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Oh!LES IDÉES MENUSMenu à 32,00 €

Palet scandinave : enveloppe de saumon fumé, salade d’écrevisses et mangues

Incontournable croustade de ris de veau aux truffes

Cuissot de cochon de lait rôti aux épices de Noël, crème d’Armagnacet pruneaux, pressé de légumes, épinards et gratin

Menu à 33,00 €Mille feuille de langue Lucullus au foie gras véritable

Filet de sole à la normande à la crème d’Isigny, moules, crevettes et champignons

Filet de canette confit aux pêches Bellini, petits pois au lard,carottes aux deux couleurs et gratin

Menu à 34,30 €Maki de foie gras aux éclats de fruits secs

Pastilla d’effiloché de canard confit, abricots de Mandes, poêlée gourmande

Suprême de volaille tradition farcie aux herbes fraîches et aspergesvertes sauce Morilles, fagot d’asperges, petits légumes glacés et gratin

Menu à 35,50 €Foie gras de canard tradition

Tronçon de gigot de lotte à l’écume de chorizo et pistil de safran,pressé de légumes maraîchers

Souris d’agneau confite longuement jus réduit à l’échalote et suc de thym,bouton d’artichaut, tomate au beurre d’ail et gratin

Menu à 39,00 €Pressé de tartare de thon rouge façon thaï présenté dans sa sphère

Caille rôti sur peau au foie gras, jus corsé sur son lit de légumescroquants juste snackés déglacés au Banyuls

Pièce de veau de lait confit au sautoir, sauce au vin jaune et baby pleurotes,millefeuille de légumes du soleil, tomate au beurre d’ail et gratin

Menu à 45,50 €L’assiette folle Terre et Mer : foie gras, Lucullus, saumon fumé, Saint-Jacques marinée

Ris de veau doré au sautoir, risotto à la truffe blanche et parmesan

Moelleux de chapon flambé au whisky et son médaillon de farce de Noëlfagots de haricots verts, choux rouge aux pommes et gratin.

HORAIRES DU MAGASIN PENDANT LES FÊTESOuvert samedi 15 décembre de 8h30 à 13h et de 15h à 19h.Ouvert dimanche 16 décembre de 8h30 à 12h30.Ouvert lundi 17 décembre de 14h30 à 19h.Ouvert du mardi 18 au samedi 22 décembre de 8h30 à 13h et de 15h à 19h.Ouvert dimanche 23 décembre de 8h30 à 13h et de 15h à 18h.Ouvert lundi 24 décembre de 8h30 à 18h sans interruption.Fermé mardi 25 décembre. Joyeux Noël !Ouvert du mercredi 26 au samedi 29 décembre de 8h30 à 13h et de 15h à 19h.Ouvert dimanche 30 décembre de 8h30 à 13h et de 15h à 18h.Ouvert lundi 31 décembre de 8h30 à 18h sans interruption.Fermé mardi 1er janvier. Bonne et heureuse année !Ouvert mercredi 2 janvier de 8h30 à 13h et de 15h à 19h.

PRISE DE COMMANDE ET RÈGLEMENTLa Maison Davaine vous prie de passer commande avant le 20 décembre 19h pour Noël et avant le 27 décembre 19h pour le Nouvel An.La Maison Davaine ne prendra pas de commande par téléphone et le règlement vous sera demandé dès votre prise de commande en magasin.Pour vous satisfaire et éviter au maximum les erreurs lors de la préparation de votre commande, vous vous invitons à regrouper vos choix en évitant au maximum de diversifier. Par exemple, nous vous serions reconnaissants d’éviter 10 entrées différentes et 10 plats différents pour une commande de 10 personnes. Merci de votre compréhension.

ENLÈVEMENT DES COMMANDES AU LABORATOIREChers clients, dans le but de mieux vous servir, cette année l’enlèvement des commandes aura lieu depuis notre laboratoire de Roost-Warendin, situé dans le parc d’activités Belleforrière, rue Francisco Ferrer entre le garage Peugeot et les établissements Bénédet.L’accueil s’y fera les 24 et 31 décembre de 8h à 18h sans interruption.

www.davaine-traiteur.com

DAVAINEPlace du Marché aux Poissons - 59500 DOUAI

tél. 03 27 88 75 38

Parc d’activitésde Dorignies

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Parc d’activitésde Belleforière

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DAVAINE

Oh! LES APÉROSLa Star des StarsLe Saltufo Gold, saucisson aux truffes et parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 €Le plateau de 24 wraps variésSaumon, jambon, poulet curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30,00 €Le plateau de 20 sandwiches gourmandsSaumon concombre, brie jambon, pesto mozzarella, chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30,00 €Le plateau de 24 mini Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30,00 €Les petits pains surprise - 30 toasts environLe charcutier : mélange de charcuterie et fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19,00 €Le viking : saumon fumé et crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23,00 €Le maraîcher fraîcheur : carotte, céleri, laitue, sauce cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19,00 €Les grands pains surprise - 60 toasts environLe charcutier : charcuterie et fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30,00 €Le viking : saumon fumé et crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38,50 €Le maraîcher fraîcheur : carotte, céleri, laitue, sauce cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30,00 €Les brioches surprise - 60 toasts environLa nordique : saumon fumé et crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39,00 €La paysanne : assortiment de jambon cru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39,00 €La champêtre : émincé de crudités mélangées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30,00 €Les canapés et autres savoureuxLes verrines, notre spécialité - 8 variétés . . . . . . .pour 8 pièces : 10,00 € pour 16 pièces : 20,00 €Les canapés - 8 variétés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pour 24 pièces : 21,60 € pour 48 pièces : 43,20 €Les réductions d’entrées - 8 variétés . . . . . . . . . . pour 24 pièces : 24,00 € pour 48 pièces : 48,00 €Les petits fours à tiédirAssortiment de 48 feuilletés et croustades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39,00 €Assortiment de 24 feuilletés et croustades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21,60 €Mini choux croquants à l’escargot - les 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,00 €Nos savoureux au kiloGambas à la mexicaine - 100g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 €Gambas persillées à l’ail - 100g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 €

Oh! LA COLLECTION MER - ENTRÉES FROIDESBun roll crémeux de crabe et merlu caviar d’ananas à l’aneth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Entremet homard et asperges vertes bisque de homard en miroir pickles de légumes . . . .15,00 €

Cube de saumon gravlaks mariné aux agrumes,émincé de choux chinois aux épices douces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,50 €

Pressé de tartare de thon rouge façon thaï présenté dans sa sphère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,50 €

Le palet scandinave : enveloppe de saumon fumé, tartare d’écrevisse, mangue . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Pyramide de cabillaud mer du nord et crevettes grisesen habits de poireaux sur sablé de parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Religieuse de tourteaux, avocat et tomate confite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Pop crémeux de coquille Saint-Jacques aux truffes et petits pois du Finistère . . . . . . . . . . . . . . .10,00 €

Millefeuille de saumon fumé, fromage frais et herbes façon Lucullus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

La demi-langouste à la parisienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19,50 €

Le traditionnel saumon fumé au bois de hêtre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,00 €

L’assiette baltique : saumon fumé, millefeuille de saumon fumé,tomate au crabe, mini palet scandinave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,00 €

La coquille de crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,80 € La coquille de saumon rose . . . . . . . . . . . . . . . 5,80 €

La coquille de langouste . . . . . . . . . . . . . . 11,50 € La coquille de crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80 €

Le caviar d’Aquitaine ocsietre . . . . .15g : 42,00 € / 30g : 84,00 € / 50g : 140,00 € / 100g : 280,00 €

Oh! LA COLLECTION TERRE - ENTRÉES FROIDESLingot de foie gras, viande des grisons glaçage framboisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Le carrément tout canard en croûte, foie gras pistache et fruits secs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Tiramisu de foie gras, confiture d’oignons rouges et figues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Finger de foie gras aux pommes caramélisées façon tatin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Maki de foie gras aux éclats de fruits secs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Millefeuille de langue Lucullus au foie gras véritable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Eclair au sabayon de foie gras aux truffes et magret fumé, dés de poires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

L’assiette folle Terre et Mer : foie gras, Lucullus, saumon fumé,Saint-Jacques marinées aux agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €

Assiette Terre : foie gras, Lucullus, maki de foie gras et lingot de foie gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €

Les foies gras maison - la part de 50g

Foie gras de canard tradition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Marbré de foie gras et Lomo ibérique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Foie gras aux figues pochées au Sauternes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Foie gras d’oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 €

Les galantines - la part de 150g

Pintade farcie aux fruits secs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Chapon farci aux morilles et vin jaune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Porcelet farci au foie confit et pistaches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Oie farcie au foie gras de canard et aux champignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Canard farci aux champignons et échalotes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Les terrines de gibier - la part

Terrine de faisan aux pruneaux des Charentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €

Terrine de chevreuil au vin rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €

Terrine de lièvre au Cognac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €

Terrine de perdrix au Porto blanc et champignons des bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €

Oh! LA COLLECTION MER - ENTRÉES CHAUDESCoquille Saint-Jacques tradition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,70 €

Coquille au sabayon de chablis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,70 €

Cocotte briochée, gambas, lotte et saumon sur tajine de légumes et figues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Filet de sole à la normande, crème d’Isigny, moules, crevettes et champignons roses . . . . . . . . . 10,00 €

Brioche de homard et écrevisses à la hollandaise safranée et pamplemousse rose . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Morceaux de gros cabillaud aux herbes et sauce au beurre de cèpes,tagliatelles et carottes multicolores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 €

Escalopine de saumon rose à la crème de champagne, fagot d’asperges vertes . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 €

Noix de coquille Saint Jacques à la crème de potiron et huile de noisette,éclats de chorizo lomo, palets d’épinards frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 €

Queues de grosse crevette en persillade provençaleet son millefeuille de petits légumes façon tian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00 €

Dos de saumon épais en croûte d’herbes aromatiqueset son émulsion beurre blanc à l’orange, riz cuisiné aux amandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 €

Demi-langouste thermidor à gratiner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €

Tronçon de gigot de lotte à l’écume de chorizo et son pistil de safran,pressé de légumes maraîchers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50€

Oh! LA COLLECTION TERRE - ENTRÉES CHAUDESCocotte briochée d’escargots tomates cerises et cèpes à la crème d’ail d’Arleux . . . . . . . . 12,00 €

Croûte de canard, foie gras et figues sur tajine de légumes aux figues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Ris de veau doré au sautoir, risotto à la truffe blanche et parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 €

La douzaine d’escargots de Bourgogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,90 €

Caille rôtie sur peau au foie gras, jus corsé,lit de légumes croquants juste snackés déglacés au Banyuls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 €

Cuisses de grenouille sautées à l’ail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €

Blanquette de ris de veau laquée aux sucs de champagne,poireaux fondants au lard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 €

L’incontournable croustade de ris de veau aux truffes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Pastilla d’effiloché de canard confit, abricots de Mandes, poêlée gourmande . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Fondant de chapon mi figue mi raisin sauce Cognacsur poêlée d’épeautre aux asperges et morilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €

Boudin blanc nature - le kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,10 €

Boudin blanc truffé 1% - le kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,50 €

Vol au vent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90 €

Oh! LES PLATS CUISINÉSCuissot de cochon de lait rôti aux épices de Noël,crème d’Armagnac et pruneaux, pressé de légumes, épinards et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Soufflet de pintade aux cèpes et bolets cuit cocotte jus réduit,pomme aux airelles, poêlée de pleurotes et asperges, gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Filet de canette confit aux pêches Bellini et crème, petits pois au lard,carottes aux deux couleurs, gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Souris d’agneau confite longuement jus réduit à l’échalote et au suc de thym,bouton d’artichaut, tomate au beurre d’ail et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,20 €

Noisette de chevreuil sauce périgourdine au foie gras,pommes aux airelles, poêlée gourmande et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Suprême de volaille de tradition farcie aux herbes et asperges vertessauce aux morilles, fagot d’asperges, petits légumes glacés et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,80 €

Jambonnette de dindonneau cuit longuement sauce perigourdine,médaillon de farce de Noël, poêlée gourmande, pommes aux airelles et gratin . . . . . . . . . . 20,00 €

Pièce de veau de lait confit au sautoir sauce au vin jaune et baby pleurotes,millefeuille de légumes du soleil, tomate au beurre d’ail et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €

Moelleux de chapon braisé au whisky et son médaillon de farce de Noël,fagots de haricots verts, choux rouge aux pommes et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Civet de biche poivrade, choux rouge aux pommes, poire au vin et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,50 €

Pommes de ris de veau aux écrevisses, tian de légumes, fagot d’asperges et gratin . . . 20,00 €

NOUVEAU ! Le Plat de poissonFilet de cabillaud braisé aux coques et tomates confites et pignons de pin,pavé d’épinards, tomate aux herbes et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €

Pavé d’omble chevalier, beurre blanc émulsionné aux agrumes,timbale de légumes pressés, pavé d’épinards et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €