Répertoire Vins
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Niché au sein des coteaux du Beaujolais, le village de Villié-Morgon est une étape incon- tournable pour les amateurs de vin. Le Caveau de Morgon, installé dans le Château de Fontcrenne datant du XVIIème siècle, pos- sède le plus vaste espace de dégustation du Beaujolais, et met à l'honneur les vignerons du village. Le cru de Morgon est composé de six "climats" qui découpent l'aire d'ap- pellation en trois bandes, donnant des vins bien dis- tincts. Tout au sud, on trouve la Côte du Py aux vins corsés et minéraux, en remontant un peu Le Grand Cras aux vins ronds, friands et aromatiques, au sud-ouest du village Les Charmes au parfum de fruits rouges et aux tan- nins souples, à l'ouest Corcelette donnant des vins aux arômes de fleurs et de fruits rouges, à l'est Les Micouds au caractère intermédiaire entre les vins de la Côte du Py et de Douby, et plus à l'est encore Douby aux vins souples, avec des notes à la fois florales et fruitées. Héritier d'une dynastie de vignerons présente à Villié-Morgon depuis le XVIIIème siècle, Joseph Chamonard possède des parcelles sur Le Grand Cras, Corcelette et Douby, ce qui lui per- met, à partir d'un seul et même cépage Gamay, de jouer de toutes les subtili- tés de vins différents. Fidèle à la plus pure tradi- tion, il vinifie comme autrefois, tout en utilisant la technologie moderne des cuves à refroidir pour détruire les "mauvaises" bactéries, évitant ainsi de recourir au sulfitage nocif pour le foie. A une époque dominée par l'uniformisa- tion des goûts, il s'attache à élaborer un vin à la per- sonnalité riche et atta- chante, qui séduira les connaisseurs à la recher- che de vins concentrés, authentiques, fiers de leurs origines Photos non contractuelles. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Offre Spéciale DES VINS Domaine Joseph Chamonard Morgon 2006 Le Morgon dans son expression la plus authentique Commenté par Franck Thomas, Meilleur Sommelier d'Europe 2000, Meilleur Jeune Sommelier de France 1995. Au domaine Joseph Chamonard, les vins sont vinifiés à l'ancienne, comme au XVIIIème siècle. Ils ne sont pas filtrés et présentent donc assez rapidement un dépôt naturel, preuve que ce vin est vivant et authentique. Ce millésime 2006 est débordant d'arômes et de souplesse, secret de la parfaite et légère surmaturité des raisins. Sa robe, d'une belle couleur rubis aux reflets de jeunesse, est légèrement trouble, car son éla- boration, loin des méthodes "cliniques et modernes", s'est faite en respectant au plus près la vérité du raisin, afin d'en conserver intactes toutes les qualités. Au nez, la première sensation est discrète, les arômes se libérant après une ou deux minutes. Place à une corbeille de fruits acidulés, une touche sauvage de cuir, un bouquet complexe et subtil. Après aération apparaît une note fumée, caractéristique du Morgon. La bouche est bien construite, et surprend par la perception d'un beau Bourgogne. Le toucher du vin est suave, la texture d'une extrême souplesse. Les tanins sont mûrs, sans agressivité malgré leur jeune âge. La finale est lon- gue et délicatement fruitée. C'est un vin à servir à 16° sur une salade de cailles à la vinaigrette de framboise, sur un civet de lièvre, sur un steak de thon au lard fumé servi avec des rattes et sur des fromages régionaux tels que le Bleu de Bresse, le Mont d'Or et le Reblochon. Vous pouvez le boire dès à présent, mais aussi le laisser vieillir en cave 5 à 10 ans, à moins de 14°C car l'absence de sulfitage implique une température fraîche et constante. BEA DA01 UNE OFFRE EXCLUSIVE RÉSERVÉE AUX CLIENTS DE RÉPERTOIRE DES VINS DÉPLIANT MORGON BEAUJOLAIS non abonnés.qxd 31/10/07 19:03 Page 1
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Niché au sein des coteaux du Beaujolais, levillage de Villié-Morgon est une étape incon-tournable pour les amateurs de vin. LeCaveau de Morgon, installé dans le Châteaude Fontcrenne datant du XVIIème siècle, pos-sède le plus vaste espace de dégustation duBeaujolais, et met à l'honneur les vigneronsdu village.
Le cru de Morgon estcomposé de six "climats"qui découpent l'aire d'ap-pellation en trois bandes,donnant des vins bien dis-tincts. Tout au sud, ontrouve la Côte du Py auxvins corsés et minéraux,en remontant un peu LeGrand Cras aux vins ronds,friands et aromatiques, ausud-ouest du village LesCharmes au parfum defruits rouges et aux tan-nins souples, à l'ouestCorcelette donnant desvins aux arômes de fleurset de fruits rouges, à l'estLes Micouds au caractèreintermédiaire entre lesvins de la Côte du Py et de
Douby, et plus à l'est encore Douby aux vinssouples, avec des notes à la fois florales etfruitées.
Héritier d'une dynastie de vignerons présente àVillié-Morgon depuis le XVIIIème siècle, JosephChamonard possède des parcelles sur LeGrand Cras, Corcelette et Douby, ce qui lui per-
met, à partir d'un seul etmême cépage Gamay, dejouer de toutes les subtili-tés de vins différents.Fidèle à la plus pure tradi-tion, il vinifie commeautrefois, tout en utilisantla technologie modernedes cuves à refroidir pourdétruire les "mauvaises"bactéries, évitant ainsi derecourir au sulfitage nocifpour le foie. A une époquedominée par l'uniformisa-tion des goûts, il s'attache àélaborer un vin à la per-sonnalité riche et atta-chante, qui séduira lesconnaisseurs à la recher-che de vins concentrés,authentiques, fiers de leursorigines
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Offre Spéciale
DES VINS
Domaine Joseph ChamonardMorgon 2006
Le Morgon dans son expression la plus authentique
Commenté par Franck Thomas,Meilleur Sommelier d'Europe 2000,Meilleur Jeune Sommelier de France 1995.Au domaine Joseph Chamonard, les vins sontvinifiés à l'ancienne, comme au XVIIIème siècle.Ils ne sont pas filtrés et présentent donc assezrapidement un dépôt naturel, preuve que cevin est vivant et authentique. Ce millésime2006 est débordant d'arômes et de souplesse,secret de la parfaite et légère surmaturité desraisins.Sa robe, d'une belle couleur rubis aux reflets dejeunesse, est légèrement trouble, car son éla-boration, loin des méthodes "cliniques etmodernes", s'est faite en respectant au plus près
la vérité du raisin, afin d'en conserver intactes toutes les qualités.Au nez, la première sensation est discrète, les arômes se libérant après uneou deux minutes. Place à une corbeille de fruits acidulés, une touche sauvagede cuir, un bouquet complexe et subtil. Après aération apparaît une notefumée, caractéristique du Morgon.La bouche est bien construite, et surprend par la perception d'un beauBourgogne. Le toucher du vin est suave, la texture d'une extrême souplesse.Les tanins sont mûrs, sans agressivité malgré leur jeune âge. La finale est lon-gue et délicatement fruitée.C'est un vin à servir à 16° sur une salade de cailles à la vinaigrette de framboise,sur un civet de lièvre, sur un steak de thon au lard fumé servi avec des ratteset sur des fromages régionaux tels que le Bleu de Bresse, le Mont d'Or et leReblochon.Vous pouvez le boire dès à présent, mais aussi le laisser vieillir en cave 5 à10 ans, à moins de 14°C car l'absence de sulfitage implique une températurefraîche et constante.
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UNE OFFRE EXCLUSIVERÉSERVÉE AUX CLIENTS DERÉPERTOIRE DES VINS
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le Domaine Joseph Chamonard, Morgon 2006
12 bouteilles
A Villié-Morgon, l'implantationde la vigne remonte au Moyen Age.Le plus ancien texte faisant référenceà la vigne et au nom de Morgon datede 957, et émane de Bérard, premierseigneur de Beaujeu. Sa lignée fondeBelleville et Villefranche-sur-Saône,cette dernière devenant la capitale duBeaujolais après le mariage de Pierrede Bourbon avec Anne de Beaujeu,fille de Louis XI. L'encépagement engamay date du XVème siècle. C'estdire si la tradition du vin est anciennesur ces coteaux s'étalant à l'ouest de laSaône, à vingt kilomètres au sud deMâcon.
Les vignes en appellation Morgonsont exclusivement situées à Villié-
Morgon, un petit village qui s'estimposé comme une étape incontour-nable pour les amateurs de vin. Eneffet, il faut bien distinguer les appel-lations Beaujolais générique etBeaujolais Villages, et les dix crusA.O.C. de Beaujolais - Brouilly,Chiroubles, Fleurie, Juliénas… dontMorgon est le plus important. Si lecépage unique du cru est, commepartout en Beaujolais, le Gamay noirà jus blanc, il tire sa typicité d'un ter-roir particulier constitué de rochesgranitiques désagrégées, de schistespyriteux riches en oxyde de fer quipermet son bon vieillissement.
Une fois les raisins récoltés et triésà la main, tout l'art du vigneronréside dans la maîtrise de la vinifica-tion traditionnelle : les grappes entiè-res sont mises en macération pourdévelopper une fermentation natu-relle permettant d'exprimer pleine-ment des notes de fruits frais, quilaisseront place avec le temps à desarômes de Bourgogne.
Le domaine Joseph Chamonard est unepetite exploitation familiale implantée àVillers-Morgon depuis le XVIIIème siècle.Il est constitué de 4 hectares répartis surplusieurs "climats". Ses vignes, dont lesplus jeunes ont 50 ans, sont situées à mi-coteaux, et exposées sud sud-ouest.
Respectueux de l'environnement etsoucieux de la qualité de ses vins, JosephChamonard n'utilise pas d'engrais chimi-ques. Les vendanges se font à la main,assez tardivement, afin d'atteindre lamaturité idéale.
Ces raisins soigneusement triés sontrefroidis puis encuvés entre 10 et 15° C. Lafermentation est menée naturellement,sans soufre ni levures ajoutées, et surveil-lée au microscope. La cuvaison grappesentières dure entre 10 et 20 jours, afind'extraire les arômes les plus fins.
La cuve est ensuite déversée dans unpressoir bicentenaire qui permet un pres-surage lent. Puis le vin est élevé sur lie finependant 8 à 10 mois, en fûts de chêne. Ilest alors soutiré avec soin pour la mise enbouteille.
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