N°170 Marges :les GMS sur le banc des...

Comme l’on pouvait s’y

attendre, les distributeurs

se sont fait épingler dans

le 1er rapport de l’Observatoire des

prix et des marges* dirigé par l’éco-

nomiste Philippe Chalmin. Il était en

effet évident que, sur la question de

la répartition amont-aval des marges,

les GMS ont largement tiré la cou-

verture à elles et le plus souvent très

brutalement, notamment dans le

lait, les fruits & légumes ou les

viandes.

Le rapport est certes intéressant

mais il aurait sans doute été plus

enrichissant s’il avait analysé, sur

une longue période, les évolutions

des rentabilités nettes des GMS et

de leurs fournisseurs, à la fois par

taille d’entreprises et par filières. Glo-

balement, on aurait constaté que,

pour les GMS comme pour les IAA,

les marges ont reculé ces dernières

années mais que certains acteurs

(les PME par exemple) ont souffert

plus que d’autres.

Côté GMS d’abord, la concentration,

paradoxalement, n’a pas amélioré

la rentabilité des acteurs restants.

La guerre entre distributeurs, ali-

mentée notamment par l’expan-

sionnisme de Leclerc, a mis, en effet,

les marges sous haute pression. Au

final, ceux-ci sont aujourd’hui bien

plus agressifs qu’autrefois surtout

lorsqu’ils sont face aux fournisseurs

les “plus fragiles”.

En face de ces 5 ou 6 clients, beau-

coup d’industriels sont pieds et poings

liés, incapables de défendre leurs

marges. Pour certains, Leclerc ou Car-

refour représentent, en effet, plus de

15% à 20% de leur CA voir bien plus.

Chez Seb, mis en cause dans l’affai-

re des steaks hachés contaminés

(E.coli), Lidl pesait 50% de son CA!

En fait, on voit mal comment les

pouvoirs publics pourraient désor-

mais construire un nouveau rapport

de force un peu moins défavorable

aux fournisseurs. Ils peuvent certes

jouer sur la législation (à travers la

LME par exemple) mais aussi, pour-

quoi pas, sur la compétitivité des

filières françaises…. En nouant des

relations commerciales durables à

l’export, les industriels pourraient

en effet réduire leur exposition aux

GMS et ainsi mieux défendre leurs

marges en France.

* 240 pages sur le site de FranceAgrimer

EDITORIALPar Jean-Luc JicquelRÉDACTEUR EN CHEF - 06 72 70 74 [email protected]

N°170BIMENSUEL

DU 8 JUILLET AU 1 SEPTEMBRE

2011

LES HOMMESGeorges Devesa élargit le territoire de Nutrisens avec Nutrisaveurs

Marges : les GMS sur le banc des accusés

LA LETTRE B2B DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE

Mezzo di Pasta reprispar Bridgepoint p.8

MRS reprendFlandres Artois p.8

Conserverie Martinchange de main p.8

Gusteo reprend MorvanAndouillettes p.8

Fleury Michon recrute déjà pour Cambrai p.8

Seb-Cerf en redressement p.8

Eurial s'étoffe avecune 4ème coop p.10

Vert Frais rejoint Priméale p.11

Boncolac cède ses glaces à R&R p.12

NetCacao : c’est fini p.12

McCormick rachètele polonais Kamis p.13

USINES & PROJETSCooperl : 30 M€

13 à 15 M€

pour Brocéliande p.16

Arcadie SO : 3,5M€

20 000T à Tarbes p.16

Concept Fruits : 8 M€

Une usine neuvepour 2013 p.16

LE PRODUITMarco Polo : barquettede 6 futomaki colorés,signée YedoI Sous sa marque Yedo, Marco Polo

Foods lance une barquette de 6 Futo-

maki “croquants craquants aux cou-

leurs fun” (+1 sauce soja). 3 recettes

(6,90€, 0-3°C, 5 jours, 182g) :

- 2 “saumon cuit terriyaki eda-

mamé omelette”

- 2 “crevette wakame bambou”

- 2 “crevette concombre salade

coriandre”

Ces rouleaux combinent saveurs

asiatiques, mœlleux du riz et cro-

quant des légumes. Par rapport au

Futomaki “traditionnel”, Yedo rem-

place ici l’algue par des feuilles de soja

colorées. Yedo ne s’approvisionne plus

au Japon en sauce soja et en algues

Nori depuis la catastrophe de Fuku-

shima.

I8 mois après avoir rejoint le fond

Evolem* pour y développer un pôle

alimentaire, Georges Devesa, ex-

directeur de l’offre de Brake et ex-

Elior, lance Nutrisens (22 M€, 70

salariés) à l’assaut de la minceur en

prenant 36%de Nutrisaveurs**. Cet-

te opération permet à Nutrisens de

se diversifier et de s’ouvrir au grand

public. Ses 3 sociétés étaient en effet

spécialisées sur la RHD : Proalim (san-

té & aides culinaires), Interface (nutri-

tion clinique orale) et Ede Ruy

(nutrition & terroir). Nutrisaveurs,

basé à Pertuis (84), a été créée en

mars 2004 par Etienne Cardon et

Olivier de Tastes. “Grâce à Nutrisa-

veurs, qui réalisera en 2011 un CA de

5 M€(+60%) dont 40%à l’export, nous

allons accélérer l’acquisition de com-

pétences et d’expertises pour nos

autres sociétés qui sont en crois-

sance à 2 chiffres”, explique Georges

Devesa, qui veut aussi déployer un

réseau de distribution spécialisé en

France et à l’international.* plats cuisinés, cakes aux fruits, thé,pâtes en parapharmacies et centres min-ceurs

**Evolem aété créé en1996 parBruno Rous-set, patrond’April Group(CA : 800M€)

Etienne Cardon Olivier de Tastes Georges Devesa

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Jean-Luc Jicquel, éditeur du Manager de l'Alimentaire8, rue François Villon, 75015 Paristel : 01 53 68 65 61, fax :01 53 68 65 89, [email protected]

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Espérant vous compter parmi nos abonnés,Bien sincèrement,

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Bonjour,

Je sors à l'instant d'une réunion avec Martine Foulloy qui m'a demandé de vous envoyer Le Manager que vous ne connaissez pas.

Ci-joint les 3 derniers numéros.

Bonne lecture et n'hésitez pas à vous abonner.

A bientôt

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Votre temps est précieux?Economisez le avec Le Manager de l'alimentaire...

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JLJ Presse, 51 rue R. Marcheron, 92170 Vanves - SARL 8000 €, RCS. Nanterre 445 134 620 TVA : FR 22 445 134 620

A L E R T E S

Sodebo : “Le carré fraîcheur!”,un sandwich avec 65%

de garniture!�. Sodebo lance en GMS “Le carré fraî-

cheur!” (3,20€, 220g), un sandwich

“généreux avec 65%de garni-

ture” et une présentation qui

se veut appétante. Il est pré-

senté dans un fourreau en

papier. 4 ref :

- “Jambon aux herbes, mini

concombre, fromage frais”

- “Poulet caesar”

- “Bacon fumé, œuf, tomate”

- “Thon, tomates marinées”

L’Affiche :plateau-repas dans une boîte à archives FSC�. L’Affiche lance un plateau-repas

dans une boîte à archives. Le carton

(origine France, 100% recyclé, FCS et

PEFC) est recouvert d’un papier recy-

clé aux normes Ange Bleu et Apur.

Les couverts sont élabo-

rés en bambou. Cette

gamme “coffret nature”

comprend 5 menus

(19,50€ à 26,50€) intégrant

un fromage :

- Filet de rouget tapenade +Capo-

nata aux œufs pochés et petits croû-

tons +Nage de fruits rouges, jus

sangria

- Salade de jambon de montagne

+Melon au porto +Tarte au citron

- Daurade royale et assortiment cajun

+Pane di pomodoro crabes des neiges

+Sablé breton, crème vanille bour-

bon et fruits frais de saison

- Duo dinde et canette +Légumes

et crème piquillos +Gâteau rhubarbe

gouttes de fraises

- Spécial végétarien : Tortilla brebis

et tomates confites +Melon au por-

to +Fruits frais parfumés à la menthe

Par ailleurs, la collection printemps-

été (13,50€à 39€) s’enrichit de 6 cof-

frets sandwichs (+desserts), de 2 “Be

Box” (salade fraîche +sandwich), 7

plateaux repas froids “Coffret Elé-

gance*” et 3 plateaux “Cristal” avec

des plats servis chauds en 40 min :

“Joue de bœuf braisée et petits

légumes croquants”, “Filet de dau-

rade royale et gâteau d’aubergine”;

et “Carré d’agneau rôti”.

Créée en 2000, L’Affiche est spécia-

lisée dans la livraison de plateau-

repas en Ile de France.* vapeur de lieu vinaigrette verjus, pou-let snacké et caramel au saté, saumonpoêlé et pesto vert, faux filet de bœufmarmelade d’oignons, filet de bar aubeurre yuzu, quasi de veau rôti et aspergesvertes

Magda :4 Parilladas à base de fruits de mer ou viandespour un apéritif plancha�. Magda revisite le concept du Parilla-

da, cet assortiment d’origine espa-

gnole. Les 4 Parilladas de Magda (étui

+sachet sous vide 450g) sont des

assortiments de fruits de mer ou de

viandes accompagnés de champi-

gnons et de légumes, prêts à cuire

à la plancha. 4 réf : océane, pêcheur,

boucher, fer-

mière. Prêt en

4 min, cuisson

sans MG et

sans décon-

gélation. Cible : l’apéritif dînatoire.

Ingrédients bruts, sans additif, ni

conservateur.

Maggi lance ses papillotes àl’assaut du poisson et du porc�. 10 mois après avoir lançé 3 réf de

“Papillotes de poulet” (plus de 5 mil-

lions d’unités vendues) au rayon des

sauces culinaires des GMS, Maggi

lance 2 nouvelles ref

(0,95€) :”Poisson à

l’aneth et ciboulette”

(pour 4 filets de pois-

son), “Côtes de porc,

goût barbecue” (pour

4 côtes ou un rôti). Le produit contient

un sac de cuisson et des épices qu’il

suffit d’ajouter dans le sac. Résultat :

une viande (ou un poisson) tendre

et juteuse, sans ajout de MG et sans

salir le four.

L’Angélys adopte un nouveau look�. L’Angélys vient d’adopter un nou-

veau look pour ses glaces et sorbets

dont les collections sont plus facile-

ment repérables grâce à un ban-

deau couleur.

- Gourmande : caramel,

nougatine, plombières,

spéculoos

- Voyage : café, chocolat, coco, mangue,

rhum raisin, vanille, mandarine, citron

vert

- Créative : chartreuse, cognac raisin,

réglisse, verveine, violette, foie gras

- Cœur de fruit : cassis, citron, jaune,

fraise, framboise, melon, pêche de

vigne, poire, pomme verte

Par ailleurs, la gamme affiche désor-

mais la mention

“sans gluten”

pour l’essentiel

des parfums. En

2011. L’Angélys a

décidé de décli-

ner des éditions

limitées (St Valen-

tin, fête des

mères...) qui miseront par exemple

sur le terroir (cannelé, génépi, tou-

ron...) ou des recettes bien connues

(pomme d’amour, crêpes Suzette,tar-

te au citron, sablé breton...). Créé en

1996 par Denis Lavaud, L’Angélys est

basé à Fontcouverte (17).

Affligem Tripel débarque en France en GMS�. Plus forte en goût que sa variante

blonde, Affligem Tripel, brassée par

l’Abbaye d’Affligem, est désormais

INNOVATION

LA LETTRE BIMENSUELLE B2B DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE8, rue François-Villon, 75015 Paris. Tél. : 01 53 68 65 61. Fax : 01 53 68 65 89.

[email protected] www.manager-alimentaire.com

Rédaction en chef : Jean-Luc Jicquel (tel : 01 53 68 65 61, [email protected]). Publicité au journal (tel : 06 72 70 74 87 [email protected]). Siège social JLJ presse, 51 Rue Marcheron, 92170 VANVES. Directeur de la publication Jean-Luc Jicquel. Imprimeur Imprimerie de l’Avesnois, 59440 Avesnes-sur-Helpe. Prix au numéro 10 €. N° de Commission paritaire 0309 I 82822. ISSN 1639-2655. Abonnement : Martine Delattre (tel : 03 27 56 12 19 [email protected]).

Reproduction interdite2 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011

c Les ventes dans les linéaires1 AN (1) MAI2) 1 AN (1) MAI2)

Hypermarchés et supermarchésEPICERIE 22 370 M€ 1 714 M€ +1,6% -1,8%

LIQUIDES 12 490 M€ 1 022 M€ +2,8% +4,5%

PLS POIDS FIXE 27 998 M€ 2 171 M€ +3% +1,0%

HypermarchésEPICERIE 13 581 M€ 1 033 M€ +3,1% -2,1%

LIQUIDES 7 478 M€ 609 M€ +4,2% +4,4%

PLS POIDS FIXE 16 999 M€ 1 305 M€ +4,1% +0,5%

SupermarchésEPICERIE 8 789 M€ 681 M€ -0,5% -1,3%

LIQUIDES 5 012 M€ 412 M€ +0,8% +4,7%

PLS POIDS FIXE 10 999 M€ 866 M€ +1,3% +1,9%

Valeur des ventes (en M€) et évolution à un an.(1) cumul annuel mobile, fin au 25/05/2011.

MARCHÉ PART DES MDDPC déshydratés +10,0% 9,9% (+28%)PC frais +8,8% 32,1% (+5%)PC appertisés micro-ondables +4,7% 37,8% (+11%)PC appertisés exotiques +3,4% 28,4% (-6%)PC surgelés +0,6% 49,6% (-2,6%)Entrees appertisees -0,4% 20,1% (+16%)PC appertisés francais -1,2% 28,8% (+2%)PC appertisés à base de pates -2,0% 31,1% (-4%)(1) cumul annuel mobile, fin au 29/05/2011

SymphonyIRI-FRANCE Panel InfoScanCensus® Hypers+Supers

HypermarchésMAI* +0,3%

1 an +3,8%

SupermarchésMAI* +1,3%

1 an +0,5%

*Fin au 29/05/2011.

Denis Lavaud

c Plats cuisinés

disponible en GMS (Auchan, Carrefour, Mono-

prix) en bouteilles 6x25cl (4,50€). La réfé-

rence des bières belges d’abbaye affiche

un teneur en alcool de 8,5° (2 fermen-

tations en cuve). Elle a été 4 fois médaille

d’or à la World Beer Cup. Son identité et

son territoire visuel sont signés CTLG.

Vico lance “La chips à l’apéritif”�. Vico lance la gamme “La chips à

l’apéritif”(“chips plus épaisses”, 115g,

0,99€). 3 saveurs : “ribs au barbe-

cue”, “bleu et crème”, “ailerons de

poulet mariné”.

Amora :4 condiments bio�. Amora a lancé en GMS une gamme

de 4 condiments bio :

- Vinaigre de vin (50 cl, 1,99€)

- Moutarde de Dijon (graines de

moutarde brune, 270g, 1,60€)

- Tomato ketchup (490g, 2,29€)

- Mayonnaise de Dijon (235g, 2,22€)

Andros lance Banana à base de purée de banane�. Au rayon frais, Andros lance Banana, une gam-

me de desserts fruitiers “100% naturel” exclusi-

vement à base de purée de banane. Sa texture

est proche de la crème dessert. 3 ref : Banana,

Banana +fraise, Banana +abricot

(4x98 g, 1,75€, 90 jours). Andros

mettra en avant cette gamme

sur Kid Expo (Paris, 21-24/10), le

salon des 4-14 ans.

Andros :des crèmes glacées Bonne Maman chez Picard�. Bonne Maman (groupe Andros) vient de lan-

cer des crèmes glacées en exclusivité chez Picard

(4,95€, 750 ml.) :

- 6 CG au lait entier : raisins au rhum, chocolat,

vanille, fraise, café, confiture de lait

- 2 sorbets : framboise, citron.

Barilla :Piccolini Fagottini, pâtes auxlégumes fourrées aux légumes ou fromage�. Barilla élargit son offre de Piccolini* dédiée aux

3-10 ans avec les Fagottini, une gamme de petites

pâtes aux légumes fourrées aux légumes ou au

fromage (2,49€, 250g). 3 recettes sans colorant,

ni conservateurs :

- verte : pâte aux œufs avec des épinards, farcie

épinards & Parmigiano Reggiano

- orange : pâte aux oeufs avec du

potiron, farcie à la Ricotta & Par-

migiano Reggiano

- rouge : pâte aux œufs avec des

tomates, farcie aux tomates &

mozzarella

Piccolini lance par ailleurs un jeu

pour les enfants (piccolini.com) et une platefor-

me Internet pour les mamans (Piccolini.tv) qui

réunit 24 bloggeuses de 4 pays (France, Italie, Alle-

magne, USA).* Piccolini “classiques» et Piccolini aux Légumes

Bergams :sushis ultra frais élaborés par Marco Polo �. Bergams lance une gamme de sushis ultra frais*

développée par Marco Polo Foods sur son site de

Contres (41) :

Sur un marché du “surgelé salé” en haus-

se (vol 3,7%, val 4,3%) en 2011, Iglo France,

filiale de Birds Eye Iglo, annonce une pro-

gression de 30%de ses ventes portées par ses inno-

vations (poissons “Gratinée océane”, poulets panés)

et l’accroissement de sa force de vente. Sur le seg-

ment des poissons (val +4%, vol +3%), Iglo progresse

de 19% en volume et de 1,3pt en PDM grâce aux

“panés” et “ préparés”.

Poissons panés- Pour redynamiser ce segment qui perd des ache-

teurs, Iglo lance 3 ref. Points communs : une for-

me de filet, 100% cabillaud ou colin, pêcheries

durables, format généreux, packs 400g de 4 filets.

Cette gamme bénéficiera d’une pub TV début

2012, de PLV et de marketing direct.

- “Beignets croustillants de filet de colin/fins et

craquants” (pâte à beignet, 3,99€)

- “Panés croustillants de filet de

colin/légers et dorés” (3,99€)

- “Panés croustillants de filet de

cabillaud/légers et dorés” (panu-

re, 5,99€)

Poissons cuisiné- Ce marché (+4,6% valeur CAM) est tiré par les

poissons “légèrement cuisinés” (+17%). Iglo bon-

dit aussi bien en pénétration (+38%) qu’en niveau

d’achat (+16%).

- Nouvelle recette. “Gratinée océane/recette du

soleil” : filets 100% colin d’Alaska +sauce aux

tomates, poivrons, mozza-

rella, basilic (350g, 3,60€).

En intention d’achat, cette

ref est n°2 après la “Grati-

née bordelaise” (test Sensoriel Consopole)

PouletLe marché des volailles panées surgelées a pro-

gressé en valeur de 24%avec l’arrivée en mars 2011

d’Iglo qui détient déjà 12% PDM valeur. Iglo lance

2 nouveautés supplémentaires.

- Nuggets de poulet au

fromage (100% blanc de

poulet mariné, x12, 250g)

- Fingers de poulet (x10,

2,90€)

Iglo :4 ref de poissons et 2 de poulets

Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 3

- “Express” (5j) : 3pièces-nigiri-79g

(2 saumon/aneth, 1 riz mélangé), 6p-

maki-101g (3 maki saumon cru, 3 cali-

fornia rolls saumon cuit/concombre)

- “Tradition” (5j) : 4p-89g (2 nigiri

saumon cru, 2 maki concombre/sau-

mon cru), 8p-155g (3 nigiri saumon

cru, 1 nigiri crevette cuite, 2 califor-

nia rolls saumon cru/concombre, 2

maki saumon cuit/concombre), 12p-

256g (4 nigiri saumon cru,

2 nigiri crevette, 2 maki

concombre, 2 maki sau-

mon cru, 2 california rolls

thon/mayonnaise/poi-

vron vert), 6p-nigiri-151g

(2 saumon, 2 crevette, 1 omelette,

1 flétan fumé)

- “Fumé” : 7p-130g-7j (2 nigiri sau-

mon fumé /crevette, 1 maki omelette,

2 maki surimi, 2 california rolls sau-

mon cuit concombre)

- “Bio”: 4p-94g-5j (2 nigiri saumon

cru, 2 california rolls saumon

cru/concombre)

- “Salade Chirashi” : 250g-5j (riz,

saumon cru, crevette, omelette,

algues wakame, concombre, graines

edamame, sésame)* riz et poissons sans colorants ni conser-vateurs

BigBangCereales.fr : mélange de céréales bio pour petit déjeuner à la carte�. BigBangCereales.fr propose aux

internautes de composer leur propre

mélange (céréales + fruits secs) pour

un petit déjeuner bio. 60 Ingrédients

au choix : 9 bases de céréales

(flocons d’avoine, muesli crous-

tillant, cornflakes...), fruits séchés

(pomme, abricot, fraise, can-

neberge...), noix et graines (noi-

sette, graine de lin, noix de coco...),

confiseries. Livraison 3/4 jours

à domicile ou en point relais.

Blédina : “Céréales pour bébé”signée Blédîner�. Blédina enrichit son offre “ Blédî-

ner” avec la gamme “Céréales pour

bébé” (2,70€, 4-6 mois). Les 3 ref asso-

cient des céréales (sans gluten) à des

légumes. Conditionnement : boite

et dosettes.

- Légumes verts, potiron (12

dosettesx16g)

- Légumes du soleil, riz, carot-

te (12 dosettesx16g)

- Légumes : boîte de 250g

Blédîner couvre désormais les

besoins des bébés (4/6 mois

à 1 an) avec plusieurs formats (brique,

pot, bol, dosette) et des produits

consommables au biberon ou à la

petite cuillère.

Casino “Bien pour Vous” : multi fruits rouges avec acaï et citronnade sans additif�. La gamme “Casino Bien pour Vous”

s’enrichit de 2 ref :

- citronnade sans additif

(1,29€, 1,5L, existe aussi à

la menthe)

- jus multi fruits rouges

avec acaï SSA (1,6€, 75cl) :

jus de raisin

blanc et rou-

ge, jus de

pomme, purée de fram-

boise et myrtilles, purée

d’açaï (0,7%), jus de citron,

vitamine C.

Castel :VeRy Pamp’, à base devin rosé et de pamplemousse�. Lors de Vinexpo, Castel a mis en

avant VeRy Pamp’ (75cl, Bib 3L), une

boisson aromatisée à base de vin

rosé et de pamplemousse, qui tota-

lise 500 000 bouteilles vendues

depuis son lancement en mars. Cible

: une population jeune,

féminine. Autre nouveau-

té : une gamme du Cellier

de la Ruche (Pays d’Oc et

Bordeaux) issus de raisin

bio (packaging recyclable

et recyclé).

Sojufel :nouveau look pour“Pressoirs de Provence”�. Sojufel adopte une nouvelle iden-

tité graphique pour ses jus et nec-

tars “Pressoirs de Provence”,

multi-médaillés au dernier Concours

Général Agricole.

Créée en 1982 par

Marcel Bal et repri-

se en 2009 par

Arnaud Redheuil,

la PME, basée à St-

Andiol (13), produit

près de 4 millions de bouteilles pour

un CA de 3,3 M€avec 19 salariés.

Petrossian :“Avocadoil”, unehuile d’avocat pression à froid�. Armen Petrossian lance “Avoca-

doil” une huile vierge d’avocat pres-

sion à froid 100% naturelle (250

ml/11,95€, 500 ml/15,95€). Selon lui,

le goût étant 2 fois plus puissant que

celui de l’huile d’olive, 2 cuillères

d’Avocadoil (pour 1 de vinaigre)

suffisent dans une vinaigret-

te. Son point de fumée est de

225°C, soit le plus élevé des

huiles végétales obtenues par

pression à froid. Avocadoil est

produite à partir d’avocats frais

de Méditerranée.

Palais des Thés : «Green of London»�. Le Palais des Thés lance un thé vert

parfumé à consommer glacé : le

“Green of London” (thé vert chinois

et bergamote parfumé aux fleurs

de bleuet et de mauve, 7,50€ les

100g).

Malongo :thé et infusions en doses de papier de fibresnaturelles biodégradables�. Malongo lance des thés équitables

et bio (darjeeling, vert, Ceylan) et 3

infusions bio (camomille, tilleul, ver-

A L E R T E S

INNOVATION

4 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011

L’innovationCréateur de la 5èmegamme, Lunor, spécialiste de la cuis-

son des légumes sous vide, lance une gamme d’aides

culinaires baptisée “100% légumes vapeur” (à consom-

mer chaud ou froid, conservation à température ambian-

te). Objectif de la gamme : “Devenir le lardon du légume”.

4 ref à 1,95€ :

- Pomme de terre en quartier de grenaille (150g)

- Betterave rouge en quartiers (135g)

- Sweet maïs en grains (120g)

- Carottes coupés en dés (130g)

Conditionnée en bol plastique transparent micro-

ondable habillé d’un fourreau, la gamme adopte un

look moderne aux codes épurés. Un nouveau process

permet de supprimer les excès d’exsudats dans l’em-

ballage et d’afficher une DLUO de 2 mois. La gamme

s’enrichira dès l’automne avec des lentilles, des pommes

et des marrons.

Pour ce lancement, Lunor a prévu des “displays” près

des têtes de gondole et dans les espaces snacking, un

site dédié 100pour100lunor.fr (recettes de Guillaume

Delage, Chef du “Le Jadis” à Paris), une page Facebook...

Objectif : 2 millions de bols en année 1.

Le marchéCe marché 5ème gamme est en net recul par le manque

d’innovations et le poids croissant des MDD, explique

Lunor. Laurent Manière, ex-PDG de NPC-Normandie

Plats cuisinés*, a été nommé l’an dernier directeur com-

mercial et marketing de la PME. Son objectif : rajeunir

la cible et augmenter les occasions de consommation.

Selon Kantar, les achats en légumes cuits concernaient

41,7% des ménages en 2009 (tous circuits confondus).

En pénétration, Lunor (14,3%) est n°1 devant les MDD

(14%). Par circuit, les GMS reculent au profit du hard-dis-

count et du commerce de proximité.

- Valeur : HD (29,8%, +2,3pt), hyper (41,8%, -1,7pt), super

(24,1%, -1,6pt), supérettes (2,2%, +0,7pt), autres : 2,1%(+0,3pt)

- Volume : HD (40,6%, +1,7pt), hyper (36,4%, -2,0pt), super

(19,1%, -1,0pt), supérettes (+1,9%, +0,9pt), autres : 1,7%(+0,3pt)

L’entrepriseLunor a réalisé en 2010 un CA de 60 M€

avec 400 personnes et 140 000T de

légumes traités dont 50 000T en 5ème

gamme et 60 à 70 000T de 1èregamme.

Cette organisation coopérative fédère

80 exploitations en Seine Maritime et

250 en Picardie. Lunor possède 3 usines :

Luneray (76, betteraves et pommes de

terre), Chaulnes (80, pommes de terre),

Plancy L’Abbaye (10, autres légumes). Ses

ventes volume de 5ème gamme se par-

tagent entre les GMS (30%), l’industrie

(25%) et la RHD (45%).

* NPC, basé à Falaise (14), a été repris par Alliance Elaborés, quil'a rebaptisé Allis

Lunor parie sur les aides culinaires en 5ème gamme

veine) conditionnés dans des doses

de papier de fibres naturelles bio-

dégradables à utiliser dans les

machines Malongo. Boite de 12 doses

(2,70€).

Solia :plateau-repas bio en pulpe de canne�. Solia lance un plateau-repas bio

(+vaisselle) élaboré avec une pâte

thermoformable de pulpe de can-

ne. Cette gamme baptisée “Imagi-

ne” comprend 6 plateaux repas.

Parmi ceux-ci, le

plateau Gaïa est

composé d’une

base avec des

formes moulées

et des vaisselles encastrables, aux

formes rondes ou en demi-lune. Ces

références résistent à la chaleur (four

à micro-ondes et traditionnel), sont

imperméables (y compris aux

graisses), rigides, réfrigérables, conge-

lables, compostables et biodégra-

dables.

Isostar :un booster en versionsalée riche en sodium�. Après le Booster Cola, Isostar* lan-

ce pour les sportifs un booster en

version salée : le

“Sodium Energy

Booster peanut

& salt”. Comme

tout booster, ce

gel apporte de l’énergie immédia-

te, mais en plus, il combat la fatigue

musculaire liée aux efforts intenses

par son apport en sodium, qui per-

met de compenser le déficit dû à la

sudation. Le produit contient éga-

lement des glucides et des vitamines

B1, B2, B6 et PP* groupe Nutrition & Santé

Institut Rosell-Lallemand :ProbioKid Vita+�. Institut Rosell-Lallemand vient de

lancer ProbioKid Vita+, une asso-

ciation de probiotiques +vitamines

(D et C) pour protéger les défenses

de l’organisme et notamment rédui-

re l’apparition des infections hiver-

nales chez les enfants.

Bisson :“Mon encas”, biscuit bio au sirop d’agave�. La biscuiterie Bisson (Peaugres),

appartenant à Euronat, lance “Mon

encas” un biscuit bio riche en pro-

téines végétales (soja) et en fibres

(farine de

blé/meu-

le de pier-

re) sans

sucre de canne ajouté mais édul-

coré au sirop d’agave. 4 saveurs :

“Figues zagros”, “Cacao”, “Pomme

griotte”, “Aux 3 graines” (4 sachets

de 3 biscuits, 3,70€).

Vegafruits :“Cracky fruits” à base de fruits lyophilisés�. Vegafruits met en avant “Cracky

fruits”, un produit snacking 100%

naturel à base

de fruits lyo-

philisés. 2 ref :

mirabelles de

Lorraine (sachet

de 15g =100g de mirabelles), cerise

(sachet de 15g = 22 cerises).

Cauvin :5 huiles d’olive “Or de Méditerranée”�. L’Huilerie Cauvin.(CA 2010 : 10,5 M€),

basée à Nîmes, lance l“Or de Médi-

terranée”, une gamme de 5 huiles

d’olive du sud de la France qui affi-

chent le label européen AOP ou celui

de l’Afidol*. Elles sont toutes extrai-

tes à froid par des procédés méca-

niques.

- Nîmes (25cl, 6,50€) : variétés Picho-

line, Négrette, Noirette...

- Nyons (25cl, 6,50€)

- Vallée des Baux de Pro-

vence (25cl, 6,50€) : 4 varié-

tés : Grossane, Salonenque,

Verdale, Beruguette

- Picholine (origine Gard,

50 cl, 9,95€)

- France (50 cl, 9,50€) : massif des

Alpilles, variétés (Grossane, Salo-

nenque, Verdale, Beruguette, Picho-

line, Aglandau, Broutignan)* Association française interprofession-nelle de l’olive

Concours Isogone : 8 innovations présélectionnées�. Pour la 25ème édition, le jury d’Iso-

gone a présélectionné 8 innovations

parmi 13 produits candi-

dats. Christine Le Tennier,

patronne d’Algues de Bre-

tagne, place 2 produits dans

la sélection.

- Guyader : mini madeleines

salées (sarrasin-laitue de la

mer, seigle-graines de pavot)

- Algues de Bretagne : “Le nuage de

saveur”

Christine Le Tennier


A L E R T E S

INNOVATION

- Algues de Bretagne : “Les perles de

saveurs Frozen Creative Food” (perles

d’alginate avec différents parfums)

- Brasserie de Bretagne : bière Celti-

ka cranberry (réalisée à partir d’in-

fusion)

- Délices de Saint Léonard : pizzas

avec pâtes aux légumes

- Marie Morin : cheese cake caramel

au beurre salé

- Céréco : céréales fourrées au cara-

mel au beurre salé

- Locmaria : “Les fins biscuits spécu-

los” (sans MG végétale)

Délifrance étoffe sa gamme bio�. Délifrance propose désormais en

France et en Europe, une large gam-

me bio de viennoiseries et pains.

- Pain : baguette rustique (285 g),

baguette rustique (120g), mini pavé

rustique (70g), pavé rustique (450g)

- Viennoiseries : croissant au beurre

(55g, 24% de beurre), pain au choco-

lat (70g, 20,5%de beurre, 14%de pépites

de chocolat)

- Galette crème frangipane pur beur-

re crue prête à cuire sans

décongélation préalable

(33% beurre bio, amandes

grises bio, plaquette azy-

me identifiée bio, Ø 180 mm)

Délifrance (groupe Nutrixo) comp-

te 20 sites, 3 300 salariés et près de

1 000 ref. Le bio représente 10% des

lancements en BVP, selon Business

Insights(Mintel).

Fauchon Côte d’Azur : l’éclairrevisité pour le mariage princier�. Pour les 8 000 invités au cocktail

du mariage du prince

Albert II de Monaco

et de Charlène

Wittstock le 2

juillet, Fau-

chon Récep-

tion, spécialisé sur l’événementiel

haut de gamme sur la Côte d’Azur,

a revisité l’éclair en version mini aux

couleurs (rouge et blanc) des armoi-

ries de la famille Grimaldi. Cette créa-

tion (3,50€, vanille Bourbon, fraises

de Carros, eau de rose) est disponible

en juillet, dans la nouvelle boutique

Fauchon de Monaco. Lancé en avril

2010, Fauchon Réception est doté

d’un laboratoire de 1 100m2 à Ville-

neuve Loubet.

Gel Pêche :queues de crevettescrues Butterfly�. Cet été, Gel Pêche met en avant

ses crevettes (crues et cuites), ses

longes de thon et d’espadon pêchés

à Madagascar et 4 ref d’élaborés :

- Assortiment de bouchées de cre-

vettes (GMS : x24/350g, RHD : x72/1kg)

- Mini-brochettes marinées (sachet

1kg, 3 ref : barbecue, sweet chili, spi-

cy lemon)

- Queues de cre-

vettes crues But-

terfly (nature ou

pané, x60, 1kg,

origine Asie)

- Beignet de crevettes torpedo panées

crues (x30, 1kg, origine Asie)

Giraudet : “Quenelles in a cup”�. Giraudet a lancé “Quenelles in a

cup” (bol 300g +fourchette, que-

nelles de 7g, 150g de

quenelles 150g de

sauce). 2 recettes :

“Nature sauce toma-

te piment d’Espelet-

te”, “Nature bio sauce

tomate bio”

Michel & Augustin : le vrai fondant�. Michel & Augus-

tin lance “Le vrai fon-

dant” (160g, 3,95€)

et “2 vrais cookies”

(140g, 2,95€).

Le britannique Eat Natural lance 6 barres de

céréales aux fruits et aux noix (1,40€) à l’as-

saut de l’hexagone. Sans gluten, ces barres

conditionnées dans un packaging épuré et trendy, sont

également sans colorants, ni arômes artificiels, nicon-

servateurs. Elles sont présentes en exclusivité jusqu’au

31 juillet à la Grande Epicerie de Paris.

- “Muesli à la marmelade d’oranges” : pétales de maïs

grillés, flocons d’avoine, noix du Brésil, raisins, abricots,

marmelade d’orange artisanale signée “Wooden Spoon

Company”

- “Muesli multi-céréales” : pétales de maïs grillés,

amandes, flocons d’avoine, sarrasin, airelles sur une

couche de yaourt

- “Airelles, abricots et unecouche de yaourt” : riz souf-

flé, abricots, miel, airelles, yaourt

- “Cerises, amandes et une couche de yaourt” : cerises,

abricots, airelles, raisins secs et noix de coco, amande,

yaourt, miel

- “Chocolat noir à 70%, noix duBrésil et abricots” : noix du Bré-

sil, abricots secs, airelles, graines

de potiron, noix de coco râpée, lit intense de chocolat

noir à 70%.

- “Cacahuètes, amandes et noisettes” : cacahuètes,

amandes, noix du Brésil, noisettes, miel

* gamme existante : “Amandes, abricot et une couche deyaourt”, “Airelles, noix de macadamia et chocolat noir”, “Noixdu Brésil, raisins, amandes, cacahuètes et noisettes”, “Noix demacadamia, noix du Brésil et abricots”, “Cacahuètes, noix deCajou, airelles et chocolate au lait”

Eat Natural :6 nouvelles barres

Ardia :Thierry Blandinières élu Président�. Thierry Blandinières, président de

Delpeyrat et de Comtesse du Barry

et DG de la coop Maïsadour (40), a

été élu président

de l’Ardia. Il suc-

cède à Alain Cou-

grand, qui vient

de céder sa PME

(lire p8). Né en

1960 à Brive-la-

Gaillarde, Thier-

ry Blandinières, 3

enfants, ESC Nantes et MBA/HEC,

est aussi vice-président du stade

Montois (rugby), membre de la

confrérie des Jabotiers, des Vigne-

rons de Tursan et du Tastetin. Il veut

faire de l’Ardia une vitrine de l’agro-

alimentaire en France et à l’inter-

national tout en travaillant sur

l’innovation, en lien avec Agropole.

L’Ardia réunit 140 IAA d’Aquitaine.

CIWF :c’est parti pour les “Trophées bien-être animal 2011”�. Le CIWF* vient de lancer les “Tro-

phées bien-être animal 2011” qui

seront remis le 20 octobre aux entre-

prises et collectivités qui s’engagent

à opter pour un approvisionnement

en œufs et en poulets respectueux

du bien-être animal. Parmi les pré-

cédents lauréats figuraient Subway,

Ikea, McDonald’s, Amora...* ONG internationale dédiée au bien-être des animaux d’élevage

Eco-Emballages :nouveaucalcul pour le tarif “point vert”qui bondira de 10%

�. Eco-Emballages a annoncé pour

2012 une augmentation moyenne

de 10%du tarif “Point vert” et surtout

un nouveau mode de calcul. Sa for-

mule : (contributions poids + contri-

bution unité) x bonus/malus.

- la contribution au poids varie selon

les matériaux

- la contribution à l’unité (forfait pour

chaque unité d’emballage) vise à

limiter le nombre d’éléments d’em-

ballages pour un même produit

- le système de bonus/malus doit

favoriser l’éco-conception, le tri ou

le recyclage

En savoir plus avec le numéro azur

0810 00 17 23 ou avec le simulateur

qui permet aux entreprises de calcu-

ler elles-mêmes leur contribution :

www.ecodeclaration.com

Tarif 2012 en centimes d’€*- 6x1,5L d’eau : 6,70006 (+3%)- 6 cannettes alu 33cl : 1,4372 (+16%)- 4 yaourts 125g : 0,7564 (-6%)- bouteille huile 1L : 0,916 (+18%)- Boite conserve acier : 0,4249 (+4%)- Boite camembert : 0,5523 (+6%)* et évolution par rapport à 2011

Midi-Pyrénées :8 M€

pour le biogaz sur 3 ans�. La Région Midi-Pyrénées a concoc-

té une enveloppe “biogaz 2011-2014”

de 8 M€. Sont notamment concer-

nées les IAA, qui souhaitent créer

une unité de méthanisation indivi-

duelle ou collective.

Observatoire de la formationdes prix :1er rapport�. Le 1er rapport annuel (240 pages)

de l’Observatoire de la formation

des prix et des marges des produits

alimentaires” de Philippe Chalmin

est disponible sur www.francea-

grimer.fr (rubrique : Observatoire de

formation des prix et des marges).

Leclerc s’engage avec la Feef�. L’enseigne Leclerc et la Feef (600

PME) ont signé un engagement qui

prévoit notamment la création de

16 binômes (un par centrale régio-

nale). L’engagement couvre pro-

motion de l’innovation, réduction

des coûts logistiques, accompa-

gnement à l’export, développement

durable…

G20 Agricole : l’Ania satisfaitedu “1er pas” vers unegouvernance mondiale�. L’Ania s’est félicitée de l’accord du

“G20 agricole” : “c’est un 1er pas vers

une gouvernance mondiale pour

lutter contre la volatilité du prix des

matières premières”. L’Ania se réjouit

aussi de certaines mesures concer-

nant la régulation des marchés (trans-

parence sur les stocks avec le système

d’information Amis) et la création

du “Forum de réaction rapide”, qui

doit éviter des décisions protec-

tionnistes unilatérales. L’Ania sou-

haite désormais que les ministres

des finances du G20 s’attaquent aux

marchés financiers dérivés des

matières premières agricoles.

Etiquetage nutritionnel :Lrbeva lance un abonnementPME�. Lrbeva Nutrition (Bruz, 35) propo-

se désormais son outil web Nutri-

metTIC avec un système d’abon-

nement ciblant les TPE-PME. Il per-

met d’obtenir en quelques clics l’ana-

lyse nutritionnelle d’un produit par

calcul à partir des tables de com-

position officielles. Parmi ses clients

figurent notamment Euralis, Le Duff,

Domino’s Pizza, Nestlé Davigel…Rap-

pelons que Bruxelles adoptera en

juillet le règlement sur l’étiquetage

nutritionnel sur les produits pré-

emballés qui sera applicable dans

l’UE dès 2012. Cet étiquetage devrait

concerner énergie, protéines, lipides,

AGS, glucides, sucres et sodium. Lbre-

va précise que les opérateurs peu-

vent choisir entre 2 solutions: l’analyse

en laboratoire ou le calcul.

FCD :Géry Porcheron nommé DGA�. Géry Porcheron, 47 ans, directeur

d’E.Leclerc Mobile depuis 2009, a

été nommé DGA de la FCD. Il a tra-

vaillé chez KPMG, Unilever avant de

rejoindre E.Leclerc en 1998.

Fonds Alimentation et Santé :1,8 M€ pour le 1er appel à projet�. Le Fonds français pour l’alimenta-

tion et la santé* (FFAS) a lancé en

juin un 1er appel à projets doté de

1,8 M€. Objectif : financer les

recherches sur les déterminants des

comportements alimentaires ainsi

que des actions de terrain. En savoir

plus : www.alimentation-sante.org*42 rue Scheffer, 75116 Paris, 01 45 00 95 96

Alimentation diététique : les projets de Bruxellesinquiètent...�. Le syndicat de l’alimentation dié-

tétique (Alliance7) s’inquiète du pro-

jet de la Commission de réduire

l’encadrement du secteur. Selon Jean-

Loup Allain, secrétaire général, la

législation exigeante actuelle est la

meilleure garantie contre la vente

de “produits miracles” sur internet

ou dans les circuits gris et sa dispa-

rition abaisserait le niveau de

protection des consommateurs

concernés. La législation actuelle a,

selon lui, permis, le développement

de produits strictement formulés

pour les nourrissons, les jeunes

enfants, les personnes en surpoids

ou obèses, les sportifs, les malades

ou encore les personnes dénutries

ou souffrant d’allergies ou d’intolé-

rances alimentaires.

E.Leclerc lance son comparateur de prix pour smartphone�. E.Leclerc vient de lancer pour les

smartphones un “comparateur mobi-

le”, qui permet de comparer le prix

d’un produit avec celui du centre

E.Leclerc le plus proche. Il suffit de

scanner le code barres (>200 000

produits). Téléchargeable sur le site

quiestlemoinscher.com.

Noël Le Graët élu Présidentde la Fédération de football�. Noël Le Graët a été élu président

de la Fédération française de foot-

ball. Il avait bouclé sa

succession en avril der-

nier en passant le

témoin à ses 3 filles. Il

reste PDG pendant 2

ans de son groupe qui

réalise un CA de 180 M€

(appertisé, surgelé, frais,

pet food).

MANAGEMENT


Noël Le Graët

Thierry Blandinières

FILIÈRES

TEMPS FORTS

RestaurationMezzo di Pasta racheté par Bridgepoint�. Bridgepoint vient de prendre le

contrôle de Mezzo di Pasta, le leader

des pâtes fraîches à emporter, devant

Franscesca (80 adresses en France)

et Nooï (67). Fondé en 2002 à Stras-

bourg, l’enseigne

compte 126 points

de vente dont 121

en France (80%

sont franchisés).

La PME vise 25 à

30 ouvertures en

2011 pour un CA

de 50 M€contre

40 M€ en 2010. Emmanuel Guth,

président et co-fondateur de Mez-

zo di Pasta, compte ainsi doubler de

taille en France d’ici 4-5 ans (en s’im-

plantant notamment sur les auto-

routes) et accélérer la croissance à

l’international (Allemagne, Mexique,

Suisse, Espagne).

MRS reprend Flandres Artois Restauration�. Multi Restauration Services-MRS

(CA 2010 : 60 M€, 2011 : 65 M€, 700

salariés) vient de racheter Flandres

Artois Restauration (6 M€, 80 sala-

riés), basé à Béthu-

ne et créé en 1989

par Gilles Baras.

Spécialisé dans la

restauration col-

lective (> 8 millions

de repas), MRS,

présidé par Gilles

Terzakou, déploie

une stratégie santé à base de pro-

duits frais et locaux. Le Trésor Public,

l’Armée, Groupama, la SNCF, la

Banque Postale, Lissac, France Loi-

sirs, Fnac, Ipsos ou Air liquide figu-

rent parmi ses clients. Gilles Terzakou

étudie 2 autres rachats dans le Nord

et dans le Sud-Ouest pour un CA

additionnel de 15 M€. Objectif à 3

ans : doubler son CA en se déployant

dans l’ensemble de l’hexagone.

EpicerieConserverie Martin : Alain Cougrand vend à Jean-Marc de Winter�. Jean-Marc de Winter vient de rache-

ter à Alain Cougrand, âgé de 60 ans,

les conserves Alain Martin. Basée à

Cestas, la PME est spécialisée dans

les pâtés et

plats cuisi-

nés avec 12

salariés.

Jean-Marc

de Winter

travaille

depuis 15

ans chez

Alain Martin.

MultifilièresAgrial : légère croissance en 2010�. Agrial a bouclé 2010 sur un CA de

2,26 Mds€(+4%), un EBE de 92,9 M€

(+9%) et un résultat net de 34,4 M€

(+5%).

Charcuterie-salaisonsGusteo reprend MorvanAndouillettes�. Thierry Mosson, patron de Gusteo,

a repris Morvan Andouillettes à Ser-

ge Fromageot. Basée à Clamecy, la

PME est spécialisée en charcuterie

du terroir Morvandiot. La cession a

été réalisée par MTI Rhône Alpes

Auvergne Bourgogne Franche Com-

té (Pascal Dequeant).

Fleury Michon recrute déjà 100salariés pour Cambrai�. Fleury Michon a lancé le recrute-

ment de 100 salariés pour l’ouver-

ture en avril 2012 de son usine de

Cambrai, sur Actipôle. L’effectif devrait

croître à 150 avant fin 2012 et 200

en 2013. L’usine (Thébault Ingénie-

rie), installée sur 11 ha, s’étendra sur

15 345 m2 (3 niveaux) dont 8 500 m2

dédiés à la production. Cette 8èmeusi-

ne, baptisée SIC, pour Société d’in-

novation culinaire, sera la 1èredu groupe

vendéen hors de l’Ouest. Dirigée par

Christian Gourlay, qui travaille chez

Fleury Michon depuis 2000, elle sera

spécialisée dans la charcuterie de

porc et volaille LS.

Viande-volailleCovalis-Adriaens : l’abattoirdétruit par un incendie�. L’abattoir belge Adriaens (Velzeke),

qui fait partie du groupe Covalis, a

été détruit le 17 juin par un incendie.

Adriaens (120 salariés) avait une capa-

cité d’abattage de 50 000 bêtes/an.

L’activité a été transférée sur les abat-

toirs de Zele et de Dendermonde.

L’activité de désossage sera réalisée

par Viangros (Anderlecht), qui est

partenaire de Covalis au sein de l’al-

liance Vivanda.

Duc :Jean-Michel Jannez, DG de Cecab, quitte le CA�. Samy Karim et Mariam Chamlal

ont remplacé Guénolé Alix et Jean-

Michel Jannez comme administra-

teurs du volailler Duc. Guénolé Alix

et Jean-Michel Jannez sont secrétai-

re général et DG de Cecab qui détient

16,8%de Duc. Ils avaient annoncé leur

démission du conseil dès mai 2010.

Seb-Cerf en redressementaprès la contamination chez Lidl�. La société Seb, qui avait livré à Lidl

des steaks hachés surgelés à la

marque Steak Country mis en cau-

se dans l’intoxication de 8 enfants

par une bactérie E.coli dans le nord

de la France, a été placée en redres-

sement judiciaire. Basé à St-Dizier

(Haute-Marne) et dirigé par Guy

Lamorlette, Seb réalise un CA de 75 M€

(50% avec Lidl) avec 240 personnes

répartis sur ses sites de St-Dizier (170

salariés) et Mont-St-Martin (Meurthe-

et-Moselle, 70 salariés). Ses ventes se

sont effondrées après la médiatisa-

tion de l’intoxication. Seb-Cerf pro-

duisait jusqu’à présent 2 millions de

steaks hachés par semaine à St-Dizier.

Œufs Nord Europe :400 000œufs par jour à Doullens�. Œufs Nord Europe, qui s’est instal-

lé à Doullens sur 7 000m2 en 2010,

écoule 400 000 œufs par an en GMS

soir 120 à 150 millions par an, selon

La Voix du Nord. La PME, dirigée par

Pascal Lemaire, emploie 14 salariés.

Plats cuisinés-traiteurAlliance Elaborés ouvre un entrepôt -20°C de 65 000 m3

à Foucarmont�. Alliance Elaborés vient d’ouvrir son


Alain Cougrand

Emmanuel Guth

Gilles Terzakou

cLes achats de produits de la mer élaborés sur 5 moisSUR 5 MOIS JANVIER-MAI VOLUMES* PRIX €/KG*TRAITEUR DE LA MER* +3,8% 12,05€ (+1,4%)Poissons panés, grillés +23,9% 9,68€ (-3,4%)Poissons fumés, salés, séchés -1,9% 19,66€ (+5,2%)

- Poissons fumés -0,9% 20,96€ (+5,3%)dont Saumon fumé +0,1% 24,23€ (+5,6%)

Surimi +16,3% 6,38€ (-0,8%)Crevettes et gambas cuites -7,5% 11,46€ (+9,2%)*hors plats préparés

PLATS PREPARES A BASE DE POISSONS -2,4% 9,15€ (+4,1%)POISSONS PREEMBALLES -10,2% 14,32€ (+8,2%)Saumon -23,1% 15,18€ (+18,2%)Cabillaud -10,1% 14,30€ (+8,5%)Lieu noir -11,4% 10,07€ (+12,9%)Dorade -10,5% 10,49€ (+7,4%)Truite -25,3% 10,86€ (+17,4%)*entier et découpeLes hausses de prix provoquent de forts reculs des ventes pour les poissonspréemballés et les crevettes. Surimi, poissons grillés et panés sont en hausse.

* Cumul annuel janvier-mai 2011, Source : FranceAgriMer, Panel TNS

cLes achats de viandes sur 5 moisACHATS SUR 5 MOIS AU 15/05* VOLUME PRIX €/KG**EN HAUSSESaucisses fraîches à cuire +9,7% 7,50€ (+3,9%)Haché frais +5,0% 9,27€ (+1,9%)Elaborés de volailles +3,5% 8,27€ (+3,2%)Bœuf haché surgelé +2,1% 5,27€ (-1,1%)Bœuf à griller rôtir +0,4% 15,09€ (+1,8%)EN BAISSEVeau -5,9% 14,57€ (+1,7%)Porc frais -3,2% 6,31€ (+2,9%)Dinde -1,2% 7,90€ (+3;8%)Poulet (effilé+découpe+PAC) -0,9% 6,14€ (+6,3%)Total volailles + lapin frais -1,1% 7,36€ (+5,1%)Total viandes de boucherie fraîches -2,9% 9,88€ (+3,2%)Les saucisses fraîches accélèrent leur croissance. Le poulet dont les prix ontbondi de plus 6% recule de 0,9% en volume.

** évolution de prix par à la même période de 2010* du 27/12/2010 au 15/05/2011, Source : FranceAgriMer, Panel Kantar

nouvel entrepôt -20°C de 65 000 m3

avec 600 emplacements de picking

à Foucarmont (76) à proximité de

l’A28-A29. Le stockage total du site

passe ainsi de 50 000m3à 115 000m3.

“1/3 de la nouvel-

le capacité est

destiné à des

prestations logis-

tiques pour des

tiers. Le reste

étant utilisée par

l’entreprise et

d’autres sociétés

du groupe Alliance”, précise Hubert

Parry, DG Alliance Elaborés.

Cofigeo prêt pour des acquisitions�. Cofigeo, n°2 des plats cuisinés apper-

tisés avec Raynal & Roquelaure et

Zapetti, a finalisé la réorganisation

de son capital. La nouvelle équipe

est constituée de Jérôme Foucault,

arrière-petit-fils du fondateur, pré-

sident du directoire, Mathieu Tho-

mazeau, DG et Norbert Glemet, DG

de R&R. Elle s’est associée à Bous-

sard & Gavaudan Holding au tra-

vers de la Compagnie des Minquiers

pour reprendre 100%de Cofigeo. Avec

le soutien de BGHL, Cofigeo veut

s’étendre à d’autres segments grâ-

ce à des acquisitions et des parte-

nariats.

Saint Jean inaugure son“extension surgelée” à Romans�. Saint Jean (272 salariés) vient d’inau-

gurer à Romans son extension dédiée

aux surgelés qui a nécessité un inves-

tissement de 3,3 M€ (bâtiment

+machines +750m2 de panneaux

photovoltaïques). Ce stockage (capa-

cité 1 388 palettes) vient compléter

celui existant (240 palettes). Le bâti-

ment est susceptible d’être agran-

di pour 1 000 palettes de plus. Sur

10 ans, les ventes de surgelés pro-

gressent plus vite que les ventes

totales grâce à la restauration col-

lective et le home service, 2 marchés

que Saint Jean veut développer rapi-

dement. La PME a investi 45 M€de

2003 à 2010 et vise 80 M€en 2014

en accélérant sur les quenelles et les

produits traiteurs.

- CA : 47,5 M€ (GMS 70%)- Ravioles : 3 900T- Pâtes fraîches : 5 400T- Quenelles : 2 500T

Sécurité alimentaireBioMérieux :un test pourdénombrer Listeria en un jour�. BioMérieux lance le chromID Lmo-

no, un milieu chromogène qui per-

met le dénombrement, la détection

et l’identification présomptive rapides

de Listeria monocytogenes en une

seule journée.

E.coli à Bègles : des graines germéesbritanniques mises en cause�. Ce sont des graines germées sau-

poudrées sur des soupes lors d’une

kermesse, qui seraient à l’origine de

la plupart des 10 cas d’infection à

l’E.coli à Bègles près de Bordeaux.

Les graines de fenugrec, moutarde

et roquette provenaient d’un maga-

sin Jardiland et avaient été livréesTA

BLEA

U D

E BO

RD


Hubert Parry

cGMS : Charcuterie, foie gras, conserves de viandesLIBRE SERVICE* MARCHÉ POIDS MDDSaucisses fraîches +8,0% 52,0% (+11%)Rotis porc et autres salaisons +7,3% 48,3% (+1%)Foies gras frais +5,2% 36,1% (-5%)Jambon cuit et épaule +4,9% 52,9% (+0%)Charcuterie tranchée +4,9% 59,3% (+7%)Foies gras appertises +2,4% 25,7% (-5%)Aide culinaire +1,8% 64,0% (+1%)Saucisson et saucisse sèche +1,3% 40,9% (-2%)Jambon cru -0,1% 50,5% (-3%)Rillettes -0,2% 37,5% (+0%)Pâté et produit base tête -0,6% 45,4% (-3%)Saucisserie -1,1% 45,5% (-4%)Conserves de pâtés -1,2% 27,6% (+4%)Charcuterie à rechauffer -1,5% 13,2% (+10%)Corned beef et escargots boite -1,8% 27,3% (-4%)Frais emballé traiteur LS 24,3% (+8%)Frais emballé charcuterie LS 49,5% (-2%)*Symphony IRI-France, panel infoScan Census hyper+supers, cumul annuel mobi-le fin au 29/05/2011

cProduits laitiers : les achats sur 6 moisCONSOMMATION SUR 4 MOIS EN VOLUMES* VOLUME* PRIX €/KGEN BAISSEBeurre -5,9% 5,68€ (+5,6%)Margarine -5,8% 3,73€ (+3,6%)Camembert -3,8% 6,68€ (+1,0%)Emmental -2,0% 7,00€ (+1,3%)Lait de consommation -1,6% 0,78€ (+3,3%)Desserts frais -1,4% 3,22€ (+2,8%)Comté -1,1% 12,01€ (+2,5%)Fromage Chèvre -0,5% 11,34€ (-0,5%)EN HAUSSEFromages frais +7,5% 2,49€ (-0,6%)Matières grasses allégées +6,2% 5,25€ (+0,5%)Fromage Brebis +4,7% 14,90€ (-0,7%)Yaourts +1,0% 1,96€ (-1,1%)Crème +0,9% 3,07€ (+2,0%)TOTAL PRODUITS LAITIERS -0,4% 2,61€ (+1,5%)Sur 6 mois, l’ultra-frais progresse de 1,8% en volume grâce aux fromage frais(+7,5%) et au yaourts (+1%). Le total fromages recule de 0,7%.* Cumul annuel mobile du 27/12/2010 au 12/06/2011 (FranceAgrimer/Nielsen)

TEMPS FORTS

FILIÈRES

par britannique Thompson & Mor-

gan (Ipswich).

Spanghero :20T de steakshachés retirées du marché�. Spanghero (Castelnaudary, Aude)

a retiré en juin 20T de steaks hachés

après avoir constaté la présence

d’E.coli dans un lot. Spanghero (CA

60 M€), qui appartient à Arcadie

SO, est dirigé par Laurent Vander-

potte.

Produits de la merMarine Harvest pose la 1ère pierre à Boulogne sur Mer�. Jo Dekeyzer, DG de Marine Harvest,

a posé la 1èrepierre en juin de sa futu-

re usine de Boulogne sur Mer sur l’ex-

site de Comilog à côté de Océan délices

et Capitaine Houat. Le projet englou-

tira 11 M€pour un bâtiment de 7 300

m2 qui sera opérationnel au prin-

temps 2012. Le norvégien y transfor-

mera du saumon (80%) et des poissons

blancs (20%).

Produits laitiersCIPF-Codipal :pub TV enjuillet pour “Casa Azzurra”�. La gamme “Casa Azzurra” de Codi-

pal a fait son retour en TV en juillet

avec le slogan “les fameux fromages

italiens de grande qualité”.* TF1, France 2, France 3, France 5, Canal+, ITV.

Eurial se renforce avec la Coop du Pays de Gâtine�. La Coop du Pays de Gâtine (LCPG)

devient la 4ème coopérative action-

naire d’Eurial (Nantes) aux côtés

d’Ucal (85), Poitouraine (87) et Cola-

rena (44). LCPG (135 salariés) appor-

te à Eurial 200 exploitations et 2

usines dans les Deux-Sèvres. Eurial

conforte ainsi sa place de n°1 en

chèvre (Soignon) et en beurre AOP

(Grand Fermage). Joseph Giraud,

directeur d’Ucal dirigera également

LCPG. Eurial annonce, par ailleurs,

un investissement de 2 M€pour la

fromagerie de la Chapelle Thireuil.


Née en 1967 de la fusion de PME cen-

tenaires, Tipiak (1 155 salariés) est contrô-

lé par les familles Groult (35%)et Billard

(35%). Plus que jamais, le groupe mise sur la culi-

narité portée par sa marque en ciblant des niches

qu’il domine et des produits le plus souvent lea-

ders de leurs catégories. Tipial a bouclé 2010 sur

un CA de 158 M€(+2,2%, CA sec 36%, CA froid 64%)

dont 42% sous sa marque. Le CA total s’est répar-

ti entre l’international (9%), les GMS (43%) et l’en-

semble “circuits spécialisés+RHD+IAA” (48%).

- “Sec”. Cette activité (+2,9%en 2010) se partage

entre épicerie (77%) et panification (23%). Réparti-

tion : 62% GMS, 21% export, 17% RHD-IAA

- “Froid”. Cette activité (+1,9%) se partage entre

plats cuisinés surgelés (47%) et traiteur pâtissier

(53%). Répartition : export (2%), circuits spécialisés

surgelés (53%), RHD (11%), GMS (34%).

- 2011-2013.Sur le 1er semestre 2011, le CA a pro-

gressé de +5 à 6%porté par la marque Tipiak (+12%).

Sur la période 2011-2013, Hubert Groues, PDG du

groupe, compte maintenir ce taux de croissan-

ce annuel de 5-6%.

Epicerie-céréales- 44 M€(stable en 2010), 155 salariés, 1 site à Saint-

Aignan (44)

- Bilan 2010. En GMS, hausse de la marque Tipiak

mais nette baisse en MDD

- Nouveautés 2011 : “Tendres perles”, Poêlée roya-

le” (lire LMA n°164)

Panification-croûtons- 13,2 M€(+16%), 102 salariés, 1 site à Pont L’Evêque

(14)

- GMS. Les ventes de la marque “Tipiak”,

qui est devenue leader des croûtons en

GMS (30%de PDM), ont bondi de 14%. L’hui-

le de palme a été remplacée par l’huile

de tournesol. L’offre vient d’être renfor-

cée avec “La Corbeille” (“maxi-format”

refermable avec ouverture large, 300g).

Tipiak détient aussi 18%de PDM sur les

“feuilletés prêts à garnir”.

- RHD-industrie. Progression des ventes

supérieures à 30%.

- Nouveauté. Les croutons “Cubes sala-

de, ail & fines herbes” (boite de 2 sachets de 50g)

visent à sortir du rayon soupe pour s’installer au

rayon vinaigrettes/sauces salades.

Plats cuisinés surgelés- 47,4 M€(-3%en 2010), 275 salariés, 2 sites : Foues-

nant (29) et Marans (17)

- Cibles : entrées fruits de mer (pdm 30%), crêpes,

galettes (62%), sauces (97%), brandades (58%), plats

cuisinés

- Le CA a reculé en 2010 à cause des circuits spé-

cialisés et des MDD/GMS

- Nouveautés 2011 : “Poêlée cuisinées” (légumes,

quinoa, céréales, sachet 600g), “Coquilles fruits

de mer” (sans St-Jacques)

Traiteur pâtissier surgelé*- 53,5 M€(+7%), 582 salariés, 3 sites : Malville, Pont-

château, St-Herblain (44)

- Territoires : la miniaturisation et les assortiments

- Cibles : mises en bouche, apéritifs, mignardises,

petits desserts, café gourmands

- Bilan 2010 : hausse en GMS et RHD, stabilité

dans les circuits spécialisés. 2 réf piliers en GMS :

“ 8 mini-coquilles Saint-Jacques”, “les 12 mini-

croustillants”

- Quelques-unes des nouveautés 2011 en cock-

tails surgelés sucrés ci-dessous :

- “12 petits fours chocolat” (180g, 4 entremets duo,

4 tartelettes amandes, 4 mini éclairs)

- “12 macarons d’exception” (120g, chocolat st-

Domingue, caramel au sel de Guérande, fraise

Mara des bois, vanille de Madagascar)

- “12 mini roulés galette au sarrasin” (120g)* Tipiak développe aussi une activité festive “frais” quireprésente 15% du CA de pôle

Résultats financiers 2010- Le résultat net consolidé s’est maintenu à 4,5M€

(soit 3% de marge nette)

- L’endettement a été réduit de 15 M€en 2 ans. Il

est tombé à 28 M€ (dont 6 M€ en CT) contre

43 M€ (dont 18 M€en CT) en 2008.

Investissements 2011L’enveloppe annuelle, qui était en moyenne de

7 M€, va grimper à 10-12 M€sur 2011-2013. Cet-

te année, 10 à 12 M€ seront répartis entre les

7 sites sans qu’il y ait de projets majeurs.

Matières premières- Blé dur. Les cours se sont envolés de 33% depuis

1 mois et ont doublé sur un an ce qui devrait néces-

siter une hausse de tarifs en septembre.

- Noix de St-Jacques. Les cours se sont envolés de

25% depuis mars soit un doublement sur 2 ans.

- Interrogé par un analyste financier sur l’intérêt

éventuel de s’impliquer en amont dans les filières,

Hubert Groues a répondu qu’il préférait conser-

ver la souplesse actuelle au niveau de ses appro-

visionnements. Sur le blé dur et la St-Jacques, qui

pèsent ensemble 25%de ses matières premières,

il a fait, en effet, observer que la “compétitivité

prix” des différents bassins de production évo-

luait en permanence et que les “opérateurs enga-

gés dans l’amont” étaient moins compétitifs que

Tipiak.

MDD“On n’hésite pas à abandonner certains marchés

MDD dès lors que ceux-ci présentent un risque

pour la rentabilité compte tenu de l’évolution

imprévisible des prix des matières premières”, a

expliqué Hubert Groues.

Acquisition- Hubert Groues revendique pour Tipiak sa stra-

tégie “patchwork” : “ C’est une force car le risque

est ainsi réparti entre de nombreuses familles

produits pour plusieurs circuits de distribution”.

- Avec la baisse de son endettement, le groupe a

retrouvé une marge de manœuvre pour réaliser

une acquisition, a reconnu Hubert Groues. Cepen-

dant, il n’a pas envie de renforcer l’activité “trai-

teur pâtissier”, qui est déjà un

gros pôle (3 sites) et surtout,

qui présente un fort potentiel

d’accélération de ses ventes

en s’appuyant sur la force de

la marque Tipiak. Hubert

Groues préférerait, en fait,

racheter une activité com-

plémentaire dans le sec et

“pourquoi pas dans le traiteur frais”…

2011-2013 :Tipiak vise 5 à 6% de plus sur par an

Hubert Groues


Lactalis s’installe chez Parmalat�. Avant la fin de son OPA le 8 juillet,

Lactalis, qui détient 29% de Parma-

lat, avait pris le pouvoir dans le grou-

pe italien en nommant 9 des 11

administrateurs, parmi lesquels

Daniel Jaouen et Olivier Savary, res-

pectivement DG et directeur finan-

cier ainsi qu’Antonio Sala, DG de

Lactalis Italie. Parmalat a réalisé en

2010 un CA de 4,3 mds€(+8,5%) avec

un RN de 285 M€ (-45%).

Orlait va livrer le lait MDD des 1 400 magasins U en Tetra Edge�. Système U adopte la Tetra Brik Asep-

tic Edge pour son lait MDD 1L que

lui fournit Orlait. Caractéristiques :

bouchon à vis Ø 3 cm, toit en pente,

versement fluide. Ce lancement

concerne les 3 ref 1L (demi-

écrémé, entier, écrémé) pour

les 1 400 magasins U. Le

décor façon BD se veut en

rupture. Jean-Marc Unte-

reiner, DG d’Orlait, compte

ainsi valoriser les terroirs à

un moment où la filière est

fortement déstabilisée par les laits

allemands. Orlait, créé en 1994 et

contrôlé depuis 2009 par Sodiaal,

est le n°1 du lait de consommation.

Orlait (CA 2010 : 575 M€) commer-

cialise le lait MDD et PP (notamment

le lait “J’aime le Lait d’Ici”) de 5 coop

laitières (Lorco, Coralis, VPM, Coop

Alliance, Candia). Ces dernières en

produisent 1,2 milliard de litres

(briques et bouteilles) avec 2 075

salariés.

Sodiaal :Frédéric Rostandnommé DG�. Frédéric Rostand, ex-DG de Saint-

Louis Sucre, a été nommé DG du

groupe Sodiaal. Il remplace Claude

Sendowski décédé début 2011.

LégumesFlorette : 1 million de plateaux“Apéro Croquez Frais” en 2010�. Jusqu’au 13 août, Florette sera sur

les écrans avec sa laitue iceberg et

un tag valorisant son plateau “Apé-

ro Croquez Frais”,

dont 1 million

d’unités ont

été vendus

en 2010. Cet

été, Florette

mettra aussi en

avant ses 8 réf d’herbes aromatiques

et ses autres crudités à grignoter

(Baby Carrot, Croq’Radis, Croq’Flo-

rette). Un sticker numéroté permettra

de gagner des BR 0,50€et des plan-

chas sur www.lesideesfraichesflo-

rette.com

Priméale :prise de participationchez Vert Frais et rachat de Primeurs de la Manche�. Priméale (groupe Agrial) annonce

avoir racheté en 2010 le grossiste

“Primeurs de la Manche” (CA 2009 :

12,65 M€) et pris une participation

chez Vert frais. Spécialisé dans les

jeunes pousses 1ère et 4ème gamme

(4 000T), Vert Frais, qui avait été créé

par Bernard Charbotel, possède 2

usines : l’une à Caluire et Cuire (69),

l’autre à Châteaurenard (13).

Priméale a bouclé 2010 sur un CA

de 258,4 M€ (+8,8%) pour un volu-

me de 488 126T (+2,6%) dont 34%hors

de France. Répartition des ventes :

industrie (17%), GMS (60%), grossistes

(20%), conditionneurs (3%). Les ventes

à l’industrie ont reculé de 8,4%.

Légumes en hausse : pommes de

terre (+11%), ail-oignon-échalote (+9%),

mélanges (+12,7%), poireaux (+8,5%).

La MBA s’affiche en léger recul :

13 M€ contre 14 M€ en 2009 et

16 M€en 2008. Compte tenu de ses

investissements (10 M€en 2010) et

des acquisitions, le ratio capitaux

propres/financements nets grim-

pe à 4. La marque Priméale vise une

position de leader en carottes,

pommes de terre, asperges et salades.

Bio“Les Bio Gosses” :boutique biopour bébés et enfants�. Houria et Zoher Sefsaf, frère et

sœur, vien-

nent d’ouvrir

à Paris leur 1ère

boutique “ Les

bio gosses”

qui propose

des produits

bio pour les

bébés et les

enfants. www.lesbiogosses.com

Restauration commerciale :l’Inao encadre le bio�. Le comité national de l’agricultu-

re biologique de l’Inao a validé le pro-

jet de cahier des charges bio pour la

restauration commerciale (hors res-

tauration collective) qui prévoit

3 niveaux d’engagement.

- Les restaurateurs ne devront pas

présenter un aliment à la fois “conven-

Houria et Zoher Sefsaf

tionnel” et “bio” si aucune distinc-

tion ne peut être établie entre les 2

produits.

- le plat bio ou le menu bio devra être

composé dans sa totalité de pro-

duits bio

- les restaurants 100% bio devront

être 100%bio y compris pour les vins

(sauf les eaux-de-vie et spiritueux)

Les contrôles seront effectués par

des organismes certificateurs.

Biscuits Biscuiterie de l’abbaye choisitSI Foodware d’Isatech�. Marc Lebaudy, directeur logistique

de la biscuiterie de l’Abbaye (29 M€,

230 salariés), basé à Lonlay (61),

témoigne sur le ROI constaté depuis

la mise en place de SI Foodware, pro-

giciel métier d’Isatech. En vidéo sur

le site www.isatech.fr

Petit-déjeunerKellogg’s vise une croissancede 5 à 10% par an�. Après un ralentissement en 2008

et 2009, Kellogg’s est reparti de l’avant

en 2010 avec 43,3% de PDM (+1,3pt)

face à Nestlé (27,4%, -0,4pt) et aux

MDD (20,6%, -0,6pt). La croissance a

été notamment portée par Extra

(+35% en 2010, cible : adultes), Coco

Pops (+11,2%, enfant+) et Trésor (+30%,

pdm 8,8%, adolescents). François

Rouilly, nommé récemment PDG

France et Benelux, compte notam-

ment sur les adolescents et les adultes

(sous consommateurs) pour

atteindre une crois-

sance annuelle de 5

à 10%par an. Le grou-

pe a par ailleurs réduit

en juillet de 15% la

teneur en sucre de 4

de ses références

dans le sillage de sa

charte PNNS. Enfin

Kellogg’s lance la plateforme rela-

tionnelle nosmatinsréussis.com (blo-

gueuses, experts...) destinée aux

mamans. La multinationale appro-

visionne la France à partir de ses

3 usines britannique, allemande et

espagnole

BoulangerieVilgrain :20 ouvertures pourLes Fromentiers de France�. Les Fromentiers de France, qui comp-

tent 150 points de vente dans la moi-

tié sud de la France, accélèrent avec

20 ouvertures en franchise à l’échel-

le nationale d’ici fin 2011. Basé à Tou-

louse, cette filiale du groupe J-L Vil-

grain va harmoniser ses 3 réseaux

de franchise (Epi Gaulois, Fromen-

terie, Maison des pains). Le groupe

a d’ores et déjà renforcé ses fonc-

tions supports avec la nomination

de plusieurs directeurs (réseaux,

marketing, qualité produit, construc-

tion, développement).

- CA : 22,5 M€

- CA enseigne : 84 M€

- Usines : 5- Collaborateurs : 650

Bien-êtrePepsiCo choisit un Chefespagnol pour ses produits“bien-être”�. PepsiCo vient de signer un parte-

nariat avec le Chef espagnol Ferran

Adrià pour créer de nouveaux

concepts culinaires. Ce dernier, dont

le restaurant a été nommé 5 fois

meilleur restaurant du monde, avait

travaillé en 2005 pour la marque

Alvalle (Tropicana) et les chips Arte-

sanas (Lay’s). Indra Nooyi, CEO de

PepsiCo, compte sur lui pour opti-

miser les compositions nutrition-

nelles et créer de nouveaux produits

“bien-être”.

SurgelésBoncolac cède ses glaces au britannique R&R�. Le géant britannique R&R Ice Cream,

spécialiste des MDD, continue ses

emplettes dans l’hexagone* et

devient le principal acteur en MDD.

Après avoir racheté le glacier finis-

térien Rolland (CA 65 M€) en 2010,

il va, en effet, racheter à la coop 3A

(2 300 salariés) le pôle glace de sa

filiale Boncolac constitué d’une usi-

ne à Carcassonne (Aude, 25 ML, 137

salariés) et de services commerciaux

et administratifs (17 salariés) à Tou-

louse. R&R emploie 2 000 salariés

en Europe pour un CA de 500 M€**.

De son côté, Boncolac (109 M€ en

2010), dirigé par Philippe Carré,

réalise un CA de 45 M€ dans les

glaces sous MDD, marque Pilpa et

licences (Disney, Oasis, Fauchon).

Boncolac conserve ses pâtisseries et

apéritifs

surgelés

(350 sala-

riés) élabo-

rés dans les

usines de

Bonloc (64),

Agen (47) et

St-Médard-

d’Eyrans (33). En 2010, 3A, dirigé par

Henri-Jacques Buchet, a réalisé un

CA de 709 M€(+11%) avec Boncolac

(107 M€), Fromageries Occitanes

(250 M€), Yéo Frais (54 M€), Boni-

lait Protéines… Boncolac était

conseillé par Messis Finances pour

cette opération.* R&R France à Vayres (33) et Rolland àPlouédern (29).** RU (30%), Allemagne (30%), France (20%),Pologne (3%)

Findus :Vincent Jacquot, ex-Nestlé, succède à StevenLibermann promu DG Espagne�. Quelques semaines après le rachat

de Findus Espagne et des marques

Frudesa et Salto à Bonduelle, Findus

(CA 1,7mds€) réorganise son pôle

“Europe du Sud”. Matthieu Lam-

beaux, 41 ans, devient patron de ce

pôle (CA 320 M€) tout en restant DG

France (CA 2010 195 M€). Steven Liber-

mann, 35 ans, directeur commercial

France depuis février 2010, devient

DG Espagne, à Pampelune. Vincent

Jacquot, 44 ans, qui était directeur

commercial “boissons instanta-

nées”chez Nestlé devient directeur

commercial France.

- Steven

Libermann

( R o u e n

Business

School et

EPSCI/Essec

BBA) a

d é b u t é

chez Bic

avant de rejoindre Findus

- Vincent

J a c q u o t

(ESC Reims)

a travaillé

pour Herta,

Miko et

Nestlé Fran-

ce.

- Matthieu

Lambeaux (MBA) a travaillé chez

Unilever-Best Foods

et Campbell’s Euro-

pe avant de

rejoindre Findus

dont il est DG

depuis janvier 2006.

Glaces :+20% sur le 1er semestre�. Christian Millet, secrétaire géné-

ral du SFIG*, annon-

ce une hausse de

20% des ventes de

glaces en volumes

depuis le début de

l’année (soit +8,4

millions de litres en

hyper +super).

- bâtonnets : +27,5% (soit +1,5 ML)- cônes : +25,5% (+2,2 ML)- pots : 28% (+0,6 ML)- bac : +14,5% (soit 2,4 ML)* Syndicat des fabricants de glaces, sor-bets et crèmes glacées

Café chocolatNespresso accélère en CHR et dans les entreprises�. Sachant que le

café pris hors de

la maison repré-

sente 30% des

tasses, Arnaud Des-

champs, DG de

Nespresso, accélè-

re dans les cafés et

les bureaux avec

2 nouvelles machines :

- Aguila. Destiné au CHR,

cette machine à café est

dotée d’une carte SIM pour

détecter à distance dys-

fonctionnements et rup-

tures de stock. Elle

fonctionne avec des dosettes Nes-

presso (0,32€ à 0,40€). 10 000€,

300 tasses/heure : expresso, café

glacé, cappuccino, mousse de lait.

- Zenius. Destinée aux entreprises, cet-

te machine (99€) veut concurrencer

les distributeurs automatiques.

L’activité “business solutions” (420

commerciaux) représente 11%de Nes-

presso, qui est devancé sur ce segment

par Lavazza et Richard. Le CA total de

Nespresso a atteint 2,4 mds€en 2010.

NetCacao : c’est fini�. NetCacao, qui compte 188 salariés

à Marseille, a été placé en liquida-

tion judiciaire en “l’absence d’un pro-

jet financier”. Plusieurs promoteurs

se sont déjà positionnés pour le

FILIÈRES

TEMPS FORTS


Christian Millet

Steven Libermann

Henri-Jacques BUCHET

Ferran Adrià et Indra Nooyi

François Rouilly

Vincent Jacquot

Matthieu Lambeaux

Arnaud Deschamps

rachat du site, selon Les Echos.

Salon du chocolatprofessionnel : 19 au 21 octobre à Paris�. La 3ème édition du Salon du choco-

lat professionnel se déroulera à Paris-

Porte de Versailles du 19 au 21 octobre

(édition “grand public” : 20-24/10).

L’ensemble totalisera 3 pavillons, plus

de 20 000 m2, 550 exposants et

140 000 visiteurs en 5 jours. Côté

professionnel, voici les temps forts :

- “Masters de la glace” (sculptures

sur glace et entremets glacés.) qui

sont organisés par la Confédération

des glaciers de France.

- “International cocoa awards” qui

récompenseront les producteurs de

cacao (Event Int, Cirad, Bioversity Int,

Icco)

- “World chocolate masters” (Barry

Callebaut). 20 artisans chocolatiers

sélectionnés à travers le monde

concourront sur le thème du “Cacao,

cadeau de Quetzalcoatl*”.* ndlr : le serpent à plumes dans la mytho-logie aztèque

Malongo :Jean-Pierre Blancdistingué par Nicolas Sarkozy�. Jean-Pierre Blanc, DG de Malongo,

a été élevé en juin au rang de Che-

valier dans l’ordre de la Légion d’Hon-

neur par Nicolas Sarkozy. Le

torréfacteur est l’un des pionniers

de l’équitable. La PME a été distin-

guée récemment par un Trophée

INPI de l’innovation et le label “Entre-

prise du patrimoine vivant”.

Epices-moutardeMcCormick rachète le polonais Kamis�. McCormick a racheté pour 291 m$*

le polonais Kamis (CA 105 m$, 1 250

salariés) qui est la marque leader

des épices, assaisonnements(45%en

PDM) et moutardes (30%) en Pologne

et qui est distribuée en Russie et en

Europe centrale et orientale. Kamis,

fondé en 1991, possède une usine

près de Varsovie.* 12 à 13 fois l’Ebitda

Ingrédients-PAILesaffre :Christophe de SaintLouvent nommé DG�. Christophe de Saint Louvent a été

nommé DG de Lesaffre, le leader

mondial de la levure et des extraits

de levure basé à Marcq-en-Barœul.

Diplômé des Ponts et Chaussées et

de l’Essec, Christophe de Saint Lou-

vent, 55 ans, était depuis 2006 PDG

d’Altuglas Int (groupe Arkema) qui

est le leader

mondial du

verre acry-

lique (Plexi-

g l a s ,

Altuglas).

Après avoir

d é b u t é

chez EDF

puis en Autriche, il a rejoint en 1982

Elf Aquitaine où il a travaillé chez

Sicof (peintures), Bostik (adhésifs) et

Sartomer avant de devenir en 2003

patron de Ceca, la filiale “chimie de

spécialités” d’Arkema. Lesaffre est

présidé par Gilles Avenel.

- CA 2010 : 1,3md€

- Salariés : 7 000 (France 1 600)- Création : 1853

- Usines : 45- distribution : 160 pays

Materne Industries innove sur l’Anuga avec le chefFrédéric Jaunault�. Materne

Industries, diri-

gé par Sylvain

Delanghe, a

fait appel au

Chef Frédéric

Jaunault pour

mettre au

point les 15

nouveautés

destinées aux

fourrages

pour les IAA

(biscuiterie,

pâtisserie,

viennoiserie)

qui seront

présentées à

l’Anuga. Ex-chef du Plaza Hotel (New-

York), Frédéric Jaunault est cham-

pion de France des desserts et MOF

2011 (section fruits et légumes). Ajou-

tons que le site internet Materne

Industries vient d’être relooké.

Nutritis distingué au Canada et en France�. Nutritis, présidé par Pierre Lapou-

jade, s’est distingué sur le Sial Cana-

da via son client canadien Your Bar

Factory qui a reçu un prix pour sa

barre “100% fruits”. Nutritis et son

partenaire, le Critt Bio-Industries*,

dirigé par Alain Guibert, ont par

ailleurs reçu en juin le “Trophée de

la valorisation” du réseau Curie. * co-détenteurs du brevet Nutritis surles sucres de fruits

DistributionCarrefour et Casino en conflit au BrésilLe fonds brésilien BTG Pactual a pro-

posé de fusionner Carrefour Brésil

avec CBD, dont Casino détient 43%

du capital. En contrepartie, les action-

naires de CBD, dont Abilio Diniz et

Casino, entreraient au capital du

groupe Carrefour. L’opération per-

mettrait de créer un géant brésilien

avec un CA cumulé de 23,4 md€

(12 md€pour Carrefour et 11,4 md€

pour CBD) sur un marché qui est

devenu le 3èmemondial. Casino s’op-

pose à ce projet.

Christophe de Saint Louvent


Cecab (marque d’Aucy) a bouclé 2010 sur un

CA de 1,3md€en hausse de 12% grâce à l’inté-

gration de la Coop de Broons et à la hausse du

prix des matières premières. Mais le résultat net a recu-

lé à 19,1 M€contre 21,3 M€en 2009 tandis que le résul-

tat d’exploitation a chuté de 40% à 32,9 M€.

Pour 2011, le groupe prévoit une année difficile et cher-

chera des solutions pour ses

filières “seul ou avec d’autres”.

Dans les légumes surgelés, il a

trouvé la solution avec le belge

PinguinLutosa. Cecab est éga-

lement fragilisé dans les

légumes appertisés en Europe

de l’Est (le rachat de Globus en

2006 s’est révélé décevant).

Enfin dans le porc, activité également en difficulté, Jean-

Michel Jannez, DG, n’a pas voulu commenter les rumeurs

d’un rapprochement de sa filiale à 66%Gad (CA 436 M€

en 2010) avec Bigard-Socopa.

Opérations 2010- Lancement d’Alioues qui réunit la fabrication d’ali-

ments de Cecab et Coop de Broons.

- Prise de participation de 49%dans la holding qui détient

la majorité du belge PinguinLutosa, le n°2 européen du

légume surgelé.

- Cession de Delmotte et 3 Abers à Martine Spécialités

- Acquisition d’Agro Bio Europe (œufs et céréales).

Cette opération permet à Cecab de devenir l’un des

principaux opérateurs bio de Bretagne.

- Acquisition du Domaine des Genets (œuf poché)

- Rachat à Duc de Cobral (feuilletés salés surgelés, croque-

monsieur…).

Investissements 2010- 43 M€ investis dont 5,8 M€en amont

- 13,8 M€dans les œufs coquilles dont 9,7 M€dans le

conditionnement à Trémorel (22)

- 14,8 M€ dans les légumes appertisés (dont 3,4 M€

dans un stérilisateur)

- 6,8 M€dans les surgelés

Investissements 2011- 40 M€prévus dont 9 M€en amont

- 2 M€ dans les œufs coquilles (fermes de ponte Bru-

gnens et Kervenac’h)

- 13,5 M€dans les légumes appertisés

- 2,6 M€chez Gad

- 9 M€dans les surgelés (dont 3,5 M€dans une chambre

froide de 50 000m3 à Moréac)

Cecab en chiffres- CA : 1,3 md€ (5 200 salariés)- Légumes appertisés : 41%

- Surgelés : 18- Œufs : 10%

- Agricole : 31%

Cecab : cap sur les alliances

Jean-Michel Jannez

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Sylvain Delanghe

Frédéric Jaunault

FILIÈRES

TEMPS FORTS

Carrefour France : Noël Prioux,DG, chargé du redressement�. Noël Prioux, 51 ans, qui était direc-

teur Europe depuis mai 2011, a été

nommé directeur Fran-

ce chargé du plan de

redressement alors que

la situation continue

de se dégrader. Le suis-

se Thomas Martin Hüb-

ner, 53 ans, ex-McDo,

ex-Prodega, ex-Metro,

devient directeur Euro-

pe (Espagne, Italie, Belgique, Grèce,

Pologne, Roumanie). Depuis 3 ans,

il présidait 3 start-up.

Colruyt France recule en CG et foodservice�. Le belge Colruyt a bouclé 2011 sur

un CA de 7,28 md€(+7,8%) et un RN

de 338 M€ (+2,5%). Ci-dessous ses

résultats en France :

- Détail. CA magasins intégrés :

163,8 M€ (+9,6%)

- Gros et foodservice. Le CA (575,5 M€,

-1,9%) recule avec la cession de Codi-

Cash à Promocash.

Metro : un second entrepôt à Paris�. Pascal Gayrard, DG de Metro

Cash&Carry, a inauguré en juin son

2ème entrepôt à Paris

(12ème). Caractéristiques :

3 000m2, 8 500 réf ali-

mentaires, 60%en frais,

70 salariés. Metro

(4 md€en 2010) comp-

te 92 entrepôts LS,

45 000 références et

9 500 salariés.

Système U vise 12% de PDMavec un “drive” à 600 M€

d’ici 5 ans�. De janvier à mai, Système U affiche

une hausse de 5%de ses ventes hors

carburant à 6,1 mds€. Son président

Serge Papin vise désormais une PDM

de 12%d’ici 5 ans contre 9,2-9,3%actuel-

lement. 50% de la progression est

attendue en interne et 50% par ral-

liements de magasins ou de coop.

Le ralliement de Coop Atlantique

(ex-Carrefour) devrait représenter,

à lui seul, un gain de 0,6 à 0,7 point

de pdm. Coop Normandie-Picardie

et Mistral avait, elles, rejoint Systè-

me U en 2009. Serge Papin vise, par

ailleurs, 400 “drive” pour la fin 2011.

D’ici 5 ans, le “CA drive” atteindra

600 M€.

Informatique-pilotageAgroVif :nouveau succès pour la 4ème édition�. Pour la 4emeannée consécutive, Agro-

Vif a réuni à Nantes, les 7 et 8 juin,

une centaine de dirigeants et cadres

des IAA pour des échanges sur l’in-

formatique industrielle, de gestion

et de pilotage. Bertrand Vignon, PDG

de VIF, avait également réuni une

dizaine d’experts (Stef TFE, Progress,

Logica, Bio Intelligence Service, Red

Hat, Viveris, Quaternaire, GS 1, Afnor,

Adria).

- Invité d’honneur, Pierre Georget,

DG de GS1 France, a fait le point sur

les opportunités du marketing mobi-

le (smartphone) pour les IAA lors

d’une table ronde.

- Serge Capitaine, DGA de Stef-TFE,

a dévoilé les grandes lignes des pro-

chaines évolutions de la logistique.

- L’affichage environnemental, au

cœur de l’actualité des IAA, a fait l’ob-

jet d’un débat autour de Bio Intelli-

gence Service et de Pauline Bartos

de Casino.

- Quaternaire et Vif sont intervenus

sur la GMAO.

- Parmi les autres ateliers, signalons

“Spécial TPE : pourquoi s’informati-

ser”, “Retour d’expérience avec

Laurence Lebreton (Fromagerie

Dischamp) et Jean-Charles Haf-

freingue (Fraisnor)”, “Vers des pro-

cess de plus en plus efficaces”, “Des

solutions pour vendre plus” (e-com-

merce avec Viveris), “Prévisions/pla-

nification”, “Qualité et sécurité des

aliments’ (avec SAI Global, l’Afnor et

l’Adria), “Le système informatique

intelligent”, “Entrez dans le cloud”

(avec RedHat), “Intégration applica-

tive et SOA*” (avec Logica), “Logis-

tique et interfaces prestataires”(avec

le retour de Halieutis).

En savoir plus : www.agrovif-

webtv.com (vidéos…)* Architecture orientée service

EnergieLDC : une unité de cogénérationavec Veolia et Verdesis�. Denis Lambert, PDG de LDC, et

Thierry Chancereul, directeur indus-

triel, viennent d’inaugurer à Sablé

sur Sarthe* une unité de cogénéra-

tion pour valoriser les 17 000 m3d’ef-

fluents/semaine.. Le biogaz est injecté

dans 2 micros turbines de 200 et 65

kW. La production atteindra 2 mil-

lions de kWh par an soit la consom-

mation de 400 foyers/an. LDC s’est

engagé avec Veolia Eau et Verdesis,

filiale d’EDF Energies Nouvelles, pour

15 ans au sein de la SAS Sablé Ener-

gies Vertes qui exploite cette unité

de cogénération.

TerroirOcado va distribuer “Reflets de France”�. Le site britannique de vente en ligne

Ocado va distribuer à partir du 14

juillet des spécialités de la marque

“Reflets de France” de Carrefour.

LogistiqueCoca-Cola mutualise avec LPRet Norbert Dentressangle�. Coca-Cola, LPR et Norbert Den-

tressangle ont lancé un projet pilo-

te de mutualisation du transport en

région Midi-Pyrénées. L’usine Coca-

Cola de Castanet-Tolosan doit pas-

ser de 390 000 palettes en 2010 à

500 000 en 2011.* La Palette Rouge

Stef-TFE : Unigrains arrive,Siparex se renforce�. Unigrains vient d’entrer au capital

d’Atlantique Management à hau-

teur de 9 M€, rejoignant ainsi Sipa-

rex, qui se renforce à cette occasion

(+4,1 M€). Le holding Atlantique

Management, qui détient 29,3% de

Stef-TFE, est détenu majoritairement

par les managers du groupe. Uni-

grains et Siparex étaient conseillés

par Athema.

Pepsico :accord RH dans la supply chain avec Stef-TFE�. Vincent Prolongeau, DG de Pepsi-

co France et Jean-Pierre Sancier, DG

du pôle logistique de Stef-TFE, ont

signé une convention de “croise-

ment de compétences RH supply

chain”. L’accord porte notamment

sur la sécurité et le bien-être au tra-

vail, la formation et la culture du sen-

timent d’appartenance.*Quaker, Tropicana, Gatorade, Frito-Lay,Pepsi Cola

MultinationalesKraft recrute ChristopheDandoy, ex-Mars Chocolat�. Christophe Dandoy succède à Pas-

cal Tanchoux comme directeur cor-

porate de Kraft, qui est dirigé par

Bruno Luisetti. Agé de 35 ans, Chris-

tophe Dandoy était depuis février

2007 directeur corporate affairs de

Mars Chocolat.

PromotionLactalis inaugure les bons deréduction de marmiton.org�. Marmiton.org (groupe aufemi-

nin.com) vient de créer une rubrique

Jean-Pierre Sancier et Vincent Prolongeau

Denis Lambert

Bertrand Vignon et Pierre Georget

Pascal Gayrard

Noël Prioux

Retrouvez sur vos salons !Le Manager sera distribué sur CFIA Metz, 18-19-20 octobre 2011



“bons de réduction” qui est dédiée

aux produits Lactalis tout l’été. La

rubrique s’ouvrira à l’ensemble des

annonceurs dès la rentrée. Lactalis

intervient dans marmiton.org via

son programme relationnel multi-

marques baptisé enviedebien-

manger.fr.

Alpina s’affiche comme “l’ami en cuisine” avec Loom�. Pour le lancement de ses couscous

en sachet Doypack, Alpina a fait appel

à l’agence nantaise

Loom (ex-Pixels) qui a

conçu une campagne

nationale d’affichage

(3000 affiches) en juin

autour d’une nouvelle

signature “faites-vous

un nouvel ami en cuisine”. Site web

dédié : www.recettescouscous.com.

St Michel avec Bernard Hinaultet ses madeleines sur le Tour de France�. Pour la 2èmefois, St Michel s’associe

au Tour de France comme fournis-

seur officiel. 6 véhicules dans la cara-

vane distribueront 3 millions de

madeleines. Le 2ème “Grand prix St

Michel des communes gourmandes”

récompensera des

recettes (sucrées ou

salées) au goût de

madeleine. Le jury

sera présidé par Ber-

nard Hinault. Opérations relayées

en magasins et sur Internet.

Starbucks Coffee : un millier de combinaisonspour le Frappuccino�. Starbucks Coffee met en avant son

Frappuccino et son millier de com-

binaisons de saveurs possibles

en jouant sur la taille, le type

de lait (entier, demi-écrémé,

écrémé, soja), le café (déca,...),

les saveurs (fraise, vanille...),

l’ajout de crème fouettée, le

nappage (cannelle, chocolat...).

Pour ceux qui hésitent, Starbucks

met avant le Frappuccino “Fraise à

la crème-soja” et le Frappuccino

“Caramel-extra café”.P

ChocolatCargill : cap surl’environnement au Grand-Quevilly�. Depuis le rachat de l’usine de Le

Grand-Quevilly (ex-OCG Cacao) voi-

ci 8 ans, Cargill y a investi 6 M€dans

l’environnement (nuisances, odo-

rantes, gaz à effets de serre, eaux,

déchets). “Depuis 2003, nous avons

pu ainsi diviser par 7 les odeurs et

réduire de 30%nos émissions de CO2

liées à l’approvisionnement des fèves

de cacao”, précise Patrick Davailleau

DG de Cargill Cacao & Chocolat Fran-

ce. En 2010, le site, dirigé par Eric Bout-

tier, s’est doté d’une installation de

traitement des fumées (coût 1 M€.)

et d’un bassin de confinement de

900m3 des eaux d’incendie. Cette

année, 1,2 M€sera consacré au sprink-

lage. Pour réduire encore ses rejets

d’ici 2016,

Cargill veut

porter la

part du port

de Rouen

de 33%à 50%

dans ses

approvi-

s i o n n e -

ments en

fèves au

détriment

de la route.

Parmi les

autres pro-

jets, signa-

lons la

“canalisa-

tion” d’une partie des “odeurs dif-

fuses” dans une cheminée de 60m

et un programme pour réduire de

5%la consommation d’eau et d’éner-

gie d’ici 2015.

- Grand-Quevilly. Ce site (120 sala-

riés), qui pèse 18% du marché fran-

çais du chocolat, triture 40 000T de

fèves de cacao, produit 15 000T de

poudre de cacao et 20 000T de cho-

colat. L’an dernier, le site a réalisé un

CA de 113 M€pour une valeur ajou-

tée de 12 M€.

- Cargill Cocoa & Chocolate.Cet-

te filiale de Cargill, qui compte 2

000 salariés, triture 15% de la récol-

te mondiale de cacao. Toutes acti-

vités confondues, Cargill emploie

131 000 personnes dans 66 pays.

- Cargill en France. Le groupe (2 000

salariés), basé à St-Germain-en-Laye,

possède 14 sites*. Il a racheté Ceres-

tar en 2002, OCG Cacao en 2003 et

Degussa en 2006.* St-Nazaire, Brest, Montoir, St-Germain-en-Laye, Le Grand-Quevilly, Haubourdin,Orléans, Strasbourg, Château-Gontier,Baupte, La-Ferte-sous-Jouarre, Lannilis,Redon, Grasse.

Patrick Davailleau

Eric Bouttier


TEMPS FORTS

USINES & PROJETS

ViandesArcadie SO :3,5 M€

dans l’abattoir de Tarbes�. 3,5 M€vont être investis dans l’abat-

toir de Tarbes dont Arcadie Sud-

Ouest doit reprendre la gestion et

l’exploitation. Objectif : la mise aux

normes et l’augmentation de la capa-

cité de 7 500T à 20 000T par an. Le

site traite actuellement 70%de porcs

et 30% de bovins et ovins. Précisons

qu’Arcadie SO a repris récemment

“Découpe de l’Adour” (7,5 M€, décou-

pe de porcs et salaison de jambon

de Bayonne), qui est installé sur le

site de l’abattoir. Le capital d’Arcadie

SO est détenu par 5 coop du Sud-

Ouest (Lur Berri, Unicor, Capel, SHBV,

Synergie). Le groupe, qui a réalisé un

CA de 350 M€ en 2010, a racheté

récemment Poujol Frères et ses 2

abattoirs de Ste-Geneviève-sur-

Argence (Aveyron) et Sarreguemines

(Moselle).

AmontLe Gouessant :12 M€

pour les 6 usines�. Le Gouessant, basée à Lamballe

(22), spécialisé dans la nutrition ani-

male, va investir 12 M€en 2011 dans

ses 6 usines. La coopérative a bou-

clé 2010 sur un CA de 564,1 M€pour

un résultat net de 3,6 M€.

LogistiqueOlano : 70 000m3 à Wissous et 20 000m3 à Vitrolles�. Le transporteur frigorifique Olano,

basé à St-Jean-de-Luz, vient d’ouvrir

à Wissous (Essonne) un entrepôt de

70 000m3 dans lequel 10 M€ ont

été investis. En partenariat avec le

transporteur Vivarais, le groupe inves-

tit par ailleurs à St-Martin-de-Crau,

près de Vitrolles, dans une plate-for-

me de 20 000m3 pour les produits

carnés. Le groupe, n°3 du secteur, est

dirigé par Nicolas Olano.

SalaisonsCooperl :30 M€dont 13 à 15 M€pour Brocéliande�. Après une enveloppe de 20 M€en

2010 pour l’atelier de découpe de St

Maixent et ses usines d’aliments,

Cooperl a budgété un programme

de 30 M€sur 2011, dont 13 à 15 M€

pour Brocéliande sur les sites de Lou-

déac et Villers Bocage. En 2010,

Cooperl, dirigé par Emmanuel Com-

mault, a réalisé un CA de 1,7 md€

pour un résultat net de 5 M€(contre

11 M€ en 2009). Le groupe totalise

4 300 salariés, 2 000 éleveurs et 6

millions de porcs.

Multi-filièresTriskalia :20 mds€en 2011�. Après 9 mois d’existence, la coopé-

rative Triskalia, issu de la fusion Coopa-

gri, Cam 56 et Eolys, vient d’organiser

sa 1ère AG. La capacité d’autofinan-

cement atteint 38,9 M€. Triskalia a

prévu d’investir 20 M€en 2011 dans

ses outils industriels et ses maga-

sins.

- 2,2 mds€ de CA- 20 000 adhérents- 4 200 salariés

FromagesEurial-HCI :une chaudièrebiomasse pour la mozzarella�. Eurial* a décidé de doter HCI, son

usine de mozzarella d’Herbignac

(44), de la plus grosse chaudière bio-

masse (15 MW) de l’Ouest. Début

des travaux : fin 2011. Mise en servi-

ce : septembre 2012. Alimentée en

bois (en substitution au gaz), elle

permettra de réduire les émissions

de CO2 de 15 000T/an. Les 27 000T

de bois nécessaires par an seront

prélevés dans des forêts gérées dura-

blement dans un rayon de 100km.

Les 2 chaudières gaz seront conser-

vées en appoint de la chaudière bois

qui couvrira 80%des besoins du site.

Eurial a confié à NextEnergie (St-

Malo) la conception, la construction,

l’investissement et l’exploitation

(pour 15 ans) de cette chaufferie. Au

bout de 15 ans, HCI en deviendra pro-

priétaire pour 1€. En sous-traitant

ainsi sa production d’énergie, Eurial

veut préserver sa capacité à inves-

tir sur ses 11 usines (Ouest et Bel-

gique). Ajoutons que ce projet

bénéficie d’une subvention de l’Ade-

me de 2,5 M€. Eurial ajoute que HCI

a pulvérisé ses objectifs de produc-

tion de mozzarelle (26 000T en 2011,

30 000T en 2012). L’usine absorbe-

ra ainsi 400 millions de litres de lait

en 2011 (330 en 2010).* Eurial, qui est majoritaire dans HCI,réunit 3 coop : Colarena Presqu’île, Ucalet Poitouraine.

HCI d’Herbignac- CA 2010 : 113- CA 2011 : 130 M€

Producteurs de beaufort : 10 M€pour une usine de ricotta�. L’Union des producteurs de Beau-

fort veut investir 10 M€pour créer

une unité de 2 000T de ricotta à

Albertville, qui doit opérationnelle

fin 2012, selon le quotidien Les Mar-

chés. La production sera réalisée à

partir du lactosérum issu de la fabri-

cation du beaufort.

ViennoiserieBrioche Pasquier :10 000m2

de plus à Étoile-sur-Rhône�. Brioche Pasquier va porter la super-

ficie de son site de l’Étoile-sur-Rhô-

ne (Drôme) de 20 000 à 30 000m2.

Sur les 10 000m2supplémentaires,

4 700m2 seront dédiés à la produc-

tion et 3 700m2au stockage et à l’ex-

pédition, précise le quotidien Les

Marchés. La capacité de cette usine

dédiée à la viennoiserie devrait ain-

si passer de 14 000 à 20 000T d’ici

3 ans.

FruitsConcept-Fruits :8 M€

pour 5 500m2 en mars 2013�. Spécialisé dans le marron (crème,

purée, marrons sous-vide, cuisinés…),

Concept Fruits vient d’obtenir les

certifications IFS niveau supérieure

et BRC pour son site de Davezieux

(Ardèche). La filiale du groupe de

Roger Descours veut devenir leader

du marron. Jean-Louis Mermet, DG

de Concept-Fruits, ajoute, que la

nouvelle usine (5 500m2) sera opé-

rationnelle en mars 2013. Investis-

sement : 8 M€

Plats cuisinésFestins :2 000m2

pour la fin 2011�. Festins de Bourgogne, qui a repris

l’ex-site d’Amora-Maille à Appoigny,

va y mettre en service fin 2011, un

atelier de 2 000 m2 pour son activi-

té ferroviaire (Thalys, Eurostar), ce

qui allègera son site de Chemilly-

sur-Yonne (2 400m2).

Roger Descours et Jean-Louis Mermet

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N°170 Marges :les GMS sur le banc des...

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