Plaquette BTS HR A 2019 - Maison des examens · t 2 ± æ æ t r s { r s r s t r s { u 3UpVHQWDWLRQ...

PLAQUETTE BTS2A INTER ACADÉMIQUE Créteil-Paris-Versailles v2019

Prix nets au 01/01/2019

Hôtel

PACIANGAH

65, Boulevard Richard-Lenoir 75011 PARIS

Tel : (33) (1) 40 60 50 30 Télécopie : (33) (1) 40 60 50 35

Membre adhérent du groupe hôtelier PARISHOTELS

E-mail : [email protected] www.paciangah.com



Une localisation privilégiée

L'hôtel PACIANGAH est à 100 mètres de la Place de la République, dans l'un des plus anciens quartiers de PARIS. Sur la rive droite, le 11ème

arrondissement s'étend de Châtelet à Bastille, gardant toute l'authenticité du vieux Lutèce, et véhicule les valeurs de l'histoire de France. Idéalement situé près de l'Opéra Bastille, notre hôtel offre également à tous ses clients de nombreuses possibilités : promenades dans le quartier de la Place des Vosges, visites culturelles (Musées Carnavalet et Picasso).

ACCESSIBILITÉ :

Métro le plus proche : Richard LENOIR (ligne 5)

Métro 10 mn à pied : BASTILLE (lignes 1-5-8)

Gare SNCF la plus proche : GARE DE LYON

Arrêts d'autobus : lignes 65 et 91

Aéroports :

► Roissy : 17.5 km de Paris

► Orly : 11 km de Paris (accessible par le VAL - RER B jusqu'à ANTONY).

Possibilité de navette gratuite (regroupement sur plusieurs hôtels du secteur).



Présentation de l'établissement L'hôtel met à votre disposition :

Bar américain « La BASTILLE » (40 places). Accueil de 11h00 à 01h00 du matin.

> Notre centre de fitness est d'accès libre de 7h à 23h

> Le service pressing de l'hôtel est ouvert de 7H30 à 18H00, avec la possibilité d'un « service express » pour les vêtements déposés dans la matinée (avant 11h00).

> Votre véhicule peut être garé en toute sécurité dans notre parking souterrain (60 places, surveillance vidéo), accessible par code et facturé par nuit.

100 chambres réparties sur 5 étages

8 salles de réunions

Restaurant traditionnel « Le MARIANNE » (80 places), ouvert de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30.

Petits déjeuners proposés au buffet de 6h30 à 10h30. Petit déjeuner continental servi en chambre de 7h00 à 10h00. Brunch proposé le dimanche de 10h00 à 15h00.



Nos Chambres L'hôtel Paciangah *** vous propose 100 chambres réparties sur 5 étages, décorées avec soin et raffinement, toutes modulables en grand lit (1,80 X 2 m) ou deux lits séparés (90 X 2m). L'hôtel est non-fumeur. Cependant, toutes nos chambres sont équipées de balcons. • 4 chambres communicantes par étage,

• 2 suites communicantes,

• 4 chambres classiques aménagées pour les personnes à mobilité réduite (1er étage).

60 Chambres CLASSIQUES (20 m2) Chambres élégantes et chaleureuses alliant charme et simplicité. Disponibles avec lit double (1.80 X 2m) ou 2 lits simples (90 X 2m) selon votre choix. Elles sont équipées de nouvelles technologies telles que chaînes satellites, films à la carte, bornes de connexion ADSL Internet (accès client gratuit) avec connexion filaire ou sans fil et téléphone à messagerie intégrée. Elles disposent de l'air conditionné avec thermostat de réglage de température, d'un coffre-fort et d'un minibar. Les salles de bains se composent toutes de douche, baignoire et WC séparés.

30 Chambres SUPERIEURES (25 m2) - Les installations sont identiques à celles des chambres Classiques. Ces chambres vous offrent cependant plus d'espace et de confort grâce à une plus grande surface, un canapé convertible, des équipements supplémentaires comme le lecteur CD et DVD et presse pantalon.

10 SUITES (35 m2) - les suites bénéficient d'une vue privilégiée sur Paris car elles sont situées au dernier étage. Ce sont les chambres les plus agréables de l'hôtel puisqu'elles offrent à nos clients deux pièces séparées : une chambre avec lit King size (grande largeur) et un salon spacieux équipé d'un sofa convertible permettant de loger jusqu'à quatre personnes. Vous y trouverez des produits d'accueil et des attentions spécifiques. La partie salon de ces chambres peut être utilisée en espace réunion pouvant ainsi vous permettre de recevoir vos invités



en toute confidentialité.



POLITIQUE TARIFAIRE

1. Tarifs affichés PRESTATIONS TARIFS

CHAMBRES CLASSIQUES 160 €

CHAMBRES SUPERIEURES 200 € SUITES 260 €

Lit supplémentaire hébergement 3ème personne (+ de 12 ans) 50 € (par nuit)

2ème chambre pour les -16 ans selon disponibilités -50% (sur tarif individuel) individuelle 187 €

Soirée étape en chambre classique

2 personnes 224 € Soirée étape lit supplémentaire 3ème personne (+ de 12 ans) 77 €

Forfait pension complète (classique pour individuel) 212 € Forfait pension complète (classique, 2 personnes) 249 €

Petit déjeuner buffet ou servi en chambre 18 €

Parking fermé 10 €

Notre carte de fidélité : « Révolution »

Conditions d'attribution de la carte « RÉVOLUTION »

> Carte coûtant 50 €/an et exclusive à l'hôtel PACIANGAH

> carte nominative individuelle

> Validité de la carte : 1 an

Avantages : Les conditions suivantes sont applicables sur le tarif individuel chambre et petit déjeuner :

> Réduction de 10% en semaine.

> Réduction de 30% les vendredis, samedis et dimanches.

> Une réservation garantie.

> Un départ tardif jusqu' à 14 heures

> Un service de journaux en chambre.



2. Tarifs appliqués à la Clientèle tourisme

Ces tarifs ne s'appliquent qu'aux agences de voyages et aux centrales de réservations, pour une chambre classique.

■ Groupes Tourisme

Ces tarifs ne peuvent s'appliquer que sur des groupes d'un minimum de 20 personnes. Une gratuité (f double) est accordée pour 20 personnes payantes sur la base du forfait vendu au

client. Tarifs

ROUGES Tarifs BLEUS

Prix par jour et par personne

Prix par jour et par personne

Forfait B&B : chambre et petit déjeuner 77 € 65 €

Forfait demi-pension 102 € 90 €

Forfait pension complète 127 € 115 €

Tarifs Rouges : haute saison - salons - expositions : Mai - Juin - Septembre - Octobre Tarifs Bleus : basse saison (sauf évènements selon calendrier)

• Prestation bagages (arrivée et départ) incluse dans les forfaits proposés • Une gratuité (en demi-double) est accordée pour 20 personnes payantes sur la base du

forfait vendu au client et selon le nombre de nuits du séjour. • Un supplément single (pour une personne voulant dormir seule) de 50 € est à rajouter aux

tarifs affichés. • Un supplément pour la troisième personne de 20 € en hébergement, 30 € par repas, 15 €

par petit déjeuner est à rajouter aux tarifs affichés.

■ Individuels Tourisme

La commission due est de 8% sur le chiffre d'affaires hébergement.

Nota : Pour toute demande d'allotement supérieur à 100 nuitées, le tarif « corporate » (page 7) est appliqué et commissionnable également à 8%.

3. Tarifs appliqués à la Clientèle affaires

Ces tarifs ne s'appliquent qu'avec une clientèle dont le but du séjour est professionnel



■ Corporote (sociétés en contrat) : Volume de chambres contractées sur l'année par la société en forfait « B&B » (chambre et petit déjeuner)

Pourcentage de réduction accordé par l'hôtel sur les tarifs affichés chambre +

petit déjeuner 100 à 200 5% 201 à 300 10% 301 à 400 15% 401 à 500 20% 501 et plus 25%

Les réductions sont accordées sur les chambres et les petits déjeuners. Sur demande de forfait, la restauration se négocie sur la base du menu séminaires (page 19).

■ Groupes affaires : (entreprises, organisations, institutions, comités

d'entreprise, associations...)

Un pourcentage de réduction de 5 à 20% peut être accordé selon la demande du client et tenant compte du volume, de la période, du délai de réservation et de l'activité économique.



PRODUITS ET TARIFS V.I.P.

Proposition 1 Peignoir et chaussons/pers. mis à disposition Produits d'accueil Lancôme Ballotin de chocolat ou Corbeille de fruits de saison ou exotiques (1) Soliflore dans la salle de bains Une bouteille d'eau minérale

25,00 €

NB : 1. 2.

Proposition 2Proposition n° 1, plus :

| bouteille de Champagne 1 Bouquet de fleurs (2)

40,00 €

Ces tarifs s'entendent par chambre Fruits selon saisons et supplément pour les fruits exotiques de 4,50 euros. Le bouquet de fleurs est le plus souvent un bouquet de saison ; il peut cependant être personnalisé moyennant un supplément de tarif.

(Photographies non contractuelles)



Forfaits séminaires Ces tarifs sont applicables pour un minimum de 10 personnes et sont calculés par personne sur la

base d'un hébergement en chambre classique.

• Journée d'étude : 90 € Forfait hors hébergement comprenant :

• La mise à disposition de la salle de réunion de 9H à 18H (Tableau papier, écran, téléphone direct, connexion Internet et vidéoprojecteur)

• 2 pauses : café, thé, jus de fruits, viennoiseries, fruits • Le déjeuner, boissons et café inclus

• Séminaire semi-résidentiel : En chambre individuelle : 230 € En chambre double : 175 €

Forfait en demi-pension comprenant :

• La mise à disposition de la salle de réunion de 9H à 18H (Tableau papier, écran, téléphone direct, connexion internet et vidéoprojecteur)

• 2 pauses : café, thé, jus de fruits, viennoiseries, fruits • Le déjeuner ou le dîner boissons et café inclus • La location de la chambre • Le petit déjeuner

• Séminaire résidentiel : En chambre individuelle : 260 € En chambre double : 200 €

Forfait en pension complète comprenant : • La mise à disposition de la salle de réunion de 9H à 18H (Tableau papier, écran, téléphone direct,

connexion internet et vidéoprojecteur) • 2 pauses : café, thé, jus de fruits, viennoiseries, fruits • Le déjeuner et le dîner boissons et café inclus • La location de la chambre • Le petit déjeuner

• Pause : Boissons chaudes, fraîches, viennoiseries : 7,50 € Toute autre proposition de pause peut être étudiée

Toute demande supplémentaire de matériel fera l'objet d'un devis ultérieur (prestataire extérieur),



Locations de salles (tarifs TTC)

Salons Superficie en

m2 Journée 9H - 18H

Soirée 20H-23H

1. Bastille 90 480 € 240 € 2. République 90 480 € 240 €

3. Nation 90 480 € 240 €

✓

Évolution (Salons 1 +2 + 3)

270 1400 € 700 €

4. Voltaire 60 270 € 135 € 5. Beaumarchais 60 270 € 135 € 6. Rousseau 30 170 € 85 € 7. D'Alembert 30 170 € 85 €

8. Diderot 36 180 € 90 € Tous nos salons sont modulables en salles de sous commission (parois amovibles)

Dispos

salons

Bastille (1)

République (2)

Nation (3)

Évolution (salons 1+2+3)

Voltaire

Beaumarchais Rousseau

D'Alembert

Diderot

Dimensions (L. x l.)

13 x 7

13 x 7

13 x 7

21 x 13

8.6 x 7

8.6 x 7

4.30 x 7

4.30 x 7

Superficie (en m2)

90

90

90

270

60

60

30

30

36

Dispositions et

capacités des salles Théâtre OÜÜŒ DŒŒ DOflŒ ÜütHX oœ ÜIÆŒ œcsx

105

105

105

315

70

70

Restauration

Classe

75

75

75

225

50

50

Rectangle Table Banquet oQa

Buffet Cocktail

50 55 90 60 120

50 55 90 60 120

50 55 90 60 120

30 35

30 35

15 18

15 18

15 18

270 180 360



HÔTEL PACIANGAH

PLAN DES SALONS

Légende :

Baies vitrées : Murs : Parois modulables :



Carte de Restaurant

Carpaccio de noix de Saint Jacques, vinaigre balsamique et huile d'olive de Nyons. Foie gras de canard maison et sa brioche tiède.

Saumon fumé par nos soins, crème de ciboulette et toasts aux raisins. Soupe à l'oignon gratinée.

Terrine de lapereau « maison » à la sauge, confiture d'airelles et pain grillé. Salade d'avocat aux poires, agrumes et crevettes.

Gaspacho andalou. Salade de pousses d'épinards aux petits lardons et chèvre chaud.

Feuilleté d'asperges blanches, sauce mousseline. Tarte fine aux sardines, tomates et oignons confits et son mesclun.

Poissons 18 €

Filet de loup grillé, crème au fenouil, galette de pommes de terre. Pavé de saumon écossais à l'unilatérale, riz de Basmati au safran.

Fricassée de petits encornets aux épices. Fish & chips servi au panier.

Cassolette de moules au curry doux, tagliatelles. Filets de rougets rôtis à la fleur de sel, tian de légumes.

Poêlée de Saint Jacques au Noilly, polenta. Filet de Saint Pierre braisé au vin jaune.

Menu enfant 15 € Entrée Plat Dessert

1 boisson (soda ou eau minérale) 25 cl.

« Le Marianne »

Entrées O



Carte de Restaurant

« Le Marianne »

Viandes

Pigeonneau rôti, crème d'ail, pommes sautées. Suprême de volaille fermière, fricassée de courgettes. Magret de canard au poivre, pommes sarladaises. Râble de lapereau fermier, vinaigre de Xérès et rosti. Filet mignon de porc aux artichauts sautés. Pavé de rumsteack grillé aux pleurotes. Tartare de Charolais, pommes Pont Neuf et Roquette. Côte de veau à la crème, petits pois et brocolis. Noisettes d'agneau des prés-salés aux cèpes.

Fromages

Plateau de fromages affinés. Crottin de Chavignol gratiné au miel sur son mesclun. Fromage blanc frais aux herbes ou à la crème.

Desserts ° O

Nougat glacé au chocolat, sauce au miel de lavande. Clafouti aux cerises servi tiède, sorbet griottes. Gratin de fruits rouges en sabayon. Coupe de fraises Gariguettes selon votre convenance. Tarte feuilletée tiède aux abricots. Moelleux au chocolat, crème anglaise. Pain d'épices confit au miel, façon « pain perdu ». Profiteroles au chocolat chaud. Carpaccio d'ananas Victoria, sorbet coco. Farandole de sorbets et crèmes glacées.



Carte des vins Bouteille | bouteille Verre 12 cl

Vins blancs

Bordeaux - Sud Ouest

A.O.C. Jurançon Sec 14.00 12.00 6.00 Château Pouyanne (A.O.C. Graves) 23.00

Château Couhins (A.O.C. Graves « Cru classé ») 38.00

Château Sahuc les Tours (A.O.C. Sauternes) 41.00 8.00

Bourgogne

A.O.C. Mâcon Lugny, « les Genièvres » 27.00 7.00 A.O.C. Chablis Premier Cru « Fourchaume » 32.00 16.00

A.O.C. Pouilly Fuissé, Cuvée « Jean Bartoc » 28.00 17.00

Alsace

A.O.C. Alsace Sylvaner « Hugel » 12.00

A.O.C. Alsace Riesling « Gustave Lorentz » 20.00

A.O.C. Alsace Gewurztraminer « Caves de Pfaffenheim » 26.00

Val de Loire

A.O.C. Muscadet « Château de la Préville » 13.00 7.00 4.00 A.O.C. Pouilly fumé « Domaine des Alouettes » 25.00 14.00

Provence

A.O.C. Côtes de Provence « Château Réal Martin » 32.00

Vins rosés

Côtes du Rhône

A.O.C. Tavel « Domaine de l'Escoudoulière » 27.00

Val de Loire

A.O.C. Rosé de Loire « Domaine de Milhoudy » 18.00

5.00

Provence

A.O.C. Coteaux d'Aix 15.00

A.O.C. Côtes de Provence « Château Réal Martin » 27.00 15.00 7.50

Bouteille | bouteille Verre 12 cl



Carte des vins

Bouteille i bouteille Verre 12 cl

Vins rouges

Bordeaux - Sud Ouest

Château Maucaillou (A.O.C. Moulis) 29.00 15.00 7.00 Château Haut Larrose (A.O.C. Lussac Saint-Emilion) 27.00 14.00

Château Pouillanne (A.O.C. Graves) 22.00

A.O.C. Cahors « Château du Cèdre » 20.00

Fleur de Luze (A.O.C. Bordeaux) 18.00 10.00 5.00

Bourgogne

A.O.C. Pommard « Joseph Drouhins » 41.00 10.00 A.O.C. Mâcon « Joseph Drouhins » 22.00

A.O.C. Bourgogne « Joseph Drouhins » 18.00 10.00 4.50 A.O.C. Mercurey « Les Carabis » 25.00

Beaujolais

A.O.C. Brouilly 19.00 11.00 6.00 A.O.C. Juliénas 21.00 12.00

A.O.C. Beaujolais Villages 15.00

Côtes du Rhône

A.O.C. Crozes Hermitage « Jaboulet » 35.00 19.00 10.00

A.O.C. Gigondas « Jaboulet » 18.00

Languedoc-Roussillon

A.O.C. Fitou 14.00 5.00 A.O.C. Saint Chinian 16.00

A.O.C. Corbières 19.00 10.00

Val de Loire

A.O.C. Chinon « le Puy aux cerfs » 18.00 6.00 A.O.C. Saint Nicolas de Bourgueil « J.C. Taluau » 15.00 9.00

Provence

A.O.C. Bandol 25.00 13.00

A.O.C. Côtes de Provence « Château de Romassan » 19.00

Champagnes

Mumm Cordon rouge 76.00

Laurent Perrier Grand Siècle 130.00

« Charles Martin » 53.00 10.00

Bouteille i bouteille Verre 12 cl



Carte du bar

Le « Bastille » Apéritifs classiques Cocktails « short drinks »

Champagne 1er cru C. Martin 12 cl 10 € Porto Flip 7 cl 11 € Kir 12 cl 7 € Side Car 7 cl 11 € Loupiac «Château du Cros» 1990 12 cl 7 € Dry Martini 7 cl 11 €

Porto rouge ou blanc « Cruz » 7 cl 7 € White Lady 7 cl 11 € Pineau des Charentes blanc 7 cl 7 € Red Lion 7 cl 11 € Martini bianco, rouge ou rosé 7 cl 7 € Paradise 7 cl 11 € Gentiane : « Suze » 7 cl 7 € Blue Lagoon 7 cl 11 € Anisés : Pernod 45, Ricard 3 cl 7 € Daïquiri 7 cl 11 €

Whiskies Cocktails « long drinks »

Scotch whisky “Grant's” 4 cl 7 € Alexander 09 cl 11 € Scotch whisky “Glenfiddish” 4 cl 10 € Hot Paciangah 12 cl 11 € pure malt Americano 12 cl 11 € Bourbon Four “Roses” 4 cl 9 € Tampico 12 cl 11 € Pina Colada 12 cl 11 €

Autres eaux de vie Bloody Mary 12 cl 11 € Mojito 12 cl 11 € Vodka «Zubrowska» 4 cl 7 €

Gin « Gordon's » 4 cl 7 € 12 cl 9 € Cognac «Martell» VSOP 4 cl 9 € Cool Paciangah (sans alcool) 12 cl 9 €

Calvados “Père Magloire” VSOP 4 cl 9 € Pussy Foot (sans alcool) 12 cl 9 €

Armagnac «Jeanneau» Hors d'âge 4 cl 12 € Florida (sans alcool)

Liqueurs

Bières

Cointreau, Grand Marnier rouge,

Kronenbourg 1664 blonde ou brune 25 cl 6 € Amaretto, Malibu, Passoa, Bailey's, Kahlua, Crèmes : Cassis, Mûre, Pêche

4 cl 8 € Tuborg à la pression 25 cl 6 €

Boissons chaudes

Boissons sans alcool

Café ou café décaféiné

3 € Jus de fruits divers 20 cl 5 € Café viennois, Cappuccino 4 € Oranges ou citrons pressés 15 cl 8 € Chocolat 4 € Evian - Perrier 25 cl 3 € Infusions diverses 3 € Evian - Perrier 50 cl 4 € Thé Darjeeling, Earl Grey ou Ceylan 3 € Evian - Perrier 100cl 5 € Irish coffee 9 € Coca Cola, Fanta, Orangina,

Schweppes tonic water 25 cl 3 €



Les Cocktails Nous vous proposons les formules suivantes (à partir de 20 personnes). Location de salon comprise.

OPEN BAR

1 heure sans Champagne 25 € par personne

Kir, Porto Cruz, Scotch Whisky Grant, Gin Gordon's, Martini, Anis, Coca Cola, Perrier, Schweppes tonic water, jus d'oranges et de tomates, eaux minérales. Boissons servies avec pommes chips, cacahuètes et olives.

f heure supplémentaire 7 € par personne

1 heure avec Champagne 35 € par personne

Champagne brut 1er cru Charles Martin, Kir, Porto Cruz, Scotch Whisky Grant, Gin Gordon's, Martini, anis, Coca Cola, Perrier, Schweppes tonic water, jus d'oranges et de tomates, eaux minérales. Boissons servies avec pommes chips, cacahuètes et olives.


1 heure « Autour d'un Cocktail » : Kir ou Punch ou Cocktail Paciangah 20 € par personne

Coca Cola, Perrier, Schweppes tonic water, Jus d'oranges et de tomates, eaux minérales. Boissons servies avec pommes chips, cacahuètes et olives.


Carte des canapés & petits fours Forfait 5 pièces par personne : 7.50 € Forfait 8 pièces par personne : 9.50 € Forfait 12 pièces par personne : 12.00 €

Pièces salées froides Pièces salées chaudes Pièces sucrées . Mousse de foie gras de canard .Jambon cru .Tomates et crevettes .Brioches à la crème de foie gras .Tartelette de crabe au curry .Saumon fumé .Cantal et noix .Compote de lapereau au thym .Mini tartine de campagne à la truite de mer marinée .Œuf de caille aux épices douces .Rillettes de poisson au citron vert

.Ravioles aux crevettes

.Mini pizza

.Quiche lorraine

.Mini tartelette aux oignons

.Pruneau au bacon

.Croquant de volaille aux olives

.Feuilleté au Roquefort

.Gougère aux herbes

.Mini boudins noirs et blancs (3 par personne)

.Tartelettes pommes et amandes

.Tartelette aux mûres .Paris-Brest

.Choux à la crème

.Eclairs au chocolat ou au café

.Salammbô

.Moka

.Opéra

.Bavarois aux fruits rouges .Mousse au citron



Les buffets Les buffets sont servis pour un minimum de 20 personnes.

Le buffet « le Parisien » Le buffet « le Prestige »

Cou d'oie farci sur pain d'épices Terrine de foie gras de canard maison, toast Jambon Serrano et chorizo ibérique brioché, pain de campagne, pain d'épices

Saumon mariné, sauce moutarde douce à l'aneth Homard froid en Bellevue, sauce cressonnette, Saucisse noire, saucisse de foie, sauce cocktail

pommes fruits aux airelles Turbot en chaud froid, grosses moules en ravigote Coppa du Piémont Saumon mariné et fumé par nos soins, pain noir aux

Escabèche de sardines à la portugaise céréales beurré Rollmops et harengs doux Huîtres Marennes d'Oléron sur glace, vinaigre

Tomate et mozzarella à l'huile d'olive au citron d'échalotes, pain de seigle Carpaccio de bœuf au parmesan Ballottine de canard aux pistaches,

Taboulé aux crevettes Jambon de parme aux fruits de saison Salade grecque à la fêta Cocktail de crevettes

Salade d'endives aux noix Salade de haricots verts, Salade monégasque Cœur d'artichaut à la Sicilienne Salade de tomates et Mozzarelle, Salade César

Salade de betterave rouge aux pommes et raifort Crudités Crudités

nn □□

Gigot d'agneau rôti au four et son jus Filet de bœuf Wellington découpé en salle Galettes de

pommes de terre Fondue de choux, pommes au four ou

ou Filet de Bar rôti sur peau aux cèpes Méli-mélo de poissons et coquillages □□

Riz pilaw

□□ Plateau de Fromages □□

Gâteau Forêt Noire Crème catalane, Gourmandises Gâteau Royal Chocolat, Ambassadeur aux fruits,

Tarte myrtille Tarte aux framboises Salade de fruits au Kummel Gâteau Opéra, Bavarois aux fruits, Charlotte aux

Glace plombière poires □□ Iles flottantes, Mousse au Chocolat

Café Cascade de fruits

□□

Apéritif : Kir

Café

Apéritif : cocktail Paciangah

Prix net : 50 € Prix net : 85 € Ces buffets sont servis dans un salon privatif. (Location de salon comprise) Les prix affichés s'entendent : vins de Bordeaux (rouge, blanc, rosé, sur une base d'une demi - bouteille par personne), eaux minérales, jus de fruits et cafés compris.



Menus Séminaires & Groupe Location de salon comprise.

1 entrée au choix Salade fraîcheur Eventail de melon et jambon cru Tartare de saumon sur lit de salade Salade de chèvre chaud Flétan fumé à la duxelles de champignons Tomates et Mozzarella au basilic frais

1 plat au choix Feuilleté de cabillaud aux légumes primeurs Escalope de saumon beurre blanc et sa choucroute Cuisse de canard braisée, pommes sautées Pièce de bœuf rôtie, sauce bordelaise et pommes allumette Émincé de volaille aux quatre épices, pâtes fraîches Mignon de porc, sauce moutarde, fagots de haricots verts

1 dessert au choix Fondant au chocolat, crème anglaise Crème brûlée Salade de fruits frais de saison Nougat glacé, coulis d'abricots Framboisier Tarte feuilletée aux fruits

Kir, café et boissons comprises (Coteaux de la Loire, blanc, rouge ou rosé, 37.5 cl par personne), eaux minérales à discrétion. Conditions générales de vente des séminaires, banquets et groupes.

Menus Banquets 45 € A partir de 20 personnes

Location de salon comprise. 1 entrée au choix Escalope de saumon au Noilly

Carpaccio de truite de mer marinée au citron vert Emincé de cœur d'artichaut et d'avocat aux crevettes Ballottine de ris de veau aux champignons en salade d'été.

1 plat au choix Lotte à l'américaine Carré d'agneau rôti à la fleur de thym Tournedos Rossini Emincé de canard rôti au miel Tous nos plats sont servis avec un assortiment de légumes

Fromages Assortiment de trois fromages 1 dessert au choix Vacherin glacé à l'orange

Bavarois aux fruits rouges Tarte fine aux pommes Croquembouche (supplément 3 € par pers.)

Le prix de 45 € comprend le repas, le cocktail Paciangah, les vins (AOC Sancerre blanc, AOC Bordeaux rouge, base 37.5 cl par personne), eaux minérales et café.



Menus Formule « DUO » à 22 €

Entrée ou dessert à choisir dans la carte Entrecôte grillée garnie ou plat du jour

Menu « TRADITION » à 28 €

Salade aux foies de volailles Ou

Terrine de brochet, coulis de poivrons ~~~~

Plat du jour Ou

Escalope de saumon sauce Noilly, épinards frais Ou

Confit de canard, pommes sautées, brocoli ~~~~

Trio fromager Ou

Fraisier

Menu « GOURMAND » à 45 €

Salade de trévise au saumon fumé, sauce au raifort Ou

Aumônière aux fruits de mer, sauce crème Ou

Foie gras frais maison et ses toasts ~~~~

Pavé croustillant de morue fraîche et sa ratatouille Ou

Côte de veau normande Ou

Pavé de rumsteack poêlé, sauce au Roquefort, abondance de légumes ~~~~

Crottin de Chavignol gratiné au miel sur son mesclun ~~~~

Charlotte au chocolat, sauce gingembre Ou

Fraises Melba Ou

Nougat glacé, coulis de fruits rouges



BRUNCH Le dimanche

uniquement (10h-15h) 35

Prix net par personne : (location de salon comprise)



Pains et viennoiseries • Mini-viennoiseries • Céréales

• Petits pains frais individuels (nature, campagne, céréales, seigle, sésame...)

• Beurres, confitures & miels Le « Froid »

• Jambon de Bayonne • Coppa

• Jambon blanc au torchon • Rosette, saucisson cru • Terrines de campagne maison • Saumon fumé + blinis

Le « Chaud » • Œufs : préparés devant vous, à

votre convenance • Bacon, saucisses, accompagnements

Crudités • Assortiment de salades selon le «

marché »

Fromages et laitages (Accompagnement de pains Poilâne)

• Faisselle de fromage frais • Yaourts • Assortiment de fromages

Desserts • Corbeille de fruits de saison • Salade de fruits frais • Tartelettes assorties • Compotes • Mousse aux agrumes et myrtilles • Crème au chocolat

Boissons • Jus de fruits frais • Vins : blanc, rosé, rouge • Bière, cidre • Eau minérale plate ou gazeuse • Café • Thé • Lait et sucre



OUTILS D'AIDE A LA VENTE

RESERVES UNIQUEMENT

AUX CANDIDATS



Conditions générales de vente Clientèle individuelle

* Les tarifs affichés sont réservés à notre clientèle INDIVIDUELLE hors contrat et ne disposant pas de notre carte de fidélité.

* Nos tarifs affichés correspondent à un tarif maximal. Selon les périodes et l'activité économique, ils peuvent être proposés à des tarifs préférentiels sur internet, par le biais d'intermédiaires de distribution.

* Les prix s'entendent taxes et service compris. * Toute réservation non confirmée par télécopie, arrhes ou par carte de crédit est réservée

jusqu'à 18 heures, le jour d'arrivée prévue.

* Toute réservation annulée avant midi le jour de l'arrivée ne sera pas facturée. Au-delà de ce délai, la première nuit sera facturée.

* Les réservations confirmées et non annulées (no show) seront facturées pour le montant total du séjour.

La soirée étape comprend l'hébergement en « chambre Classique », le petit déjeuner et le dîner sur la base du menu séminaire. Elle est applicable pour tous les jours de la semaine, y compris le week-end.

* Les prestations VIP proposées peuvent être payantes si elles sont sollicitées par le client, ou offertes par l'établissement à des fins de fidélisation.

* Nos différents tarifs groupes et séminaires peuvent être flexibles, selon différents paramètres : consignes de vente, activité économique et commerciale, saisonnalité.

Positionnement de l'hôtel

Les hôtels du secteur proche

• Hôtel NEW HOTEL CANDICE *** • Hôtel HOLIDAY INN *** • Résidence BEAUMARCHAIS *** • Hôtel Best Western BASTILLE *** • Hôtel VOLTAIRE*** • Hôtel MURANO ****

Environnement« affaires » de proximité

• Max Pros (grossiste prêt à porter) • La Factory Animation (animations graphiques) • Sté des Loisirs Parisiens (information loisirs) • SIPA (ordinateurs et matériel informatique)



Conditions générales de vente Groupes et séminaires

Les tarifs affichés (page 6) correspondent à un tarif maximal, pouvant être négoci és selon la période et l'activité économique. Les conditions générales de vente ci-dessous sont applicables entre l'hôtel et le signataire du contrat. Toute réservation n'est confirmée qu'après retour du devis signé par le client avec apposition du cachet de l'entreprise et accompagné d'un chèque d'acompte de 30 % du montant global.

1. Conditions de Réservation :

Le nombre définitif de couverts doit être confirmé 72 heures avant la date de la manifestation. Ce nombre conditionnera la réalisation matérielle de la manifestation ainsi que l'établissement de la facture correspondante. Le nombre exact et la liste des participants hébergés devront être envoyés 10 jours avant la manifestation.

2. Conditions d'annulation :

• Toute annulation effectuée à moins de 30 jours entraînera le non remboursement de l'acompte.

• En cas d'annulation d'une manifestation à moins de 8 jours, la facturation de la manifestation sera de 50 % du devis.

• Si l'annulation a lieu moins de 48 heures avant la date prévue, la facturation de la manifestation sera totale.

3. Conditions & Modifications Tarifs :

Les tarifs indiqués à la date du devis sont fermes à compter du versement des acomptes. La direction peut modifier ces tarifs en fonction des raisons et des dispositions réglementaires.

4. Modalités de Paiements :

Le paiement de nos factures se fait à réception de facture. Le non-paiement à échéance du terme entraîne l'exigibilité du solde augmenté d'une indemnité de retard correspondant à 3% du montant restant dû.

5. Autres :

Toute manifestation à caractère musical doit faire l'objet au préalable d'une déclaration du client auprès de la SACEM A partir de minuit, des frais de personnel seront facturés par heure supplémentaire sur la base des tarifs en vigueur.



FICHE D'ENGAGEMENT SOCIETE (CORPORATE) N°

Société : ............................................................................................................................

Adresse :...................................................................................................................................

Téléphone : ................................................ Fax : ...........................................................

Contact :.......................................... Email ....................................................................... Nous avons le plaisir de vous confirmer les conditions tarifaires préférentielles suivantes durant la période mentionnée ci-dessous:

Date de validité du contrat : un an à compter du ............ /........ / ...............

VOLUME CONTRACTUEL PREVISIONNEL : .........................

Types de chambres Tarif HEBERGEMENT

Tarif PETIT DEJEUNER

AUTRES PRESTATIONS :

Observations :

NB : Dans le cas où le bénéficiaire ne se présente pas le jour de l'arrivée, le montant d'une nuit est facturé à la société.

Fait à .......... Le ..................................................... Faire précéder la signature de « bon pour accord ». Signature du client Signature de l'hôtel

Toute réservation respectera les conditions mentionnées dans le cadre des conditions générales de vente pour clientèle individuelle. Chaque mois, les factures cumulées sont envoyées à la société et payables sous 10 jours. En fin d'année, le bilan des nuitées est effectué par notre responsable et donne lieu à des réajustements tarifaires rétroactifs, dans le cas d'un nombre réel inférieur de plus de 20% au nombre de nuitées potentielles.



FICHE DEVIS ENTREPRISE N°

Société : .............................................................................................................................

Adresse : ............................................................................................................................ Téléphone : .................................................................. Fax :

Contact : .................................................. Email : .............................................................

DATES PRESTATIONS QTE PRIX

UNITAIRE TOTAL

TOTAL TTC DEPOSIT 30%

Manifestation : du -- /--/20

Fait à ........................ le .......................... Faire précéder la signature de « bon pour accord » (Après lecture des conditions générales de vente)

Signature du client Signature de l'hôtel



PACIANGAH FICHE

RÉSERVATION Budget client

Global Nbre pers. /personne

Conférences, séminaires,

réunions

Coordonnées Client :

Ordonnateur : Contact jour J :

Type prestation Cocher case

Tarif/ pers./Jour

Repas

Sémin. résid.

Sémin. / résid.

Jr étude

Dates Arrivée : Départ :

Salons : / Jr étude

Pension

/ Pension

Nombre de jours : Disposition : Mariage, anniv.

Autres

Matériel ou autres prestations : Coût du matériel :

Sous-total (1)

Js, nbre pers, matériel, salons =

Hébergement

Prestations particulières Types coûts nbre Coût x nbre Single classique

Single supérieure

Twin classique

Twin supérieure

Double classique

Double supérieure

suite

Bed & breakfast

Soirée Étape

Sous-total (2) Nbrejours,

nbre chambres —

Restauration

Repas « à la carte » types coûts nbre Coût x nbre Menus forfaits inclus inclus

Pauses forfaits inclus inclus Menus

Pauses

Cocktails

Buffets

Autres

Sous-total (3) Nbre jour, nbre repas

—

Coût : nbre :

Observations : Total(1)+(2)+(3)

—

Ajustements =

Total général —

Réservation prise le :

Par :

ACCORD CLIENT : Date, mention « lu et approuvé, signature Prépaiement

—

Solde —



Confirmation le : Condition de règlement du solde :



Grille des salaires

POUR INFORMATION

Postes Salaire Brut

Mensuel Salaire Net Mensuel Directeur D'exploitation 3 000 2 410,80 Responsable Commercial 2 300 1 848,28 Attaché de Direction 1 900 1 526,84 Chef de Réception 2 300 1 848,28 Assistant Chef de Réception 2 000 1 607,20 Employé polyvalent de Réception 1 500 1 205,40 Employé du Hall 1 300 1 044,68 Gouvernante Générale 2 300 1 848,28 Assistante Gouvernante Générale 2 000 1 607,20 Femme / Valet de Chambres 1 300 1 044,68 Equipiers - Technicien 1 300 1 044,68 Lingère 1 300 1 044,68 Chef de Cuisine 2 300 1 848,28 Second de Cuisine 2 000 1 607,20 Chef de Partie 1 800 1 446,48 Commis de Cuisine 1 500 1 205,40 Plongeur Batterie 1 300 1 044,68 Directeur de Restaurant 2 300 1 848,28 Maître d'hôtel 2 000 1 607,20 Chef de Rang / Barman 1 800 1 446,48 Commis de Restaurant ou Bar 1 500 1 205,40 Plongeur Vaisselle 1 300 1 044,68

Salaires en euros, hors avantages en nature



Organigramme du personnel



FICHE VENDEUR

PRESTATIONS OFFRES

Lit supplémentaire hébergement 3ème personne (+ de 12 ans) 50 € (par nuit)

2ème chambre pour les -16 ans selon disponibilités -50% (sur tarif individuel)

individuelle 187 € Soirée étape en chambre classique

double 224 €

Soirée étape lit supplémentaire 3ème personne (+ de 12 ans) 77 €

Petit déjeuner buffet ou servi en chambre 18 €

Menu séminaires ou groupes 30 €

Animal 10 €

Carte WIFI (ou cable fourni gratuitement) GRATUITE

Photocopie 0,20 € à l'unité

Parking fermé (par véhicule et par nuit) 10 €



Récapitulatif des tarifs de restauration

> Au restaurant « LE MARIANNE »

❖ Entrées à la carte : 11 €

❖ Poissons à la carte : 18 €

❖ Viandes à la carte : 18 €

❖ Fromages et desserts : 9 €

❖ Menu DUO : 22 €

❖ Menu TRADITION : 28 €

❖ Menu GOURMAND : 45 €

Droit de bouchon : 6 € / bouteille ouverte.

> Les MENUS BANQUETS servis à partir de 20 personnes, vin et café compris: 45 €

> Les BUFFETS servis à partir de 20 personnes, vin et café compris :

LE PARISIEN : 50 €

LE PRESTIGE : 85 €

> Les BRUNCHS : 35 € par personne

> Les COCKTAILS, à partir de 20 personnes :

1 heure sans champagne : 25 €

1 heure avec champagne : 35 €

« Autour d'un cocktail » : 20 €



> Les MENUS SEMINAIRES et GROUPES : 30 €

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