Palmier Dattier- Phoenix Dactylifera

Palmier dattier : Phoenix dactylifera L


- 1 -

I. Introduction :

Le palmier dattier constitue la matrice écologique et socio-économique sur

laquelle repose le système oasien. Il offre un microclimat adéquat pour les cultures

fruitières, maraîchères et céréalières ; protège la floraison contre le vent ; offre une

ressource alimentaire non négligeable pour les populations locales et constitue une source

de devise appréciable pour le pays. Ainsi, toute déstabilisation de la structure écologique

des populations du palmier dattier affecte inévitablement l’ensemble des occupants de

l’oasis considérée.

Le terme générique est un nom antique déjà cité par Théophraste, utilisé par les

grecs pour dénommer les plantes de ce genre. Celui-ci dérive de phoenix =

phénicien, car ce serait justement les phéniciens qui auraient diffusé cette plante.

Le terme spécifique est composé de dactylus = dattes (du grec dactylos) et

fero = je portes, soit "porteur de dattes".

Le palmier dattier est un grand palmier de la famille des Arécacées, largement

cultivé pour ses fruits : les dattes. Pouvant atteindre des dimensions de l'ordre de

30m de hauteur. C'est un palmier qui produit également de nombreux rejets et est

un des Phoenix les plus résistants au froid et à la sécheresse.

Le dattier cultivé est connu depuis la plus haute Antiquité. Son origine serait située

dans l'ouest de l'Inde ou dans la région du golfe persique. Il est répandu dans toutes

les zones chaudes d'Afrique du Nord, le Sahara, depuis l'Atlantique jusqu'à la mer

Rouge, ainsi qu'au Moyen-Orient et vers l'est jusqu'à l'Indus. Sa zone de

prédilection se situe entre le 15e et 30

e degré de latitude nord. Plus au nord, il peut

être cultivé, mais ne fructifie pas ou donne des fruits médiocres.

Il a été introduit dans les cinq continents, en particulier en Amérique à partir du

XVIe siècle et en Australie au XIX

e siècle. Il est l'objet de cultures commerciales

en Afrique du Nord (Algérie), au Moyen-Orient et aux États-Unis (Californie,

Arizona).

Il était considéré par les égyptiens comme un symbole de fertilité, représenté par

les carthaginois sur les pièces de monnaies et les monuments, et utilisé par les

grecs et les latins comme ornement lors des célébrations triomphales. Dans la

tradition chrétienne, les feuilles représentent un symbole de paix et rappellent

l'entrée de Jésus dans Jérusalem. La palme était le symbole de la victoire et

décernée aux guerriers victorieux comme aux vainqueurs des épreuves sportives.

En France, la feuille du palmier, ou palme, symbolise une décoration : on parle des

palmes académiques.


- 2 -

II. Classification : taxonomie de la plante

Phoenix dactylifera (famille des Arecaceae) Nom français : Palmier Dattier.

Règne : Plantae

Embranchement : Angiospermes

Classe : liliopsida

Ordre : Arecales

Famille : Arecaceae

Sous-famille : Coryphoideae

Tribu : Phoeniceae

Genre : Phoenix

Espèce : dactylifera


- 3 -

III. Description morphologique de la plante entière :

Le palmier dattier (Phoenix Dactylifera), celui des oasis des déserts de sable,

poussant de nulle part, vers des cieux inexorablement bleus; Signe de vie et d'eau

dans ces étendues infinies de silicium brûlant sous le soleil ardent... Espoir de

réconfort, de repos et de nourriture pour les occupants de l’oasis.

C'est un grand palmier, a une croissance rapide avec un arrosage régulier, de 15

à 20m de haut (peut arriver jusqu’à 30m) au tronc cylindrique, le stipe (Le stipe a

la particularité de pouvoir se ramifier à la base), portant une couronne de

feuilles réunies en un nombre de 20 à 35 maximum, forment une couronne apicale

clairsemée. Elles sont pennées, longues jusqu’à 6m ; les feuilles supérieures sont

ascendantes, les basales recourbées vers le bas, avec des segments coriaces,

linéaires, rigides et piquants, de couleur verte.

L'espèce est dioïque et porte des inflorescences mâles ou femelles, appelées

spadices, des fleurs monosexuées petites, de couleur blanchâtre, parfumées, réunies

en spadices axillaires longs jusqu’à 120cm et fortement recourbés par le poids des

fruits, enveloppées d’une très grande bractée membraneuse, la spathe. Les fleurs

femelles ont trois carpelles indépendants, dont un seul se développe pour former la

datte. Les inflorescences sont plus courtes chez les mâles que chez les

femelles.

Les fruits, les dattes, groupées en régimes, sont des baies oblongues, de couleur

orange foncé, puis bruns à maturité, à chair sucrée ( pulpe sucrée) longues jusqu’à

5cm chez les variétés cultivées, et une graine de consistance ligneuse allongée de 2 à

3cm de longueur.

La pollinisation se fait par le vent (anémophilie), cependant en culture, le nombre

réduit de palmiers mâles (en Algérie, où ils sont appelés dokkars, on en compte

souvent un pour 100 pieds femelles) oblige à pratiquer une pollinisation artificielle.


- 4 -


- 5 -

Phoenix dactylifera : Graine. Phoenix dactylifera : Détail du tronc.

Palmes bleutées. Détail d’une palme.

Jeunes dattes encore vertes Dattes à maturité.


- 6 -

IV. Ecologie de la plante :

Milieu de vie : Le Phoenix dactylifera est un palmier très répandu dans les

zones d'Afrique du Nord, du Moyen-Orient, et dans toutes les zones aux

climats sensiblement équivalents (c’est le palmier si bien connu des oasis

en plein désert).

Le palmier dattier est un des Phoenix les plus résistants au froid, puisqu'il

résistera à des gels de l'ordre de -10°C, voire un peu plus bas dans de bonnes

conditions. Il est donc légèrement plus résistant au froid que Phoenix

canariensis, le palmier des Canaries. C'est donc un palmier très intéressant à

planter en climat tempéré, mais hors des zones les plus chaudes, on ne

pourra espérer que les dattes arrivent à maturité, celles-ci demandant une

longue période de chaleur.

Phoenix dactylifera requiert les expositions lumière, soleil et a besoin d'un

sol bien drainé, mais frais en profondeur, suffisamment rustiques pour être

acclimatés dans certaines régions ( La plante meurt à partir de -10.0 °C, les

parties aériennes sont atteintes à partir de -8.0 °C).

Multiplication : Le Phoenix dactylifera se multiplie à partir des nombreux

rejets qui émergent à la base du stipe. C’est d’ailleurs un moyen fiable de

conserver l’espèce (surgeons).

L’opération s’avère assez facile à réaliser avec le bon outillage mais la

multiplication végétative naturelle du palmier dattier constitue une méthode

fort lente et très limitée pour répondre aux besoins d'une demande accrue en

rejets (la variété Deglet Nour, qui représente un marché très important pour

l'exportation, donne très peu de rejets).

Ou se multiplie bien par semis ,on aura d’ailleurs le plus de succès avec

cette méthode de multiplication en employant les graines fraîches qui

germent rapidement, parfois quelques jours après le semis, le plus souvent

1 à 2 mois plus tard. Les jeunes plantes se développent assez lentement les

trois premières années puis la croissance s’accélère grandement (comme

pour la plupart des palmiers) compte tenu bien sûr de la taille finale de

l’espèce.

Culture : C’est une plante sensible au froid, qui pousse sur des terrains de

n’importe quelle nature, pourvu qu’ils soient fertiles et bien drainés, aime

l’eau et la chaleur. Deux conditions difficiles à trouver dans une région aussi

aride. Là où il y a de l'eau il y a des oasis.

Dans les régions à climat doux, on le cultive en plein air, en position

ensoleillée, et on l’utilise surtout comme plante ornementale pour son allure

élancée et son feuillage. Pour que les fruits parviennent à complète maturité,

il faut toutefois une température plutôt élevée (40°C) et un apport notable en

eau, fourni par irrigation lors de la culture.


- 7 -

Les rejets replantés, cinq ans après, ils commenceront à produire des dattes

de la même variété que leur mère.

Le palmier est planté selon deux conceptions. Soit en ligne, dans les

nouvelles oasis, en gardant 8 mètres de distance entre chaque palmier, soit

selon la méthode ancestrale, dans les anciennes oasis, en disposition serré.

La première a l'avantage de permettre la production des dattes de grand

calibre mais malheureusement exige beaucoup d'eau car la terre reste à nu

entre les palmiers ce qui favorise une évaporation rapide. La méthode

ancestrale consiste à planter les palmiers serrés les uns contre les autres et

en plaçant des arbres fruitiers à grand feuillage entre celles-ci, permet un

ombrage suffisant pour permettre à la terre de garder son humidité pendant

plusieurs jours même en plein été.

Le palmier demande peu d'entretien. Le printemps est la saison de la

pollinisation qui consiste à extraire le pollen des palmiers mâles pour les

poser sur les régimes des palmiers femelles. Un palmier mâle peut fertiliser

jusqu'à 50 palmiers femelles. On met à profit cette opération pour

débarrasser l'arbre de ses palmes mortes.

La cueillette des dattes se fait en automne et au début de l'hiver.

Le travail de la terre se fait en hiver. Chaque année on travaille le quart de la

plantation. L'utilisation du fumier comme engrais est la règle (le palmier

réclame un sol un peu plus riche en humus et en matières organiques).

Une seule "branche" de dattes (l'infrutescence) peut donner de 6 à 8 kg de

fruits.

Le palmier s’adapte aussi bien en sols acides qu'alcalins et pauvres.

Pour soutenir la croissance de Phoenix, les apports d'engrais azotés sont

recommandés pendant la saison chaude.

Variétés : Il existe de nombreuses variétés issues de cultivars, toutes

intéressantes pour la forme ou le goût de leurs fruits. y’a plus de trois cents

variétés de dattes qui se rattachent à deux grands groupes : les dattes sèches

et les dattes molles dont la célèbre « Deglet Nour » (doigt de lumière),

variété algérienne.

Mais seules quelques unes sont commercialisées: Deglet Nour, Ftimi

Akhouat, Zahidi et la Bardhi sont les spécimens les plus connus. Les autres se

conservent mal et sont destinées à la consommation locale ou pour le bétail.


- 8 -

Maladies : Depuis son apparition, le Bayoud a détruit des millions de

palmiers dattiers.

Le Bayoud ou ‘Bayodh’ (fusariose) est une grave maladie vasculaire du

palmier dattier. Elle sévit uniquement au Maroc (depuis 1870) et en Algérie

(depuis 1898).

L’agent causal, Fusarium oxysporum f. sp. albedinis, est un champignon du

sol pouvant survivre durant des années en l’absence de son hôte. Le Bayoud

constitue, sans aucun doute, la maladie la plus destructrice du palmier

dattier. L’action du champignon débute au niveau des racines et les

conséquences de l’attaque commencent par une diminution de la vigueur et

finissent par la destruction totale du palmier.

Toutes les parties végétales d’un palmier dattier infecté peuvent transmettre

la maladie. Aussi, le sol infesté et les plantes ‘porteurs sains’ peuvent servir

de vecteur de la maladie. Cependant, la contamination d’une palmeraie se

fait essentiellement par l’introduction de matériel végétal infecté ; la

maladie se développe dans un premier jardin et sur un nombre réduit de

palmiers (foyer primaire) ; des plants proches sont par la suite contaminés et

des foyers secondaires se développent ; l’étape finale du développement de

la maladie consiste en sa généralisation à toute la palmeraie.


- 9 -

V. Différentes utilisations :

Dans de nombreux pays, les palmiers ont un rôle économique fondamental,

apportant nourriture (fruits, farines, huiles, cires alimentaires, sucres, boissons),

matériel de construction (stipe, feuilles), fibres aux diverses utilisations

(habillement, objets), ameublement (rotin).

Toutes les parties du Phoenix dactylifera sont utiles aux populations qui les

cultivent, il fournit des fruits, très énergétiques, mais bien d’autres choses :

Avec les dattes, on peut produire de l'alcool et du vinaigre et même on peut

consommer les dattes fraîches, fermentées, en confiture et confiseries ou

séchées.

Son bois est précieux tant comme combustible que comme bois d'œuvre

dans des régions où les arbres sont très rares.

Ses feuilles fournissent une matière première pour la fabrication de divers

objets de vannerie.

Les feuilles séchées couvrent les maisons (les toits).

Les stipes servent dans la construction.

Le bourgeon terminal, comme pour beaucoup de palmiers, peut être

consommé comme chou palmiste on récolte même les feuilles jeunes

consommés comme légume (chou palmiste).

Les graines sont parfois torréfiées comme substitut du café ou servent de

nourriture aux animaux.

Ses jeunes palmes encore blanches sont utilisées pour fabriquer des paniers,

des nattes, des éventails et des couffins.

Ses palmes mortes servent comme haie de jardin, ou barrière anti-

ensablement ou à faire du feu chez les boulangers, les potiers et les

briqueteries artisanales.

Son jus "legmi", se boit frais comme sirop ou fermenté comme boisson

alcoolisée.

Il est souvent employé comme arbre d'ornement.

le palmier dattier est également exploité dans l'artisanat, ses poutres et ses

palmes constituent toujours une matière première que la main de l'homme

transforme en figure à usage multiple. On l'utilise aussi pour construire les

logements, les meubles et leur décoration ou pour la préparation des outils à

exploiter dans l'agriculture ainsi que pour la lutte contre l'ensablement.

En plus de ces activités, contribue à la stabilité des populations des oasis.


- 10 -

VI. Valeurs nutritives et composition chimique :

Les dattes sont les fruits bien connus du palmier dattier, elles se consomment

fraîches ou séchées. Elles sont très nutritives.

Nutriments et calories :

Dattes, domestiques,

Naturelles et sèches. (/200g)

Les dattes séchées ont une teneur très

élevée en potassium; elles sont

également une source de cuivre,

d'acide pantothénique, de vitamine

B6, de niacine, de magnésium et de

fer. Il faut choisir de préférence des

dattes non sulfurées et non enduites

de sirop. Les dattes sont très

énergétiques en raison de leur forte

teneur en glucides.

Les dattes sont nourrissantes et on dit que sont re-minéralisantes et toniques.

VII. Conservation :

En matière de conservation, les dattes séchées ont tendance à se déshydrater et

pour stopper la déshydratation, il faut donc les placer dans un endroit frais et sec, à

l'abri de l'air et du soleil. Elles peuvent se garder de 6 à 12 mois, selon les variétés.

Garder les dattes fraîches au réfrigérateur, elles se conserveront au moins 2

semaines. Les envelopper afin qu'elles n'absorbent pas les odeurs. Ne pas congeler

les dattes, car habituellement elles l'ont été lors du transport.

Protéines 1.97g

Lipides 0.45g

Glucides 73.51g

Calories 275kcal

Fibres 8.5g

Eau 22.5g

Sucres totaux 64.2g

Vitamine A 5ER

Vitamine B1 0.09mg

Vitamine B2 0.1mg

Vitamine B3 2.2mg

Vitamine B5 0.78mg

Vitamine B6 0.192mg

Calcium 32mg

Cuivre 0.288mg

Fer 1.15mg

Magnésium 35mg

Manganèse 0.298mg

Phosphore 40mg

Potassium 625mg

Sélénium 1.9microg

Sodium 3mg

Zinc 0.29mg


- 11 -

VIII. Conclusion :

L’exploitation de la documentation traitant la monographie de la culture

du dattier « phoenix dactylifera » nous permet de donner la conclusion

suivante : la culture du palmier dattier présente des intérêts

économiques, thérapeutiques et ornemental.

Ses fruits constituent une alimentation complète de part ses composants

chimiques qui caractérisent sa richesse en éléments nutritifs et présente

donc une valeur nutritionnelle importante.

Les glucides constituent le composant majeur de la datte, ce qui lui

confère la qualité d’un aliment très énergétique ; Ce fruit constitue un

bon remède pour la santé, guérissant plusieurs maladies (aliment

tonique).

Le palmier dattier est utilisé comme plante ornementale à l’intérieur des

villes et symbolise la liberté, la victoire, la paix et la fertilité.

Enfin, nous devons tous se mobiliser pour la sauvegarde de cette plante

et d’améliorer sa culture.


- 12 -

IX. Références bibliographiques :

Encyclopédie scientifique Encarta 2006.

Dictionnaire français le petit Larousse 2004.

http://perso.wanadoo.fr/palmarium/

http://perso.wanadoo.fr/palmarium/germination.html

http://www.alimentssante.com/cs2.asp#Les%20dattes

http://fr.wikipedia.org/wiki/Palmier-dattier

http://fr.wikipedia.org/wiki/Taxonomie

http://www.dipbot.unict.it/Les%20Palmiers/index.html

http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Palmier-

dattier&action=edit&section=2

http://palmae.free.fr/accueil.html

http://tous-les-fruits.com/fruit-209.html

http://membres.lycos.fr/agromzab/contrib_mohamed2.htm

http://www.wanadoo.fr/Pages_Perso/estat/bin/pwpestat_stat.cgi

http://encyclopedia.jrank.org/fr/FLA_FRA/NOURRITURE.html

http://gardenbreizh.org/modules/gbdb/plante-209.html

http://www.plantesdusud.com

http://www.plantesdusud.com/IMG/jpg/a67480x640.jpg


Sommaire :

I. Introduction …………………………………….(1)

II. Classification …………………………………...(2)

III. Description morphologique de la plante entière.. (3)

IV. Ecologie de la plante ……………………………(6)

Milieu de vie………………… (6)

Multiplication……………….. (6)

Culture………………………. (6)

Variétés……………………... (7)

Maladies…………………….. (8)

V. Différentes utilisations ………………………….(9)

VI. Valeurs nutritives et composition chimique … (10)

VII. Conservation……………………………………(10)

VIII. Conclusion……………………………………...(11)

IX. Références bibliographiques …………………. (12)

INATAA…………………….…… 2eme

année Ing ……………...…………….2005/2006

Palmier Dattier- Phoenix Dactylifera

Documents

Transcript of Palmier Dattier- Phoenix Dactylifera