MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT ROSÉ (Swe...Gardo & Morris AB - Igelbodavägen 21, 133 38...

Gardo & Morris AB - Igelbodavägen 21, 133 38 Saltsjöbaden, Sweden - Ben Morris +46 (0) 702 600 332 [email protected] - www.gardomorris.com

MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT ROSÉ

– SMAKPROFIL –Ljus, laxrosa färg med pigg och ung mousse med små bubblor. Gräddig näsa med inslag av mogna röda sommarbär, autolys samt blodgrape och smultron. Torr, hög syra, slank kropp, uppfriskande bubblor och autolys med krämig textur, brödighet och snygg finish.

– PRODUCENTEN –Gardo Morris är ett litet familjedrivet vineri på Nya Zeeland. Vårt mål är att skapa exceptionella enskilda vingårds-viner från Nya Zeeland bästa vinodlingsområden. Dessa viner är gjorda for att komplementera mat och visa smakerna av vingårdens läge och druvsort. Vi tror på att arbeta med små vingårdsområden för att kunna plocka de allra bästa druvorna och med försiktig behandling omvandla dessa till unika handgjorda viner. Benjamin Morris studerade sin Master i oenologi vid Lincoln University på Nya Zeeland där han specialiserade sig på forskning kring att producera ekologiska viner utan tillsatsen av konserveringsmedel. ”Att skapa våra viner med minimal användning av vingårdsspray och tillsatser är väldigt viktigt för oss, det hjälper till att producera rena viner och har även fördelen att bevara en hälsosam miljö”

– KOMBINERA MED MAT –Gardo & Morris Brut Rosé kombineras med lätthet till diverse plockmat, sommarbufféer och grillade skaldjur. Avnjuts även otroligt bra på egen hand till den första vårsolen eller när man väntar på att maten ska bli klar under sommarens grillfester.

– VITIKULTUR OCH VINMAKARENS NOTERINGAR –Druvor använda i detta vin är Pinot Noir och Chardonnay, där chardonnay är den dominerande druvan då den ger mer finess och elegans. Majoriteten av druvorna till detta vin kommer från alluviala, steniga jordar. Druvorna handskördas, pressas och fermenteras sen till total torrhet. Efter den första fermenteringen lagras vinet på ståltankar samt en liten del i franska fat vinet genomgår här malolaktisk fermentering. Efter den malolaktiska fermenteringen är de olika basvinerna noggrant blandade, buteljerade med socker och jäst för att inleda en andra jäsning på flaska. Detta utgör den så kallade traditionella metoden vilket är den mer mödosamma metod för framställning av mousserande vin som man bland annat tillämpar i Champagne. Efter 18 månader på sin jästfällning degorgeras vinerna och är redo för försäljning.

Årgång NVRegion Marlborough

Alkoholhalt 13.5%Mognad 18 månader på sin jästfällning

Land Nya ZeelandDruvor Pinot Noir & Chardonnay


– SMAKPROFIL –En klassisk Marlborough Sauvignon Blanc, intensivt aromatisk, det här vinet exploderar med smaker av krusbär, svarta vinbärsblad, passionsfrukt och mango. Smaken är torr, stram och med knivskarp syra samt ett snyggt rent avslut.

– PRODUCENTEN –Gardo Morris är ett litet familjedrivet vineri på Nya Zeeland. Vårt mål är att skapa exceptionella enskilda vingårds-viner från Nya Zeeland bästa vinodlingsområden. Dessa viner är gjorda for att komplementera mat och visa smakerna av vingårdens läge och druvsort. Vi tror på att arbeta med små vingårdsområden för att kunna plocka de allra bästa druvorna och med försiktig behandling omvandla dessa till unika handgjorda viner. Benjamin Morris studerade sin Master i oenologi vid Lincoln University på Nya Zeeland där han specialiserade sig på forskning kring att producera ekologiska viner utan tillsattsen av konserveringsmedel. ”Att skapa våra viner med minimal användning av vingårdsspray och tillsatser är väldigt viktigt för oss, det hjälper till att producera rena viner och har även fördelen att bevara en hälsosam miljö”

– KOMBINERA MED MAT –Gardo & Morris Sauvignon Blanc är utmärkt att servera till skaldjur, hummer, krabba och grillad fisk. Den gör sig bra med citrusbaserade såser med färska örter såsom basilika, dill och koriander. En favoriträtt är risotto portobello med färsk basilika.

– VITIKULTUR OCH VINMAKARENS NOTERINGAR –2014 var ett varmt och soligt år skörden var tidigare än vanligt, vilket gav skörd av optimalt mogna druvor, vid båda vingårdarna med excellent smakutveckling i druvorna. Vinet är en blandning från två vingårdar, en belägen i Wairau Valley och den andra i Awatere Valley. Dessa vingårdar bjuder på två distinkta smakprofiler som avspeglar sig i vinet. Druvorna var varsamt hanterade i källaren, vinet genomgick en långsam fermentering i ståltank med efterföljande lagring på sin jästfällning detta producerade ett fruktdrivet, aromatiskt vin.

SAUVIGNON BLANC

Årgång 2014 Druvor Sauvignon BlancAlkoholhalt 13.0%

Region MarlboroughLand Nya Zeeland


Art. Nr. 7708Årgång: 2016

Druvor: Sauvignon BlancAlkoholhalt: 13.0%

Region MarlboroughLand Nya Zeeland

MARLBOROUGH SPARKLINGSAUVIGNON BLANC

– SMAKPROFIL – En klassisk Marlborough Sauvignon Blanc, intensivt aromatisk, detta vin exploderar med smaker som passionsfrukt, krusbär och svarta vinbärsblad. I munnen är vinet torrt, stramt strukturerat med ett pärlband av små bubblor, balanserad syra och en fantastiskt ren avslutning.

– PRODUCENTEN – Gardo & Morris är ett litet familjedrivet vineri på Nya Zeeland. Vårt mål är att skapa exceptionella enskilda vingårds-viner från Nya Zeelands bästa vinodllingsområden. Dessa viner är gjorda för att komplementera mat och reflektera smakerna som härrör från vingårdens läge och druvsort. Vi tror på att arbeta med små vingårdsområden för att kunna plocka de allra bästa druvorna och med försiktig behandling omvandla dessa till unika handgjorda viner. Benjamin Morris studerade sin Master of Applied Science (Oenology) vid Lincoln University i Nya Zeeland där han specialiserade sig på forskning kring att producera ekologiska viner utan tillsatser av konserveringsmedel. “Att skapa våra viner med minimal användning av vingårdsspray och tillsatser är väldigt viktigt för oss, det bidrar till att producera rena viner och har även fördelen att bevara en hälsosam miljö”.

– KOMBINERA MED MAT –Gardo & Morris Sparkling Sauvignon Blanc är ett utmärkt aperitif och matvin som med fördel kombineras med skaldjur såsom hummer och kräftor samt grillad fisk. Den passar även bra med citrusbaserade såser med färska örter såsom basilika, koriander och dill.

– VITIKULTUR OCH VINMAKARENS NOTERINGAR –2016 gav en solig, torr men mycket sval växtsäsong. Vinskörden skedde nästan en månad senare än normalt, vilket ledde till att de bästa vingårdarna kunde upprätthålla fruktaromer med en mycket god syra balans och utomordentlig smakutveckling i druvorna. Detta vin är en blandning från två vingårdar i Wairau Valley i Marlborough. Vårt mål är att passionsfrukten och de tropiska frukerna ska lysa igenom i denna vinstil och komplementera bubblorna som uppnås under den andra jäsningen innan buteljering sker. Druvorna hanterades varsamt i vinkällaren. Långsam jäsning i rostfria ståltankar, aromatisk jästselektering och lagring på sin jästfällning med mycket låga svavelnivåer har producerat ett mycket fruktdrivet vin. Detta efterföljdes av en andra jäsning i tank innan buteljering för att ge vinet dess fina, ihållande bubblor. Omsorg om de minsta detaljerna är tongivande för att kunna upprätthålla kvaliteten i denna Sauvignon Blanc; druvorna är varsamt hanterade på vinrankorna, försiktigt pressade och vinifierade genom användning av en blandning av modern teknologi samt traditonella metoder.


Årgång NVRegion Marlborough

Alkoholhalt: 12.5%Mognad: 48 månader på sin jästfällning

Land Nya Zeeland Druvor Chardonnay & Pinot Noir

MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT

– SMAKPROFIL –Citronfärgad och ljus med små pigga bubblor. En krutig näsa med inslag av champinjon, krusbär, gula äpplen, grapefruktskal samt en hint av kola och på slutet elegant autolytisk brödighet. I munnen är vinet torrt, med hög syra, rund munkänsla och frisk mousse. I smaken finns torkad frukt, gula äpplen och physalis med gräddig textur och syrlig avslutning.

– RODUCENTEN –Gardo Morris är ett litet familjedrivet vineri på Nya Zeeland. Vårt mål är att skapa exceptionella enskilda vingårds-viner från Nya Zeeland bästa vinodlingsområden. Dessa viner är gjorda for att komplementera mat och visa smakerna av vingårdens läge och druvsort. Vi tror på att arbeta med små vingårdsområden för att kunna plocka de allra bästa druvorna och med försiktig behandling omvandla dessa till unika handgjorda viner. Benjamin Morris studerade sin Master i oenologi vid Lincoln University på Nya Zeeland där han specialiserade sig på forskning kring att producera ekologiska viner utan tillsatsen av konserveringsmedel. ”Att skapa våra viner med minimal användning av vingårdsspray och tillsatser är väldigt viktigt för oss, det hjälper till att producera rena viner och har även fördelen att bevara en hälsosam miljö”

– KOMBINERA MED MAT– Gardo & Morris Brut Brut kombineras med fördel till skaldjur och lättare fiskrätter med citrusbaserade såser, varför inte halstrad torskrygg på en bädd av babyspenat och en citronvinaigrette. Perfekt som aperitif!

– VITIKULTUR OCH VINMAKARENS NOTERINGAR– Druvor använda i detta vin är Pinot Noir och Chardonnay, där Chardonnay är den dominerande druvan då den ger mer finess och elegans. Majoriteten av druvorna till detta vin kommer från alluviala, steniga jordar.

Druvorna handskördas, pressas och fermenteras sen till total torrhet. Efter den första fermenteringen lagras vinet på ståltankar samt en liten del i franska fat vinet genomgår här malolaktisk fermentering. Efter den malolaktiska fermenteringen är de olika basvinerna noggrant blandade, buteljerade med socker och jäst för att inleda en andra jäsning på flaska. Efter 48 månader på sin jästfällning degorgeras vinerna och är redo för försäljning.


Ripe blackberries, raspberries and dark cherries combine with the delicate perfume of wild strawberries and almonds creating a wine of great concentration. On the palate these rich mouth filling characters combine with wild strawberries and a sweet butterscotch note.

– VITICULTURE AND WINE MAKING NOTES –Our Marlborough Pinot Noir is machine picked in the cool of night from several vineyards in the Awatere Valley and Southern Valley of Marlborough. The vineyards all have a mix of clay and silt soil types. Low yields of around 3-4 ton / acre and a dry summer created perfect ripening conditions, March and April were dry and warm, and the low yielding crop ripened to optimum maturity, the berries were very small and concentrated this year giving extra concentration to the wine.Machine harvesting in the cool evenings then grapes are gently crushed into small open top fermenters, after one week cold maceration natural yeast fermentation took place with regular hand plunging. After 4-5 weeks on skins the wine was gently run off by gravity and the skins were gently pressed. The wine then underwent maturation in 228L French barriques in the traditional burgundy style.Full malolactic fermentation in barrique has softened the acidity and added complexity. The wine is aged in barrique for approx 12 months, then after a light egg white fining it was bottled unfiltered.

– FOOD MATCHING SUGGESTIONS –Best to be served around 16°C accompanied with oven roasted duck in an elegant sauce, a heavily buttered fillet of Monk Fish or even lighter courses of venison.

– THE PRODUCER –Gardo & Morris is a small family-run boutique New Zealand Winery. Our aim is to create exceptional single vineyard wines from New Zealand’s finest winegrowing regions. These wines are made to complement food and reflect flavours of the vineyard site and grape variety. We believe that by working with small vineyard areas we are able to pick the very best fruit and with gentle treatment in the winery turn this into unique handcrafted wines. Benjamin Morris studied his Master of Applied Science (Oenology) at Lincoln University in New Zealand where he specialised in research on producing organic wines without the addition of preservatives. “Creating our wines with minimal vineyard sprays and additives is very important to us as it helps us produce pure clean wines and has the added benefit of sustaining a healthy environment”.

MARLBOROUGHPINOT NOIR

Vintage 2016Region Marlborough

Alcohol 13.5%Maturation Up to 12 months in French barriques (20% new)

Country New ZealandGrape(s) Pinot Noir


Årgång: 2011 Druvor RieslingAlkoholhalt 11.0%

Region WaiparaLand New Zealand

– SMAKPROFIL – Vinet har en stor bredd av aromer och smaker. Toner av persika, nektarin, apelsin och marmelad harmoniserar med aromerna av guava, passionsfrukt, citron och lime i munnen. Den ädla botrytisen bistår med blommiga honungsaromer. Vinet är koncentrerat och uttrycksfullt i paletten men ändå elegant, mineralstinnt och med en livlig syra. Med varsam källarlagring över de närmsta tio, tjugo åren kan intressanta aprikos och mandarinliknande aromer utvecklas.

– PRODUCENTEN –Gardo Morris är ett litet familjedrivet vineri på Nya Zeeland. Vårt mål är att skapa exceptionella enskilda vingårds-viner från Nya Zeeland bästa vinodlingsområden. Dessa viner är gjorda for att komplementera mat och visa smakerna av vingårdens läge och druvsort. Vi tror på att arbeta med små vingårdsområden för att kunna plocka de allra bästa druvorna och med försiktig behandling omvandla dessa till unika handgjorda viner. Benjamin Morris studerade sin Master i oenologi vid Lincoln University på Nya Zeeland där han specialiserade sig på forskning kring att producera ekologiska viner utan tillsatsen av konserveringsmedel. ”Att skapa våra viner med minimal användning av vingårdsspray och tillsatser är väldigt viktigt för oss, det hjälper till att producera rena viner och har även fördelen att bevara en hälsosam miljö”

– KOMBINERA MED MAT –Ideal att servera med en rad olika rätter som bland annat Key Lime Pie med vaniljglass, kraftfulla, smakrika blåmögelostar med fruktmarmelad eller stekt fois gras med halstrade pilgrimsmusslor. Vinet serveras med fördel vid 8° C.

– VITIKULTUR OCH VINMAKARENS NOTERINGAR – Växtsäsongen var utmärkt för Riesling. En liten andel botrytis utvecklades sent under säsongen, vilket gav druvorna extra djup och koncentration. Vi gjorde en varsam selektering där enbart klasar med omkring 50 % skrumpna ädelrötade druvor plockades till detta vin. Vingården består av tungt glacialvittrade stenar och viss del kalksten. En tunn yta av lera bistår vinerna med mer djup och tyngd. Varsam pressning av de handskördade klasarna och en naturlig separering av de fasta partiklarna på tank. Vidare fermenteras vinet vid låg temperatur för att bevara den expressiva fruktkaraktären. Vinet hanteras därefter varsamt innan samt under buteljering för att bibehålla den naturliga koldioxiden som uppstår vid jäsningen. Detta ger ett lätt spritsigt intryck till vinet som hjälper till att öka vinets krispighet och fräschör.

NOBLE RIESLING


– SMAKPROFIL – En klassisk Hawke’s Bay chardonnay med en gyllene färg med fatkaraktär och aromer av gul stenfrukt och jästautolys. Munkänslan är varm och kroppen stor, med smaker av grapefrukt, vit persika, smörkola, grillade hasselnötter och elegant krämig vanilj. Det är en komplex chardonnay med karaktär, primärfrukten balanseras av mineraler och jästautolys, härlig munkänsla och struktur, Nya Zeeländsk chardonnay när den är som bäst.

– PRODUCENTEN – Gardo & Morris är ett litet familjedrivet vineri på Nya Zeeland. Vårt mål är att skapa exceptionella enskilda vingårds-viner från Nya Zeelands bästa vinodllingsområden. Dessa viner är gjorda för att komplementera mat och reflektera smakerna som härrör frånvingårdens läge och druvsort. Vi tror på att arbeta med små vingårdsområden för att kunna plocka de allra bästa druvorna och med försiktig behandling omvandla dessa till unika handgjorda viner. Benjamin Morris studerade sin Master of Applied Science (Oenology) vid Lincoln University i Nya Zeeland där han specialiserade sig på forskning kring att producera ekologiska viner utan tillsatser av konserveringsmedel. “Att skapa våra viner med minimal användning av vingårdsspray och tillsatser är väldigt viktigt för oss, det bidrar till att producera rena viner och har även fördelen att bevara en hälsosam miljö”.

– KOMBINERA MED MAT – Gardo & Morris Chardonnay är ett utmärkt matvin och passar mycket bra till grillad fisk med svamp, syrade grönsaker och en buljong med rökta räkor. Det gör sig även väl till bräserad kyckling, rosmarinpotatis samt sauterad zucchini och tomat.

– VITIKULTUR OCH VINMAKARENS NOTERINGAR – Detta vin valdes från de bästa mendosa-klonade Chardonnay druvorna i Hawke’s Bay. Växtsäsongen 2014 var en god sådan i Hawke’s Bay, relativt små skördar och en torr sommar påskyndade mognaden efter en långsam start. Mars och April var torra och varma vilket bidrog till extra lång tid på vinrankan och den lågavkastande Mendosa chardonnay druvorna uppnådde otimal mognad. Handskördade druvor krossades hela och inget svavel tillsattes under processen. Efter 12 timmars vila fermenterades juicen i traditionel bourgogne stil, med vildjäst i små franska ekfat i upp till tolv månader. Malolaktisk fermentering har rundat av syran och bidragit till komplexitet. Efter mognad på ekfat och sedan två månader på jästfällning i tank i ca två månader, filtrerades det varsamt och buteljerades.

CHARDONNAY

Artikelnummer 6429-01Årgång 2014

Alkoholhalt 13.0%Mognad 12 månader på franska ekfat

Region Hawke’s BayLand Nya ZeelandDruvor Chardonnay


– SMAKPROFIL – Detta vin uppvisar en fyllig struktur och smaker som nyplockade äpplen, aprikoser och nektariner, citrusskal, päron, honung och en hint av bivax börjar utvecklas. I din mun kombineras alla dessa delikata smaker till att skapa ett vin av glänsande djup och fyllighet men som samtidigt bibehåller en frisk, pikant avslutning som ger vinet en perfekt balans.

– PRODUCENTEN –Gardo & Morris är ett litet familjedrivet vineri på Nya Zeeland. Vårt mål är att skapa exceptionella enskilda vingårds-viner från Nya Zeelands bästa vinodllingsområden. Dessa viner är gjorda för att komplementera mat och reflektera smakerna som härrör från vingårdens läge och druvsort. Vi tror på att arbeta med små vingårdsområden för att kunna plocka de allra bästa druvorna och med försiktig behandling omvandla dessa till unika handgjorda viner. Benjamin Morris studerade sin Master of Applied Science (Oenology) vid Lincoln University i Nya Zeeland där han specialiserade sig på forskning kring att producera ekologiska viner utan tillsatser av konserveringsmedel. “Att skapa våra viner med minimal användning av vingårdsspray och tillsatser är väldigt viktigt för oss, det bidrar till att producera rena viner och har även fördelen att bevara en hälsosam miljö”.

– KOMBINERA MED MAT – Gardo & Morris Waipara Riesling är ett mycket allsidigt matvin som är idealisk att kombinera med nästan alla typer av fiskrätter (inklusive skaldjur såsom kräftor, räkor, hummer och krabba). Citron- och limebaserade såser med örter såsom basilika, koriander och dill kan göra underverk med detta vin. Det är även en umärkt aperitif när den serveras med tapas och chèvre och passer mycket bra med asiatiska rätter.

– VITIKULTUR OCH VINMAKARENS NOTERINGAR –Waipara Valley i Nya Zeeland har länge varit känt som ett område som producerar Nya Zeelands bäst rieslingviner tack vare sitt unika läge och jordmån. Dessa viner åldras mycket väl då de utvecklas med tiden, men kan även avnjutas på en gång, speciellt som komplement till mat.

2011 års växtsäsong erbjöd en utomordentlig skörd i Waipara. En torr sommar skyndade på mognaden av druvorna och mars och april var torra och mycket varma månader vilket medförde extra lång tid på vinrankan. Det låga skördeutfallet ledde till maximal mognad och vi kunde t.o.m. skörda några klasar skrumpna ädelrötade druvor som ger vinet extra komplexitet, vikt och klass. Genom delvis handplockning kunde dessa botrytisangripna druvor varsamt pressas, vilket skapade en extra koncentrerad druvmust.

RIESLING

Artikelnummer 6430-01Årgång 2011Region Waipara Valley

Mognad Mestadels rostfritt stål men en liten andel på ekfat för komplexitet

Land New ZealandDruvor RieslingAlkoholhalt 13.0%


Alcohol 13,5 %Maturation in French oak barriques



ORGANIC MARLBOROUGHSAUVIGNON BLANC

A classic Marlborough Sauvignon Blanc, intensely aromatic, this wine bursts with flavours of gooseberries, blackcurrent leaf, capsicium, tropical fruit and passionfruit. The palate is dry but textured from the barrique maturation but still vibrant and tightly structured with racy acidity and a great clean finish.

– VITICULTURE AND WINE MAKING NOTES –Gardo Morris is a small family-run boutique New Zealand Winery. Our aim is to create exceptional single vineyard wines from New Zealand’s finest winegrowing regions. These wines are made to complement food and reflect flavours of the vineyard site and grape variety. We believe that by working with small vineyard areas we are able to pick the very best fruit and with gentle treatment in the winery turn this into unique handcrafted wines. Benjamin Morris studied his Master of Applied Science (Oenology) at Lincoln University in New Zealand where he specialised in research on producing organic wines without the addition of preservatives. “Creating our wines with minimal vineyard sprays and additives is very important to us as it helps us produce pure clean wines and has the added benefit of sustaining a healthy environment”.

– FOOD MATCHING SUGGESTIONS –Gardo & Morris Sauvignon Blanc is excellent to compliment shellfish, lobster, crayfish and grilled fish. It goes well with citrus-based sauces incorporating fresh herbs such as basil, coriander and dill. One of my personal favourites is risotto portobello.

– THE PRODUCER –The 2015 growing season was sunny and dry. Harvest from our organic Sauvignon blanc vineyards in the mid Wairau Valley of Marlborough was earlier than usual, which allowed harvest at optimum maturity with excellent flavour development in the grapes. The grapes were very gently handled in the cellar. Slow fermentation in stainless steel tanks and French oak ,aromatic yeast selection and ageing ‘sur lies’ have produced a fruit-driven wine with great texture. Attention to the tiniest details is the key to the quality of this Sauvignon Blanc; grapes carefully tended in the vineyard, gently pressed, and vinified using a blend of modern technology and traditional methods.


Alcohol 13.5%Country New ZealandGrape(s) Sauvignon Blanc


Vintage 2014Region Central Otago

Alcohol 14.0%Maturation in French oak barriques (30% new)


– TASTING NOTES –Ripe blackberries, dark plums, raspberries, dark cherries & bitter chocolate combine with the delicate perfume of dried herbs ,smoky oak and almonds creating a wine of great depth & concentration.

– THE PRODUCER –Gardo Morris is a small family-run boutique New Zealand Winery. Our aim is to create exceptional single vineyard wines from New Zealand’s finest winegrowing regions. These wines are made to complement food and reflect flavours of the vineyard site and grape variety. We believe that by working with small vineyard areas we are able to pick the very best fruit and with gentle treatment in the winery turn this into unique handcrafted wines. Benjamin Morris studied his Master of Applied Science (Oenology) at Lincoln University in New Zealand where he specialised in research on producing organic wines without the addition of preservatives. “Creating our wines with minimal vineyard sprays and additives is very important to us as it helps us produce pure clean wines and has the added benefit of sustaining a healthy environment”.

– FOOD MATCHING SUGGESTIONS –Best to be served around 14 - 16°C perfect accompanied with wild game dishes such as venison, but this is an all round wine that will compliment any well prepared meat from duck to beef.

– VITICULTURE AND WINE MAKING NOTES –Our Central Otago Pinot Noir is hand picked from several vineyards in the Cromwell basin of Central Otago. Low yields of around 3-4 ton / acre and a dry summer created perfect ripening conditions, March and April were dry and warm, and the low yielding crop ripened to optimum maturity, the berries were very small and concentrated this year giving extra concentration to the wine. Hand picked fruit in the cool of morning the grapes are gently crushed into small open top fermenters, after up to one week cold maceration natural yeast fermentation took place with regular hand plunging. After 4-5 weeks on skins the wine was gently run off by gravity and the skins were gently pressed. The wine then underwent maturation in 228L French barriques in the traditional burgundy style. Full malolactic fermentation in barrique has softened the acidity and added complexity. The wine is aged in barrique for approx. 18 months & it was bottled unfiltered.

CENTRAL OTAGO PINOT NOIR

MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT ROSÉ (Swe...Gardo & Morris AB - Igelbodavägen 21, 133 38...

Documents

Transcript of MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT ROSÉ (Swe...Gardo & Morris AB - Igelbodavägen 21, 133 38...