Projet Tuteuré

Introduction

• Consommation du vin en baisse aujourd’hui :– Mondialisation– Non consommation des jeunes

~ Tendance : surtout dans les grandes villes Etude de marché réalisée à Toulouse

~ Evolution des habitudes de consommation chez les jeunes Ils préfèrent un whisky-coca ou bien un vodka-kas

à un bon vin

Problématique

objectif : faire découvrir et promouvoir le vin auprès des jeunes

• Etude auprès des 18-25 ans pour déceler les motivations et les freins à la consommation du vin en France

Plusieurs pistes de départ :

•Exporter du vin au Japon

•Réaliser un évènement pour promouvoir le vin

•Elaborer une étude de marché pour répondre à notre problématique

• Développer les ventes d’un producteur de vin :

•en grandes surface

•le vin objet de « cadeau client » pour des entreprises

Le marché Vitivinicole

• Le secteur • Notre enquête

– Déroulement/Conception– Objectifs – Analyse des résultats

• Le marché – Quelques chiffres– Le commerce du vin– La concurrence

• Nos rencontres: analyse de 2 témoignages

Étude des freins et motivations à la consommation des 18/25ans

• Réalisation d’une enquête– Séparée en 3 parties: une partie

générale, une partie pour les consommateurs (motivations) et pour les non consommateurs (freins)

– 213 interrogés:• Promotion 2ème année IUT GEA• Promotion 2ème année IUT Info.

Communication• Gente étudiante masculine du salon Infosup

Nos objectifs: étudier …

• les freins et les motivations de ce segment• l’influence des habitudes parentales• L’influence du lieu de vie• La communication du vin autour de ce segment• Les éventuelles possibilités de diversification sur

le marché • La répartition hommes/femmes des

consommateurs

Les résultats …• Les parents…

– 73% des consommateurs ont leurs parents qui boivent du vin. – Dans 60% des cas la consommation a été motivée par les

parents. – Les parents des non consommateurs ne boivent pas de vin

pour plus de 50% des cas.– Mes parents n’aiment pas, je ne goûte même pas: 76%

• Les non consommateurs…– Pourquoi ? Le goût pour 84%– J’aimerais découvrir par une dégustation– Je ne changerai pas d’avis! (40%)– Près de la moitié des femmes ne boivent pas de vin

• La communication: elle ne s’adresse pas aux jeunes à 90%.

Qui est donc le consommateur ?

• 2 interrogés sur 3 boivent du vin• 85 % des hommes consomment du vin• Majoritairement ruraux

Préservation des traditionsEn milieu rural

Pas de renouvellement de la génération

De consommateursEn milieu urbain

Le marché Vitivinicole

• 180 millions d’hectolitres par an en Europe• France: 34% de cette production, 1er pays

producteur à l’échelle mondiale• 35% des exploitations vinifient elles mêmes leurs

raisins. • La filière vitivinicole au sens large du terme

regroupe jusqu’à 800 000 emplois.• 75% des vins français sont vendus dans

l’hexagone • Groupes de réflexions créés pour y remédier

Le commerce du vinExploitation Viticole

Grossistes

Caviste Café Hôtel RestaurantGrande Distribution

Client Final - Particuliers

NégoceCave Coopérative

Export

Vente directe

Nos rencontres

• Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle)– Techniques de culture– Situation du marché

MARCHE INTERNATIONAL

Vins du « nouveau monde »

Nos rencontres

• Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle)– Techniques de culture– Situation du marché

Changement des habitudes de consommationet des techniques de vente

Changement de la composition desSegments de consommateurs

Nos rencontres

• Lionel Arnal, gérant de la cave coopérative de Rieux Minervois (250 adhérents)– Concurrence Internationale– Coopération vs. Winery– Marketing « anglais » du vin

Stratégie deProductionSPLASH !!

Stratégie deVente

Non prévoyance de la concurrence

Les supports …

• Adresse mail pour la correspondance• Forum pour échanger des informations• Le marketing du vin, E. Rouzet et G.

Seguin

La base de données

• Cette base de données porte sur les producteurs viticoles de la région Languedoc-Roussillon, près de 1500.

• Destinataire • Emilie Perruchet• Attachée de presse dans une agence de

communication à Paris• Démarre sa propre agence de communication

dans le vin en Languedoc-Roussillon

La base de données répertorie :

• Le nom du producteur

• Le cépage

• Les coordonnées (adresse téléphone mail)

• Les sites Internet

• Des compléments d’information (sur le domaine, la structure ou le cépage)

• Objectifs de la base de données :

– Répertorier l’ensemble des producteurs de la région pour les démarcher et leur proposer des plans de communication…

… la communication étant leur principal problème pour vendre leurs produits.

• Activités :– Faire vendre– Faire de la publicité– Mettre en relation viticulteurs et négociants

Actions menées

Accord pour promouvoir le produit lors du gala

Partenariat avec le Projet Gala

Proposition de collaboration

Dégustation du produit

Prise de contact avec le viticulteur

Organisation de la soirée

Intégrer le vin dans leurs habitudes de consommation ou du moins l’impulser

Émergence de l’idée …

Appréhender la réaction de notre cible (18-25 ans) face à la consommation de vin

Volonté de concrétiser l’objectif de notre projet

Inciter notre cible à adopter une réflexion sur le vin


Comment communiquer ? A qui s’adresser pour la conception des flyers ?

Problématiques liées à l’organisation de la soirée : Une soirée … mais où ? Dans quel cadre ?

Une soirée … Comment financer ?

Une soirée … avec qui ? Les étudiants ? Les connaisseurs ?

Comment cibler ?

Une soirée … un thème … le vin ?


Prise de contact avec Michel SOULIE, producteur de vin et propriétaire du domaine Pierre Blanche Minervois

Accord pour participer à la soirée : promouvoir ses produits

Minervois, Pinot

Prise de contact avec Émilie PERRUCHET, attaché de presse et professionnelle dans l’évènementiel, la publicité et la communication Pistes pour l’organisation d’évènements

Mise en relation grâce à Nadège GUNIA Rencontre avec Émilie Perruchet au salon des Vins à Toulouse

Les Tuteurs Professionnels … c’est utile !


Soirée Dégustation Vin : thème en adéquation avec notre problématique

Moyen d’attirer tous les adeptes de vin

thème « novateur » / nouveaux modes de consommation / découverte

Ambiance particulière, lieu « classe » et design, standing, musique de fond

Un bar correspond mieux au cadre recherché (phase de démarchage)

adéquation avec un produit de qualité : le vin

Phase 1 : Choix du thème de la soirée

Phase 2 : Choix du lieu pour la soirée


Public mâture, adepte de la consommation de vin en soirée

Étudiants puisque notre objectif :

intégrer le vin dans leurs habitudes de consommation

Propriétaires de caves sur Toulouse :

leur faire découvrir les vins du Minervois grâce à la soirée dégustation

Problématique :

Doutes et hésitations sur la cible

certitude que les étudiants seront aux rendez-vous

remise en question des deux autres segments

Phase 3 : Qui est la cible de cette soirée ?


Etape 3 :

Soumettre notre projet au bar « Festival Café »

Négocier avec le gérant du bar : projet accepté

Trouver le lieu qui coïncide à nos attentes Étape 1 :

Visites de plusieurs bars dans Toulouse, en particulier « La couleur de le Culotte » : profil de bar recherché

Problématique : cibler les étudiants de Rangueil (communication)Étape 2 :

Notre choix s’est affiné : recherches de bars dans la zone de Rangueil

le Festival Café : coup de foudre pour le décor, l’ambiance, l’esprit


Entretien avec le gérant :

Soumission du projet avec plus de détails au niveau de la cible + négociation financière (marges)

Accord sur nos prévisions : marché conclu !

Proposition de réaliser les flyers (coût = 500 €)

Phase 4 : Reprise des négociations avec le gérant du barAu préalable :

Calcul des coûts (comptabilité analytique), calcul des charges fixes, des charges variables, calcul des marges, prévisions des ventes lors de la soirée

Élaboration/ estimation des marges pour le gérant du bar


Prise de contact avec Émilie Perruchet :

Conseils : Parution de la soirée dans un magasine étudiant

Le bouche à oreille

Attendre les retours avant de débuter l’affichage

Mettre un numéro de retour « réservation au 05 … » pour cibler les bonnes personnes

Proposition de mise en contact avec des magasines (La Dépêche)

Phase 5 : Mise en place des actions de communication

Organisation de la soiréeÉlaboration du flyer :

Choix pour style design en cohérence avec l’image du bar

Nouveau concept

Coordination réalisée par Emilie Perruchet

Edition : Thierry Locqueneux


Conception des flyers :

recherche Internet : cibler l’idée et le style de flyer appropriée

superposition d’images

Mise en place des actions de communication


Phase 6 : Distribution flyers/ affiches

Prospection sur le site de Rangueil : restaurants universitaires, campus, IUTs

Publipostage sur les messageries étudiants GEA

Publicité de Nadège Gunia : licences immobilier

Organisation de la soiréeÉlaboration du flyer :

prise en charge par nous-même des actions de communication

Choix pour style design en cohérence avec l’image du bar

Nouveau concept

Coordination réalisée par Emilie Perruchet

Edition : Thierry Locqueneux


Jeudi 1 Mars 2007 : Déroulement de la soirée et bilan

Livraison des bouteilles de vin

Organisation de l’espace du bar, préparation toasts

Arrivée massive des personnes vers 9h30

solidarité GEA / Génie Civil

présence de licence immobilier

Consommation de vin « à profusion »

Les personnes présentes ont joué le jeu, ainsi que le videur !

Satisfaction du produit = retombées positives

MAIS rupture de stock : surprise ! Le vin a été encore plus apprécié que ce que nous avions prévu …


Ventes de bouteilles :

Nb bouteilles

Prix de vente

CA Vin Bénéfice

109 10 1090 436 654 €

Le bouche à oreille a été plus efficace que la campagne de communication

Il faut amener le vin au jeune consommateur

Conclusion

•Consommation de vin chez les jeunes fortement déterminée par celle de leurs parents.

•Frein principal : le goût

•50% des consommateurs aimeraientpouvoir consommer du vin en discothèque

Tendances :

donc

Il est donc nécessaire de relancer la consommationdu vin en France de différentes manières :

•Son mode de consommation doit changer

•Son goût se doit d’être plus sucré, plus fruité

•Il est indispensable de savoir innover dans les concepts

• Il faut adapter le vin à la demande et à l’évolution

En vous remerciant !

Projet Tuteuré

Entertainment & Humor

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