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Automobile, Transports, Bâtiment, Distribution Bâtiment, Génie climatique, Restauration traditionnelle et rapide.

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Polyéthylène

Un matériau léger et fiable pour lescanalisationsDemandant peu demaintenance et insensible à la corrosion, le PE répondparfaitement aux exigences des TP et des compagnies des eaux. P. 62

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ArtibatLe 1er salon régional du bâtiment« On ne pouvait pas passerà côté des réglementations,qui vont impacter toute la filière. » P. 14

Salon AlgorelUn réseau animépar la force des indépendantsAmbiance conviviale sur les 130 stands et les espaces festifs de Disneyland Paris. P. 114 Numero 1 | Octobre 2012

93 794e xe m p l a i re sMise endistribution certifiée

www.zepros.frwww.zepros.frBATIM

ET

IER

S

change de nomet devient…

LE JOUR OÙ …

Daniel Abittan a créé GrandOpticalCONSEILS DE PROS

Rencontreavec un serialentrepreneurP. 118

À quoi sert la caution personnelle ? Comment sanctionner une absence injustifiée ?

Transfert en ZFU : quel impôt sur les bénéfices ?

Le sauvetagec’est maintenant

Le sauvetagec’est maintenant

45 000e xe m p l a i r e s

Diffusion bimestrielle

BURGERQuick prépare l’avenirLe n° 2 du burger en France est dansune nouvelle dynamique de création.L’enseigne va lancer de nouveauxconcepts, ainsi que le révèle François Charpy, directeur des opérations. P. 23

FAIT MAISONCe que dit le décretTrès peu mise en application cetété, la réglementation sur le faitmaison devra être appliquée auplus tard au 1er janvier 2015. Lepoint sur ce que vous devezmettre en œuvre. P. 6

CAFÉ

Le nouvel EldoradoP. 14

zepros.fr

N° 17 | Septembre 2014

La ruée vers le caféest enfin ouverte.

La guerre desemplacements n° 1

commence à se fairesentir. Mais quel

type de coffee-shopet quel café le

consommateurattend-il ?

BIÈREHeineken fait mousserl’innovationHeineken France veut doubler sontaux d’innovations à horizon 2010. Le brasseur n’oublie pas le marché duCHR, sur lequel il estime avoir gagné0,6 point de part de marché. P. 40

GRANDE CUISINELe Géco sort un guide majeur nommé GaecPro Le Guide d’achat des équipements de cuisines professionnelles, GaecPro,est destiné à favoriser l’achat durable.Cette base de données se veutreprésentative de l’offre existante. P. 44

Attractivité touristique

La France travaille son look

P. 22

Numéro 15 | Mars 2014

65 859e xe m p l a i r e sMise endistribution certifiée

Avec un CA de prèsde 150 Md€, dontplus de la moitié pourles CHRD, le tourismeest un levier pour lacroissance et l’emploi.Mais la concurrenceest rude et les défisne manquent pas.

CHAUFFAGE TRADITIONNELAtlantic reprend la paroleLe grand multispécialiste se faisait rare.Faites le plein d’informations sur Atlanticavec un point sur l’année qui s’achève -globalement bonne- et les perspectives pour 2015, entre consolidation des positionset attente d’un redémarrage de l’activitégrâce au crédit d’impôt. p. 18

ENRQualipAC intègre les chauffe-eau thermodynamiquesUn module de formation réservé au chauffe-eau thermodynamique seraaccessible début 2015, pour obtenirla qualification QualiCET. p. 22 N° 20|Déc. 2014-Jan. 2015

60 000e xe m p l a i r e s

Diffusion bimestrielle

ÉCLAIRAGE INTELLIGENTp. 14

LED'S GO !

Professionnels de l’automobileMensuel, 10 numéros + 1 hors série, 48 857 ex. / mois

Professionnels du bâtimentMensuel, 10 numéros, 70 155 ex. / mois

Professionnels de la restauration hors domicileMensuel, 10 numéros + 1 hors série, 54 364 ex. / mois

Professionnels du transportSemestriel, 2 numéros, 30 000 ex. / parution + un cahier mensuel intégré dans le Zepros Auto

Professionnels du bâtiment spécialisés dans le chauffage et le Génie climatique Bimestriel, 7 numéros, 60 000 ex. / parution

Professionnels de la restauration rapideBimestriel, 5 numéros, 45 000 ex. / parution

Professionnels de la distribution bâtimentBimestriel, 3 numéros + 1 hors série, 26 000 ex. / parution

Oct 2005

Oct 2007

Oct 2008

Juin 2009

Février 2011

Février 2013

Avril 2016

ACTULa Halle de Pantinse dévoile

orem ipsum dolget orci eumetus semper tempus. Pelrevenenatis a ac est.Suspendisse nec nunc a odiopellentesque P. 24

MICRO-COMPTOIRLa reprise vous ycroyez ?Sed sollicitudin neque nonnisi feugiat porta. Ut sum,laoreet condimentum nibhefficitur rutrum. ibus. Nuncscelerisque m P. 38

Les Hommes au cœurdu cross-canal

P.22 GRAND ANGLE

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26 000exemplairesDiffusion Trimestrielle

3

Une présence multimédia

7 titres métiers52 parutions / an

+ de 340 400 ex / mois

Newslettershebdo

270 000 abonnés Tx d’ouverture de 21% en moyenne

Toute l’actualité par métier sur le 1er média social professionnel

+ de 30 000 talkers déjà inscrits15 chaines d’actualités150 clubs de discussion

Site Zepros.frJournaux numériques,

Où trouver votre Zepros,Archives...

Salons professionnelsPartenariats et diffusion des journaux sur les salons

professionnels

Réseaux sociaux

N°23|Déc.2014-Jan. 2015

74 3 2 3e xe m p l a i r e sMise endistribution certifiée

Des attentes fortes pour Noël

Relance

Con

currence

Sim

plificationSt

abilité

Fiscalité

RGE

DISTRIBUTIONUne nouvelle MDD chez LarivièreC’est un événement. Le spécialiste du négoce Charpente/Couverture lance une marque ombrelle : Irondel. La première gamme mise en avantconcerne les écrans de sous-toiture. Et ce n’est qu’un début. Voir P. 55

FOCUSRGE, ça bougeLégitime et souhaitable sur le fond, la qualification RGE est très critiquée sur la forme. Compliquée dans sonorganisation, jugée chère par les TPE,nécessitant des audits susceptibles de désorganiser les entreprises, le tableaun’est pas tout rose… Tous les détails P. 24

Charges

N°23|Déc.2014-Jan. 2015

74 3 2 3e xe m p l a i r e sMise endistribution certifiée

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Charges

44

Les 720 000 professionnels « oubliés de l’info »représentent la cible de Zepros Métiers Resto

Restaurateurs indépendants

Chaînes et groupes de restauration commerciale

Collectivités et sociétés de restauration collective

Fournisseurs, distributeurs

Pour toutes les tribus de la filière restauration

Un magazine transgénérationnel lu par les apprentis et les quinquas…

METIERS

RESTOzepros.fr

Pour toutesles filières de la restauration

Une couverture professionnellemulti-cible

5

Une diffusion multicanal

Une communication optimisée sur un marché en « tenaille »

METIERS

RESTOzepros.fr

CHAÎNES & GROUPES

Groupe Bertrand maintient

ses plans de développement

L’obtention de la master franchise Burger

King en France par le Groupe Bertrand ne

remet pas en cause les plans de

développement de ce dernier. « Cela n’a

rien changé », assure Olivier Bertrand. P. 25

FOURNISSEURS PRODUITS

France Kebab et Saglam

font broche commune

Bernard Thibaut et Emine Saglam ont

signé un partenariat exclusif de

production française (en Mayenne)

de broches de kebab à destination

de la RHF. P. 40

BOISSONSP. 20

Numéro 16 | Avril 2014

65 859e xe m p l a i re s

Mise en

distribution

certifiée

Vive la prémiumisation ! En dépit d’une

consommation toujours en baisse,

le marché de la bière reste très animé.

Innovations et succès des brasseries

artisanales, des bières spéciales et des

bars à bières contribuent à revaloriser

cette boisson phare des CHR.

© Fr

édér

ique

Jou

val

La bière redore

son blason

IndustrielsFabricants

Distributeurs70 %

Divers(écoles, organismes pro,CFA, agences, salons..)

6%Industriels

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Restaurateurs

Cash & Carry16%

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Certifié * « 54 364 exemplaires par mois »* Détails sur www.ojd.com

* Source OJD : titres contrôlés par l’OJD (PV 2014 ).** Titres non contrôlés par l’OJD. Source : éditeur

METIERS

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La plus forte diffusion de la presse pro de la restauration

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Collectivité Express

10 477 ex.*

Le Chef18 459 ex.*

Neo Restau- ration

20 000 ex.**

Le Cuisinier21 167 ex.*

B.R.A23 000 ex.**

Industrie Hôtelière23 347 ex.**

L‘HôtellerieRestauration

49 746 ex.*

54 364 ex.*

7

La réussite en chiffres

Zepros Resto conserve sa seconde place en terme de part de marché publicitaire sur la presse professionnelle restauration avec 15% de PDM.

8

Une diffusion au cœur des lieuxde passage professionnels

Comment et où ?Mise en place de 400 présentoirs sur les lieux de passage des professionnelsde la filière (Cash & Carry, MIN, CFA, organismes professionnels…).

Utilisation des flux logistiques et commerciaux de nos partenaires-distributeurs.Asilage de 45 000 exemplaires par mois (journaux joints aux cartons de commande et distribués par les chauffeurs-livreurs, les forces de vente…).

Présence sur les salons et congrès importants de la restauration et sur les congrèsprofessionnels (Sirha, Equip’Hotel, Smahrt, Sandwich and Snack Show…).

Retrouvez tous les mois votre journal chez :

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9

Répartition typologique du réseau de diffusion Typologie par profils du secteur

Une diffusion au cœur des lieuxde passage professionnels

RESTAURATION COLLECTIVE

25%

RESTAURATIONCOMMERCIALE

75 %

DIVERS 6%

DISTRIBUTEURS 70%

CASH & CARRY16%

SIÈGES8%

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Partenaire La Poste

13 600 clients / jour en Carrés EntreprisesLes professionnelss’y rendent enmoyenne 3 fois / semaine

Nouveau partenaire 456 points de distribution dans les Carrés Entreprises

30 000 exemplaires de Zepros Resto diffusés par LA POSTE en 2015.

Les 6 titres Zepros distribués en Carrés Entreprises

Double page

1/3 page hauteurL : 8 2 mm x H : 270,5 mm

1/3 page largeurL : 211 mm x H : 90 mm

1/4 page hauteurL : 120 mm x H : 135 mm

1/2 page hauteurL : 120 mm x H : 270,5 mm

1/2 page largeurL : 211 mm x H : 135 mm

Pleine pageL : 211 mm x H : 28 5 mm

1/4 page largeurL : 211 mm x H : 67,5 mm

Double pageL : 440 mm x H : 28 5 mm

Double page

1/3 page hauteurL : 8 2 mm x H : 270,5 mm

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15 100 € HT

3 300 € HT 4 800 € HT

9 400 € HT 5 600 € HT

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3 600 € HT 3 300 € HT

11

Nos formats print

BARS & BISTROTS Zepros 22 | Novembre 201440RESTO

RENAISSANCE PARIS ARC DE TRIOMPHE

Belanka Bar avec Transamacs La nouvelle marque de mobili-er design outdoor Belanka, re-groupant le transat et le hamacdans un même modèle appeléTransamac, fera découvrir sacollection au public au sein dubar de l’Hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe. Du 21 jan-vier au 12 février, le Belanka Bar permettra aux amateurs

et passionnés de design de prendre un verre en exclu-sivité sur ces fameux Transamacs.

Une bière pression à 2 € aucœur de Paris. C’est l’argu-

ment choc et le parfait produitd’appel du Charlie, inventeur de«la bière à deux balles », un slo-gan présent sur la devanture etsur la tireuse. Ouvert le 2 juilletprès de la Bastille, dans un quar-tier très concurrentiel*, ce barcasse les prix avec une Licherpression à 2 € le demi et la pinte à3,50 € en happy hour chaque jourde 18 heures à 21 heures, 4€ dansles autres plages horaires. Cette blonde légère allemande àfermentation haute est contre-balancée par une Maredsous,une bière belge d’abbaye plusforte et houblonnée à 5 € la pinte

en happy hour et à 6 € le reste dutemps. Au total, la carte bièrescomprend 9 marques, soit 2 à lapression et 7 en bouteilles, allantde 4 à 7 €.

Un bar de potesÀ la tête de ce parti pris du petitprix, Charlotte Galitzine, unejeune parisienne de 25 ans, parailleurs gérante du restaurantMiel et Paprika situé juste en face.« L’objectif était de créer un barde potes, où l’on retrouve la tra-dition du chacun paie sa tournée,explique-t-elle. Les clients profi-tent d’animations régulières, deconcerts, tout en appréciant unebonne bière à un bon rapport qua-lité/prix. » Ce prix pour le moinsmodéré s’explique par un coeffi-cient très raisonnable, un volumeforcément avec 3 000 litres parmois, et une bonne collaborationavec le brasseur UBA. Très étoffée, la carte s’ouvre auxcocktails avec les grands clas-siques, du mojito à la pina coladaà 5 € en happy hour, et entre 6et 8 € le reste du temps, aux-quels s’ajoutent les créationsmaison. �

*29, rue de Cotte, 75012 Paris

CARTE

Le Charlie ou le partipris du petit prix

Charlie est l’inventeurde « la bière à deux

balles ».

Vit

e !

Zepros 22 | Novembre 2014 BARS & BISTROTS 41RESTO

L e Victoria 1836* vit une se-conde jeunesse. Avec un ca-

dre et un emplacement excep-tionnel, près de l’Arc de Triompheà Paris, cet établissement a rou-vert début septembre après dix-huit mois de travaux. Pour sonretour, il réussit la prouesse defaire apprécier le whisky à touset même aux néophytes. Au pre-mier étage, le bar s’ouvre sur unevaste salle.

Des cocktails Chivasentre 18 € et 21 €La carte décline une collectionde 9 whiskies de 15 à 42 € leverre, dont bien sûr 3 Chi-vas Regal, et descocktails Chivas en-tre 18 et 21 €, ap-puyés par une histoireautour de leur recettecomme The OldVictorian, une

création originale aux arômesracés et puissants, inspirée desrecettes des années 1840. Cette ambiance est relayée parÉmile Chaillot, créateur d’une di-zaine de cocktails originaux, etqui revisite les grands classiquesdu Royale Bianco à 15 € au mojitoà 17 €. La carte des vins présenteune belle sélection de 4 blancsentre 12 et 15 € le verre, 2 rosésà 11 et 14 €, et 5 rouges de 10 à15€, 10 champagnes brut et 4 ro-sés de 18 à 38 € la coupe et de90 à 780 € la bouteille. �*12, rue de Presbourg,75016 Paris

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Un Victoria 1836 royal !Un emplacement et undécor exceptionnels.

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6 700 € HT

9 200 € HT 11 200 € HT

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pour 10 parutions

11 300 € HT

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Nos formats novateursMETIERS

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CONCOURS

METRO-GILLES GOUJON

La Villa Belle

Rive au top

L’équipe du restaurant Villa

Belle Rive à Sainte-Luce-sur-

Loire (44) – composée de

Sébastien Thebaud (chef),

Alexis Simon (maître d’hôtel)

et Baptiste Deniel (apprenti-

cuisine) – a remporté la 2e édi-

tion du Concours Metro-Gilles

Goujon. Elle devance sur le

podium l’équipe de

La Rotonde du lac – La Table

de Marlène à Vichy (03) et

celle de la Table de l’Hippo-

drome au Bouscat (33).

Cf. www.zepros.fr/restauration

Vite !ACTUS FRANCE

Zepros 22 | Novembre 2014

14RESTO

Nicolas Trentesaux, direc-

teur de Sial Group, a cé-

lébré le cinquantenaire

du Sial à l’occasion de la journée

« 50 ans, 50 chefs ». En compa-

gnie de Christian Le Squer, ex-

Ledoyen et tout nouveau chef

exécut if du Four Seasons

GeorgeV Paris, parrain de l’édi-

tion Sial 2014, il a notamment

réuni les cinquante chefs pour un

cocktail, un gâteau d’anniversaire,

et une photo de groupe. « Nous

avons beaucoup de choses en

commun, j’en retiendrai 2 : une

passion pour les plaisirs de la ta-

ble (c’est pour nous une valeur uni-

verselle, au cœur du Sial depuis

toujours, et qui rend possible un

tel rassemblement de 104pays)

et aussi une passion pour l’inno-

vation (c’est pour vous un art et

c’est pour toute la filière agroali-

mentaire un moteur de la crois-

sance). »En cinquante ans, le Sial

est devenu le plus grand événe-

ment agroalimentaire du monde.

Ce « cahier de tendances de l’ali-

mentation mondiale » réunit plus

de 6 500 commerçants du

monde entier : 104 pays, plus

de 400 000 produits dédiés à

la distribution ou à la restaura-

tion, plus de 1700 produits in-

novants en compét i t ion ,

150 000 visiteurs du monde

entier, dont 30 000 de la res-

tauration. « Vos restaurants et

cuisines sont les antichambres

de la restauration de demain et,

ainsi, vous êtes le laboratoire

d’essai qui séduira le consom-

mateur et le poussera plus tard

à reproduire à la maison », a

commenté le directeur de Sial

Group. Moment convivial enfin

lors du cocktail et du gâteau

d’anniversaire

réalisé par Vin-

cent Thiessé et

sa société Fleur

de mets. �

ANNIVERSAIRE

Le Sial fête ses 50 ans

avec les chefs

1,56 €. Tel est le prix moyen de

l’espresso en France, ainsi que

le révèle l’Indice Kfé by Equip’Ho-

tel, mené par Gira Conseil. Ce prix

moyen, qui a enregistré une aug-

mentation de 4,70 % en deux ans,

recouvre des réalités différentes.

Ainsi, le café le moins cher qui se

boit en restauration collective est

de 0,68 €, mais accuse la plus

forte hausse tarifaire entre 2012

et 2014 (9,6 %) et inversement,

là où il est le plus cher, en service

à table à 2,32 € la tasse, il n’a aug-

menté que de 0,87 %. Mais les

changements les plus notables en

matière de consommation de café

sont, pour Bernard Boutboul, DG

de Gira Conseil, le fait qu’au-

jourd’hui seul un client sur 3 prend

un café en fin de repas, contre

1 client sur 2 en 2002. L’une des

causes de cette désaffection : sa

mauvaise qualité. Un axe à tra-

vailler donc pour récupérer du chif-

fre d’affaires. �

INDICE KFÉ BY EQUIP’HOTEL

Un client sur 3 prend

un café en fin de repas

Nicolas Trentesaux, directeur de Sial Group, entouré des chefs sur

l’espace la Cuisine by Sial.

MARCHÉ

CA en régression

pour la CAHD

Les données à fin août 2014 sur le marché

de la consommation alimentaire hors domi-

cile (CAHD) indiquent un chiffre d’affaires global

en régression, tous circuits et modes de distri-

bution confondus. Il s’agit de - 9 % pour les

chaînes et les groupes et - 2,1 % pour les in-

dépendants, selon le cabinet Gira Conseil.

Des écarts très importants

Contrairement à 2013, l’univers de la vente au

comptoir (VAC) n’est pas épargné avec des acteurs

affichant des croissances allant de + 3 % pour les meil-

leurs à - 14 % pour les plus touchés.

Quant aux acteurs du service à table (SAT), les plus per-

formants voient leur CA augmenter de 1 % par rapport à

2013, alors que les entreprises en difficultés affichent une dé-

croissance allant jusqu’à 40 %. �

SALON

Pierre Augé,

parrainmédiatique des

Salons Saveurs

Pierre Augé, Top Chef 2014 et

chef du restaurant La Maison

de Petit Pierre à Béziers,

sera le parrain médiatique

des 2 éditions parisiennes

du salon Saveurs 2014,

du 19 au 23 novembre

(Porte de Versailles)

et du 5 au 8 décembre

(Porte de Champerret).

Plus de 400 exposants et

60 000 visiteurs sont

attendus sur ces événements.

www.salon-saveurs.com

Vite !

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METIERS

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CavalierCommunicationsur lancement de produit

Surcouverture et 4 pages dédiées

Création d’un journal spécial

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Opérations spéciales sur mesure

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Cavalier : communication sur lancement de produit

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Promotion des ventes

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Hors série spécial TOP 100

Ce hors-série spécial diffusé à 25 000exemplaires au mois de juillet, est distribué auprès de tous les plus grands acteurs de la restauration (réseaux de distribution, enseignes, sociétés de restauration collective et enseignes de restauration commerciale...)

Au sommaire • Un panorama unique de la distribution en RHD• Un classement par CA de tous les distributeurs au niveau

national et régional• Des interviews des dirigeants des principaux groupes,

les stratégies déployées, les positions et ambitions de chacun.

Une opportunité unique de valoriser votre offre auprès des distributeurs

15

NUMERO & MOIS DE PARUTION

REMISE DES ELEMENTS TECHNIQUES MISE EN DISTRIBUTION EVENEMENTS

N° 34 FEVRIER 14 janvier 2016 8 février 2016

5/9 février EUROPAIN - VILLEPINTE15/17 février SIPHRO – LA GRANDE MOTTE29 fév./1 mars AUVERGNE EXPOPRO – COURNON D’AUVERGNE7/9 mars PRORESTEL – ST MALO

N°35 MARS 17 février 2016 11 mars 201613/16 mars EGAST - STRASBOURG14/15 mars SANDWICH SNACK SHOW - Paris30/31 mars MDD EXPO - Paris

N°36 AVRIL 22 mars 2016 14 avril 2016

N°37 MAI 19 avril 2016 16 mai 2016

N°38 JUIN 19 mai 2016 13 juin 2016

N°39 JUILLETHORS SERIE TOP 100

ÉTÉ

21 juin 20165 juillet 2016

14 juillet 201628 juillet 2016

N°40 SEPTEMBRE 23 août 2016 15 septembre 2016 14/15 septembre RAPID RESTO - Paris9, 10 & 11 octobre RESTO NOUVO - AVIGNON

N°41 OCTOBRE 22 septembre 2016 17 octobre 2016 16/20 octobre SIAL - VILLEPINTE

N°42 NOVEMBRE 13 octobre 2016 6 novembre 2016 6/10 novembre EQUIP HOTEL - Paris

N°43 DECEMBRE 22 novembre 2016 15 décembre 2016 LES TOQUÉS DE JANZÉ

PLANNING PARUTIONS ZEPROS RESTO 2016

sous réserve de modification

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Planning des parutions 2016

Profitez de nos diffusions complémentaires sur les salons !

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16

Vos interlocuteurs

Philippe Paulic

Directeur de la publication06 62 73 06 02p.paulic@zepros.fr

Jean-Louis Bornand

Directeur de clientèle06 98 01 53 67jl.bornand@zepros.fr

Lucie Guicheteau

Assistante diffusion/marketing01 49 98 58 45l.guicheteau@zepros.fr

Zepros Métiers Restoest édité par le Groupe Gratuit Pros 8/10 rue des blésBât. M/36 - 93210La Plaine Saint Denis01 49 98 58 45www.zepros.fr

Salima Mezhoud

Directrice de la publicité 06 60 76 57 84s.mezhoud@zepros.fr

Publicité RédactionJean-Charles Schamberger

Rédacteur en chef06 66 22 16 16jc.schamberger@zepros.fr

Laetitia Roux

Journalistel.roux@zepros.fr

Anita Morin

Secretaire de rédactiona.morin@zepros.fr

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Jean-Louis Bornand Directeur de clientèle 06 98 01 53 67 jl.bornand@zepros.fr