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pitecOctobre | 2017

aktuell

Cuire et fumer en une seule opération

Fumoir électrique aux multiples fonctionsLe fumoir HELIA Smoker, sans conduit de fumée et avec une évacuation des buées en option, peut être utilisé par-tout, là où une simple connexion électrique existe.

• Temps de cuisson et de fumage rapides en fonction de vos besoins • Convient pour tous les types de poisson, viande, gibier,

volaille, charcuterie, fromage, légumes, etc. • Fumage à chaud ou à froid (à env. 25° C) • Faible émission de fumée

plus d’informations en page 2

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Les cuisiniers créatifs trouveront chez nous des solutions insolites. Les bou-langers, pâtissiers, confi seurs et gas-tronomes ont le choix parmi 4.000 ustensiles pratiques. Ceux-ci sont livrables du stock – et si vous passez votre commande aujourd’hui – les articles souhaités vous seront livrés demain.

Nous vous proposons des installa-tions de réfrigération, des machines et des fours pour tous les usages et dans toutes les tailles. Si vous êtes à la recherche d’une table de travail, d’auxiliaires de vente ou de produits pour l’emballage, le stockage et le transport, vous êtes chez nous au bon endroit.

Le fi nancement et la facturation sont effectués selon les directives actuelle-ment en vigueur chez Pistor. Un pro-pre service de réparation rapide vous assure un fonctionnement toujours parfait de vos petits appareils. Et si vous deviez une fois être confrontés à un problème plus important, 35 tech-niciens de maintenance bien formés et localisés dans toute la Suisse veilleront à ce que tout fonctionne à nouveau parfaitement bien.

Vous voyez: être client chez Pitec permet de profi ter de nombreux avan-tages. L’édition de Pitec actuel que vous tenez justement en mains vous propose également des avantages uniques: des offres promotionnelles géniales pour les petits budgets. Nous vous invitons à y jeter un coup d’oeil et à y découvrir ce qui éventuellement pourrait vous être utile.

Avec nos meilleurs voeux

Thomas Baumgartner

Chère cliente, cher client

Des avantages uniques

Fumoir Helia 24Equipement standard: bac égouttoir de 300 × 400 mm, plateau à fumer, 1 grille pour truites, 1 grille plate, 1 kg de sciure pour fumage (hêtre), Capacité: 24 truites à 250 g 4 poulets, 7 kg de rôtiDimensions (L × P × H): 450 × 450 × 350 mmRaccordement: 230 V / 1.5 kWArt. 96468

au lieu de CHF 1'360.00 CHF 1'156.00

Fumoir Helia 48Equipement standard: bac égouttoir de 300 × 800 mm, plateau à fumer, 2 grilles pour truites, 2 grilles plates, 1 kg de sciure pour fumage (hêtre),Capacité: 48 truites à 250 g 8 poulets, 14 kg de rôtiDimensions (L × P × H): 450 × 850 × 350 mmRaccordement: 230 V / 2.5 kWArt. 96469

au lieu de CHF 1'780.00 CHF 1'513.00


Des spécialités fumées en peu de tempsChambre de cuisson sous pression électrique, fumoir adapté aux restau-rants, cuisines d’hôtels, comestibles, boucheries, traiteurs, etc.

Les avantages en un coup d’oeil: • Fumage à chaud – cuisson et

fumage en une seule opération • Courts temps de cuisson et de

fumage • Fumage à froid • Pas de transfert de saveur • Rôtissage, cuisson au four, cuisson

à basse température (aussi sans fumée) • Fonction Hold-o-mat – maintient

longtemps au chaud sans dessécher • Sans raccord d’évacuation d’air,

prêt à être banché, utilisable partout • Résultats BBQ optimaux

Rôtissage, cuisson au four, cuisson

longtemps au chaud sans dessécher

prêt à être banché, utilisable partout

maint. 15% rabais

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Pas de temps d’attente pour vos clients

Des snacks chauds et croustillants en quelques secondes

Action automnale Atollspeed 300TArt. 425996 ❱ CHF 5'900.00

Prix d’action avec incl. une plaque crisp avec poignée,

un spray Protector et nettoyant gratuits

Puis-je vous présenter mon «chéri»?

Silvia travaille au sein de la compétente et très sympathique équipe de la boulangerie-pâtisserie Balu, située au centre de Vaduz. Balu est bien plus qu’une traditionnelle boulangerie-pâtisserie.

L’offre va du pain et produits de boulange-rie en passant par les sandwiches jusqu’à la pâtisserie fi ne. En outre, des salades fraiches, wraps, plats cuisinés, spécialités végétariennes et italiennes, divers snacks et produits à l’emporter sont proposés chaque jour.

De savoureuses douceurs comme des glaces, gâteaux et tourtes puis naturellement l’expresso italien complètent l’offre. Sur place dès le début: l’Atollspeed, un four ultra rapide et une qualité de cuisson parfaite pour des snacks chauds et croustillants, des paninis, quiches, wraps, etc. Nous souhai-tons encore beaucoup de succès et tout le meilleur à l’équipe géniale de Balu.

Silvia semble bien apprécier ce four et ne l’appelle plus que mon «chéri».


Des spécialités fumées en peu de temps

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Peu importe le produit, peu importe la quantité

Cutters professionnels pour chaque utilisation

Cutter de table R2Contenu: 2.9 LVitesse: 1500 U/Min.Raccordement: 230 VDimensions (L × P × H):200 × 280 × 350 mmArt. 96223

au lieu de CHF 1'240.00 CHF 1'054.00 Cutter de table R4 VVContenu: 4 LVitesse: 300 – 3000 U/Min.Raccordement: 230 VDimensions (L × P × H):226 × 304 × 460 mmArt. 94601

au lieu de CHF 2'460.00 CHF 2'090.00 Cutter de table R5 plusContenu: 5.5 LVitesse: 1500 /3000 U/Min.Raccordement: 400 VDimensions (L × P × H):280 × 350 × 490 mmArt. 96227

au lieu de CHF 2'650.00 CHF 2'252.00

Cutter vertical R23Contenu: 23 LVitesse: 1500 /3000 U/Min.Raccordement: 400 V / 4.5 kWDimensions (L × P × H):700 × 600 × 1250 mmArt. 94620

au lieu de CHF 11'900.00 CHF 10'115.00

Cutter vertical R30Contenu: 30 LVitesse: 1500 /3000 U/Min.Raccordement: 400 V / 5.4 kWDimensions (L × P × H):720 × 600 × 1250 mmArt. 94621

au lieu de CHF 13'700.00 CHF 11'645.00

Cutter vertical R45Contenu: 45 LVitesse: 1500 /3000 U/Min.Raccordement: 400 V / 9 kWDimensions (L × P × H):760 × 600 × 1400 mmArt. 94622

au lieu de CHF 18'200.00 CHF 15'470.00

Cutter vertical R60Contenu: 60 LVitesse: 1500 /3000 U/Min.Raccordement: 400 V / 11 kWDimensions (L × P × H):810 × 600 × 1400 mmArt. 94623

au lieu de CHF 29'800.00 CHF 25'330.00

2 Cutter vertical • Cutter basculant en acier inoxydable • Posé sur trois pieds • Deux vitesses fi xes • Minuterie digitale de 0 – 15 min • Système de sécurité magnétique

et frein moteur • Couvercle en polycarbonate trans-

parent avec essuie-couvercle • Livré avec cuve amovible et couteau

à trois lames lisses en acier inoxydable

2 Cutter vertical • Cutter basculant en acier inoxydable• Posé sur trois pieds• Deux vitesses fi xes• Minuterie digitale de 0 – 15 min• Système de sécurité magnétique et frein moteur• Couvercle en polycarbonate trans- parent avec essuie-couvercle• Livré avec cuve amovible et couteau à trois lames lisses en acier inoxydable

2

1

1 Cutter de table • Couvercle conçu pour permettre

l'adjonction de liquides en cours de fabrications • Inclus couteau avec lames lisses

en acier inoxydable

maint. 15% rabais


maint. 15% rabais

Rapide et multifonctionnel

L'auxiliaire idéal dans chaque cuisineEmulsionner, pulvériser, mixer, hacher, mélanger, pétrir ou cuire: Robot Cook® est une machine de cuisine unique pour la préparation de plats chauds ou froids. Robot Cook® stimule l'imagination. Il est l'assistant idéal pour réaliser des recettes attractives et épargner du temps et du travail.

Robot Cook• Cuve en inox de 3,7 litres, avec poignée (capacité liquide de 2,5 litres)• Puissance de chauffe jusqu’à 140 °C (ajustable au degré près)• Moteur à haute vitesse pour un usage intense• Couteau avec lames inox micro-dentées• Cuve, couteau et couvercle résistants au lave-vaisselle• 4 fonctions vitesse: vitesse variable de 100 à 3500 tr/min. haute vitesse Pulse/Turbo de 4500 tr/min. vitesse de mélange «R-Mix» en rotation inverse du couteau de -100 à -500 tr/min. vitesse intermittente: plusieurs rotations de couteau avec vitesse réduite toutes les 2 secondes• Dimensions (L × P × H): 226 × 338 × 522 mm• Poids: 13.5 kg• Raccordement: 230 V

Art. 94618 au lieu de CHF 3‘100.00 CHF 2‘480.00

• Poids: 13.5 kg• Raccordement: 230 V

Gain de temps maximum dans la

préparation de nombreux plats

Sauces (béchamel, béarnaise, hollandaise, etc.), risottos,

crèmes, pâtes à choux, masses pour glaces, soupes, pestos,

légumes en purée, beurre aux herbes.

maint. 20% rabais


Amorti en peu de temps

L’auxiliaire idéal pour confectionner des boules de Berlindes boules de Berlin

1

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Appareil à fourrer électrique • Capacité de remplissage jusqu’à 800 g• Facile à nettoyer• Raccordement: 230 V• Dimensions (L × P × H): 360 × 290 × 440 mm• Entonnoir ( 5.5 l) incl. et 2 rondellesArt. 16529

CHF 2'880.00

Entonnoir supplémentairePour d’autres farces, 5.5 litres et 2 aiguillesArt. 16530

au lieu de CHF 530.00 CHF 424.00

2 Appareil à fourrer • Tous les éléments qui entrent en contact avec la farce sont en inox• Capacité de remplissage réglable de 1 à 14 g• Contenance du récipient 5 litres• Couvercle incl.

Art. 16510avec 1 piston de remplissage


Art. 16511 avec 2 pistons de remplissage


1

maint. 20 % rabais

Capacité de remplissage jusqu’à

Action de repriseCHF 500.00pour votre ancienne machine


Appareil de mesure d’huile de friture Testo 270

Pour changer votre huile de friture au bon moment

Appareil de mesure d’huilede friture Testo 270 Changez l’huile de friture exactement au bon moment, avec la certitude de satisfaire à l’hygiène alimentaire et sans toutefois gaspiller une huile de friture précieuse.

• Mesure directement dans l’huile de friture chaude

• Capteur incassable, revêtu d’une couche de protection métallique

• Résultats de mesure rapides et précis en %TPM et °C

• Choix de deux valeurs limites• Alarme acoustique et optique• TopSafe, capot de protection

imperméable, classe de protection IP65 garantie

• Etendue 0,0 – 40,0 % TPM, +40 – +200 °C• Dimensions (L × B × H):

170 × 50 × 300 mm

Prix bas garanti

Art. 16879 Prix bas garanti CHF 430.00


Valentine Swiss Made

Les friteuses de table éprouvées

Série TF• Modèles de table• Entièrement en acier inoxydable• Cuve emboutie, sans soudures• Cuve amovible aux angles arrondis

pour faciliter le nettoyage• Utilisation aisée grâce à un seul

bouton de commande• Système interactif pour une perfor-

mance maximale

TF7 Turbo Cuve: 7 litresL × P × H: 280 × 415 × 265 (cuve)420 (total) mmPanier (L × L × H): 235 × 220 × 105 mmRaccordement: 400 V / 4.6 kWArt. 94072 au lieu de CHF 930.00 CHF 790.00

TF77 Turbo 2 cuves de 7 litresL × L × H: 560 × 415 × 265 (cuve)420 (total) mm2 paniers (L × L × H): 235 × 220 × 105 mmRaccordement: 400 V / 2 × 4.6 kWArt. 94074 au lieu de CHF 1'800.00 CHF 1'530.00

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conseiller de vente

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Qualité brillante et design attractif

Distribution fl exible des mets dans le catering et au buffet

Chafi ng Dish avec couvercle plat• En acier inox• 2 poignées sur le côté• Ultra brillant• Bac GN 1/1 profondeur 65 mm • Pour 2 brûleurs• Dimensions (L × P × H): 656 × 350 × 350 mm• 2 brûleurs Hot & Safe incl.

Art. 95073


maint. 15% rabais 2 brûleurs de sécurité incl.

Adoptez maintenant les brûleurs Hot & Safe

Brûleurs Hot & SafeLeur particularité: le liquide combustible ne peut pas couler, même si le récipient bascule.

Art. 98461Pour Chafi ng Dish au lieu de CHF 14.00 CHF 11.90

Art. 98466Brûleur pour réchaud à fondue au lieu de CHF 14.00 CHF 11.90 au lieu de CHF 14.00 CHF 11.90

maint. 15% rabais Combustible liquide Hot & Safe• Pour un développement de la chaleur plus rapide et plus intense• Particulièrement économe et rentable• Développement minime d’odeur• 1 fl acon (1 litre)

Art. 98460 au lieu de CHF 8.00 CHF 6.80

Rolltop Chafi ng Dish• En acier inox• Avec poignées tubulaires pratiques• Couvercle s’ouvrant à 90°• Exécution avec bac GN 1/1 (profondeur 65 mm) • Dimensions (L × P × H): 665 × 350 × 410 mm• Pour 2 brûleurs (Hot & Safe)

Art. 95074


pitec aktuell 06/17 10 10 pitec actuel 10/17

Le système intelligent de récipients de Pitec

Tous les ingrédients bien rangés et à portée de mainLa farine, le sucre, les épices, la levure, les noix, les légumes et beaucoup d’autres produits peuvent être conservés dans ces récipients hygiéniques, clairs et à portée de main. Les différentes couleurs des couvercles vous permettent de créer un système de rangement individuel. Les récipients peuvent tout aussi bien être placés sur ou dessous la table de travail, dans un chariot à glissières ou sur un support mobile.

Récipient pour ingrédients, 40 litres Jusqu’à 4 récipients empilablesEn polypropylèneDimensions (L x P x H):435 x 640 x 450 mm Art. 99700


Couvercles pour récipients de 40 litresArt. 99701 blancArt. 99702 beigeArt. 99703 bleuArt. 99705 jauneArt. 99706 vertArt. 99707 orange


Support mobile Dimensions (L x P x H): 480 × 370 × 130 mm Art. 99710


Avec ces récipients multifonction-nels, vous avez toujours tous les ustensiles nécessaires à portée de main. Qu’il s’agisse d’ingrédients, de bouteilles, boîtes, outils, usten-siles, etc. Plus besoin de chercher, rien d’encombrant et une place de travail qui reste libre. Cela éparg-ne du temps, des déplacements superfl us et permet de travailler rapidement et rationnellement.

Récipients multifonctionnels• Jeu de 4 récipients et couvercles (en gris, jaune, brun et vert)• Contenance par récipient 6.5 l• Matériau: polypropylène résistant au lave-vaisselle• Dimensions: (L × H × L): 540 × 120 × 100 mm Art. 99777


Avec ces récipients multifonction-

maint. 25% rabais

maint. 20% rabais


Toujours là où l'on en a besoin

Pour épargner ses forces

Rollboy pour le transport de corbeilles lourdes • Léger et compact, empilable• Capacité jusqu’à 300 kg• Pour corbeilles de 600 × 400 mm• Ses roues tournent aisément• Dimensions (L × P × H): 610 × 410 × 195 mmArt. 17700


Chariot de défournement avec 10 grilles en hêtre • Construction solide en tubes d’acier inoxydable carrés• 4 roues en caoutchouc montées sur roulement à bille• Grandeur grille: 1200 × 400 mm• Dimensions (L × P × H): 1270 × 420 × 1630 mm• Espace entre les supports: 160 mmArt. 17333

Prix bas garanti CHF 515.00

Chariot à condiments avec 9 bacs en plastique • En acier chromé• Pour les matières premières, céréales, le repos de la pâte (même pour les pâtes très hydratées, comme la Ciabatta), etc.• Chaque bac a une contenance de 25 litres (env. 16 kg de farine)• 4 roues silencieuses• Dimensions (L × P × H): 680 × 450 × 1740 mmArt. 17620

Prix bas garanti CHF 380.00

maint. 20% rabais

pitec aktuell 06/17 12 12 pitec actuel 10/17

Une technologie taillée sur mesure pour de fins produits de boulangerie, pâtisserie et confiserie

«Une production super géniale»

Schneider‘s – le café renommé de Davos – a investi dans l’avenir et dispose désormais d’une production rationnelle orientée vers l’avenir ainsi que de bonnes conditions de travail.

Les propriétaires Yvonne et Urs Wiprächtiger ont fait confiance à la société Pitec pour la planification pro-fessionnelle, et des réunions intenses ont donné de l’impulsion au projet.

Après la reprise de la traditionnelle boulangerie Charly’s, l’objectif fut d’unir les deux sites de production afin de mieux utiliser les synergies et de créer des locaux de travail clairs et bien aménagés pour les employés.

Les énormes variations saisonniè-res ont été un grand défi qu’il a fallu prendre en considération.

Après une phase de planification et de construction ambitieuse, Schneider‘s Davos AG pouvait intégrer le nouveau site de production plus espacé, situé à la Talstrasse, au centre de Davos, et reprendre son activité.

Le déménagement fut l’occasion d’installer, avec l’aide de Pitec et de Kolb Kälte, des machines de produc-tion et une technique d’entreprise d’avenir. Tous les fours ainsi que les installations Patt et celles de réfri-gération sont neufs. La technique d’entreprise a été largement renou-velée. «Nous avons obtenu un site de production super génial», explique Urs Wiprächtiger.

Divers appareils de la production exis-tante étaient repris, ce qui fut un défi de logistique pour le transfert sans problème d’un endroit à un autre, comme l’explique le chef:

Le Schneider‘s Café à Davos a une renommée mondiale. Même le restau-rant n’équivaut pas le café au niveau de la qualité et de l’ambiance.

L’installation de Kolb Kälte avec la technologie multifonctionnelle PATT.


Une technologie taillée sur mesure pour de fins produits de boulangerie, pâtisserie et confiserie

«Une production super géniale»

L’installation de Kolb Kälte avec la technologie multifonctionnelle PATT.

Urs Wiprächtiger, un entrepreneur innovateur qui croit en l’avenir.

«Mes collaborateurs et l’équipe de Pitec, sous la responsabilité de Phi-lipp Kem, ont bien travaillé. La pro-duction au nouvel endroit s’est effec-tuée sans aucun jour d’interruption.»

Les quatre fours à soles en pierre de Heuft, avec une surface de cuisson totale de presque 50 m2 et chauffés à l’huile thermique - un fournisseur d’énergie innovant - sont fantas-tiques.

«Ces fours sont sensationnels. Ils sont, en quelques minutes, à la température voulue et produisent une chaleur régulière et douce. A ne pas oublier: la simplicité d’utilisation pour le boulanger et l’efficacité énergé-tique.»

Au centre de la nouvelle production, trois automatiques PATT et des instal-lations de réfrigération et de congéla-tion de la société Kolb Kälte.

Grâce à ces installations, les pics sai-sonniers peuvent être maîtrisés. Les affaires de Noël, la coupe Spengler, le Forum économique mondial et l’Univers de la glace Davos (Eistraum Davos) ne sont que quelques points forts qu’il faut maîtriser dans la station thermale mondiale Davos.

Cuire à chaleur douce sur soles en pierre.


Le service spécial de chez Kolb Kälte

Toujours accessible,rapidement sur place

Une action rapide en cas de panne est primordiale. L'équipe de service de Kolb Froid SA est accessible 24 heures Froid 24, 7 jours sur 7 et en cas de panne rapidement chez vous. Profi tez de la fi abilité et de la compétence des propres collabora-teurs, hautement qualifi és qui sont stationnés dans toute la Suisse pour assurer des trajets plus rapides et plus courts. L'équipe est responsable de tous les systèmes de réfrigération, appareils et équipements – de la réf-rigération de boulangerie multifoncti-onnelle sur réfrigérateur / congélateur, armoires, système de refroidissement

des magasins jusqu’aux installations d’air conditionné.

Avec le contrat de service PLUS, Kolb Kälte propose un paquet de prestations sur mesure et sans prob-lème à des conditions très attractives. Concernant les temps de déplace-ment et le kilométrage, il n'y pas de coûts supplémentaires, le nettoyage est inclus et les prestations effectuées par du personnel intensivement formé et compétent.

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071 767 76 66Kolb Kälte: 24 heures sur 24, hotline


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horaires d'ouverture:Lu – Ven: 08:00 – 11:45 hTél. 062 855 05 50E-Mail: [email protected] [email protected]

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Des formes classiques et modernes, en acier inox, qui se prêtent parfaitement bien pour des créations d’entrées, de terrines originelles, de garnitures en formes inhabituelles et de desserts surprenants.

Moule pour terrine hémisphérique, acier inoxContenance 500 mlDimensions (L × L × H): 300 × 60 × 50 mmArt. 98471

au lieu de CHF 37.00 Action CHF 29.60

Moule pour terrine, trapézoïdale, acier inoxContenance 500 mlDimensions (L × L × H): 300 × 65 × 50 mmArt. 98472


Moule pour terrine, triangulaire, acier inoxContenance 500 mlDimensions (L × L × H): 300 × 67 × 50 mmArt. 98473


Des couvertures Fleece chaudes et douillettes

Prolongez la «saison en plein air»Couverture unie, rangée dans un sac pratique Fleece 200 g/m2Longueur 150 cm, largeur 120 cmCouleurs: anthracite, rouge, beige, bleu navyAvec logo brodé (longueur 10 cm)

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On en a toujours besoin

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Set de planches à trancher, 6 unités Couleurs: rouge, bleu, vert, jaune, brun, blanc.Correspond aux directives HACCP en matière d’hygiène, matériau PE. Dimensions: 450 x 300 mm, épaisseur 10 mm. Art. 92010


Conseils d’utilisation: rouge viande cruebleu poissonvert fruits et légumesjaune volaillebrun aliments cuitsblanc produits de boulangerie, laitiers

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Cuire où et autant que vous le voulez

Pour que l’air reste frais et sans odeurs de cuisson

Ponts d’aspiration de buées mo-biles • Les appareils de cuisson sont bien

visibles des deux côtés. Ceci facilite le travail du cuisinier et encourage l’appétit des clients. • Les spots halogènes assurent un

éclairage confortable lors du travail et mettent les repas en valeur. • Le recouvrement sur le pont

d’aspiration offre beaucoup de place comme surface de distribution ou pour la mise à disposition d’ingrédients. • Espace utile libre en dessous de la

niche d’installation pour le place- ment de caissons de transport de repas ou d’une table réfrigérée.

Pour 2 appareilsDimensions (L × P × H): 1533 × 750 × 900/1361 mmNiches (L × P × H):805 × 648 × 300 mmArt. 95385

au lieu de CHF 15'200.00 CHF 12'160.00

Pour 4 appareilsDimensions (L × P × H): 2343 × 750 × 900/1361 mmNiches (L × P × H): 1615 × 648 × 300 mmArt. 95387

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table disponibles sur demande

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Les derniers récipients de transport

Aucune perte de chaleur grâce au chauffage intégré

Idéal pour réchauffer, tempérer vos plats ou les garder au chaud.

Conteneur de transport pour repas, en polypropylène alimentaire de haute qualité. Etrier en acier inoxydable avec poignées ergonomiques en matière antidérapante.

Blancotherm 320 KBUH Toploader • Utilisable sous forme de bain-marie

ou à sec. • Pour 1 bac GN 1/1, de 200 mm de profon-

deur ou leurs subdivisions (avec couvercle) • Bac intérieur en acier • Indicateur numérique de température

(régable au degré près) et régulation de la température intérieure de +40 à +95 °C • Dimensions extérieures (L × P × H):

630 × 425 × 375 mm • Poids: 13.5 kg • Raccordement: 230 V / 0.4 kW

Art. 95354 au lieu de CHF 1'220.00 CHF 976.00

Blancotherm 420 KBUH Chargement frontal GN 2 • Avec porte battante pour 2 bacs

GN 1/1, de 150 mm de profondeur ou leurs subdivisions • 11 paires de glissières espacées de

31 mm • Chauffage par air pulsé • Plage de température jusqu'à max. 90 °C • Dimensions extérieures (L × P × H):

700 × 445 × 475 mm • Poids: 16 kg • Raccordement: 230 V / 0.2 kW

Art. 95355 au lieu de CHF 1'200.00 CHF 960.00

plats ou les garder au chaud.

Conteneur de transport pour repas, en polypropylène alimentaire de haute qualité. Etrier en acier inoxydable avec poignées ergonomiques en matière antidérapante.

Blancotherm 420 KBUH Chargement frontal GN 2

Autres modèles dispo-nibles sur demande

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2 Blancotherm 620 KBUH Chargement frontal • Avec porte battante, pour 3 bacs

GN 1/1 de 150 mm de profondeur ou leurs subdivisions • 12 paires de glissières espacées de 39 mm • Chauffage par air pulsé • Plage de température jusqu'à max. 90 °C • Dimensions extérieures (L × P × H):

700 × 445 × 660 mm • Poids: 19.5 kg • Raccordement: 230 V / 0.2 kW

Art. 95357 au lieu de CHF 1'420.00 CHF 1'136.00

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1

2

3

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Les nombreux avantages

• Pulvérisation directement à partir de l’emballage (bag-in- box) ou du réservoir en inox• Réchauffement régulier de la gelée• Température constante• Traitement de toutes sortes de gelées fi nies courantes, comme la gelée aux fruits et la gelée neutre ainsi que des gelées traiteur et gelées de glaçage• Tuyau chauffé jusqu’au pistolet• Pression de pulvérisation de 3,2 bars• Temps de chauffage rapide• Entièrement en acier et matériaux inoxydables• Entretien facile• Raccordement 220 V

Les automates de pulvérisation de gelée JELLY sont modernes, conformes aux normes HACCP et vous permettent de travailler aisément et effi cacement tous genres de gelées fi nies.

Plus gelée HERO bag-in-box à choix GRATUIT

JELLY Easy IIAvec 2 pistolets pulvérisateurs

Art. 441118

au lieu de CHF 6'400.00 CHF 5'760.00

Plus 2 bag-in-boxes de gelée HERO à choix gratuit

maint. 10% rabas


Le nettoyage simplifi é

Qu’il s’agisse du sol ou du four – KÄRCHER a la solution adaptée à chaque problème de saleté Aspirateur pour boulangers Kärcher NT 55/1 avec accessoires spéciaux pour fours

• Aspirateur eau et poussière puissant pour le secteur artisanal• Système Tact (décolmatage automatique du fi ltre) breveté. Le fi ltre se nettoie automatiquement via de puissants jets d’air (désactivable).• Récipient résistant aux acides, saumures et températures élevées• Classe de poussière M (poussière de farine)• Simplement rincer le fi ltre à poussière sous l’eau courante• Pas de décharges statiques grâce à des accessoires mis à la terre• Aspiration de l’eau sans installation d’une soupape spéciale

Données techniques• Volume de la cuve: 55 l• Dimensions (L × L × H): 580 × 380 × 870 mm (sans accessoires)• Raccordement: 230 V / 1.3 kW

Art. 94720

au lieu de CHF 1'950.00 CHF 1'657.00

Grande action automnale

(Y.c. les accessoires illustrés)

• Brosses rouleaux• Système à 2 réservoirs• Pression de contact variable• Batterie et chargeur intégrés• Roues de transport• Tête de brosse, droite

Données techniques• Largeur de travail brosses: 350 mm• Largeur d‘aspiration: 450 mm• Réservoir eau propre/sale: 12 / 12 l• Rendement surfacique max.: 1400 m²/h• Raccordement: 230 V• Poids: 35 kg• Dimensions (L × L × H): 1000 × 450 × 1300 mm

Autolaveuse Kärcher BR 35/12 Bp PackManiable, légère et silencieuse: l’autolaveuse BR 35/12 C est dotée d’une batterie lithium-ion haute performance vite rechargeable, d’une tête de brosse articulée et d’une technologie permettant un nettoyage confortable des zones encombrées.

Art. 94735

au lieu de CHF 4'450.00 CHF 3'510.00


Vous permettez, Dr-Robot!

Le collaborateur parfait pour votre production

La traditionnelle diviseuse-bouleuse est idéale pour la fabrication d'une grande quantité de différents produ-its. La fl exibilité et la polyvalence de la Dr-Robot 2 permet au boulanger et pâtissier de mieux investir son savoir-faire et ses connaissances artisanales. La diviseuse-bouleuse aux 3/4 automatique ou entièrement automatique est la plus moderne en son genre. 7 différentes têtes diviseu-ses offrent un choix optimal.

Différentes têtes diviseuses

Type: Poids: Divisions:2/30 25 – 85 g 303/30 30 – 100 g 303/36 25 – 85 g 363/52 18 – 50 g 524/14 130 – 250 g 144/30 40 – 130 g 30

4/36 30 – 110 g 36

2 Diviseuse-bouleuse Daub Dr-Robot2, automatique • Machine entièrement automatique • La durée et le débattement du

boulage peuvent être réglés et programmés en fonction du type de pâte • Affi chage numérique • Commande à 2 mains • Tête diviseuse interchangeable • Capacité / division en fonction de

la tête diviseuse • Dimensions (L × P × H):

620 × 620 × 1550 mm

Raccordement: 400 V / 1.3 kW

Art. 419067


CHF 15'500.00

1 Diviseuse-bouleuse Daub Dr-Robot2, aux 3/4 automatique • Pressage et découpe automatiques • Temps de boulage défi ni

manuellement • Equipée d'une barre individuelle

pour un réglage rapide de l'espace de boulage • Commande à 2 mains • Tête diviseuse interchangeable • Capacité / division en fonction de

la tête diviseuse • Dimensions (L × P × H):

620 × 620 × 1550 mm

Raccordement: 400 V / 1.3 kW

Art. 419057


CHF 12'000.00

Incl. 1 tête diviseused'une valeur de CHF 2'310.00

2 Diviseuse-bouleuse

1

2


En option: Rondomat-Cutomat

Combinez le laminage et la découpe. Le Rondomat est aussi disponible avec station de découpe intégrée. Les Cutomat sont des laminoirs peu encombrants – la solution optimale dans un espace restreint.

Plus rapide, plus rationnel et plus uniforme!

Pour un laminage et découpage parfait de la pâte Avec le Rondomat, vous façonnez en douceur des pâtons et des bandes à partir de tous types de pâte. Sa largeur de travail de 650 mm vous permet même d’alimenter des tables de découpe, des machines à croissants ou de petites lignes de viennoiseries.

Autres avantages:• Manipulation simple et travail agréable• Poignée pistolet• Tables rabattables• Les racleurs peuvent être démontés pour le nettoyage 10% de rabais et socle

en inox gratuit

Rondomat

Données techniques:

Longueur de table totale:2300 / 2730 / 3330 mmLargeur de tapis: 640 mmEcartement des cylindres: 0,3 – 45 mmVitesse du tapis de décharge: 50 cm/sec.Valeur de raccordement électrique:400 V/ 50 Hz / 2.0 kWPoids: 260 kg


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