Resagro 36

Essentielle et incontournable :

Dossier :Alimentation & Innovation

Produits stars Pour cette n danne

HtellerieKasbah Tamadot

La lire fruits et lgumes

N 362 w w w. r e s a g ro . c o m

N 36 3w w w. r e s a g ro . c o m

Alexandre DelalondeDirecteur de publication

Claude VieillardResponsable de rdaction

Mohamed El AllaliInfographiste-maquettiste

Safi a OuakilDirectrice administrative et fi nancier

Mohamed Awal YassoIngnieur commercial

Ahlem MechakraResponsable commerciale

Dominique PeredaCorrespondante francophone E-mail : [email protected] Fanny PounCorrespondante anglophone E-mail : [email protected] Laetitia Saint-MaurCorrespondante hispanophoneE-mail : [email protected]

Yassir RaissiConsultant externe

Mohamed El AllaliChef de projets web

ImprimeurImprimeur Idale, Casablanca Tl : 05 22 60 05 57 Imprim au Maroc - Printed in Morocco.

Compad, agence de communicationBP 20028 Hay EssalamC.P - 20203 - CasablancaE-mail : [email protected] Tl. : 05 22 36 04 69 / 09 / 16 / 19Fax : 05 22 36 03 97E-mail : [email protected] Internet : www.resagro.com

RC :185273IF: 1109149ISSN du priodique 2028 - 0157 Date dattribution de lISSN juillet 2009Dpt lgal : 0008/2009 Tous droits rservs.Reproduction interdite sauf accord de lditeur. Tirage : 10 000 exemplaires

ditoVoici dj le dernier numro de lanne. Dcembre, un mois qui compte! Cest le mois des bilans et des projets.Ct bilan, Resagro a plutt bien surmont la crise avec des annonceurs fi dles que je tiens remercier une nouvelle fois ici, des lecteurs de plus en plus nombreux et assidus et une actualit 2012 trs riche tant au niveau agroalimentaire que CHR.

Ct projets, Resagro proposera toujours plus de news, articles, sujets, en avant-premire, nos abonns et lecteurs professionnels francophones du monde entier. Lecteurs de plus en plus nombreux grce la double lecture lectronique et papier quoffrent Resagro E Magazine et Resagro Magazine. Egalement toujours plus de prsence au travers des salons professionnels o lquipe Resagro se fait un plaisir daccueillir visiteurs et exposants et de distribuer gratuitement le dernier magazine ainsi que les numros phares prcdents.

Mais dcembre est aussi le mois des vux. Je vous souhaite donc tous une excellente anne 2013. Joies, sant et affaires fructueuses. Car mme si les conomistes nannoncent pas dessor quant la croissance, chacun doit croire en ses capacits faire face aux vnements, sa dtermination et ses comptences pour crer un march plus fl orissant et prospre. Les dfi s que vous vous tes fi xs ne doivent pas tre entach par les perspectives plutt pessimistes des experts. Ensemble, nous saurons tromper les apparences.

Bonne anne 2013.

Bonne lecture tous !

Alexandre DELALONDEAlexandre DELALONDE


OCP : Alimentation et innovation 38Remplissage chaud ou aseptisation 42Les distributeurs automatiques 44Les innovations emballages 46Lhuile de fi gue de Barbarie 48Les lgumes bien-tre 50

Nouveaux matriels 52

CHR Top 22 54Les bches glaces 56Restopro : 4 lieux gastronomiques 58La Tour de lOr 60La Kasbah de Tamadot 62Critique gastronomique 66

Sommaire

HR

groalimentaire

olutions

Local 06Mondial 10HoReCa 14

Nouveaux produits 20

Sial 2012 : Les innovation 22Drinktec : Les trophes oenovation 25Sifel Agadir 26Socit du mois : Metagrhyd 28Les oeufs : Bienfaits et march 30Dossier : les produits de fte 32

Calendrier des salons 36

26

30

38

48

riscope

32

54


3me Edition du Salon International des Dattes du Maroc

Sous le haut patronage de Sa Majest le Roi Mohammed VI, le Salon International des Dattes du Maroc a tenu sa 3me dition Erfoud sous le thme: le palmier dattier : une dynamique en marche . Depuis, 3 ans, ce salon organis par le Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime et lAssociation du Salon International des Dattes du Maroc (ASIDMA) a pour principaux objectifs de :- Promouvoir lagriculture oasienne ;- Mettre en valeur le secteur phoenicicole ;- Dvelopper les secteurs lis lcosystme oasien ;- Mettre en place un espace de rencontre et dchange entre les diffrents oprateurs- Insuf er une nouvelle dynamique socio-conomique dans la rgionLa tenue de ce salon vient renforcer la mise en oeuvre du contrat-programme sign loccasion des 4me Assises de lAgriculture et qui prvoit, dici lhorizon 2020, de rpondre la proccupation de promouvoir une agriculture performante soucieuse des enjeux sociaux, damnagement territorial et de dveloppement durable, en participant essentiellement la rhabilitation et la reconstitution des palmeraies existantes

Morocco Awards 2012 : Cap sur linnovation

Ldition 2012 cre un nouveau prix, le Prix de la Marque Innovante. Celui-ci vise rcompenser la marque qui investit dans la recherche et le dveloppement et qui intgre linnovation dans son processus de dveloppement. La liste des marques candidates cette 4me dition a t dvoile lors de la confrence de presse tenue le 8 novembre. 65 marques ont t retenues cette anne dans les diffrentes catgories (62 lan dernier). Rappelons que le Palmars de cette dition sera proclam dans le cadre prestigieux du Morocco Mall. Le nom du vainqueur pour chaque catgorie (Fabrique, Commerce, Service et Terroir) sera dvoil au cours de cette soire prestigieuse en prsence de nombreux invits. Le Jury dcernera galement le Prix de la Marque Emergente. Comme lan dernier le Prix de la Marque Marocaine qui se dveloppe linternational sera remis par un reprsentant de lOMPI (Organisation Mondiale de la Proprit Intellectuelle). Au cours de cette mme soire, sera en n attribu le Prix du Public destin rcompenser parmi lensemble des candidats la marque la plus apprcie des consommateurs marocains. Le choix se fera par le biais dun sondage dopinion national partir de la liste des marques ayant dpos leur candidature.Rsultats le 7 dcembre

Green Economy Forum : Pour un Maroc durable

Spcialise dans les secteurs de la scurit alimentaire, nergtique et environnementale, Menatec organise la premire dition du Green Economy Forum qui se tiendra le jeudi 21 mars 2013 au Centre International de Confrence

Mohammed VI Skhirat. Ralis en partenariat avec le Cabinet PricewaterhouseCoopers (PwC), cette plateforme dchanges sur le business vert au Maroc regroupera des professionnels, des reprsentants des collectivits locales, des investisseurs privs, des organisations non-gouvernementales et des universitaires en provenance du monde entier.Sous la Prsidence dHonneur de Son Altesse Royale, La Princesse Lalla Hasnaa, le Green Economy Forum accueillera un invit prestigieux : lHonorable Al Gore, 45e Vice-Prsident des Etats-Unis et Prix Nobel de la Paix 2007. A lissue du Green Economy Forum, un livre blanc sera dit qui synthtisera les recommandations de lvnement en matire daxes de croissance et de dveloppement.Tl : +212 5 22 94 33 18 - [email protected]

local


Fertima : les rsultats nanciers

La Socit FERTIMA, liale du Groupe Charaf Corporation a tenu un point de presse, le 22 Octobre 2012 la Bourse de Casablanca et ce, pour prsenter les rsultats nanciers de la Socit pour le premier semestre 2012.

Tl : +212 5 22 95 28 00 - [email protected]

Kraft Foods Maroc : Le premier caf marocain aux picesKraft Foods Maroc va commercialiser un caf marocain aux pices baptis Samar Matra. Ce sera le 1er caf moulu marocain aux pices, issu de plusieurs annes de recherches et dveloppement mens par Kraft Foods. Pour cela, une nouvelle ligne de production totalement automatise et respectant les standards de qualit a t cre. Samar Matra sera distribu nationalement chez les dtaillants sous un format de 225 grammes.Tl : +212 5 22 67 86 40

Star du dernier Sial 2012 : Le vinaigre de cactus marocain

A loccasion de la Journe Mondiale du Lavage des Mains, la jeune entreprise marrakchie Inovag a t rcompense pour sa valorisation du cactus via le vinaigre de cactus. Extraire du vinaigre de ce cacte est une innovation qui a valu Ramania (nom du produit) dtre retenue dans la slection du Prix pour lInnovation du Salon international de lagroalimentaire (Sial 2012). Le vinaigre de cactus marocain a t retenu par le jury sur la base de 4 critres : innovation, caractristiques nutritionnelles, marketing et cible commerciale.

Accord de coopration entre lAdministration des Douanes et Impts Indirects (ADII) et lAdministration des Douanes Fdrale Suisse

Les Administrations des Douanes marocaine et suisse ont sign, Marrakech en date du 27/09/2012, un accord de coopration douanire.Lobjet de cet accord est llargissement du champ de coopration, qui a concern jusqu prsent laccompagnement de lADII dans son projet de mise en place dun systme de formation e-learning , dautres domaines dintrt commun.Cet accord porte sur plusieurs volets de coopration douanire bilatrale :- la facilitation du commerce entre les deux parties ;- la coordination des activits des deux administrations de faon bilatraleet/ou dans le cadre de lOrganisation Mondiale des Douanes (OMD);- lassistance technique notamment dans le domaine de la formationdouanire ;- lintgration dautres domaines dactivit susceptibles dtre identi s par lesreprsentants des deux parties lors de leurs changes. Carrefour vend ses activits en Malaisie au

groupe japonais AeonCarrefour annonce ce jour la cession de ses activits en Malaisie pour une valeur dentreprise de 250 millions deuros au groupe Aeon, un acteur majeur de la distribution au Japon. Carrefour poursuit ainsi sa stratgie de recentrage et se donne les moyens dinvestir dans les pays matures o il dtient de bonnes positions historiques et dans les pays mergents o il a un fort potentiel de croissance.www.carrefour.com

local


Bongrain SA progresse de 1,1 %

La croissance du chiffre daffaires des Produits Fromagers ralentit en raison de la baisse de la consommation sur certains marchs en crise conomique tels que lEspagne. Les marques de spcialits poursuivent cependant un dveloppement satisfaisant grce leurs qualits reconnues ainsi qu un support commercial et marketing soutenu.La structure nancire du Groupe na pas connu dvolution particulire par rapport celle prsente dans les comptes du 1er semestre 2012. Bongrain SA a initi la cession de sa participation minoritaire au capital de la Fromagerie des Doukkala au Maroc suite la vente par la SNI du contrle de son activit laitire. Dans un contexte conomique dif cile, marqu par le ralentissement de la demande des consommateurs sur de nombreux marchs, Bongrain SA poursuit le dveloppement de ses marques de spcialits. Bongrain SA a entam des discussions avec la cooprative Terra Lacta en vue dtudier le rapprochement de leurs activits ainsi que la constitution dune co-entreprise en Poitou Charentes.Tl : +33 (0)1 30 24 03 83 - www.bongrain.com

Hausse de 10% de la production des dattesLa production des dattes au titre de la campagne 2011-2012 a connu une augmentation signi cative tablie 110 180 tonnes, soit plus de 10% en comparaison avec les 5 dernires campagnes agricoles. Au niveau des rgions, Ouarzazate continue assurer la plus grande part de la production nationale avec 65 000 tonnes cette anne contre une moyenne de 56 000 tonnes lors des 5 dernires campagnes agricoles. Cette volution con rme linscription de la lire du palmier dattier dans une nouvelle dynamique insuf e par le Plan Maroc Vert et visant son repositionnement sein du secteur agricole du pays, plus particulirement dans les zones oasiennes dans lesquelles elle reprsente la principale activit agricole.


mondial

Cte dIvoire, lautre pays de lhuile de palmeSuite ladoption de lamendement dit Nutella en Commission des affaires sociales au Snat, qui consiste quadrupler la taxe sur lHuile de Palme, lAssociation Interprofessionnelle de la lire Palmier Huile de Cte dIvoire (AIPH) fait le constat que lhuile de palme est, encore une fois, la victime dune puissante campagne de dsinformation.Lassociation tient rtablir quelques vrits :- Limpact sur la santAucune tude scienti que na jamais dmontr que lhuile de palme soit nuisible pour la sant. Cette huile, la plus consomme au monde, est exceptionnellement riche en carotne (vitamine A) et en vitamine E. Les Asiatiques et les Africains la consomment

depuis toujours, sans inconvnient et elle est utilise dans de nombreuses prparations traditionnelles.- Limpact sur lenvironnementIl faut 10 fois moins de terres cultives pour produire de lhuile de palme que pour produire de lhuile de soja et 7 8 fois moins que pour produire de lhuile de tournesol ou de colza. En Cte dIvoire, on ne dforeste pas. On plante sur des friches ou des savanes dgrades. Par ailleurs, cette plante robuste ne ncessite pratiquement aucun pesticide. Elle nappauvrit pas les sols.- Limpact sur lconomieEn Cte dIvoire, la production dhuile de palme fait vivre 2 millions de personnes, soit 10% de la population. Par ailleurs, dans tous les pays producteurs, elle assure des millions de planteurs, manoeuvres agricoles, ouvriers, transporteurs et leurs familles un niveau de vie en constante progression.www.ferrero.fr/marques/nutella/pate_a_tartiner

Une soupe tajine marocainLa marque New Covent Garden, rachete en octobre par Hain Celestial, a dvoil une gamme de soupes premium. Baptises Taste of the World , elle comprend une soupe la patate douce, une soupe tha au poulet et la citronnelle, une soupe mexicaine au poulet, une soupe espagnole aux patates et chorizo, une soupe indienne au poulet et une soupe tajine marocain.

www.newcoventgardensoup.com

j

Unilever Maghreb sengage

A loccasion de la Journe Mondiale du Lavage des

Mains, Unilever Maghreb concerne par cette cause

travers sa marque de savon antibactrien Lifebuoy, a

organis une opration de sensibilisation lhygine des mains dans les coles primaires.www.unilevermaghreb.com


WWW.DJAZAGRO.COM

PALAIS DES EXPOSITIONSDE LA SAFEXALGER

9/12 AVRIL 2013

VOTRE PARTENAIREEXPORT EN ALGERIE !

Djazagro 2013 Le carrefour des fi lires agricoles et agroalimentaires

La 11me Edition de Djazagro se droulera du Mardi 9 au Vendredi 12 AVRIL 2013, sur le parc des expositions de la Safex Alger. Fort de son succs depuis plus de 10 ans, le salon Djazagro, rserv aux visiteurs professionnels, se place comme le lieu privilgi de rencontres professionnelles agroalimentaires en Algrie. Gnrateur de business, il donne loccasion unique pendant 4 jours, de rencontrer ses clients et partenaires, de se faire connatre sur un march actuellement forte demande en terme agroalimentaire et agricole.Les 81 % dexposants internationaux venus de 28 pays, les 14 210 visiteurs professionnels en 2012, tmoignent du caractre majeur de Djazagro pour se positionner sur ce march ; lAlgrie reprsentant aujourdhui le march agroalimentaire le plus important dAfrique du Nord.

Nouveauts 2013 pour Djazagro!- Une dimension renforce pour devenir Le Carrefour des Filires Agricole et Agroalimentaire.- Ouverture du salon le Mardi et fermeture le Vendredi a n dlargir la frquentation de ses visiteurs en provenance des provinces.- Cration dun secteur consacr aux ingrdients.- Djazagri, secteur du machinisme agricole et des agroquipements, poursuivra son lan pour devenir une vritable vitrine reprsentative de loffre.

Djazagro, rel partenaire de dveloppement, prsente tous les atouts pour crer de nouveaux dbouchs-export.

Djazagro 2013 est lopportunit saisir, du mardi 9 avril au Vendredi 12 avril 2013, pour dynamiser son entreprise et ses activits.


mondial

Une start-up amricaine veut imprimer de la viandeInstalle Columbia dans ltat du Missouri aux USA, Modern Meadow se donne pour objectif limpression de viande destine la consommation humaine.Le systme fait appel une imprimante biologique NovoGen MMX Bioprinter signe Organovo. Les encres dites bio-ink comprennent des cellules musculaires, des adipocytes pour le stockage de la graisse et des broblastes qui assurent la cohrence de la viande imprime. Le procd fait appel un substrat en agarose, un polymre driv du gli ant alimentaire agar-agar. Lobjectif consiste produire des lambeaux animaux de 2 x 1 x 0,5 cm, autrement dit de quoi faire un minc. La Phase II du projet visera la production de pices de plus grande taille.modernmeadow.com - [email protected]

Le recyclage deau en kit dOpuntiasLe point commun entre les eaux de pluies, de procd agroalimentaire, de forage, et dpuration ? Elles sont faiblement pollues. On peut donc facilement les traiter et les rutiliser sur place. Pour exploiter ce potentiel, la socit bretonne Opuntias a dvelopp un appareil en kit capable de ressortir une eau propre (inodore, incolore, sans bactrie et sans virus) sans recourir un procd chimique. Conue pour oprer in situ, facilement raccordable, cette station de traitement deau sans produits chimiques de recyclage contribue allger la facture deau des gros consommateurs.Tl : +33 2 97 26 23 87

Le Duster version pick-upDacia travaille sur un nouvel largissement de sa gamme. Dans les projets du constructeur, un Duster Pick-Up est ltude. Face des rivaux plus imposants, Ford Ranger, Isuzu D-Max, Mazda BT-50, Mitsubishi L 200, Nissan Navara, SangYong Actyon Sports, Toyota Hilux, Volkswagen Amarok, le Duster Pick-Up, lorsquil arrivera en 2014, fera of ce de petit poucet avec sa taille de 4,55 m de long. La plupart de ses rivaux sont en effet plus grands de 70 bons centimtres. Le Duster pick-up compensera avec un tarif trs attractif, il sera deux trois fois moins cher que la plupart de ses concurrents!Photo non contractuelle.www.dacia.ma


ProWein sexporte en ChineLa coopration commence en 2012 sur le salon FHC China, avec lespace ProWine Tasting Zone qui a remport un trs grand succs, va tre approfondie partir de 2013. ProWine China se tiendra pour la premire fois du 13 au 15 novembre 2013 Shanghai sur le New International Expo Centre (SNIEC). Le salon, qui se droulera tous les ans en mme temps et dans les halls du FHC China, sadresse aux visiteurs professionnels de toute la Chine. Les partenaires contractuels sont Messe Dsseldorf Shanghai et China International Exhibitions, membre dAllworld Exhibitions Network. Ils vont veiller en partenariat lorganisation et au droulement de ProWine China.www.prowein.com

Une nouveaut sur ProWein 2013 : le ProWein Forum en tant que centre de confrencesSur ProWein 2013, qui se tiendra du 24 au 26 mars Dsseldorf, plus de 4.000 exposants denviron 50 pays vont se prsenter, dornavant dans neuf halls, un public de professionnels du monde entier. En plus de la diversit exceptionnelle de loffre internationale, les visiteurs pourront, une fois de plus en 2013, apprcier le programme cadre de haut niveau. De nombreux sminaires se tiendront sur le nouveau ProWein Forum, lespace central de dgustation mettra en exergue des cpages leaders mondiaux et le FIZZZ-Lounge prsentera une offre colore sur le thme des cocktails. Pour la premire fois sur ProWein 2013, il y aura dans le hall 7.1 un espace central rserv aux confrences. Toutes les heures sur le ProWein Forum, seront organiss heure pleine des sminaires et des dgustations par diffrents exposants. Loffre est libre daccs et gratuite pour les visiteurs professionnels.www.prowein.com


HoReCa

Une machine pour plusieurs capsulesLa machine Bevyz Pro-X1 dispose dun systme

multi-boissons capsules. Elle permet de prparer

des cafs, des ths, chocolat chaud, des jus de fruits

naturels, des sodas, des boissons nergisantes, tout

en pro tant dune fontaine eau quatre tempratures

(eau frache, temprature ambiante, eau gazeuse,

eau chaude) et mme de leau gazeuse. Bevyz met

disposition une large gamme de boissons de qualit,

toffe de marques telles que Pepsi, 7UP, Lipton Ice

Tea, les jus Del Monte ou encore Hero. Et il ny a aucun

risque de transfert de got dune boisson une autre.

Tl : + 33 (0) 1 55 69 94 68 - [email protected]

Les smart travellers

Splendia, leader de la rservation dhtels de luxe et de

caractre, a rvl une tendance qui se dgage depuis

quelques annes, celle des smart-traveller . Ce sont

des touristes qui, grce une mine dinformations

sur internet, prparent eux-mmes leur sjour. Ils

se renseignent en amont sur les diverses offres et

jugent celles rpondant au mieux leurs besoins. Ils

ne sintressent plus aux offres promotionnelles mais

plutt la qualit du service et aux avantages proposs.

Les smart-travellers voyagent vers des destinations

communes et adoptent le mme format de sjours. Ils

sont adeptes des city-trips , de longs week-ends ou

petite semaine de quatre jours. Splendia a d nit ainsi

le top 5 de leurs destinations phares : Paris, Barcelone,

Londres, Rome et Istanbul.

www.splendia.com

500 McDonalds en Espagne dici 2014 Avec la cration

de 60 restaurants

dici 2014, le gant

de la restauration

rapide atteindra

le seuil des 500

Mc Do en Espagne

avec la cration de

3000 emplois.

M c D o n a l d s

dispose aujourdhui dun rseau de 440 restaurants en

Espagne, et a enregistr lan dernier un chiffre daffaires

de 928 M (en hausse de 9,1 %).

www.mcdonalds.ma

Un So tel Riyad en 2015

So tel (Groupe Accor) et la King Abdullah International

Foundation, ont sign le contrat de management,

of cialisant la construction dun So tel Riyad. Situ

proximit du quartier central des affaires et du quartier

diplomatique, lhtel ciblera une clientle daffaires,

nationale et internationale. Lhtel 5 toiles disposera de

400 chambres et suites, six bars et restaurants, divers

quipements pour les runions, une piscine et un spa

entre autres. Ltablissement sera le point dancrage dun

important complexe, dvelopp sur une surface denviron

100 000 m2. Son ouverture est prvue pour n 2015.

www.accor.com


The concierge votre serviceThe Concierge est la

premire borne interactive

dinformation pour la

clientle des htels.

Elle est quipe de la

technologie Infotrafic

Touch System afin de

garantir un service en

temps rel fiable 7 j/7,

24 h/24. Elle permet aux

clients de se renseigner

sur ltat du trafic routier,

arien, les horaires des

trains, la circulation dans

les transports en commun

ou la mto. www.infotrafic.com

g

Le prt--portea du Berkeley Londres

Le prt--Portea fashionise la traditionnelle crmonie

anglaise du th en proposant des gteaux et des

ptisseries qui voquent les derniers d ls de la Haute

Couture. Parmi les pices matresses de cette collection

gourmande notons le clbre Cabas Chyc dYves Saint

Laurent en gnoise

vert intense,

une robe rouge

Giambattista Valli

en macaron la rose

orne de volants en

chocolat, un blazer

oversized Marc

Jacobs au chocolat,

au glaage rose

tincelant et bien

dautres crations

gourmandes.

De 13 heures 18

heures, partir de

39 par personne.

Tel: +44 (0)20 7235 6000 - [email protected]


HoReCa

240 grands chefs, 5 continents, 25 pays et 300 toiles au Guide Michelin

Pour clbrer de faon exceptionnelle les 25 ans du restaurant

le Louis XV, Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM ont souhait

convier les plus grands chefs. Ainsi, 240 grands chefs de 25 pays,

reprsentant les 5 continents et 300 toiles au Guide Michelin se

sont retrouvs, du 16 au 18 novembre 2012 Monaco, pour une

rencontre indite. Les grands noms de la cuisine daujourdhui et de

demain, ainsi que des chefs qui incarnent la Gnration Ducasse,

ont rpondu prsents linvitation pour gurer sur la grande

photo de famille immortalisant cet anniversaire. La volont de

laisser sexprimer la richesse des diffrentes sensibilits culinaires

pendant trois jours sera le vritable moteur de cette rencontre. Les

traditionnels et les modernes, les classiques et les dbrids, les

pays du Nord et les pays du Sud tous unis par une mme passion.

Ouverture de la 1re cole de SPA au Maroc

Cette nouvelle cole, ddie la formation continue et alterne ouvrira Marrakech. De la Formation Spa Praticien Thrapeute, un cursus de 2 annes, la formation de Spa Manager, une formation en 10 mois pour un diplme de Management en htellerie de luxe, spcialit SPA , lcole en partenariat avec plusieurs chanes dHtels & Spa de luxe au Maroc permettra dassurer une place de stagiaire dans des tablissements de renom. SPA Business School est un tablissement moderne disposant des dernires techniques ddies aux professionnels et leur soif de perfectionner leur savoir faire et savoir-tre.Lcole a dvelopp des formations sur-mesure destines optimiser les comptences des salaris ainsi quun accompagnement au recrutement et lingnierie de formation grce son partenariat avec lANAPEC. Un investissement dun million sept cent milles dirhams (1.700.000 Dirhams), et un capital de cinq cent mille dirhams (500.000 Dirhams) ont permis ce projet de voir le jour.

[email protected] - +212 5 24 35 56 57

LG Electronics (LG) a dvoil son produit phare,

lOptimus G.

Nouvelle vedette de son offre de smartphones haut de gamme, Optimus G est un Smartphone haut de gamme qui se distingue par une exprience utilisateur exceptionnelle. Le smartphone haut de gamme Optimus G reprsente une vritable rvolution, et pas seulement dans lhistoire de LG, a dclar Jong-seok Park, Prsident et CEO de LG Electronics Mobile Communications Company. Avec lui, les utilisateurs dcouvriront des fonctions incomparables permettant deffectuer des tches qui amlioreront rellement leur quotidien. Grce des quipements innovants hautes performances, lappareil offre un magni que design pur et une exprience unique et sduisante qui permet ses utilisateurs de vivre sans limites . Nous sommes srs que les utilisateurs auront une exprience enrichie grce tout ce que nous leur offrons dans la gamme Optimus, a ajout Jong-seok Park. LOptimus G nest pas seulement un tlphone haute performance de plus. Il est le fruit dune collaboration entre quelques uns des meilleurs fabricants de composants de la plante, qui se sont runis pour un seul et unique but : crer un Smartphone qui se dmarque de tous les appareils existants. www.lg.com/ma


Ladure Casablanca

La Maison Ladure est heureuse de vous annoncer que sa premire boutique gourmande est ouverte Casablanca depuis le 3 novembre prochain.Ladure Morocco Mall vous invite dcouvrir ses macarons rangs dans leurs plus beaux crins, sa collection de chocolats, ptisseries, ths et bougies parfumes.Des douceurs offrir ou soffrir puisque pour Ladure la gourmandise nest pas un pch, mais une philosophie, une jolie manire daborder le temps prsent avec noblesse.Morocco Mall - Tel : + 212 5 22 79 87 13

Locatel rachte Intertouch EuropeLa Maison Ladure est heureuse de vous annoncer que sa Locatel, leader en Europe et en Afrique du Nord des systmes multimdias interactifs pour les secteurs de lhtellerie et de la sant, a rachet Intertouch Europe. Lacquisition dIntertouch Europe comprend ses structures commerciales et de dveloppement ainsi que la clientle htelire dj dploye. Ce rapprochement stratgique permet Locatel daccder un portefeuille de solutions Internet de haute qualit. Tel : +33 1 41 97 74 38 - [email protected]

HP dvoile des solutions de scurit intelligentes pour accrotre linnovation tout en rduisant les risquesHP dvoile les nouveauts de son portefeuille de solutions de scurit qui p e r m e t t e n t aux entreprises dvaluer, de t r a n s f o r m e r , doptimiser et de grer leurs e n v i r o n n e m e n t s de scurit a n de protger leurs actifs cls. Les initiatives autour du cloud, de la mobilit et des Big Data aident les entreprises faire face des d s importants tout en contribuant lacclration de linnovation, une plus grande agilit ainsi qu une meilleure gestion nancire. Cependant, ces initiatives peuvent galement induire des problmes de scurit importants.HP dvoile galement de nouveaux produits et services pour fournir ses clients transparence et contrle sur leur organisation. - Loffre HP Data Center Protection Services - HP ArcSight Enterprise Security Manager 6.0c - HP TippingPoint NX Platform Next Generation Intrusion Prevention Systems (NGIPS) Photo : Meg Whitman, le CEO de Hewlett-Packard, D.R.

www.hp.com/morocco


HoReCa

Suite Margarita Bonita tait prsent au salon EquipHotel

Margarita Bonita, socit spcialise dans le design de suites pour escapades romantiques, a particip au salon EquipHotel de Paris. cette occasion, les visiteurs ont eu lopportunit de dcouvrir en exclusivit les deux versions de la suite dessine sous la direction artistique du studio SerranoBrothersTM.Le stand compos de deux suites de styles diffrents rpond chaque besoin : une chambre romantique avec un design plus conventionnel et une version encore plus innovante et surprenante pour le visiteur qui sera invit vivre une exprience sensorielle. Ces deux modles montrent au secteur la capacit du projet saccommoder aux contraintes darchitecture dintrieur et de dcoration de [email protected]

Et voil !!! En n !!! Ils lont faite !!! Claude Challe & Jean Marc Challe, fameux djs des Buddha Bar, fondateurs de la lounge music, lancent la premire compile du restaurant Marrakech, le Djellabar ! Djellabar est le nouvel endroit incontournable qua ouvert Claude Challe Marrakech. Avec cette compilation, il a voulut prsenter lambiance, latmosphre : une musique trs pice.Le coffret cd comprend :- Le CD 01, DjellaBar, une ambiance orientale dans tous ses tats. - Le CD 02, DjellaParty, plutt quun dance oor, une ambiance surprise party extrmement conviviale.Ne manquez pas cette sortie mondiale ! Le coffret sera en vente aurestaurant Marrakech, Fnac Casa, Virgin Kech... Un petit bijou quil vous faut dans votre cdthque.Vous pouvez couter quelques extraits sur ce lien : http://musique.fnac.com/a4750847/Claude-Challe-Djellabar-CD-album

Les variations 2012 de Nespresso Une promesse de voyage des sens et de purs moments de dlectation avec les variations 2012 de Nespresso, spcialement labores par les experts Nespresso pour adoucir votre hiver et vous faire voyager dans des contres gourmandes aux ef uves vocatrices de douceur.S y n o n y m e s dinnovation et vritable preuve sil sen fallait de tout le savoir-faire et expertise Caf inhrents Nespresso, les lgendaires variations Nespresso sont disponibles dans la Boutique Nespresso et auprs du Club Nespresso depuis le 14 Novembre 2012, en dition limite, avec trois nouveaux armes indits, spcialement labors pour cette n anne : Noix de coco, Noisette et Noix de Macadamia.Particuliers et entreprises : 0801 00 77 02CHR : 0801 00 77 03

Une gestion simple de votre tablissement

Le logiciel EBP Bar & Restaurant est loutil essentiel pour grer au mieux lactivit dun restaurateur. Lutilisateur pro te de fonctions simples dutilisation. La partie Front Of ce le fait bn cier dun cran de caisse trs intuitif pour gagner un temps prcieux dans toute la chane de vente. La qualit de service est assure grce limpression immdiate des commandes. La bonne coordination en cuisine est garantie grce aux spci cits permises lors de la commande : classement selon le niveau de services (entre, plat, dsert), choix de la cuisson et de laccompagnement Le client bn cie du multi-rglement a n de sadapter chaque portefeuille : espces, carte bancaire, tickets restaurant A la n du service, lutilisateur suit son activit grce des statistiques et des tableaux de bord Cette richesse de fonctions fait dEBP Bar & Restaurant LE logiciel idal pour le monde de la restauration.www.ebp.com - [email protected]


Le tour du monde en 80 recettes de David LoftusLe photographe culinaire David Loftus propose de suivre les traces de Philas Fogg, hros du livre de Jules Verne, pour un tour du monde en 80 recettes. Dans cet ouvrage prfac par Jamie Oliver qui lui attribue le talent de trouver ce qui est beau et raf n dans nimporte quel plat du monde, David Loftus convie ses chefs de prdilection, ses proches un voyage culinaire riche de saveurs venus dIndonsie dEgypte ou encore de San Francisco. Au menu par exemple, Crabe au piment dAndy Harris, Soupe de champignons au riz sauvage de Tony Milford Jr, Gteau aux cerises et aux amandes de Dborah Madison.Edition : Hachette cuisine - Prix : 29.90 euros

Bialetti : la cafetire italienne

Pour les ftes de Nol, Bialetti propose une nouvelle dclinaison de Moka, la fameuse cafetire italienne qui a rvolutionn lart du caf italien. 2 modles indits seront lhonneur avec la Dama Glamour aux courbes lgantes et au revtement lumineux et la Moka Crystal dont la transparence permet de voir voluer le caf.A partir de 29,90 [email protected] - [email protected]

Exposition lhtel Glasgow Monceau Paris

Jusquau 15 janvier, lhtel G l a s g o w Monceau met lhonneur la future e x p o s i t i o n playmobilesque du photographe Richard Unglik. Le photographe Richard Unglik a dvelopp,

depuis les annes 2000, un concept photographique original, pasticher les grandes oeuvres de lHistoire avec le plus clbre des jouets, le Playmobil!Venez assister au vernissage de lexposition le 18 Octobre 2012 de 18h 22h.Invitation sur hotel-glasgow.com

Un authentique espresso capsules biodgradablesLa marque Espresso de Ethical Coffee Company propose dlargir laccs lauthentique expresso italien de grande qualit en renouvelant le concept de capsule par un conditionnement biodgradable et par une qualit de caf digne des meilleurs expressos.Une slection des meilleures rcoltes darabica de Colombie, dAmrique centrale, dInde, dEthiopie, du Kenya et dailleurs, une lente torrfaction respectueuse de la tradition et des rgles permettant dextraire les meilleurs armes, un conditionnement innovant garantissant une parfaite

conservation et au nal, aprs une lente extraction de 25 30

secondes, une saveur incomparable.

[email protected]

Des bougies parfumes pour votre tablissementUlili est une marque con dentielle marocaine de senteurs, exigeante et passionne. Pour ses premiers pas, ULILI dvoile une collection de 7 bougies parfumes, lesthtique attachante. Musk Elil, Mgoun, Hafa, Chacune des senteurs, raconte une histoire, esquisse un souvenir, sculpte un paysage olfactif la fois mystrieux et familier. Chaque bougie Ulili est une cration part entire, faonne la main dans son propre atelier Casablanca. Une formule unique compose 100% de cires vgtales et de cire dabeille de la rgion du Souss Massa. Cest cette dernire qui donne la bougie sa couleur ambre, sa texture satine et sa note mielle.+212 6 61 22 66 88 - +212 5 22 20 14 21

cu

sein


Nouveaux produitsMonde

Vritables plats complets et quilibrs, les Woks Soy runissent dans un bol prt rchauffer des lgumes croquants (carottes, poivrons rouges, oignons), du tofu et des nouilles sautes. Leurs contrastes de texture et de saveurs promettent une escale gourmande au coeur de lAsie ! Prsents dans de jolis bols noirs et prts en peine cinq minutes, les Woks semportent partout. Lidal pour un repas sur le pouce ou un djeuner au bureau. Deux saveurs dlicatement releves dcouvrir sans plus attendre : avec une pointe de tamari et une note de gingembre qui ravira les amoureux de cuisine chinoise ou pour les amateurs de saveurs [email protected]

Soy : dpart immdiat pour lAsie

Un kit prt dguster, un assortiment de trois recettes provenales servies sur un plateau. Le premier kit apritif provenal destin aux ns gourmets! La premire offre ddie au rgal des Pitchouns ! Spcialits fabriques en Provence, artisanalement, sans conservateur, partir dhuile dolive vierge extra. Un packaging sduisant et attractif pour un fort impact en linaire.Conserverie Au Bec Fin : conserverie@au-bec- n.com

Apri n : Linnovation Snacking & Nomade 100 % Provenale

Spcialiste de la caille, Caillor va lancer pour Pques 2013 une bote de 2 x 20 ufs de caille frais. A lintrieur une paire de ciseaux offerte pour couper les ufs. En janvier prochain, la marque sortira aussi un lot de 2 cailles entires nature, cuites en papillote et micro-ondables.

Tl : (+33) 5 58 45 78 78

Des ufs de caille cisailler

Sati complte sa gamme de dosettes souples cappuccino avec deux recettes en dition limite : spculoos et crme brle. Tel +33 (0)3 88 34 63 [email protected]

Des dosettes de capuccino aromatises

Spcialiste des condiments premium, la marque Clovis propose deux paniers gourmands pour les ftes de n danne. Ici, le panier Bonnes ftes runit trois moutardes (estragon, provenale, de Reims lancienne), une sauce aux chalotes, ainsi quun vinaigre au jus de mandarine. Son PVC est recommand 15 .Tl :+33 (0)3 26 49 58 70 - [email protected]@cafesati.com

Clovis signe des paniers de condiments

Lhuile dolive Jardin BiO a t slectionne pour sa saveur douce. Les olives bio utilises proviennent des rgions montagneuses du Nord de la Tunisie. Une huile bio idale pour la cuisine de tous les jours.Huile pour assaisonnement. Peut galement convenir pour la cuisson et la friture (180C maxi) A conserver labri de la lumire et de la

chaleur. A moins de 15C, lhuile se ge, ce phnomne est naturel et ne nuit en rien sa qualit.

Groupe La Nature - [email protected]

Huile dolive en format co-logique


MarocNouveaut du rayon frais, cette prparation toute prte faire rchauffer est idale pour les gens presss et ceux qui ont envie de se faciliter la vie. Directement rchauffer la pole, ces petits cubes de pommes de terre accompagneront trs bien une viande, un poisson, une aile de poulet.

Ils se rchauffent en seulement 5 minutes dans une pole beurre ou huile. Existent en format classique 300g pour 2-3 personnes et en format maxi avec des cubes plus gros.Sans conservateur et sans huile de palme.www.feles-de-lustucru.fr

Les cubes rissoler de Lustucru

Aprs le chocolat noir, au lait et blanc Valrhone cre une nouvelle famille de chocolat : le chocolat blond.Dune couleur blonde, Dulcey rvle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense

douceur biscuite et peu sucre laisse place aux notes gnreuses de sabl la pointe de sel.www.valrhona.com

Valrhone innove

Vritable petit rgal pour le djeuner, le nouveau Gruau instantan Quaker Fraises et vanille est fabriqu avec des vraies fraises et de la vanille, une combinaison que toute la famille peut apprcier. Fait avec deux grammes de bres davoine solubles et de lavoine 100 pour cent de grains entiers, il est prt en 60 secondes!www.quaker.fr

Le tout nouveau gruau saveur de fraises et vanille

Ce champagne est le plus reprsentatif de la gamme Deutz, car il en reprend les meilleurs lments : Des bulles trs nes, du caractre, de la nesse, de la fraicheur Le champagne offre une belle robe or soutenu avec un perlage dune grande

nesse. Le nez exalte de superbes notes citronnes et orales puis des armes de pain grill. En bouche il est onctueux, vineux et trs expressif. Distribu par Grand Sud

Import (sarl)

06 61 25 22 72

Champagne Deutz Brut Classic

gammreprenlme nes, nessLe chbelle un p

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Le buzz SIAL InnovationLes Grands Prix

Les meilleurs produits innovants (403 cette anne) ont t exposs pendant toute la dure du SIAL au sein du Ple Innovation qui, pour la premire fois, a runi SIAL Innovation et SIAL dOr. Un espace aux allures de ple dexcellence qui constitue un vritable levier de croissance pour les produits slectionns et une ppinire idale pour la curiosit et limagination de tous les visiteurs.

Lopration SIAL Innovation, couronne par lattribution de ses Grands Prix, offre une formidable opportunit aux exposants comme aux visiteurs. Pour les premiers, elle constitue un tremplin favorisant la mise en lumire de leurs produits ; pour les seconds, elle simpose comme une vitrine exceptionnelle sur les tendances et innovations alimentaires internationales.

Voici quelques grands prix :

Liquid salt Mengazzoli

Sel liquide slectionn dans un acon spray de 100 ml.Varits/Parfums proposs : sel liquide rouge dHawa, sel liquide noire dHawa, sel liquide marin.Fabricant : Aceti co Mengazzoli SNC - Pays : Italie

Eau de safran Safraneo Eau de safran en spray. Prt lemploi. Sans conservateurs ni additifs. pulvriser en n de cuisson, juste avant de servir sur plats de viandes, volailles, poissons, crustacs, lgumes et galement sur desserts et boissons chaudes.Fabricant : Foodbiotioc Pays : France

Kit tarte Goulibeur

Contient une galette prcuite, un papier cuisson et un cercle de cuisson.Assembler les 3 lments. Peler et dcouper en gros morceaux les fruits choisis, et les mettre sur la galette.

Beau et bon, discount malin, petits luxes au quotidien, 100 % con ancepratiques, quotidiennes, les innovations du SIAL 2012 ont runi les suffrages des membres du jury des Grands Prix.

SIAL et Innovation en chiffres 71 % des visiteurs du salon souhaitent pro ter de leur prsence pour reprer de nouveaux produits et de nouveaux fournisseurs. 76 % des visiteurs af rment avoir dcouvert de nouveaux produits grce au SIAL. 78 % des exposants y prsentent de nouveaux produits.


Ajouter 30 g de beurre en lamelles. Saupoudrer de sucre. Mettre le tout sur une plaque de cuisson et faire cuire 1 h 30 180. Tasser les fruits la fourchette la sortie du four. Laisser refroidir au moins 4 heures.Fabricant : Goulibeur Pays : France

Freshburst Gastropaint Imaginative Cuisine

Sauce avec pinceau pour dcorer les assiettes. Dans un pot sophistiqu.Fabricant : Imaginative Cuisine LimitedPays : Royaume-Uni

Vrai Mon Pocket Bio

Yaourt boire biologique pour enfants en berlingot. En

format pocket de 65 ml. Certi cation AB et europenne.

base de lait biologique franais.

Fabricant : Triballat Noyal

Pays : France

Perles de vinaigre balsamique de Modne IGP Perlanova

Perles au vinaigre balsamique de Modne. Billes dalginate avec coeur liquide.Fabricant : CookalPays : France

Poivre de cassis

Poivre de cassis. pice constitue 100 % de bourgeons de cassis lyophiliss et broys. Infus pour dvelopper les armes.Fabricant : CPPARMPays : France

Innovations

Composition du jury des Grands Prix SIAL Innovation 2012

Daniel SBERNA (Intermarch)Michel BLANCHARD (Groupe Elior)Gilles CHOUKROUN (Chef)Isabelle MARTINET (Journaliste)Benot DE LAURENS (Lowe Strateus)Pascale GRELOT-GIRARD (TNS Sofres)Giannina COHEN-AUBIER (VFC Relations Publiques)Xavier TERLET (XTC world innovation)Olivia MILAN-GROSBOIS (SIAL)


ApritruffesNoix la truffe. Avec brisures et arme de truffe.

Fabricant : Truf res de RabassePays : France

Les Minis AdliePetites bouches de crme glace la vanille enrobes de chocolat au lait

avec crales croustillantes. Environ 33 bouches.Fabricant : Les dlices de ValplessisPays : France

Huile de homard Groix et NatureHuile de homard. Fabrication artisanale. labore base dhuile dolive infuse avec les carapaces de homards cuisines, les pices et les aromates. Pour assaisonner ptes, salades, fruits de mer, poissons crus ou cuits, sushis, tartaresFabricant : Groix et NaturePays : France

Good Seed Shelled Hemp SeedGraines de chanvre dcortiques 100

% naturelles et saines. utiliser comme ingrdient ou simplement en snack. Naturellement riches en Omga 3 et en protines. Sans OGM. Convient aux vgtariens et vgtaliens. Prsent dans un pot color.Fabricant : Braham and MurrayPays : Royaume-Uni

Cur de tartine - Coeur de miel

Pte tartiner base de miel enrichie en gele royale. Sans huile de palme. Sans colorant ni conservateur.

Dans un petit pot avec anse.Fabricant : Miel Cretet Les Ruchers du GuPays : France

Organic Bamboo Tea BambuslandTh au bambou biologique. Bambou

de Damyang, rgion de Core la plusconnue pour la culture du bambou. Rcolt la main. Sans thine. Certi cation biologique europenne. 20 sachets par bote.Fabricant : Bambusland AG.Pays : Allemagne

Prix spcial du Jury :

Wikicell Designs

Concept denrobage alimentaire ( ne couche) consommable qui peut sappliquer sur tout type de produit.Fabricant : Wikicell Designs.Pays : France


Innovations

9me Trophe Oenovation Donner de limpulsion au monde viticoleLe jury du 9me Trophe Oenovation, organis par la Technopole Bordeaux Montesquieu et en partenariat avec Vinitech-Sifel, a slectionn ses laurats parmi 15 projets reus. Unique en France, ce concours encourage linnovation des jeunes crateurs dentreprises qui inventent et entreprennent dans le secteur vitivinicole.

Le jury compos dexperts scienti ques, industriels, producteurs et ngociants du secteur vitivinicole et des acteurs du dveloppement conomique rgional, a rendu son verdict le 3 septembre.Praticit, ludisme et oenotourisme : le trio gagnant 2012.

Pour cette 9me dition, deux laurats ex-aequo ont t dsigns pour leur dmarche innovante, selon quatre critres : le potentiel conomique et dinnovation, la qualit de lquipe porteuse du projet, lintgration et lapport du produit ou service la lire vitivinicole.

- la socit Wikeeps propose un systme de conservation et de service de vin au verre, utilisant des capsules de gaz oenologique. Grce son fonctionnement et la qualit des gaz contenus dans les cartouches, le vin peut tre servi et conserv jusqu 20 jours.

- lentreprise Metidia, lance Vinoga , nouveau jeu en ligne alliant culture du vin, choix stratgiques et exploitation dun vignoble. Il permet aux joueurs de produire virtuellement leur vin dune

manire trs ludique. Une fois leur vignoble exploit, ils ont la possibilit de commander leur vin.

- Un prix coup de coeur : Wine Tour Booking, le premier site de rservation en ligne de visites de proprits viticoles. Celui-ci propose aux internautes un service simple et ef cace pour trouver et rserver en ligne une visite-dgustation et cela, sans frais de rservation.

La remise du Trophe de lOenovation a lieu le 28 novembre lors de la soire of cielle Vinitech-Sifel.Le Salon Vinitech-Sifel ouvrira ses portes de 9 h 18 h, le mardi 27, le mercredi 28 et le jeudi 29 novembre 2012.Parc des Expositions de Bordeaux

Trophes de lInnovation 2010: que sont-ils devenus ?Sud-Ouest Emballage Trophe dArgent catgorie Vin 2010

rcompens pour sa capsule de sur-bouchage en complexe aluminium imprime avec encre UV : ELITECe trophe a permis la socit de concrtiser et dasseoir son compos innovant. Les ventes ont augment en France comme linternational. Au dbut de lanne, Sud-Ouest Emballage a conclu un partenariat industriel avec un gros fabricant de capsules, a n de faire face une demande croissante.

Absoger - Trophe dOr dans la catgorie Fruits et Lgumes rcompens pour son analyseur portable dthylne EASI-1, utilisable en chambre froide ou en atmosphre contrle.Les Trophes de lInnovation ont apport Absoger une reconnaissance professionnelle et permis de mettre en avant leur produit. Les ventes ont augment et ils ont pu toucher une clientle plus large au niveau national comme international.

Infaco SAS Trophe de Bronze catgorie Vigne Vin Verger 2010 rcompens pour son scateur Electrocoup F3010 avec 4 ttes interchangeables demi-ouverture rglable.La participation aux Trophes de lInnovation a augment le tra c de visite sur son stand et a constitu un levier dans la progression de sa production. Infaco SAS a ainsi pu largir sa clientle au niveau international et souvrir des marchs en Amrique du Sud, en Europe de lEst et en Isral.


Sifel Agadir Le RV incontournable du secteur fruits et lgumes

Les cultures de primeurs (hors saison) constituent un des piliers de ce secteur et occupent une des premires places lexportations. Avec une super cie moyenne de 30.000 Ha, les primeurs assurent une production totale de prs de 1.500.000 tonnes de fruits et lgumes dont 580.000 tonnes exportes. Elles concernent environ 8.000 producteurs et crent plus de 12 millions de journes de travail. Elles contribuent largement la modernisation du secteur agricole et au dveloppement industriel. Elles constituent aussi une source apprciable de devises pour le pays.

Aprs la libralisation des exportations en 1985, le secteur des primeurs a connu une volution importante au niveau de la diversi cation des espces, des dbouchs, de la logistique et des modes de commercialisation.

Cest dans ce contexte que le salon Sifel Agadir revt toute son importance

Plac sous la tutelle du Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime, avec le support of ciel de lAPEFEL Association des Producteurs et Producteurs Exportateurs de Fruits et Lgumes du Maroc et le Soutien Effectif du Conseil Rgional Souss Massa Dra, la 10me dition du Sifel : Salon International de la Filire Fruits & Lgumes se tient du 06 au 09 dcembre 2012 au Parc dExpo Agadir.

En lespace de neuf ditions, le SIFEL a su simposer dans la Rgion Souss Massa Dra comme seul et unique rendez-vous annuel de la lire et chaque anne le SIFEL est attendu par tous les acteurs conomiques du secteur. Cest un lieu de rencontre idal conjuguant espaces dexposition et confrences o producteurs, agro fournisseurs, machinistes, chercheurs, formateurs et

Le secteur des fruits et lgumes occupe une super cie de prs de 700.000 ha dont 460.000 ha de plantations frui-tires (non compris lolivier) et 240.000 ha de cultures marachres. La production globale moyenne est de lordre de 7 millions de tonnes dont prs de 3 millions de tonnes de fruits et plus de 4 millions de tonnes de lgumes.On compte plusieurs sous secteurs dont les principaux sont les suivants : les agrumes, lamandier, les rosaces frui-tires autres que lamandier, la vigne, le palmier dattier, le bananier et les cultures marachres.

Pour sa 10me dition, le Sifel Agadir se dote dun ple ddi exclusivement aux machines et quipements.

7 packages disponibles dans un lieu privilgi.

institutionnels font un tat des lieux, un point sur les campagnes et surtout mettent en place leurs stratgies futures aussi bien en termes dinvestissement et de commercialisation quen choix de production.

A n de promouvoir la rgion agricole du Souss Massa Dra, cette dition est particulirement prometteuse, car au-del des alas de production, elle a su encore fdrer cette anne les acteurs majeurs de la lire et de nouveaux pays sinvitent pour ce dixime anniversaire.

Le Sifel Agadir a donc, pour objectif daccompagner la stratgie labore en faveur du dveloppement du secteur des fruits et lgumes qui fait lobjet dun dveloppement intensif dans les programmes du Plan Maroc Vert, aussi bien pour les produits frais que transforms.

Pour sa 10me dition, Sifel Agadir stend sur une super cie totale de 30.000 m couverte sur 4 halls dexpositions, anims par des dmonstrations agricoles, des Confrences et visites de sites de production.

Sifel Agadir, Un moment fort dans lagenda des professionnels de lagriculture mobilisant lensemble des partenaires institutionnels et privs du secteur la fois au Maroc mais aussi en Europe du sud et en Afrique.

Un salon aux multiples facettes

* Un Salon de rfrence en Afrique : vnement denvergure, Sifel Agadir con rme son rle de plateforme agricole par excellence pour lindustrie de la lire fruits et lgumes.

* Sifel Agadir 2012 est donc loccasion de


Salon

partager votre vision court, moyen et long terme avec :- 46 424 Visiteurs pendant les 3 jours professionnels.- 302 Exposants.- 39 Pays visiteurs.(Chiffres 2011)

* La prsentation des Nouveauts de la lire fruits et lgumes : Sifel Agadir est lopportunit par excellence pour dcouvrir en un seul et mme lieu toutes les nouveauts de la lire fruits etlgumes.

* Un excellent moyen de connatre et se faire connatre : Divers reprsentants mdias (dont Resagro) se relayent pour faire lcho de lvnement avant, pendant, et aprs le salon.

* Des rencontres B2B : Visites de sites, rendez-vous daffaires privs et personnaliss avec des Associations, des Producteurs, Exportateurs, Agro fournisseurs, institutionnels, chercheurs qui mettent en place leurs stratgies futures aussi bien en termes dinvestissement et de commercialisation quen choix de production.

Remerciements Sifel Agadir et lAPEFEL

Hall 2 Hall 3 Hall 4Hall 1Matriel de moins de 500 kg uniquement

Hall avec Plancher - Chariots lvateurs interditsMatriel de moins de 500 kg uniquement

Hall avec Plancher - Chariots lvateurs interditsMatriel de moins de 500 kg uniquement

Hall avec Plancher - Chariots lvateurs interditsHALL INSTITUTIONNEL ET SERVICES

EN

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SALLE DES CONFERENCESCENTRE DE PRESSE

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Last update/Mise jour du 13/02/2012

ALLE PRINCIPALE ALLE PRINCIPALE ALLE PRINCIPALE ALLE PRINCIPALE

Du 06 au 09 dcembre 2012

VERSION 1

AGRIMATCO

INTERNATIONALNURSERY

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SEMILLASFITO

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DOMAINEKABBAGE

DOMAINEKABBAGE SEMAPRO

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COMMISSARIAT GENERAL

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LAPEFEL a pour but de reprsenter ses membres et dfendre leurs intrts auprs des administrations, des institutions nancires, des organismes rgionaux et de toute autre autorit nationale ou trangre.

Ainsi, lAPEFEL se donne comme priorit de dfendre les intrts des producteurs exportateurs marocains de fruits et lgumes quelque soit leur lieu dinstallation et la promotion de leur production, et ce par :- Lorganisation rationnelle de la profession au niveau de la production, le conditionnement, lexportation et le march intrieur.- La participation, en liaison permanente avec les dpartements et organismes concerns, toute stratgie nationale en matire des fruits et lgumes dans le respect des intrts suprmes de la nation, des droits des producteurs - exportateurs et des consommateurs.- Le renforcement de lencadrement et la vulgarisation des nouvelles techniques de production, en collaboration avec les instituts de recherche.- La sensibilisation des autorits nationales aux proccupations des producteurs exportateurs de fruits et lgumes et la participation aux stratgies de dveloppement agricole.- Linstauration de liens permanents entre les professionnels des deux rives de la Mditerrane pour favoriser le dialogue. - Lincitation de ses membres contribuer la sauvegarde et la protection de lenvironnement.- Llaboration dun systme de couverture social en faveur du monde agricole.

Programme de montage Lundi 19 novembre : J-1808h00 - 20h00: Installation gnrale (voir manuel technique de lexposant) Samedi 1 dcembre : J-508h00 - 20h00: Installation stands personnaliss. Dimanche 2 dcembre : J-408h00 - 20h00: Montage stands quips dans les hallsArrive des machines et matriels de plus de 500 Kg. Mercredi 5 dcembre : H-14 heuresAvant 17h00: Fin de la mise en place pour tous les exposants.

Programme du Salon Jeudi 6 dcembre09h00 - 18h00: Exposants, presse10h00 -18h00: Visiteurs professionnels11h45-12h45: Visite of cielle du salon16h00: Crmonie dinauguration of cielleDiscours de bienvenue(Salle des confrences)21h00: Cocktail exposants Vendredi 7 dcembre09h00 - 18h00: Exposants, Media, B2B09h30: Confrences10h00 -18h00: Visiteurs professionnels14h30 -15h30: Confrence de PresseOrganise par APEFEL Samedi 8 dcembre09h00 - 18h00: Exposants, Media, B2B10h00 -18h00: Visiteurs professionnels11h30 -12h30: Confrence de PresseOrganise par OCP 14h30 -15h30: Confrence de PresseOrganise par Crdit Agricole Dimanche 9 dcembre19h00 - 16h00: Exposants, media10h00 - 16h00: Visiteurs professionnels et Grand public18h00: Clture du salon

Programme prvisionnel susceptible de subir des changements.


MetagrhydA la mesure de vos exigences

Quelques questions express, Lahsen At El Moueddane,

dirigeant de la societ.- Quels sont les domaines dactivits de votre socit? Mtorologie, hydrologie, agriculture et environnement.- Quels produits proposez-vous? Des instrumentations de mesure.- Avez-vous des produits phares? Les quipements pour le pilotage des irrigations et matriel de laboratoires agronomiques.- Qui sont vos clients? Grands domaines, Instituts de recherche, Instituts de formation, Universits, etc.- Quattendez-vous dun salon comme le SIFEL? Montrer les nouveaux produits nos clients et chercher de nouveaux clients.- A quelle clientle allez-vous vous adresser? Des clients avec un haut degr de technicit (ingnieurs agronomes et chercheurs).- Quels instruments de mesures allez-vous prsenter en particulier? Toute la gamme. - Quels sont les projets de Metagrhyd? Avoir une large couverture du territoire national.

Catgories d instrumentations de mesure et dobservationMtorologie & climatologieAgromtorologie & agricultureEnvironnementHydrologie

Spcialise dans le domaine de linstrumentation technique, scienti que et de laboratoire utilise dans la

mtorologie, lagriculture, lhydrologie et lenvironnement ainsi que leurs applications sectorielles et connexes,

la Socit Metagrhyd offre un package complet de prestations de service comprenant lassistance et le conseil

technique et la fourniture, linstallation et la mise en service des quipements. Ces deux aspects de lactivit

de la socit se compltent parfaitement, proposant ainsi au client un service intgr de qualit. En mettant

la disposition de ses clients son savoir-faire et ses comptences pour la mise en place dune large gamme

dinstruments de mesure mtorologique, agronomique, hydrologique et environnementale de haut degr de

performance et de technologie, Metagrhyd rpond toutes les demandes. Et pour plus de qualit, les instruments

sont choisis dans des catalogues de constructeurs grandes marques aprs une tude minutieuse de leurs

spci cations techniques.

Prsence au Sifel 2012


Quelques exemples de matriels proposs

Abri petit modleCet abri est constitu par une toiture double parois, quatre faces latrales en persiennes et un fond en chicane. Le toit infrieur est constitu par un

panneau horizontal perc de trous et le toit suprieur inclin vers larrire. Les faces verticales sont constitues par des persiennes (doubles) dont les lames ont une section en forme de V. Le font est constitu par trois planches en chicane permettant une ventilation verticale de bas en haut. La face avant est constitue par une porte deux battants en persiennes avec 1 couche protection, 2 couches en peinture et 2 couches en peinture laque blanche.

Pluviomtre PESSL (photo p. gauche)Mesure de faon continue la pluie et la transmis une base de donnes sur Internet. Lalimentation lectrique de ce modle seffectue par un kit solaire. Un abonnement GPRS avec un oprateur de tlphonie mobile permet la transmission de donnes. Lhbergement de ces donnes est assur par le constructeur de la station pluviomtrique. Lintervalle de transmission peut tre personnalis. laccs aux donnes se fait par Internet Explorer moyennant un login et un mot de passe.

Pompe de prlvement dair0.005 - 5 l/min | APEX* Trs facile utiliser* Ultra lger (17 onces)* Grande gamme de dbitFaible dbit : 5-750 ml/minHaut dbit : 0,8-5 l/min* Longue dure dutilisation avec piles NiMH* Interface PC infrarouge* Echantillonnage dair personnel* Echantillonnage pour amiante* Surveillance gnrale, ...

Entreprise du mois


Les ufs : Bienfaits et March

Les bienfaits de lufCependant, malgr leur haute valeur nutritionnelle, leur qualit et leur bienfait sur la sant, les atouts de luf semblent mal connus par le consommateur marocain.Luf a pourtant une grande valeur nutritive, ce qui nest pas tonnant puisquil renferme tous les nutriments ncessaires au dveloppement et au fonctionnement du corps humain.

Les protines contenues dans luf sont dites compltes car elles renferment les 9 acides amins essentiels. Ceux-ci sont essentiels puisquils ne peuvent pas tre fabriqus par lorganisme ; ils doivent donc tre fournis par lalimentation.De plus, ces 9 acides amins essentiels sont prsents dans des proportions quilibres. Luf est considr comme une

excellente source de protines de haute qualit.Les matires grasses prsentes sont composes de 75% dacides gras mono et polyinsaturs et 25% dacides gras saturs. Luf ne contient pas dacide gras trans-saturs ou hydrogns nuisibles la sant.Il offre un cocktail de nombreuses vitamines liposolubles A, D, E et K et des vitamines hydrosolubles du groupe

Le Maroc a produit plus de 4,3 milliards dufs en 2011 pour 100% des besoins en ufs de consommation. Mme si la consommation moyenne par habitant et par an a enregistr une hausse notable entre 1970 et 2011 en passant de 21 154 units/hab/an, un taux daccroissement moyen durant les quatre dernires dcennies denviron 5,7% et une augmentation de 40% entre 2001 et 2010, ce niveau demeure faible par rapport celui relev dans plusieurs pays dveloppement similaire et par rapport aux pays plus dvelopps (180 oeufs par an et par habitant en Tunisie, 211 en Espagne et 323 au Japon).

Le Maroc compte environ 500 fermes de production doeufs de consommation regroupant prs de 14 millions de poules pondeuses.

Ainsi, le secteur constitue tout de mme lune des activits agricoles les plus dynamiques au Maroc.Et compte tenu de ses prix relativement bas par rapport aux autres denres animales, les oeufs sont consomms par lensemble de la population et constituent un excellent recours pour lamlioration de la scurit alimentaire du Maroc en terme de protines.

Ds leur arrive aux points de vente, les ufs doivent tre entreposs labris de toute source de chaleur une temprature maximale de 15 C ou encore mieux dans des vitrines rfrigres une temprature de 4 5 C.Les ufs peuvent tre conservs dans ces conditions pendant 1 mois sans dtrioration de leur qualit.Il faut toujours vri er la date limite de consommation (DLC) qui doit systmatiquement gurer sur ltiquette appose sur lemballage des ufs.

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B (B2, B5, B8, B9 et B12).Il renferme aussi deux carotnodes qui sont la lutine et la zaxanthine minemment prcieux pour la vision.Luf est en outre riche en nombreux minraux parmi lesquels le fer, le phosphore sous forme organique, le zinc, le potassium, le magnsium, liode et le slnium.Si lon se rfre au nombre de nutriments prsents, leurs quantits

et leurs biodisponibilits, luf se classe sans contestation parmi les meilleurs aliments.

Collecte et classement des ufsLes oeufs sont collects au moins deux fois par jour soit manuellement ou automatiquement sur des convoyeurs pour rduire au maximum les risques de contamination.Les oeufs casss ou fls sont carts et les autres sont tris selon leur poids en quatre catgories :Petit calibre (< 50 g).Moyen calibre (50 58 g).Gros calibre (58 68 g).Extra gros (> 68 g).Ils sont ensuite placs dans des plateaux alvols en cartons ou en plastiques de 6, 9, 12, 16, 24 ou 30 units. Les oeufs sont stocks et entreposs dans des locaux propres en dehors des btiments dlevage et labri de toute source de chaleur pour conserver leur fracheur et leur qualit en attendant lexpdition aux points de vente.

Les dif cults du marchLaugmentation des matires premires (crales) et intrants (engrais, ) sur les marchs internationaux, posent de srieux problmes au secteur. Les producteurs marocains aimeraient que le gouvernement suppriment au moins les droits de douanes sur les crales, et abaisse le taux de la TVA sur les aliments de base, 7%. En effet, laliment de base des poules pondeuses rentre 75% dans le prix de revient de luf qui est pass de 0,70 0,89 centimes lunit cette anne alors que sur le march marocain de gros, luf de gros calibre est vendu entre 0,65 et 0,90 centimes. Malgr cela, et contrairement dautres pays, les producteurs ont souhait maintenir les prix de vente nationaux un niveau accessible au consommateur.Chez nos voisins, les prix sont plus levs : entre 0,95 et 1,03 dirham en Tunisie, entre 0,95 et 1,00 dirham en Algrie et entre 0,97 et 1,50 dirham en France.

Remerciements la FISA (Fdration Interprofessionnelle du Secteur Avicole) et lANPO (Association professionnelle au service des leveurs de poules pondeuses au Maroc

Problmatique

Les journes nationales de luf sont clbres par les professionnels du secteur le 15 janvier de chaque anne, en vue dinciter la consommation dufs et de faire voluer le comportement du consommateur marocain.Par cette journe nationale, lANPO vise instaurer un rendez-vous annuel de contact direct entre les professionnels et le consommateur travers une campagne de communication institutionnelle sur les qualits vitales et intrinsques de luf (valeur nutritive, bienfaits de luf, qualit des ufs)

Parmi les objectifs assigns cette journe nationale de luf : Sensibiliser le consommateur la qualit nutritionnelle des ufs Inculquer dans la culture du consommateur marocain la notorit duf en tant que denre saine, nutritive et quilibre Faire dissiper les mythes, les ides fausses et les faux prjugs au sujet des ufs Stimuler la consommation des ufs au Maroc, Organiser une crmonie unique avec des vnements

A savoir

Les lments nutritifs de luf se rpartissent ingalement entre le blanc et le jaune. Le blanc fournit un peu plus de la moiti des protines et la plus grande partie du potassium et de la ribo avine. Le jaune contient les vitamines A, D, E et K, la plupart des autres minraux et oligolments, les trois quarts des calories et la totalit des matires grasses.


Une n danne gustativeLes produits stars

Histoire du caviarLes oeufs desturgeons sont consomms depuis prs de 2000 ans mais le caviar proprement dit est beaucoup plus rcent. Au Moyen-Age, les ufs desturgeons taient prpars sous forme de bouillie et remplaaient la viande. Puis, les modes prparatoires et de conservation ( base de sel) se perfectionnent, le caviar devient or noir et se consomme la cour des Tsars.Au mme moment, les russes dshydratent et compactent les ufs les moins beaux et les commercialisent sous forme de pte dense qui se conserve longtemps et se transporte facilement : cest le caviar press toujours commercialis de nos jours.

En 1917, les lites franaises prennent got ce mets dexception et en font un symbole de luxe et de nesse. Lexploitation croissante de lesturgeon, et sa mise en pril ds la moiti du XXe

sicle, en Russie, en Europe et aux Etats-Unis, obligent raliser les premiers essais dlevage. Voil une vingtaine dannes que le caviar dlevage est commercialis, et avec une qualit croissante. Depuis le 1er avril 1998, la convention CITES tabli des quotas de pches a n de protger les espces sauvages.Les principaux pays exportateurs de caviar sont le Russie, lIran, le Kazakhstan et la Chine. Cette dernire a dvelopp un levage de grande qualit dont la production augmente fortement danne en anne.

Comment dguster le caviar ?Pour dguster le caviar dans les rgles de lart, on le savoure tel quel, la petite cuillre. Ne pas utiliser de cuillre en argent car tout mtal altre son got raf n. Sorti du rfrigrateur une heure

avant sa dgustation, le caviar doit tre servi dans un rcipient en verre reposant sur un lit de glace pile pour maintenir une temprature constante. Le caviar se conserve dans sa bote hermtique entre 2C et +2C au rfrigrateur jusqu 4 semaines aprs la date dachat. Une bote ouverte doit tre consomme dans les 3 ou 4 jours.Vous pouvez aussi dguster le caviar pos sur un toast de pain tartin de beurre nature ou de crme frache paisse, sur des toasts grills lgrement beurrs, sur des blinis avec de la crme aigreLe citron est fortement dconseill.

quelques jours des ftes de n danne, lattention se focalise sur llaboration des menus proposer vos invits. Les marchs marocain et international proposent un large ventail de produits luxe, stars et festifs : caviar, saumon fum, foie gras, Voici notre slection

Les diffrentes sortes de caviar

Le Beluga Huso huso : grains gros et moelleux, dune couleur allant du gris clair au gris profond, avec une saveur subtile et recherche.LOssetra Persicus : texture plus ferme que le Beluga et un got iod. LOssetra Gueldenstaedtii : Cest le cousin germain du Persicus. Il a la mme taille et des grains identiques..Le Sevruga : Ses grains dun calibre moyen existent dans toutes les nuances de gris, du plus clair au plus fonc. Parfait quilibre de son got.LAlverta : Son got et la taille de ses grains le rapprochent de lOssetra.Le Baeri : Son got et la taille des grains le rapprochent du Sevruga

Le caviar blanc : luxe extrmeLe caviar Almas, qui signi e

diamant en russe, est le plus rare au monde. Achet chez Caviar House, Londres, le produit vous sera offert dans une tincelante bote en or de 24 carats. Toutefois, pour ce cadeau inusit, il faudra dbourser jusqu 58000 $ le kilogramme!

Aujourdhui, Kaviari, spcialiste du caviar, sort de la con dentialit et cre la surprise en lanant sur le march un concept indit : len-K de caviar, une petite bote de caviar consommer comme un en-cas, tout moment et au gr des envies.

Par C. Couraut


Produits

Deux rgions franaises, lAlsace et le Sud-ouest se disputent lorigine du foie gras. Pourtant on trouve les premires informations sous lre de lgypte ancienne sur des fresques de tombes vieilles de 4 500 ans prs de Saqqarah.

Le gavage des animaux a galement t pratiqu par beaucoup de peuples travers les ges, (depuis 4 500 ans en Chine, jusquau 19 sicle dans le Sud Ouest), non pas pour en extraire le Foie, mais principalement pour faire des animaux gras , et ainsi en extraire de la graisse pour la conservation des aliments, pour lclairage mais aussi pour cuisiner. La pratique du gavage sest dveloppe sous lEmpire romain. Certains penseurs voquent le gavage doies la gue sche. Au 4e sicle, on retrouve la 1re recette de Foie Gras par Apicius. Aujourdhui, on produit / fabrique du Foie Gras dans quasiment toutes les rgions de France. Seules certaines rgions, comme le Sud-Ouest, possdent des Labels IGP.

Histoire du Foie Gras en FranceLe foie gras made in Morocco sappelle La Maison du Foie Gras, base Casablanca. Cest en 1989 que deux ingnieurs agronomes, Abdou Benchekroun et Khalid Benhamida se lancent dans laventure. Le pari ntait pas gagn 10 ans plus tard, la socit revendique les 3/4 du march au Maroc et a sduit bon nombres dautres pays dont ceux du Moyen Orient. La production est 100% halal. Les canards sont imports de France, placs quinze jours sous abri, levs douze semaines au mas fermier dans un parc dlevage en plein air, et gavs douze jours sur place. Un travail de passionns qui demande beaucoup de srieux et defforts. Si vous navez jamais gout ce met succulent, cest le moment Et le foie gras marocain na rien envier certains foies gras franais !

Le saumon fumLe saumon fum est une prparation base de saumon, dont on utilise en gnral le let, sal, puis fum chaud ou froid. Son prix relativement lev en fait un mets de choix.

Est ce que le march du fumage se porte bien ?Il a de bons jours devant lui, avec les efforts des importateurs du saumon on a pu dmocratiser le prix du saumon, maintenant cest la porte de tout le monde dans la mesure o son prix est mme quelquefois plus bas que dautres poissons comme le Merlan

Les ftes de fi n dannes sont-elles vos meilleures ventes?Oui, on lespre

Quels poissons produisez-vous ?Tous les poissons : Thon Ombrine, Espadon, Saumon, Anguille, Hareng, Truite Royale, Cabillaud

Do viennent vos saumons ?De Norvge

Et les autres poissons?Importation : Cabillaud, Truite Royale, SaumonLocal : Panga, Crevette, Thon

Quel est le process utilis pour le fumage ?Cest un procd ancien qui ne ncessite pas de machine ni dadjonction de produits chimique ni de produit conservateur et qui est tranch la main qui est fum par la sciure de bois dhtre et sal au sel de mer

Interview dune entreprise marocaine de production industrielle de poisson fum


Quelles sont les valeurs ajoutes que lon doit proposer aux clients ?

1- une meilleure fraicheur du poisson car on est importateur de saumon2- Disposer dune quipe la plus exprimente qui assure un produit dune trs grande qualit et une prennit de cette qualit3- Un service rapide sur tout le territoire marocain4- La fabrication de produits sur mesure

Quest ce quun bon rseau de distribution ?Assurer soi-mme la distribution et travailler exclusivement avec les professionnelle de la restauration.

Quen est-il des mesures dhygine ?On est certi HACCP et nous travaillons selon les normes internationales et disposons dune qualiticienne au sein de notre socit. Entretien ralis Casablanca - 05 22 353 588

Le chocolatLe Salon du Chocolat Paris, organis du 31 octobre au 4 novembre , Paris a t loccasion de dcouvrir les gots mergents venir.

Jamais la crativit des chocolatiers et autres as du sucr naura t aussi orissante. Un vrai Big-Bang gustatif qui nous entrane vers dautres mondes de plaisir Comme dans tous les univers de cration, chocolatiers et ptissiers ne cessent de renouveler et de varier leurs sources dinspiration.La mode leur inspire des collections printemps-t et automne-hiver avec un vrai travail de recherche sur les associations de saveurs et de textures saisonnires (le caramel, le pralin, les fruits secs pour lhiver ; les fruits, les eurs, les herbes pour lt). Le design et les nuanciers de couleurs les guident dans les formes et les teintes de leurs crations. Les techniques et jeux de textures issus de la gastronomie sont galement une belle source dinspiration (infusions dherbes, usage des pices, sphri cation, mousses travailles au syphon).Quant aux voyages, ils demeurent pour la plupart de ces artisans une valeur fondamentale dans leur activit crative. Des crations sucres japonaises ont conduit de nombreux chocolatiers et ptissiers introduire dans leurs crations des notes de th matcha, des touches de yuzu ou encore dposer quelques graines de ssame dans leur ganache et pralin ; sans oublier, ct ptisserie, les fameux roll-cakes la japonaise, limage du gteau Ichigo de Frdric Cassel qui a rencontr un vrai succs ces derniers mois. Les tropiques apportent aussi de plus en plus dexotisme dans certaines crations gourmandes (caramel la mangue, ganache chocolat au citron vert ou combawa, entremets la eur

dhibiscus, macaron au safran). Au milieu de ce foisonnement cratif, les chocolatiers aussi talentueux soient-ils cherchent aussi se diffrencier travers des nouveauts et des associations de saveurs, de gots la fois subtiles, dlicates, originales voire surprenantes. Cest ainsi que les pices trouvent de plus en plus leur place dans les bonbons chocolats artisanaux comme le safran, le poivre du Npal,

les baies rose, le gingembre, le piment dEspelette ainsi que certaines saveurs exotiques linstar des fruits utiliss en ne pte (mangue, ananas, passion) et des agrumes (citron vert, bergamote, combawa), sans oublier les herbes fraches qui entrent de plus en plus dans la composition de crations estivales (thym, menthe, verveine, basilic).

Le chocolat demeure une source intarissable dinspiration pour tous ces cratifs passionns. la fois artisans, cuisiniers, chimistes et voyageurs ds que leur emploi du temps le leur permet, les artisans chocolatiers-ptissiers et dornavant les glaciers toujours plus cratifs, ne cessent dexprimenter toutes les richesses de cette pice mythique, doser des associations de saveurs, de textures toujours plus recherches pour le plus grand plaisir de nos papilles.

dhibiscus, macccaaarooonn n n auaauuuuauu s s ss sss fafafafafafafaffraraaarararararraar nnnnnnnn).).) Au milieu de ccceee ee fofofofofofooooisiiisisononononnenen memememememeeemeeeentntntntntntntntntnn cc rrrrrrrratatatatatatatatata ififififiifififffif,,, ,,les chocolatiersss aaa aa uuususssi ttaalalaa enenentututuueueueue xxx sossooooooieieieieieeientntntntnn --iliii s cherchent aussssssss i sese d dififffffreeeeeeeenncnnn ier r trttt avers des nnnnoononooouvuvuveeaututssss e ttt t ddededesss s associciciciatatatata ions de saaaveveveveveveveuruuu ss, ddd dee e e e gogogogogogots lallalalalafois subtilelelelees,s,s,ss, d licates, oriiginales voireeee susussss rprenantes. Cesesesesese tt tt aiaaa nsi que les picessstrououououououvent de plus en plus l llleueueueuurrr rr plppppp ace danssles boboboboonbn ons chocolats artisananananauaauauauxx xxxxxcomme leleleele ss s sssafaaa ran, le poivre du Npal,

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La maison Henri Le Roux a ainsi dclin cette anne un coffret saveurs dt avec des bonbons composs dune ganache linfusion de verveine associe une pte de fruit abricot ou encore un autre avec une ganache linfusion de thym sur un massepain au citron vert.

Cest aussi le choix du matre chocolatier belge Pierre Marcolini qui a cr pour sa collection t 2012 des Rainbow drops , des bonbons boules chocolats composs de coulis de fruits (citron, abricot, fruit de la passion, framboise) lgrement caramliss et qui se consomment frais !


Le champagnePas de ftes sans champagne diront les uns Pas de champagne sans ftes targueront les autres. Historiquement, ds le Moyen ge, la province de Champagne commence par produire des vins non effervescents appels aussi nature , dont la renomme commence dpasser leur rgion dorigine au XVIe sicle, par lentremise dun ambassadeur de renom, le roi Henri IV. Cest au XVIIe sicle, grce aux talents de Dom Prignon, un moine cellrier de labbaye bndictine dHautvillers, que lassemblage de diffrents crus et le contrle de la prise de mousse lors de la deuxime fermentation donne sa renomme au champagne. Le succs de lappellation est ensuite all croissant, passant de 8 millions de bouteilles expdies en 1850, 28 millions en 1900 et 323 millions en 2011, le march ayant atteint 4 milliards deuros, avec prs de la moiti du chiffre daffaires ralise lexport marqu par une forte progression en valeur et en volume.Le champagne est labor essentiellement partir de trois cpages: le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Sur un peu plus de trente mille hectares de vigne au total, cest le vignoble le plus septentrional de France avec 60 80 jours de gel par an. Il doit sa richesse son morcellement, chaque village constituant un cru, cest--dire le produit dun terroir et dun climat.

Il existe 302 crus. Les plus grandes caves de champagne se trouvent pernay et Reims.

Lexcellence en hritage, le champagne selon RuinartLes vrais connaisseurs de vins de Champagne lattendaient La maison Ruinart, qui saf rme la fois comme une rfrence absolue pour une clientle internationale damateurs et un des eurons du groupe LVMH, est en n distribue au Maroc Dans leurs acons uniques reconnaissables entre tous, les cuves Ruinart tmoignent du savoir faire dexception de la maison qui a choisi de donner ses lettres de noblesse au chardonnay, ce cpage fragile et rare, marque distinctive des vins ns et lgants. Un art subtil de lassemblage triomphe dans toute la gamme Ruinart qui se dcline en R de Ruinart, Ruinart Blancs de Blancs, Ruinart Ros et la cuve la plus prestigieuse Dom Ruinart. Toutes partagent les signes distinctifs de la maison: des bulles nes dont la vivacit forme un cordon lger et persistant, une puret unique et une fraicheur ingale, chacune dployant galement la richesse aromatique dune personnalit part.Les champagnes Ruinart sont imports et distribus exclusivement par Bourchanin et sont disponibles chez les cavistes et les restaurants les plus slectifs.

Il existe aujourdhui 284 maisons de ngoce en vin de Champagne dont 12 grands groupes qui ont reprsent 55 % des expditions (170 millions de bouteilles) en 2004. Cinq groupes sont cots : Vranken-Pommery Monopole, Boizel Chanoine, Laurent-Perrier,Pernod-Ricard et Lombard-et-Mdot.Les bruts sans anne reprsentent entre 80 et 85 % des ventes. La plus forte croissance est actuellement sur les champagnes ross.Les cuves millsimes ne dpassent jamais plus de 5 % des ventes de champagne. Elles sont surtout un extraordinaire vecteur de communication pour doper les ventes et faire parler des marques. Les marques rivalisent dides et organisent des vnements autour de leurs millsims pour faire parler delles.

Produits


FOOD & HOTEL OMAN 2012Salon international de lalimentation, des boissons, de la restauration, des process, de lemballage et des servicesLieu dexposition : Muscat (Oman)Dates : du 03 au 05 dc. 2012Tl : +968 790333 Fax : +968 706276 Site web : http://www.foodandhotelo-man.com/E mail : [email protected]

GLOBAL FUTURE ENERGY EVENT 2012Salon des nergies renouvelables et de leffi cacit de lnergieLieu dexposition : Riyadh (Arabie Saou-dite)Dates : du 03 au 04 dc. 2012Tl : +41 417232541Fax : +41 417232542 Site web : http://www.gfe-event.com/E mail : [email protected]

PV JAPAN 2012Salon de lnergie photovoltaqueLieu dexposition : Chiba (Japon)Dates : du 03 au 05 dc. 2012Tl : +1 (408) 943 6900 Fax

Resagro 36

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