Plan comptable hôtelier

1 Plan comptable du secteur hôtelier 3ème édition Club des Financiers de l’Hôtellerie de Marrakech

Présenté par:

Bennaceur BOUSETTA: Manager Grant Thornton

Mohamed BAAYOU: Secrétaire Général KENZI HOTELS GROUP

PLAN COMPTABLE HÔTELIER

Sofitel Marrakech, le 4 octobre 2012


Sommaire

Introduction

Particularités comptables du secteur hôtelier

Focus sur les principales pratiques actuelles des entreprises hôtelières

Présentation des apports du projet plan comptable du secteur hôtelier

Adaptation du projet du plan comptable au contexte actuel et benchmark


1. INTRODUCTION

Le Maroc a entrepris des réformes et actions visant à moderniser l’environnement

juridique et économique de l’entreprise.

Sur le plan comptable, des plans comptables sectoriels ont été adoptés par le CNC :

OPCVM, entreprises d’assurance, entreprises immobilières, établissements de crédit,

coopératives, associations…

Le secteur hôtelier ne pouvant rester en marge de cette mouvance, la Fédération

National du Tourisme avait initié en 2003 l’élaboration d’un plan comptable propre

au secteur hôtelier. Dans ce sens, un projet a été élaboré mais non encore approuvé

depuis cette date.

L’objectif de cette présentation est de:

Présenter les particularités comptables du secteur hôtelier

Faire un focus sur les pratiques actuelles

Présenter les principaux apports du projet du plan comptable hôtelier

Mener une réflexion visant l’adaptation de ce projet au contexte actuel

et activer son adoption par le CNC


Sommaire

Introduction






2. Particularités comptables du secteur hôtelier

Sur le plan comptable, le secteur hôtelier se caractérise par les particularités

suivantes:

Importance du poste « immobilisations corporelles » en raison des investissements engagés

et des rénovations opérées

Existence de la problématique de la distinction entre dépenses d’entretien et réparation

(OPEX) et dépenses d’investissement (CAPEX)

Existence des taux d’amortissements spécifiques édictés par la circulaire fiscale relative à

l’impôt sur les sociétés

Importance des investissements en petit matériel d’exploitation « PME » et la problématique

de leur enregistrement comptable (immobilisations, stocks ou charges)

Immobilisations / Investissement

Activité / Chiffre d’affaires

Existence d’une multitude de prestations (hébergement, restauration, SPA & loisirs…) et le

souci d’instauration d’une codification comptable permettant de mieux présenter les

différentes composantes

Endettement / Charges financières

Importance de l’endettement et des charges financières engagées dans le cadre du

financement des investissements

Mode de gestion

Existence de plusieurs modes de gestion des établissement hôteliers (propriétaire

gestionnaire, gestion pour le compte du propriétaire, gérance libre..)


Sommaire

Introduction






3. Focus sur les principales pratiques actuelles des entreprises hôtelières

Les principales pratiques actuelles peuvent être résumées comme suit:

La pratique comptable actuelle est inspirée du CGNC en raison de l’absence d’un plan

comptable spécifique au secteur hôtelier.

Utilisation d’un plan de compte non homogène. Chaque établissement se trouve libre

d’instaurer la codification qui lui convient.

Les états de synthèse utilisés sont identiques au PCGE.

Plan comptable utilisé

Absence de comparabilité

Les systèmes comptables actuels ne permettent pas de faciliter la comparaison des données

entre les entreprises hôtelières qui opérent dans le même secteur d’activité.

Absence d’un outil de gestion

Les systèmes comptables utilisés, inspirés du PCGE, oblige les entreprises à classer toutes

les charges par nature, d’où la nécessité d’instaurer un système mixte avec une double

codification (nature/destination).


Sommaire

Introduction






Instauration d’une nouvelle

codification des comptes avec un

plan ces comptes plus adapté aux

spécificités du secteur

Les amortissements seront

pondérés par un coefficient

équivalent au taux d’occupation

de l’Hôtel pour traduire les

véritables conditions d’utilisation

des immobilisations concernées.

Activation des charges d’intérêts liés

aux investissements engagés dans

le cadre des acquisitions

d’établissements hôteliers ou de

rénovation en charges à répartir à

amortir sur cinq ans.

INCORPORATION DES

CHARGES FINANCIÈRES LIEES

AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES

AMORTISSEMENTS PLAN DE COMPTES

1 2 3

Les principaux apports du projet du plan comptable hôtelier peuvent être

synthétisés comme suit:

4. Apports du projet du plan comptable hôtelier

suite


En plus des objectifs énoncés par le CGNC, le PCSH est conçu de façon à satisfaire les objectifs spécifiques au

secteur hôtelier, notamment :

mettre en relief les concepts et conventions spécifiques au secteur ;

unifier les modes de comptabilisation des opérations hôtelières ;

produire des informations pertinentes permettant de comparer dans le temps et dans l’espace les

performances économiques et financières des entreprises du secteur.

La structure des états de synthèse reste identique au PCGE. Toutefois, le plan des comptes a été enrichi et

modifié pour s’adapter aux spécificités du secteur.

Les principales nouveauté du plan de comptes proposées par ce projet se présentent comme suit:

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite


Comptes d’immobilisations corporelles:

Introduction de nouveaux comptes comptables:

231. Terrains

2311. Terrains nus

2312. Terrains aménagés

2313. Terrains bâtis

23131 Terrains professionnels

23132 Terrains administratifs

23133 Terrains commerciaux

23138 Autres Terrains

2316. Agencements et aménagements de terrains

2318. Autres terrains

232. Constructions

2321 Bâtiments :

23211. Bâtiments professionnels

23214. Bâtiments administratifs

23215. Bâtiments commerciaux

23218. Autres bâtiments

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

232. Constructions (suite)

2322. Installations générales des bâtiments :

23221. Ascenseur, Monte-charge

23222. Distributions des fluides

23223. Chauffage, climatisation, aération, sécurité, isolation

23224. Téléphonie, Télex, sonorisation, signalisation

23225. Sanitaire général

23228. Autres installations générales

2323. Constructions sur terrains d’autrui :

23231. Bâtiments sur sol d’autrui

232311. Bâtiments professionnels

232314. Bâtiments administratifs

232315. Bâtiments commerciaux

232318. Autres bâtiments

23232. Installations générales des constructions sur sol

d’autrui ::

232321. Ascenseur, Monte-charge

232322. Distributions des fluides

232323. Chauffage, climatisation, aération, sécurité, isolation

232324. Téléphonie, Télex, sonorisation, signalisation

232325. Sanitaire général


INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite


232328. Autres installations générales

23233. Ouvrages d’infrastructures

232331. Voies routières

232332. Ouvrages d’infrastructure spécifiques

2323321. Viabilisation Réseau Distribution

2323322. Espaces verts

2333328. Autres ouvrages spécifiques

d’infrastructures

232338. Autres ouvrages d’infrastructure

23234. Agencements et aménagements des constructions

sur sol d’autrui

232341. Revêtements des sols

232342. Revêtements des murs

232343. Faux plafonds, cloison etc.

232344. Menuiserie et agencement assimilés

232348. Autres agencements et aménagements

des constructions.

2325. Ouvrages d’infrastructures

23251. Voies routières

23252. Voies d’eau

23253. Ouvrages spécifiques d’infrastructure

232531. VRD

232532. Espaces verts

232533. Autres ouvrages spécifiques d’infrastructures


23258. Autres ouvrages d’infrastructure

2327. Agencements et aménagements des constructions

23271. Revêtements des sols

23272. Revêtements des murs

23273. Faux plafonds, cloison etc.

23274. Menuiserie et agencement assimilés

23278. Autres agencements et aménagements des

constructions.

2328. Autres constructions


INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

233. Installations techniques, matériel, outillage et

agencements et aménagements

2331. Installations techniques

23311. Installations complexes spécialisées sur sol propre :

233111. Chambres froides

233112. Station d’épuration

233113. Unités autonomes de restauration

233118. Autres installations complexes spécialisées

23312. Installations complexes spécialisées sur sol d’autrui

233121. Chambres froides

233122. Station d’épuration des eaux

233123. Unités autonomes de restauration

233128. Autres installations complexes spécialisées

23313. Installations à caractère spécifiques sur sol propre

233131. Unités d’hébergement (chambres, suites)

233132. Unités de restauration

233133. Bar, café, discothèque

233134. Installations sportives, balnéaires etc.

233138. Autres installations à caractères spécifiques

23314. Installations à caractère spécifiques sur sol d’autrui

233141. Unités d’hébergement (chambres, suites)

233142. Unités de restauration

233143. Bar, café, discothèque

233144. Installations sportives, balnéaires etc.

233148. Autres installations à caractères spécifiques

233. Installations techniques, matériel, outillage et

agencements et aménagements (suite)

2332. Matériel, outillage et agencements et aménagements

23321.Matériel industriel

233211. Matériel de conservation

233212. Matériel de préparation

233213. Matériel de cuisson, matériel chauffant

233214. Matériel de distribution

233215. Matériel général des locaux de services

233216. Distributeurs automatiques

233218.Autre matériel professionnel

23322. Mobilier d’exploitation

233221. Mobilier des unités d’hébergement

233222. Mobilier des restaurants

233223. Mobilier des bars, café, discothèque

233224. Mobilier des installations sportives

233228. Autre mobilier professionnel

23324. Outillages industriels, vêtements et accessoires

233241. Uniformes et habillement du personnel

233242. Linge et teinture

233243. Vaisselle, verrerie et autre logiciel de table

233244. Argenterie et articles assimilés

233245. Ustensiles de cuisine

233248.Autres vêtements, accessoires et outillages

Professionnels

2333. Emballages récupérables identifiables :


INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

234. Matériel de transport

2341. Matériel automobile destiné au transport collectif des

personnes (personnel, clients etc.)

2342. Matériel automobile destiné au transport des

marchandises

2343. Véhicules de tourisme

2344. Hayons élévateurs, chariots, diables etc.

2348. Autres matériels de transport

235. Mobilier, matériel de bureau et aménagements

divers

2351. Mobilier de bureau

2352. Matériel de bureau

2355. Matériel informatique

2356. Agencements, installations et aménagements divers (

Biens n’appartenant pas à l’entreprise)

2358. Autres mobilier, matériel de bureau et aménagements

divers

236. Cheptel, animaux d’agrément et de loisir

2363. Cheptel, animaux d’agrément et de loisir

238. Autres immobilisations corporelles

2380. Autres immobilisations corporelles

239. Immobilisations corporelles en cours

2392. Immobilisations corporelles en cours des terrains et

constructions

2393. Immobilisations corporelles en cours des installations

techniques, matériel et outillage

2394. Immobilisations corporelles en cours de matériel de

transport

2395. Immobilisations corporelles en cours de mobilier,

matériel de bureau et aménagements divers

2397. Avances et acomptes versés sur commandes

d’immobilisations corporelles

2398. Autres immobilisations corporelles en cours


Comptes de stocks:


311. Marchandises

3111. Produits alimentaires

31111. Boissons non alcoolisées

31112. Boissons alcoolisées

31113. Biscuiterie, boulangerie, pâtisserie sèche

31114. Glaces et crèmes glacées

31118. Autres produits alimentaires

3112. Articles boutiques

3116. Marchandises en cours de route

3118. Autres marchandises

312. Matières et fournitures consommables

3121. Matières premières

31211. Denrées périssables

31212. Denrées non périssables

31218. Autres matières premières

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

312. Matières et fournitures consommables (suite)

3122. Matières et fournitures consommables

31221. Matières consommables

312211. Matière de blanchisserie

312212. Vaisselle à usage unique

312218. Autres matières consommables

31222. Fournitures consommables

312221. Produits d’accueil

312222. Combustibles

312223. Produits d’entretien et de nettoyage

312224. Fournitures d’atelier et de petit outillage

312225. Fournitures de magasin

312226. Fournitures de bureau

312228. Autres fournitures consommables


312. Matières et fournitures consommables (suite)

3123. Emballages

31231. Emballages perdus

31232. Emballages récupérables non identifiables

31233. Emballages à usage mixte

3126. Matières et fournitures consommables encours

de route

3128. Autres matières et fournitures consommables.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

315. Produits finis

3151. Plateaux repas

3152. Plats cuisinés, conservés, surgelés

3153. Pâtisserie

3154. Viennoises et sandwiches

3155. Glaces et crèmes glacés

3156. Chocolaterie, confiserie

3158. Autres produits finis


Comptes Clients et comptes rattachés:


3421. Clients

34211. Clients – Compte individuel

34212. Clients – Ministères

34213. Clients – Administrations et organismes publics

34214. Clients – Offices

34215. Clients – Agences de voyages

342151. Clients – Agences de voyages marocaines

342152. Clients – Agences de voyages étrangères

34216. Clients – Concessionnaires, locataires et sous-

locataires

34217. Clients – Sociétés

34218. Clients – Comptes de débours et avances de

caisse

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

3423. Clients - retenues de garantie

3424. Clients douteux ou litigieux

3425. Clients – effets à recevoir

3427. Clients - factures à établir (clients résidents)

3428. Autres clients et comptes rattachés


Comptes Taxes locales:


44526. Taxes locales

445261. Taxe de promotion touristique

445262. Taxe de séjour

445263. Taxe sur débit de boisson

445264. Taxe sur licence

445265. Taxe sur spectacles

445266. Taxe sur enseigne

445267. Taxe pour fermeture tardive ou pour ouverture

matinale

445268. Autres taxes locales

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

61615. Taxes locales

616151. Taxe sur débit de boisson

616152. Taxe sur licence

616153. Taxe sur spectacles

616154. Taxe sur enseigne

616155. Taxe pour fermeture tardive ou pour ouverture

matinale

616156. Autres taxes locales


Chiffre d’affaires


711. VENTES DE MARCHANDISES

7111. Ventes de produits alimentaires en l’état

71111. Ventes de boissons non alcoolisées

71112. Ventes de boissons alcoolisées

71113. Ventes de biscuiterie, boulangerie, pâtisserie

sèche

71114. Ventes de glaces et crèmes glacées

71118. Ventes d’autres produits alimentaires en l’état

7112. Ventes d’articles boutique (journaux, tabac,

produits artisanaux etc.)

7118. Ventes de marchandises des exercices

antérieurs

7119. Rabais, remises et ristournes accordés par

l’entreprise

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

712. VENTES DE BIENS ET SERVICES PRODUITS

7124. Ventes de services produits au Maroc

71241. Ventes hébergement

712411. Chambres

712412. Pensions

71242. Ventes restauration

712421. Ventes nourriture

712422. Ventes boissons

712423. Ventes Caféterie

712428. Autres ventes restaurations

71244. Ventes banquets



712443. Ventes caféterie

712444. Mise à disposition personnel

712445. Mise à disposition mobilier et matériel

712446. Mise à disposition salles

712448. Autres mises à disposition

71245. Ventes bars, mini-bars, cafés, distributeurs

automatiques,

712451. Ventes bars


Chiffre d’affaires (suite)


(suite)





712452. Ventes mini-bars




712453. Ventes cafés





712454. Ventes distributeurs automatiques





71246. Ventes Discothèque



INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite



71247. Concession

712471. Salles

712472. Boutiques

712473. Bureau de change

712478. Autres concessions

71248. Autres ventes

712481. Blanchisserie

712482. Téléphone, fax

712483. Installations sportives, distractives, balnéaires ou

médicales

7124831. Piscines

7124832. Equitation

7124833. Fitness

7124838. Autres Installations sportives, distractives,

balnéaires ou médicales




(suite)

7126. Redevances pour brevets, marques, droits et

valeurs similaires

7127. Ventes de produits accessoires

71271. Locations diverses reçues (salles, voitures

etc.)

71272. Commissions et courtages reçus

71273. Produits et services exploités dans l’intérêts du

personnel

71275. Bonis sur reprise d’emballages consignés

71276. Pénalités contractuelles (annulation des

réservations)

71278. Autres ventes et produits accessoires

7128. Ventes de biens et services produits des

exercices antérieurs

7129. Rabais, remises et ristournes accordés par

l’entreprise

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite

71294. Rabais, remises et ristournes sur ventes au Maroc

des services produits

71298. Rabais, remises et ristournes sur ventes de services

produits des exercices antérieurs



715. PRODUCTION CONSOMMEE

7151. Prestations offertes

71511. Nourritures

71512. Boissons

71513. Hébergements

71514. Autres prestations offertes

7152. Avantages en nature

71521. Personnel

715211. Restaurations


71522. Exploitant

715221. Restaurations


INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3


suite


L’amortissement constate la dépréciation d’une immobilisation en raison du temps, de

l’usage ou le changement de technique. Il consiste à répartir le coût de l’immobilisation

sur la durée probable d’utilisation selon un plan d’amortissement.

Les dotations d’exploitation aux provisions sont destinées à faire face soit à des

dépréciation probables d’élément d’actif (autres que financiers), soit à des risques et

charges probables encourus dans le cadre de l’activité normale de l’entreprise.

Même en période déficitaire, la constatation de la dotation aux amortissements et aux

provisions est obligatoire.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Au niveau de l'activité hôtelière, les taux d'amortissement des immobilisations

généralement appliqués s'alignent sur la liste préconisée par l'administration fiscale dans

la circulaire de base commentant les dispositions de la loi instituant cet impôt et datant

de 1986. L’application de ces taux ne reflètent pas la dépréciation réelle des

immobilisations notamment les constructions. A cet égard, il est admis d’amortir ces

constructions (Gros oeuvres, infrastructures…) selon le système linéaire au taux annuel

de 4%.

Les entreprises appliquent généralement ces taux, donnés à titre indicatif par

l’Administration fiscale.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Quant aux immobilisations propres à l’activité, les entreprises hôtelières appliquent le

système linéaire basé sur des taux généralement admis dans la profession et reconnus

conformes par l’administration fiscale. Cependant, la dépréciation constatée par

l’application de ces taux ne correspond pas dans certains cas (sous activité par exemple

due à une mauvaise conjoncture) à la dépréciation économique.

En effet, ce procédé suppose une uniformité dans l’utilisation du bien pendant toute la

durée de vie et une progressivité régulière de l’obsolescence. Cette situation n’est pas

toujours adaptée aux entreprises hôtelières.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Il est à noter que la loi comptable n’a pas imposé un système d’amortissement

particulier. Elle énonce dans l’article 14 uniquement le principe : « l’amortissement

consiste à étaler le montant amortissable de l’immobilisation sur sa durée prévisionnelle

d’utilisation par l’entreprise selon un plan d’amortissement ».

Le Code Général de Normalisation Comptable n’a pas spécifiquement prescrit un mode

d’amortissement. En principe, le mode utilisé doit refléter les modalités selon lesquelles

les avantages économiques relatifs à l’immobilisation sont perçus par l’entreprise.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Les modes d’amortissements généralement utilisés sont les suivants :

Amortissement linéaire (une charge constante sur la durée d’utilisation du bien)

Amortissement dégressif (une charge décroissante sur la durée d’utilisation)

Amortissement basé sur la production (Sum of the Units) (selon ce modèle, la

charge d’amortissement est calculée par référence à la production ou à

l’utilisation prévue du bien)

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Par conséquent, l’entreprise hôtelière peut retenir les modalités suivantes pour

l’amortissement des immobilisations propres à l’activité :

1. Le système d’amortissement retenu sera le système linéaire

2. Les taux d’amortissement à appliquer seront ceux actuellement appliqués par la

profession

3. Ces taux seront pondérés par un coefficient équivalent au taux d’occupation

de l’hôtel pour traduire les véritables conditions d’utilisation des immobilisations

concernées.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Ce mode de calcul des amortissements ne constitue pas une dérogation aux principes

comptables et ne nécessite aucune mention ou justification au niveau de l’Etat des

Informations Complémentaires (ETIC). (Cette mention est, toutefois, requise la première

année d’application de ce mode de comptabilisation s’il s’agit d’un changement de

méthodes).

Les immobilisations non liées directement à l’activité des entreprises hôtelières

échappent à ce traitement comptable.

Ce mode de comptabilisation a pour effet de ramener la valeur d’entrée de

l’immobilisation considérée à sa valeur actuelle compte tenu de son utilisation effective.

Le présent traitement comptable ne nécessitera aucun retraitement fiscal, ni au cours de

l’exercice de constatation des premières dotations d’amortissements ni au cours des

exercices suivants la fin du plan d’amortissement, résultant de l’étalement sur la durée

normale d’amortissement.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Les investisseurs Hôteliers engagent d’importantes charges financières notamment pour

l’acquisition d’établissements hôteliers ou encore pour financer les opérations de

rénovation visant à les mettre à niveau. En effet, ces établissements contractent

généralement des emprunts à long terme qui donnent lieu à des charges financières

d’importance significative eu égard au résultat de l’exercice ou au volume d’activité.

A défaut de les rattacher aux immobilisations correspondantes, ces charges peuvent être

portées en immobilisation en non-valeur - Charges à répartir sur plusieurs exercices si

leur volume est très important qu’il ne peut être supporté par un seul exercice.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



En effet, la loi comptable autorise de porter à l’actif certains frais sur décision des

organes de gestion. Le Code Général de Normalisation Comptable définit ces frais avec

précision. Selon ses dispositions, l’entreprise hôtelière est autorisée à « activer » les

charges qu’elle a supportées :

Soit pour le développement de l’entreprise en général ou de certaines activités

en particulier

Soit pour le financement de ces deux types de développement lorsque ceux ci

sont voués à bénéficier à plusieurs exercices.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Les établissements hôteliers doivent s’assurer avant toute comptabilisation en

immobilisation en non-valeur que :

Les frais financiers considérés sont directement affectables à l’acquisition ou au

financement des immobilisations

Ils peuvent être mesurés de manière précise et fiable.

Le volume des charges financières est très important qu’il ne peut être supporté

par un seul exercice.

Ces charges financières doivent au maximum être amorties sur une période de 5 ans

sans application de la règle du prorata temporis (l’année d’engagement est décomptée

comme une année entière).

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Ce traitement comptable ne nécessitera aucun retraitement fiscal. L’amortissement de

l’immobilisation en non-valeur sera fiscalement déductible.

S’agissant d’une dérogation au principe de prudence et de spécialisation des exercices,

elle fera l’objet d’une mention motivée au niveau de l’ETIC, et sera appliquée d’une

année à l’autre en respect du principe de permanence des méthodes.

INCORPORATION DES


AUX INVESTISSEMENTS

CALCUL DES


1 2 3



Sommaire

Introduction






L’uniform system of accounts : première initiative d’un plan comptable sectoriel établi par les

Américains :

L’uniform system of accounts for hotels est l’aboutissement d’une profonde réflexion sur

l’uniformisation des travaux comptables qui a été menée par les professionnels de l’hôtellerie

aux Etats unis d’Amérique.

L’idée de l’uniformisation a été initiée en 1925 par une association professionnelle qui

souhaitait homogénéiser les travaux comptables propres aux entreprises hôtelières.

Les grandes chaînes hôtelières ont été les premières à adopter le plan comptable Américain.

L’utilisation de l’Uniform system of accounts s’est considérablement répandue, dans un

premier temps au sein des chaînes intégrées opérant aux Etats-Unis. Ses qualités lui ont

prévalu d’être utilisé en Europe, particulièrement dans les grandes destinations touristiques

(France, Angleterre, Allemagne, Italie, Espagne…..) où opèrent les grandes chaînes

hôtelières qui sont obligées d’adopter l’uniform system of accounts dans la finalité d’établir

des comparaisons homogènes intra-groupe.

5. Adaptation du projet du plan comptable au contexte actuel et benchmark


Au Maroc, l’uniform system of accounts est peu généralisé. Seuls quelques établissements y

font recours pour tenir une comptabilité de gestion adaptée aux spécificités de l’activité

hôtelière dans l’optique de se conformer aux standards de gestion et faciliter les travaux de

consolidation et de rapprochement avec les chaînes mères.

Aussi, la majorité des hôtels indépendants qui sont classés dans la catégorie des 5 et 4

étoiles ne semblent pas encore intéressés par cet outil de gestion comptable pour diverses

raisons, notamment la finalité de son utilisation (Désintérêt par rapport aux études

comparatives et de benchmarking,….), les moyens humains et techniques, le coût lié à la

formation et les difficultés d’adaptation..



L’uniformisation comptable du secteur hotelier international : Uniform System of

Accounts for the Lodging Industry – USALI


• L’harmonisation proposée par le Plan Comptable

Uniformisé permet aux utilisateurs internes et

externes d’états financiers de comparer la

situation financière et les résultats d’exploitation

d’un établissement avec ceux d’établissements

de rang égal dans le secteur de l’hôtellerie. Pour

les établissements nouveaux qui viennent

d’ouvrir leurs portes, le Plan Comptable

Uniformisé est un système comptable « clés en

main », qui peut être adapté rapidement aux

exigences de cet établissement

• Le PCUIH définit un mode d’organisation

comptable spécifiquement dédié au secteur de

l’hôtellerie. Il se veut aussi un outil d’analyse et

de gestion en proposant des tableaux de gestion

ainsi que des statistiques spécifiques au secteur

de l’hôtellerie. Il est présenté comme « un Plan

Comptable Uniformisé (qui) propose des

présentations standards et des classifications de

comptes qui serviront de guide pour l’élaboration

et la présentation des états financiers ».

Comparabilité spatio-temporelle Pilotage de l’activité

Un outil d’analyse de gestion Un outil d’harmonisation comptable sectorielle

1 2


Le PCUIH se compose de cinq parties:


USALI

Exemple typique de plan de

compte uniformisé

Etats financiers de base

• Bilan

• Compte de résultat

• État des fonds propres

• États des flux de trésorerie

Etablissements de petite taille Analyse financière

• Présentation des états financiers

• Analyse au moyen de ratios et

statistiques

• Analyse de la rentabilité

• Budget d’exploitation et le contrôle

budgétaire

• Règles générales de répartition des

charges entre départements

fonctionnels

Dictionnaire des charges pour la

classification des comptes


Le PCUIH est à la fois un outil de comptabilité générale et financière et un outil de

comptabilité de gestion. La présentation du compte de résultat adopte une présentation par

destination

5. Adaptation du projet du plan comptable au contexte actuel


L’intérêt de cette présentation réside essentiellement dans son approche managériale

et sa capacité à distinguer deux niveaux d’appréciation de la performance :

le premier niveau de performance (jusqu’à l’EBITDAR) traduit la performance (et par

conséquent induit la responsabilité) du manager du site,

le second (bas du compte de résultat) traduit l’impact des choix d’investissement et

de financement qui sont en principe imputables aux propriétaires.



Différentes lectures de la performance du manager apparaissent dans cette présentation :

1. La performance commerciale : capacité à réaliser du chiffre d’affaires grâce au couple

occupation – prix moyen.

2. La maîtrise des coûts opérationnels (marchandises, matière première et personnel) :

capacité à maîtriser les consommations.

3. La performance opérationnelle : capacité à réaliser une marge opérationnelle.

Indicateur clef de la formation du résultat, car les autres éléments du compte de résultat

traduisent des coûts qui sont principalement fixes et difficiles à comprimer.

4. La maîtrise des coûts partagés : capacité à maîtriser le coût des activités « supports ».

5. La performance avant impact de la politique d’investissement et de financement -

EBITDAR : capacité à dégager une marge fondée sur les activités d’hôtellerie sans y

intégrer les activités immobilières et financières. Indicateur central de la rentabilité d’un

hôtel, cette marge traduit le potentiel réel de l’établissement pour rentabiliser

l’investissement immobilier et couvrir les frais financiers éventuels.



Le PCUIH propose donc une base adaptée au secteur hôtelier sur laquelle peuvent se greffer

différents outils de contrôle de gestion et de reporting. De façon détaillée, le PCUIH définit

les principales statistiques (définition des termes, identification des composantes et formules

à appliquer) pouvant permettre une analyse de la performance de l’hôtel.




STATISTIQUES DES CHAMBRES ET RATIOS D’OCCUPATION

moins Nombre de chambre dans l’hôtel (1)

Chambres mises à disposition du personnel à titre permanent

= Chambres disponibles (2)

Nombre de chambres payantes occupées : Formules Taux d’occupation (TO)

Clientèle de passage : Individuel (a) = (a) x 100 / (1)

+ Clientèle de passage : Groupe (b) = (b) x 100 / (1)

+ Résidents (c) = (c) x 100 / (1)

= Chambres payantes occupées (d) = (d) x 100 / (1)

+ Nombre de chambres offertes (e) = (e) x 100 / (1)

= Chambres occupées par des clients (f) = (f) x 100 / (1)

+

Chambres mises à disposition du personnel à titre

provisoire (g)

= (g) x 100 / (1)

= Chambres utilisées (3) TO = (3) x 100 / (1)

Nombre de chambres libres (4)

3+4 Chambres disponibles à vendre (5)

+ Chambres hors service

= Chambres disponibles

Prix moyen chambre journalier – PM (Average Daily Rate – ADR)

PM clientèle de passage : Individuel

PM clientèle de passage : Groupe

PM Résidents

PM Total = CA Net / Chambres payantes occupées

Nombre de clients

Clientèle de passage : Individuel

+ Clientèle de passage : Groupe

+ Résidents

= Clients payants

+ Clients non payants

= Total clients

Nombre de clients par chambre occupée

Nombre de chambres avec clients multiples (6)

Taux de double occupation % = (6) x 100 / (d)

CHIFFRE D’AFFAIRES PAR CHAMBRE DISPONIBLE (RevPAR) = CA Total Hébergement / (5)

Coût par chambre occupée = Coût total Hébergement / (f)



Ces statistiques font référence dans le secteur hôtelier et ont imposé les trois indicateurs

clefs du secteur :

le taux d’occupation (TO),

le prix moyen journalier chambre (ADR), et

le chiffre d’affaires par chambre disponible (RevPAR).

Nous pouvons supposer qu’une telle uniformité de calcul assure une certaine comparabilité

des informations opérationnelles au sein d’un même groupe hôtelier, comme entre différents

groupes hôteliers.


Merci

de votre

attention

Plan comptable hôtelier

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