PROGRAMME DE FORMATION - avipole-formation.fr · Les cours et travaux pratiques débuteront au...
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PROGRAMME DE FORMATION
Conseiller d’Elevage Avicole – Session 2018
AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan •Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
Siret 348 494 196 000 10 - APE 8559A - D. Ex. 53.22.001.6222
N° TVA Intracommunautaire FR 13348494196
Du 5 février au 6 juillet 2018
1
Session 2018
DEROULEMENT DE LA FORMATION
Le stage a une durée de 22 semaines (735 heures) dont :
17 semaines (560 heures) en CENTRE de FORMATION, consacrées aux cours, travaux
pratiques, visites d’installations, ateliers ainsi qu’aux contrôles des acquis en formation.
5 semaines (175 heures) en ENTREPRISE AVICOLE, consacrées au stage pratique.
Cette formation de niveau III permet à des techniciens ou ingénieurs d’acquérir une spécialisation en
aviculture, afin d’exercer une activité technique ou technico-commerciale dans l’un des maillons de la
filière avicole (sélection, accouvage, production, abattage, transformation) ou connexe à la filière
(fabricants d’aliments, de bâtiments et matériels, laboratoires pharmaceutiques ou d’analyses,
entreprises agroalimentaires…).
Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION
Le lundi 5 février 2018 et se termineront le vendredi 6 juillet 2018.
Les horaires des cours sont les suivants :
Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h45 à 17h15. Des travaux pratiques, visites et contrôles
continus de connaissances pourront cependant avoir lieu en dehors de ces horaires.
Le stage pratique en ENTREPRISE
Aura lieu 2 semaines au mois d’avril et 3 semaines en fin mai-juin 2018; les horaires sont définis par le
Maître de stage. Ce stage donne lieu à la rédaction d'un rapport à remettre au Centre de formation dès
le retour au Centre, délai de rigueur, pour qu'il soit procédé à sa notation. La soutenance orale aura lieu
en fin de formation.
Les stagiaires rechercheront eux-mêmes un maître de stage, dans une entreprise de la filière avicole. Le
Centre de Formation peut faciliter cette recherche en leur mettant à disposition une liste d’entreprises
susceptibles de les accueillir.
2
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Economie Avicole
Mieux appréhender la filière avicole et son organisation technico-économique
Les marchés (mondial, européen et national) La production Le commerce international La consommation OMC, PAC, enquête avicole grand ouest La f i l ière, les structures, les acteurs
Gestion
Mieux appréhender les critères de gestion d'un atelier de volailles
Définition Approche de la situation f inancière – diagnostic Outils de gestion Critères d'analyse Rentabil ité d'un projet – prévisions Capacité de remboursement Analyse du risque Résultats technico-économiques d'élevages Exercices
Economie avicole - Gestion
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Comprendre l ’organisation
technico-économique de la
f i l ière avicole et les enjeux
qui en découlent .
INTER VENANT S
A.LE MAO
Avipôle Formation
CER France
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
R. MAIRET
Ch. d’Agriculture
N. LE DREZEN
Ch. d’Agriculture
DUREE
4 jours
3
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Généralités biologiques
Les fondamentaux
Etudes des différents appareils et métabolismes
Appareil locomoteur
Appareil Circulatoire
Appareil Digestif
Appareil Excréteur
Appareil Respiratoire
Appareil Reproducteur
Système Immunitaire
Thermorégulation
Méthodologie du prélèvement et de l ’acheminement d’organes
Rôle du laboratoire
Anatomie - Physiologie des volailles
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Développer ses connaissances
anatomiques et physiologiques
des volai l les : - Id en t i f ica t io n d es d i f fé r en ts
sy st èm es et orga n es ;
compr é he n sio n de le ur
fonct io nn em e nt et m éta b o l i sm e
- In i t ia t ion a u x m ét ho de s d’ auto p s i e
-
APPROCHE PRATIQUE
T RA V A U X P RA T I Q U E S – A U T O P S I E S
INTER VENANT S
JP. PRIGENT Avipôle Formation
A.LE MAO
Avipôle Formation
L. CARDINEAU Avipôle Formation
M. LE MEN LABOCEA
M. GUILLOU Consultant
DUREE
4,5 jours
4
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Généralités
Energie
Protides
Glucides
Lipides
Minéraux
Vitamines
Les matières premières
Grains et sous-produits
Tourteaux
Autres matières premières
Contrôle qualité et fabrication des aliments
L'alimentation spécifique des volail les
Toxicologie des aliments
Formulation des aliments
Application terrain
Visite d’une usine d’aliments
Nutrition des volailles OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Etre capable de raisonner
l ’al imentation des volail les
Mobiliser les connaissances
scientif iques et techniques
pour optimiser
l ’al imentation des volail les .
INTER VENANT S
A.LE MAO
Avipôle Formation
L CARDINEAU
Avipôle Formation
D. CHEVALIER / S.
ROULEAU
MG2 Mix
L. BOURDEAU
Coop. Le Gouessant
E. BEAUFILS
Prisma
DUREE
4,5 jours
5
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Emploi : le marché, techniques de recherches
Le métier de technicien avicole : a ctivités, compétences et savoir -faire
Sociologie rurale
Techniques de communication
Table ronde avec des techniciens
Communication OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Etre capable de mettre en
œuvre des techniques de
communication en
recherche d’emploi et en
situations professionnelles.
INTER VENANT S
Avipôle Formation
JP. PRIGENT
Avipôle Formation
R. LE DUIGOU
Sociologue
I.MCMILAN
Clience Conseil
Techniciens Terrain
DUREE
4 jours
6
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Les exigences bioclimatiques des volail les
Paramètres et normes d’ambiance
température, hygrométrie, l it ière , qualite de l’air
Conception des bâtiments
implantation, mise en oeuvre
isolation et étanchéité
Equipements et matériels
alimentation, abreuvement, chauffage,…
Les différents types de bâtiments
bâtiment avicole statique et dynamique
bâtiment standard, alternatif
la gestion technique des batiments
approche régulation
La rénovation des bâtiments
Conduite des bâtiments avicoles
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Acquérir les bases : de la
conception à la gestion des
bâtiments avicoles.
APPROCHE PRATIQUE
D I A G N OS T I C « T E R RA I N » S T A T I Q U E D Y N A M I Q U E
A T E L I E RS , H A L L T E C H N OL OG I Q U E E T B OI T I E RS D E RE G U L A T I O N
INTER VENANT S
Avipôle Formation
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
L. CARDINEAU
Avipôle Formation
F. MAHE
GDS 22
Y. LE CORRE
Tuffigo
G. AMAND
Itavi
DUREE
10 jours
7
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
La situation de l 'accouvage en france
La sélection Génétique
La reproduction - Périodes élevage et production par espèce poule, dinde,
cane, pintade
Etude des locaux et des normes d'élevage
Contrôle de la maturité sexuelle
Programmes alimentaires
Programmes de prophylaxie
Conduite de la reproduction
Insémination artif icielle
Etude des courbes de production
Soins aux œufs à couver
L'incubation
Conception du couvoir
Contrôle qual ité, Charte sanitaire
Conditions physiques et chimiques de l ' incubation.
Eclosion, tri et interventions
Suivi et contrôle de l 'état sanitaire
Reproduction – Incubation OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Faire le point sur les
techniques d’élevage des
reproducteurs : poulet,
dinde, canard, pintade
Revoir les grands principes
de l’ incubation artif iciel le
INTER VENANT S
T. BURLOT
Hubbard
A.LE MAO
Avipôle Formation
R. GUILLET
Doux Poussins
Y. HUBY
Le Helloco Accouvage
G. BOUTIN / D. TERRIEN
Orvia
J.P. BRILLAR
Inra
S. BRIERE
Hendrix Genetics
J. PASQUIER
Boye Accouvage
S. GERRUCINI
SNA
DUREE
8 jours
APPROCHE PRATIQUE
V I S I T E S
T P E M BRY OL OG I E
8
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Systèmes de production en poulet standard, bio & label, dinde, canard &
pintade
Organisation de la production – Données techniques
Réglementation – Cahiers des charges
Caractéristiques zootechniques du poussin - variétés
commerciales
Conduite d’élevage : paramètres d’élevage, densité, l it ière,
réglage matériels, …
Enregistrement et interprétation des résultats zootechniques
Gestion documentaire
Préventions des risques l iés à l ’élevage
Plan de prophylaxie
Visites de structures de productions
Conduite d’élevage de volailles de chair (Poulet, dinde, canard, pintade)
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Faire le point sur les
techniques d’élevage en
volai l les de chair de type
standard et alternatif :
poulet, dinde, canard,
pintade
APPROCHE PRATIQUE
V I S I T E S D ’ E L E V A G E S
IN TER VENANT S
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
L. CARDINEAU
Avipôle Formation
A.LE MAO
Avipôle Formation
JM. CADORET
Sanders
JY. CLEUZIOU
Volailles De Bretagne
R. HEMON
Cam 56
G. Billon
Bureau Veritas
Hendrix Genetics
M. LE BRIGANT
Le Gouessant
J. DURANT
Réseau Cristal
DUREE
7 jours
9
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
La production de la poulette
Equipement (sol, cages, volière) : avantages et inconvénients
Choix de la poulette
Contrôle de la maturité sexuelle
Rationnement al imentaire
Condu ites d’élevage
Travaux d’élevage, interventions
Bilan technico-économique
La production d’œufs de consommation
Object ifs de production
Différents modes de production (sol, cages, volière)
Conduites d'élevage
Travaux d'élevage
Gestion documentaire
Bilan technico-économique
L’actualité pathologique en poules pondeuses
Œufs de consommation
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Etre capable de choisir les
techniques adaptées aux
objectifs et contraintes de
productions standard et
alternative d’œufs de
consommation
APPROCHE PRATIQUE
1 V I S ITE D’ELEV AGE P AR J OUR
INTER VENANT S
A.LE MAO
Avipôle Formation
M. PEZOT
Lohmann France
D. LANGLAIS
Hendrix Genetics ou
F. MASSON
Hy-Line
D. PATUREL
Agro Bio Europe
JC. DONVAL
Chêne Vert Conseil
DUREE
5 jours
10
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Hygiène, Environnement et Bien-être
Maitrise de l’hygiène en élevage (pondeuses et chair)
Objecti fs de la décontamination Règles sanita ires à respecter : barr ières sanitaires Les dif férents contaminants Les principaux désinfectants : composit ion, effets, modes
d’ut i l isation, dosages, précautions à prendre Les modes d’ut i l isation La chronologie des di f férentes opérations Facteurs d’eff icac ité et causes d’échecs Moyens de contrôle de la décontaminat ion Sécurité des personnes / produits dangereux
La qualité de l’eau
Définit ion – Paramètres étudiés Importance de l ’eau Paramètres chimiques et bactér iologiques Maîtrise de la qualité de l ’eau (a pprovisionnement, nettoyage et
désinfection, tra itement de l ’eau) Prélèvements - Contrôles
Environnement
La problématique de l 'environnement en aviculture – Aspects règlementaires
Pollutions et nuisances Gestion des déchets
Bien-être animal des volail les en fi l ière chair ( couvoi r , é le vage , t ranspor t , abatto ir )
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Maîtriser la qual ité de l ’eau, les grands principes l iés à l ’hygiène (décontamination des bâtiments en production chair et pondeuses) Connaître les problématiques et règlementat ions l iées au bien-être animal et à l ’environnement
INTER VENANT S
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
A. MARC
DDPP 22
F. MAHE
GDS 22
P. PONCHANT
Itavi
DUREE
3 jours
11
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Pathologies Aviaires
Généralité
Pathologie générale
Rappels des principales caractéristiques et propriétés des
agents pathogènes
L'immunité et le système immunitaire des oiseaux
Epidémiologie : contamination et stratégie de la sécurité
sanitaire
Les méthodes de suivi sanitaire et l 'épidémiosurveil lance
La règlementation en pathologie aviaire
Contrôles hygiéniques et sanitaires officiels
La prophylaxie médicale (vaccination, antibiothérapie,…)
Le raisonnement du traitement thérapeutique
Pathologie spécifique
Présentation des grands syndromes et dominantes
pathologiques, des maladies légalement contagieuses et de
l 'actualité pathologique.
Les maladies virales
Les maladies bactériennes
Les maladies parasitaires
Les maladies l iées à la nutrit ion
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Etre capable d’appréhender et d’ identi f ier la nature d’un problème pathologique ; de mettre en œuvre des actions correctives appropriées et de prévenir l ’apparit ion des maladies en élevage avicole . INTER VENANT S
N. AMENA
LABOCEA
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
JC. DONVAL
Chêne Vert Conseil
S. SOUBISE
I. KEMPF
JM. REPERANT
R. SOUILLARD
E. NIQUEUX
ANSES
P. DOUGUET
Cabinet Vétérinaire
J. DURANT
Réseau Cristal
M. LE MEN
LABOCEA
M. LOYAU
Selvet Conseil
DUREE
12,5 jours
12
Session 2018
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Qualité des produits avicoles
Qualité de la viande de volail les
Définition de la qual ité
Principaux contaminants ( l istéria, campylobacter, salmonelles,
clostr idium)
Risques sur la santé publique (TIAC)
Maîtrise des points crit iques au niveau de la f i l ière
Qualité des œufs
Critères qualité (physiques, chimiques, bactériologiques)
Risques sur la santé publique (TIAC)
Maîtrise des points crit iques au niveau de la f i l ière
OO BB JJ EE CC TT II FF SS
Assurer et maîtr iser la qualité des produits ainsi que l ’hygiène Etre capable de définir les critères de qual ité des viandes de volai l les Etre capable de maitriser la qualité des œufs et des ovo produits
APPROCHE PRATIQUE
V I S I T E D ’ U N A BA T T OI R E T D ’ U N
A T E L I E R D E D E C OU P E
INTER VENANT S
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
K. RIVOAL
ANSES
C. ALLENO
Zootest
L. CARDINEAU
Avipôle Formation
DUREE
2,5 jours
13
Session 2018
TRAVAUX PRATIQUES
ATELIERS - VISITES
Pendant la durée de la formation, plusieurs demi-journées sont consacrées aux
visites ; celles-ci sont conduites par un responsable des établissements visités :
ANATOMIE - PATHOLOGIE
Méthodologie et pratique de l ’autops ie (poussin, poulet, poule, coq, canard,
dinde et pintade)
Démarche diagnost ic par autopsie de volai l les : observation des lésions et
ident if ication des maladies
Travaux prat iques se déroulant à ra ison d’une heure par semaine pendant 10
semaines à LABOCEA
Visite ANSES Ploufragan
Visite LABOCEA
ÉLEVAGE
Util isation du poulai l ler pédagogique de l ’ANSES Ploufragan
Suivi de l ’élevage d'un lot de volai l les (poulet) : contrôle de décontamination,
préparation du bâtiment, mise en place des poussins (prélèvements et
contrôles), démarrage, réglage des équipements, maîtr ise de l 'ambiance,
enregistrements, suivi zootechnique, prophylaxie, bi lan technico économique
Visites d’é levages de volai l les de chair , de canards gras, de poulettes et
pondeuses (standards et altern atifs)
Visite d’abattoir de volai l les et ate l ier de transformation
Visite d’usine de fabr ication d'a l iments
14
Session 2018
TRAVAUX PRATIQUES
ATELIERS - VISITES
BATIMENT
Hall technologique av icole : équipements, matériels , matériaux. . .
Visite de bâtiments avicoles su r le terrain
Diagnost ic du bâtiment : structures et ambiance
Mesure d'ambiance, analyse du bâtiment, des équipements, observations
Visite d’une usine de construct ion de bât iment et d’équipements
REPRODUCTION - INCUBATION
Observation du développement embryo nnaire du poussin à part ir d 'œufs
incubés à di fférents stades
Visite d’un couvoir et d’un centre de condit ionnement d'œufs, ovo produits
Visites d’é levages de futurs reproducteurs et reproducteurs
MANIPULATIONS D'ANIMAUX
Util isation de la sal le d'autopsie et des animaux du poulai l ler pédagogique
Pratique de prises de sang, d'écouvil lonnages,…
PARASITOLOGIE
Autopsie : observat ion, identi f ication des lésions et des coccidies au laboratoire
du serv ice de parasito logie de l ’ ANSES Ploufragan
VACCINATION DES VOLAILLES
Util isation du poulai l ler pédagogique (nébul isation et eau de boisson)
Préparat ion, mise en place et contrôle d'une vaccinat ion chez le poulet à l 'aide
d'aquatraceur
Partenaires du
Zoopôle :
ANSES
ITAVI
LABOCEA
FDGDS
DDPP
ISPAIA…
Hall technologique
AVIP LE FORMATION
AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan
Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
E-mail : [email protected]
www.avipole-formation.fr
Salle d’autopsies
Poulailler
pédagogique