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Elin fait partie des taureaux Limousin les plus utilisés.

Enproductionlaitière,lademandeen semence sexéeaugmentealorsque les prix ont diminué de 20%(Swissgenetics) cet automne. A

partir du moment où les meilleuresvaches d’élevagedonnent naissance àun veau femelle, les autres animauxpeuvent être inséminés avec des tau-reauxracesàviande.grâceàunegéné-tique de meilleure qualité pour laviande,l’éleveurprofiteainsid’unsup-plémentdeprixpourlaqualitédesesveauxd’engrais(cf. tableau 1).

les veaux de races laitières àfaiblecharnurequinesontpasaffectésà l’élevage sont difficiles à mettre envaleuretontbeaucoupdemalàtrou-verpreneur.Al’étranger,detelsveauxsont souvent éliminés à la naissance.AfindecontrerunetelleévolutionenSuisse, tant du point de vue éthiquequ’économique, l’utilisation de se-mencessexéesreprésenteunevéritablealternative et constitue une solutiongagnant-gagnant pour tous les prota-gonistes.

les plus robustes pour l’engrais-sement de gros bétail En raisond’unesélectionrestrictivedanslecom-mercedesveauxd’engrais,lesplusro-bustes d’entre eux ainsi que ceux quisont issus d’une génétique race àviande sont affectés à l’engraissementdegrosbétail,alorsquelesautressontvouésàl’engraissementdeveaux.C’estcequiressortdestaxationsCH-tAXdesveauxetdesanimauxd’étal.Alorsquela proportion d’animaux au bénéficed’unetaxationtousupérieureestsu-

périeure à 90% chez les animauxd’étal,ellenedépasseguère65%chezlesveauxdeboucherie.Enrecourantàdes taureaux de race à viande appro-priés sur les exploitations laitières,cette situation pourrait nettements’améliorer.

déroulement du vêlage: oui, mais… Auparavant, lors du choixd’un taureaude raceàviande,onac-cordaitunegrandeattentionaudérou-lementdu vêlage.Alorsque cette ré-flexionsejustifiechezlesgénisses,lesvachesdevraientêtre inséminéesavecdes taureauxdont lesdescendantsaf-fichent d’excellentes performancesd’engraissementetàl’abattage.

En ce qui concerne les veaux d’en-graissement, lagénétiquerevêtautant

cédric roch

les prix pour les semences de taureaux sexées ontfortementbaissé.Aujourd’hui,ilvautplusquejamaislapeined’inséminerlesvachesd’élevageavecdelasemencesexée.Lesautresvachespeuventêtrecroiséesavecunegénétiqueraceàviande.Ciblersonchoixdetaureauderaceàviandepermetenoutreàl’éleveurd’augmenterlavaleurdesesveauxd’engrais.

tout le monde y gagne

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Tableau 2: constantes de races pour la comparaison des valeurs d‘élevage (base juillet 2014)

Déroulement Gain net Charnure Gain net Charnure du vêlage animaux d’étal animaux d’étal veaux d’étal veaux d’étalAngus 1 – 5 19 1 16Charolais –17 22 39 25 30Bruneoriginale –29 – 3 8 2 12Limousin – 5 13 42 18 36Simmental –15 5 15 7 14Exemple de calcul pour comparer Elin et Tombo Taureau Limousin Elin: valeurd’élevagedéroulementduvêlage=98Taureau Simmental M Tombo: valeurd’élevagedéroulementduvêlage=106Tombo: 106+(-15)=91Elin: 98+(-5)=93Pourobtenirunevaleurd’élevagecomparableentredeuxraces(91et93),ilfautadditionnerlesconstantesderacesauxvaleursd’élevagedesdeuxtaureaux.

Tableau 1: il vaut la peine d’utiliser de la semence sexée! Exemple de calcul

Prix Insémination Nombre Coûts semence fécondante d’inséminations (Fr.)45Vaches 33%tauxderemonte33%inséminationsfécondantes 96 2 15 288066%inséminationraceàviande 30 1.8 30 1620Coûts 4500 Nombre Poids Prix par kg Prix par tête Produit (Fr.)VeauxAA 15 70 12.14 849.8 12747VeauxAaw 15 70 10.04 702.8 10542VeauxB 2 70 6.03 422.1 844Pourl’élevage 13 70 Produittotal 24133Produit net de la vente 19 633

auteur Cédric Roch, Anicom, Résponsable Suisse romande, 1530 Payerne

Le taureau Simmental à viande Tombo.

d’importancequedans le casdugrosbétail.Enl’espacede160jours,lesani-maux – et si possible l’ensemble dugroupe simultanément – devraient at-teindre une taxation CH-tAX d’aumoinstetuneclassedecouverturede3à4.ilestpossibledeprocéderàunaffouragement individualisé et à unecommercialisation en fonction du dé-veloppement, mais il est plus efficacederecouriràunegénétiqueappropriéeethomogène.

comparer les valeurs d’éle-vage Lors du choix de l’accouple-ment, en tenant compte des para-mètresgainnetetcharnure,ondisposeparlasuitedebonsargumentsenma-tière de qualité et de prix, lors de lavente des veaux d’engrais. Certainstaureaux offrant de bons accroisse-ments et une bonne charnure trans-mettent également un bon déroule-mentduvêlage.

Dansl’engraissementdeveaux,l’uti-lisationdetaureauxSimmentalàviandes’avèreidéal.Lesveauxissusdecrois-sements vache laitière-taureau limou-sinaffichentunecroissancelenteainsiqu’unetendanceàl’embompoint(sur-toutlesanimauxfemelles).ilenvademême pour les croisements avec des

taureauxAngusalorsquelesveauxis-sus de Blanc Bleu Belge n’atteignentpastoujoursàtemps lacouverturedegraissesouhaitée.

Unecomparaisondirectedesvaleursd’élevage entre les races à viande estpossible en tenant compte desconstantesderaces(cf. tableau 2).Cesconstantes de races changent chaqueannée car elles sont adaptées aux va-leursdelapopulationderéférence.

résumé ilestnécessaired’agirpourpromouvoir durablement le produitPremiumqu’est laviandedeveau.Lapossibilité d’utiliser de la semencesexéeet,partant,deneproduireainsiquelenombredeveauxfemelleseffec-tivementnécessaireàl’élevage,consti-tueungrandpasdanscettedirection.Parailleurs,l’utilisationaccruedetau-reauxàviandeSimmentalseraitbéné-fiquepourlesengraisseurs. m