Ministre de l'Education et de la Jeunesse de la Rpublique de MoldovaUniversit Technique de MoldovaFacult dIngnierie et Management en Industrie Alimentaire

Compte rendu

Travail dirige Nr. 1

Ltude de la construction et du principe de fonctionnement de la coupeuse type A9 KPB ,,RITM

Effectu par ltudiante: GHEORGHIA Dorina

Vrifi par le professeur universitaire: MELENCIUC Mihai

Chiinu 2014

Chisinau 2014te][Company name][Company address]

1. Les objectifs du travail de pratique:

Etudier la construction, le fonctionnement et effectuer les calculs de la coupeuse des produits agroalimentaires type A9-KPB.

2. Generalites:

L'miettement de la matire premire peut tre effectue par l'crasement, rupture, etantion et coupe. Habituellement on utilise pour l'miettement des produits agro-alimentaires qui contiennent de 80 90% d'humidit les oprations de coupe ou de broyage. Les particules dcoupes ont une forme gomtrique rgulire avec des artiers droits et elles sont traites thermiquement avant tre diriges a l'opration technologique ultrieure. Lmiettement par coupe est ralis l'aide des couteaux de divers types et configurations. Les couteaux sont confectionnes en acier-crome 9XCIIIX 15 (GOST Russie). Les couteaux peuvent avoir le tranchant affute d'une ou des deux parties. La face A (fig. 1) s'appelle le plan y d'affutage de la lame, les angles u et 2 sont les angles d'affutage unilatral et bilatral des lames. Dans le cas o la lame du couteau est enfonce dans le produit couper elle doit raliser simultanment deux mouvements forces perpendiculaires la lame et parallle a lui. Dans la figure 3 on a reprsent le processus de dcoupage (on a montr par les flches le dplacement du couteau). De cette manire on dcoupe les produits qui possdent une rsistance mcanique insignifiante. S'il est ncessaire de dcouper un produit qui possde une haute rsistance mcanique les lames des couteaux doivent avoir des dents avec l'angle de leur affutage a