Lorient, une démarche qualité durable pour sa restauration collective

Depuis 14 ans, un engagement, une volonté politique au service des convives

Mardi 20 Novembre 2012

Salon des Maires - Agence Bio

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une démarche collégialeune dynamique de service

• Volonté d’anticiper les crises alimentaires• Dynamique municipale• Rencontres et écoutes des réseaux agricoles• Investigations du service• Démarches progressives dans le temps• Le réseau territorial professionnel : AGORES

Bilan… R E S T A U R A T I O N S C O L A I R E

2007 2008 2009 2010 2011

Produits Bio 24.45% 21.03% 26.29% 24.14% 35.61%

Conversion vers AB     1.02% 2.51% 1.38%

produits Label Rouge 6.71% 3.43% 3.24% 3.90% 4,74%

Produits filière LIN 1.99% 5.73% 8.35% 7.85% 5.60%

Poisson frais 6.58% 4.90% 4.76% 6.15% 8.87%

 % annuel par filière qualité39.73% 35.09% 43.66% 44.55% 51.46%

TOUS CONVIVES CONFONDUS

    2007 2008 2009 2010 2011

Produits Bio 185 000 156 495 205 473 188 990 278 830

Conversion vers AB 0 0 6 849 17 855 9 775

produits Label Rouge 79 800 64 853 36 344 49 165 59 801

Produits filière LIN 28 700 51 277 65 225 63 620 45 505

Poisson frais 78 400 65 460 61 589 83 426 102 845

Total en € 371 900 338 085 375 480 403 056 496 756

Montant annuel des achats 1 365 300 1 341 495 1 344 695 1 378 435 1 401 975

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Quelles perspectives pour demain …?

• Pérenniser nos démarches qualité dans la diversité et dans les hommes

• Contrôler les grammages servis et consommés

• Utiliser, privilégier les filières courtes dans le cadre du Code des Marchés Publics

• Réfléchir à l’augmentation des protéines végétales

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Merci de votre attention