Provence-Alpes-Cte d'AzurProvence-Alpes-Cte d'Azur

DtailAdministration

Prfecture

Marseille Alpes-de-Haute-Provence Hautes-Alpes Alpes-Maritimes Bouches-du-Rhne Var Vaucluse Digne-les-Bains Gap Nice Marseille Toulon Avignon 18 237 963 Conseil rgional de Provence-Alpes-Cte d'Azur Michel Vauzelle (PS) 2010-2014 www.regionpaca.fr Hugues ParantDmographie

Dpartements

Chefs-lieux

Arrondissements

Cantons

Communes

Conseil rgional

Prsident Mandat

Site web

Prfet

Population

4 889 053 hab. (2009) 156 hab./km2 Provenaux, Alpins et Azurens

DensitGentil

Gographie

Superficie

31 400 km

La rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur (Provena-Aups-Csta d'Azur ouProuvno-Aup-Costo d'Azur en occitan provenal, prononc [puvs aw kst d azy]) est une rgion administrative franaise du Sud-Est. Elle est souvent dsigne par l'acronyme PACA. Elle est limitrophe de l'Italie dont elle est spare par les Alpes mridionales. Au nord, elle voisine avec la rgion Rhne-Alpes et l'ouest avec le Languedoc-Roussillon dont le Rhne marque la limite. La rgion PACA est baigne au sud par la mer Mditerrane. La rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur regroupe six dpartements issus des provinces de l'Ancien Rgime de Provence et du Dauphin. Une partie duVaucluse est issue de l'annexion du Comtat Venaissin pendant la priodervolutionnaire et la rive gauche du Var des Alpes-Maritimes qui constituait lecomt de Nice rattach la France en 1860 pendant le Second Empire (le comt de Nice tait une ancienne partie du duch de Provence avant 1388, date de laddition de Nice la Savoie). Le logo du conseil rgional rappelle ces quatre rgions en reprenant leur ancien blason dans certaines publicits. C'est la 3e rgion qui produit le plus de richesse en France.Sommaire[masquer]

o

1 Histoire 1.1 Hraldique et drapeau 2 Gographie

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o9 Sports

2.1 Relief 2.2 Climats 2.2.1 Rgion d'Avignon 2.2.2 Rgion de Toulon 2.2.3 Rgion de Manosque 2.3 Faune et flore 3 Espaces et parcs naturels rgionaux 3.1 Parcs nationaux 3.2 Parcs naturels 4 Population 4.1 Villes 4.2 Villages 4.3 Les rsidences secondaires 5 Transports 6 conomie 6.1 Agriculture 6.2 Viticulture 6.2.1 Valle du Rhne 6.2.2 Provence 6.3 Bistrots de pays 6.4 Tourisme 6.5 Industrie 6.6 Exploitations minires 6.7 Recherche 6.8 Enseignement suprieur 7 Administration 7.1 Divisions administratives 7.2 Enseignement primaire et secondaire 8 Politique 8.1 Tendances politiques 8.2 Jeunesse

9.1 Clubs de football professionnels

o o o o o o o o o o o o o o o

9.2 Stades de Provence 9.3 Structures Sportives 10 Culture 10.1 Langue 10.2 Gastronomie 10.2.1 Treize desserts 10.2.2 Truffe 10.2.3 Pastis 10.2.4 Herbes de Provence 10.2.5 Huile d'olive 10.3 Traditions 10.3.1 Cultures locales et traditions 10.3.2 Marchs de Provence 10.4 Littrature 10.5 Salons du Livre 10.6 Peinture et dessin 10.7 Sculpteurs et architectes 10.8 Acteurs, musiciens, chanteurs 10.9 Cinma 10.10 Festivals 11 Notes et rfrences 12 Voir aussi 12.1 Bibliographie 12.2 Articles connexes 12.3 Liens externes

Histoire[modifier]Articles dtaills : Histoire de la rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur et Dbarquement en Provence.

Au muse dpartemental Arles antique, mlange des cultures ds l'Antiquit Inscription latine la gloire de Dionysius medicus

Colonise dj par les Grecs, la rgion faisait partie de la province romaine transalpine dnomme Provincia Romana, do drive son nom actuel, du latin Provincia et, postrieurement, Narbonnaise (en latin Narbonnensis). La rgion fut successivement habite par diffrentes peuplades germaniques comme celles des Ostrogoths, des Burgondes et des Francs. En l'an 879 apr. J.-C., la rgion fut incorpore au royaume sous le nom de Provence (quelquefois appele Bourgogne Cisjurane ou Cisjursica) et ensuite, au Xe sicle, intgre au royaume d'Arles. Au commencement du XIIe sicle, elle fut soumise la juridiction des comtes de Barcelonesous le rgne de Pierre II d'Aragon. Postrieurement, elle perdit toute autonomie, restant soumise la maison d'Anjou qui gouverna de 1245 1482 jusqu'au rgne de Louis XI de France et fut dfinitivement annexe en 1483. 1720-1722 : la grande peste, partie de Marseille, envahit la Provence et la dvaste ainsi que les tats pontificaux (comtat Venaissin).Article dtaill : La Marseillaise.

Nihil aliud in nobis Champfleury, Histoire des faences patriotiques sous la Rvolution, 1867, Htel de ville d'Aix-en-Provence.

La Marseillaise, hymne national

Lors de la Rvolution franaise, la Provence est divise en dpartements : Bouches-du-Rhne, Var et Basses-Alpes (futur dpartement des Alpes-de-Hautes-Provence). Le 14 septembre 1791, Avignon et le Comtat Venaissin sont rattachs la France. Le territoire est temporairement partag entre Drme et Bouches-du-Rhne jusqu' la cration le12 aot 1793 du dpartement du Vaucluse.

Paralllement, la Provence retrouve le comt de Nice et donne naissance au dpartement des AlpesMaritimes le 31 janvier 1793 avant que celui-ci ne repasse sous le contrle pimontais. En 1860, suite un plbiscite, le rattachement du comt de Nice la France ramne Nice la Provence. Quelques territoires alpins du comt restent cependant italiens jusquen 1947 o un nouveau rfrendum entraine leur rattachement la France, mettant un terme prs de sept sicles de division de la Provence, la frontire passant dsormais par la ligne de crte.

Hraldique et drapeau[modifier]Blasonnement : parti, au premier dor aux quatre pals de gueules, au second coup en premier dor au dauphin dazur crt, barb, lor, peautr et oreill de gueules, et en second dargent laigle couronn de gueules, empitant une montagne aux trois coupeaux de sable issant dune mer dazur et onde dargentLa rgion rassemble la totalit de la Provence, le Dauphin du Sud-Est et les terres ligures du Comt de Tende intgr tardivement au comt provenal de Nice.

senestre, la place d'honneur de l'cu, Provence ancien : c'est le blason du Royaume de

Bourgogne Cisjurane dit aussi Royaume de Provence, blason repris par les comtes catalans de Provence pour rivaliser en prestige avec les marquis toulousains de Provence qui ont adopt pour symbole la croix bosonide qui deviendra la croix toulousaine, croix de Boson II d'Arles, comte de Provence, symbole chrtien repris par Guillaume le Conqurant dans sa lutte contre les Sarrasins.

dextre figure, en chef (en haut), le dauphin emprunt au dpartement des Hautes-

Alpes (lui-mme emprunt au blason duDauphin historique)

dextre en pointe (en bas), l'aigle emprunt au dpartement des Alpes-Maritimes qui est le

blason de la ville de Nice et de l'ancienComt de Nice. Sur le drapeau, les couleurs de Provence occupent les deux tiers de la surface :

En 2010, une pice de 10 en argent, grave par Joaquin Jimenez, a t mise en circulation en Provence-Alpes-Cte d'Azur. Elle reprsente le drapeau armori et la carte de la rgion. Elle a cours

lgal dans toute la France. En 2011 et 2012, de nouvelles pices seront mises en Provence-AlpesCte d'Azur.

Gographie[modifier]Article dtaill : Gographie de la rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur.

Carte topographique de PACA

Les dpartements de la rgion Provence-Alpes-Cte-d'Azur sont : les Alpes-de-Haute-Provence, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhne, les Hautes-Alpes, le Var, et leVaucluse. Sa gographie se caractrise par la grande diversit et par la nette division de son territoire. Situe en bordure de la mer Mditerrane, au sud -est de la France, la rgion Provence-Alpes-Cted'Azur est peuple de presque 5 millions d'habitants. Son territoire avec une superficie de 31 400 km2 reprsente 5,8 % de la superficie nationale. Sa population est ingalement rpartie : dense sur la cte, rare en montagne.

Relief[modifier]

Lever de soleil sur la Camargue

Elle comprend des zones de haute montagne, constitues par l'extrmit sud-ouest de l'arc alpin, des reliefs ctiers isolant des plaines littorales restreintes, et dans sa partie occidentale des zones de plaine dans la basse valle du Rhne se terminant par un delta marcageux : la Camargue. Le point culminant de la rgion se situe la Barre des crins (4 102 m) dans les Hautes-Alpes.

La barre des crins

Le relief est globalement vallonn avec desPralpes impressionnantes dans sa partie centrale et la chane des Alpes du sud lest et au nord-est (culminant 3 412 m l'Aiguille de Chambeyron - Alpes-de-Haute-Provence). Les plans de Haute-Provence dlimitent les Pralpes des collines centrales (Plateau de Valensole - Plan de Canjuers - Plateau d'Albion). Parmi les sommets qui ont atteint une renomme internationale, il y a le Mont Ventoux, mondialement connu grce au Tour de France, la Montagne Sainte-Victoire, que Czanne a peint sous toutes ses facettes, les Alpilles, que Van Gogh a illustres et le Massif du Luberon, devenu le symbole du tourisme litiste. Les ctes de Marseille Menton sont plutt escarpes (Calanques - Maures - Esterel), lrosion due aux orages violents dt pouvant constituer des ravines assez creuses. LOuest de la rgion est marqu par la plaine de la Crau et la Camargue qui constituent les seuls vritables espaces plats de la rgion provenale.

Sommet du Mont Ventoux

Aiguille de Chambeyron

Vallon de Mollires dans lesAlpes Maritimes

Massif de l'Esterel

Cap Canaille

Climats[modifier]La rgion connait donc la fois la chaleur et la fraicheur avec deux climats (mditerranen et montagnard), lesquels avantages sont peine distants dune centaine de kilomtres. Le climat mditerranen se caractrise par un excellent ensoleillement, un t trs sec et un rgime de pluies irrgulier aussi bien d'un mois l'autre que d'une anne l'autre.Les quantits de pluies recueillies globalement sont importantes (comme en juin 2010 ou le Var fut devast par des inondations causant la mort de 25 personnes, de plus de 3 000 ovins et de 100 chevaux) mais les pisodes pluvieux sont concentrs sur un nombre rduit de jours. Le fait que les pluies torrentielles ne soient que partiellement profitables la vgtation est l'une des causes de son aspect aride, et des feux de fort. Le climat de montagne se traduit par des prcipitations plus abondantes et par un bon ensoleillement hivernal. Par rapport la plaine, les tempratures y sont en moyenne 6 degrs au-dessous pour une dnivellation de 1 000 mtres 1.

Valle du Rhne : haies de cyprs contre le mistral

Paysage provenal typique, lavande et ciel bleu

La plage de Cannes en t

Plage de la Courtade, sur l'le de Porquerolles

Rgion d'Avignon[modifier]Elle correspond la partie la plus occidentale de la Provence. Situe dans la valle du Rhne, elle est dans une zone dinfluence duclimat mditerranen soumise au mistral. Sa climatologie est soumise un rythme quatre temps : deux saisons sches, dont une brve en fin d'hiver, une trs longue et accentue en t ; deux saisons pluvieuses, en automne, avec des pluies abondantes sinon torrentielles, et au printemps. Les ts sont chauds et secs, lis la remonte

des anticyclones subtropicaux, entrecoups dpisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les prcipitations sont peu frquentes et la neige rare2.

Relevs mtorologiques de la rgion d'Avignon

Mois

jan. fv. mar. avr. mai jui. jui. ao. sep. oct. nov. dc. anne

Temprature minimale moyenne (C)

2

3

6

8

12

15

18

18

14

11

6

3

9,6

Temprature moyenne (C)

6

7,5

11

13 17,5 21

24

24 19,5 15,5 8,5

7,5

14,7

Temprature maximale moyenne (C)

10

12

16

18

23

27

30

30

25

20

13

10

19,75

Prcipitations (mm)

36,5 23,3 24,9 47,5 45,6 25,4 20,9 29,1 65,8 59,6 52,8 34,0 465,4Source : Donnes climatologiques d'Avignon 2000-2007

Selon Mto-France, le nombre par an de jours de pluies suprieures 2,5 litres par mtre carr est de 45 et la quantit d'eau, pluie et neige confondues, est de 660 litres par mtre carr. Les tempratures moyennes oscillent entre 0 et 30 C selon la saison. Le record de temprature depuis l'existence de la station de l'INRA est de 40,5 C lors de la canicule europenne de 2003 le 5 aot (et 39,8 C le18 aot 2009) et -12,8 C le 5 janvier 1985. Les relevs mtorologiques ont lieu l'Agroparc d'Avignon. Le mistral Le vent principal est le mistral, dont la vitesse peut aller au-del des 110 km/h. Il souffle entre 120 et 160 jours par an, avec une vitesse de 90 km/h par rafale en moyenne3. Le tableau suivant indique les diffrentes vitesses du mistral enregistres par les stations d'Orange et Carpentras-Serres dans le sud de la valle du Rhne et sa frquence au cours de l'anne 2006. La normale correspond la moyenne des 53 dernires annes pour les relevs mtorologiques d'Orange et celle des 42 dernires pour Carpentras4. Lgende : = : idem la normale ; + : suprieur la normale ; - : infrieur la normale.

Vitesse des vents du Mistral

Jan.

Fev.

Mars.

Avril.

Mai

Juin

Juil.

Aot

Sept.

Oct.

Nov.

D

Vitesse maximale 96 km/h 97 km/h 112 km/h 97 km/h 94 km/h 100 km/h 90 km/h 90 km/h 90 km/h 87 km/h 91 km/h 118 releve sur le mois

Tendance : jours avec une vitesse > 16 m/s(58 km/h)

--

+++

---

++++

++++

=

=

++++

+

---

=

Rgion de Toulon[modifier]Le climat toulonnais est de type mditerranen, caractris par un trs fort ensoleillement, une saison sche nettement marque ent, des prcipitations rares mais parfois violentes, des tempratures chaudes en t et douces en hiver. De par sa proximit avec lamer, les tempratures restent relativement clmentes en toutes saisons5. La temprature moyenne annuelle est de 15,9 C. Ainsi la temprature moyenne de janvier (mois le plus froid) est 9,3 C (la plus chaude de France mtropolitaine) avec des tempratures maximales moyennes de 12,7 C et des tempratures minimales moyennes de 5,8 C. La temprature moyenne de juillet (mois le plus chaud) est de 23,9 C avec des tempratures maximales moyennes de 29,1 C et des tempratures minimales moyennes de 18,8 C. Les prcipitations sont de 665 mm par an. Le mois le plus sec est juillet avec 6,6 mm, le plus pluvieux est octobre avec 93,9 mm. Il pleut moins de 60 jours par an (59,7 en moyenne) et les rpartitions des prcipitations sont trs ingales. Ainsi fvrier est le mois o il pleut le plus souvent avec 7,1 jours de prcipitations mais pour seulement 88,3 mm alors qu'octobre n'a que 5,9 jours de pluie. Le mois o il pleut le moins souvent est juillet avec 1,3 jour. Les mois les plus secs et o il pleut le moins souvent vont de mai septembre. L'automne est caractris par des pluies violentes mais brves, l'hiver par des prcipitations importantes mais plus rparties.

Relev mtorologique de Toulon 1961-1990

Mois

jan. fv. mar. avr. mai jui. jui. ao. sep. oct. nov. dc. anne

Temprature minimale moyenne (C)

5,8 6,2

7,5

9,6 12,7 16,1 18,8 18,7 16,6 13,3 9,2

6,7

11,7

Temprature moyenne (C)

9,3 9,8 11,4 13,7 17,1 20,8 23,9 23,8 21,2 17,3 12,8 10,2 15,9

Temprature maximale moyenne (C)

12,7 13,3 15,3 17,8 21,6 25,6 29,1 28,9 25,7 21,4 16,3 13,6 20,1

Prcipitations (mm)

76,3 88,3 56,4 55,7 45,0 22,3 6,6 28,5 49,1 93,9 69,4 73,5Source : Le climat Toulon (en C et mm, moyennes mensuelles)6

665

De par sa proximit avec la mer, le gel est rare (2,9 jours par an en moyenne) et le gel permanent (c'est--dire o la temprature maximale reste infrieure ou gale zro) totalement inexistant. La neige est rare galement ( peine 1,5 jours par an en moyenne) et il est exceptionnel qu'elle tienne au sol (0,3 jours par an en moyenne). Cependant, la douceur du climat toulonnais ne doit pas faire oublier une caractristique dsagrable du climat : le vent. Il y a plus de 115 jours de vent fort (mistral, trs sec ; vent d'est, en gnral accompagn de prcipitations ou de temps nuageux). Le mois le plus venteux est janvier avec en moyenne 12,5 jours de vent fort. Le moins venteux est septembre avec 7 jours de vent fort. En hiver, le mistral peut considrablement accentuer la sensation de froid mme lorsque les tempratures restent clmentes. L'atmosphre toulonnaise est souvent sche. Ainsi l'humidit relative y est en moyenne de 56 % avec peu de variations saisonnires : Les mois les plus secs sont juillet et aot avec 50 %, les moins secs sont novembre et dcembre avec 60 %.

Rgion de Manosque[modifier]Cette rgion des Alpes provenales est soumise un climat mditerranen d'intrieur, dit tempr continental. Les hivers sont plus froids qu'en Basse Provence, avec des geles frquentes. Les ts sont trs chauds et la scheresse semble, la lecture des histogrammes, se limiter au mois de juillet. La temprature moyenne mensuelle varie entre 4.6 C en janvier et 22 C en juillet, avec 12.6 C de temprature moyenne. Les ts sont presque aussi chauds qu'en Provence littorale mais un peu

moins secs et l'amplitude thermique annuelle et diurne est importantes (15 20 C de diffrence entre t et hiver). Dans ces rgions abrites, les hivers sont souvent plus secs que les intersaisons. La moyenne annuelle des prcipitations est d'environ 720 mm et la ville reoit environ 2800 heures d'ensoleillement par an.

Relev mtorologique de Manosque

Mois

jan. fv. mar. avr. mai jui. jui. ao. sep. oct. nov. dc. anne

Temprature minimale moyenne (C)

0,0 0,0

3,0

5,0 9,0 13,0 15,0 15,0 12,0 8,0

4,0

1,0

6,5

Temprature moyenne (C)

4,5 5,5

8,5 11,0 15,0 19,5 22,0 22,0 18,0 13,5 8,5

5,0

12,7

Temprature maximale moyenne (C)

9,0 11,0 14,0 17,0 21,0 26,0 29,0 29,0 24,0 19,0 13,0 9,0

18,0

Prcipitations (mm)

26,9 24,3 23,8 44,0 40,0 27,9 20,9 32,7 45,9 53,5 52,4 30,7 482,8Source : Relevs mto de Manosque sur le site meteo.msn

Faune et flore[modifier]Du fait de sa grande variabilit de climat et de vgtation, allant des sommets alpins jusqu'aux ctes mditerranennes, la Provence est la rgion de France la plus dote d'espces animales et vgtales. Le climat mditerranen fait croitre une faune et une flore diversifies depuis ses territoires plus au nord jusqu' ceux de louest. Prs des littoraux, la vgtation est majoritairement compose de pindes, maquis, garrigues et chnes verts. La douceur mditerranenne permet galement la rgion de se spcialiser dans certaines activits conomiques telles que la culture de la vigne et la production de vins (notamment les ross) ainsi que la culture de la lavande et des oliviers, productions qui ont fait connaitre travers le monde ses traditions et tout ce qui concerne son tourisme. Plus au nord, on trouve une rgion avec un climat alpestre et sa taga de montagne comme vgtation avant que celle-ci ne disparaisse une certaine altitude.

Espaces et parcs naturels rgionaux[modifier]

La rgion comprend 3 parcs nationaux, 4 parcs naturels rgionaux et 3 des 10 rserves de biosphre de France.

Parcs nationaux[modifier] Le parc national des crins Le parc national du Mercantour Le parc national de Port-Cros

Parcs naturels[modifier] Le parc naturel rgional des Alpilles Le parc naturel rgional de Camargue Le parc naturel rgional du Luberon Le parc naturel rgional du Queyras Le parc naturel rgional du Verdon

Population[modifier]Article dtaill : Dmographie de la rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur.

Les habitants de Provence-Alpes-Cte d'Azur (ou PACA) sont les Provenaux, Alpins et Azurens, ces appellations sont utilises par le Conseil rgional et ses lus. Le gentil "Pacaens" est galement utilis mais est discutable et discut par ceux qui se nomment plus volontiers Provenaux ou Azurens, voire Dauphinois dans les Hautes-Alpes, Bas-Alpins dans les Alpes-de-Haute-Provence (du fait de son ancien nom : Basses-Alpes), la rgion PACA n'ayant pas proprement parler une unit historique et/ou culturelle.

Villes[modifier]Provence-Alpes-Cte-d'Azur est une rgion trs urbanise avec une population de 4,6 millions de citadins au recensement de 2008 (94,3 % de sa population)7 qui rsident dans ses quatre grandes mtropoles Marseille, Nice, Toulon et Avignon et dans les nombreuses villes moyennes de plus de 20 000 habitants. Les quatre plus grandes aires urbaines de la rgion, Marseille, Nice, Toulon et Avignon, regroupent environ 3,8 millions d'habitants, soit 78,5 % de la population totale de la rgion.

#

Ville

Dpartement

Arrondissement

Population de la commune

Population de l'unit urbaine (agglomration)

Population de l'aire urbaine

1 Marseille 2 Nice 3 Toulon 4 Aix-enProvence

Bouches-duRhne Var Bouches-duRhne Vaucluse

Marseille

851 420 344 875 166 733 142 743 90 109 76 994 72 939 59 999 55 135 52 729 52 687 51 580 48 926 46 471 46 093 42 608 41 411 40 940 38 584 36 648

1 560 343 947 337 559 421 Unit urbaine de Marseille- Aix 440 770 Unit urbaine de Nice Unit urbaine de Nice Unit urbaine de Toulon Unit urbaine de Toulon 55 617 93 550 Unit urbaine de Nice Unit urbaine de Nice Unit urbaine de Marseille- Aix Unit urbaine de Marseille- Aix Unit urbaine de Marseille- Aix 55 488 Unit urbaine de Nice 38 964 74 204

1 715 096 1 005 230 607 050 Marseille 507 626 Nice Nice Toulon Toulon 55 617 93 550 Nice Nice Marseille Marseille Marseille 55 488 Nice 58 603 78 066

Alpes-Maritimes Nice Toulon Aix-en-Provence Avignon

5 Avignon 6 Antibes 7 Cannes 8 La Seynesur-Mer

Alpes-Maritimes Grasse Alpes-Maritimes Grasse Var Var Bouches-duRhne Var Toulon Toulon Arles Draguignan

9 Hyres 10 Arles 11 Frjus 12 Grasse 13

Alpes-Maritimes Grasse

Cagnes-surAlpes-Maritimes Grasse Mer Bouches-duRhne Bouches-duRhne Bouches-duRhne Bouches-duRhne Istres Marseille Istres Aix-en-Provence

14 Martigues 15 Aubagne 16 Istres 17 Salon-deProvence

18 Le Cannet 19 Gap

Alpes-Maritimes Grasse Hautes-Alpes Gap Draguignan

20 Draguignan Var

Source : Insee, Recensement de la population de 2008, Site des rsultats du recensement

Villages[modifier]

Depuis 2007, les villages de Provence-Alpes-Cte d'Azur ont gagn 120 000 habitants. Parmi les plus recherchs, Banon bnficie d'un ensoleillement de 300 jours par an et Correns est la premire commune franaise a tre passe intgralement l'agriculture bio.

Les rsidences secondaires[modifier]Ce tableau indique les communes de PACA qui comptaient en 2008 plus de 3 000 rsidences secondaires8.

Ville

dpartement

Rs. secondaires

Nice

Alpes-Maritimes

27 663

Cannes

Alpes-Maritimes

26 622

Antibes (Juan-les-Pins)

Alpes-Maritimes

17 360

Saint-Raphal

Var

15 073

Frjus

Var

14 204

Menton

Alpes-Maritimes

10 741

Sainte-Maxime

Var

9 317

Hyres

Var

8 400

Le Lavandou

Var

8 087

Cavalaire-sur-Mer

Var

7 725

Mandelieu-la-Napoule

Alpes-Maritimes

7 655

Six-Fours-les-Plages

Var

7 370

Marseille

Bouches-du-Rhne

6 687

Roquebrune-sur-Argens

Var

6 642

Bandol

Var

6 219

Bormes-les-Mimosas

Var

6 141

Roquebrune-Cap-Martin

Alpes-Maritimes

5 927

Grimaud

Var

5 685

Sanary-sur-Mer

Var

5 539

Vallauris

Alpes-Maritimes

5 297

Allos

Alpes-de-Haute-Provence 4 772

La Londe-les-Maures

Var

4 537

Saint-Cyr-sur-Mer

Var

4 294

La Croix-Valmer

Var

4 262

Cagnes-sur-Mer

Alpes-Maritimes

4 217

Villeneuve-Loubet

Alpes-Maritimes

4 198

Le Cannet

Alpes-Maritimes

4 172

La Seyne-sur-Mer

Var

3 875

Saint-Tropez

Var

3 742

Uvernet-Fours (Pra Loup)

Alpes-de-Haute-Provence 3 449

Risoul

Hautes-Alpes

3 422

Orcires

Hautes-Alpes

3 329

La Ciotat

Bouches-du-Rhne

3 304

Ramatuelle

Var

3 292

Vars

Hautes-Alpes

3 165

Saint-tienne-de-Tine (Auron)

Alpes-Maritimes

3 153

La Salle-les-Alpes (Serre Chevalier) Hautes-Alpes

3 035

Transports[modifier]

Aroports : Aroport Nice Cte d'Azur - Aroport de Marseille Provence - Aroport de Toulon

- Hyres - Aroport d'Avignon - Caumont - Aroport de Cannes - Mandelieu

Mtro : Mtro de Marseille Tramway : Tramway de Nice - Tramway de Marseille - Projet de tramway

Avignon2015 - Projet de tramway Toulon

Chemins de fer : LGV Mditerrane - Projet de LGV entre Marseille, Toulon et Nice - Ligne de

Marseille-Saint-Charles Vintimille (frontire) - Ligne Cannes-la Bocca - Grasse - Ligne LyonPerrache - Marseille-Saint-Charles (via Grenoble) - TER Provence-Alpes-Cte d'Azur - Chemins de fer de Provence (Nice-Digne) - Ligne Nice - Breil-sur-Roya et Ligne Coni - Vintimille dans sa partie en territoire franais.

Autoroutes : A7 (Lyon-Marseille via Avignon), A8 (A7-Nice-Italie), A50 (Marseille-

Toulon), A51 (Marseille-Gap),A52 (Aubagne-Aix), A54 (Salon de Provence - Saint-Martin-de-Crau et Arles - Nmes), A55 (Marseille-Martigues),A57 (Toulon-A8)

Ports : Marseille - Port militaire de Toulon - Port de Nice. Nombreux ports de

plaisance dont Antibes, Mandelieu-la-Napoule, Saint-Tropez, Cassis, Hyres.

conomie[modifier]Agriculture[modifier]

Chvre du Rove dans les gorges du Verdon

La rgion a une tradition de polyculture. La morphogologie riche qu'offre ses terroirs, son ensoleillement et la diversit de ses climats ont permis le dveloppement de cultures varies: maraichage (avec notamment 2 MIN -marchs d'intrt nationaux d'Avignon et Chteaurenard) , cultures florales, vignes et oliviers dans le sud, ou encore plantes et herbes aromatiques comme la lavande vraie sur les plateaux de Valensole ou des monts de Vaucluse. L'levage prdominant sur les reliefs (ovids, bovins, caprins).

Canal de Carpentras qui irrigue le Comtat Venaissin

On observe dans une grande partie de la rgion un fonctionnement par ASA (syndicats de l'eau) o le partage se fait entre exploitations, partir d'un canal, comme par exemple le canal de Carpentras qui drive l'eau de la Durance et irrigue une grande partie du Comtat Venaissin (premire rgion marachre de France).Articles dtaills : Melon de Cavaillon, Fraise de Carpentras, Asperge verte de Lauris et Muscat du Ventoux.

Les problmes majeurs de pollution des nappes et des cours d'eau poussent les exploitations se tourner vers une agriculture raisonne voire bio, notamment grce aux fonds europens. De la mme manire l'UE donne des subventions en faveur de l'agritourisme pour que les petites exploitations restent viables, elles peuvent proposer un accueil la ferme, ce qui se fait beaucoup dans les zones de montagne qui souffrent parfois de dvitalisation rurale.

Viticulture[modifier] de rares exceptions prs, l'ensemble des vins se prsentent en rouge, ros et blanc. En fonction de leur robe, ils peuvent traditionnellement accompagner les viandes rouges ou blanches, le gibier ou les venaisons, les poissons d'eau douce ou de mer, toute la cuisine provenale, et mme les desserts avec les vins doux naturels du dpartement de Vaucluse.

Valle du Rhne[modifier]

Beaumes-de-venise (AOC), Terres du Trias

Dans un restaurant de Saint-Didier, AOC Ventoux ros de la cave La Courtoise

AOC ctes-de-provence ros

Les vins de Vaucluse font partie du vignoble de la valle du Rhne. Pour les AOC rgionales, ils se dclinent en Ctes-du-rhne, Ctes-du-rhne villages, Ctes-du-luberon et Ventoux (AOC). Les ctesdu-rhne villages comprennent dix appellations : Cairanne, Massif-d'uchaux, Plan-dedieu, Puymras, Rasteau (AOC), Roaix, Sablet,Sguret, Valras et Visan. Les appellations locales ou

crus sont au nombre de quatre :Beaumes-de-venise (AOC),Chteauneuf-dupape,Gigondas et Vacqueyras, tandis que les vins doux naturels sont reprsents par le Muscat de Beaumes-de-Venise et le Rasteau (VDN). Les quelques vins qui n'ont pas droit l'appellation peuvent tre labelliss soit en vin de pays de Vaucluse, vin de pays d'Aigues ou encore vin de pays de la Principaut d'Orange. Autour de cette production s'est dvelopp l'notourisme avec, en particulier, la mise en place de laRoute des vins des Ctes du Rhne

Provence[modifier]

Bastide viticole dans les Coteaux-daix-en-provence

Le vignoble de Provence s'tend du sud d'Avignonjusqu'aux Alpes-Maritimes. Ses terroirs viticolessont d'une trs grande htrognit tant pdo-gologique que climatique avec bien videmment une dominante de climat mditerranen strict mais galement de zones plus froides o l'influence du vent est dterminante. Au sein de ce vignoble ont t reconnues deux grands types d'appellations d'origine contrles (AOC). Les appellations rgionales qui regroupent : Ctes-de-provence, Coteaux-daix-enprovence, Coteaux-des-baux-en-provence, Coteaux-varois et Coteaux-de-pierrevert. Les appellations locales comprennent : Bandol, Bellet, Cassis et Palette Les vins qui n'ont pas droit l'appellation peuvent tre labelliss soit en vin de pays des Bouches-duRhne, vin de pays du Var ou encore vin de pays des Alpes-de-Haute-Provence. ces vins de pays dpartementaux s'ajoutent des vins de pays de zone : Vin de pays d'Argens, Vin de pays des Maures, Vin de pays de Mont-Caume et Vin de pays des Alpilles (ex Petite Crau),Articles dtaills : Vignoble de la valle du Rhne et Vignoble de Provence.

Bistrots de pays[modifier]

Le bistrot de pays de Vachres

Le Bistrot de pays est une marque dpose pour un label concernant des tablissements de restauration ou des dbits de boisson qui ont pour but de contribuer la conservation et lanimation du tissu conomique et social en milieu rural par le maintien dun lieu de vie du village 9. Le concept a t imagin dans les Alpes-de-Haute-Provence en 1992, par le SIVOM du Pays de Forcalquier et Montagne de Lure. Ils sont prsents dans 20 dpartements rpartis sur 8 rgions de France10. La Fdration Nationale des Bistrots de Pays a son sige social Forcalquier11. Le Bistrot de pays s'engage proposer des services qui n'existaient plus dans son village : dpt de pain, de tabac, de journaux, petite picerie, etc. Sa clientle extrieure se voit aussi proposer une documentation touristique : dpliants, cartes postales, etc. Son objectif principal est de la promotion des produits du terroir, ce qui lui impose d'organiser, au moins trois fois par an, des animations festives ou culturelles sur ce thme 9. Quand le Bistrot de pays assure une restauration complte dans son tablissement, il doit proposer sa carte un maximum de produits du terroir et de recettes rgionales. dfaut, il offre au minimum un casse-crote tout heure base lui aussi de produits locaux9. Exemple de restauration base de produits du terroir dans un Bistrot de pays

Flan de figues au fromage de chvre

Terrine de foie de volaille

Pieds paquets

Faisselle la confiture de lait

Dans la rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur, ils se trouvent dans cinq dpartements :

Alpes-de-Haute-Provence : Bras-d'Asse, Chteauneuf-Val-Saint-Donat, Entrevennes, La

Javie, Lardiers, Les Omergues, Limans,Mallefougasse, Niozelles, Ongles, Pierrerue, PradsHaute-Blone, Puimichel, Rougon, Saint-Jurs, Saint-Vincent-sur-Jabron,Selonnet, ThorameHaute, Turriers, Vachres, Vergons.

Hautes-Alpes : Barret-sur-Mouge, Champolon, Vitrolles, Aspres-les-Corps, Agnires-en-

Dvoluy, Saint-tienne-en-Dvoluy,Orcires, Laye, Baratier, Chteauroux-les-Alpes, Chabottes.

Alpes-Maritimes : Aiglun, Chteauneuf-d'Entraunes, Roubion, Coursegoules, La Tour-sur-

Tine, Beuil.

Var : Comps-sur-Artuby, Sillans-la-Cascade, Moissac-Bellevue, Saint-Martin-de-Pallires, Ba

udinard-sur-Verdon, Mons, Saint-Antonin-du-Var.

Vaucluse : Brantes, Gigondas, La Bastidonne, Lagarde-d'Apt, Oppde, Saint-Martin-de-

Castillon, Saint-Roman-de-Malegarde,Saint-Trinit, Savoillan, Travaillan, Uchaux.

Tourisme[modifier]La rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur est la premire rgion de France pour laccueil des touristes franais et la seconde pour les touristes trangers.

Cyclisme au mont Ventoux

Lextrme diversit de la rgion est un atout trs fort car elle permet la pratique de la plupart des formes de tourisme : tourisme balnaire et nautique (135 ports de plaisance et prs de 60 000 places, environ 90 plans deau touristiques), tourisme urbain, villes dart et dhistoire, tourisme rural, le golf (66 golfs et practices, praticables toute lanne) ou encore les activits lies la neige (68 stations de sports dhiver et centres de ski), tourisme vert (parcs), tourisme sportif (cyclisme au mont Ventoux, etc.), etc. Le patrimoine naturel est remarquable : trois parcs nationaux, cinq parcs naturels rgionaux, des rserves naturelles, etc. (les crins 800 000 visiteurs, le Mercantour 500 000 visiteurs,PortCros 500 000 visiteurs, Porquerolles 1 000 000 visiteurs, Gorges du Verdon 1 000 000 visiteurs).

Parade lors du Festival d'Avignon

Il en va de mme de son patrimoine culturel : 1 800 difices inscrits ou classs monuments historiques, des festivals en grand nombre dont plusieurs de forte renomme internationale (Aix, Orange, Avignon, Juan-les-Pins, Cannes...).

Pour accueillir les touristes, la rgion dispose dune capacit dhbergement leve. Les 2,8 millions de lits touristiques reprsentent 14 % du parc dhbergement national. Les rsidences secondaires (hbergement non commercial) reprsentent plus de trois lits sur quatre. Le nombre de lits en hbergement commercial est proche de 700 000. En termes de frquentation, 34 millions de touristes ont t accueillis en 2006. Cela reprsente 8 fois la population rgionale (4,5 millions dhabitants). Ces touristes ont gnr 226 millions de nuites en 2006.

Le caf des Deux Garons, Aix-en-Provence. Terrasse de la brasserie du XVIIIe laquelle reste attach les souvenirs de la jeunesse de Zola et de Czanne

La consommation touristique est estime prs de 10 milliards deuros. La part du tourisme dans le PIB rgional est de 12,2 % (6,6 % au niveau national). Prs de 200 communes de la rgion peroivent la taxe de sjour pour un montant total denviron 20 millions deuros. Ce montant reprsente 19 % du montant total de la France (PACA 2e rang derrire le-de-France). Les emplois touristiques fluctuent en fonction des priodes de lanne. En moyenne, plus de 105 000 emplois touristiques salaris sont dnombrs (soit 7 % des emplois de la rgion selon lINSEE). Les emplois salaris dans les activits caractristiques du tourisme se rpartissent dans les secteurs suivants : htels de tourisme, autres hbergements (auberges de jeunesse, campings), restaurants et cafs, agences de voyage et autres (tlphriques, remontes mcaniques, activits thermales). Du tourisme dpendent galement de nombreux emplois indirects, par exemple dans les secteurs du BTP, du commerce de dtail, des transports, etc.

Industrie[modifier] Chantiers navals : La Seyne-sur-Mer (ferms), la Ciotat, Mtallurgie : Fos-sur-Mer Ptrochimie : Port-Saint-Louis-du-Rhne, Fos-sur-Mer, Berre-l'tang Chimie Biochimie : Grasse, Sophia Antipolis

Raffinage ptrolier : Fos-sur-Mer, Martigues (Lavra), Berre-l'Etang, Chteauneuf-les-

Martigues

Microlectronique : Gardanne Sophia Antipolis Centrale thermique de Gardanne Nuclaire : Centre de Cadarache

Exploitations minires[modifier] Recherche[modifier]Ples de recherche et activits de haute technologie : Sophia Antipolis, Cadarache, Agroparc (alimentation,agriculture et environnement) autour de l'INRA (Avignon) Grandes coles scientifiques : Ecole centrale de Marseille, ENSAM aix

Enseignement suprieur[modifier]

Universit d'Avignon et des Pays de Vaucluse

La rgion dispose de six universits : Aix-Marseille I, Aix-Marseille II, Aix-Marseille III, Nice SophiaAntipolis, Toulon et Avignon. Elle accueille galement un IEP, Aix-en-Provence, et une antenne de l'IEP de Paris Menton. Plusieurs grandes coles d'ingnieur et de commerce sont localises dans la rgion. Des classes prparatoires aux grandes coles sont implantes Marseille, Aix-en-Provence, Avignon, Nice et Toulon.

Administration[modifier]Article dtaill : Conseil rgional de Provence-Alpes-Cte d'Azur.

Divisions administratives[modifier]Les dpartements issus de l'ancien comt (annex la France par Louis XI) et ancienne province royale franaise ainsi que la partie sud-est du Dauphin (actuel dpartement des Hautes-Alpes) furent inclus dans la rgion administrative de Provence-Alpes-Cte-d'Azurqui recouvre

les dpartements des Alpes-de-Haute-Provence, des Hautes-Alpes, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhne, du Varet de Vaucluse. Rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur

Superficie : 31 443 km2 Population : 4 882 913 habitants (janvier 2008) Prfecture rgionale : Marseille Prfectures : Digne-les-Bains, Gap, Nice, Toulon et Avignon Densit : 155,3 hab/km Population active : 1 892 000 habitants PIB rgional : 105,826 millions deuros (7 % du PIB national) Spcialits industrielles : chimie, construction navale, armement Agriculture : vin, fruits, lgumes, fleurs et plantes

Dpartements de la rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur

Dpartement

Blason

Superficie Population Prfecture

Sous-prfectures

Densit

04

Alpes-deHauteProvence

6 944 km2 157 965 h.

Digne-les23 Barcelonnette,Castellane etForcalquier Bains hab/km

05

HautesAlpes

5 549 km2 134 205 h

Gap

Brianon

24 hab/km

06

AlpesMaritimes

4 299 km2 1 084 428 h

Nice

Grasse

252 hab/km

13

Bouchesdu-Rhne

5 112 km2 1 966 005

Marseille

Aix-en-Provence, Arleset Istres

385 hab/km

83

Var

5 973 km2 1 001 408 h

Toulon

Brignoles etDraguignan

196 hab/km

84 Vaucluse

3 566 km2 538 902 h

Avignon

Apt et Carpentras

151 hab/km

La rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur est compose de 963 communes. La plupart d'entre elles sont regroupes en intercommunalit.

Les communauts urbaines (CU) Alpes-Maritimes : Nice Cte d'Azur Bouches-du-Rhne : Marseille Provence Mtropole

Les communauts dagglomration (CA)Alpes-Maritimes : Sophia Antipolis - Riviera franaise - Ple Azur Provence Bouches-du-Rhne : Agglopole Provence - Pays d'Aix - Ouest de l'tang de Berre - ArlesCrau-Camargue-Montagnette - Pays d'Aubagne et de l'toile

Var : Toulon-Provence-Mditerrane - Frjus-Saint-Raphal - Draguignan (CA dracnoise) Vaucluse : Grand-Avignon - Ventoux-Comtat venaissin

Les communauts de communes (CC)Alpes-de-Haute-Provence : Luberon Durance Verdon - des Trois Valles - de la Moyenne Durance - Intercommunalit du Luberon Oriental - du Sisteronais - du Pays de Forcalquier et Montagne de Lure - Sud 04 - Valle de l'Ubaye - du Moyen Verdon de Haute Provence - de Duyes et Blone - du Pays de Banon - du Haut-Verdon-Val-d'Allos - Lure-VanonDurance - de Haute Blone - Terres de Lumire - de la Valle du Jabron - de l'Asse et de ses Affluents - Ubaye Serre-Ponon - de Teillon Alpes-Maritimes :Valle de l'Estron - Monts-d'Azur - Pays des Paillons - Coteauxd'Azur - Valles-d'Azur - Tine - Cians-Var -Stations du Mercantour Hautes-Alpes :Brianonnais - Embrunais - Pays des crins - TallardBarcillonnette - Laragnais - Avance - Guillestrois - Deux-Buch- Champsaur - Queyras - Serro is - Baronnies - Haut-Champsaur - Ribiers-Val-de-Mouge - Savinois-Serre-Ponon - HautBuch -Pays de Serre-Ponon - Valgaudemar - Dvoluy - Valle de l'Oule Var :Cur du Var - Val-d'Issole - Sainte-Baume-Mont-Aurlien - Sud-Sainte-Baume - Pays de Fayence - Valle du Gapeau -Communaut de communes Comt de Provence - Provenced'Argens-en-Verdon - Verdon-Mont-Major Vaucluse :Pays dApt - Aygues-Ouvze-en-Provence - Les Sorgues-duComtat - Coustellet - Enclave des Papes - Luberon-Durance- Pied-Rousset-enLuberon - Provence-Luberon-Durance - Portes-du-Luberon - Rhne-Lez-Provence - Pays du Rhne et Ouvze -Pays de Sault - Pays des Sorgues et des Monts-de-Vaucluse - Pays Vaison Ventoux - Terrasses-du-Ventoux - Valle du Toulourenc

Enseignement primaire et secondaire[modifier]La rgion est divise en deux acadmies : celle d'Aix-Marseille et celle de Nice.

Politique[modifier]Article dtaill : Politique de la rgion ProvenceAlpes-Cte d'Azur.

Personnalits politiques lies la

rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur Jean-Louis Bianco - Christian Estrosi - Hubert Falco - Jean-Claude Gaudin - Jean-Nol Gurini - Thierry Mariani - Bruno Mgret -Renaud Muselier - Jacques Peyrat - Marie-Jose Roig - Michel Vauzelle - Jean Leonetti - Eric Ciotti

Personnalits politiques

historiques ou ayant eu un mandat lectoral lis la rgion ProvenceAlpes-Cte-d'Azur douard Daladier - Gaston Defferre - Jean-Marie Le Pen - Bernard Tapie - Bernard Pons - Jacques Mdecin

Tendances politiques[modifier]Election / collectivits Droite Gauche

Election 38,16 % prsidentielle 61,84 % (Nicolas (Sgolne de 2007 Sarkozy) Royal) nd (2 tour) Conseil rgional Conseils gnraux Dputs Snateurs Villes chefslieux de dpartement 50 (UMP-NCDVD-FN) 73 (PSPRGVertsPCFDVG) 3 6 9 1

3 34 13 5

Jeunesse[modifier]Le Conseil rgional des jeunes a t cr en octobre 1999. Il est compos de 123 lycens et apprentis originaires des six dpartements de la rgion. Vritable espace de vie dmocratique, le CRJ

permet de dvelopper les aptitudes aux comportements citoyens ainsi qu' la prise de responsabilit. Les jeunes conseillers sont associs l'action rgionale, en particulier aux dcisions concernant leur gnration et portent eux-mmes des projets d'action et de communication destination de tous les jeunes de Provence-Alpes-Cte d'Azur.

Sports[modifier]Clubs de football professionnels[modifier]Ch a m pi on na t Ac tu el

V i l l e s

C l u b s

Champio nnat(s) de France

Coupe(s) de France

Olym 2010, 1992, 1 1989, 1976, 19 Mar pique 991, 1990, 19 72, 1969, 1943, Ligue seill de 891972, 1971 1938,1935, 192 1 e Mars , 1948, 1937 7, 1926, 1924 eille

Nic OGC 1959, 1956, 1 1997, 1954, 19 Ligue e Nice 952, 1951 52 1

Arle AC s- Arles Avi gno Avig n non

Ligue 2

Istre FC s Istres

Ligue

V i l l e s

C l u b s

Champio nnat(s) de France

Coupe(s) de France

Ch a m pi on na t Ac tu el

2

AS Can Cann nes es

1932

CFA

Gap

Gap FC

CFA

Frj usSain tRap hal

toil e Foot ball Club Frju s Saint Raph al

Nation al

Stades de Provence[modifier]Stades Capacit Club rsident

Stade 60 031 places Vlodrome

Olympique de Marseille

Parc des Sports 17 518 places

AC ArlesAvignon

Stades

Capacit

Club rsident

Stade du Ray 17 415 places

OGC Nice

Stade Parsemain 17 170 places

FC Istres

Stade Flix 14700 places Mayol (Toulon)

RC Toulon

Structures Sportives[modifier]Ligue de Football de la Mditerrane Ligue de Provence de Rugby et Ligue de Cte d'Azur de Rugby Ligue de Provence d'Athltisme et Ligue de Cte d'Azur d'Athltisme Ligue de Provence-Alpes de Handball et Ligue de Cte d'Azur de Handball Comit de Provence de Natation et Comit Rgional Cte d'Azur de Natation Ligue de Provence de Basketball et Ligue de Cte d'Azur de Basketball

Culture[modifier]Article dtaill : Culture de la rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur.

Langue[modifier]

Zone de diffusion de la langue provenale (en orange)

Article dtaill : Provenal.

La langue propre de la Provence est la langue d'oc, que les Provenaux dsignent le plus souvent comme provenal, voire improprement patois, plus rarement comme occitan ou langue d'oc. C'est une langue polynomique dont les varits parles en Provence taient: levivaroalpin au Nord et le provenal au Sud (compos du maritime, du rhodanien et du niois, forme archaque du provenal la plus proche de la langue originelle des troubadours). La distance entre provenal stricto sensu et vivaroalpin est rcuse par nombre de partisans du provenal comme langue distincte de l'occitan ; ceux-ci utilisent le concept de langue polynomique, tir de l'exemple du corse pour justifier cette varit.

Gastronomie[modifier]

Anchoade

Articles dtaills : Cuisine provenale, Cuisine des Alpes mridionales, Cuisine comtadine et vauclusienne, Cuisine de la Provence mditerranenne et Cuisine nioise.

Faisant partie intgrante du bassin mditerranen et proche de l'Italie laquelle le Comt de Nice tait mme autrefois rattach, la rgion a une cuisine marque par les influences de la Mditerrane : utilisation d'huile d'olive, d'olives comme dans la tapenade, d'ail, d'herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, sauge, etc.). La consommation de lgumes y est importante : aubergines, poivrons, courgett es, tomates, etc. Dans le sud et le centre de cette rgion, l'agneau et le mouton sont trs utiliss (tant pour leur viande que pour le lait de brebis), tout comme les produits

de la mer. Au nord et dans les Alpes, la cuisine est plus riche, avec une abondance de charcuterie et de fromages. Les principales spcialits gastronomiques de la Provence-Alpes-Cte d'Azur sont :

Alose l'touffe Anchoade Aoli Berlingot de Carpentras Bouillabaisse Cade | Panisse | Socca Crespeou Calisson Daube provenale Fruits confits d'Apt Huile d'olive Navette de Marseille Nougat de Sault Pissaladire Pan bagnat Papaline d'Avignon Pieds paquets Ratatouille Rouille Salade nioise Soupe au pistou Tapenade Truffes

Treize desserts[modifier]Fichier:13 desserts.JPGLes treize desserts : pomme gibassi s oreillettes

poires melon vert nougat noir et nougat blanc fruits confits calisso ns

dattes quatre mendiants : noixet noisettes, figuessch es, amandeset raisins secs

Fichier:13 desserts de Provence.JPGLes treize desserts : pompe l'huile pommes fougasse poires noix oranges noisettes raisins frais vin cuit nougatblanc dattes fruits confits pte de fruits

Les treize desserts qui suivent le gros souper de Nol font partie de la tradition mridionale de Nol, tradition ancienne pour ce qui est des desserts et assez jeune en ce qui concerne le chiffre treize. Marseille, au XVIIe sicle, fruits frais, fruits secs et pompes rgalent les gens les deux derniers jours avant Nol12. Dans les annes 1820, dans les Bouchesdu-Rhne, le gros souper de Nol se terminait par un dessert plus ou moins splendide selon l'aisance des familles, qui consiste en gteaux, fruits secs, confitures, biscuits et sucreries , chataignes etpompes13. Avant le XXe sicle, on ne trouve apparemment aucune attestation d'une association des desserts de Nol avec le chiffre treize. Frdric Mistral, quant lui, ne cite pas le chiffre treize mais voque les friandises exquises de la veille de Nol. En 1885, un chroniqueur note : Le gros souper n'est plus qu' l'tat de lgende 14.

Au dbut du XXe sicle, la suite de Mistral et de son Flibrige, la nostalgie pour les Nols de jadis est la mode en Provence. En1925, dans un numro spcial de Nol du journal La Pignato, un crivain d'Aubagne, le docteur Joseph Fallen, crit propos des desserts : Il en faut treize, oui treize, pas plus si vous voulez, mais pas un de moins, notre Seigneur et ses aptres ! . L'anne suivante, la romancire Marie Gasquet crit, dans Une enfance provenale, qu' Nol il faut treize desserts, treize assiettes de friandises, douze qui versent les produits du pays, du jardin, la treizime beaucoup plus belle, remplie de dattes . Au dbut des annes 1930, le Muse du Terroir marseillais consacre une salle au repas de Nol; la tradition commence s'installer14.

Truffe[modifier]

Panier de truffes du Ventoux

Truffire en Vaucluse

Tous les dpartements mridionaux de la rgion sont producteurs de truffes. Le Vaucluse le premier producteur en France de Tuber melanosporum15. Son march reste hors normes car c'est la seule production chapper aux inspecteurs de l'administration fiscale, aucune transaction n'tant rgle par chque15. En saison, c'est le march de Carpentras, un des plus importants de la rgion, qui fixe les prix. Depuis la fin novembre 2008, il se tient tous les vendredis dans la cour d'honneur de l'Htel-Dieu. C'est au march de Richerenches, Enclave des papes, que se ngocie tous les samedis prs d'un tiers de la production nationale. Les rabassiers (trufficulteurs) y affirment, pour justifier les prix, que le diamant noir nat entre les pluies des deux Vierges. Les pluies doivent tre abondantes entre l'Assomption (15 aot) et la Nativit de Notre-Dame (8 septembre). C'est loin d'tre faux puisque les spcialistes ont vrifi qu'une bonne anne dpend la fois d'un fort ensoleillement

estival suivi de pluies entre la mi-aot et la mi-septembre16. La truffe se rcolte entre 500 et 1 000 mtres d'altitude. Prfrant les terrains calcaires, elle se dveloppe toujours en symbiose avec lechne blanc ou vert, le frne et le charme. Il est affirm que les plus fines poussent l'ombre du tilleul16. Les truffes entrent dans la prparation de nombreux plats. Elles sont insres dans des pices de boucherie, des volailles, des pts de foies gras, des pts en crote ou en terrine. On les mle galement aux farces ou certaines sauces ou encore aux ptes (gnocchistruffs) ou aux bouches la reine. Entires, elles peuvent tre cuites sous la cendre, braises au vin, tre l'unique composant d'un ragot, ou encore, en lamelles, tuves la crme. Les truffes sont galement utilises dans des recettes base d'ufs, de deux manires. L'une consiste en saupoudrer de petites rognures dans une omelette. L'autre consiste enfermer des ufs frais avec un morceau de truffe dans une bote hermtique place au rfrigrateur. Les ufs prendront rapidement le parfum de la truffe sans que l'on ait entamer cette dernire.

Pastis[modifier]

Un verre de pastis

Le pastis (de l'occitan provenal pasts: pt ou mlange) est le nom donn des boissons alcoolises parfumes l'anis. Il est le rsultat de la macration de plusieurs plantes : lefenouil et la rglisse. Le fenouil a t remplac par la badiane chinoise dont les fruits sont beaucoup plus riches en anthol. Il se boit en apritif, complt avec de l'eau. On ajoute gnralement de cinq sept volumes d'eau frache pour un volume de pastis. Mais libre chacun de le boire plus ou moins lger, selon ses gots et la temprature extrieure. Lorsque l'on fait le mlange en versant l'eau, on passe alors d'une couleur ambre assez transparente un jaune trouble un peu laiteux. Ce trouble provient de la prcipitation de l'anthol, peu soluble dans l'eau ; si l'on attend quelques heures, le prcipit disparat. Ce phnomne apparat aussi

lors de la rfrigration du pastis pur (on dit alors que le pastispaillette). Le premier pastis est d'origine avignonnaise. En 1860, Jules-Franois Pernod fonde la socit Jules Pernod, d'abord spcialise dans l'extraction de la garance, qu'il transforme en1872 en Socit Pernod pre et fils, puis partir de 1884, il se lance dans la distillation de l'extrait d'absinthe dans son usine de Montfavet17. La production d'absinthe initie par Jules-Franois, et qui avait assis la fortune de la famille, commena tre la cible d'une vive campagne contre ses mfaits ds 1907. Sa production est interdite par une loi du Parlement franais vote le 16 mars 191518. Successeur de son pre la tte de l'entreprise, Jules-Flix fonde en 1918 la marque Anis Pernod qui produira le premier pastis commercialis19. Son usine de Montfavet met aussi en march d'autres produits aniss ou non comme le Vin Pernod , le Kunnel Korta , le Velours sans alcool ou toute une gamme d'anis 30, 32, 35 et 4018.Articles dtaills : Jules-Franois Pernod et Jules-Flix Pernod.

Herbes de Provence[modifier]

Herbes de Provence

Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques fraches ou sches originaires des rgions mditerranennes et historiquement de Provence20. Il faut savoir que l'appellation "Herbes de Provence" est un terme gnrique et que 95 % des mlanges proviennent des pays d'Europe centrale et orientale (Pologne et Albanie en tte), du Maghreb ou de Chine. Ce terme regroupe diffrentes varits de plantes comme le thym, le serpolet, la marjolaine, l'origan, le romarin, le basilic, le cerfeuil, l'estragon, la livche, la sarriette, la sauge, le laurier sauce et le fenouil20. Une partie de ces plantes entre dans la composition du bouquet garni. Ces plantes ont pendant longtemps fait uniquement l'objet d'une cueillette l'tat sauvage. Cette pratique est devenue caduque et elles sont aujourd'hui de plus en plus cultives. ct d'une production de type familial, herbes poussant dans le jardin ou en pots sur les balcons, cette production organise reprsente la moiti du march20.

La totalit de la rcolte rgionale, essentiellement concentre en haute Provence, est absorbe par les usines de transformation qui commercialisent les herbes soit sches soit congeles sous vide21. Il n'existe aucun chiffre pour la commercialisation de ces herbes fraches mais leur prsence massive sur les marchs provenaux, comtadins et niois a assur la rputation de ceux-ci21. Les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragots, rtis, poissons, ptes et plats base de tomates.

Huile d'olive[modifier]

Gamme d'Huile d'olive de la valle des Bauxde-Provence AOC

L'huile d'olive de Provence a pluieurs terroirs classs en Appellation d'origine contrle (AOC). Comme toutes les autres huiles d'olives issues du pourtour de la Mditerrane et des rgions climat mditerranen, elle est un des fondements de la cuisine mditerranenne (ou rgime crtois et principale source d'omga -9). Ses caractristiques organoleptiques varient en fonction du terroir et des pratiques agronomiques, de la varit (ou

cultivar), et du stade de maturit la rcolte. Elle peut tre utilise aussi bien crue (dans des sauces poursalade ou la place du beurre dans les ptes par exemple) que cuite (pour la cuisson deviandes ou de lgumes ou pour la friture). Cette huile a des proprits bnfiques pour lasant, notamment sur le plan cardio-vasculaire, grce sa teneur en vitamine A, vitamine Eet en acides gras mono insaturs. Les bienfaits lis aux vitamines sont surtout observs lors de consommation d'huile froide, comme dans les salades, car les vitamines sont dtruites au-del de 40 C. Par rapport aux autres acides gras insaturs, l'huile d'olive est assez stable la cuisson et garde en ce cas ses effets bnfiques sur le cholestrol.Articles dtaills : Huile d'olive d'Aix-enProvence AOC, Huile d'olive de HauteProvence AOC, Huile d'olive de la valle des Baux-de-Provence AOC, Huile d'olive de Nice AOC et Huile d'olive de Provence AOC.

Traditions[modifier]

Berger luttant contre le mistral

Articles en bois d'olivier sur le march d'Apt

Cultures locales et traditions[modifier]Tradition Provenale Pastorale provenale Crche de Nol Bls de la Sainte-Barbe Quatre mendiants Santon de Provence Ptanque Savon de Marseille Tarot de Marseille Vin cuit

M ar c h s d e P ro v e n c

e[m o di fie r]March d'Apt March couvert de Menton Foire de la Saint-Siffrein March Provenal d'Antibes

Littrature[modifier]De nombreuses uvres littraires voquent la rgion dont l'uvre littraire (mais aussi thtrale et cinmatographique) de Marcel Pagnol. Ses Souvenirs d'enfance, par exemple (La Gloire de mon pre, Le Chteau de ma mre, etc.), se droulent principalement Marseille et dans les collines environnantes, de mme que le diptyque L'Eau des collines. On peut

noter aussi les nouvelles qui composent les Lettres de mon moulin d'Alphonse Daudet et qui se situent pour la plupart dans les environs de Beaucaire (20 km l'est de Nmes et en face de Tarascon), et reprennent parfois des rcits tirs du folklore provenal . De nombreuses autres uvres s'inspirent ou racontent la Provence, les Alpes du sud ou encore le territoire de l'ancien comt de Nice et dont les auteurs sont Frdric Mistral, Joseph Roumanille, Ren Char, Thodore Aubanel, Clovis Hugues, Henri Bosco, Marie Mauron, Yvan Audouard, Pierre

Magnan, Jean-Yves Royer, Jean Giono et bien d'autres !

Salons du Livre[modifier]

Fuveau : Sal

littraire22.

Sablet :

Journe du livre23.

Peinture et dessin[modifier]Pierre

Parrocel (16701739) Peintre

Claude Josep

Vernet (17141789) Peintre

Franois Mar

Granet (17751849) Peintre

Antoine

Roussin (18191894) Peintre

douard-

Auguste Imer (1820 1881) - Peintre

Pierre

Grivolas (18231906) Peintre

Paul

Guigou (18341871) Peintre

Paul

Czanne (18391906 Peintre

Auguste

Renoir (18411919) Peintre

Antoine

Grivolas (18431902) Peintre

Vincent Van

Gogh (18531890) Peintre

Paul

San (18531908) Peintre

Henri

Matisse (18691954) Peintre

Auguste

Roure (18781936) Peintre

Pablo

Picasso (18811973) Peintre

Auguste

Chabaud (18821955 Peintre et sculpteur

Alfred

Lombard (18841973) Peintre

Victor

Crumire (1895-1950) Peintre

Louis

Fernez (1900-1984) Dessinateur

Michel

Trinquier (1931) - Pein Vincent van Gogh - Paul Czanne

La Sainte-Victoire, Paul Czanne (18821885)

La partie de cartes Paul Czanne (18821883)

Les buveurs Vincent Van Gogh, fvrier1890

Verger d'olivier Vincent Van Gogh, novembre1889

Auguste Renoir - Paul Guigou

Cagnes-sur-Mer Auguste Renoir

Paysage prs de Cagnes Auguste Renoir

Matine d'automne Paul Guigou (1865)

Tamaris Saint-Andr, prs de Marseille Paul Guigou (1871)

Treize Clment Brun (18681920) - Peintre, fondateur du groupe Jules Flour (1864-1921) - Peintre Joseph Meissonnier (18641943) - Peintre Claude Firmin (18641944) - Peintre

Groupe des

Alfred Lesbros (18731940) - Peintre Louis Agricol Montagn (18791960) - Peintre Jean-Pierre Gras (18791964) - Sculpteur Alfred Bergier (18811971) - Peintre Joseph Hurard (18871956) - Peintre

Sculpteurs et a

Antoine Le M

Franois de R

Architecte

Pierre II Mign

membre de lAcadmi

Jean Pru (1

Franois II Fr

de Jean-Baptiste Fran

Pierre Bondo

Jean-Louis B

Claude-Andr

Acteurs, music

La musique en proven

les genres traditionnel

avec une vague folk d

Chapacans, Jan Nouv

vague renouvele dep

nouveaux (comme Jea

groupes Massilia Soun

Empega, Dupain, Cro Berra, D'Aqu Dub, lo

Valentin Sard

Vincent Scott

Yves Montan

IAM, Massilia

Jean-Joseph

Antoine Peyr Jean-Claude

compositeur

Antoine Trial

Lou Tchimou

vrai nom Louis Bonin, affichiste, membre du

Qubec

Raimu (1883

Antonin Berv

Georges Aub

Olivier Messi

Fernand Sard

Jean-Marie B

Roger Joube

Jean-Claude

et chef d'orchestre

Guy Bonnet (

Mireille Mathi Michle Torr

Batrice Tki

compositrice-interprt

Anne-Marie D

Thomas Gira

l'acadmicien Ren G

Dondieu Divin

arrangeur

Gabriel Alloin

Jean-Charles

Naima Belkhi

Jrme Ducr

Emma Daum

Eva Lopez - C

Christophe M

Cinma[modifier]

Plaque commmorant le

de La Ciotat, appose en

Les frres Lumire, qu

Ciotat, dans les Bouch

premires uvres cin leur usine de Lyon :

Ciotat, L'Arroseur arro

l'histoire, L'den, se s

prsent et est class m

soutien prsid par Be

rhabilitation. La prem cinmatographe y eu

Simon tombera amour

maison devenue prop

lassociation Les Am

connu bien d'autres av

cinma. Le matriel d'

la Premire Guerre m

maison de Signes (Va

cinma. De nombreux

villages. Le fameux Na

en Cinrama, l'anctre

(Var). En 1935, sort T Martigues par Jean noraliste italien. La

Pagnol, tourn au villa

des annes de l'entre-

l'affiche New York. C faire la connaissance

clbre acteur proven

annonce qu'il arrive un

Welles dira : C'est d

nous. La rgion, dep

histoire trs riche et l'a regrettant toutefois la

Victorine Nice. Les t

le Festival de Cannes la rgion est devenue du 7e art.

La Maison des Cin

s'est ouverte dans le c

Chteau de ma mre, ambitionnait d'y crer

en 1995 par la ville de Pagnol 24.

Festivals[modifie Musique

Aix-en-Prove

Provence, Festival de

Arles : Les S

Bdoin : Crio

Brianon : F

Juan-les-Pin Forcalquier

Marseille : M

Continents,Fiesta des

Martigues : F

Menton : Fes

Molines-en-C

Mougins : "P

Nice : Nice J

Orange : Cho

Les Pennes-

Porquerolles

La Roque-d'

Roque-d'Anthron

Saint-tienn

Salon-de-Pro

Salon-de-Provence

Seillans : Mu

Simiane-la-R

ancienne26.

Sisteron : Nu

Six-Fours-le

Toulon : Jaz

Vence : Nuits

Venelles : Fe

Vitrolles : Ch Thtre

Avignon : Fe

Cavalaire-su

Ramatuelle :

Gigondas : S Cinma

Festival de C

Draguignan:

Chant chora

Vaison-la-Ro

Danse

Avignon : Hi

Bande Dess

Roquebrune Sollis-Ville

Gastronomie

Mougins : Fe

Menton : Ft

Calligraphie

Mougins : Jo

Notes et rfr1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.1683.

source "la m

CHAMBRAUD

La climatolog

Jean Vialar, L

par Mto-France en 200

Source : Serv

mtorologiques concern

Relevs de la

MeteoSudEs

Le dcoupag

Site du recen

a, b et c La char

Liste des bist

Fdration N F. Marchetti.

13. 14. 15. 16. 17.

Statistique du

a et b Va pour t a et b Jacques

a et b Jean-Pie

Marc Mayng

18. 19. 20. 21. 22. 23. 24.

a et b Marc Ma

(fr) Les p

d'Avignon [archive] surww

a, b et c Dictionn

a et b Dictionna

Rubrique Loi

Provenceorganisatrice d

Journe du li

Page La M

Mditerrane [archive], 21 novembre 2011

25. 26. 27. 28.

Festival les A

Festival inter site de Jazz

site du Festiv

Voir aussi[modSur les

Provence-Alp

Commons

Bibliographie[m

Marc Mayng

histoire et anecdotes d 1991,

(ISBN 2-9505549-0-

Fernand Ben

Aubanel, Avignon, 199

Jean-Pierre S

originalits d'un terroir

Avignon, 2000, 2000 (

Jacques Mar

la Provence et de la C(ISBN 2-03-575105-5)

Guy Barruol,

mont Ventoux. Encycl

de Lumires, 2007 (ISB

Collectif (Con

historiques, des antiqu

historiques, avec la co

Coordination gnrale

monuments historique

guide, Monuments his

Marseille, Conseil rg

Rgional de la culture rgionale des affaires 1986, 200 p.

Articles connex

Alpes-de-Hau

Hautes-Alpes

Alpes-Maritim

Bouches-du-R Var Vaucluse Provence Alpes Dauphin Cte d'Azur

Comt de Nic

Sophia Antipo

Liens externes[

Conseil rgio

Portail rgion

Voir - Dossie

dmographiques et so

Archives de l Agence pour

patrimoine de Provenc

Comit Rgio

tourisme mar

(fr) Site de la Direction Rgionale de lEnvironnement, de l'Amnagement et du Logement (DREAL Cet t, la rdaction du Elle.fr vous fait voyager ! Pour vos vacances ou pour un week-end, retrouvez notre slection des meilleurs spots rgion par rgion. Cette semaine, on sarrte en Provence-Alpes Cte dAzur ! A vous le soleil niois, leau turquoise, la lavande de Provence, les calanques Marseille Suivez le guide ! Pour ne rien louper sur la gastronomie de la Cte dAzur

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