31 DECEMBRE 2012

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 65€

Terrine de foie gras aux épices douces, confiture de figues et toast brioché

Velouté de châtaignes, mouillettes au beurre de caviar d’oursin

Noisettes de filet biche rôties, sauce Grand Veneur, fruits et légumes de saison

Brie fermier à la truffe

Royal dôme tout chocolat

Menu conseillé pour une table complète

ACCORDS METS – VINS AU VERRE

Vins au verre conseillés pour notre carte de la Saint Sylvestre

Muscat de Rivesaltes 2008 - Domaine des Chênes 7,00€

Gewurztraminer Grand cru Domaine Pfister 8,50€

Bourgogne - Chassagne Montrachet - Domaine Pillot 8,50€

Haut Médoc Cru Bourgeois - Château d'Agassac 8,00€

DOC Barbera d'Alba Superiore - Germano Ettore 8,50€

VDN Maury "La petite baigneuse" 2009 9,00€

ENTREES €

Velouté de châtaignes, mouillettes au beurre de caviar d’oursin 12,00

Crème de moules de bouchot aux pistils de safran 12,00

Huîtres en gelée à l’estragon frais 15,00

Six huîtres plates « Belon » n°2 18,50

Six huîtres creuses bretonnes « fines de Claire » 13,50

Demi homard (+/-400gr) tiède en belle-vue 24,50

Carpaccio de Saint-Jacques cuite au citron et à l’huile d’olive, poutargue 18,00

Duo de Saint Jacques et couteaux de mer, beurre blanc à la ciboulette 17,50

Terrine de foie gras aux épices douces, confiture de figues et toast brioché 17,00

POISSONS €

Sole simplement meunière 29,50

Filet de bar au four, citron, huile d’olive, roquette parmesan

et pommes purée 26,00

Turbot poché, sauce mousseline 37,50

VIANDES €

Filet pur, sauce périgourdine, pommes fondantes 29,50

Caille farcie au foie gras et truffe, gratin aux poires 24,00

Filet de biche poêlé, sauce grand veneur, garniture fruits et légumes 32,00

Cœur de ris de veau à la crème de truffes en feuilleté 29,50

FROMAGES €

Brie fermier à la truffe 12,50

DESSERTS €

Vacherin glacé au moka, sauce anglaise, amandes effilées et grillées 8,00

Dame blanche 8,00

Mini crêpes à l’orange et Cointreau 9,00

Soufflé glacé au Grand Marnier 8,00

Royal dôme tout chocolat 9,00