Menu 4 composantes Collèges CD 92
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LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI: épiphanie VENDREDI Entrées Betterave à la vinaigrette Maïs à la vinaigrette Coeur de palmier à la vinaigrette Endives et pommes Chou blanc râpé à la vinaigrette Mâche à la vinaigrette Carottes râpées et dés d'emmental Chou rouge et dés d'emmental Potage 4 légumes au paprika (carotte, céleri, chou blanc) Menu 4 composantes Collèges CD 92 Semaine : 03 au 07 janvier 2022 Plat carné Cannelloni de bœuf (origine France) Escalope de porc sauce dijonnaise (Origine France) (moutarde, ail, oignons, crème, farine de riz) Sauté de bœuf sauce ancienne (Origine France) (champignon, ail carotte, poireau, oignon, farine de riz) Boulettes de bœuf sauce curry (Origine France) (oignons, ail, curry, farine de riz, crème) Rôti de veau sauce blanquette (Origine France) (carotte, oignon, farine de riz, champignon, crème,) Plat non carné Chili végétarien (haricots rouges, carottes, maïs, soja, sauce tomate) Filet de colin meunière & citron Aile de raie sauce crème Pavé de merlu sauce curry & citron (pêche durable) Nuggets de blé et ketchup Garnitures Carottes au colombo Riz créole Emincé de poireau béchamel Penne Navets moutarde coco Blé et jus de légumes Chou fleur à la provençale Purée de pomme de terre Produits laitiers Tomme de pays Gouda Yaourt nature sucré Pont l'Evêque Maroilles Yaourt nature et sucre Desserts Coupelles de compotes - Pomme - Pomme pêche - Pomme banane Fruit frais Fruit frais Fruit frais Mousse au chocolat au lait Flan nappé au caramel Yaourt aromatisé Galette des rois Fruit frais (Région Ultra Périphérique) Fruit frais Fruit frais Légende Race à viande Produits issus de l'agriculture biologique Label Rouge Cuisiné par le chef Viande de Porc Français Produits locaux Recette développement durable (Plat végétarien) Vergers Eco-responsable Fromage AOP Recette innovation culinaire
Transcript of Menu 4 composantes Collèges CD 92
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI: épiphanie VENDREDI
EntréesBetterave à la vinaigrette
Maïs à la vinaigrette
Coeur de palmier à la vinaigrette
Endives et pommes
Chou blanc râpé à la vinaigrette
Mâche à la vinaigrette
Carottes râpées et dés
d'emmental
Chou rouge et dés
d'emmental
Potage 4 légumes au paprika(carotte, céleri, chou blanc)
Menu 4 composantes Collèges CD 92
Semaine : 03 au 07 janvier 2022
Plat carné Cannelloni de bœuf (origine France)
Escalope de porc sauce
dijonnaise
(Origine France)(moutarde, ail, oignons, crème, farine de
riz)
Sauté de bœuf sauce ancienne
(Origine France)(champignon, ail carotte, poireau, oignon,
farine de riz)
Boulettes de bœuf sauce curry
(Origine France)(oignons, ail, curry, farine de riz, crème)
Rôti de veau sauce blanquette
(Origine France)(carotte, oignon, farine de riz, champignon,
crème,)
Plat non carnéChili végétarien
(haricots rouges, carottes, maïs, soja, sauce
tomate)
Filet de colin meunière
& citronAile de raie sauce crème
Pavé de merlu sauce curry
& citron(pêche durable)
Nuggets de blé et ketchup
GarnituresCarottes au colombo
Riz créole
Emincé de poireau béchamel
Penne
Navets moutarde coco
Blé et jus de légumes
Chou fleur à la provençale
Purée de pomme de terre
Produits laitiersTomme de pays
Gouda
Yaourt nature sucré
Pont l'Evêque
Maroilles
Yaourt nature et sucre
Desserts
Coupelles de compotes
- Pomme
- Pomme pêche
- Pomme banane
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Mousse au chocolat au lait
Flan nappé au caramel
Yaourt aromatisé
Galette des rois
Fruit frais
(Région Ultra Périphérique)
Fruit frais
Fruit frais
LégendeRace à viande
Produits issus de l'agriculture
biologique
Label Rouge
Cuisiné par le chef
Viande de Porc Français
Produits locaux
Recette développement durable (Plat
végétarien)
Vergers Eco-responsable
Fromage AOP
Recette innovation culinaire
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
EntréesRadis râpé à la vinaigrette
Céleri râpé à la vinaigrette
Salade composée à la vinaigrette
Carottes rapées et dés de
mimolette
Coleslaw et dés de mimolette
Potage de légumes et
emmental râpé
Menu 4 composantes Collèges CD 92
Semaine : 10 au 14 janvier 2022
Plat carnéSaucisse fumée(Origine France)
Escalope de dinde sauce
orientale
(Origine France)(Tomate, farine de riz, oignons, ail,
cumin, légumes couscous)
Sauté de veau sauce forestière
(Origine France)(Oignons, ail, champignons, crème,
herbes de provences, farine de riz )
Cordon bleu(Origine UE)
Rôti de bœuf
(Origine France)
(+ dosette de ketchup)
Plat non carné
Filet lieu noir sauce aurore
& citron(pêche durable)
(Concentré de tomate, fumet de poisson, lait,
muscade, crème fraîche, farine de riz)
Omelette nature
Tortellinis tomates séchées et
mozzarella sauce ciboulette &
persil
Saumon sauce basilic
& citron(pêche durable)
Steak de colin sauce 4 épices
& citron
(Pêche durable)
(Oignons, crème, 4 épices, ail, farine de riz)
GarnituresCarottes et navets à l'ancienne
(moutarde à l'ancienne, crème)
Lentilles
Légumes couscous sans viande
Boulgour
Potiron ciboulette
Pommes rissolées
Poêlée de légumes saveur jardin
(Tomate, ciboulette, échalotes)
Pâtes semi complètes
Haricots verts aux champignons
Riz créole
Produits laitiersCamembert
Munster
Yaourt nature et sucre
Mimolette
Fraidou
Yaourt nature sucré
Jeune Cantal
Emmental
Yaourt nature et sucre
DessertsFruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Yaourt & coulis fraise
Yaourt aromatisé
Fromage blanc & coulis
caramel
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Muffin au chocolat
Muffin vanille et pépites de
chocolat
LégendeRace à viande
Produits issus de l'agriculture
biologique
Label Rouge
Cuisiné par le chef
Viande de Porc Français
Produits locaux
Recette développement durable (Plat
végétarien)
Vergers Eco-responsable
Fromage AOP
Recette innovation culinaire
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Entrées
Endives et dés de mimolette
Salade verte et dés de
mimolette
Salade du chef
Carottes râpées et dés
d'emmental
Céleri râpé et dés
d'emmental
Potage de légumes couscous et
emmental râpé
Rosette & cornichons
Œuf dur et mayonnaise
Rillette de la mer
Menu 4 composantes Collèges CD 92
Semaine : 17 au 21 janvier 2022
Plat carnéEscalope de porc sauce tomate
(Origine France)
Aile de poulet rôti (Origine France)
Sauté d'agneau sauce chasseur(champignons, ail, concentré de tomate,
oignons, farine de riz, estragon)
Steak haché (Origine France)
Pizza volaille champignons
Plat non carné
Pavé de merlu sauce crème
& citron(pêche durable)
(Crème, fumet de poisson, farine de riz, ail,
oignons)
Emincé de pois au curry et
semoule
Pavé de colin aux herbes de
provence
& citron
Filet de limande sauce hongroise
& citron
(Pêche durable)
(oignons, ail, champignons, crème, tomate,
paprika)
Pizza au fromage fraîche
GarnituresPiperade
( tomate, poivrons, oignons, huile)
Blé au safran
Carottes saveur midi
(Ail, oignon, basilic)
Semoule
Röstis de légumes
Flageolets
Epinards à la béchamel
Pommes de terre lamelle à la
vapeur
Salade verte
Produits laitiersSaint Nectaire
Fourme d'ambert
Yaourt nature et sucre
Montboissier
Fournols
Yaourt nature sucré
Desserts
Salade de fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Coupelles de compote
- Pomme
- Pomme fraise
- Pomme abricot
& Galette Saint-Michel
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Moelleux au caramel
Gateau amande chocolat blanc
et marron
Beignet au chocolat
Yaourt & topping caramel
Fromage blanc & coulis
framboise
Mousse au chocolat au lait
LégendeRace à viande
Produits issus de l'agriculture
biologique
Label Rouge
Cuisiné par le chef
Viande de Porc Français
Produits locaux
Recette développement durable (Plat
végétarien)
Vergers Eco-responsable
Fromage AOP
Recette innovation culinaire
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Entrées
Salade Jurassienne
(Jambon de dinde, salade verte, dés emmental)
Endives & pommes
Salade verte
Chou rouge râpé et dés
d'emmental
Chou blanc râpé dés
d'emmental
Potage Ardenais et emmental râpé(endives, oignons, crème, pomme de terre)
Tarte au fromage fraîche
Crêpe aux champignons
Salade de tortis au surimi
Menu 4 composantes Collèges CD 92
Semaine : 24 au 28 janvier 2022
Plat carné
Boulettes de bœuf sauce bobotie(épice safran, farine de riz, oignons, abricots sec,
cannelle, curry, ail, raisin de Corinthe)
(Viande bovine Française)
Poulet rôti
(Origine France)
Sauté de veau sauce milanaise(Origine France)
(Oignons, ail, champignons, herbes de
provence, tomate, farine de riz)
Escalope de porc sauce miel
(Origine France)Rôti de bœuf
(Origine France)
Plat non carnéFilet de lieu noir sauce citron
& citron(pêche durable)
Nuggets de poisson
& citron(pêche durable)
Tarte végétarienne aux
champignons et poisOmelette nature
Colin pané & citron(Pêche durable)
Garnitures
Légumes couscous sans viande (Carottes, courgette, navet, céleri, pois chiche,
poivrons rouge et vert)
Semoule
Petit pois braisés
(Oignons, herbes de provence)
Riz créole
Mélange crécy(carottes, pomme de terre, béchamel, crème,
ciboulette, cumin)
Haricots blanc à la tomate
Brocolis
Coquillette et fromage râpé
Purée de pomme de terre et
carotte
Produits laitiersGorgonzola
Edam
Yaourt nature et sucre
Pont l'Evêque
Brie
Yaourt nature sucré
Desserts
Yaourt & topping
caramel
Yaourt & coulis
fraise
Yaourt aromatisé
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Cake aux pépites de chocolat
Moelleux ananas
Chou à la vanille
Fruit frais
(Région Ultra Périphérique)
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
LégendeRace à viande
Produits issus de l'agriculture
biologique
Label Rouge
Cuisiné par le chef
Viande de Porc Français
Produits locaux
Recette développement durable (Plat
végétarien)
Vergers Eco-responsable
Fromage AOP
Recette innovation culinaire
LUNDIMARDI:Nouvel an
chinoisMERCREDI JEUDI: Chandeleur VENDREDI
EntréesChou chinois à la vinaigrette
Salade Chinoise(chou blanc, carotte, soja, sauce soja)
Salade verte & lardon
Salade du chef
Pomelos & sucre
Carottes râpées et dés de
mimolette
Céleri rémoulade et dés de
mimolette
Potage de poireaux et pomme de
terre et emmental râpé
Menu 4 composantes Collèges CD 92
Semaine : 31 janvier au 04 février 2022
Plat carné
Sauté de dinde sauce cajun
(origine France)
(paprika, thym, ail, oignons, cumin, crème, farine
de riz, huile d'olive,)
Nems au poulet
Sauté de bœuf sauce basquaise
(Origine France)
(oignons, ail, concentré de tomate, farine de
riz, poivrons rouge et vert, herbes de provence
)
Merguez douce
(Elaborée en France)Rôti de veau au jus
(Origine France)
Plat non carné
Filet de hoki sauce safranée
& citron (pêche durable)
(épice safran, farine de riz, ail, crème, oignons)
Steak de colin sauce aigre douce
& citron(Pêche durable)
(aigre doux, ail, crème, farine, sel, oignons,
raisin de corinthe, fumet de poisson)
Pavé du fromager
Filet de poisson frais sauce huile
d'olive citron
& citron(Pêche durable)
Tortellini tricolore ricotta et
épinards sauce crème à l'ail
GarnituresPotiron à la béchamel
Blé et jus de légumes
Poêlée asiatique(julienne de légumes, soja, pousse de
bambou, champignon noir, sauce soja)
Riz pilaf
Duo de poivrons ciboulette
Lentilles
Mélange du sud(courgette, tomate, béchamel, crème,
muscade, ail, basilic)
Purée de pomme de terre
Carottes saveur soleil
(Ail, oignon, basilic)
Gnocchi & sauce tomate
Produits laitiersJeune Cantal
Maroilles
Yaourt nature & sucre
Camembert
Comté
Yaourt nature sucré
DessertsFruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Salade d'ananas & noix de coco
rapée
Yaourt nature sauce
mangue abricot
nougat chinois
Crème dessert caramel
Flan au chocolat
Liégeois à la vanille
Crêpe moëlleuse nature
- Confiture de fraise
- Sauce de caramel
- Sucre
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
LégendeRace à viande
Produits issus de l'agriculture
biologique
Label Rouge
Cuisiné par le chef
Viande de Porc Français
Produits locaux
Recette développement durable (Plat
végétarien)
Vergers Eco-responsable
Fromage AOP
Recette innovation culinaire
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
EntréesCéleri râpé à la vinaigrette
Radis & beurre
Salade verte à la vinaigrette
Pizza au fromage fraîche
Tarte au fromage fraîche
Crêpe aux champignons
Coleslaw et dés de mimolette
Carottes râpées et dés de
mimolette
Potage Paysan + emmental râpé
Menu 4 composantes Collèges CD 92
Semaine : 07 au 11 février 2022
Plat carné
Sauté de porc sauce dijonnaise
(Origine France)(ail, moutarde, oignon, farine de riz, paella,
crème)
Aile de poulet rôti(Origine France)
Sauté d'agneau sauce navarin(oignons, ail, herbes de provence,
carottes, navets, tomate, farine de riz)
Escalope de veau hachée sauce
échalote(Origine France)
Rôti de bœuf + ketchup
Plat non carné Omelette nature
Saumon sauce bercy
& citron(fumet de poisson, échalote, persil, ail,
farine de riz)
(pêche durable)
Tarte végétarienne aux
champignons et pois
Filet lieu noir sauce aurore
(Farine de riz, tomate, lait, muscade, crème)
& citron(pêche durable)
Nuggets de poisson
& citron
(pêche durable)
+ dosette de ketchup
GarnituresCarottes braisées
Haricots blanc à la tomate
Chou fleur à la provençale
Boulgour
Navets moutarde coco
Pommes rissolées
Potiron à la ciboulette
Riz pilaf
Purée de carottes patate douce
Macaroni
Produits laitiersEdam
St Nectaire
Yaourt nature sucré
Fournol
Cotentin
Yaourt nature et sucre
DessertsFruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Liégeois au chocolat
Liégeois à la vanille
Yaourt aromatisé
Salade de fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Fruit frais
(Région Ultra périphérique)
Fruit frais
Fruit frais
Cake au chocolat
Quatre quart
Beignet au chocolat
LégendeRace à viande
Produits issus de l'agriculture
biologique
Label Rouge
Cuisiné par le chef
Viande de Porc Français
Produits locaux
Recette développement durable (Plat
végétarien)
Vergers Eco-responsable
Fromage AOP
Recette innovation culinaire
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI: plaisir
Entrées
Carottes râpées et dés de
mimolette
Salade verte et dés de
mimolette
Chou rouge râpé et dés de
mimolette
Mâche, betteraves & dés
d'emmental
Radis râpé & dés d'emmental
Potage aux 3 légumes et lentilles
et emmental
Rillette (pur porc)
Rillette de la mer
Plat carnéPoulet rôti
(Origine France)
Axoa de bœuf (Origine France)
(égréné de bœuf haché, oignons, poivrons,
tomate, piment)
Rôti de veau sauce andalouse
(Origine France)(Oignons, ail, concentré de tomate, herbes de
provences, poivrons, olives noires)
Saucisse fumée (Origine France)
Cheesburger + dosette de ketchup
Plat non carnéSemoule à la marocaine
(Egrené de pois, oignons, ail, tomate, cardamome,
anis verte, raisin sec, dés d'abricots, cumin)
Steak de colin sauce bercy
& citron (échalote, persil, fumet de poisson, ail, farine
de riz)
(Pêche durable)
Boulettes de soja tomate &
sauce à l'échalote
Filet de colin meunière frais &
citron
Fish burger
+ dosette de ketchup
GarnituresHaricots beurre à la ciboulette
Semoule et sauce tomate
Piperade
( tomate, poivrons, oignons, huile)
Riz aux champignons
Poêlée d'aubergine courgette al
pesto
Penne
Carottes braisées
Purée de pomme de terre
Salade verte
Pommes rissolées
Produits laitiersPont l'Evêque
Fourme d'Ambert
Yaourt nature et sucre
Saint nectaire
Gouda
Yaourt nature sucré
DessertsFruit frais
Fruit frais
Fruit frais
Coupelles de compote
- Pomme
- Pomme fraise
- Pomme abricot
& Galette Saint-Michel
Muffin au chocolat
Muffin à la vanille et pépites de
chocolat
Fruit frais
(Région Ultra périphérique)
Fruit frais
Fruit frais
Mousse au chocolat au lait
Flan nappé caramel
Yaourt aromatisé
LégendeRace à viande
Produits issus de l'agriculture
biologique
Label Rouge
Cuisiné par le chef
Viande de Porc Français
Produits locaux
Recette développement durable (Plat
végétarien)
Vergers Eco-responsable
Fromage AOP
Recette innovation culinaire
Menu 4 composantes Collèges CD 92
Semaine : 14 au 18 février 2022
