Nitrates et production laitière : panorama européen et évolution de la qualité de l'eau dans les...

Conférence Grand Angle Lait

Une production laitière française en mouvement

Mardi 4 avril 2017

Nitrates et production laitière : panorama européen et évolution de la

qualité de l’eau dans les régions laitières françaises

• Sylvain Foray – Idele

• Vincent Manneville – Idele

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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017

Voyage en Europe Laitière et évolution de la qualité des Eaux en France

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Panorama environnemental de

l’Europe laitière

20 ans d’évolution de la qualité de l’eau en France…

…20 ans d’évolution du

bilan de l’azote

Des efforts réalisés, mais des efforts à

poursuivre !


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L’Europe laitière et la qualité de l’eauEaux souterraines et nitrates : des «hot spot» au Royaume-Uni, en

Allemagne et à l’est des Pays-Bas

Concentration moyenne en nitrates dans les eaux

souterraines (2008-2011)

(sources : Alterra Wageningen)

• Sources Eurostat, traitement idele

Irlande

Lait produit par ha de SFP : 8 500 l

Qualité de l’eau : bonne (moy au Sud)

Tendances : peu d’évolution

Lait produit (2015/2007) : +25 %

Royaume-Uni


Qualité de l’eau : Moyenne

Tendances : peu d’évolution

Lait produit (2015/2007) : +10 %

Pays-Bas


Qualité de l’eau : Mauvaise à l’Est

Tendances : hausse NO3- zones sableuses

Lait produit (2015/2007) : +26 %

Allemagne


Qualité de l’eau : Mauvaise dans le nord

Tendances : stagnation/dégradation

Lait produit (2015/2007) : +15 %

France (zones vulnérables)


Qualité de l’eau : Moyenne

Tendances : stagnation/amélioration

Lait produit (2015/2007) : +10 %


% surface en zone vulnérable

(ZV)Plafond d’azote organique (kg N / ha) (2017)

France 55 % 170

Allemagne 100 % 170

Pays-Bas 100 % Dérogation 230 à 250 kg - 95 % des exploitations

Irlande 100 % Dérogation 250 kg - 40% exploitations

Royaume-Uni 58 % en Angleterre Dérogation 250 kg – (5% Irlande du Nord)

L’Europe laitière et la Directive NitratesUn même cahier des charges pour des applications différentes

• Aux Pays-Bas, l’intensification laitière réalisée au cours de ces 14 dernièresannées et permise par la Dérogation à la Directive Nitrate arrive à ses limites.

• Le pays ne répond plus depuis 2015 au cadre réglementaire fixé avec l’Europepour respecter les termes de la dérogation aux 170 kgN/ha :

En 2016, +17% de vaches et + 38% de lait livré qu’en 2002 induisant le dépassementdu plafond de production de phosphore autorisé

Plan national phosphoreSolutionMoins 140 000 à 160 000 vaches en 2017Soit moins 1,2 à 1,4 millions de tonnes de lait

(environ 10% de la production laitière en 2016)

La réussite du plan conditionnera la possibilité de renégocier la dérogation


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Pression de la concentration en nitrates de l’eau selon l’indicateur nitrate (IN) pour la campagne 2010-2011

En France, la pression de la concentration en nitrates de l’eau montre une amélioration depuis

2000/2001 en et hors zone vulnérable

En zone vulnérable Hors zone vulnérable

Sources : Etude Idele Nitrates CNE, 2016


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La pression en N organique des vaches laitières en baisse depuis 1989

N organique total France Entière = 1 259 000 tonnes

N organique total Zone Vulnérable = 807 000 tonnes


Evolution 1989 – 2010

Espèce bovine - 8,8%

• Vaches laitières - 32,8%

• Vaches nourrices 17,3%

Espèce ovine - 32,8%

Espèce caprine 15,8%

Espèce porcine 7,7%

Espèce volaille 28,0%


La pression en N minéral plus forte dans les zones de polyculture

2 332 341 tonnes d’azote minéral

livrées en 2010-2011 (Source UNIFA)

78% épandues en zone vulnérable (estimation IDELE)

Des pressions minérales plus faibles

dans les régions laitières



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En Zone Vulnérable, les territoires d’élevage dans une dynamique de reconquête de la qualité de

l’eau même si …1997-1998/2010-2011

2004-2005/2010-2011



L’une des explications : une diminution significative des livraisons d’engrais azotés en

zone d’élevageBretagne et Pays de Loire ont quitté le top cinq de la consommation dela campagne 1990/1991 avec une baisse des livraisons respectives de -23 et de -38% pour 2010/2011

Sources : données UNIFA


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A l’échelle de l’exploitation, les marges de progrès identifiées

dans les années 1990 pour réduire l’excédent du bilan ont

trouvé réponse 20 ans plus tard…

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2500 3500 4500 5500 6500 7500 8500 9500

Lait/ha SAU (litres)

Excédent du bilan

(kg N/ha SAU)

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2500 3500 4500 5500 6500 7500 8500 9500

Excédent du bilan

(kg N/ha SAU)

Lait/ha SAU (litres)

Etude : Institut de l'Elevage (2017)Etude : Institut de l'Elevage et Chambre d'Agriculture de Bretagne (1996)

Solde du bilan de l’azote (kgN/ha SAU) et production laitière par ha de SAU

….Des marges de progrès

plus réduites, mais toujours

possibles

1995 2013


11

Engrais 100

Fixation 27

Déjections 14

Concentrés 49

Autre (fourrages) 6

Entrées 196

Cultures 14

Lait 30

Sorties 54

Excédent : + 142

Efficience : 28%

Viande 9

50

29

11

55

31

9

19

Engrais

Autre (fourrages) 7

Concentrés

Déjections

Fixation

Cultures

Viande

Lait

Entrées 152 Sorties 59

Excédent : + 93

Efficience : 39%

L’exemple breton : un solde du bilan de l’azote réduit de 35 %

en 20 ans, en lien avec une meilleure gestion de la

fertilisationBilan moyen de 128 élevages laitiers de Bretagne en 1995 Bilan moyen de 159 élevages laitiers de Bretagne (moyenne

2009-2013)

Valeurs exprimées en kgN/ha SAU


• A l’échelle européenne, des stratégies de production qui arrivent à leurslimites, au risque d’un « dumping environnemental »

En conclusion

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• En France, une amélioration de la qualité de l’eaudans les régions d’élevage herbivores mais les efforts doivent sepoursuivre

• Privilégier une approche globale à l’échelle de l’exploitation et du systèmepour en améliorer l’efficience

• L’amélioration de l’efficience de l’azote (gestion des concentrés, desdéjections, de la fertilisation,…) a aussi une plus-value économique

• Des initiatives vont dans ce sens

Signature d’un partenariat pilote entre Even et l’Agence de l’eau Loire-Bretagne

Projet Nitrates Autrement

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