Meule : histoire et géologie des pierres meulières · Pour faire les meules, les carriers...

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Meule:histoireetgéologiedespierresmeulières

Découvrez l'histoire des meules, les secrets de fabrication, les sites connus pour leur grès et lescaractéristiquesdespierresutilisées.

Chapitre1/11-Meule:histoireetgéologiedespierresmeulièresImpressionnantes pierres arrondies, travaillées dans le grès, les meulières constituent les meulesservant à moudre le grain et d'autres substances. Claire König nous offre une visite géologique ethistoriquedessitesenlienaveccetteactivité.

Danscedossierjevoudraisvousemmenerdansdeuxdesmeulièresquej’aivisitées:unpeudetourisme,unpeudegéologie,unpeud’histoire.Maisaussirevenirsurcetteactionsianciennedansl’humanité:moudrelegrainpour lemanger,legraindeblén’est,eneffet,pasunfruitfacileàconsommer!«Tugagnerastonpainàlasueurdetonfront» n’est pas une phrase « en l’air », même bien avant la Bible, pour les femmes qui moulaient le grain depuis leNéolithique,etpeut-êtremoinsencorepourlesmeuliersquifabriquaientlameule.

Pairedemeulesutiliséepourréduireenpoudrelegypse.Berzé-la-ville,SaôneetLoire(71),France.©YelkrokoyadelicenceCreativeCommonsPaternité–Partagedesconditionsinitialesàl’identique3.0

Unported,2.5Générique,2.0Génériqueet1.0Générique

Partonsvisiter l'HermenaultetLaFerté-sous-Jouarre,deuxsitesconnuspour leursmeulières.L'occasiond'aborder lafabricationetl'entretiendesmeules,lechoixdespierresetlagrésification.

Bonnedécouverte!

12/03/2012-ParClaireKönig,EnseignanteSciencesNaturelles




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Chapitre2/11-Levocabulairedesmeules:leverbemoudreetsesdérivésAvant de rentrer plus en détail dans l'histoire et la fabrication des meules, intéressons-nous auvocabulaire lié, qui présente bien des irrégularités, et donc des difficultés : moudre, quel drôle deverbe!

MoulinBirlotàBrehat.Maisdit-onqu'ilmout,qu'ilmoudouqu'ilmous?Leverbemoudreestbiencomplexe...©RemiJouanlicenceCreativeCommonspaternité–partagedesconditionsinitialesà

l’identique3.0(nonportée

ÉtymologieethistoireduverbemoudreIssudu latinmolere(sens identique),ceverbesubit ladésaffectionenvers lesverbesdutroisièmegroupeet iln’estplus guère usité qu’aux trois premières personnes de l’indicatif présent, à l’infinitif, à la première personne del’impératif, au futur et au participe passé. Ses synonymes du premier groupe le supplantent à toutes les autrespersonnes.Saconjugaisonirrégulièretémoigne,s’ilenétaitbesoin,desonlongusagedanslalangue…

DéfinitionetutilisationduverbemoudreMoudresignifiemettreenpoudreparlemoyendumoulin,maisaussidesutilisationsdérivées.

Synonymes:broyer,pulvériserparexemple.

Onpeutlerencontrerdansdesphrasesdutype«Lemoulinn’apasassezd’eau,ilnepeutmoudrequesixmoisdel’année. » ou encore «Ce moulin à café moud trop gros, ne moud pas assez fin.». On l'emploie plus souventcependantdansl'expression«donnerdugrainàmoudre».

Irrégularitésencoredanslesmotsquis’yrapportent:moudre,meule,meulière,moulin,mouture.

Alorsquepour«mouler»quiestrestédanslepremiergroupeetn’apassouffert,malgrésonanciennetéaussi,decettealtérationondit:mouler,moule,moulure,moulage…Bizarrenon?

Ses traductions en différentes langues soulignent-elles, outre la même origine linguistique, la parenté du geste ?En allemand :mahlen(de), en anglais :mill(en), entre autres catalan :moldre (ca), en danois :male(da) etenespagnol:moler(es).




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Chapitre3/11-Histoiredesmeules,duPaléolithiqueaumoulind'Olynthe

DepuislafinduPaléolithique,l'usagedelameuleestrestéconstantjusqu’àlafinduXIXesiècle,oùelle fut remplacée par des machines d’un genre nouveau. Entretemps, on connaissait le moulind'Olynthe.

MeuleutiliséedenosjoursenBolivieetsemblableauxmeulesdelaPréhistoiredenosrégions.©Domainepublic

Lesmeules,auxoriginesd’uneindustrieUne meule à grains est un objet de broyage, traditionnellement en pierre, qui sert au concassage ou plusspécifiquementà lamouturedesubstancescommelegrain, lesucre, lesépices, leshuiles, leskaolins, lesciments,lesphosphates,leschaux,lesémauxetlesengraisaussi.

AndréLeroi-Gourhandéfinitplusieursgestes,donttroissontessentielspourlapréparationdesmatièrespremières:

lepilage,quiestlapercussionverticaleàl’aided’unpilon;lamoutureparunmouvementhorizontalsurunepierre(souvent);lebroyageaveclesystème«mortier-pilon».

Les broyeurs du Moustérien et les meules du Châtelperronien peuvent être considérés comme les premiersinstrumentsdemouture.Cro-Magnonutilisemeules,broyeursallongésetmolettescirculaires.Cematérielsediversifie,maisonnepeutparlerdemouturequesionobtientdelapoudre.

AuNéolithique,avec l’apparitionde l’agriculture, lematérielseperfectionne:meuleenaugeoumeuleplate,toutesdeuxdetailleplusimportante.Apparaîtaussilegestesystématiquedelamoutureexercéed’avantenarrièreetàdeuxmains.Cegesteimpliqueunenouvellepostureducorps,agenouillédevantlameuleavecsouventlesorteilsrepliés,d'oùdesdéformationsdupied,parexemple.Jusqu'àl'inventiondumoulinàeau,lesmeulesontfonctionnéenutilisantlaforcedesanimauxoudeshommes.

Lemoulind’OlyntheIlreprésenteunevéritablemutationtechnique.Lameuledormanteestrectangulaire,poséesurunetableetmesureenviron50cmdecôtépour8à25cmd’épaisseur.Lameulecouranteestrectangulaire,etprésenteensoncentre




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unetrémiedestinéeàrecevoir legrain.Cebroyeurestsurmontéd’unaxehorizontalfixéd’uncôtésurlatableàunpivot,l’autreextrémitéétantactionnéeparunouvrierdansunmouvementdeva-et-vienthorizontaldecelevier.Lesmeunierssontdeboutetletravailestfacilité.

Schémadeprinciped'unmoulinàtrémied'Olynthe.Lameulemobileestdéplacéeàl'aided'unlevierarticulésurunpivotavecunmouvementdeva-et-vientsurlameuledormante.1-Pivot2-Levier(manche)3-Meulecourante4-Meulegisante(oudormante)5-Support(table).©SuperManulicenceCreativeCommonsPaternité–Partagedesconditionsinitialesàl’identique3.0Unported

CetypedemoulinapparaîtdèsledébutduVesiècleav.J.-Cetserépanddanstoutlemondegrec.Cesmeulesétaientutiliséespourtoutessortesdeproduitsàbroyer,mineraiscompris.

IlsemblequelemoulinrotatifsoitapparuàlafinduVesiècleav.J.-C.etqu’ilsoitissud’unperfectionnementdumoulind’Olynthe.

Mons(Var).Anciensmoulinscommunaux(moulinsLambert)àhuile,foulon,blé,surlaSiagnole:




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moulinportable.©DrMichelRoyonlicenceCreativeCommonsPaternité–Partagedesconditionsinitialesàl’identique3.0Unported,2.5Générique,2.0Génériqueet1.0Générique

ÉvolutiondesmoulinsdemeulesLemoulinceltiqueestformédemeulesmassives,àprofilextérieurconiqueavecdessurfacesactivesdespierresquasiplanes.Aveclaromanisation,leprofildesmeuless'aplatitetapparaîtl’anillequipermetleréglagedeladistanceentrelesmeulesetlesrayonscreuséssurlameulequiaugmentel’abrasivitédelapierre.

Dufaitd’uneusureplusrapide,lebasalteyauneplaceprivilégiée,commelesmeulièresducapd'AgdequialimententleLanguedocetlaProvenceetcellesduMassifcentralquifournissentl’Aquitaineetl’Helvétie.EnEurope,lemoulinàbras est resté jusqu’à la fin du Moyen Âge. Les moulins à eau et à vent n’apparaissent que dans le cours duMoyenÂge.

Chronologiedesdifférentssystèmesdemoutureutilisésdansl'Antiquité.©EwanarBornlicenceCreativeCommonsPaternité–Partagedesconditionsinitialesàl’identique3.0Unported

Chapitre4/11-Pierremeulière:lechoixdespierresdemeuleÀ l’échellede l’histoire, il semblequedesessaisde fabricationdemeulesaientété réalisésavec laplupart des types de roches disponibles : calcaires, gréseuses, basaltiques. Voyons les différentespierresmeulières.




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Lesmeilleurespierresmeulièressont-ellesencalcaire,enbasalteouengrès?Ici,unemeuledeHollande.©QuistnixlicenceCreativeCommonsPaternité–Partagedesconditionsinitialesà

l’identique2.5générique

CritèresdechoixdespierresmeulièresLescalcairessontporeux,avecdesrésistancesencompressionmoyennesàfaibles,etsilegrainestfin,lecalcairesepolit et il est nécessaire de la retaillermais les calcaires gréseux (Saint-Julien-des-Molières) peuvent avoir une trèsbonnerésistanceàlacompression(supérieureà100Mpa19).

Les rochesgréseuses (grèsetmicroconglomérats) constituentune familledechoixpour lespierresmeulières (ex :l’Hermenault, voir plus loin). L’analyse des sites de production montre qu’il peut s’agir de grès à ciment calcaire,molassesalpinespartexemplegrèsàcimentsiliceux,grèsunpeumétamorphisés.

Une très bonne roche meulière est en général riche en silice : plus le pourcentage est élevé et plus la roche estrésistante,lasiliceétantleminéralcourantleplusduràlasurfacedelaTerre.

Enfin,lesmeulièresausensdugéologuesontporeuses,cequijoueunrôlepourlataille,maisaussipourletravaildelameule.OnytrouvedespierrescommecellesdelaLaFerté-sous-Jouarre(voirplusloin),quipossèdentuneporositéélevée(20%)avecunerésistanceàlacompressionde80Mpa.

LabonnepierremeulièreEnrésumé,unebonnepierremeulièrepossèdetroiscaractéristiques:

uneinsensibilitéàl’altération,qu’ils’agissed’unedissolution(gypse),del’actiondel’humidité(casducalcaire)ouchimiquesousl’actiondel’eau,commepourlemicadesgranitesoulegrèsdesVosges(présencedefer);l’hétérogénéitéàl’échellemillimétriqueetcentimétriquetenueparuncimentunpeumoinsdur,maistenace,ce




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quin’estpaslecasdescalcaires;uneporositéimportantequifacilitel’exploitationetletravaildelameule.

Pourfairelesmeules,lescarrierschoisissaientdespierresàgroscaillouxdanslesquelleslesquartzn’étaientpaslissespourquelecimentgréseuxtiennebien,danslesquelleslecimentnes’effritepas,plusoumoinsgrossièressuivantlamouture à laquelle elles étaient destinées ; elles étaient toujours creusées à plat dans la roche pour être aussihomogènesquepossibleafind’éviterlescassures.D’aborduséessurletour,lapierreétaitdétachéepardessousencreusantdestrousdanslesquelsonmettaitduboisqu’onlaissaitprendrel’humiditéetqui,engonflantfaisaitsauterlarocheselonladirectionchoisie.

Chapitre5/11-Fabricationd’unemeuleàcarreauxDans les années 1820-1830 les meules monolithiques seront remplacées par des meules faites decarreauxassemblés.Commentsontfabriquéescesmeules?

Pairedemeulescomposéedecarreauxassemblés.©FlominatorlicenceCreativeCommonsPaternité–Partagedesconditionsinitialesàl’identique3.0Unported

Lafabricationd’unemeuleàcarreaux:trouverlameule(VoirbibliographiesurEpernon)

Lesmeulesd’uneseulepiècesontplusdifficilesàtrouver.Ellessebrisentfacilementpendantletravailouletransport.Deplus,pourréaliserunbonbroyageilfautdesmeulesavecdesvides,quil'empêchentde«bourrer».

Aprèsacheminementdesquartiersdepierre,lefabricantchoisitlespierres.Ils’agitdeclasserlesdifférentsmorceauxsuivantleurqualitéenconsidérantladureté,legrain,laporositéetlacouleurdespierres.Àcestade,ilfautégalementtenir compte du système de mouture employé dans le pays d’expédition et de la nature des blés que les régionsproduisent.

LafabricationcommenceLechoixfait, lafabricationcommencepar lecentreou«boitard»,quiest leplussouventd’uneseulepièceetplustendrequelesbordsdelameulefinie.C’estàceniveauquel’onfixel’anillesurlaquellelameuleestsuspendue.




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Autour du boitard viennent se ranger et se fixer, avec du plâtre ou du ciment, les carreaux taillés au burin pours’adapterentreeux.Unemeuleestforméededeuxàsixquartiers.Lorsqueletravailestfait,l’ouvrierlesajusteavecducimentPortland.Puislameuleestcerclée.Ilfautensuitelarayonner.

Leprofilestlégèrementconcavepourménagerunvideentrelesdeuxmeulesaucentre.

Leproblèmedel'échauffementdesmeulesLadifficultéconsisteàlimiterl’échauffementliéàlapressiondesmeulessurlamouture.Outreladénaturationdelafarine, cet échauffement, ainsi que les étincelles issues du frottement des pierres, peuvent être à l’origine d’uneexplosiondumoulindontl’atmosphèreestchargédefinesparticulesdefarine.Lesrayonsparticipentd'unepartàlaventilationdel’entre-meulesetd'autrepartàl’avancéeprogressivedelamatièredel’œillardverslafeuilluresituéeenpériphérie.

Entrelesrayons,lameuleestparcouruedestries,appeléesrhabillures,tailléesdanslapierre,pourrendrecelle-ciplusagressive.Lapairedemeulesconstituera,(quand ilsexisteront!) lecœurdumoulin.Lemécanismede latrempurepermetleréglagedel'écartemententrelesdeuxmeules.

Lameulehorizontaleestassociéeàuneactivitédemouture.Lameuledresséeassurelebroyage,latriturationouleconcassagemaisilyaaussiuneinfluencegéographique.

Chapitre6/11-Grès:lesgrèsàmeulesdel’Hermenault-SérignéLegrèsestunerochequiservirabeaucoupdanslafabricationdemeules.LeLiasinférieurdeVendéeestundépôtpeuépaisetlacunaireendiscordanceaveclesocle.Cesontessentiellementdesdépôtsfluviatilesetmarins:lesgrèsdel’Hermenault.

Fossiled'untroncetd'unefougèresurungrès.GrèsàmeuleHermenault.©PhotoClaireKönigDR

L’HermenaultetsesgrèsL’Hermenault se trouve tout au bord de la mer héttangienne dans l’ancien cours d’un fleuve assez puissant qui adéposédesgrèsgraveleuxsurdesépaisseursvariablesde30metmoins.Cesanciennesvallées,vieillesde205Ma,




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étaientcouvertesdevégétationdontleséquisetites,grandesfougèresdontontrouvedestroncsfossilesdanslesgrèsd’ici.Leurscours,grossièrementméridien,charriaitdumatérieldelachaînehercyniennebientôtérodée.

L’Hermenault,anciennecapitaledesmeulesdegrès (exploitationde1000à1800env.)avaitungroscommerceetLouisXI luiattribuaune foire,cequi représentait,à l’époque,unsigned’importancepour laville.Eneffet,outre lescarriers, il fallait toutes sortes d’installations pour faire tourner ces exploitations, les chevaux et les bœufs pour letravail, les forgerons qui fabriquaient, entre autres, les pointes de fer pour les barres à creuser la pierre, car lestechniquesdeforgeagedel’époquenepermettaientpasdefairedesbarresàminescommenouslesconnaissons,lesporteurs,leslogements,lanourriture...sibienquenousavionsaffaireàuncentreimportantdel’époque,sanscompterl’intendancepourdesmarchandsquivenaientdetoutelacôteatlantiquechercherleursmeulesici.

LesitedesmeulesenplacesetrouveàSérigné:depuislevillageprendrelaD23puislecheminàdroitejusqu’aupointmarquéaltitude66.Cebois,privé,estcreusésur2haenvironetchaquecreuxestunezoned’exploitationdemeules.Concernantlarégion(valléedelaLongèveetsesabords)précisonsencorequelechênevertpoussesurlecalcaireetleschâtaignierssurdessolsplusacidescommelesgrèsetlesschistes:ceciaideàcomprendrelepaysage.

Legrès:caractéristiquesetformationLegrèsdel’Hermenaultesttrèsvariabled’unendroitàl’autre,iltraduitbiencequ’onpeuttrouverdansuncoursd’eauimpétueux:sablefin,petitscailloux,groscailloux,enparticulierdequartz,letouttrèsanguleuxdonctémoignantd’untransportassezcourt.Cegrèsestessentiellementsiliceux:95%desilice!Lecimentsiliceuxestplusoumoinsfinetnetientpassurlesquartzsiceux-cisontgrosetlisses:pierresàéliminerpourlesmeules!

Pourfaireungrèsilfautdusableoudescaillouxpastropgros(sinononauraunebrècheouunpoudingue!)uncimentplusoumoins sableux,de l’eau,de la silicedissoute,puisunpeudedéshydratationdes sédimentsparunpeudecompression…Dèsquelesablesecompacte,onobtientungrès,plusoumoinsconsolidéaudébutquideviendradeplusenpluscompactetduraufildeladiagenèse.Lasiliceestuncimentfréquentdesgrès,croissantencontinuitéoptiquesurlesgrainsdequartzetdonnantnaissanceauxquartzitessileprocessusarriveàterme.Suivantl'âgedesgrès, ce ciment peut être constitué d'opale (formepeu stable de la silice), de calcédoine ou de quartz (forme trèsstable).

Lecimentpeutêtrecalcaireousiliceux,leplussouventsiliceux.L’eauremplitl’officed’agenttransporteurducimententrelesgrainsdesable,quecesoitducalcaireoudelasilice(sicettedernièreestcolloïdaleelleagglutinelesgrainsetaccélèrelephénomène).Lasiliceutiliséepourformerlecimentpeutprovenirdesgrainsdesableeux-mêmesoudesphytolithesformésparlesvégétauxd’alorsmaisilfautsesouvenirquelagrésificationnepeutintervenirqu’enmilieuhumideetdansunsablecomportantdesfentes(trèslégèrementinduréesparl’humiditéaudépart)quipermettentlacirculationdel’eau.

Leproblèmedescimentssiliceuxrésidesurtoutdansl'originedelasilice:leseauxmarinessontsous-saturéesensiliceetnefournissentquepeudematièreàlacimentation.Deplus,lesprocessusdepression-dissolutionnepeuventêtreresponsablesqued'environ1/3duvolumedeciment.Restentlasiliceissuedeladissolutiondestestsdesorganismes(radiolaires, diatomées,éponges) et la silice provenant de la transformation des minéraux argileux. Ce sont deuxsources majeures de silice, mais rarement associées géographiquement à des corps sableux importants (argiles,radiolaires, éponges sont plutôt associés à des faciès profonds). Il faut donc imaginer une circulation diagénétiqueintensepourexpliquerl'existencedescimentssiliceux.

Schémadel’exploitationdesmeulesVoir,pourlesmeulesdegrèsenplace,lesphotosci-dessous.




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Meulesdegrès,Hermenault.©PhotoClaireKönigDR





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Cesitedegrèsdel'Hermenaultestprivé,ilestnécessairededemanderl’autorisationdevisite.

Chapitre7/11-LagrésificationLa grésification est la formation d'une roche constituée de grains sable réunis par des ciments.Cela paraît être un processus assez simple, cependant plusieurs facteurs interviennentnécessairement.

Grésificationdegrèsd'Hermenault:legrainestfinetlatexturehomogène.©PhotoClaireKönigDR




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SchémadelagrésificationDansungrèsonvoitencorelesgrains,dansunequartziteonnelesvoitplus,lasiliceayantsoudélesgrainsentreeuxencristallisantdanslemêmesensqu’eux.

Laquartziteestunerocheessentiellementconstituéedegrainsdequartzcimentésparduquartznéoformé.Ellepeutprovenir d’un tel grès par diagenèse mais elle peut aussi être la roche métamorphique qui correspond à larecristallisationd’unanciengrèsoud’uneancienneradiolariteouencored’unfilondequartz.Ladifférentiationentrequartzitesédimentaireetmétamorphiquen’estpastoujoursfacile.

Ci-dessous,deuxphotosdegrèsdel’Hermenault:unedegrèsbienmélangéetuneoùlesmorceauxdequartzsontgrosetpresquebrèchiques.

Enhaut:grèsdetexturemoyenne,Hermenault.Enbas:grèsdetexturegrossière,Hermenault.©PhotoClaireKönigDR




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Chapitre8/11-MeulièresdeLaChartreuse:lameulièredemontSaint-MartinLemassifdeLaChartreuseestcaractériséparlarochecalcaire.C'estici,aumontSaint-Martin,quesesituelacélèbremeulièredesdauphins,découverteen2002.

FalaisedelacarrièredemontSaint-Martin.©PhotoC.KönigDR

LaChartreuseestunmassifsubalpinallantduVercorsjusqu'auHaut-Giffre,enpassantparLaChartreuse,lesBauges,les Bornes pour la partie nord des Alpes. Le relief de La Chartreuse se caractérise, majoritairement, par la rochecalcaire : roche sédimentaire formée au fond des océans. Une paroi de 400 m peut représenter 10 à 15 millionsd'années.Lesrochersencorevisiblesontsédimentédepuis-140millionsd'annéesjusqu’à-110millionsd'années.

L’émergencedesmontagnesauTertiaireÀpartirde65millionsd'années,laplaqueAfriqueentreencollisionaveclaplaqueeurasienne.Leclimatesttropical.Lacollisionavecl’AfriquefaitémergerenEuropelesmassifscristallins,Belledonne,lemontBlanc,etc.,quivontpercerlacouchesédimentaireet rejetercelle-civers l’avantdans lesensde lapoussée,duSEauNOdans lemilieude l'arcalpin.Cesrochessédimentairesrejetéesvontsubirlapousséeetformerlesmassifsactuels.

ParticularitésdeLaChartreuseParrapportauxautresmassifssubalpins,LaChartreusesecaractériseparsonrelief inversé.Lessynclinauxperchésdes plateaux sommitauxde LaChartreuse sont caractéristiques dumassif. Son caractère fracturé est la deuxièmecaractéristique importante : failles transversalesetnombreuses fractures.Elleadoncparmi lesplusgrandsréseauxkarstiquesdeFrance.

LameulièredesdauphinsàmontSaint-Martin




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Autempsoùlesmoulinsbroyaientlegrain,lesmeuniersutilisaientdesmeulestailléesdansdespierresparticulièresquiprovenaientdecarrièresspécifiques:lesmeulières.LaChartreusepossédaitplusd’unedizainedecarrièresdontcinq,industrielles,expédiaientleurproductiontrèsloin.Lacarrièresetrouvedansunancienéboulementgigantesquedontlesblocsetlescaillouxontétécimentésparducalcairedissous,lemassifétanttrèsarrosé.Cecipermetd’obtenirunebonnerocheàmeules:grainsdetaillesvariées,cimentsouple,quipermetàlameuledetravaillersansserompre.

Ilfautimaginer,ilya700ans,unpaysageauxarbresrares.Surlespentes,degrosblocstombésattiraientlesouvriersvenustaillerlesmeules.LacarrièredemontSaint-Martinestétiréesurunkmetlargede200m.Elleoccupeletalus,àl’aplomb de la falaise. La meulière des dauphins a été découverte en 2002, grâce à un manuscrit du XIVe qui lamentionnait.Prospectionsetnombreuseslecturesd’archivesfurentnécessairespourenretracerl’histoire.

Pierremeulière.©PhotoC.KönigDR

Il fallaitdeuxmoisàunartisanpour fabriquerunemeule. Il traçait lescontourssur lapierrepuiscreusaitautourunfossé circulaire, large de 30 cm environ et profond d’autant, en pics, burins et broches qu’il frappait à coups demarteau.Lameuledétourée,illadécollaitdurocherenouvrantàsabasedesencochesoùilglissaitdescoinsdeboissec.Mouillésensuite,cescoinssedilataientetfissuraientlapierre:onpouvaitdégagerlameulebrute.




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MeuledumontSaint-Martin.©PhotoC.KönigDR

Le travail de finition, les aplanir, les rendre parfaitement rondes et les doter d’un œil, était réalisé par les maîtresmeuliers.Extrairedesmeulespesantunetonneetlesdescendreenplaineconstituaituntravaildifficile,ilnefallaitpascasserlespierres,c'étaitunvéritableexploit.

LacarrièredemontSaint-Martin,trésorhistoriqueCettecarrièreconstitueunprécieuxmonumentdel’histoiredutravail.

Les recherches concernant cette meulière ont été menées par différents instituts dont le laboratoire de recherchehistoriqueRhôneAlpes, leDépartementdes sciences sociales et humainesde l’université PierreMendès FrancedeGrenoble;sousl’égideduconseilgénéraldel’Isère.

Voicicequienressort.En1327,monsieurdeCornillonachètelapartdemaîtreJulienauprofitdudauphinGuiguesVIII,souveraindudauphiné.Àcetteépoque, lenomdusiteest:«LesMerlières». Ilsepeutquecetteexploitationsoitbeaucoup plus ancienne et possédait sans doute déjà des meulières au temps romains. On peut penser que lameulièreabritaitdiversesconstructionsnécessairesautravailetenparticulieruneforgetrèsproche.Eneffet,lesoutilsdevaientêtreréaffûtéschaquejourvoireplusieursfoisparjour.

D’autrepartvulapente,lesouvriersdevaientaménagerdepetitsreplatssoutenuspardesmurspourpouvoirtaillerlespierresdansdesconditionsoptimales.

Ànoterqu'ilfallaitpayerledauphinpouravoirledroitd’exploiter.Cettetaxeappelée«lecépage»estattestéesurunelongue période sauf pendant les années de la peste 1348 -1349, mais l’exploitation reprend tout de suite aprèsl’épidémie.Ce«cépage»semontaità1florindelphinalvalant13souset8deniers.




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Meule.©PhotoC.KönigDR

LesmeulesdemontSaint-Martinontpourcaractéristiques:

undiamètred'environ1,4m;uneépaisseurde30cm;unpoidsd'environ400kgpièceetjusqu’àunetonnevuladensitédelaroche(env.2.3).

Il y avait évidemment du déchet de taille mais aussi bien des meules cassées en cours de travail qui étaientabandonnéessurplacedansletalusd’éboulis.

Tracesd'outilsdanslapierreenplace.©PhotoC.KönigDR

Cette exploitation a duré 200 ans au minimum et s’est arrêtée en 1519 semble-t-il puisque le châtelain delphinalmentionne:«pourlecépagedesmeules,rienreçu».Lacarrièredevaitêtreenconcurrenceavecd’autresetpeut-êtrele transport était-il trop difficile ou les blocs de taille épuisés ! On ne connaît pas la raison de l’abandon de cetteexploitation.




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Fabricationdupain.©BNF

En visitant ce site, on remarque que le sentier est assez raide par endroit et glissant quand il pleut. Il estimpressionnantdevoirdansquellesconditionslesouvriersdevaienttravailler,payésàlatache!

Chapitre9/11-LesmeulesdeLaFerté-sous-Jouarre:lamaisondumeulierAuxportesdelaBrieetdelaChampagne,LaFerté-sous-Jouarre,bâtiesurlesdeuxrivesdelaMarne,est située au confluent de la Marne et du Petit-Morin. Elle est désignée comme la capitale desmeulières,avecnotammentlamaisondumeulier.

LocalisationdelaBrie.ToutprèssesitueLaFerté-sous-Jouarre.©DR

LarégiondeLaBrieLarégionnaturelledelaBrieestassezvaste,etsediviseenneuf«pays»:

LaBriefrançaise(ouBasse-Brie),autourdeBrie-Comte-Robert;LaBrieboisée,autourdeTournan-en-Brie;LaBriehumide(ouBriedeMelun),àl'estdeMelun;LaBriecentrale,autourdeMormant;LeMontois,autourdeDonnemarie-Dontilly;




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laBriechampenoise(ouProvinois),autourdeProvins;LaBrielaitière(ouHaute-Brie),àl'estdeCoulommiers;LaBriedesétangs,àl'ouestd'Épernay;LaBried'Esternay,autourd'Esternay;onappelaitaussiBriepouilleuselesenvironsdeChâteau-Thierry.

Lesous-soldelaBrieestconstituédemarnesimperméablesetdecalcairessiliceux.Lesplateauxrecouvertsdelœsssontfertilesetfavorablesàlagrandeculturecéréalière,surtoutdanssapartieoccidentale.LaBriechampenoise,pluscrayeuse,esttoutefoisbienmoinsfertilequelaBriefrançaise.

ProfilgéologiquedeChâteau-Thierry.Duhautenbas:StampieninférieuraveclameulièredeBrieetlesargilesvertesdeRomainville;Bartoniensupérieur(Ludien)avecdesmarnessupragypseuses,dugypse,etlesmarnesduTardenois;BartonienmoyenaveclescalcairesdeSaint-Ouen;BartonieninférieuraveclessablesdeBeauchamps;LutétiensupérieuravecdescalcairesàCérithes,des

marnesetcaillassesetenfinLutétienmoyenavecsescalcairesgrossiers.©BRGM

LamaisondumeulierEn2007,lavilledeLaFerté-sous-Jouarrerachètelaplusgrandecollectioneuropéenned’objets(outils,cartespostales,meules...)surlameulière.ElleaétéconstituéeaufildesannéesparJacquesBeauvois.IlconserveencorelacollectiondanssamaisonàReuil-en-Brieetyanimedesvisites,surrendez-vous.

LAMAISONDUMEULIERLesPoupelins-Montménard77260Reuil-en-Brietourisme[at]la-ferte-sous-jouarre[.]fr




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Lamaisondumeulier,àLaFerté-sous-Jouarre.©DR

LesmeulesdeLaFerté-sous-JouarrePendantaumoinscinqsiècles,jusqu’en1950,l’industriedesmeulesàmoulinsaprospéréàLaFerté-sous-Jouarre.Leschercheurs considèrent qu’un million de meules au moins ont été exportées vers le monde entier : Angleterre,Australie,États-Unis,EuropeduSud,del’Est...

AumilieuduXIXesiècle,cetteindustrieemployait4.000salariésàLaFerté-sous-Jouarre.Lescarrièresd’extractionontcouvertunelargepartieducanton.Considéréescommelesmeilleuresmeulesdumonde,ellesontapportéungrandprogrèssanitaireàlafinduMoyenÂge:ellessontàl’originedelafarineblanche,unefarinesansdéchetsdepierre,detrèsgrandequalitéetd’excellentemouture.

Du16au19mai2002s’esttenulepremiercolloqueinternationalsurlesmeulesàgrainsàLaFerté-sous-Jouarre.Laprésencedescientifiques,dereprésentantsdumondedelameunerie,d’acteursdutourisme,dupatrimoine,venusdeFrance,d’Europeetdurestedumonde,rèvèlel’importanceetlarichessedecepatrimoineindustriel.

On découvre qu’avec l’émergence de l’agriculture biologique, les meules de La Ferté-sous-Jouarre sont remises enservice dans des moulins restaurés. Une nouvelle demande émerge et ce sont maintenant les anciennes meules,rhabilléesouréutiliséestellesquellesquiontreprisduservice.

Àl’issueducolloque,lesscientifiquesdonnentàlavilleletitredeCapitalemondialedelameulière.




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ColloquesurlesmeulesdeLaFerté-sous-Jouarre.

Chapitre10/11-L'entretiendesmeulesIlest indispensable,pour labonnemoutureetpour laconduitedesmeulesditesanglaisesetdemi-anglaisesd'observerdelamanière laplusscrupuleusedesrecommandationsprécisessur l'entretiendesmeules.

Commententretenirunemeule?(MoulindelaFerte-sous-Jouarre.)©Domainepublic

ObservationsessentiellessurlatenuedesmeulesVoiciquelquesrecommandations.

Pourpremièrecondition,lameulecourantedoitêtreparfaitementéquilibréesursonpointalaureposeten




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marche.Afinqueleblépuissepénétrerentrelesdeuxmeules,ilfautménagerl'entréenécessaireàlameulesupérieure;cetteentréedoitêtre,àl'œillard,suffisantepourqu'ungraindeblépuissefairelaculbute;elledoitseprolongerens'amoindrissant,jusqu'àlafeuillèreoùelledisparaît.Quantàlameulegisante,elledoitêtreparfaitementplanesurtoutelasurface.Lecœurdesmeules,etmêmel'entrepiedjusqu'àlafeuillère,doitêtrepoliaumarteauplatémoussédemanièreàêtrelissecommemarbresic'estpossible.Lafeuillèreabesoind'êtrerapprochéelepluspossibleavantd'êtrerhabillée.Lerhabillagesefaitlégèrement,avecsoin,aumarteauplat,biencoupant,enacierfondu(lecoupantdecesmarteauxà3centimètresdelargeenviron),onrhabilleparpetitesciseluresoutaillesfines,sifinesqu'onnefaitpourainsidire,quelessentirautoucher:cesciseluressefontsurlesportants,danslemêmesensquelesrayons.Ilentient10environdans1centimètre;nepasperdredevuequ'ilnefautfrapperqu'àtoutpetitscoups.Onrhabillechaquefoisquecelaestnécessaire,suivantletravailquel'onfait.Lafeuillèredesmeulesnedoitpasavoirplusde15centimètresdelargepourlediamètrede1m30et18centimètrespour1m50.Lafeuillèreestlapartieprincipaledelameule:c'estcettepatriequ'unmeunierintelligentdoitsoigneretavoiràcœurdeconserverdanstoutesonintégrité,commel'objetquiréclameleplusdesoinetd'attentionpuisquec'estsursesbordsques'écurelesonetquesepréparelafarine;c'estellequifinitlamarchandiseetaffleure.Quantaumilieudelameulejusqu'àlafeuillère,dansunebonnemouture,ilnedoitfairequecomprimerlegrain,l'aplatir,l'amenuisersansbriserlessons.Lesrayonsdoiventêtretoujoursmaintenusàleurprofondeur;onlesentretient(oucreuse)aveclesmarteauxàrhabillerquandilssontémoussés,oubienavecdesmarteauxspéciauxunpeuplusforts,égalementplats.Laprofondeurdesrayonsestde6millimètresenviron.Lesmeules,saufl'entréeàlacourante,doiventêtreparfaitementdroites,etilestnécessairepours'assurer,s'ilenestainsi,depassersouventdessusunebonnerègleenduited'unelégèrecouchederouge.

Dernierconseil,ilfautménageravecsoinlesbordsdesporositésoufrasièresquisetrouventdanstouteslespierresdepremier choix de La Ferté. Les feuillères doivent s'appliquer exactement l'une sur l'autre sans aucune bosse. Lesmeules qui travailleraient en cœur ne donneraient qu'une marchandise échauffée non finie et mauvaise. Il estindispensabledevérifierlarègleavecunrégulateur.

Chapitre11/11-PourensavoirplussurlesmeulesetmeulièresSi vous souhaitez aller plus loin dans la découverte des meulières, consultez la bibliographierenseignéeparl'auteur.

Desouvragespourapprofondirlesujetdesmeules,meulièresetmoulins.©DR




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BibliographieetsitographieSitederecensementdesmeulièreseuropéennesSited'AlainBelmont,professeurd'histoiremoderne,universitéPierreMendèsFrance,GrenobleUMRCNRS5190LARHRA(laboratoiredeRecherchehistoriqueRhône-Alpes)ArticleintéressantsurlesmeulesanciennesArticle,excellentetbiendocumentédeWikipédiasurlesmeulesàgrainsPascalBouton,«LesgrèsàmeulesdeSérignéetdeL'HermenaultenVendée:matériaugéologiqueetexploitation».LeNaturalistevendéen,n°4,2004,pp.3-14.AndréBuisson,AlainBelmontetFritzMangartz(dir.),«Lesmeulières.Recherche,protectionetvalorisationd'unpatrimoineindustrieleuropéen(Antiquité-XXIes.)»,Géocarrefour[Enligne],textesinédits,misenlignele09juillet2009.Jean-LouisReilleUMR154duCNRS.UniversitéMontpellierIISciences,Casecourrier058.34095MontpellierCedex5:«L’originedesmeulesàgrainsdansl’oppidumprotohistoriquedeMontlaurès(Narbonne,Aude)duVIeauIers.av.n.è.»,Documentsd’archéologieméridionale,numéro24,2001,[Enligne],misenlignele11janvier2007.Meulesàgrainsdeprovenanceseptentrionale(Coirons,Massifcentral)surdeuxsitesprotohistoriquesduLanguedocoriental[Texteintégral]ParudansDocumentsd’archéologieméridionale,numéro25,2002.L’importationdesmeulesdomestiquesdanslaforteressegrecqued’Olbia(Hyères,Var)entreleIIes.av.n.è.etleHautEmpire[Texteintégral]ParudansDocumentsd’archéologieméridionale,numéro24,2001.

Meule : histoire et géologie des pierres meulières · Pour faire les meules, les carriers...

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