RAPPORT DE STAGE - · PDF fileRemerciement Au terme de mon stage j’adresse tout...

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Transcript of RAPPORT DE STAGE - · PDF fileRemerciement Au terme de mon stage j’adresse tout...

  • AUSEINDERAHALEVENTSFilire:Rceptiondhtel

    RAPPORTDESTAGE

  • R E A L I S E R P A R : I S S A M E L M A D O U A R

    E N C A D R E R P A R : M r . O U A Z Z A N I R A C H I D

  • Remerciement

    Introduction

    Prsentationdugroupe:

    1. Informationsgnrales

    2. Motduprsident

    3. Stratgie

    4. Domainesdactivitsstratgiques

    5. Philosophiedugroup

    6. Lessecteurs

    7. Lorganigramme

    Lestacheseffectues

    Difficultsrencontrs

  • Remerciement

    AutermedemonstagejadressetoutdabordmesvifsRemerciementslinstitutspcialisenhtellerieetrestauration;QuinousadonnloccasiondesuivreuneformationaussiIntressanteetquinousaideraprochainementdanslemilieuProfessionnel.EtenpremierlieujetiensremerciermonformateurMr.OUAZZANIRACHID

    Mesremerciementgalementpour:MOUTAOUINABILA;ZINEBSEFRIOUI;WISSAMELWIFAK;FAYCALHAJJAR

    Ilmeparatimportantdevousremercierdemavoiraccueillidansvotreentreprise.Mercigalementvousettouslesmembresdupersonnelquiontmistoutenuvrepourquemonstagesedrouledanslesmeilleuresconditionspossible.Durantcemoisdustage,jaieuloccasiondtreassocivotretravailetdacqurirdenouvellesconnaissancesetcomptences.Cellescimeserontfortprcieusespourlaralisationdemesprojetsvenir.Ainsi,letemps,lattention,lintrtquevousavezbienvoulumetmoignernontpastperdus.Ilsmontdonnenviedepersvrerdanscemtierpourlequelvousmavezdonnleplusgrandrespect.Jepossdedsormaisune

  • exprienceduterrainquimedonnedespistespourmamliorer.Avectoutemareconnaissance,jevouspried'agrer,(Madame,Monsieur),lexpressiondemessalutationsdistingues

    INTRODUCTION

    DanslecadredemaformationautantquestagiairetechnicienalarceptiondhtellI.S.H.RPolojailopportunitderalisermonstageauseindelentrepriseRAHALEVENTSspcialisdansledomainedelvnementiel.Passionndepuismonjeunegeparlvnementiel,cestagetaitpourmoiloccasionrvededcouvrircetteactivitdunpointdevueprofessionnel

    Lesobjectifsdecestagetaientlessuivants:

    Confielhonneuretlaresponsabilitdaccueillirles clients, les prestataires et candidats

    Amliorer mes techniques et mes comptences

    JaidoncintgrledpartementdorganisationdusalonCREMAIentantquemembreducomitdorganisation,enchargedesmissionssuivantes:

    Lagestiondescommandesdesexposants.

    Loptimisationduserviceclientle.

    Lacrationdedocumentsvisantlarservation,facturation(voireannexes).

    Dansunpremiertemps,nousdcrironslentrepriseetsonactivit,eninsistantnotammentsursoncotinternationaletsastratgieparticulire.Ensuite,nousaborderonsmesmissions,etnotammentmesdiffrentesralisationsetlesavoirfairequejaipuacquriraucoursdecestage,enmettantenavantlescomptencesquejaipudvelopper,enfaisantlelienavecmonparcoursprofessionnel.

    INFORMATIONSGENERALES

    LesalonCREMAI

    Nomdusalon:CREMAI

    Priode:touslesdeuxans

    Saloninternationaldelaptisserie,laboulangerie,larestaurationetl'industriehtelire

    Dates:2327mars2015

    Site:http://www.cremai.net/

    Lieu: Casablanca

    Secteur: Agriculture - Agroalimentaire, Agriculture - Htellerie - Restauration, Agro-alimentaire, Mtiers de l'htellerie et de la restauration,

    http://www.le-kakemono.fr/lieu/casablancahttp://www.le-kakemono.fr/activite/metiers-de-lhotellerie-et-de-la-restaurationhttp://www.le-kakemono.fr/activite/agro-alimentairehttp://www.le-kakemono.fr/activite/agriculture-hotellerie-restaurationhttp://www.le-kakemono.fr/activite/agriculture-hotellerie-restaurationhttp://www.le-kakemono.fr/activite/agriculture-agroalimentaire

  • Lelieu

    Nom:OfficedesFoiresetExpositionsdeCasablanca(OFEC)

    Email:foire@ofec.ma

    Siteweb:http://www.ofec.ma/

    Adresse:RueTiznit,FacelaMosqueHassanII

    Organisateur

    Nom:RahalEvent

    Tlphone:+212(022)252565

    Fax:+212(022)251880

    Email:cermai@cremai.net

    Siteweb:http://www.grouperahal.com/

    Adresse : 50, rue Normandie MaarifSurunbilanplusquepositif,crmaibaisselerideauaprs4jours

    de rencontres professionnelles ddiesauxtendancesdelhtellerieetde la restauration.

    OrganissousleHautPatronagedeSaMajestleRoiMohammedVIdepuissa1reditionen2004,Crmaiarunidu23au28marscourant185participantsentreexposantset partenaires ralisantainsiuneaugmentationde23%parrapportlditionprcdente.

    Dcouvrirloffrenovatriceetoriginaleprsenteparlesexposantsmarocainsettrangersavecplusde600marquesenquipements,produitsetservicespourlarestaurationetlhtellerie,voilcequesontvenuschercherles17623visiteursdecettedition.

    Cestuneopportunitunique:leseulvnementducontinentolesprofessionnelspeuventidentifierlestendancespharesdeleurmarchettrouverlessolutionsncessairesleurmiseenuvre.

    Atteignantlgedelamaturitpourunsalonprofessionnelquisestforgunereconnaissanceinternationale,Cremaia,depuissesdbuts,dcodlessignesdutempsetanticiplesmutationspourmieuxreflterlestendancesmodernesdelarestaurationetdelhtellerie.Enmargeduvoletexposition,lesconfrencesscientifiques,onttraitlesderniresnouveautsdanslesecteurtraverslesnouveauxintrantsdanslarestauration,lesmcanismesdappuiausecteurdelhtellerieauMaroc(RnovoteletClefverte)etlemouvementSlowFood.DautresthmatiquesontttraitesetillustresenshowdevantlesvisiteurscommelacuisinemolculaireetlequinoaentrebienfaitsetusageculinairequiafaitlobjetduneprsentationanimeparMrKarimRahalESSOULAMIprsidentdu Groupe Rahal.

    http://www.cremai.ma/groupe-rahal-a246.htmlhttp://www.cremai.ma/partenaireshttp://www.grouperahal.ma/les-secteurs/la-restauration/http://www.cremai.ma/rencontres-professionnelles-a812.html

  • Nationaldecration,internationaldevocation,CrmaisestdeplusenplusouvertsurlinternationalenabritantleCongrsInternationaldelaBoulangerieetenorganisantlaCoupe pourla2me foiseten1re la Coupe dAfrique de la Boulangerie.

    Auservicedesmtiersdelaconvivialitsoustoutesleursformes,Crmai2013aperptusatraditiondesalondeshowetdanimationavecleTournoiOfficieldesChefs,seulecomptitionnationaleaccrditeparlesinstancesinternationalesmenantauxCoupesAfricainesetauxfinalesmondiales.

    Parmilesnouveautsdecettedition,le Trophe Rahal,ddilagastronomiemarocaine,lammoiredufondateuretpionnerdesmtiersdebouche,FeuRahalEssoulami,rappelDieuilya10ansdecela,etquienatlambassadeuretlicneauniveaumondial.LescomptitionsCrmaienglobentgalementleconcoursdesmeilleursespoirsdelaprofession,vritablelevierprofessionnelpourlesjeunesdestablissementsdeformation.

    Fidlesavocationautourdelamiseenvaleurdeceuxetcellesquimettentenvaleurlesoffresdusecteur,Crmaiarenduhommagedesprofessionnelsdesmtiersdelarestauration,delaboulangerieptisserieetdelhtellerietraverslestrophesMerci,devenus,traditiondusalon.

    Positionnecommeinternational,cetteditionestexceptionnelleplusduntitre.Cestunoutildeprospectiveetdchangeunique,uneprogressionimportantedunombredexposants,departenairesetdevisiteurs,uneouverturesurlhtellerieetunclimatdaffairesenpleineeffervescence.Enrsum,Cremai2015annoncelexpansiondusalon.

    Motdupresident:

    Ladiversification!UnchoixstratgiquequelegroupeRahalaadoptpourfranchirla2medcenniedu2memillnaire.Managerunenvironnementenchangementincessantestdsormaisledfireleverlorsdecetteconjonctureconomiquemarqueparlesmutationspermanentes.Notregroupe,grcesesvaleursconsolides,arriveassureruneprennitsubstantielleetmaintenirunquilibreplusquavantageux.Eneffet,assoirunterritoiredemarquenerelvepasdelacquis.Cestlasynergiedeplusieursfacteurstangiblesetimmatriels:Lecapitalhumainyrestelaforcemotrice.Sappuyersurllmenthumain,saconscription,saformation,samotivationetsaredynamisationforgeuncapitalinpuisableetgnrateurdevaleurs.Aujourdhui,ilnestpasdifficiledefairemarcherunappareil,reprogrammerunlogiciel,rgulariserundiffrentielfinancier;Parcontre,changerlesconduitesetlesmentalitsdesonpersonnel,linciterdlaisserlesmauvaiseshabitudes,prparersesemploystreflexiblesetadaptablesaux

    http://www.cremai.ma/evenements/trophee_rahalhttp://www.cremai.ma/evenements/coupe-dafrique-de-la-boulangerie

  • changementsconscutifs,crerdelaractivitetgnrerdelanticipationdanssesquipes:cestllevraichallenge!CestnotrevaleuretcestgrcequoinotreKnowhowpeutprsentseconjuguerdansdautressecteurs.

    Aujourdhuinousinvestissonsdans la restauration, le tourisme,lagroalimentaire, la distribution etlvnementiel.Notrevolontestdancrerdesmtiersgnrateursdevaleursetdelesfortifiergrcenotreexpertiseetnotresavoirfaire.Audeldunediversificationdesmtiers,nosprojetsserfrantauxprincipesfondamentauxdenotreculturedentreprise:Performance,Innovation,PartageetFamille.Notregroupeest,aujourdhuifortement,engagdanscettevisionstratgiqueetdploielesmoyensncessairespourposerlesjalonsdunholdingmultimtiers.Merciceuxquiycontribuent,collaborateurs,associs,partenaires,consultantsettousceuxquimettentunepierredansldificedugroupe.

    stratgie

    Partidelactivitdetraiteurfondeen1946parlepeurprefeuRahalEssoulami,legroupeRahalestaujourdhuiungroupefamilialleaderdelarestaurationetdelagroalimentaire.

    Nouscomptonsnotreactifprsde20entreprisesrpartiessurcinqdomainesdactivitsstratgiques:Lvnementiel,ladistribution,larestauration,letourismeetlagroalimentaire.

    Cettediversificationatlanceen2002aprsuneconsolidationdelactivitdebaseparuneintgrationverticaleenamontdesdiffrentsmtiersrelatifslarestaurationetautraiteur.IlsagitdunchoixstratgiqueduGroupeayantpourobjectifdeplacersesdiffrentsprojetsdansdessecteursporteursetcrateursdevaleur.

    Lesalliancesavecdesgroupesderenommeinternationalefontgalementpartiedenosorientationsstratgiques.Ilssontprsentquatrepartenairesleadersdansleurs

    secteursdactivitsquinousaccompagnentdanslesdomainesdelarestaurationetdeladistribution.

    Notrepolitiquededveloppementsarticuleautourdetroisaxesessentiels:

    Laconsolidationdelamatrisedesmtiersdelhospitalitetledveloppementdelactivittraversdesprojetsstructurants.

    Ledveloppementetlavalorisationdescomptences.

    Ledveloppementdesnouveauxmtiersdugroupeetlerenforcementdessynergiesentreeux.

    LegroupeestsurdesorientationsdeconsolidationdesdomainesdactivitstratgiquesaveccommefinalitdassoirauMaroc