Bovins du Qubec oct-nov 2004 Minraux et vitamines Besoins, rles et dficiences Anne-Marie Christen* Les minraux et les vitamines jouent des rles trs importants sur la physiologie des bovins. Ils sont ncessaires la croissance, la lactation, la reproduction et au fonctionnement du systme immunitaire. Chaque minral et vitamine a un rle prcis jouer dans l'organisme et trs souvent, en synergie avec d'autres minraux et vitamines ou avec d'autres nutriments. Il est important de fournir un apport suffisant de ces nutriments pour rencontrer les besoins de vos animaux et optimiser leurs performances. Minraux Il existe deux types de minraux : les minraux majeurs et les oligolments. Les minraux majeurs sont les minraux qui sont requis quotidiennement en grande quantit (grammes) et incluent le calcium, le chlore, le magnsium, le phosphore, le potassium, le sodium et le soufre. Les oligolments sont requis quotidiennement aussi mais en plus petite quantit (milligramme) et sont le cobalt, le cuivre, le fer, l'iode, le manganse, le slnium et le zinc. Chacun a un rle prcis jouer et une carence peut avoir des consquences fcheuses sur une fonction particulire causant des pertes conomiques. Vitamines Les vitamines sont des composs organiques complexes qui initient et contrlent les processus mtaboliques nergtiques et protiques essentiels pour une bonne sant et une bonne productivit des animaux. Les bovins ont des besoins physiologiques pour la plupart des vitamines. Les trois sources majeures de vitamines sont la synthse par les microorganismes du rumen, l'apport par les aliments et la synthse par les tissus (vitamine C). Mme si le colostrum est riche en vitamines et qu'il fournit une protection au nouveau-n, celui-ci nat avec une petite rserve vitaminique. L'habilet du veau synthtiser les vitamines du complexe B et la vitamine K se dveloppera rapidement lorsque des solides seront introduits dans sa ration. La vitamine D est synthtise par l'animal lorsque ce dernier est expos au soleil tandis que les fourrages de bonne qualit fournissent habituellement amplement de prcurseurs pour la synthse des vitamines A et E. Ainsi pour plusieurs vitamines, les bovins ne dpendent pas uniquement de leur alimentation. Le tableau 1 prsente les besoins en minraux et vitamines pour les bovins de boucherie en plus de prsenter pour chacun d'eux, leurs rles et les symptmes de dficience. Tableau 1. Besoins en minraux, oligo-lments et vitamines des bovins de boucherie et leurs rles et dficiences

Nutriments Besoins minimums Rles majeurs Dficiences

Conditions o la dficience peut se manifester

Calcium (%) 0,20 - 0,60

Formation des os et dents, coagulation du sang,

contractions musculaires, ractions enzymatiques

Baisse de production laitire, rachitisme, ostomalacie,

ostoporose Ration riche en concentrs et en

gramines

Magnsium (%) 0,10 - 0,2

Formation des os, ractions enzymatiques et nerveuses

Perte d'apptit, anorexie (ttanie d'herbage)

Jeune pturage au printemps, veau nourri de lait entier sur trs

longue priode

Phosphore (%) 0,15 - 0,40

Formation des os et dents, mtabolisme nergtique, conversion de carotne en

vitamine A

Baisse de production laitire, problmes de reproduction, rachitisme, ostomalacie,

ostoporose Haut taux de fer ou d'aluminium dans la ration, animaux nourris

uniquement de foin mature

Potassium (%) 0,6 - 0,7

Rgulation de la pression osmotique, contractions musculaires, ractions

enzymatiques

Perte d'apptit, croissance ralentie, maigreur

Bouvillons nourris uniquement de concentrs

Sodium (%) 0,06 - 0,10

Rgulation de la pression osmotique, contractions musculaires, systme

nerveux

Lchent ou mchent objets divers, manque d'apptit, baisse des

performances Environnement trs chaud et

travail dur

Soufre (%) 0,15

Synthse d'acides amins et de vitamines

Manque d'apptit, perte de poids, faiblesse, salivation

Bouvillons sur ration riche en grain additionne d'azote non-

protique

Cobalt (mg/kg) 0,10 Synthse de la vitamine B12

Perte d'apptit et de poids, anmie svre

- - -

Cuivre (mg/kg) 10

Formation de l'hmoglobine, mtabolisme du fer

Anmie, croissance rduite, diarrhe, problmes cardiaque, squelettique et de reproduction

Veaux nourris uniquement de lait entier sur une longue priode; Pturage riche en soufre et fer

Iode (mg/kg) 0,50

Synthse d'hormones par la glande thyrode

Augmentation de la glande thyrode, perte de poids,

problmes de reproduction - - -

Fer (mg/kg) 50

Mtabolisme du sang, hmoglobine

Anmie, pleur des muqueuses, perte d'apptit et de poids

Veaux nourris uniquement de lait entier sur une longue priode

Manganse (mg/kg) 20 40 Ractions enzymatiques,

Retard de croissance, problmes de reproduction

Ration trs riche en mas additionne d'azote non-protique

Zinc (mg/kg) 30

Mtabolisme des protines, systme immunitaire, fertilit

et systme reproducteur,

Corne molle, baisse de fertilit et du taux de conception

Bovins nourris exclusivement de

sant des pieds et onglons pturages pauvres en zinc

Slnium (mg/kg) 0,1 - 0,20

Antioxydant cellulaire, systme immunitaire,

Dystrophie musculaire (maladie du muscle blanc), problmes au

vlage Sols pauvres en slnium

Vitamine A (UI/kg)

2 200 - 3 900

Vision, croissance, systme reproducteur

Perte de vision nocturne, baisse d'apptit, pelage rude, dme

des jointures, diarrhe Bovins nourris d'une ration riche en concentrs, fourrage dlav et/ou trs expos la lumire

Vitamine D3 (UI/kg) 275

Absorption du calcium et du phosphore

Rachitisme, perte d'apptit, croissance ralentie, ttanie

Jeunes veaux gards exclusivement l'intrieur

Vitamine E (UI/kg) 15 60

Intgrit des systmes reproducteur, musculaire, immunitaire, antioxydant

Dystrophie musculaire Sols pauvres en slnium;

fourrage rcolt oxyd National Research Council, 1996, sur base ms de la ration * agr., M. Sc., agente de dveloppement et de recherche, FPBQ