

80

3,15

3,18

2,93

10,6

25

169 100

770

630

1,73

67 500

53 000

202

49

71

91

0,52

348

56 200

7 410

28 500

29 200

59 900

23 000

0,63

22 600

616

27 800

NE JB

09/082009

0 %

-5 %

-5 %

-28 %

-31 %

-14 %

-2 %

-2 %

-3 %

-28 %

-3 %

-11 %

-4 %

-25 %

-8 %

-13 %

4 %

-9 %

-25 %

-3 %

-35 %

-26 %

-32 %

5 %

-50 %

-5 %

-38 %

<1,4 UGB/ha

Centre et Bourgogne

1,5


350

92

61

6

25

3,18

3,34

2,87

9,1

19,8

116 370

736

609

1,77

17 390

43 570

217

74

72

144

0,68

430

40 640

4 865

23 125

10 070

32 160

11 440

0,77

6 260

586

8 490

NE JB

09/082009

-0,5 %

-5 %

-5 %

-35 %

-48 %

-8 %

-3 %

-3 %

-3 %

-32 %

-6 %

-11 %

-10 %

-22 %

1 %

-11 %

0 %

-4 %

-18 %

2 %

-34 %

-16 %

-27 %

1 %

-59 %

-7 %

-44 %

>1,4 UGB/ha


Zone d’implantation

Main-d’œuvre

Cheptel viande

Production viande vive [ kg vif/UGB ]

SAU [ ha ]

dont herbe [ ha ]


dont cultures de vente [ ha ]

Effets « prix »

Prix des broutards [ €/kg vif ]

Prix des taurillons [ €/kg carc. ]

Prix des génisses grasses [ €/kg carc. ]

Prix des vaches de réformes [ €/kg carc.]

Prix des céréales vendues [ €/q ]

Prix du colza vendu [ €/q ]

Produits

Produit total [ € ]

Produit BV (hors SFP) [ €/UGB ]

Ventes animales [ €/UGB ]

Prix moyen du kg vendu [ €/kg vif ]



Charges opérationnelles totales [ € ]

Charges opérationnelles animales [ €/UGB ]

dont aliments achetés [ €/UGB ]

dont aliments prélevés [ €/UGB ]

Charges opérationnelles SFP [ €/ha ]

Coût alimentaire [ €/kg vif ]



Charges de structure hors amort et ff [ € ]

dont énergie [ € ]


Résultats

RCAI avant MSA/UMO non salariée [ € ]

EBE [ € ]



Coût alimentaire [ €/kgv ]

RCAI avant MSA/ UMO non salariée [ € ]


Ventes animales [ €/UGB ]

RCAI avant MSA/UMO non salariée [ € ]



26

6/ Engraisseurs de jeunes bovinsAllaitants avec atelier hors-sol

> Carte 6a : Localisation des exploitationsGroupe : Engraisseurs JB et allaitants hors-solSource : Réseaux d’élevage, 2008

> Figure 6a : Evolution des structuresGroupe : Engraisseurs JBBase 100 = 2006Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage


Groupe des engraisseurs de jeunes bovins

Evolution des produits18 élevages composent le groupe des engraisseurs dejeunes bovins. Ce sont des exploitations de polycultureélevage qui se situent principalement dans les zones deplaine à cultures. Les ateliers d’engraissement de taurillonssont de taille conséquente (231 jeunes bovins enmoyenne) mais n’utilisent qu’une part réduite de la SAU(jusqu’à 40 %). La SAU reste relativement stable autour de117 ha de moyenne. C’est peut-être ce qui incite unepartie de ces producteurs à développer leur engraissement.Il s’agit des producteurs les plus spécialisés et ceuxbénéficiant de co-produits. Les effectifs peuvent alorsprogresser pour atteindre plus de 350 JB produits par an.

Evolution des performances et types d’animaux produitsCompte tenu de ces évolutions, les performancestechniques sont à prendre avec réserve. D’une manièregénérale, les poids des animaux produits demeurent assezstables autour de 430 à 440 kg de carcasse pour unegrande majorité d’animaux de type charolais. Seulement lamoitié des éleveurs font appel à des céréales produites surl’exploitation, les concentrés achetés complètentmajoritairement une ration à base de maïs ensilage ou decoproduits. Les quantités consommées restent assez stableset conséquentes.

Evolution des résultats économiquesLe retournement de tendance de 2008 concernant le prixdes céréales marque le retour de l’intérêt économique del’engraissement dans ces exploitations orientées vers lescultures de ventes. Les marges sur les cultures sont aumieux stabilisées alors que leurs charges augmentent.En 2008, les taurillons se sont vendus de 5 % à 7 % pluscher qu’en 2007 et la compression des prix des broutardsà un niveau limité jusqu’à la fin de l’année a permis desortir des lots intéressants au plan économique. La margeherbivores s’améliore notablement, malgré les prixd’intrants encore élevés et au final, elle contribue à 30 % deplus à la marge globale d’exploitation comparé à l’exerciceprécédent. La situation économique des élevages engraisseurs s’estdonc améliorée en 2008, avec un revenu avant MSA enprogression de +10 % par rapport à 2006, mais dans uncontexte encore très volatile.


Engraisseurs spécialisés et polyculteurs

Naisseurs avec hors-sol

Engraisseurs avec grandes cultures ou hors-sol

Naisseurs-engraisseurs avec hors-sol

90

100

110

SAU (ha)

SFP (ha)

UGB

2006 2007 2008

2006 2007 2008


90

100

110

Dimensions




27

08/072008 2008

Engraisseurs JB

8

1,50

1381094174

3,55

/////

4,42 020

320,60716

67 1111,903,21438

2 9841 069538605035224368565771223466

75 0973344

39 90041 851

10610012195168

7

0 %0 %8 %-1 %11 %-2 pts-5 %

24 %-17 %6 pts2 %1 %0 %5 %5 %1 %

13 %32 %8 %15 %-3 %58 %66 %-12 %12 pts7 %

-2 pts1 %12 %1 pt

-9 pts27 %17 %

-5 %5 %-3 %

//

10

1,60

1181311869

8,86

/////

3,22 201

300,76717

49 6871,983,30430

2 6991 13166370666471384

1 1222870720373

88 7253439

56 33966 861

781228668861

> Tableau 6a : Résultats des exploitations du groupe engraisseurs de jeunes bovins et allaitants avec atelier hors-sol[ résultats 2008 et pourcentage ou points d’évolution par rapport à 2007 sur échantillon constant ] Source : Réseaux d’élevage

08/072008 08/072008

13

2,274116120976

1,47

751,69,389232,542723

0,38277

17 0392,19817334

2 148602201601815163316736263926178

40 8673356

17 15220 541

965411171896

11

0 %1 %3 %0 %-3 %-2 pts6 %

1 %-1 %0,4 pt0 pt1 pt9 %

-12 %1 pt0 %-6 %-4 %-5 %-4 %1 %

-5 %-10 %-11 %-25 %7 %

-12 %-15 %-27 %1 pt6 %0 pt0 %

-15 %-2 pts-57 pts-37 %-36 %

-4 %-8 %58 %

//

12

2,5811521405911

2,80

801,87,293263,096321

0,54501

30 9741,963,29419

3 187918435852535544179404479719287

84 9123341

54 73364 433

1338716199572

10

5 %4 %3 %-1 %8 %3 pts-3 %

7 %-5 %

-1,4 pts2 pts6 pts15 %-9 %-7 pts0 %1 %4 %3 %6 %-1 %

11 %23 %3 %9 %-9 %34 %47 %3 %6 pts23 %-1 pt2 %-9 %-9 pts15 pts-19 %-15 %

-7 %9 %29 %

//

Spéc. ou polycult.

08/07

7

0 %0 %-4 %-1 %7 %4 pts5 %

-3 %19 %0 pt38 %0 %-8 %8 %7 %-2 %

13 %34 %29 %20 %-18 %72 %90 %8 %6 pts15 %-3 pts0 %3 %-1 pt7 pts-12 %7 %

-21 %1 %-2 %

//

Grandes cultures Naisseurs NE JB

Allaitants + hors-sol













Prix moyen du kilo vif vendu [ € ]Prix moyen broutards [€/tête] ou JB [€/kg carc.] Poids moyen broutards [ kg vif/tête ] ou JB [kg carc.]

Economie















28

Groupe des exploitations allaitants et hors-sol25 exploitations combinent l’élevage allaitant avec un ateliercomplémentaire de type volailles ou porcs. Il s’agit souventd’exploitations de type sociétaire bénéficiant de main-d’œuvre disponible. La dimension des élevages est doncassez conséquente : 74 mères en naisseurs, 81 en moyenneen naisseurs-engraisseurs avec des performances techniquescomparables aux élevages spécialisés. Le foncier pouvant êtreplus limité, ces exploitations sont plus intensives et sensiblesaux contraintes environnementales.En 2008, ces exploitations ont subi la dégradation forte descours du porc et la réduction des marges dans certainescatégories de volailles de chair. Les revenus y sontparticulièrement variables d’une année sur l’autre et laproduction bovine assure une certaine stabilité économique.


Les revenus 2009 des engraisseurs ont été chiffrés dansdeux systèmes engraisseurs de jeunes bovins : un systèmede l’Ouest, engraisseur de 200 JB sur 120 ha et un systèmede Nord-Picardie, producteur de 90 JB avec des coproduits.

Evolution des produitsEn 2009, les cours des taurillons ont été relativementstables par rapport à 2008, malgré les difficultésrencontrées suite à la FCO. Le contingentement desanimaux a pu pousser certains naisseurs à conserver leursbroutards, créant des difficultés d’approvisionnement. Leprix des broutards a aussi été sensible à la demandeitalienne. Il augmente de +3 % à +7 % selon les catégorieset les périodes. Mais la qualité des récoltes en maïsensilage, ainsi qu’en céréales, ont incité les producteurs àremplir leurs ateliers. C’est à nouveau du coté des cultures que la conjoncturedéfavorable aux céréales est venue entamer les produits.Les prix du blé, du colza ou du pois ont tiré les marges descultures vers le bas : les produits baissent ici de 11 % et 15 % par rapport à 2008.

Evolution des chargesCes ateliers d’engraissement sont particulièrementsensibles à la volatilité des prix des intrants. 2009 est uneannée plus favorable de ce côté-là puisque le coûtalimentaire recule de 10% en régime maïs-concentrés ; iln’évolue pas pour les régimes à base de coproduits.

Evolution des revenusAinsi, les revenus 2009 de ces exploitations de polyculture-élevage pâtissent des moins bons résultats des cultures deventes. Ils reculent de 25 % par rapport à 2008. La stabilitédes résultats de l’engraissement est de nature à renforcer sonintérêt face aux cultures de ventes.

> Figure 6b : Evolution de quelques résultatséconomiques des exploitations Groupe : Engraisseurs JB Base 100 = 2006 Sous-échantillons constants sur deux annéesconsécutivesSource : Réseaux d’élevage

2006 2007 2008



90

100

110

120

130

140

Produits et charges

2006 2007 2008

EBE / UMOf

disponible / UMOf

RCAI / UMOf

90

100

110

120




29

> Tableau 6b : Estimation d’évolution des charges et des produits 2009 sur une sélection de cas-typesGroupe : Naisseurs-engraisseurs spécialisés de jeunes bovins [ Estimation 2009 et évolution par rapport à 2008 ] Source : Réseaux d’élevage

Pays de la Loire1,5

200 JB - 97 UGB875120

220

3,232,6811

22,928

261 4801 1702 8301,89

96 200

113 6404802001907500,60520

67 5209 75048 170

28 13080 31040 490

0,6317 868

0 %3 %

-21 %-35 %12 %

-8 %-4 %0 %0 %

-15 %

-7 %-11 %-3 %-19 %-2 %-10 %-5 %

-5 %-20 %0 %

-24 %-12 %-15 %

-5 %-51 %

09/082009

Engraisseur polyculteur

3,202,34 10,525

15

223 6101 3903 3801,92

127 730

88 5708806400

5200,85530

67 09012 00029 210

49 65067 95034 500

0,8633 713

0 %+4 % -16 %-17 %

-21 %

-8 %-7 %0 %0 %

-11 %

-4 %-1 %-1 %

--2 %-1 %-5 %

-4 %0 %0 %

-25 %-17 %-27 %

0 %-49 %

Nord Picardie1

90 JB - 36,6 UGB875120

26

Engraisseur Ouest

09/082009






Effets « prix »

Prix des taurillons [ €/kg carc. ]Prix des broutards achetés [ €/kg vif ]

Blé [ €/q ]Colza [ €/q ]

Tournesol [ €/q ]Pois [ €/q ]

Produits












Résultats




Coût alimentaire [ €/kgv ]

RCAI avant MSA/ UMO non salariée [ € ]



30

47 000 transactions d’animaux ontété enregistrées en 2008 chez leséleveurs des réseaux d’élevagebovins viande.

Concernant les broutards mâles, lavariabilité des poids de ventereflète la diversité des produits : ilssont légers dans le Sud-Ouest enraces blonde d’Aquitaine etGasconne (moins de 280 kg),atteignent 330 kg en Limousine eten Salers, et dépassent 360 kg enmoyenne en races Charolaise etrustiques croisées où la repousseest fréquente.

7/ Données commerciales 2008

> Tableau 7 : Les broutards charolais par classe de poids : la repousse bien valorisée en 2008 avec 170 € d’écart entre le broutardclassique et le repousséSource : Réseaux d’élevage, 2008

Classe de poids Nombre Poids vif Prix/tête Prix /kg vif Tendance (kg vif) de ventes (kg) (€) (€) d'évolution des prix

par rapport à 2007

<320 955 285 690 2,42 - 4 %

320-420 2 565 375 868 2,31 +1 %

>420 816 440 1 035 2,35 +7 %

Les ventes de jeunes bovinsconcernent plus de 15 000animaux, dont près de la moitié enrace charolaise. En charolaise etblonde d’Aquitaine, ils sont venduslourds entre 410 et 430 kg. Lescarcasses se sont cependantallégées de quelques kilos parrapport à 2007. Le jeune bovinlimousin produit hors bassin estégalement vendu lourd mais unepartie de la production du bassinlimousin est valorisée sur unmarché particulier du Sud-Est encarcasses plus légères (type«Lyon»). Avec une hausse moyennede 5 %, les prix remontent sanspour autant retrouver le niveau«d’avant 2007».La carcasse de bœuf charolais, 446 kg en moyenne, a perdu près

de 20 kg (4 %) par rapport à 2007. Elle est mieux valoriséeque le jeune bovin et a repris 0,1 € au kg de carcasse,restant malgré tout inférieure à son cours d’avant FCO.

Près de 7 300 vaches grasses ont été commercialisées, à unpoids moyen de 427 kg de carcasse, avec des différencesallant jusqu’à 150 kg entre les races rustiques (Salers,Aubrac, Gasconne) qui oscillent entre 330 et 360 kg et lesraces à viande blonde d’Aquitaine et Blanc Bleu Belge quise situent en moyenne autour de 480 kg de carcasse.L’allègement général des carcasses observé vient inverser latendance à l’alourdissement constatée depuis plusieursannées mais concerne particulièrement les racesCharolaise, Blanc Bleu Belge et rustiques. Les cours desfemelles grasses ont légèrement progressé dans toutes lesraces sauf celles du Sud-Ouest.

Enfin, le veau sous la mère est un produit de 150 kg decarcasse pour les mâles, 10 kg de moins pour les femelles.Sa bonne valorisation est assurée par une filière démarquéequi favorise la hausse régulière des cours.

Les broutardes sont moins lourdes et leur poids est plushomogène, autour de 300 kg, à l’exception de la blonded’Aquitaine qui reste globalement plus légère.

Les prix moyens annuels accusent en 2008, pour les mâles,une baisse de 2 % par rapport à 2007 qui fut une annéede forte chute des cours marquée par la FCO. Cette baissene concerne cependant pas toutes les races : le broutardcharolais tend à remonter légèrement, le limousin est plutôtstable alors que les broutards de races rustiquesconnaissent une deuxième année de baisse des prix. Lebroutard blond (mâle ou femelle) et la broutardelimousine, peu touchés en 2007 par la baisse des prix,subissent en différé la crise FCO avec une diminution deleurs prix de près de 10 %.



31

> Tableau 8 : Broutards mâles et femelles - Poids et prix 2008Source : Réseaux d’élevage, 2008

Mâles Poids Prix Prix Prix(nbre) (kg vif) (€) (€/kg vif) 2008/2007

Ensemble 8 514 341 838 2,46 -2%

dont : Charolaise 4 336 368 860 2,34 2%

Limousine 1 743 334 844 2,53 0%

Blonde d'Aquitaine 1 369 272 855 3,14 -9%

Gasconne 185 229 513 2,24 -5%

Salers 307 338 639 1,89 -7%

Aubrac 249 379 834 2,20 -2%

Salers croisée 203 333 722 2,17 -1%

Aubrac croisée 104 403 978 2,43 1%

Femelles Poids Prix Prix Prix(nbre) (kg vif) (€) (€/kg vif) 2008/2007

1 950 299 692 2,31 -5%

844 306 656 2,14 0%

324 309 729 2,36 -9%

368 273 774 2,83 -10%

214 304 674 2,22 4%

> Tableau 9 : Mâles finis - Poids et prix 2008Source : Réseaux d’élevage, 2008

Nombre Poids Prix Prix Prixd'animaux (kg carc.) (€) (€/kg carc.) 2008/2007

Ensemble JB 14 779 416 1 369 3,29 5%

dont : Charolais 7 209 429 1 393 3,25 6%

Limousins 2 417 379 1 326 3,50 5%

Charolais croisés 2 776 426 1 354 3,18 9%

Blonds d'Aquitaine 1 197 408 1 531 3,75 5%

Boeufs charolais 423 446 1 508 3,38 3%

> Tableau 10 : Femelles finies - Poids et prix 2008Source : Réseaux d’élevage, 2008

Vaches grasses Poids Prix Prix Prix(nbre) (kg carc.) (€) (€/kg carc.) 2008/2007

Ensemble 7 243 427 1 497 3,51 2%

dont : Charolaise 3 813 427 1 370 3,21 2%

Limousine 1 756 408 1 520 3,72 1%

Blonde d'Aquitaine 1 127 484 2 010 4,15 0%

Salers 168 361 1 083 3,00 2%

Aubrac 130 333 1 173 3,53 1%

Génisses grasses Poids Prix Prix au Prix(nbre) (kg carc.) (€) (€/kg carc.)2008/2007

2 747 374 1 397 3,73 1%

1 443 389 1 350 3,47 -1%

883 340 1 352 3,98 1%

232 418 1 796 4,29 2%

93 377 1 358 3,60 0%

42 368 1 699 4,61 14%

Mâles Poids Prix Prix Prix(nbre) (kg carc.) (€) (€/kg carc.) 2008/2007

Ensemble 600 150 1 136 7,57 1%

dont Limousine 376 149 1 192 7,98 -2%

Blonde d'Aquitaine 181 155 1 085 6,98 6%

Femelles Poids Prix Prix Prix(nbre) (kg carc.) (€) (€/kg carc.) 2008/2007

348 142 1 044 7,36 3%

235 139 1 090 7,87 1%

82 149 998 6,71 6%

> Tableau 11 : Veaux sous la mère - Poids et prix 2008Source : Réseaux d’élevage, 2008


Dans les DOM, l’élevagereprésente 15 % à 30 % de laproduction agricole finale. Lesruminants génèrent 40 % de cettevaleur et occupent 30 % à 45 %des surfaces agricolesdépartementales.Les systèmes d’exploitation bovinsviande sont distincts entre DOM(figure 7). La production de viandelocale est issue à 90 % d’élevagesbovins spécialisés en Guyane, 55 % enMartinique et moins de 5 % enGuadeloupe où les systèmes «Bovins-canne» sont majoritaires (2/3 de laproduction locale de viande).

> Figure 7 : Répartition du cheptel de souche par exploitation selonl’effectif de vachesSource : Réseaux de références


32

8/ Les systèmes bovins viande des départements d’Outre Mer (DOM)

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Guadeloupe Martinique Guyane La Réunion

> 20 vaches

5 à 20 vaches

< 5 vaches

NE NE Naisseur NE Naisseur- NEréserve grand domaine avec achat engraisseur +diversification foncière bovin végétale

SAU (ha) 110 215 38 37 10 12

% SFP 100% 100% 100% 100% 50% 50%

Nombre de vaches 60 160 56 46 9 14

Type racial Brahman Brahman Croisé Brahman Créole Croisé

Chargement (UGB/ha) 1,2 1,6 2,0 2,2 3,1 4,5

Main-d’œuvre 1,4 3,0 1,0 1,9 1,0 1,5

Systèmes spécialisés, herbagers Canne à sucre + bovin

Guyane Martinique Guadeloupe

> Tableau 12 : Données de structureSource : Réseaux de références, 2008

En Guyane et en Guadeloupe, lessystèmes bovins sont exclusivementnaisseurs-engraisseurs, avec laproduction de mâles non castrésde plus de 30 mois pour un poidsde carcasse de 230 à 250 kg.En Martinique, on trouveégalement des élevages naisseurs,ainsi que des ateliersd’engraissement d’animaux croisésou brahman commercialisés à 20-24 mois à un poids de carcassede 280 kg en moyenne (GMQengraissement de 700 g enmoyenne).

DONNÉES DE STRUCTURE



33

> Tableau 13 : Résultats techniquesSource : Réseaux de références, 2008

Les résultats de reproductionoscillent le plus souvent entre 75 %et 85 %, ce qui contribuefortement à pénaliser les résultatsde productivité de viande et àlimiter les niveaux de performanceséconomiques (Figure 8).La constitution de stocks fourragerspour passer la grande saison sècheest rarement pratiquée sur lesexploitations, entraînant une pertede poids significative des vaches etun allongement des cycles dereproduction (IVV > 15 mois).

> Figure 8 : Marge brute selon la PBVV pour le système bovin - canne Source : Réseaux de références, 2008

R² = 0,880

0 €

200 €

400 €

600 €

800 €

1000 €

1200 €

1400 €

0 50 100 150 200 250 300 350

kg vif

€/UGB

> Tableau 14 : Indicateurs économiques 2008Source : Réseaux de références, 2008

Aux Antilles, les marges brutes parhectare de l’atelier bovin vianderivalisent avec celles de la canne àsucre. A l’exception du systèmebovin canne diversifié, les chargesde structure représentent entre 2/3et 80 % du coût de productiond’un kilo vif, autour d’une valeurmédiane de 3€/kg vif. La faibleproductivité des systèmes explique

en partie ce résultat. En dépit de résultats techniquesperfectibles, aux Antilles Guyane, les principaux systèmesou ateliers bovins viande dégagent en 2008 un revenu del’ordre de 1 à 1,5 SMIC.

Ces données de la campagne 2008 sont issues des 74exploitations bovins viande suivies par la quinzaine de conseillersdes Réseaux de références basés dans les DOM. Ce projet qui adébuté en 2006 bénéficie du soutien du POSEI France (Programmed'Options Spécifiques à l'Eloignement et l'Insularité).

NE NE Naisseur NE Naisseur- NEréserve grand domaine avec achat engraisseur +diversification foncière bovin bovin-canne végétale

Taux de reproduction (a) 83% 77% 83% 72% 79% 92%

IVV (en mois) 15,4 14,5 15,5 16,7 16,0 12,6

PBVV / UGB (kg vif) 110 120 140 175 90 205


NE NE Naisseur NE Naisseur- NEréserve grand domaine avec achat engraisseur diversification foncière bovin bovin-canne végétale

Marge brute/ha 800 850 1 650 1 750 1 250 3 300

Coût de production/kg vif 3,7 4,3 3,8 5,1 4,1 1,1

Produit /kg vif 4,9 4,9 5,2 6,0 8,1 3,9

Nbre vaches équiv. pour un SMIC 45 75 50 55 19 10


RÉSULTATS TECHNIQUES

(a) : Taux de reproduction 2008 = (Nombre de vêlages 2008) / (Effectif moyen présent 2008 de femelles > 3 ans)

INDICATEURS ÉCONOMIQUES



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LexiqueCritères techniquesl Taux de mortalité : Nombre de veaux morts / Nombre total de veaux nés.lTaux de productivité numérique : Taux de gestation X (1 - Taux d'avortement) X Taux de prolificitéX (1 - Taux de mortalité des veaux).l Taux de renouvellement : Nombre de premiers vêlages / Nombre total de vêlages.l Production brute de viande vive (kg) : Volume de viande vendue + autoconsommée - achetée +/-la variation d'inventaire (tous ces critères étant exprimés en poids vif).l Prix moyen du kilo vif (€) : Prix moyen de la viande vendue.l Coût des aliments (€/kg vif) : Montant total des concentrés achetés, autoconsommés et desfourrages achetés / Production brute de viande vive.

Critères économiques l Produit brut (€/ha) : Valeur des biens et services produits au cours d'une campagne et liés auxactivités du système de production par ha de SAU.l Produit bovins hors aides (€/UGB) : Produits spécifiques à l'atelier bovins viande par UGB.l Charges animales (€/UGB) : Charges spécifiques à l'atelier bovins viande par UGB.l Charges SFP (€/ha) : Coût de la surface fourragère sans travaux par tiers par ha SFP.l Marge brute herbivores (€/UGB) : Produits - charges spécifiques (y compris surfaces fourragères)par UGB.l Marge SNF (€/ha) : Produit des surfaces non fourragères (SNF) - charges sans travaux par tiers,par ha de SNF.l Charges de structure (€/ha) : Charges de structure hors amortissements et frais financiers par hade SAU.l Aides / produit (%) : Ensemble des aides de l'exploitation /Produit brut.l Aides découplées (€/ha) : DPU, Droits à Paiement Unique (total exploitation) ramenés à l'ha deSAU.l EBE (€/UMO) : Excédent Brut d'Exploitation = Produit brut - Charges opérationnelles - Chargesde structure par UMO familiale.l % EBE/produit brut : EBE / produit total d'exploitation.l % Annuité / EBE :Total des annuités / EBE.l Résultat disponible (€/UMO) : EBE + Produits financiers - Annuités d'emprunts par UMO familiale.l RCAI (€/UMO) : Résultat Courant Avant Impôts (avant déduction des charges sociales del'exploitant) par UMO familiale.

Critères environnementauxl Pression d’azote organique (kg N/ha SPE) : Rejets d'azote organique herbivores et granivores,corrigés des importations et exportations d'effluents, ramenés par ha de surface potentiellementépandable.l Bilan de l’azote (kg N/ha SAU) : Bilan entrées - sorties de l’azote hors fixation symbiotique àl’échelle de l’exploitation.l Consommations d’énergie (EQF) : Consommations d'énergies directes (électricité et produitspétroliers) et indirectes (fertilisation minérale, alimentation) de l'exploitation [ EQF / ha ] ou del'atelier [ EQF / 100 kgv ] exprimées en équivalent fioul[ 1 EQF = 35,8 MJ = 0,88 litre de fioul ].


Remerciements :

Merci aux éleveurs qui ont accepté de participer au dispositifRéseaux d’élevage Bovins viande, pour leur implication et pourleur disponibilité.

Merci aux agents des chambres d’agriculture qui ont assuré lesuivi et l’enregistrement des données 2008 des exploitations duSocle national Bovins viande :Aimé Michel, Auriou Aude, Auzel Sophie, Aymard Laurent,Baup Jean-Claude, Benoteau Gaël, Besson Mathilde, Bisson Pascal,Blachon Aurélie, Bonnet Henri, Bouchy Roger, Bouet Jacques-Martial, Bourge Christian, Boutinet Gérard, Boyer Florian,Carteron Philippe, Cartoux Patrick, Chaume Jacques, ChevalierJean-Pierre, Chillon André, Corbeille Guy, Deck Jean-Louis,

Delmas Christian, Deltor Thierry, Deux Nicolas, Deville Arnaud, Dimon Philippe, Dorenlor Jean-Claude, EstevePierre, Falentin Etienne, Galisson Bertrand, Gehin Perrine, GenèveClotilde, Georgel Rémi, Gillier Christophe, Gonzalez Beňat,Gravet Vincent, Gros Jean-Michel, Guibert Romain, Guichette-Debord Delphine, Guillaume Alain, Henry Jean-Michel, JacqueminLionel, Joliet Vincent, Labarthe Jean Christophe, Lafaye Daniel,Laffay Régis, Lahemade Thierry, Lahitte Didier, Lamy Anne, LamyMarc, Laporte Olivier, Laviron Jérôme, Ledieu Fabrice, MadiesJean-Luc, Marceau Frédérique, Martin Joël, Martin Pascale,Michaud Isabelle, Mis Jean-Bernard, Murat Claudine, Muron Guy,Offredo Thierry, Prades Sébastien, Piveteau Jérôme, Platel Daniel,Prouteau Yann, Rocuet Thomas, Saget Gilles, Siret Dominique,Tomaszyk Jean-Marie, Veillaux Christian, Vidal Jean-Christophe,Vincent Claude, Weber Michel, Zaessinger Pierre.

Pour aller plus loin• Les charges de mécanisation dans les élevagebovins viande. Enquête annuelle 2009 des Réseauxd’Elevage, Décembre 2009

• Hausse du coût des aliments dans les élevagesbovins viande. Enquête annuelle 2008 des Réseauxd’Elevage, Janvier 2009

Carnet d’adresses> Animateurs régionaux des Réseaux d’élevage bovins viande

Philippe Tresch (Nord-Pas-de-Calais, Picardie, Normandie)Tel : 03 22 33 64 73 – Fax : 03 22 33 69 38@ : [email protected]

Laurence Echevarria(Champagne-Ardenne, Lorraine, Alsace)Tel : 03 83 93 39 16 – Fax : 03 83 93 39 11@ : [email protected]

Loïc Madeline(Rhône-Alpes, PACA)Tel : 04 27 86 13 50 – Fax : 04 72 72 49 92@ : [email protected]

Marion Kentzel(Aquitaine)Tel : 05 62 70 06 14 – Fax : 05 61 73 85 91@ : [email protected]

Julien Belvèze(Auvergne-Lozère, Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon)Tel : 05 61 75 44 34 – Fax : 05 61 73 85 91@ : [email protected]

Patrick Sarzeaud(Bretagne, Pays-de-la-Loire, Deux-Sèvres)Tel : 02 23 48 29 20 – Fax : 02 23 48 29 21@ : [email protected]

Jean-Paul Bellamy(Charolais)Tel : 03 86 36 36 16 – Fax : 03 86 21 56 59@ : [email protected]

• Résultats 2007 des exploitations bovins viande.Synthèse Nationale des Réseaux d’Elevage, Mai 2009

Sylvie Brouard - Frédéric Bécherel(Limousin)Tel : 05 55 42 61 49 – Fax : 05 55 42 60 95@ : [email protected]@ : [email protected]

Frédéric GalanRéseaux de Références (Antilles et Guyane)Tel : 05 90 25 17 17 @ : [email protected]

> Coordination nationale

Appui Méthode & OutilsThierry CharroinTel : 04 77 92 12 31 – Fax : 04 77 92 12 70@ : [email protected]

Relais Economie des filièresChristophe PerrotTel : 01 40 04 52 29 – Fax : 01 40 04 49 70@ : [email protected]

Responsable Département Actions RégionalesYves MadelineTel : 01 40 04 52 30 – Fax : 01 40 04 49 60@ : [email protected]

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LES RÉSEAUX D’ÉLEVAGEPOUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE (RECP)

Issu d’un partenariat associant l’Institutde l’Elevage et les Chambres d’agriculture, le dispositif RECP reposesur le suivi d’un échantillon d’environ 2 000 fermes couvrant la diversité des systèmes d’élevage bovin, ovin et caprin français. Pour la profession, il constitue un observatoire de la durabilité et de l’évolution des exploita-tions d’élevage en France. Ce dispositifpermet également d’évaluer les consé-quences de divers changements (contexteéconomique, réglementations, modes deconduite) sur l’équilibre des exploitations.Ses nombreuses productions, sous formede références ou d’outils de diagnostic,contribuent à alimenter les actions deconseil et de transfert vers les éleveurs etleurs conseillers.

Janvier 2010Document édité par l’Institut de l’Elevage - En vente à Technipel 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12 - www.inst-elevage.asso.fr. - PRIX : 10 euros - ISBN : 978-2-84148-836-0 - PUB IE : 00 10 50 101

RÉSULTATS 2008 DES EXPLOITATIONS BOVINS VIANDEESTIMATIONS DES REVENUS POUR 2009

Les résultats observés dans les Réseaux d’élevage confirment les tendances exprimées par d’autres panels, à savoir le très fort recul des revenus en 2008. Les systèmes bovins viande spécialisés ont perduen moyenne 21 % de leur revenu avant MSA par rapport à 2007. Cette diminution tient en grande partieà la hausse des prix des intrants et de l’énergie qui touche à des niveaux différents tous les systèmes. Lecoût des aliments achetés a augmenté de 14 % entre 2007 et 2008 et, conséquence de la lutte contre laFCO, les frais vétérinaires ont progressé de 10 %.Face à ces augmentations des prix des intrants, certains éleveurs ont cherché à limiter leur approvision-nement (en fertilisants par exemple) mais cela n’a pas suffi. Au final, l’efficacité économique accuse unrecul significatif dans la plupart des systèmes. Par ailleurs, la baisse du prix des céréales semble de nouveau orienter les exploitations de polyculture-élevage vers l’engraissement.Pour l’année 2009, les estimations des résultats économiques des systèmes bovins viande restent au niveau très faible de 2008. Le produit bovins viande subit une diminution relative liée à la baisse des prixdes femelles finies et au léger mieux des cours des broutards. Les revenus sont aussi impactés par le replides cours des céréales. Ces tendances sont compensées par la baisse des charges : prix des alimentsachetés (d’environ -10 % par rapport à 2008), des engrais (-25 % en année civile) et du carburant (-29 %).Ainsi, les revenus 2009 restent nettement inférieurs à ceux obtenus sur la période 2005-2007. Les effets induits par la FCO (pertes de productivité en particulier) et la forte volatilité des prix des engrais utilisés sur la campagne culturale (+40 % par rapport à la campagne précédente) ont été de nature à dégrader encore plus nettement ces résultats (entre -6 % et -17 % d’impact sur le revenu comparé à 2008).

LES PARTENAIRES FINANCEURS

FranceAgriMerLe Ministère de l’Agriculture (CASDAR)Le suivi et la valorisation annuelle des données de l’échantillon national des exploitations suivies par les Réseaux (Socle national) font l’objet d’un appui financierde FranceAgriMer dans le cadre du soutien aux filièrespour l’amélioration des conditions de production, et du Ministère de l’Agriculture (CasDAR) dans le cadre du PNDAR 2009-2013.

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